Un modelo de produccin de aromticas

Autora: Mara Marta Di Paola [1]

Introduccin
Las especias, condimentos y hierbas, son vegetales que contienen sustancias aromticas que se emplean para aderezar,
aliar o mejorar el aroma y el sabor de alimentos y bebidas.

Estos productos pueden dividirse en:

1.

Especias: sustancias vegetales de sabor intenso utilizadas para como condimentos por sus propiedades aromticas
y de preservacin. Dentro de ellas se encuentran: pimienta, pimentn, vainilla, canela, ans, coriandro, comino,
laurel, etc.

2.

Hierbas: plantas con destino medicinal o esttico, o de uso como insecticida u fungicida. Entre ellas estn:
- Culinarias: organo, romero, menta, estragn, etc.
- Medicinales: manzanilla, cardo, boldo, cedrn, etc.

Otra posible clasificacin es:

1.

Cultivos extensivos:

Son aquellos cuya produccin se realiza en grandes superficies como los cultivos considerados tradicionales en la
zona pampeana.

La mayora son especies anuales de desarrollo invernal primaveral como los cereales de invierno (trigo). Por lo
tanto, el productor inmoviliza sus costos entre 6 y 8 meses.

En este caso los acopiadores, poseen instalaciones para poder clasificar el producto de venta (semilla, fruto, hojas,
etc.) y estibar [2] la produccin.

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