PROFITEROLES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 ml de agua
90 gramos de mantequilla
1 cucharadita de azcar
1 pizca de sal
150 gramos de harina suave
4 huevos grandes
3 barras de chocolate amargo
1 cucharada de margarina
1 receta de crema pastelera

Procedimiento:
Se pone a calentar el agua junto con la mantequilla, el azcar y la sal; hasta
que se disuelvan bien todos estos ingredientes. Cuando ya estn calientes se
baja del fuego y se vierte sobre ellos la harina cernida previamente. Esto se
bate bien con una cuchara de madera hasta incorporar bien los ingredientes.
Luego se pone esta masa de nuevo a cocinar a fuego bajo entre 5 y 7 minutos
siempre revolviendo hasta que se forme una pelcula en el fondo de la cacerola
de aluminio. Cuando esto ha ocurrido y la masa se despega con facilidad de la
cacerola se baja del fuego y se deja enfriar unos minutos. Luego le vamos a
agregar el primer huevo y lo vamos a mezclar vigorosamente hasta que la
masa quede uniforme, este es el momento de agregar el segundo huevo. Y as
vamos a ir agregando los cuatro huevos siempre revolviendo vigorosamente
entre cada uno de ellos hasta que la masa quede uniforme.
Cuando tenemos la masa terminada la ponemos en una manga con una duya
redonda y lisa que sea grande y sobre un molde enharinado vamos formando
las bolitas que van a ser nuestros profiteroles. Estos los vamos a barnizar con
huevo batido y se meten a horno a 200f hasta que se doren.
Cuando ya estn dorados se sacan del horno y en la parte de debajo de los
mismos se les abre un hueco con una duya pequea y se rellenan
En una sartn ponemos a derretir la margarina junto con el chocolate harta que
quede una salsa de chocolate.
Colocamos la crema pastelera en una manga con una duya pequea.
Cuando ya esta listos los profiteroles del horno, dentro del hueco que tienen los
rellenamos con crema pastelera con mucho cuidado de que no rebalsen y
luego se pasan a cubrir por la parte de arriba con la salsa de chocolate y ya
estn listos.
Los metemos en el refrigerador para disfrutarlos fros.