Colita de cuadril rellena:

Ingredientes : 1 colita de cuadril , 3 dientes de ajo picados , 3 cucharadas de

perejil picado , 200 grs de panceta cortada en juliana (o jamon cocido) , 2 huevos
(o solo la clara) , sal pimienta y tomillo.
Sacar la grasa a la colita y dejarla 20 minutos en agua bien caliente con sal y
romero.
Luego sacarla y hacer un orificio desde el lado ms grueso.
Hacer una mezcla con los demas ingredientes y rellenar la colita.
Coserla .
Cocinar en horno a temperatura moderada .
Se sirve con ensaladas verdes , tomates y hongos.