10/1/2015

ConsejosparacombinarsaboresSabrosa

Dulce + cido
Esto se ve en muchos postres. Pueden ser unas
frambuesas con un toque de vinagre balsmico, una
ensalada de pia con limn o una clsica vinagreta, a base
de limn, mostaza y miel. Otro popular ejemplo es el pie
de limn, que mezcla insuperablemente la acidez del
limn y la dulzura del merengue.

Grasa/mantequilla + Cualquier cosa

Cualquier ingrediente que se aada a la un elemento graso
como la mantequilla provoca una sensacin de sabor
maravillosa, dice Keller. La grasa se potencia con la sal y
deja las comidas un tanto crocantes, como los bordes de
un filete. Pero tambin funciona con ingredientes dulces,
por ejemplo, los pltanos fritos.

cido + Plato de bowl

Lo que une a las preparaciones como risotto, sopas o
estofados, adems de que se pueden comer en bowl, es
que son platos ricos y complejos en sabor. Un toque cido
va a solo potenciar sus sabores, como un toque de vinagre
de jerez, aceto balsmico, vinagre de vino tinto o de la
variedad que quieras.

Picante + Dulce
Estos dos sabores van muy bien juntos, por ejemplo, un
toque de aj o de jengibre a una mermelada de fruta.

+ Salado

Dulce

Uno de las combinaciones ms antiguas y clsicas, desde

http://www.sabrosia.com/2013/03/consejosparacombinarsabores/

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