NORMA TCNICA

COLOMBIANA

NTC
668
1973-05-16

ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS.

DETERMINACIN DE LOS CONTENIDOS
GRASA Y FIBRA CRUDA

E:

DE

FOOD AND RAW MATERIAL. DETERMINATION OF FAT

AND CRUDE FIBER CONTENT

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

alimento;
producto
alimenticio;
contenido de grasa; contenido de fibra
cruda; ensayo.

I.C.S.: 67.040.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Numeral
14237
Bogot,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2002-08-05

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.
La NTC 668 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1973-05-16
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico C15.3 Alimentos para animales.
ALIMENTOS CONCENTRADOS RAZA S.A.
ASOCIACIN COLOMBIANA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES ACOFAL
BAVARIA S.A.
CAJA DE CRDITO AGRARIO INDUSTRIAL Y
MINERO
COMPAA COLOMBIANA DE GRASAS
COGRA S.A.
COMPAA QUMICA INDUSTRIAL QUIN S.A.
INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO ICA

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS

TCNICAS ICONTEC
LLOREDA GRASAS Y ACEITES
VEGETALES LTDA.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
PURINA COLOMBIANA S.A.
SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
COMERCIO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
BOGOT

La aprobacin del proyecto estuvo a cargo del comit C15.0 Agropecuario

ACEITES VEGETALES REFINADOS, LTDA.
ACEITALES
ACEITES Y GRASAS VEGETALES LTDA.
ACEGRASAS
ALIMENTOS CONCENTRADOS RAZA S.A.
ALMACENES GENERALES DE DEPSITO
SANTA FE ALMAVIVA
ASOCIACIN COLOMBIANA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES ACOFAL
ASOCIACIN NACIONAL DE
INDUSTRIALES, ANDI

BANCO DE LA REPBLICA
BAVARIA S.A.
CAJA DE CRDITO AGRARIO
INDUSTRIAL Y MINERO
CENTRO DE INVESTIGACIONES
TECNOLGICAS DE LA COSTA
ATLNTICA, CITCA
COMPAA COLOMBIANA DE GRASAS,
COGRA S.A.
COMPAA QUMICA INDUSTRIAL QUIN S.A.
CONSEJO COLOMBIANO DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL

CRISTALERA PELDAR S.A.

ELI LILLY INTERAMERICA INC.
FEDERACIN NACIONAL DE
ALGODONEROS
FEDERACIN NACIONAL DE
ARROCEROS
FEDERACIN NACIONAL DE
CULTIVADORES DE CEREALES
FENALCE
FEDERACIN NACIONAL DE
FABRICANTES DE GRASAS Y ACEITES
COMESTIBLES FEDEGRASAS
FRUTERA COLOMBIANA S.A. FRUCO
INDUSTRIAS METLICAS IDERNA S.A.
INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO ICA

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES
TECNOLGICAS
LLOREDA GRASAS Y ACEITES
VEGETALES LTDA.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE DESARROLLO
ECONMICO
PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.
PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE
COLOMBIA S.A. PROFICOL
PURINA COLOMBIANA S.A.
SOCIEDAD DE AGRICULTORES DE
COLOMBIA SAC
SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
COMERCIO
UNIVERSIDAD DEL VALLE IDELAC
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
-- BOGOT

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 668

RESUMEN

ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS

DETERMINACIN DE LOS CONTENIDOS DE GRASA Y FIBRA CRUDA

1.

OBJETO

1.1
Esta norma tiene por objeto establecer los mtodos para la determinacin de grasa y
fibra cruda en las materias primas que se utilizan para la elaboracin de alimentos para
consumo humano y animal, as como en los productos terminados.
6.

ENSAYOS

6.1

PREPARACIN DE LA MUESTRA

Se tritura una porcin adecuada de muestra hasta que el 95 % de la misma pase a travs de
un tamiz ICONTEC No. 18 (1 mm), se incorpora lo que queda retenido en el tamiz y se
homogeneiza.
6.2

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE GRASA

.....
9.

APENDICE

9.1

DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Dougal, H.W. Correction of Crude Fiber Estimation for the Effect of Altitudes (Univ. Durham
England) Natural 174.952 (1955) C A 55 Vol.49.
Mtodo AOCS BA 3-38. Oil.
Norma Argentina IRAM 5556. Tortas y harinas de extraccin de semillas oleaginosas.
Norma Argentina IRAM 5587. Tortas y harinas de extraccin de semillas oleaginosas. Mtodo
de determinacin de le fibra bruta. (Revisada).

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NTC 668

RESUMEN

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