PROCEDIMIENTO

Un procedimiento es un conjunto de acciones u operaciones que tienen que

realizarse de la misma forma, para obtener siempre el mismo resultado bajo las
mismas circunstancias (por ejemplo, procedimiento de emergencia).Y puede referirse
a:

Subrutina en programacin.

Procedimiento administrativo.
Procedimiento de gestin de calidad.
Procedimiento lgico

Ejemplo de un Instructivo de Trabajo para Elaborar Procedimientos

Todas las secciones del procedimiento deben llenarse, en caso de la omisin de
alguna de ellas se indicar la frase no aplica
Nombre del documento: Referencia a la Norma ISO 9001:2008
I.Recuadro de identificacin
Este recuadro se colocar como encabezado en todas las pginas del procedimiento
II.Recuadro de control de emisin:
Este recuadro se situar nicamente al pie de la primera hoja del procedimiento.
1. Propsito
Es la condicin o resultado cuantificable que debe ser alcanzado y mantenido, con la
aplicacin del procedimiento, y que refleja el valor o beneficio que obtiene el usuario.
El propsito debe redactarse en forma breve y concisa; especificar los resultados o
condiciones que se desean lograr, iniciar con un verbo en infinitivo y, en lo posible, se
evitar utilizar gerundios y adjetivos calificativos
2. Alcance
En este apartado se describe brevemente el rea o campo de aplicacin del
procedimiento; es decir, a quines afecta o qu lmites o influencia tiene.
3. polticas de operacin
3.1 Aqu se registra el compendio de polticas aplicables al procedimiento, conforme a
la secuencia lgica de las etapas del mismo.
4. Diagrama del procedimiento
4.1Es la representacin grfica de la secuencia de las etapas y de los rganos o
puestos que intervienen en el procedimiento
5. Descripcin del procedimiento
5.1Secuencia de etapas
Son las partes en que se divide el procedimiento, y cada una de ellas integra un
conjunto afn de actividades.

El nmero de secuencia de la etapa deber coincidir con la numeracin de la

secuencia plasmada en el diagrama del procedimiento.
.5.2 Descripcin
Es la descripcin detallada de las actividades; de manera tal que permita al personal
comprenderlas, seguirlas y aplicarlas, aun cuando sea de recin ingreso al rea.
El nmero con que se registrar cada actividad, estar compuesto por el dgito de la
etapa correspondiente, seguido de un punto, y a la derecha de ste, del nmero
consecutivo respectivo.
5.2.4 Condicionales y decisiones
Cuando en el desarrollo del procedimiento se presente una disyuntiva condicionada
por diversas situaciones deber sealarse inmediatamente despus de la actividad
que dio origen a la disyuntiva la expresin subrayada: sealar: "S procede", de igual
forma, con la continuacin de la secuencia de actividades que precisara la
procedencia. "No procede. Una vez concluida la anterior descripcin de la secuencia
de actividades,
6. Documentos de referencia
7. Registros
Se deben relacionar los formatos o bien los documentos que sirven de evidencia de
que el procedimiento esta siendo aplicado, evidenciando su aplicacin, interpretacin y
uso.

8. Glosario
9. anexos
INSTRUCTIVO DE TRABAJO
El Instructivo es una compilacin de las condiciones de riesgo que se
deben considerar y la forma en que se atenan, para una temtica general.
Es al igual que el procedimiento un documento pero de jerarqua inferior pues es de
carcter cuasi esttico y con muy leves modificaciones en el tiempo, sus partes
constitutivas son solamente los puntos:

Ttulo
Descripcin terica de la tarea a efectuar.
Riesgos asociados de Higiene y Seguridad.
Elementos de proteccin personal a utilizar.

Podramos definir al instructivo entonces como una serie de explicaciones e

instrucciones que son agrupadas, organizadas y expuestas de diferente manera, en
diversos soportes, para darle a un individuo la posibilidad de actuar de acuerdo a

cmo sea requerido para cada situacin. El instructivo puede ser muy variado de
acuerdo al tipo de situacin que se aplique.
Esencialmente, los textos instructivos tienen como objetivo primordial orientar al
usuario en los procedimientos a seguir a travs de una manera clara, detallada y
precisa, de modo tal que la actividad a realizar, o la mquina a echar a funcionar
resulten sencillas y exitosas.
As uno de los principales objetivos con los que se desarrolla cualquier tipo de
instructivo es el de permitir que el usuario lleve a cabo determinadas acciones de la
mejor manera posible. Es por esto que, para obtener aquellos resultados esperados,
debe contar con algunas caractersticas bsicas que faciliten la accin en s. Entre
estas caractersticas podemos mencionar la importancia de que el instructivo sea claro
y conciso como expresamos.
NO CONFORMIDAD EN LOS PROCESOS
El enfoque de cualquier auditora a un sistema de gestin es determinar si el sistema
de gestin ha sido desarrollado, eficazmente implementado y ha sido mantenido. Una
organizacin se certifica en base de que se ha implementado eficazmente un sistema
de gestin que es conforme con los requisitos de la norma ISO 9001:2000. Por lo
tanto el nfasis de una auditora de sistema de gestin debe ser en verificar la
conformidad, no en documentar no conformidades.
Los auditores deben mantener un enfoque positivo y ver los hechos y no las faltas. Sin
embargo, cuando la evidencia de auditora determina que existe una no conformidad,
entonces es muy importante documentar bien la no conformidad.
Qu es una no conformidad?, de acuerdo a la definicin en la norma ISO 9000:
2000 (3.6.2), una no conformidad es: un no cumplimiento a un requisito.
Hay tres partes en una no conformidad bien documentada:
La evidencia de auditora que soporta los hallazgos del auditor;
Un registro del requerimiento contra el cual la no conformidad se detecta;
El enunciado de la no conformidad.
Aunque todas ellas necesitan ser abarcadas, en la prctica real, es la evidencia de
auditora la que primeramente debe ser identificada y documentada. Esto es porque un
auditor competente observar situaciones que siente pudieran ser una no
conformidad potencial durante la auditora, aunque el o ella no est 100 % seguro en
ese momento. El auditor competente documentar entonces la evidencia de auditora
dela no conformidad potencial en sus notas de auditora antes de seguir pistas
adicionales para confirmar si realmente es una no conformidad.
Si no hay evidencia no hay no conformidad.
Si si hay evidencia esta debe ser documentada como una no conformidad en vez de
ser suavizada con otra clasificacin (por ejemplo, observaciones, oportunidades de
mejora, recomendaciones, etc.). A largo plazo, ni la organizacin, sus clientes, ni el
cuerpo de certificacin se benefician por el uso de clasificaciones suaves, ya que se

tiene el riesgo de haber dado a la no conformidad una baja prioridad para accin
correctiva.vc x

IMPORTANCIA DE LAS NORMAS ISO

Dentro de las normativas de control de calidad tambin se puede considerar las
normas ISO (International Organization for Standarization) que se presentan en forma

de serie, conformando cada serie un aspecto vinculante. Las normas apuntan a

certificar los sistemas de gestin de calidad de las industrias verificando manuales de
calidad a travs de auditoras realizadas por organizaciones internacionales. Tener
una certificacin ISO es muy beneficioso para las industrias alimentarias ya que
otorga una participacin en forma competitiva en el comercio nacional e internacional,
genera un aumento del valor agregado, incrementa la productividad y competitividad y
asegura la calidad de los productos.
IMPORTANCIA NORMAS INEN
Las empresas ecuatorianas se ven en la necesidad de obtener un Certificado INEN
gracias a que esta Institucin quiere fomentar lo que se conoce como Buenas
Prcticas de Manufactura que es lo que acredita precisamente la obtencin de este
sello. La obtencin de un Certificado INEN es de vital importancia ya que al ser de
reconocimiento internacional facilitan la entrada a diversos mercados del mundo; as
como tambin aseguran la calidad de sus productos y ayudan a que los mismos
reduzcan su costo en cuanto a estandarizacin y formalizacin del producto.
Adicionalmente el INEN garantiza competencia tcnica, es decir que el tcnico
responsable de validar que los productos de las empresas cumplan con todos los
requisitos, es especialista en Gestin de la calidad y a su vez certifica que los
productos de las empresas aprobadas son de calidad. Cuando este Certificado se
obtiene por primera vez tiene una duracin de dos aos, pasado este tiempo se debe
realizar la renovacin y de aqu en adelante tendr duracin de 3 aos. Actualmente el
INEN ha otorgado estos Certificados a 416 productos pertenecientes a 140 empresas
del Ecuador.
En resumen cuando compramos algo esperamos que esto sea de calidad es por eso
que el INEN crea y hace cumplir Normas Tcnicas para que antes de que el producto
llegue al consumidor final este cuente con los mejores estndares de calidad.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.definicionabc.com/general/instructivo.php#ixzz3XUOfqq3T
www.iso.org/tc176/ISO9001AuditingPracticesGroup

comunidad.todocomercioexterior.com.ec/.../importancia-de-obtener-certi..