INTRODUCCION

La separacin de la cafena se basa en la distinta solubilidad de los componentes de t, tanto

en agua como en disolventes orgnicos. Las clorofilas son insolubles en agua. En cambio, la
cafena, los taninos y los derivados de flavona son bastante solubles en agua caliente. Por lo
que se realiza una extraccin.
Tanto los taninos como los flavonoides tienen carcter cido. Para asegurar que las sustancias
cidas se desplazan a fase acuosa y que la cafena se encuentra como base libre, se aade
hidrxido sdico, que origina un medio bsico.
La cafena libre puede extraerse de esta fase acuosa con un disolvente orgnico como el
diclorometano.
Durante el proceso de extraccin los diferentes componentes de una mezcla se distribuyen
entre las fases orgnica y acuosa de acuerdo con sus solubilidades relativas. Por ejemplo,
consideremos una mezcla constituida por un compuesto orgnico parcialmente soluble en agua
y diferentes sales inorgnicas solubles en agua, con todos los componentes de la mezcla
disueltos en la suficiente cantidad de agua para disponer de una disolucin homognea. Para
separar y aislar el compuesto orgnico de esta mezcla se dispone la disolucin en un embudo
de separacin o decantacin , y se aade un disolvente orgnico inmiscible con el agua
(frecuentemente ter), se tapa el embudo y se agita. La cantidad total del compuesto orgnico
presente en la disolucin acuosa inicial se repartir entre la fase etrea y la fase acuosa de
acuerdo con las solubilidades relativas de dicho compuesto. Ahora bien, como el compuesto
orgnico suele ser mucho ms soluble en un disolvente orgnico que en agua, la mayor parte
del compuesto orgnico habr quedado disuelto en la fase etrea y las sales inorgnicas, que
no son solubles en ter, permanecern en la fase acuosa. Con relativa frecuencia aparecen en el
proceso de extraccin emulsiones o interfases que impiden una correcta separacin en el
embudo de decantacin de las capas de disolventes, casi siempre acuosa y orgnica. Este
problema se da, especialmente, cuando se trata de extracciones con cloruro de metileno.
Es evidente que la extraccin nunca es total, pero se obtiene ms eficacia cuando la cantidad
del segundo disolvente se divide en varias fracciones y se hacen sucesivas extracciones que
cuando se aade todo de vez y se hace una nica extraccin. El proceso tiene repercusin
industrial y se emplea en extraccin de aceites, grasas y pigmentos..
Mediante una decantacin en el embudo de separacin se separan las dos fases, se recoge la
fase orgnica y se asla el compuesto orgnico.
El disolvente que se utilice en la extraccin debe cumplir los siguientes requisitos:
a) debe disolver fcilmente el compuesto orgnico a extraer.
c) debe ser totalmente inmiscible con el agua.
d) no debe reaccionar con los compuestos orgnicos a extraer.
e) no debe ser inflamable ni txico.
f) debe ser relativamente barato.
No hay ningn disolvente universal que cumpla todos estos requisitos. El disolvente ms
utilizado en la extraccin (el ter dietlico o, simplemente, ter) es muy inflamable y es
parcialmente miscible con el agua. Por ello se emplean tambin otros disolventes inmiscibles
con el agua, tales como los derivados halogenados (cloroformo, diclorometano, etc.) o los

hidrocarburos (ter de petrleo, ligrona, etc.). Los derivados halogenados son ms densos que
el agua, por lo que despus de la extraccin habr que recoger la fase inferior (fase orgnica),
y no son inflamables.
MARCO TERICO:
La cafena es el estimulante leve psicoactivo ms consumido en el mundo y se
encuentra en bebidas no alcohlicas. Aunque ms dbil que otros estimulantes, la cafena
puede producir sntomas de intoxicacin, tolerancia y abstinencia causados por esta sustancia
en algunos individuos. Tiene efecto diurtico y estimulante del miocardio. Relaja los msculos
lisos, favorece la vasodilatacin, contrae las arterias cerebrales, aumenta la secrecin cida del
estomago y potencia la contraccin del msculo esqueltico.
Pero en grandes dosis pueden elevar el humor, causar insomnio, aumentar la
irritabilidad, inducir ansiedad y disminuir el cansancio. La ingesta crnica o
intensa, causa intoxicacin que se manifiesta con nerviosismo, insomnio,
hiperacidez gstrica, contracciones musculares, confusin, taquicardia o arritmia cardaca y
agitacin psicomotriz.
La cafena pertenece a una clase de compuestos conocidos como alcaloides , de origen vegetal,
del grupo de las xantinas, concretamente pertenece a
la familia de las metilxantinas. Las bases xnticas o pricas son alcaloides
derivados de la purina. Concretamente, provienen del anillo de la purina que se
forma a travs de la condensacin de una pirimidina con un imidazol. Poseen una
estructura cristalina y su frmula molecular es C3H4N2,stos alcaloides contienen nitrgenos
bsicos y presentan, a menudo, sabor amargo.
La cafena, tambin denominada tena, guaraninao matena, es un constituyente natural
presente en ms de 60 especies de plantas. Se encuentra
en la dieta diaria contenida en bebidas como el caf o el t, el chocolate y algunos refrescos.
Se podra considerar la sustancia estimulante de mayor consumo y la ms socialmente
aceptada a nivel mundial.
El t ha sido una bebida popular durante siglos, principalmente porque contiene ste
estimulante. La cafena no se halla sola en el t, sino que va acompaada de otros productos
de los que hay que separarla. Las hojas del t contienen taninos, de caracter cido, as como
un cierto nmero de pigmentos coloreados de tipo flavona, junto a sus productos de
oxidacin, responsables del color marrn de sus infusiones, y pequeas cantidades de
clorofilas. Este compuesto tambin se encuentra en el chocolate y se aade a las bebidas de
cola.
La cafena es tambin un ingrediente comn de muchas bebidas no alcohlicas
(especialmente bebidas gaseosas), como refrescos de cola originalmente preparados a partir
de la nuez de cola. Los refrescos con cafena presentan en su composicin agua
carbonatada, son coloreadas con colorante caramelo y endulzadas con edulcorantes
nutritivos (azcar o jarabe de maz de alta fructosa) o no nutritivos (aspartamo, acesulfamo
de potasio, sucralosa, sacarina). Contienen, adems, aditivos permitidos, preservantes
(benzoato de sodio, sorbato de potasio), acidulantes (cido fosfrico, cido ctrico) y otros;
stos contienen la cafena en cantidades variables entre los distintos productos, incluidos

los etiquetados como Diet o light, presentan entre 15-35 mg/180ml de cafena. Slo un 5%
de refrescos estn libres de cafena.
Las bebidas energticas presentan mayor contenido en cafena que los refrescos. Por
ejemplo el Red Bull contiene 80 mg de cafena en 250 ml..
La cafena en estas bebidas est presente en los ingredientes usados en ellas, o se aade. El
guaran, un ingrediente primario en las bebidas energticas, contiene grandes cantidades de
cafena con pequeas cantidades de teofilina y teobromina junto a un excipiente natural que
produce una lenta liberacin de estas sustancias.
En los aos recientes algunos fabricantes han comenzado a aadir cafena a productos de
higiene como el champ y el jabn, asegurando que la cafena puede absorberse a travs de
la piel. La efectividad de tales productos, sin embargo, no ha sido comprobada, y es
probable que tengan poco efecto sobre el sistema nervioso central ya que la cafena no se
absorbe con facilidad a travs de la piel.
Junto con el alcohol, los calmantes y el tabaco es una de las drogas usadas habitualmente.
Una taza de t contiene entre 30 y 50 mg y una lata de coca-cola 43 mg.