UNIVERSIDAD POPULAR DE LA

CHONTALPA
Qumico Farmacutico Bilogo
Toxicologa de Alimentos
CAMPYLOBACTER

Docente
Dr. Juan Manuel Zaldvar
Cruz
Alumna:
Espinoza Martnez Alejandra

Que es campylobacter?
Campylobacteres
una
bacteria
que
causa
infecciones
intestinales
(gastroenteritis).

Afectan tanto a seres humanos como

a animales domsticos

Las bacterias habitan en el tracto

intestinal de animales de sangre
caliente (aves de corral y ganado).

Las infecciones porCampylobacter

suelen ser leves

Cuadro Clnico
Diarreaaguda,quepuedeonoiracompaadadevmitos
Dolorabdominal
Dolordecabezaymalestargeneral

El perodo de incubacin
1a10das

Taxonomia
Clasificacin cientfica
Domini
o
:
Filo:
Clase:

Bacteria
Proteobacteria

Epsilonproteobact
eria
Orden: Campylobacterale
s
Familia: Campylobacterace
ae
Gnero: Campylobacter

Especies
C. coli
C.
C. concisus
insulaenigrae
C. curvus
C. jejuni
C. faecalis
C. lanienae
C. fetus
C. lari
C. gracilis
C. mucosalis
C. helveticus C. rectus
C. hominis
C. showae
C.
C. sputorum
hyointestinali C. upsaliensis
s

Transmisin de Campylobacter
Invasin
de
la
mucosa
intestinal, invasin de la lamina
propia que se observa tanto a
nivel del ID como el colon, y el
resultado es generalmente una
enterocolitis inespecfica, que
puede incluir los siguientes
hallazgos:
Degeneracin y atrofia
glandular
El
lipopolisacarido
dede la
Perdida
de la produccin
mucus bacteriana,
pared
con
actividad
Abscesos endotoxina
de las criptas tpica,
desempea
Ulceracin de
mucosa
un larol
central en
el epitelial.
dao inflamatorio.

Epidemiologia

Epidemiologia
La Vigilancia activa por medio de un sistema
de vigilancia especial denominado FoodNet
indica que alrededor de 15 casos por cada
100,000 personas en la poblacin, son
diagnsticadoscadaao.

Tratamiento
Generalmente no se requiere tratamiento,
excepto la reposicin de electrolitos y la
rehidratacin.
El tratamiento antimicrobiano (eritromicina,
tetraciclina, quinolonas) est recomendado en
casos invasivos (cuando las bacterias invaden
las clulas de la mucosa intestinal y daan los
tejidos) o bien para suprimir la condicin de
portador