Albndigas de tofu

Ingredientes para 15 albndigas

1 taza de tofu
taza de avena
taza perejil deshojado
1 cebolla chica picada en cubos pequeos
1 zanahoria mediana rallada
3 dientes de ajo picados pequeos
1 cucharadita de linaza
Salvia fresca (o albahaca), sal de mar y pimienta a gusto
Preparacin:
1. Muela el tofu con un tenedor y reserve
2. Saltee el ajo junto con la cebolla; cuando est blanda y transparente,
agregue el tofu, la zanahoria y la avena
3. Humecte con taza de agua y aada ms si fuera necesario (1 taza
como mximo) hasta que quede una consistencia suave y humectada pero
seca. Agregue el perejil, la linaza y la salvia fresca (o albahaca). Retire del
fuego
4. Con una procesadora de alimentos muela (con unos 3-4 golpes) la
mezcla, luego amase hasta que quede la consistencia de una pasta densa
5. Salpimiente a gusto y deje reposar por hora mnimo en el refrigerador
6. Con las manos hmedas forme bolitas del tamao que desee
7. Hornee a 180 por 30 minutos. Deben quedar doradas.

El tofu es un alimento alto en protenas y bajo en grasas y caloras que se

obtiene de la coagulacin de la leche de soya, proceso en que se separa el
lquido de lo slido. Aunque es calificado de desabrido el tofu toma el
sabor de los condimentos con los que se cocine, lo que lo hace muy
verstil.