CALDO BLANCO AREQUIPEO

arequipa , caldo , entradas , segundos , sopa4 comentarios

Ingredientes: Receta de domingo y Semana Santa. 10 personas

- Carne de vaca, de cordero Y gallina
-Yuca, papa blanca
- Chuo blanco
- Garbanzo
- Arroz
- Hierbabuena, organo, cebolla china
- Apio, Nabo, Poro
- Ajo, cebolla roja arequipea
PREPARACIN:
En una olla con agua se pone a cocer la carne de vaca con nabo, poro, apio, sal, ajo, hasta
que la carne est casi cocida, luego se saca.
En otra olla se hace un aderezo de cebolla roja a cuadritos con un poquito de aceite, se hace
cocer un ratito, luego se le hecha el caldo colado y cuando comienza a hervir se le agrega la
gallina y carne de cordero, el arroz lavado, el garbanzo pelado, el chuo partido, la yuca en
trozos regulares; ya para sacar se le agrega la carne de vaca una rama de hierbabuena y de
organo.
Para servir se espolvorea con cebollita china picada menudita y aj verde a cuadraditos.