TRANSFERENCIA DE CALOR I

ESTADO ESTABLE
Semejanzas entre los Procesos de Transferencia de Momento, Calor y Masa
Las diversas operaciones unitarias pueden clasificarse en tres procesos fundamentales de transferencia (o
transporte): transferencia de mpetu, transferencia de calor y transferencia de masa. El proceso fundamental de
transferencia de mpetu existe en las operaciones unitarias de flujo de fluidos, mezclado, sedimentacin y filtracin.
La transferencia de calor se presenta en la transferencia conductiva y convectiva de calor, en la evaporacin, la
destilacin y el secado. El tercer proceso fundamental de transferencia, esto es, la transferencia de masa, interviene
en la destilacin, absorcin, secado y extraccin lquido-lquido. Cuando se est transfiriendo masa de una fase a
otra o a travs de una sola fase, el mecanismo bsico es el mismo ya sea que se trate de gases, lquidos o slidos.
Esto tambin ocurre en la transferencia de calor, en la cual el transporte de calor por conduccin obedece la ley de
Fourier en gases, lquidos y slidos.
Estos tres procesos de transferencia estn caracterizados por el mismo tipo general de ecuacin:
Velocidad de un proceso de transferencia =

Fuerza impulsora
Resistencia

La ley de la viscosidad de Newton, es un ejemplo de la

transferencia de mpetu, que a densidad constante se convierte en:
zx =

d(v x )
dz

donde Tzx es el mpetu transferido/seg. m2 , / es la viscosidad cinemtica en m2/seg, z es la distancia en m y vz

es el mpetu/m3, con las unidades de mpetu siendo kg/seg. En unidades cgs, Tzx es mpetu/seg.cm2, / es
cm2/seg, z es cm y vz es (g.cm/seg)/cm3 o mpetu/cm3.
La ley de Fourier para conduccin de calor, puede escribirse como sigue para y cp constantes:
qx
d( CpT)
=
A
dz

Donde qz/A es el flujo especfico de calor en W/m2, es la difusividad trmica en m2/seg y cpT es J/m3. En
unidades cgs, qz/A est en cal/seg.cm2, en cm2/seg y cpT en cal/cm3.
La ecuacin para la difusin molecular de masa es la ley de Fick. Se escribe como sigue para una
concentracin total constante en un fluido:
d(C A )
J*Az = D AB
dz

donde J*Az es el flujo molar del componente A en la direccin z causado por la difusin molecular, expresado en mol
kg de A/seg.m2, DAB es la difusividad molecular de la molcula A en B m2/seg, cA es la concentracin de A en mol
kg/m3, y z es la distancia de difusin en m. En Unidades cgs, J*Az est dada en mol g A/seg.cm2, DAB en cm2/seg y cA
en mol g de A/cm3.
La semejanza de las Ecuaciones. para transferencia de mpetu, calor y masa , resulta obvia. Todos los flujos
especficos del lado izquierdo de las tres ecuaciones tienen unidades de transferencia de una cantidad de mpetu,
calor o masa por unidad de tiempo y por unidad de rea. Las propiedades de transporte /, y DAB tienen todas
ellas unidades de m2/seg y las concentraciones se representan como mpetu/m2 , J/m3 o mol kg/m3.

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TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO ESTABLE

La transferencia de calor puede efectuarse por tres mecanismos: por radiacin, por conduccin y por conveccin.
La Radiacin consiste en la transferencia de calor mediante ondas electromagnticas (por ejemplo; en el horno
elctrico). La conduccin es un tipo de transporte de calor que tiene lugar en los slidos y que se produce por
transmisin directa de la energa molecular (por ejemplo; a travs de recipientes metlicos, paredes de una cmara
frigorfica o en alimentos slidos). La conveccin consiste en la transferencia de calor por grupos de molculas que
se mueven por diferencia de densidad (por ejemplo; el aire caliente, vapor de agua) o por agitacin(por ejemplo; en
lquidos sometidos a agitacin, aceites en frituras y otros). En la mayor parte de los casos la transferencia de calor se
produce simultneamente por los tres mecanismos, si bien algunos de ellos suele predominar sobre los dems.
La transferencia de calor por conduccin est gobernada por la ley de FOURIER.
La transferencia de calor por conveccin est gobernada por la ley de NEWTON
La transferencia de calor por radiacin est gobernada por la ley de STEFAN-BOLTZMANN
Los problemas de transferencia de calor se pueden poner en dos categoras. Transferencia de calor en estado
estacionario significa una situacin en la cual las propiedades del sistema no cambia con el tiempo. La transferencia
de calor transitoria denota una situacin en la cual las propiedades cambian con el tiempo.
TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCION

Q = kA

dT
dx

En ella Q (J/s, W o BTU/h) representa la velocidad de transferencia de

calor
K (J/ms K, W/mC, BTU/h pies. F) es la conductividad trmica
A (m2, pie2) es la superficie (rea) de intercambio
dT (C, F) es la diferencia de temperatura
dx (m, pie) es el grosor del material
A x( dT) se le conoce tambin como salto trmico
El signo negativo indica que la energa fluye en la direccin en que la
temperatura decrece o hacia abajo en el gradiente de temperatura, y la
cantidad dT/dx es una cantidad negativa, la temperatura decrece a
medida que x aumenta.
a) Transferencia de Calor por Conduccin en una placa Rectangular

qx
(x x1 ) = k (T T1 )
A
b) Conduccin de Calor en estructuras compuestas planas
para 3 paredes continua A, B y C, dt es:

x C
q x B
+
(
A
kB
kC
x C
x B
+(
)
)
kC
kB

T1 - T2=
donde

x D
kD

+(

x D
kD

es

la

resistencia

trmica

compuesta ofrecida por la pared.

c) Transferencia de Calor por Conduccin en una Tubera

qr =

2Lk (Ti To )
ln(ro / r1 )

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCION

q = hA(Tp T )
En ella Q (J/s) indica la velocidad de transferencia de calor, A(m2) el
rea o superficie de intercambio, Tp es la temperatura de la
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superficie, T
es la temperatura del fluido y h (W/m2 K) es el
coeficiente de intercambio calrico superficial.

TRANSFERENCIA

DE

CALOR

POR

RADIACIN

q
= TA4
A
donde es la constante de Stefan-Boltzman, igual
La emisividad describe el grado en el cual una
a un cuerpo negro. Para un cuerpo negro, el valor
a) Transferencia de Calor por Radiacin entre dos

a 5.669x10-8 W/m2. K4.

superficie es similar
de emisividad es 1.
objetos

q 1 2 = A ( 1 T A41 1 2 T A42 )
donde 1 es la emisividad de la superficie radiante a la temperatura TA1
y 1-2 es la absortividad de la superficie de la radiacin emitida a la
temperatura TA2 .
CONDUCTIVIDAD TERMICA
La expresin de definicin de la conductividad trmica se
representa con la Ec., y las mediciones experimentales obtenidas para
determinar las conductividades trmicas de diversos materiales, se
basan en esta definicin.
1.

Gases

El mecanismo de conduccin trmica de los gases es bastante

simple. Las molculas poseen un movimiento continuo y desordenado y
chocan entre si intercambindose energa e mpetu. Si una molcula se
desplaza de una regin de temperatura elevada a otra de temperatura
inferior, transporta energa cintica a esta regin y la cede a otras
molculas de menor energa al chocar con ellas. Puesto que las
molculas se mueven con ms rapidez mientras menor es su tamao, gases
como el hidrgeno tienen conductividades trmicas ms elevadas.
Las teoras que se explican en la bibliografa con respecto a las
conductividades
trmicas
de
gases,
son
bastante
precisas.
La
conductividad trmica aumenta aproximadamente con la raz cuadrada de
la temperatura absoluta y es independiente de la presin, por lo menos
hasta unas cuantas atmsferas. Sin embargo, cuando las presiones son
muy bajas (vaco) la conductividad trmica tiende a cero.
2.

Lquidos

El mecanismo fsico de conduccin de energa en los lquidos es

bastante similar al de los gases en los que las molculas de energa
ms alta chocan con las de energa menor. Sin embargo, las molculas de
los lquidos estn mucho ms juntas entre s y los campos de fuerza
moleculares producen una efecto considerable sobre el intercambio de
energa. Puesto que no existe una teora molecular adecuada para los
lquidos,
la
mayora
de
las
correlaciones
para
predecir
sus
conductividades son de tipo emprico. Reid y Sherwood (1977) han
estudiado esto en forma detallada. La conductividad trmica de los
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lquidos vara de manera moderada con la temperatura, variacin que

casi siempre puede expresarse con una funcin lineal,
K = a + bT

(19)

donde a y b son constantes empricas. Las conductividades trmicas de

los lquidos son esencialmente independientes de la presin.
El agua tiene una conductividad trmica elevada en comparacin
con los lquidos orgnicos como el benceno. Las conductividades
trmicas de los alimentos sin congelar en su mayora, como la leche
descremada o el pur de manzanas que contienen grandes cantidades de
agua, exhiben conductividades trmicas cercanas a la del agua pura.
3.

Slidos

Las conductividades trmicas de los slidos homogneos son muy

variables. Los slidos metlicos como el cobre y el aluminio tienen
valores muy elevados, mientras que algunos materiales aislantes no
metlicos, del tipo de la lana mineral y el corcho, tienen
conductividades muy bajas.
La conduccin de calor o energa a travs de los slidos se
verifica mediante dos mecanismos. En el primero, que se aplica
principalmente a los slidos metlicos, el calor, al igual que la
electricidad, es conducido por los electrones libres que se mueven en
la red estructural del metal. En el segundo, que existe un todos los
slidos, el calor es conducido por la transmisin de energa de
vibracin entre tomos adyacentes.
Las conductividades trmicas de los materiales aislantes, como la
lana mineral, son similares a la del aire, pues contienen grandes
cantidades de aire atrapado en espacios vacos. Los superaislantes que
se destinan a materiales criognicos como el hidrgeno lquido, estn
formados por capas mltiples de materiales altamente reflectivos,
separados por espacios aislantes al vaco. Los valores de la
conductividad trmica son, entonces, bastante ms bajos que los del
aire.
El hielo tiene una conductividad trmica mucho mayor que la del
agua. Por consiguiente, las conductividades trmicas de alimentos
congelados son bastantes ms elevadas que las de los mismos alimentos
sin congelar.
METODOS DE CALCULO:

Conductividad trmica (W/mC):

La conductividad trmica de materiales vara con la composicin y,
en algunos casos, con la orientacin fsica de componentes.
Para alimentos que estn sobre el punto de congelacin sin
congelar:

X
X
X
K = H 2O + ss + fat
1695 5306 4722
para alimentos congelados
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X fat
X
X
X Hielo X Hielo

K = H 2O
+
+ ss +
1873
433 5306 4722

El efecto de variaciones en la composicin de un material en su

conductividad trmica ha sido informado por Choi y Okos (1987). Su
procedimiento puede usarse para estimar K de la composicin. K es
calculado desde la conductividad trmica del componente puro, ki, y la
fraccin de volumen de cada componente, Xvi.
=
K = (Ki Xvi)
KH2O XvH2O + K hielo
Xv hielo + Kp Xv p +.....+ Ka Xv a
La conductividad trmica valorada en W/(mK), agua pura (KH2O),
hielos(KHielo), protena(Kp), grasa(Kfat), carbohidratos (Kc), fibra(Kf), y
ceniza(Ka) estn calculados en la temperatura en C bajo la
consideracin, usando las siguientes ecuaciones, respectivamente.
KH2O = 0.57109 + 0.0017625 T 6.7306 x 10-6T
KHielo = 2.2196 0.00622489 T + 1.0154 x 10-4T
Kp = 0.1788 + 0.0011958 T 2.7178 x 10-6T
Kfat = 0.18078 0.0027604T 1.7749 x 10-7T
Kc = 0.2014 + 0.0013874T 4.3312 x 10-6T
Kf = 0.18331 + 0.0012497 T 3.1683 x 10-6T
Ka = 0.3296 + 0.001401T 2.9069 x 10-6T
La fraccin de volumen Xvi de cada componente es determinado desde la
fraccin de masa, Xi, las densidades individuales, i, y la densidad
compuesta, , como sigue:
Xvl = Xi
i

Densidad (Kg/m3):
1
=
(para alimentos enfriados sin congelar)
X fat
X H 2O
X ss
+
+
1000 1300 850
X es la fraccin de masa (%/100) del agua(H2O), slidos secos
(ss) y de la grasa(fat)
Para alimentos congelados;
1
1
1

1
+ X Hielo 1
+ X ss
+ X fat
= X H 2O

H 2O
ss
Hielo
fat
Otra relacin que nos permite estimar la densidad de un
determinado alimento en funcin de la temperatura y desde la
fraccin de masa individuales, Xi, de cada componente, y las
densidades individuales, i, y la densidad compuesta, , es como
sigue:
=
1
(Xi/i)
Las densidades individuales, en Kg/m3, se obtienen usando las
siguientes ecuaciones, respectivamente, para el agua (H20), hielo
(Hielo), protena(p), grasa(fat), carbohidratos(c), fibra(f) y
ceniza(a), en funcin de la temperatura (C), son;
H2O = 997.18 + 0.0031439 T- 0.0337574 T
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5

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Hielo = 916.89 0.13071 T

P = 1329.9 0.51814T
fat = 925.59 0.41757T
c = 1599.1 0.31046T
f = 1311.5 0.36589T
a = 2423.8 0.28063T
Calor Especfico (Kj/KgC):
Estimacin segn el mtodo de Siebels;
Cp = 4.18 X H 2O + 1.4 X ss + 1.9 X fat
(para alimentos sin congelar)
CP = 4.18(X H 2O X Hielo ) + 1.94 X Hielo + 1.4 X ss + 1.9 X fat

(alimentos congelados)

Cuando existe grasa, se puede estimar el calor especfico de esta

fraccin de masa (Xfat), de la fraccin de masa de los slidos no grasos
(XSNG) y de la fraccin de masa de agua (XH2O), de la siguiente manera:
Por encima de la congelacin (enfriamiento):
en KJ/(Kg.K)
Cp avg = 1.67472Xfat + 0.83736XSNG + 4.1868XH2O
Por debajo de la congelacin:
en KJ/(Kg.K)
Cp avg = 0.167472Xfat + 0.83736XSNG + 2.0934XH2O
Los calores especficos de alimentos slidos y lquidos tambin pueden
ser estimados usando correlaciones obtenidas por Choi y Okos (1987). El
procedimiento es un poco tedioso. Los calores especficos, en J/Kg.K,
en funcin a T, (C) se muestran a continuacin:
Protena: Cpp = 2008.2 + 1208.9 x 10-3T 1312.9 x 10-6T2
Grasa: Cp fat = 1984.2 + 1473.3 x 10-3T 4800.8 x 10-6T2
Carbohidratos: Cpc = 1548.8 +1962.5 x 10-3T 5939.9 x 10-6T2
Fibra:
Cpf = 1845.9 + 1930.6 x 10-3T 4650.9 x 10-6T2
Ceniza: Cp a = 1092.6 + 1889.6 x 10-3 T 3681.7 x 10-6T2
Agua en el punto de congelacin:
Cp hielo = 4176.2 9.0862 x 10-5T + 5473.1 x 10-6T2
El
calor especfico de la mezcla por encima de la congelacin
(enfriamiento) es:
Cp

avg

= XP(Cpp) + Xfat(Cp

fat)

+ XC(Cp c) + XF(Cp f) + XA(Cp a) + XH2O(Cp

H2O)

Diseo de un Intercambiador de Calor Tubular

El principal objetivo en el diseo de un intercambiador de calor
tubular es determinar el rea de transferencia de calor requerida para
una aplicacin dada.
Fluido frio

Fluido caliente

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Q = U i Ai

donde

(T2 T1 )
ln(T2 / T1

T2 T1
diferencia media logartmica de temperatura
ln(T2 / T1 )

Ui es el coeficiente integral de transferencia de calor

1.

EJERCICIOS DESARROLLADOS
Aire a 25C pasa sobre una placa de acero calentada con sus
superficies mantenidas a 200C.
La placa tiene 50 x 40 cm y 2.5 cm de espesor. El coeficiente
convectivo de transferencia de calor es 20 W/m2K. La conductividad
trmica del acero es 45 W/mK. Calcular el calor perdido por hora
en la placa.
Datos
Temperatura del aire (ambiente) = 25C
Temperatura en la superficie de la placa de acero=200C
Dimensiones de la placa:
Longitud = 50 cm
Ancho = 40 cm
Espesor = 2.5 cm
Coeficiente convectivo de transferencia de calor = 20 W/m2K
Conductividad trmica del acero = 45 W/mK.
Diagrama del sistema
50

2.5
q=
?
40

T=25C

h=20

Tp=200

Planteamiento: Para la placa y la temperatura del aire, el valor

perdido por la placa puede ser calculado de la Ley de Newton para
enfriamiento.
Solucin:
Ley de Fourier para enfriamiento q = hA (Tp-To) (1)
Sustituyendo los datos en la ecuac. (1) tenemos:
q = 20 x 0.4 x 0.
5 (200-25) = 100W = 2520 KJ/hr
2. Una pared plana esta expuesta a una temperatura ambiental de 38C.
La pared esta cubierta por una capa de aislamiento de 2.5 cm. de
espesor cuya conductividad trmica es 1.8 W/m.K y la temperatura de
la pared en la parte exterior del aislante es 320C. La prdida de
calor de la pared al ambiente es por conveccin. Calcular el valor
del coeficiente convectivo de transferencia de calor que debera
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mantener la superficie exterior del aislante seguro, y que esta

temperatura no exceda los 40C.
Datos
Temperatura interna de la pared plana aislante =320C
Temperatura ambiental = 38C
Espesor del aislante =2.5 cm
Conductividad trmica del aislante = 1.8 W/m.K
Temperatura del aislante en la superficie exterior 40C
Diagrama del sistema

Aislante
Ti=320
Pared
Calient

TA=38
C
h=?
40
To=

k=1.8W/m
Q/A

L=2.5cm

Planteamiento: Usando la ley de Fourier para conduccin de calor en

estado estable determinar el flujo de calor (q/A). Luego
calcular el coeficiente convectivo de transferencia de
calor de la Ley de Newton para enfriamiento.
Solucin: Para la conduccin de calor en estado estable en una
dimensin, despus de integrar, usando las condiciones lmites, la Ley
de Fourier es expresada como:

q/A =

K(Ti-To)
L

Pero, la Ley de Newton

q/A = h (To-Ta)

(1)

(2)

Luego de (1) y (2) podemos calcular h:

h=

K
L

(Ti-To) = (1.8)(320-40) = 1.008 x104W/m2C

(To-Ta)
(0.025)(40-38)

3. Un congelador con 4 m de ancho, 6 m de longitud, y 3 m de altura

esta siendo construido. Las paredes y el techo contienen 1.7 mm de
espesor de acero inoxidable (k = 15 W/ m.C), 10 cm de espesor de
espuma aislante (k = 0.036 W/m.C), algo de espesor de una capa de
corcho (k = 0.043 W/m. C) a ser estabilizado, y 1.27 cm de espesor
de madera (k = 0.104 W/m.C). el interior de congelador se mantiene
a 40C. El aire del ambiente fuera del congelador est a 32C. El
coeficiente convectivo de transferencia de calor es 5 W/m2.K en la
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madera y 2 W/m2.K en el acero. Si en el exterior el aire tiene un

punto de roco de 29C, calcular el espesor del aislante de corcho
que podra prever condensacin de la humedad en la pared exterior
del congelador. Calcular el flujo de transferencia de calor a
travs de las paredes y el techo en este congelador.
Datos
Espesor del acero inoxidable = 1.7 mm
Conductividad trmica del acero = 15 W/mC
Espesor de la espuma = 10 cm
Conductividad trmica de la espuma = 0.036 W/mC
Espesor de la madera =1.27 cm
Conductividad trmica de la madera = 0.104 W/mC
Conductividad trmica de la placa de corcho=0.043W/mC
Temperatura interna del congelador = -40C
Temperatura del ambiente = 32C
Coeficiente de transferencia de calor en la madera = 5W/m2C
Coeficiente de transferencia de calor en el acero=2W/m2C
Dimensiones del congelador = 4 x 6 x 3 m
Diagrama del sistema

Corch
Mader
Acero

To>29

Ti=-40C
hi=2W/m2

To=32C
ho=5W/m2C

Espum

x1

x2

x3=?

Planteamiento:
1. Seleccionar una temperatura To1 semejante a 29C<To1<32C, para
evitar la condensacin en la pared externa del congelador. Nota:
Selecciona el que se aproxime a 32C, luego hallar el espesor de la
placa de corcho (2) seleccionar solo To1 y con toda la informacin
disponible igualar la ecuacin de flujo de transferencia de calor a
la superficie externa de la pared con la ecuac. general de
transferencia de calor y hallar X3 (3) Luego calcular q.
Solucin:
1.
Seleccionamos To1 = 30C
2. q/A = U(To-Ti) = ho(To-Ti)
(1)
U = 1/[ 1 + X1 + X2 + X3 + X4 + 1 ]
K1
K2
k3
K4
ho
h1
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(2)

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De la ecuacin (1) y (2), hallamos X3

!!!X3=K3=[ (To-Ti) -( 1 + X1 + X2 + X4 + 1 )]
ho(To-Ti)
hi
K1
K2
K4
ho
X3=(0.043)[32-(-40)-( 1 +0.0017 + 0.1 + 0.0127+1)]
(5)(32-30) 2
15
0.036 0.104 5
X3=14.6 cm
3. Calcular el flujo de transferencia de calor a travs de las
paredes y techo usando la ecuac. (1)
q = ho Ao (To-Toi)
Ao=At = 84 m2
q = (15)(84)(32-30)=840=840W
4. Una tubera de metal es usada para bombear pasta de tomate, el
coeficiente global de transferencia de calor basado en el rea
interna es 2 W/m2.K. El dimetro interno de la tubera es 5 cm. La
tubera tiene 2 cm de espesor. La conductividad trmica del metal
es 20 W/m.K. Calcular el coeficiente convectivo de transferencia
de calor externo. El coeficiente convectivo de transferencia de
calor interno es 5 W/m2.K. Datos
Coeficiente global de transferencia de calor basados en el rea
externa
Ui = 2 W/m2.K
Dimetro interno de la tubera = 5 cm
Espesor de la tubera = 2 cm
Conductividad trmica de la tubera de metal=20W/mK
Coeficiente convectivo de transferencia de calor en el interior =
5 W/m2.K
Planteamiento: Usando el coeficiente global de transferencia de
calor y hallar el coeficiente convectivo de transferencia de
calor en el exterior.
Solucin:
1
=
1
+ ln (Do/Di) +
1
UiDi
hiDi
2k
hoDo
Luego:
ho = 1/Do [1/UiDi-1/UiDi-ln(Do/Di)/2k]
ho = 1/(0.09)[1/(2)(0.05)-1/(5)(0.05)-ln(Do/Di)/2k]
ho = 1.86 W/m2.K

Diagrama de sistema
2 cm

ho=?

5cm
Ui=2W/m2k

hi=5w/m2k

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k=20W/m
k

10

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5. Una tubera de acero (dimetro externo = 100 mm) es cubierto con dos
capas de aislantes. La capa interna, de 40 mm de espesor tiene una
conductividad trmica de 0.07 W/m.K. La capa externa, tiene 20 mm
de espesor, con una conductividad trmica de 0.15 W/m.K. La
tubera es usada para transportar vapor a una presin de 700 KPa.
La temperatura del aislante en el exterior es 24C. Si el tubo
tiene 10 m de largo, determinar lo siguiente, asumiendo que la
resistencia a la transferencia de calor por conductividad en la
tubera de acero y la resistencia conductiva en el vapor son
despreciables:
a) La prdida de calor por hora.
b) La temperatura de interfase en el aislante.
Datos
Dimetro exterior de la tubera = 100 mm
Espesor de la capa externa = 40 mm
Conductividad trmica de la capa interna = 0.07 W/mK
Espesor de la capa aislante externa = 20 mm
Conductividad trmica de la capa externa = 0.15 W/mK
Presin del vapor = 100 kPa
Temperatura sobre la superficie externa de la capa exterior = 24C
Diagrama del sistema

D3=220mm

D2=180mm D1=100mm
700Kpa
165C

T3=24C
Planteamiento:
Si asumimos que la resistencia a la transferencia de calor por
conductividad en la tubera de acero es despreciable, y tambin que la
resistencia a la transferencia de calor por convectividad en el vapor
es despreciable, luego tenemos la temperatura del vapor. Con esas
asunciones en mente, calculamos el coeficiente global de transferencia
de calor entre la superficie interior de la capa interna y la
temperatura exterior de la capa externa. Luego podemos proceder a
calcular la prdida de calor por hora.
Solucin
1.
Coeficiente
global
de
transferencia
de
calor
por
conductividad
1
U'D1

ln (D2/D1)
2K1

ln (D3/D2)
2'K2

U'D1 = 1/[ln(0.18/0.10)+ln(0.22/0.18)]=0.205 W/mK

(2)(0.01)
(2)(0.15)
reemplazando el U'D1

Ing. EDWIN MACAVILCA T.

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EAP. ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

q/L=

2 (T1-T3)
=
(T1-T3)
.
ln(r2/r1)/k1+ln(r3/r2)/k2 ln(D2/D1)/2k1+ln(D3/D2)/2k1

U'D1 (T1-T3)
1. q/L = (0.205)()(165-24) = 90.8 W/n
2. Temperatura de interfase del aislante,
q/L =
2 K1 (T1-T2)
ln (D2/D1)
luego:
T2=T1 - (q/L) ln (D2/D1)
2 K1
T2= 165 - (90.8) ln (180/100) = 43.65C
(2)()(0.01)
6. En un intercambiador de calor tubular de flujo en co-corriente, un
alimento lquido, fluye al interior de la tubera, este es calentado
de 20 a 40C. En la tubera exterior se utiliza como medio de
calentamiento agua que se enfra de 90 a 50C. El coeficiente global
de transferencia de calor basados en el dimetro interno es 2000
W/m2.C. el dimetro interno es 5 cm y la longitud del
intercambiador de calores 10 m. El calor especfico promedio del
agua es 4.181 KJ/Kg.C. Calcular es flujo msico de agua al interior
de la tubera.
Datos
Intercambiador de calor tubular de flujo en corriente
El alimento lquido calentado fluye por el interior de la tubera de =
20C a 40C
(Temperatura del alimento al ingreso = 20C)
(Temperatura del alimento a la salida = 40C)
Tubera exterior - medio de calentamiento (agua) de = 90C a 50C
Coeficiente global de transferencia de color basado en I.D. (Ui) = 200
W/m2C
Dimetro interno = 5 cm
Largo del intercambiador de calor = 10 m
Calor especfico promedio en el agua = 4.181 KJ/kgC

Diagrama del sistema

T

TWi=90

90

Tfi=20

Tfo=40

T1=9020=70
5m

20
TWO=50C
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Longitud
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Planteamiento:
Del balance general de calor en el agua y una expresin
transferencia de calor, determinamos el flujo.
Solucin
(1)
Transferencia de calor: q = Ui Ai Tln
Balance general de calor q=mH2O Cp (Twi-Two)
(2)
donde:!
(3)
Tln = T1 - T2
ln (T1/T2)
De la ecuac. (1) a (3)
mH2O = Ui DiL (T1-T2)/ln(T1/T2)
Cpw (Tw1-Tw0)
mH2O = (2000)()(0.05)(10)(70-10)/ln(70/10)
(4181)(90-50)
mH2O = 0.58 kg/s

de

7. Un intercambiador de calor en contracorriente es usado para calentar

un alimento lquido de 15 a 70C. El intercambiador de calor tiene
un dimetro interno de 23 mm y 10 m de longitud con un coeficiente
global de transferencia de calor de 2000 W/m2.K. El medio de
calentamiento es agua que ingresa al intercambiador de calor a 95C,
y sale a 85C. Determinar el flujo para el producto y el agua que
debe proveerse para las condiciones descritas. Usar calores
especficos de 3.7 KJ/Kg.K para el producto y 4.18 KJ/Kg.K para el
agua. Datos
Intercambiador de calor en contracorriente
Dimetro interno de la tubera = 23 mm
Longitud de la tubera = 10 m
Coeficiente global de transferencia de calor = 2000 W/m2K
Alimento lquido: Temperatura inicial = 15C. Temperatura final =
70C. Calor especfico = 3.7 KJ/kgC
Agua: Temperatura inicial = 95C, Temperatura final = 85C
Calor especfico = 4.18 KJ/kgC
Diagrama de sistema
TWi=95C

95
Tfi=15

23m

Tfc=70

T1
85

mf=?

T2

70
15

TWc=85C

Longitu
d
10 m

Ing. EDWIN MACAVILCA T.

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Planteamiento:
De la ecuacin de transferencia de calor y el balance general de
calor para ambos productos y el agua, determina el flujo de masa.
Solucin
(1)
Transferencia de calor q = UiDiLTln
Balance general de calor mfCpfTf = mwCpwTw=q
(2)
Tln = (T1-T2) / (T1-T2) , Alimento fluido mf:
= UiAiTln = (10)(2000)()(0.023) x (95-70)-(85-15)
CpfTf
(3700)(70-15)
ln(95-70)(85-15)
mf = 0.31 kg/s. mw = (0.31)(3700)(70-15)/(4180)(95-85)
mw = 1.51 kg/s
8. Un intercambiador de calor de 10 m de largo con flujo en
contracorriente es usado para calentar un lquido de 20 a 80 C. El
medio de calentamiento es aceite. El cual entra al intercambiador
de calor a 150 C y sale a 50 C. El calor especfico de lquido es
3.9 KJ/Kg.K. El coeficiente global de transferencia de calor
basado en el rea interior es 1000 W/m2.K. El dimetro interno de
la tubera interior es 7 cm.
a) Estimar el flujo del lquido.
b) Determinar la razn del flujo del lquido si el intercambiador de
calor es operado de modo de un flujo concurrente para las mismas
condiciones
de
temperatura
en
la
entrada
y
salida
del
intercambiador de calor.
Dado que
Longitud del intercambiador de calor = 10 m
Temperatura del lquido al ingresar 20C
Temperatura del lquido al salir = 80C
Temperatura del aceite al ingresar = 150C
Temperatura del aceite al salir = 60C
Calor especfico del alimento = 3.9 KJ/kgK
Coeficiente global de transferencia de calor = 1000W/m2C
Dimetro interno de la tubera interior = 1 cm
Flujo del alimento lquido = ?
Diagrama del sistema

TOi=150C

T
150

T1=150-80
T2=60-20

Tfc=80

Tfi=20
m=

80
60

20
TOC=60C
Longitud
10 m
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Planteamiento
Calcular el flujo de transferencia de calor con la informacin
dada, luego determinar el flujo del alimento lquido.
Solucin:
1.
Diferencia de temperatura media logartmica
(T)ln =

(150-80) - (60-20)
ln(150-80)
60-20
(T)ln = 53.6C
2.
q = UA(T)ln
= (1000)()(0.07)(10)(53.6)
= 117.872 KJ/s
3.
q = m Cp T
m =
117872
3900(80-20)
Flujo = m = 0.504 Kg/s

b) Modo concurrente

150
80
60
20
Es imposible determinar las condiciones de ingreso y salida de un flujo
concurrente.

9. Realizar mediante una hoja de clculo un programa para calcular la

temperatura de interfase (acero-aislante) de un tubo de acero (k,
17 W/mC) aislado que transporta aceite caliente. La temperatura
en la superficie interior es 130 C, siendo el tubo de 2 cm de
espesor y 8 cm de dimetro interno, el tubo est aislado con una
capa de 0.04 m de espesor de un material aislante de una
conductividad trmica de 0.035 W/mC, siendo la temperatura en la
cara exterior de 25 C. Realizar los clculos cuando los espesores
de aislamiento son: (a) 2 cm, (b) 4 cm, (c) 6 cm, (d) 8 cm y (e)
10 cm.

Ing. EDWIN MACAVILCA T.

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EJERCICIOS PROPUESTOS
1. Una tubera compuesta por tres capas concntricas tiene un dimetro
interior de 1 cm y una temperatura en la superficie interior de 120
C. Las caractersticas de las distintas capas, desde dentro hacia
fuera son: 2 cm de espesor y k=15 W/mC la primera, 3 cm de espesor
y k=0.04 W/mC la segunda y 1 cm de espesor y k=164 W/mC la
tercera. La temperatura en la superficie exterior es 60 C. En
estas condiciones:
a) Calcular el flujo de calor a travs de la tubera en estado
estacionario
b) Sugerir una simplificacin que permita una estimacin rpida
2.

Se utiliza un cambiador de calor tubular para calentar un alimento

lquido desde 30 hasta 70C.
Para ello la temperatura del
agente calefactor desciende desde 90 hasta 60C.
En estas
condiciones:
a) El cambiador es en contracorriente o en corrientes paralelas?
b) Calcular la diferencia de temperatura media logartmica.
c) Calcular el flujo de calor desde el agente calefactor hacia el
alimento si el rea de intercambio es 20 m2 y el coeficiente
global de transmisin de calor es 100 W/m2.C.
d) Calcular el caudal de alimento lquido si el calor especfico
es 3.9 kJ/kg.C.
Suponer que no existen prdidas de calor al
exterior.
3. Cul es el caudal de agua que circula por un cambiador de calor si
entra a 20C y sale a 85C?
El agente calefactor es un aceite
que entra al cambiador a 120C y sale a 75C.
El coeficiente
global de transmisin de calor es 5 W/m2.C y el rea de
intercambio es 30 m2.
4. Un horno que trabaja a alta temperatura es protegido por una pared
de un espesor total de 40 cm, la superficie interior esta a 800 C,
la pared esta construida por dos capas, la capa interna es ladrillo
(Ki=0.83 W/m k) y la otra capa es de aislante (Ke= 0.16 W/m k), la
temperatura mxima que soporta el aislante es de 720 C, la
temperatura de la superficie exterior es de 30 C. Calcular el flujo
de calor (W/m2), y el espesor de cada capa (m).
5. Determinar el rea de transferencia de calor necesario para un
intercambiador en contracorriente, que tiene un tubo de 1 pulg
de
dimetro, si se desea enfriar 1000 kg/hr de aceite con un Cp = 2 j/g
K. desde 80 a 60 C, para enfriarse se usa agua a 25 C a razn
de 800 kg/hr. con Cp = 4,18 j/g K. U = 500 W/m K.
6. Un tubo de acero de 5 cm de dimetro externo es cubierto con 6.4 mm
de asbesto K = 0.166 W/m C seguido de otra capa de fibra de vidrio
con igual espesor K=0.048 W/m C. La temperatura de la pared del tubo
es 315 C, la temperatura externa del aislamiento es 38 C. Calcular
la temperatura de la interfase entre el asbesto y la fibra.
7. Se desea mantener a 5 C el interior de un refrigerador cuyas
dimensiones en la base son 55 cm por 80 cm y la altura es de 1.2 m;
las paredes del refrigerador estn constituidas por dos lminas de
acero de 0.318 cm de espesor con 5 cm de aislante de fibra de vidrio
entre las laminas de acero con un K=73 W/m k para el acero y K=0.040
Ing. EDWIN MACAVILCA T.

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EAP. ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

W/m k para la lana de vidrio; los coeficientes de conveccin en el

interior es 10 W/m2 c y en el exterior 15 W/m2 c. Si la temperatura
ambiente en la cocina es de 30 C estime el flujo de calor que debe
extraerse para mantener las condiciones especificadas.
8. Se desea pasteurizar 830 Kg/min de leche (Cp 2.4 KJ/kg k) que
inicialmente est a 25 C, se usa un intercambiador de calor con agua
que entra a 130 C y sale a 80 C a un flujo de 2191.2 litros/min, el
valor de U es 1826 Kw/m2 K. Calcular:
a) El rea de transferencia si se usa tubos concntricos en flujo
paralelo
b) El rea de transferencia si se usa tubos concntricos en flujo
contracorriente
c) El rea de transferencia si se usa coraza y tubo de 2 pasos
9. Dos tubos concntricos estn dispuesto de la siguiente manera:
Tubo interno: (acero)
Dimetro exterior = 4 pulg.
Espesor = 0.45 cm
K = 17 W/mC
Conduce aceite caliente a 135 C,
h=450 W/m2-K
Tubo exterior: (aislante plstico)
Dimetro exterior = 8 pulg.
Espesor = 0.015 m
K = 0.035 W/mC
Conduce agua , h=25 W/m2-K
Calcular la velocidad de transferencia de calor
Si la temperatura del aire (h=5 W/m2-K) es 25 C y la temperatura
interior del tubo plstico es de 80 C.
10. Un bloque de pulpa de mango congelada mide 30 cm x 0.5 m x 0.6 m,
luego de ser descongelada deber deshidratarse a 65 C. Se sabe
que la pulpa tiene 98.19 % de humedad luego de secarse es 18 % de
humedad, la densidad es 0.978 gr/ml. Calcular
- la energa total (KJ) para este proceso
- la potencia solo del calentador si el tiempo previsto es de 25
minutos
11. Un horno rectangular con dimensiones internas de 1.0x1.0x2.0 m
tiene un grosor de pared de 0.20 m. La k de las paredes es 0.95
W/m K, el interior del horno se conserva a 800 K y el exterior a
350 K. Calcule la prdida de calor total del horno.
Rta: Q = 25081 W

12. Una pared de concreto de 10 m2 k= 1 W/m k de 10 cm de

espesor tiene sus superficies a 80 y 40 C respectivamente,
que espesor de pared permitir reducir a la mitad la
temperatura del lado fri de la pared.
13. Un intercambiador tipo coraza de 2 pasos de tubos tiene un rea de
5 m2, U= 1200 W/m2 K, la masa del fluido fro es 10 000 kg/hr y
entra a 25 C, la masa del fluido caliente es de 5000 Kg/hr y entra a
Ing. EDWIN MACAVILCA T.

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90 C, el Cp es 4.18 J/g K, Cual es la temperatura de salida del

fluido caliente.
14. Un fluido caliente ingresa a un aparato de tubos concntricos a 400
F y se enfra hasta 300 F por un fluido fro que ingresa a 200 F y
se calienta a 250 F. Determinar la Temperatura media logartmica
para un flujo paralelo y otro en contracorriente, .

15. La pared de una cmara de almacenamiento se est construyendo con

un revestimiento externo de plomo (espesor = 1/8 pulg, K=20 BTU/hr
pie F) y en la superficie interna se coloca una plancha de acero
(espesor 1/4 pulg K= 26 BTU/hr pie F) y el centro esta conformado
por ladrillo (K= 0.5 BTU/hr pie F), la temperatura exterior (plomo)
esta a 190 F y el aire (h= 2 BTU/hr pie2 F) del lado interior esta
a 80 F.
Determinar el grosor del ladrillo usado como aislante para que la
temperatura en la superficie interior (acero) no sea mayor de 140 F.
16. La pared de un horno de 0.244 m de espesor se construye con un
material que tiene una conductividad trmica de 1.3 W/mK. La pared
estar aislada en el exterior con un material que tiene una k
promedio de 0.346 W/m K, de tal manera que las prdidas de calor
en el horno sean iguales o inferiores a 1830 W/m2. La temperatura
de la superficie interior es 1588 K y la de la externa es 299 K.
Calcular el espesor del aislante necesario.
17. Vapor a 150C fluye a travs de una tubera que tiene un radio
interior de 50 mm y un radio exterior de 55 mm. el coeficiente
convectivo de transferencia de calor entre el vapor y la pared
interior de la tubera es 2500 W/m2.C. La superficie exterior de
la tubera est expuesta a una temperatura ambiente de 20C con un
coeficiente convectivo de transferencia de calor de 10 W/m2.C.
Asumiendo un estado estable y sin generacin de calor, calcular el
flujo de transferencia de calor por metro, desde el vapor al aire a
travs de la tubera. Asumir que la conductividad trmica del acero
inoxidable es 15 W/m.C.
18. Una tubera de 30 m. de largo y dimetro externo de
75 mm. es
usada para transportar vapor a razn de 1000 kg/hr. La presin del
vapor es 198.53 kPa. El vapor que ingresa al tubo tiene una
fraccin seca de 0.98 y debera salir de la tubera con una
fraccin seca mnima de 0.95. El aislamiento produce una
conductividad trmica de 0.2 W/m.K. Determinar el mnimo espesor
requerido para la aislamiento. La temperatura en la superficie
externa del aislante se asume en 25C. Despreciar la resistencia
conductiva del material del tubo y asumir que no existe cada de
presin a travs de la tubera.

Ing. EDWIN MACAVILCA T.

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