I.

- Conceptos bsicos:
I.1.- Operacin:
Es el mtodo, acto o efecto de operar.
Conjunto de reglas que permiten obtener otras cantidades o
expresiones.
Es la realizacin de algo.
I.2.- Proceso:
Conjunto de operaciones lgicas y aritmticas ordenadas cuyo fin es
la obtencin de unos resultados determinados.
Conjunto de las fases sucesivas de un fenmeno natural o de una
operacin artificial.
I.3.- Diagrama de flujo:
El diagrama de flujo es la representacin grfica del algoritmo o
proceso.
Se utiliza en disciplinas como la programacin, la economa, los
procesos industriales y la psicologa cognitiva.
Estos diagramas utilizan smbolos con significados bien definidos
que representan los pasos del algoritmo, y representan el flujo de
ejecucin mediante flechas que conectan los puntos de inicio y de fin
de proceso.

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MERMELADA DE PIA

PIA
De pintn a maduro

Recepcin
Pesado

Seleccin

R1 =no

Clasificacin

R2 =magull

Lavado

R3 =sucie

Pelado

R4 =casca

Cortado

R5 =coraz

Pesado
Pulpa + azcar
+ ac. ctrico

Mezclado

1er

azcar + C.Q.

1Pectina +

50

2da

Concentracin

72

Enfriado

Almacenado

Mermelada de Pia

En bandejas

RAE: MAYSCULAS
Escritura numrica tilde
Se recepciona la cobertura bitter (B) en cajas de 500g. La B cortada en trozos se funde a 38C
+-1 se vierte a los moldes para formar cascarillas de 1mm de espesor, las que endurecen a 10|C
+-1. Las cascarillas se rellenaran con el concentrado de pia dejando un espacio libre de 2mm,
que se cubre con B para formar el chocolate relleno. CHOCOLATE FANTASA.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL CHOCOLATE DE FANTASA

Cobertura bitter
Recepcin

Cajas de 500g

Pesado

Cortado
Fundido
En moldes de
1mm de espesor

+ concentrado de
pia

En trozos

T =38 C 1

Vaciado

Enfriado

T =10 C 1

Rellenado

Cascarilla 1-Espacio
libre de 2mm

Cubrir

Chocolate fantasa

Cascarilla 2