mUNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

LABORATORIO DE QUIMICA ANALITICA INSTRUMENTAL I
Prctica #4
INTEGRANTES:
Artos Yesenia
Chicaiza Alex
Pea Eduardo
Quishpi Geovanny

GRUPO # 3
DA: Viernes
HORA: 9:00 12:00

TEMA: POLARIMETRIA
4.1 OBJETIVOS:
Examinar el diseo y operacin de los polarmetros
Determinar si una sustancia es dextrgira o levgira o si no es
pticamente activa.
Medir el ngulo de rotacin y evaluar la rotacin especfica de los
azucares
Estudiar la relacin entre la longitud del tubo del polarmetro y la
concentracin con el ngulo de rotacin y la rotacin especfica
Familiarizarse con los mtodos cuantitativos polarimtricos
Determinar el contenido de lactosa en la leche en polvo
4.2 TEORIA
4.2.1 FUNDAMENTO
Las sustancias pticamente activas que tienen la propiedad de hacer girar la
luz polarizada en un plano son denominadas pticamente activas y pueden ser
cuantificadas por medio de mediciones polarimetras.
Para anlisis de leche, las protenas pueden precipitarse con metales pesados
en medio acido. Se separa la lactosa que permanece en solucin. Midiendo el
Angulo de rotacin de esta solucin es posible determinar el contenido de
lactosa en la muestra.
4.2.2 CONSULTA
SUSTANCIAS
PTICAMENTE
ACTIVAS:
Se
denominan
sustancias
pticamente activas a aquellas que producen un giro en el plano de
polarizacin de la luz polarizada linealmente que pasa a su travs. Sern
dextrgiras si, mirando hacia la fuente luminosa, el giro se produce en el
sentido de las agujas del reloj, y levgiras en caso contrario.
ROTACIN ESPECFICA: La rotacin especfica [] se define como el ngulo
observado de rotacin ptica cuando la luz polarizada se hace pasar a travs
de una muestra con una longitud de trayectoria de 1 decmetro y una
concentracin de la muestra de 1 gramo por 1 mililitro .

VARIABLES QUE AFECTANA LA ROTACIN ESPECFICA: La rotacin

especfica [] depende de la sustancia empleada y de la longitud de onda de la
luz que la atraviesa (depende muy poco de la temperatura y la concentracin).
DISCUSIN SOBRE EL DISEO Y FUNCIONAMIENTO DEL POLARMETRO
Y PRECAUSIONES DE SU USO:
El polarmetro tpico consta de un visor, un soporte de muestras, un polarizador
(vidrio, cristal u otro dispositivo de polarizacin), un analizador y una fuente de
luz.
La luz pasa a travs del polarizador, haciendo que la luz de polarizar a lo largo
de un plano. Esta luz polarizada pasa a travs de la muestra, y un analizador o
sensor determina la cantidad de cambio en la orientacin de la luz polarizada.
En una luz ordinaria, las vibraciones ocurren en todos los planos
perpendicularmente a la direccin de propagacin. Cuando se le permite pasar
a travs de un prisma de Nicolo prisma de Glan Thompson entonces sus
vibraciones en todas las direcciones excepto la direccin del eje del prisma son
bloqueadas. La luz que emerge del prisma se dice que est "polarizada en el
plano" debido a que vibra en una nica direccin. Si dos prismas polarizadores
son colocados con sus planos de polarizacin paralelos entre s, entonces los
rayos de luz que emergen desde el primer prisma entrarn al segundo. Como
resultado se observa una luz brillante. Si se rota el segundo prisma en un
ngulo de 90, la luz que emerge del primer prisma es detenida por el segundo
debido a lo cual se observa una oscuridad. el primer prisma es usualmente
llamado polarizador y el segundo es llamado analizador.
DETERMINACIONES CUANTITATIVAS POLARIMETRICAS: VENTAJAS Y
LIMITACIONES
LIMITACIONES: El mtodo polarimtrico cuantitativo tiene muchas
limitaciones debido a que el ngulo de rotacin de una sustancia
pticamente activa puede ser afectada por: la concentracin de la
muestra, la longitud de onda de luz que pasa a travs de la muestra, la
temperatura de la muestra y la longitud de la celda de muestra, por lo
que se induce un error significativo en la determinacin del mismo.
VENTAJAS: Permite identificar cuantitativamente qu ismero est
presente en una muestra.
RELACIN ENTRE CON C EN SOLUCIONES QUE CONTIENEN SLO UN
SOLUTO PTICAMENTE ACTIVO: Entre la rotacin observada y la
concentracin de un compuesto pticamente activo en la muestra existe una
relacin lineal.
COMPOSICIN QUMICA DE LA LECHE:
Los porcentajes de valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras.
%
Valor COMPOSICIN
%
Diario
QUIMICA
Grasa total 8g
12%
Agua
90%
Grasa saturada 6g
30%
Grasa
3.5
a
5.25%
Colesterol 30mg
10%
Protena
3 y 4%
Sodio 125mg
5%
Lactosa
5%
Carbohidratos
Totales 4%

12g
Fibra diettica 0g
Azcares 11g
Protena 7g
Vitamina A
Vitamina C
Calcio
Hierro

0%
10%
4%
30%
0%

Sustancias Isotrpicas: Las sustancias isotrpicas presentan siempre el

mismo comportamiento independientemente de la direccin. al entrar en ella
un rayo de luz esta producir un solo rayo de luz refractado
independientemente de la direccin en la que el rayo entre.
Sustancias Anisotrpicas: Su comportamiento dependientemente de la
direccin de entrada del rayo de luz que incide

Prisma de Nicol: Es un dispositivo usado para reflejar la luz o descomponerla

(dispersarla) en sus colores espectrales constituyentes (los colores del arcoiris),
tradicionalmente construido en la forma de un prisma recto con una base
triangular. Especficamente el Nicol p uede ser usado para producir y detectar
la luz polarizada. El prisma se coloca frente a la fuente de luz y es rotado. Si la
fuente de luz es plana polarizada, la luz que se ve a travs del prisma Nicol
vara en intensidad y nada pasa a travs del prisma en cierta posicin y el brillo
del camino.
4.3. METODOLOGIA
4.3.1 Materiales y reactivos
-

Polarmetro
Agua destilada
Solucin de sacarosa al
0,5;1,0;1,5;3,0%(100mL)
Tubos polarimtricos de1 y 2
dm.
Termmetros
Balanza analtica
Embudos
Vasos de precipitacin
Balones o Tubos de Nessler

Pipetas volumtricas
Discos
de
Papel
filtro
cuantitativo
Solucin de cido sulfrico al
20%
Solucin de Tungstato de
sodio (Wolframato de sodio)
al 10%
Lactosa de alta pureza
Muestra comercial de leche
en polvo

4.4 TABLA DE DATOS

Tabla 4.1 Valores de Rotacin
- %
P
-
T(
/
1
V
- - 0
- 0
,
,
4
5
0
- 0
- 1
,
,
7
0
0
- 1
- 1
,
,
0
5
0
- 1
- 3
,
,
9
0
0
- M
u
e
s
- 0
t
,
r
2
a
5

ptica observada con el tubo de 1 dm.

LACTOSA

- 0
,
4
5
- 0
,
8
0
- 1
,
0
0
- 1
,
9
0

0
,
3
0

0
,
5
0
0
,
8
0
0
,
9
0
1
,
9
0

0
,
3
0

0
,
4
0
0
,
7
5
1
,
0
0
1
,
9
5

0
,
3
5

0,4

0,7

0,9

1,8

0,3

%
P
/
V
0
,
5

T(

SACAROSA

0
,
6
0

0
,
6
0

0
,
6
0

0
,
6
0

0
,
6
0

1
,
0

1
,
5

3
,
0
M
u
e
s
t
r
a

1
,
1
0
1
,
2
5
2
,
2
0

3
,
2
5

1
,
2
0
1
,
3
0
2
,
2
0

3
,
2
5

1
,
1
0
1
,
3
0
2
,
2
5

3
,
3
0

1
,
0
0
1
,
3
5
2
,
3
0

3
,
3
0

1
1
2

1
,
1
3
1
,
2
8
2
,
2
2

3
,
2
7

Tabla 4.2 Valores de Rotacin ptica observada con el tubo de 2 dm.

LACTOSA

%
P
/
V
0
,
5

T(

1
,
0
1
,
5

3
,
0
M
u
e
s
t

0
,
6
0
1
,
2
5
1
,
7
0
3
,
5
0
0
,
6
0

0
,
7
0
1
,
3
0
1
,
8
0
3
,
4
5
0
,
5
0

0
,
6
5
1
,
2
0
1
,
7
0
3
,
4
5
0
,
6
0

0
,
7
0
1
,
2
0
1
,
8
0
3
,
5
0
0
,
7
0

0
1
1
3
0

0
,
6
5
1
,
2
4
1
,
7
6
3
,
4
8
0
,
6
0

r
a
SACAROSA

%
P/
V
--0,
5

T(
-

1,
0

0,5

1,1

1,7

3,7

1,
5

3,
0
M
u
e
st
r
a

0
,
6
5
1
,
0
5
1
,
8
5
3
,
8
0

0
,
7
0
1
,
2
0
1
,
7
5
3
,
7
5

0,6

0,

1,2

1,

1,7

1,

3,8

3,

0,

1,

1,

3,

- No se midi
4.5 CLCULOS Y RESULTADOS
4.5.1 Clculo de rotacin especfica experimental de la sacarosa de
acuerdo al tubo utilizado en la medicin.

[ ]=

100
l C

(l en dm; C en %P/V)
-

100 0.44
1 0,5
[]=88

[ ]=

TABLA 4-3 Valores de rotacin especfica observada con el tubo de 1 dm

para la lactosa
- S
t
[ ]
- (
%
P
/
V
)
- 0
.
0,
0
- 0
.
88
5
- 1
.
76
0
- 1
.
65
5
- 3
.
63
0
TABLA 4-4 Valores de rotacin especfica observada con el tubo de 1 dm
para la sacarosa
- S
t
[ ]
- (
%
P
/
V
)
- 0
.
0,
0
- 0
.
30
5
- 1
.
11
0
- 1
.
19
5
- 3
.
66
0

TABLA 4-5 Valores de rotacin especfica observada con el tubo de 2 dm

para la lactosa

S
t
(
%
P
/
V
)
0
.
0
0
.
5
1
.
0
1
.
5
3
.
0

[ ]

0,
65
62
58
58

TABLA 4-6 Valores de rotacin especfica observada con el tubo de 2 dm

para la sacarosa

S
t
(
%
P
/
V
)
0
.
0
0
.
5
1
.
0
1
.
5
3
.

[ ]

0,
11
80
73
70

0
4.5.2 Clculo de la rotacin especfica segn las polinmicas dadas
en las tablas (para la sacarosa)
[ ]=+ 66,412+ 0,01267 d0,000376 d 2
[ ]=+ 66,412+ 0,01267(0.4958)0,000376 (0.4958)2
[ ]=66.4184
- d= concentracin (%P/P)
- Tabla 4-7 Valores de rotacin especfica de la sacarosa segn la
ecuacin polinmica
-

C
(%
)

0,
5

1,
0

1,
5

3,
0

[]
ex
p

0,
00
30
,0
0
11
3,
33
19
2,
50
[]
ex
p

[]
ta
bla
s
66
,4
2
66
,4
2
66
,4
3
66
,4
5
66
,4
3

4.5.3 Clculo de la concentracin de la muestra por interpolacin

grfica

Graficar vs C
Calcular el valor ajustado mediante la recta de regresin(LR)
- =+b [%P/V]
- Lactosa:
-

 vs C
2.0
f(x) = 0.61x + 0.08

1.5

Exp

1.0

Linear (Exp)

0.5
0.0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
%P/V

Sacarosa:

vs C
2.5
2

f(x) = 0.62x + 0.38

1.5

Linear ()

0.5
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
%P/V

Tabla 4-8 Comparacin de los valores de experimentales y

ajustados
Lactosa (tubo 1dm):
-

Con
cen
tra
ci
n
(%
P/V
)
blan
co

ex
pe
ri
me
nt
al
0,0

a
j
u
s
t
a
d
o
0
,

0,4
4

0,5

0,7
6

0,9
8

1,5

1,8
9

0
8
1
3
0
,
3
8
6
6
0
,
6
9
1
9
0
,
9
9
7
2
1
,
9
1
3
1

Sacarosa (tubo 1dm):

-

Con
cen
tra
ci
n
(%
P/V
)

ex
pe
ri
me
nt
al
-

blan
co

0,0
-

0,5

0,6
0

a
j
u
s
t
a
d
o
0
.
3
7
9
0
.
6
8
8

1.1
3
-

1,5

1.2
8
-

2.2
2

0
.
9
9
7
1
.
3
0
6
2
.
2
3
3

4.5.4 Clculo de la concentracin de la muestra por interpolacin

matemtica mediante una recta de regresin (y= a+bx)
LACTOSA

= 0+ ks C
-

C M=

M 0
ks

0= ngulo de rotaci n del solvente(a)

M = ngulo de rotaci n de la muestra( y )
Ks= pendiente, sensibilidad de calibracin (b)

C M =concetraci n de lamuestra en

P
(x)
V

C M=

0.300.081
0.610

C M =0.36

C M =7,2

SACAROSA

C M=

M 0
ks

C M=

3.270.379
=4.68
0.618

P
FD
V

y = 0,610x + 0,081
= 0,610C + 0,081
-

4.5.6 Clculo del porcentaje de error:

[ ]tD
[ ]tD

lacttosa

=+52,4 +0,072(2020)

=52,4

lacttosa

Error=

[ ]tablas [ ]exp
100
[ ]tablas
-

52.466.43
52.4
Error=26,8 %

Error=

4.5.7 Clculo Estadstico

Para la muestra de lactosa 1 dm
- M
U
ES
T
R
A
-
- 0,2
- 1
5
- 0,3
- 2
0
- 0,3
- 3
0
- 0,3
- 4
5
- 0,3
- 5
0
-
- 0,3
=
0
- 0,0
-
35
n35
1
53
=
4
-

%
P/
V
5,
54
7,
18
7,
18
8,
82
7,
18
7,
18

1,
16

[
]
4,
51
4,
18
4,
18
3,
97
4,
18
4,
18

0,
20

4.5.8 DISCUSIN
La correcta preparacin de las soluciones estndar permite al analista
determinar una correcta curva de calibracin que posteriormente
proveer resultados ms exactos de la concentracin de la solucin
desconocida
El tratamiento de la muestra de leche es relativamente sencillo, se
emple H2SO4 y solucin de Tungstato de sodio lo cual adjudican un
porcentaje de error en la concentracin final de la muestra.

La longitud del tubo en el polarmetro ejerce un efecto en las medidas de

rotacin ptica, si aumentamos la longitud del tubo, el valor de la
rotacin ptica aumenta de manera proporcional, ya que existe mayor
cantidad de sustancia que atravesar y por lo tanto, el haz polarizado
tiene mayor rotacin.
Los diferentes valores en la lecturas pueden deberse a la mala
interpretacin en la escala del polarmetro. Tambin se deben considerar
otros factores como la presencia de burbujas, que provoca la alteracin
de las lecturas, ya que el haz polarizado no pasa de manera efectiva a
travs de la solucin.
La utilizacin de los valores de rotacin ptica con el tubo de 1dm afecta
a la curva de calibracin, por el mayor contacto de la luz es preferible
realizarlo con el tubo de 2dm.
Se examin el diseo del polarmetro en este se observ una fuente de
radiacin monocromtica , un prisma de polarizacin de la radiacin, el
tubo para la muestra un prisma analizador y un detector, as como
tambin su funcionamiento y correcta operacin
CONCLUSIONES
La rotacin especfica para la sacarosa es: []=66,43
La concentracin de la muestra de lactosa en la leche es del 7,2 P/V.
La concentracin de la muestra de sacarosa en la muestra es del 4.68%
P/V.
Nos familiarizamos con los mtodos cuantitativos polarimtricos
mediante la experimentacin individual y de varias repeticiones

2 BIBLIOGRAFA:
http://docencia.izt.uam.mx/epa/archivos/quimalim/Carbohidratos.pdf
http://tecnocientifica.com/prod/pdf/Polarimetria.pdf
http://quimicaorganicajohanabohorquez.blogspot.com/2007_09_01_archi
ve.html