Ensalada de pltanos y jamn

INGREDIENTES

2 pltanos
2 tallos de apio
1 pimiento rojo
1 loncha de jamn York de 50 gramos
2 cucharas de zumo de limn
2 cucharas de zumo de naranja
2 yemas
sal y pimienta blanca
6 cucharas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIN
1Poner las yemas en un bol con un pizca de sal y batir con un cuchara de madera
hasta que tengan una consistencia homognea; seguir mezclando y aadir el aceite gota a
gota.
2Incorporar el zumo de naranja y un pellizco de pimienta.
3Limpiar el apio, cortarlo en pedazos y ponerlo en una ensaladera; incorporar el
pimiento, limpio y en pedazos, el pltano, pelado y en rodajas, y el jamn en daditos.
4Sazonar la ensalada con el zumo de limn y un pizca de sal y servir con la crema
preparada antes