Produccin de Chile Seco Variedad

Guajillo en Goteo y Acolchado

Plstico
Organizacin de Productores Productores Emprendedores
del Pen- Salinas S.C. de R.L de C.V.
Ing. Edgar Armando Vzquez Mancilla

Este es un ensayo de elaboracin de un proyecto productivo para la Maestra

Tecnolgica en Prestacin de Servicios Profesionales, impartida por el colegio
de Postgraduados y Financiera Nacional.

1. Resumen General del Plan de Negocios

El presente proyecto se denomina Produccin de Chile Seco Variedad de Guajillo en Goteo
y Acolchado Plstico. La creciente escasez de agua en actividades agropecuarias en el pas,
principalmente en el norte y centro de Mxico, demandan el uso de sistemas ms eficientes
con respecto a otro tipo de sistemas de riego. Las tcnicas de riego presurizado ofrecen una
gran cantidad de ventajas que conducen a mejorar la eficiencia en la conduccin del agua
de riego hasta en 60 % en relacin a riegos por gravedad.
Los sistemas de riego presurizado, tal como es el riego por goteo, ofrecen la ventaja
de poder aplicar fertilizantes disueltos en el agua de riego, optimizando con ello tanto la
aplicacin del riego como la de los fertilizantes. No obstante el ahorro de agua obtenido con
el uso del riego presurizado, una de las desventajas ms fuertes para su adopcin es la
fuerte inversin econmica inicial.

2. Sntesis del Diagnstico Realizado

2.1 Antecedentes y Funcionamiento
Los productores de la sociedad cooperativa de Productores Emprendedores del PenSalinas S.C DE RL DE C.V. entre sus actividades agrcolas se encuentra la produccin de
chile y cebolla bajo condiciones de riego; maz, frjol y avena bajo condiciones de temporal
durante el ciclo primavera-verano. Por otro lado, como actividad secundaria, algunos se
dedican a las actividades de ganadera en la produccin de ovinos y bovinos.
Cuentan con una superficie total de 815.62 has, cada miembro de la sociedad cuenta con
recursos productivos propios como tractor e implementos; as como tambin como pozos
profundos y norias con diferentes gastos.

2.2 Constitucin
La sociedad cooperativa se constituy el da 17 de julio de 2013, la cual se denomina
Productores Emprendedores del Pen Salinas S.C DE R.L. DE C.V, la sociedad se integra
de 97 socios, 82 hombres y 15 mujeres.
2.3 Estructura Orgnica

Presidente
Jos Cipriano
Alvarado
Castro

Secretario
Juan Ramn
Medina
Gonzlez

Primer Vocal
Javier Medina
Gonzles

Tesorera
Mara Luevano
Sustaita

Segundo Vocal
Rolando
Medina
Gonzlez

2.4 Misin
Somos una organizacin rural, comprometida con el desarrollo del sector, de un ncleo
agrario del estado de San Luis Potos para la produccin, acopio, transformacin y
comercializacin de hortalizas, a travs de la aplicacin de innovaciones tecnolgicas que
permitan mejorar la competitividad y sustentabilidad del sistema producto.
2.5 Visin
Somos una organizacin de productores emprendedores rurales a la vanguardia en la
regin, capaces de tener una produccin de calidad e incidir en el ordenamiento de acciones
de los dems productores para el desarrollo rural, desde una perspectiva territorial.

2.6 Servicios, productos y regiones en las que opera

Este proyecto se desarrollar en el ciclo primavera de 2015, bajo un sistema de produccin
en riego por goteo y acolchado plstico en una superficie de 199 Ha., en 97 parcelas
ubicadas en las localidades de La Bolsa, Las Colonias, El Cuervo, Conejillo, La Loma,
Noria de Caas, Azogueros, Bajo de los Encinos, San Isidro, Pen Blanco y Colonia
Zaragoza, pertenecientes al municipio de Salinas de Hidalgo, S. L.P.

2.7 Anlisis FODA

2
3
4
5

2
3
4

FORTALEZAS
Recursos fsicos y agroclimticos
disponibles para la produccin del
chile
Agua para el riego
Maquinara y tecnologa agrcola
Experiencia en la produccin de
hortalizas
Experiencia en la produccin de
hortalizas
OPORTUNIDADES
Aprovechar los apoyos de las
instituciones gubernamentales para la
consolidacin de organizaciones
Acceso al crdito
Consolidacin de la organizacin
Creacin de alianzas en compra
venta de insumos a travs de alianzas
estratgicas.
Superficie con potencial productivo

DEBILIDADES
Descapitalizacin de las unidades de
produccin familiar

2
3
4

Carencia de infraestructura
Falta de crdito
Trabajo individualizado

AMENAZAS
Amenaza de los recursos naturales

2
3
4

Competencia por costos

Cambio de preferencia del consumidor
Competencia por calidad

Importacin
de
otros
pases
(globalizacin)
Cambios de polticas pblicas
Condiciones climticas adversas como
granizadas, heladas, tormentas

6
7

2.8 Problemtica
El problema principal de la sociedad es hacer un uso eficiente del aguade riego, ya que sus
gastos de agua de sus pozos y norias son muy bajos, cabe mencionar que los miembros de
la sociedad, llevan trabajando aproximadamente ocho aos con el sistema de riego por
goteo en la produccin de chile seco guajillo y puya. Es importante sealar que el 95% del
sistema de riego fue instalado por los propios productores debido a la falta de recursos para
la contratacin de una empresa especialista, derivado de lo anterior, el proyecto plantea la
adquisicin de cintilla para riego de diferentes calibres y acolchado plstico para
aprovechar la poca disponibilidad de agua con que se cuenta.
Las actividades agrcolas que desarrollan presentan fuertes limitantes para la
produccin, entre las que se encuentran poca infraestructura para la produccin, limitada
disponibilidad para el agua de riego, heladas, una mala distribucin de la precipitacin,
aplicacin inadecuada de insumos agropecuarios, falta de crdito, poca superficie de
siembra y bajos volmenes de produccin.
El producto lo venden conforme sus necesidades o la presin econmica. En
algunas ocasiones investigan quin puede pagar mejor el producto y con esos clientes
hacen sus tratos comerciales.

2.9 Justificacin
En la regin Altiplano Oeste que comprende los municipios de Salinas, Santo Domingo y
Villa de Ramos, que siempre ha sido una regin de siembra de frijol y maz de temporal, se
empez a implementar el sistema de riego por goteo para la produccin de hortalizas en el
ao de 1999, en la localidad del Cuervo, perteneciente al ejido del Conejillo del municipio
de Salinas, S.L.P., de ah a la fecha el 90% de la superficie del cultivo de chile en la regin,
cuentan con este sistema en forma rstica pero operable.

El municipio de Salinas es el principal productor de chile seco en el estado de San Luis

Potos, segn Distrito de Desarrollo Rural 127 (DDR-127), Salinas en el ao 2010
contribuy con el 57.56% de la superficie sembrada de chile, mientras que el DDR-126 de
San Luis Potos contribuye con el 34.84%.

3 Objetivos y Metas
Los objetivos
a. Incrementar la capitalizacin de las unidades de produccin
b. Mejorar la calidad de vida de los productores de chile de esta regin
c. Hacer ms competitivo y sustentable el sistema producto en el municipio de
Salinas, S.L.P.
Las Metas
a. Lograr la produccin de 4 ton de chile seco/ ha en riego por goteo
b. Establecer una superficie de 199 has para la produccin de chile seco de la variedad
guajillo en goteo y acolchado plstico
c. Reducir el consumo de agua en goteo y acolchado plstico en un 60% en relacin al
riego rodado
d. Reducir los costos de energa elctrica

4 Estudio de Mercado y Comercializacin

Si el mercado no se encuentra saturado y los precios son atractivos, el producto se decide
vender en verde, en caso contrario sucede cuando el precio es bajo. El producto se deja
madurar en la planta de 120 a 130 das, dependiendo del sistema para secar el producto y el
tipo de variedad. Como se anota en el punto anterior, algn tipo de chile como el guajillo, el
puya o el pasilla son sometidos a deshidratacin en hornos especiales para evitar mayores
costos y prdidas.
La cosecha se inicia en agosto y termina a finales de septiembre cuando se decide
vender en verde, principalmente en las variedades de ancho y guajillo. Cuando se decide

cosecha en seco, se inicia a finales de octubre, que generalmente se trata de un chile

deshidratado.
A nivel industrial el uso ms comn de utilizacin es para pastas o moles, siempre
cuidando las empresas de manufactura de estos productos que el chile sea de primera que
no tenga manchas ni arrugamiento.
Hay cuatro destinos principales, que a su vez se diversifican con distintas
caractersticas: el primero, para consumo directo qu se efecta esencialmente, a travs de
las centrales de abastos; segunda para la elaboracin de salsas y condimentos; cuarto, a la
industria de los colorantes o pigmentos. La produccin de primera y segunda calidad, se
destina al consumo directo, es decir, casi el 50%, y la produccin de moles tambin 50%;
los chiles de baja calidad y desechos se destinan a la produccin de salsas (10%), y a la
industria (90%).
La regin comercializa el producto en pocas semejantes a Zacatecas, Durango,
Aguascalientes y Jalisco en ambas modalidades (verde y seco), un mes antes lo realiza la
regin centro de San Luis Potos, y dos meses antes en Guanajuato. En el caso del seco, la
poca de produccin se obtiene de octubre a diciembre, poca en la que es comn encontrar
en reas productoras comisionistas, comerciantes independientes, acaparadores regionales,
incluso compradores que son enviados o contratados por las centrales de abastos.
Para el tamao del proyecto, se abastecer preferencialmente al mercado local, cabe
mencionar que los miembros de la sociedad tienen identificado sus clientes los cuales se
ubican en Loreto Zacatecas y El Refugio en villa Hidalgo, Zacatecas.
Se pretende a asistir a eventos agrcolas que se realizan en la regin y en la feria
regional de Salinas, donde acuden productores y amas de casa de los municipios de Villa de
Ramos, Santo Domingo, Pinos, Pnfilo Natera, entre otros, con la finalidad de dar a
conocer el producto y entablar posibles contrato de compra-venta. Para el mercado local se
llevan a cabo visitas personalizadas a tiendas, fruteras y mercado locales, enfatizando las
cualidades en la presentacin como color, tamao, grado de pugencia y sabor.

4.1 Caracterizacin del Producto

El proyecto considera la produccin de chile seco variedad guajillo en presentacin de
empaque de costales de ixtle con pesos promedio de 40 kg de primera calidad, ya que la
produccin ser obtenida de diferentes localidades del municipio de Salinas de Hidalgo.
Los chiles guajillos o mirasoles que se producen en la zona de influencia del proyecto se
caracterizan por tener un color rojo intenso, atractivo para los consumidores, sabor
agradable y un grado aceptable de pugencia y de tamao en promedio de 20 cm lo que las
hace ser de primera calidad.

5 Estudio Tcnico
El proyecto considera la adquisicin de cintilla para riego calibre 5000 con emisores a 20
cm, marca, AQUA-TRAXX y acolchado de plstico calibre 80-90 de 1400 m y ancho de
1.20 m para la produccin de chile guajillo, como complemento a sus sistemas de riego.
Localizacin Geogrfica del Proyecto.
El proyecto se ubica en el municipio de Salinas, en el estado de San Luis Potos, y abarca
las localidades de El conejillo, La Bolsa, Palma Pegada, Azogueros, Bajo de los Encinos y
Zaragoza.

4. Anlisis Financiero
Presupuesto de Inversin
AO

UNIDAD

CANTID

COSTO

ES

AD

UNITARI

TOTAL

O
ACTIVO FIJO
Cintilla AQUA-

Pieza

340

2,

935,000.00

TRAXX, Cal 5000

Acolchado Plstico

Pieza

320

750.00
1,800.0

576,000.00

0
Subtot

al

511,000.0
0

ACTIVO DIFERIDO
Elaboracin de

Pieza

10,000

10,000

10,000

Proyecto
Gastos de

Copias

200

1.00

200

Papelera
Llamadas

Tarjeta

199

53,652.

10

00

676,795.0

Subtot

0
10

al

686,995.0

TOTAL

0
12

Telefnicas a
Proveedores
CAPITAL DE
TRABAJO
Costo de
produccin del

Ha

cultivo

197,995.0
0