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MANUAL BPM
Cdigo: MT-P/B-001

Elaborado por: Equipo HACCP

Fecha: 01/10/08

Edicin: 00

Revisado por: Coordinador HACCP

Fecha: 03/10/08

PROCEDIMIENTO DEL PROGRAMA1

DE MANTENIMIENTO

Fecha:

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Aprobado por: Gerencia General

Fecha:

OBJETIVOS

Desarrollar las labores de mantenimiento con una atencin oportuna, tratando de

maximizar, reducir el tiempo de produccin, tener una instalacin libre de fallas,
mejorando la calidad de produccin y reducir los accidentes de trabajo.

Asegurar una limpieza y desinfeccin de los equipos y mquinas e infraestructuras durante

la campaa de produccin.

ALCANCE: Todas los equipos, mquinas e infraestructura.

RESPONSABILIDAD: Jefe de mantenimiento, Coordinador HACCP y Responsable de
mantenimiento.
DESCRIPCIN:
1. El mantenimiento preventivo, se realizar segn los cronogramas de mantenimiento,
especificado en el Cuadro N01, para la limpieza y pintado de las estructuras y Cuadro
N02, para el mantenimiento de motores y equipos.
2. El personal que realiza el mantenimiento estn debidamente capacitados, y tienen
conocimientos del manejo de las herramientas y equipos.
3. Los trabajos se efectuarn con la debida supervisin del responsable de mantenimiento.
4. En el registro MT-R/B-001-001, se anotan las condiciones en que se encuentran las
mquinas; y los resultados obtenidos, antes y despus del mantenimiento preventivo; al
inicio de campaa.
5. El mantenimiento preventivo, que se realizar durante la campaa de produccin, se
sustentar mediante el registro de control MT-R/B-001-002.
6. En caso suceda alguna falla en el funcionamiento de equipos o mquinas, durante la
campaa, se tomarn las medidas correctivas pertinentes (mantenimiento correctivo), lo
cual se describe en el registro de control MT-R/B-001-003.
7. El encargado de realizar los controles y mantener los registros ser el responsable de
mantenimiento.