Espinacas con bacalao

INGREDIENTES

POTAJE DE ESPINACAS CON BACALAO

200 gramos Garbanzos
1 - Laurel
2 - Clavos de especia
100 gramos Espinacas frescas
100 gramos Arroz blanco de grano redondo
200 gramos Bacalao fresco
1 - Cebolla
1 cucharadita Pimentn de la vera
Sal
3 - Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta

PREPARACIN
POTAJE DE ESPINACAS CON BACALAO
1Dejar en remojo los garbanzos la noche antes de utilizarlos. Poner a cocer en una
olla con abundante agua hirviendo, sal, laurel y los clavos de especie. Lavar las espinacas,
picar y aadir a la olla de coccin. Incorporar las espinacas, el arroz y continuar la coccin.
2Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Pelar, picar y rehogar
la cebolla en un fondo de aceite. Aadir el pimentn, remover y agregar a los garbanzos.
Salpimentar.
3Cocer los huevos diez minutos en agua hirviendo. Enfriar bajo el chorro del fra,
pelar y picar finamente. Incorporar a la olla el huevo, el bacalao escurrido y seguir la
coccin otros cinco minutos. Rectificar de sazn. Apartar, dejar reposar y servir.