UNIVESIDAD DE LA AMAZONIA

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PAOLA ANDREA GARCIA RINCON (Bacteriloga)
ASESOR: JORGE ALEBERTO GUZMAN MALDONADO (Profesor De Lcteos)
ANGELA MARCELA RUIZ RIVERA, ANGELICA MARIA QUIROZ
BETANCOURTH, CARLOS ANDRES MAJE RUIZ

------------------------------------------------------------------------------------------------------------ELABORACION DE KUMIS EN LA UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA Y

COMPARACION DE SU CALIDAD CON RECPECTO A UN KUMIS COMERCIAL
EN LA CUIDAD DE FLORENCIA.

INTRODUCCIN
Uno de los desafos de la industria alimentaria consiste en la produccin de
alimentos que contribuyen a mejorar la salud humana y reducir el riesgo de
enfermedades, dado al inters creciente de los consumidores que buscan salud y
bienestar en los alimentos que consumen.
La leche ha sido reconocida durante mucho tiempo como un alimento con
excelentes propiedades nutricionales y el consumo de bebidas lcteas
fermentadas est asociado a los beneficios que aportan a la salud humana por
su capacidad de regular la flora intestinal.(Garca, 2010)
El kumis es un producto tradicional de Europa central. En Colombia es una de las
bebidas lcteas de mayor consumo. Segn la resolucin 2310 de 1986 del
Ministerio de la Proteccin Social, es un producto obtenido a partir de leche
higienizada, coagulada por la accin de Lactococcus lactis o cremoris, los cuales
deben ser abundantes y viables en el producto final. Se puede clasificar segn el
contenido de grasa lctea en: entero, semidescremado, descremado, y segn se
adicione o no azcar. En Colombia el kumis es principalmente obtenido por
fermentacin lctica a partir de leche bovina. (Suarez, 2010)
El objetivo fundamental de este proyecto de investigacin es elaborar un kumis
al cual se realizaran diferentes pruebas como son el control de calidad y la
comparacin con un kumis comercial.

1. El PROBLEMA
1 .1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El kumis es uno de los productos que presenta mayor demanda en el mercado
debido a su gran consumo por individuos de todas las edades (Garca & Ochoa,
1987). Por sus especiales caractersticas se han teniendo en cuenta como un
alimento importante desde el punto de vista mdico y alimenticio, dado que brinda
al consumidor el sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal
debido a que el kumis contiene abundantes bacterias de origen intestinal, lo cual
es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen al
crecimiento y la consolidacin del esqueleto humano. Debido a sus grandes
beneficios que aporta el kumis adems de elaborarse industrialmente tambin se
puede artesanal.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
El kumis elaborado tendr la misma calidad que un kumis comercial?
1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
Dado que en la actualidad la demanda de productos alimenticios no solo toma
como referencia su nivel nutricional si no tambin su cantidad de caloras que
pueda contener (Pardo, 2009), nuestra propuesta es elaborar un producto lcteo
artesanal a base de leche fermentada al cual le haremos un control de calidad y
una comparacin con el kumis que se encuentra en el mercado. Segn Pardo
et.al (2009) dijeron que los fermentados lcteos se ubican en la categora de los
prebiticos, ya que adems de proporcionar vitaminas, protenas y minerales en
condiciones considerables, contiene microorganismos capaces de multiplicarse y
mantener en el intestino, donde contribuye con la flora local a eliminar toxinas y a
digerir los alimentos, adems que mejora la absorcin de nutrientes y reduce en
forma importante el riesgo de generar enfermedades en el colon e incluso en
cncer.
Hay que aadir que los lactobacillus son competidores de espacio vital, por lo que
su presencia en el intestino inhibe agentes infecciosos dainos culpables de la
diarrea; incluso se estima que puede eliminar microorganismos agresivos como la
salmonella cuando superan el vapor (40 a 1). Su mtodo de accin es sencillo;
multiplica aceleradamente y obliga se los invasores a desaparecer ante la falta de
alimento y espacio.
La importancia del kumis es amplia ya que es bastante la demanda de este y
adems nos aportan muchos nutrientes.

1.4 OBJETIVOS.

General:
Elaborar un kumis con los parmetros de calidad y la comparacin con un
kumis comercial.
Especfico:
Elaborar kumis con los parmetros de calidad.
Realizar control de calidad microbiolgico al kumis elaborado y pruebas de
plataforma al kumis comercial.
2. MARCO TERICO
2.1 ANTECEDENTES
Desde hace muchos siglos, el ser humano consuma leche agria o leche
fermentada. Segn fuentes histricas, la leche agria ya se consuma en India
3.500 aos atrs. De igual manera, se lo menciona en la Biblia, lo que indica que
los lugareos del Cercano Oriente ya lo disfrutaban cientos de aos antes de
Cristo. Sin embargo, los griegos y los romanos, dominantes en esas pocas,
parece que no le encontraron el gusto.
Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos
nmadas transportaban la leche fresca que obtenan de los animales en sacos
generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con las pieles
propiciaban la multiplicacin de las bacterias cidas que fermentaban la leche. La
leche se converta en una masa semi slida y coagulada. Una vez consumida, la
leche fermentada de las bolsas, stas se volvan a llenar de leche fresca que se
transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos
precedentes. Se convirti en el alimento bsico de los pueblos nmadas por su
facilidad de transporte y conservacin. Las virtudes saludables de las leches
fermentadas eran ya conocidas en la Antigedad. Unos siglos ms tarde, se
descubrira su efecto calmante y regulador intestinal. Metchnikoff, que recibi el
premio Nobel en 1908, fue el primer cientfico en intuir los efectos del kumis en la
flora intestinal. Demostr que el yogur contena bacterias capaces de convertir el
azcar de la leche -lactosa- en cido lctico y que este cido haca imposible el
desarrollo de bacterias dainas en el intestino derivadas de la descomposicin de
los alimentos. Tambin descubri la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que
contiene el kumis. Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de
microorganismo que pueblan el sistema digestivo, el kumis favorece la absorcin
de las grasas, combate las diarreas y el estreimiento, facilita la asimilacin de
nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los
antibiticos.
2.2. BASES TERICAS

Segn Pardo et.al (2009) El kumis es un producto lcteo similar al kfir, aunque
con un contenido alcohlico mayor que ste (un 3%). Tradicionalmente se ha
elaborado con leche de yegua, aunque hoy da se emplea normalmente la leche
de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por
las tribus mongoles, sobre todo la tribu conocida como Kirgus, que se piensa que
desarrollaron este tipo de bebida en torno al siglo XIII.
Al igual que el kfir, en su elaboracin participan diversos microorganismos,
siendo los principales bacterias lcteas como Lactobacillus delbrueckii sbsp.
Bulgaricus y Lactobacillus acidophilus, as como levaduras tales como
Kluyveromyces lactis sbsp. Lactis, Candida utilis, Candida kfir y Saccharomyces
cerevisiae. En este caso, el cultivo iniciador se aade en una concentracin
bastante elevada (10-30%); a continuacin se incuba a 20-30 C durante 4-16
horas. Debido a que la leche de yegua (al igual que la de camella) es pobre en
casenas, el producto obtenido presenta un cogulo finamente disperso, que se
resuspende fcilmente y que apenas se percibe en boca. Su escaso contenido
alcohlico hace difcil la aparicin de sntomas de borrachera a no ser que se
consuma en cantidades elevadas. Bishkek, la capital de Kirguistn, toma su
nombre de las lecheras usadas para elaborar kumis.
2.3 POLITICAS PBLICAS Y EL MARCO LEGAL DE LAS BEBIDAS LACTEAS
La injerencia del Estado en la regulacin de la produccin de alimentos y
medicamentos tuvo un desarrollo importante con la expedicin de la ley 089 de
1979 en donde se fij el marco legal de control estatal. En efecto, la salubridad
pblica en cuanto al mercado de los alimentos y medicamentos ha tomado una
importancia de grandes alcances en las ltimas dcadas que ha obligado a los
estados a practicar una serie de controles cada vez ms rigurosos con el objetivo
fundamental de proteger a los conglomerados sociales.
Sin embargo, es solo hasta el ao de 1986 mediante la resolucin de 2310 de
cuando se desarrollan los puntos plasmados en la ley 09 de 1979 en lo referente
a la produccin y comercializacin de bebidas lcteas, resolucin de la que se
tratar ms adelante.
Mediante la ley 100 de 1993 se creo el INVIMA con el objetivo fundamental de
crear un ente administrativamente fortalecido que cumpliera la misin de vigilancia
y control sobre la produccin de los alimentos y los medicamentos en el afn de
Estado por proteger a la ciudadana en lo referente a l consumo seguro de estos
productos. El decreto 1290 de 1994 desarroll el artculo 245 de 1993 que creo el
INVIMA y en donde se establecen los objetivos, las funciones y la organizacin de
dicha institucin.

Como se puede observar, el marco legal ha tenido un desarrollo fundamental

durante los ltimos aos que ha dotado al Estado de herramientas e instituciones
para la proteccin de los consumidores

1.6.1
El Instituto Nacional de Vigilacia de Medicamentos y
Alimentos INVIMA

2.4. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

o Acidez, prueba de: Anlisis de la calidad de la leche que mide el contenido
de cido lctico.
o Adulteracin: Incorporacin en la leche de otras sustancias que reducen la
calidad de la misma (por ejemplo, agua).
o Alcohol, prueba con: Anlisis de la calidad de la leche.
o Alzarina o alizarol: Prueba que indica el grado de acidez de una leche y
tambin revela la neutralizacin de las mismas.
o Anlisis de la leche: Verificacin de la higiene y composicin de la leche.
o Anlisis organolptico: Pruebas basadas en el sabor el olfato y la
observacin.
o Bacteria: Organismos unicelulares que viven independientemente o en
estrecha asociacin con otros organismos vivos; a menudo se denominan
microbios o microorganismos, debido a que son microscpicos. Algunas
bacterias son benficas, pero otras pueden producir enfermedades
infecciosas.
o Casena: Sustancia albuminoidea de la leche. La casena es una protena
y, por tanto, no es una nica protena como comnmente se cree. Es slida,
blanca, inspida y muy soluble en los lquidos alcalinos. Es precipitada por
la accin de los cidos.
o Coagulacin: Transformacin de la leche lquida en semislida.
o Cogulo por temperatura: Prueba de la calidad de la leche mediante
Aplicacin de calor
o Conservacin de la leche: Incremento de la duracin de la leche.
o Cuajo: Sustancia que hace coagularse la leche, se utiliza para elaborar
quesos.
o Cultivos lcticos: Produccin de cidos lcticos por fermentacin de la
lactosa, que da un sabor cido fresco en las leches fermentadas, inhibe el
desarrollo de flora contaminante y patgena.

o Elaboracin de la leche: Produccin de lcteos, como el queso o el

yogurt, a partir de la leche cruda
o Enfriamiento de la leche: Mantener la leche a baja temperatura para
Conservarla.
o Enzimas: Son sustancias orgnicas que actuando en cantidades
sumamente pequeas aceleran reacciones qumicas.
o Enzimticas: Las enzimas estn constituidas por macromolculas, todas
ellas son protenas. Algunas constan slo de la molcula de protena
(enzimas simples), aunque la mayora deben su actividad a la asociacin
entre la protena y otras sustancias que se denominan coenzima o grupo
prosttico.
o Fosfasa alcalina: Enzima no especfica que cataliza la separacin de
fosfatos y necesita un medio bsico para desarrollar su mxima actividad.
o Fosfatasa cida: Enzima no especfica que cataliza la separacin de
fosfatos y necesita un medio cido para desarrollar su mxima actividad.
o Fosfatasa: Cualquiera de los enzimas que hidrolizan los nucletidos,
fosfolpidos y fosfatos de azcares, desprendiendo fosfato inorgnico.
Tambin cataliza la transferencia de grupos fosfato del cido fosfrico a
otros compuestos.
o Fuerza del cuajo: Es la cantidad de leche en gramos o cm3 que es
coagulada por un gramo o cm3 del cuajo en 40 minutos a 35C.
o Gerber, prueba: Anlisis para determinar el contenido de grasa en la leche
o Globulina: Protena poco soluble en el agua, se encuentra en la leche en
o pequea cantidad, es menor soluble que las otras protenas presentes en
ella
o Higiene de la leche: Garantizar la limpieza e inocuidad de la leche para su
o consumo
o Kumis: Producto preparado a partir de la leche descremada pasterizada,
que se coagula por la accin de microorganismos.
o Lcteos: Perteneciente o parecido a la leche.
2. MARCO METODOLGICO
3.13.1MATERIALES PARA ELABORAR EL KUMIS

Leche entera o descremada.

Filtro para la leche.
Pasteurizador.
Bao maria.
Tanque de acero inoxidable.
Vasos y tapas para empaque.
Fermento lctico.
Azcar.

3.2 MATERIALES PARA LA GRASA

1 butirometro de Gerber con tapn.

1 pipeta de 10 ml.
1 pipeta de 1 ml.
1 pipeta de 11 ml para Gerber.
Centrifuga de Gerber.
Bao maria a 65-70c.
Termmetro

REACTIVOS
11 ml de leche
cido sulfrico D 1,820.
Alcohol amlico puro.
3.2.1 MATERIALES PARA LA DENSIDAD

Lactodensmetro.
Termmetro
Probeta de 250cc.
Tablas de correccin.

REACTIVOS
Muestra de leche fresca bien homognea a una temperatura entre 1030C.
Muestra de leche contaminada.
3.2.2 MATERIALES PARA LA DETERMINACION DE ACIDEZ

1 Pipeta de 10ml.
1 Erlenmeyer de 50 cm.
1 bureta graduada
1 gotero
1 soporte universal

REACTIVOS

Fenolftalena al 2%.
Soda N/9(4.445g de soda/1000 g de agua).
9 ml de leche para la prueba.
11cc de leche para el testigo.
Solucin alcohlica de rosa anilina.

3.3 PREPARACION DEL KUMIS

Para preparar kumis se procede as:

1. Filtrar la leche para eliminar las impurezas.
2. Agregar el azcar entre 6-10%..
3. pasteurizar la leche a 63C durante 30 minutos.
4. Inocular con 2% de cultivo industrial y mezclar bien.
5. Incubar a 22C durante 12 a 16 horas o hasta alcanzar una acidez de 65%.
6. Refrigerar a temperatura ambiente y luego agitar (romper coagulo)
7. Refrigerar hasta 4C.
8. Envasar
3.3 CONTROL DE CALIDAD

Entre las caractersticas de los productos lcteos fermentados que influyen

terminantemente sobre su aceptacin entre los consumidores se encuentra el olor,
sabor, textura, consistencia.
Las propiedades fsicas como consistencia, viscosidad y textura contribuyen a
determinar el grado de aceptacin visual del producto y tambin cuando ste toma
contacto con el paladar.
Una vez obtenido el producto final es necesario realizar un anlisis del control de
la calidad qumico, bacteriolgico, fsico y organolptico.
CONTROL MICROBIOLOGICO

Cumplimiento de la norma 626 -2006

Mesofilos
Coliformes totales
Coliformes fecales

CONTROL FISICO-QUIMICO
Acidez (Titulacin (NaOH 0.1N))
Prueba de densidad (Pignometria)
Grasa (Gerber)
CONTROL ORGANOLPTICO

Incluye apariencia limpia y fresca, aroma y sabor agradable, buena consistencia y

viscosidad, sin presentar separacin de suero.
El control organolptico adoptado debe cumplir con las siguientes caractersticas:
Ser fcil de usar y de cubrir todos los aspectos importantes de produccin.
La ponderacin dada a cada atributo analizado debe reflejar la importancia
de l.
Debe ser adecuado para los propsitos de control de calidad.
Los formularios usados deben ser fciles de entender y emplear un
vocabulario claro.
DETERMINACION DE GRASA
Por su gran valor y por la facilidad de separacin, la grasa es uno de los
elementos sustrados de la leche durante el transporte y por este motivo es
necesario ejecutar su medicin.
Puede conocerse la calidad de la leche, conociendo el contenido de grasa. La
leche tiene un promedio 3.5% de grasa y la determinacin del porcentaje de grasa
es uno de los medios para verificar el fraude de la leche; porque la grasa en unin
de otros elementos, da tiles indicaciones sobre la integridad de la misma.
La grasa de la leche es determinada por varios procesos, siendo el mtodo de
GERBER el ms generalizado. Este mtodo se basa en la propiedad que tiene el
cido sulfrico de disolver la casena de la leche, sin atacar la grasa, cuando es
usado correctamente.
La prueba presenta algunas dificultades en la manipulacin del cido sulfrico, su
adiccin a la leche y algunos errores en la lectura.
Cuando se est haciendo la lectura debe tenerse la precaucin de leer siempre la
parte inferior del menisco.
La separacin de la grasa del resto de los elementos ocurre porque el cido
sulfrico acta sobre la casena hidrolizndola, alcanzando la muestra una
temperatura muy alta que facilita la separacin por deficiencia de gravedad
cuando es sometida a la fuerza centrfuga; acumulndose la grasa en la parte
superior del butirometro. 2
Las pruebas deben hacerse por duplicado como mnimo y la diferencia entre las
dos no debe ser mayor de 0.1%.
PROCEDIMIENTO:

El anlisis se efecta colocando en el butirometro de Gerber, los reactivos en el

siguiente orden:
10 ml de cido sulfrico de D 1.820 - 1.825.
11 ml de leche bien homogenizada.
1 ml de alcohol amlico puro para anlisis D 0.815.
La leche debe ser colocada lentamente escurriendo por las paredes del
butirometro; despus de juntar los reactivos en la forma descrita, se cierra el
butirometro con un tapn de caucho y se agita bien, envuelto en un pao, hasta
disolver la casena, y aparecer un lquido oscuro uniforme.
Durante la operacin debe tenerse cuidado de colocar el dedo pulgar sobre el
tapn para evitar que este se salte durante la agitacin. 3
Debe verificarse que no queden grumos de cuajada en la solucin, sntoma que la
casena quedo bien descompuesta por el cido sulfrico, esta reaccin presenta
desprendimiento de calor.
Llevar el butirometro a bao mara por 3-5 minutos a temperatura de 65-70 C.
As caliente centrifugar entre 800 - 1200 r.p.m, la solucin por 3-5 minutos,
llevndolo posteriormente a bao mara (siempre con el tapn hacia abajo, para
que la grasa no se mezcle de nuevo).
La centrfuga debe estar bien fija para evitar la quiebra de los butirometro.
Enseguida hacer coincidir la parte inferior de la capa de grasa con el cero de la
escala. Para este efecto se introduce o se retira el tapn.
Cada divisin de la escala del butirometro corresponder a 0.1% de la grasa de la
leche analizada.
NOTA: Una vez obtenido l % de grasa, se puede obtener l % de slidos totales:
Slidos totales = G/5 + D/4 +G +0.26
Siendo: G = % DE GRASA
D = DENSIDAD (Usando solamente los dos ltimos decimales; Ejemplo: 1,028
reemplazar solamente 28).
Slidos no grasos (S.N.G.) = Slidos totales - % GRASA.
DETERMINACION DE DENSIDAD

10

La densidad de un cuerpo lquido o slido a la relacin existente entre el peso y el

volumen de ese cuerpo. La prueba de densidad, se utiliza para detectar
falsificacin de la leche.
Al adicionar agua a la leche cruda, disminuye su densidad y el porcentaje de
grasa; al adicionar agua (densidad 1.0) la densidad normal de la leche 1.030 1.033 resultara disminuida.
La densidad de la leche baja, en general, 1 grado x cada 30% de agua adicionada.
Emplease para determinar la densidad de la leche el lactodensmetro. Este
aparato est formado de una esfera con un flotador y de una columna delgada
donde se encuentre una escala con graduaciones que representan densidades de
1.015 a 1.045.
PROCEDIMIENTO:
Tome la muestra de leche y llvela a la probeta teniendo cuidado de hacerla
escurrir por las paredes para evitar formacin de espuma.

Introduzca despus el lactodensmetro de modo que flote libremente a la altura del

borde superior, sin tocar ninguna pared de la probeta.
Cuando este en reposo se realiza la lectura.
Medir la temperatura de la leche en ese momento.
A la densidad encontrada en la lectura, aumentar 0,2 para cada grado de
temperatura por encima de 15C, hasta 20C; de 20C en adelante, aumentar 0,3;
del mismo modo disminuir 0.2 para cada grado abajo de 15C.
DETERMINACION DE ACIDEZ
La leche al salir de la ubre es ligeramente cida. Su acidez normal est
comprendida entre 16-20Dornic o sea 1.60 a 2.00 g de cido lctico por litro.
Una acidez superior es proveniente de la acidificacin de la leche por el
desdoblamiento de la lactosa, provocada por los fermentos lcticos, o grmenes
que estn en multiplicacin en la leche. La acidez tiende, por tanto, a aumentar a
medida que la leche va envejeciendo, influyendo considerablemente la
temperatura y la higiene empleada en las diversas manipulaciones.
La determinacin de la acidez de leche sirve para evaluar su estado de
conservacin. Una leche con acidez fuera del rango es considerada anormal, en
inicio de fermentacin e impropio para consumo e industrializacin.

11

La conservacin a baja temperatura 4- 6C, paraliza el aumento de la acidez, sin

disminuirla. La pasteurizacin destruye los grmenes causadores de la formacin
de la acidez de la leche.
PROCEDIMIENTO:
Se agita muy bien la leche, con una pipeta se toman 9 ml, se llevan a un
erlenmeyer de 50 cc y se le agregan de 3-5 gotas de fenolftalena al 2% como
indicador.

Llenar la bureta graduada con soda y titular hasta conseguir una coloracin rosa
constante (agitando fuertemente a medida que va cayendo la soda). 8
Para acertar con exactitud el color rosa, es conveniente colocar un testigo de ese
mismo color que nos sirva como comparador.
Este testigo se consigue juntado 11 cc de leche con una gota de solucin
alcohlica de rosa-anilina al 0.01%.
Leer en la bureta graduada la cantidad de solucin de soda gastada en la
titulacin hasta obtener un color igual al testigo, ese nmero corresponder al
grado de acidez de la leche.
Puedese denominar esos grados como "grados Dornic" o "decimos de cidos
lctico/litro".
10 D = 1 ml de soda
% cido lctico = ml de NaOH / 10
3.4. COMPARACIN DEL KUMIS
La comparacin del kumis se realizara respecto a los datos obtenidos en el
control de calidad de acuerdo con los parmetros del decreto 616 -2006 y se
tendrn en cuenta las siguientes caractersticas:
Sabor cido pero no muy fuerte.
Aroma fresco caracterstico para el producto.
Textura ms espesa que la de la leche, lisa, sin grumos, no debe ser
espumoso.
No presentar olor a moho.
No presentar suero.
Bibliografa
Bolvar, U. T. (s.f). procesamiento de leche y sus derivados . Consultado
04/09/2014, de

12

http://assets00.grou.ps/0F2E3C/wysiwyg_files/FilesModule/profeleo/2011
0602211558-lelcwmzjjtgohmgjs/Yogurt_y_Kumis.pdf.
G., O. G., & M., I. O. (1987). DERIVADOS LACTEOS: preparacion de kumis
Consultado 04/09/2014,
http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon
/31496/pdf/b4_car1.pdf.
GARCIA, J. A. (2010). INFLUENCIA DE DIFERENTES CEPAS PROBITICAS Y EL
TIEMPO DE FERMENTACIN EN EL CONTENIDO DE ACIDO LINOLICO
CONJUGADO Y EL . Colsultado 04/09/2014, de
http://www.bdigital.unal.edu.co/3680/1/75083238.2011.pdf.
SUREZ, H. (2010). UTILIZACIN DE HIDROCOLOIDES EN BEBIDA LCTEA TIPO
KUMIS. Medelln: Vitae.
SUREZ, H. (2010). UTILIZACIN DE HIDROCOLOIDES EN BEBIDA LCTEA TIPO
KUMIS. Medelln: Vitae.
PARDO, A. F; MORALES, D. A; CRUZ, S. C; & CLAVIJO, A. M. (2009). EL
DELICIOSO SABOR DEL KUMIS.Consultado 06/09/2014, de
http://dsaa1003.blogspot.com/.

13