Ecologa Agrcola y Proteccin Ambiental

IX Agroecologa: sistemas agroecolgicos de produccin1

I- Agricultura Moderna: enfoque, problemas y soluciones.
Actualmente existe una gran preocupacin por el equilibrio entre la poblacin humana y la
energa, la tierra y la base de recursos para mantener y/o acrecentar los sistemas de suministros de
alimentos para esa poblacin. Desde uno de los enfoques, la solucin de la crisis alimentaria del
mundo es asunto de lmites agrcolas, escasez de tierra arable, falta de tecnologa y exceso de
poblacin. Desde otro enfoque, es una cuestin polticamente sensible de distribucin de los
alimentos. Desde una perspectiva ecolgica esta crisis refleja un fracaso en mantener los procesos
internos que regulan los agroecosistemas y en consecuencia la agricultura ha llegado a ser tan
dependiente de la energa externa y de los subsidios de insumos que no es seguro que sea posible
mantener una subvencin indefinida de recursos y de energa y al mismo tiempo mantener los
rendimientos agrcolas.
A- Enfoque de la Agricultura Convencional
Dentro del dominio de la agricultura, se ha tornado cada vez ms crtico el debate sobre el futuro
respecto a lograr un equilibrio entre tecnologa y el medio ambiente. La agricultura ha llegado a ser
cada vez ms intensiva, mecanizada y consumidora de energa. Aunque este desarrollo ha dado
como resultado aumentos muy grandes de la productividad agrcola, ha estado acompaado de
efectos secundarios de deterioro ambiental (erosin de suelo, salinizacin, contaminacin por
pesticidas, eutrofizacin de aguas, prdida de diversidad gentica, etc.). Se ha llegado a un punto en
que los crecientes subsidios de energa y de insumos tecnolgicos no se reflejarn en un aumento
concomitante de la produccin de alimentos, sin afectar en forma adversa la base de recursos y el
medio ambiente.
Para resolver el problema alimentario, la opinin de los tcnicos convencionales sugiere que se
requiere la expansin de la frontera agropecuaria e innovaciones tecnolgicas importantes en las
reas de mecanizacin, biotecnologa, mejoramiento gentico y tecnologa qumica. Es decir que
con la incorporacin de nuevas tecnologas se solucionaran los problemas existentes. Por otro lado,
los eclogos sealan que el aumento de la produccin de alimentos debe hacerse con una utilizacin
ms eficiente de la energa y de los recursos no renovables y con un grado mnimo de degradacin
ecosistmica.
Un anlisis ms profundo nos lleva a considerar que el problema de la agricultura moderna, no es
slo de las tcnicas aplicadas, sino del enfoque con que se ha encarado los sistemas de
produccin agropecuaria.
Este enfoque o forma de entender la agricultura moderna puede sintetizarse en una serie de
caractersticas que se detallan a continuacin (Sarandn, 2002):
a- La visin del medio ambiente como un objeto externo al hombre, inagotable y destinado a su
satisfaccin.
b- Visin cortoplacista y productivista con que se ha encarado la produccin agrcola moderna.
El rendimiento de pocos cultivos como sinnimo indiscutido de xito.
1

Apuntes elaborados por Ing. Agr. Ms. Sc. S .A .Greco, Docente de Ecologa Agrcola, Ctedra de
Fisiologa Vegetal, Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo

c- Confianza ilimitada en la tecnologa. Poca capacidad para percibir el agotamiento o

degradacin de los recursos productivos.
d- Visin reduccionista del mundo y del mtodo de adquirir conocimientos. La suma de las
partes es lo mismo que el todo.
e- Insuficiente conocimiento sobre el funcionamiento de los agroecosistemas. Se prioriza el
conocimiento de los componentes del sistema, por sobre el de las interacciones entre ellos.
f- Evaluacin inadecuada del xito econmico de las actividades agropecuarias. Falta de
percepcin de la necesidad de incorporar el costo ambiental en la evaluacin del xito econmico:
socializacin del costo y privatizacin de la ganancia.
g- Deficiente formacin de los profesionales y tcnicos de la agronoma en conceptos de
agricultura sostenible y manejo de los agroecosistemas. Conocimiento fragmentado.
h- Incipiente desarrollo de metodologas adecuadas para evaluar la sustentabilidad de las
prcticas agrcolas
B- Caractersticas de los Agroecosistemas Modernos.
El concepto de agroecosistema es el de un ecosistema que exhibe patrones definidos de
reciclaje de nutrientes, regulacin de poblaciones, equilibrio dinmico y flujos de energa. Aunque
la manipulacin humana de los ecosistemas para la produccin agrcola ha introducido varias
diferencias bsicas con los ecosistemas naturales, los procesos ecolgicos operan en los
agroecosistemas junto a los factores socioeconmicos. La magnitud de las diferencias entre los
ecosistemas naturales y agrcolas depende de la intensidad de manejo y de los niveles de
modificacin. Una vez que el ecosistema natural es modificado con el propsito de convertirlo en un
agroecosistema, el equilibrio y la elasticidad originales se alteran y son reemplazados por una
combinacin de factores ecolgicos y socio-econmicos y el equilibrio debe ser restablecido. A
menudo se pone demasiado nfasis en esto ltimo, resultando que lo que en un momento puede ser
econmicamente productivo, a largo plazo es ecolgicamente insostenible.
Con la agricultura convencional el hombre ha simplificado esencialmente la estructura del
medio ambiente en vastas reas, sustituyendo la diversidad natural por un nmero relativamente
pequeo de plantas cultivadas y animales domesticados. Este proceso de simplificacin alcanza su
forma ms extrema en los monocultivos. El objetivo de esta simplificacin es aumentar la
proporcin de energa solar fijada por las comunidades vegetales que son directamente
aprovechables por el hombre. El resultado neto es un ecosistema artificial que requiere una
constante intervencin humana para su operacin. La preparacin de almacigueras comerciales, la
plantacin y siembra mecanizada, reemplazan a los mecanismos naturales de dispersin de semillas;
los pesticidas qumicos reemplazan a los controles naturales sobre las poblaciones de malezas,
insectos y patgenos y la manipulacin gentica reemplaza a los procesos naturales de evolucin y
seleccin natural. Hasta la etapa descomponedora es alterada, ya que las plantas son cosechadas y
retiradas del terreno y por lo tanto la fertilidad del es suelo mantenida, no mediante el reciclaje
natural de al materia orgnica, sino mediante la aplicacin de fertilizantes. Esto hace que el
equilibrio ecolgico de los agroecosistemas modernos sea muy frgil.
La explicacin de esta inestabilidad potencial de los agroecosistemas modernos debe buscarse en
los cambios impuestos por las intervenciones humanas, que han separado los ecosistemas agrcolas
de los ecosistemas naturales de los cuales derivan, hasta el punto que han llegado a ser
notablemente diferentes en estructura y funcionamiento (ver cuadro comparativo entre los
ecosistemas naturales y los agroecosistemas - apunte de Agroecosistemas).
Se ha determinado que la diversidad bitica y la complejidad estructural, proporcionan un
ecosistema maduro con cierta estabilidad en un ambiente fluctuante (Murdoch, 1975). De esta
forma, es menos probable que un fuerte estrs en el ambiente fsico externo (cambios de humedad,
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temperatura, luz) afecten adversamente el sistema entero, ya que en presencia de una biocenosis
diversificada, existen numerosas alternativas para la transferencia de energa y nutrientes a travs
del sistema. De aqu que el sistema sea capaz de ajustarse y continuar funcionando con poca o
ninguna alteracin detectable. Similarmente los controles biticos internos (tales como las
relaciones predador- presa), evitan oscilaciones de poblaciones destructivas, promoviendo la
estabilidad total del sistema.
La estrategia agrcola puede considerarse como una inversin de la sucesin de la naturaleza, ya
que crea y mantiene al ecosistema en estados serales inmaduros, en los que la produccin total
excede a la respiracin de la poblacin. Tales ecosistemas agrcolas, a pesar de su alto rendimiento
para la humanidad, llevan consigo todas las desventajas de los ecosistemas inmaduros. En particular,
carecen de la capacidad de realizar funciones protectoras en trminos de reciclaje de nutrientes,
conservacin de suelo y regulacin poblacional. As, el funcionamiento del sistema depende de la
intervencin humana continuada. Hasta las especies que son seleccionadas para el cultivo
frecuentemente son incapaces de reproducirse sin ayuda o de competir contra plantas silvestres sin
proteccin constante.
Para mantener los niveles normales de productividad sobre una base a corto y largo plazo
los agroecosistemas modernos requieren grandes cantidades de energa provenientes de
fuentes externas del sistema para realizar el trabajo hecho por los procesos ecolgicos en los
sistemas naturales. Por lo dicho anteriormente, se presenta el desafo de disear agroecosistemas
que se comparen en estabilidad y productividad a los ecosistemas naturales.
C- Agricultura sustentable.
La creciente percepcin sobre la inviabilidad del modelo actual de agricultura, ha generado
la bsqueda y el desarrollo de otros tipos de agricultura llamadas alternativas, que cumplan con la
condicin de sustentabilidad.
La agricultura sustentable debera ser aquella que permita mantener en el tiempo, el flujo de
bienes y servicios que satisfagan las necesidades alimenticias, socioeconmicas y culturales de la
poblacin, dentro de los lmites biofsicos que establece el correcto funcionamiento de los sistemas
naturales que los soportan.
Los sistemas agrcolas para que puedan ser considerados como sustentables debe reunir
varios requisitos:
1Suficientemente productivos (que produzcan un monto adecuado de alimentos de
buena calidad)
2Econmicamente viables (rentables a largo plazo pero contabilizando los costos
ambientales)
3Ecolgicamente adecuados ( que conserven la base de recursos naturales en los cuales
se apoya)
4Cultural y socialmente aceptables (que aseguren una buena calidad de vida a las
personas involucradas).
Es decir debe tener en cuenta los factores ecolgicos, econmicos y sociales. Estos objetivos
son igualmente importantes, de cumplimiento simultneo y no son reemplazables unos con
otros.

Objetivos:
Un manejo sustentable de los agroecosistemas debe tener los siguientes objetivos:
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a- Una produccin eficiente y rentable a largo plazo (considerando el costo ecolgico),

que promueva la conservacin de suelo, agua, energa y recursos biolgicos.
bUna disminucin del riesgo debido a fluctuaciones ambientales (biticas y abiticas o
de mercado). Lograr una mayor estabilidad en el tiempo
cUn uso o degradacin de los recursos renovables a un ritmo menor o igual a su tasa
de reposicin.
dUn uso o explotacin de los recursos no renovables a un ritmo menor o igual al de la
tasa de desarrollo de tecnologas alternativas.
eUna emisin de residuos, similar o menor a la tasa de asimilacin del ambiente.
fUn aumento en la biodiversidad funcional de los sistemas productivos.
Compatibilizar la conservacin de la biodiversidad con el uso sostenible de sus componentes.
gUna menor dependencia del uso de insumos externos (combustibles fsiles,
plaguicidas, fertilizantes sintticos, etc)
hProcurar los mayores niveles de productividad por unidad del recurso ms escaso.
iUn uso ms eficiente de la energa (principalmente fsil).
jUn mayor aprovechamiento de los procesos naturales en la produccin agrcola (el
reciclaje de la materia orgnica y los nutrientes, la fijacin de Nitrgeno, las relaciones
predador presa, etc.)
kUna disminucin o eliminacin del dao al ambiente y a la salud de los agricultores
y consumidores
lUn ajuste de los sistemas de cultivo a la productividad potencial y a las limitantes
fsicas, econmicas y socioculturales de los agroecosistemas
mUn desarrollo y difusin de las tecnologas que sean cultural y socialmente
aceptables.
Para alcanzar estos objetivos es necesario un cambio de enfoque con la que se ha abordado
hasta ahora la produccin de los sistemas agropecuarios, en el cual se profundice el conocimiento de
los componentes de los agroecosistemas y sobre todo las interrelaciones entre ellos.
La Agroecologa surge como un nuevo paradigma, una nueva disciplina cientfica ms
amplia, que reemplaza la concepcin puramente tcnica de la agricultura por una que incorpora la
relacin entre las interacciones de todos los componentes fsicos, biolgicos y socioeconmicos del
sistema agropecuario integrando este conocimiento en el mbito regional para una produccin
sustentable.

II- Agroecologa
A- Definicin, enfoque y objetivos
La comprensin del concepto de ecosistema y cmo se aplica a la produccin agrcola es el
objetivo de la Agroecologa.
Los agroecosistemas son la unidad fundamental de la investigacin agroecolgica, en los cuales
se investigan y analizan en un marco holstico la estructura del sistema, los ciclos minerales, las
transformaciones de la energa, los procesos biolgicos y las relaciones socio-econmicas. A la
Agroecologa no le interesa la maximizacin de la produccin de un componente en particular del
sistema, sino la optimizacin del agroecosistema como un todo, considerando las interacciones entre
personas, cultivos, animales y suelo.
La Agroecologa se basa en un paradigma cientfico diferente, el enfoque es holstico y propone
para la resolucin de problemas ms complejos como el manejo de los agroecosistemas, hacerlo
desde una ptica integral. La Agroecologa considera que los sistemas agrcolas deben percibirse
4

como ecosistemas complejos, con lmites amplios, teniendo en cuenta el efecto ambiental que
ejercen las prcticas agrcolas, incorporando el costo ambiental y social en la ecuacin econmica de
la produccin.
La Agroecologa no es entonces un conjunto de tcnicas o recetas que se proponen para
reemplazar a las generadas por la Revolucin Verde. No es tampoco un tipo de agricultura, como la
orgnica, la biodinmica o la natural. Es mucho ms que eso, la agroecologa podra definirse como
un nuevo campo de conocimientos o una disciplina cientfica que rene, sintetiza y aplica los
conocimientos de la agronoma, la ecologa, la sociologa, la etnobotnica, la antropologa y otras
ciencias afines, desde una ptica holstica y sistmica, para el diseo, manejo y evaluacin de
agroecosistemas sustentables.
El objetivo de la Agroecologa es disear agroecosistemas con una dependencia mnima de
agroqumicos y subsidios energticos, enfatizando sistemas agropecuarios complejos en los cuales
las interacciones ecolgicas y los sinergismos entre sus componentes biolgicos prevean
mecanismos para que estos sistemas subsidien la fertilidad de su propio suelo y la proteccin de los
cultivos. En la Tabla 1, se muestran las diferencias entre el enfoque productivista y el enfoque
agroecolgico.
Tabla 1: Diferencias entre el enfoque productivista y el enfoque agroecolgico (Sarandn, 2000)
Enfoque productivista

Enfoque Agroecolgico

ENFOQUE.

Reduccionista
Holstico
Hay un solo tipo de agricultura
Existen varios modos de hacer agricultura
La tica: un valor "difuso".
La tica como valor fundamental.
Falta de una ptica sistmica
Empleo de una ptica sistmica
Importancia de los componentes
Importancia de las interrelaciones
Reduccin o mala definicin de los lmites del Ampliacin y redefinicin de los lmites del
sistema.
sistema.
Slo conocimiento cientfico.
Conocimiento cientfico y otros.
Uso exclusivo del territorio.
Uso mltiple del territorio
Minimiza aspectos socioculturales
Revaloriza aspectos socioculturales.
Principalmente basada en tecnologas de insumos Principalmente basada en tecnologas de
procesos.
OBJETIVOS.
A corto plazo
Concepto productivista
nfasis en el rendimiento

A largo plazo
Concepto sustentable
nfasis en el agroecosistema y ecosistemas
relacionados
Incorporacin del costo ambiental
Sistemas complejos, alta diversidad
(estabilidad)
La biodiversidad funcional y estructural en
los agroecosistemas.

No incorpora el costo ambiental

Sistemas simples, baja diversidad
(inestabilidad)
La biodiversidad como fuente de genes.

ALGUNAS TCNICAS
Fertilizantes sintticos

Reciclado de nutrientes
Fertilizantes orgnicos
Uso intensivo del suelo
Uso conservacionista del suelo
Agricultura permanente
Rotacin de cultivos - praderas
Monocultivos
Policultivos
Control qumico de plagas
Manejo de plagas
Plantas transgnicas para el control de plagas
Manejo de la biodiversidad para el
control de plagas
Uso de cultivos transgnicos resistentes a herbicidas
Manejo sustentable de malezas
Conservacin de la biodiversidad en bancos de
Conservacin de la biodiversidad in
como germoplasma (Ex Situ) prioridad.
Situ.
Esterilizacin del suelo para control de patgenos
Aumento de la biodiversidad de suelo
para
control de patgenos
B- Bases de la estrategia agroecolgica:
Las dos bases principales en que se sustentan las estrategias de manejo agroecolgicas son:
a- Mantenimiento o aumento de la fertilidad del suelo
La materia orgnica influye en la mayora de las propiedades importantes que contribuyen a la
calidad del suelo. De esta forma, resulta decisivo comprender y acentuar la importancia clave del
manejo de los cultivos y los suelos para mantener e incrementar los contenidos de materia orgnica,
con el propsito de desarrollar suelos de buena calidad creando condiciones para una comunidad
altamente diversa de organismos del suelo. La diversidad biolgica del suelo, es parte importante de
la salud y estabilidad del agroecosistema.
b- Mantenimiento o aumento de la biodiversidad dentro del ecosistema agrcola y el
medio circundante
En sistemas agrcolas, la biodiversidad cumple funciones que van ms all de la produccin de
alimentos, fibra y combustibles. Estas incluyen el reciclaje de nutrientes, el control del microclima
local, la regulacin de procesos hidrolgicos locales, la regulacin de la abundancia de organismos
indeseables y la detoxificacin de residuos qumicos nocivos. Estos procesos de renovacin y
servicios del ecosistema son principalmente biolgicos; por consiguiente su persistencia depende del
mantenimiento de la diversidad biolgica. Cuando estos servicios naturales se pierden por la
simplificacin biolgica, los costos econmicos y medioambientales pueden ser significativos.
Ambos aspectos, fertilidad del suelo y biodiversidad se desarrollan ms exhaustivamente en el
Capitulo XIIIa.
C- Pautas agro-ecolgicas para el manejo del agroecosistemas (Sarandn, 2002)
a- Reducir costos y aumentar la eficacia y viabilidad econmica de los agroecosistemas,
pomoviendo un medio agrcola diverso y potencialmente flexible.
b- Disear sistemas que imiten los estados sucesionales avanzados similares a los del bioma
circundante
c- Mantener adecuados niveles de biodiversidad funcional (cultivada y asociada) que permitan
un adecuado flujo de bienes y servicios ecolgicos. Diversidad ambiental (estructural): dversidad
de nichos: diversidad vegetal, diversidad animal.
d- Reducir la prdida de nutrientes disminuyendo el lavado, lixiviacin y la erosin.
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e- Lograr un mayor aprovechamiento de los procesos naturales (fijacin y reciclaje de

nutrientes, relaciones depredador presa, simbiosis, alelopata, otros)
f- Mantener cantidad y calidad de la materia orgnica a travs del aporte de la fijacin de
carbono (fotosntesis), abono orgnico de calidad, restos de cosecha y fomento de la actividad
bitica del suelo.
g- Mejorar el ciclado interno de nutrientes a travs del uso de leguminosas, abonos verdes,
rotaciones y asociaciones.
h- Disminuir la competencia con las malezas. Buscar diferenciar nichos. Entender su rol
mltiple.
i- Disminuir la presin de las plagas: manejo de la biodiversidad. Asegurar la regulacin
bitica a travs de la actividad de agentes biolgicos (introduccin y/o conservacin de los
enemigos naturales).
j- Mantener un suelo saludable: balance equilibrado de nutrientes, mantener la biodiversidad
edfica: macro, meso y micro fauna: estructura del suelo, disponibilidad de nutrientes, poder
buffer.
En una estrategia agroecolgica los componentes de manejo son dirigidos con el objetivo de
resaltar la conservacin y mejoramiento de los recursos locales (germoplasma, suelo, fauna
benfica, diversidad vegetal, etc.) enfatizando el desarrollo de una metodologa que valore la
participacin de los agricultores, el uso del conocimiento tradicional y la adaptacin de las
explotaciones agrcolas a las necesidades locales y las condiciones socioeconmicas y biofsicas
D-Tcnicas de manejo agroecolgicas
Las tcnicas de manejo ms comnmente empleadas por los sistemas agroecolgicos de
produccin son:
Mantenimiento de cobertura vegetal como una medida efectiva de conservar el agua y el
suelo, a travs del uso de prcticas de labranza cero, mulching, cultivos de cobertura y otros
mtodos apropiados.
Suministro regular de materia orgnica a travs de la adicin de materia orgnica (estircol,
compost) para la promocin de la actividad biolgica del suelo
Aumento de los mecanismos de reciclaje de los nutrientes a travs del uso de sistemas de
rotaciones con leguminosas, forrajeras, integracin del ganado.
Promover la regulacin de las plagas a travs de un aumento de la actividad biolgica de los
agentes de control logrado por la introduccin y/o conservacin de los enemigos naturales y
antagonistas.

III- Sistemas Agroecolgicos de Produccin

Dentro de la Agroecologa existen distintos sistemas productivos que se plantean como
alternativos a la agricultura convencional y utilizan el enfoque y las estrategias agroecolgicos para
el manejo de esos sistemas de produccin.
A- Agricultura orgnica, ecolgica o biolgica:
Los nombres son sinnimos y depende del pas.
Promotor Sir Howard (Inglaterra) 1940 en su Testamento agrcola.
Principios: Fertilidad del suelo. Control biolgico de plagas.
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Estrategias: fomentar la diversidad de especies animales y vegetales, el reciclaje de nutrientes a

travs del agregado de abonos orgnicos. A diferencia de la Tradicional, se usa tecnologa moderna
en cuanto a maquinarias, semillas, manejo de ganado, etc.
Movimiento Orgnico: hay ms de 1000 ONG en todo el mundo agrupadas en la IFOAM
(Internacional Federation of Organic Movements). Este movimiento fue el primero en regular y
dictar normativas especficas de produccin, elaboracin, comercio y certificacin de los productos
orgnicos.
La Produccin Orgnica est ampliamente difundida en el mundo, siendo los pases desarrollados
importantes consumidores. La Argentina es el segundo pas con superficie orgnica en el mundo.
B- Agricultura biodinmica:
Promotor: Rudolf Steiner, 1924 (Austria).Filsofo, creador de la antroposofa cuyas
ramificaciones abarcan la sociologa, la pedagoga (Escuelas Waldorf), la medicina, la arquitectura y
la agricultura.
Principios: dos grupos de factores afectan el crecimiento de las plantas: terrestres (agua,
minerales) y csmicos (energa trmica, luz solar, luna y planetas, clima). Comprensin del suelo
como organismo vivo.
Estrategias: Fertilidad del suelo con compost, al cual agregan preparados especficos y materia
orgnica. Asociaciones de plantas.
Movimiento Biodinmico: el movimiento biodinmico est perfectamente organizado a nivel
internacional y avalado por un organismo certificador creado en 1997, Demeter, que actualmente
supervisa a unos 3000 productores de agricultura biodinmica en 40 pases.
La agricultura biodinmica abraza la comprensin csmica y holstica de la naturaleza y la
granja dentro de ella, la granja es vista como un organismo autocontenido, en estado de evolucin,
que utiliza insumos externos en cantidades mnimas: se usan preparados biodinmicos y entre los
requisitos se incluyen, la armona del cultivo con los ritmos csmicos, comercio justo y la
promocin de asociaciones econmicas entre productores, procesadores, comerciantes y
consumidores. Los requisitos de certificacin de la agricultura biodinmica (calificada de acuerdo
con las regulaciones de la red Internacional Demeter en frica, Amrica, Australia y Europa)
incluyen un nmero de normas orgnicas que estn reconocidas por el Registro de las Normas para
los Alimentos Orgnicos y por los planes gubernamentales de cooperacin.
C- Agricultura natural:
Promotor: Masanobu Fukuoka (Japn)La Revolucin del rastrojo, 1931.
Principios y estrategias similitud sistemas de produccin a los naturales. Intervenir lo menos
posible. Se basa en los ciclos lunares, uso mnimo de maquinarias, asociacin de cultivos para
controlar plagas y malezas. Los 5 principios son la no labranza, no fertilizantes, no desmalezado por
labranza, no pesticidas sintticos y la no poda.
D- Permacultura
Promotor Mollison, 1970 (Australia)
Principios y estrategias: hacer ms sustentable el hbitat, manejo de la energa, construcciones
ecolgicas, eco aldeas. Tiene como objetivo integrar plantas, animales, paisajes, construcciones,
tecnologas y asentamientos humanos en sistemas armnicos y aprovechando todos los recursos.
A fines de la dcada del setenta, el ecologista Bill Mollison desarroll el concepto de
permacultura como una ciencia interdisciplinaria de la tierra. La permacultura es un sistema de
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diseo del paisaje y la sociedad que trabaja para conservar la energa en la granja (por ejemplo, el
combustible obtenido de las cosechas, la lea, las caloras de los alimentos) o para generar ms
energa que la que consume. El cuidado de los asociaciones naturales (incluidas las zonas silvestres),
la rehabilitacin de las tierras degradadas y la independencia local son ejes de la permacultura
(Mollison, 1990). La permacultura no tiene una certificacin propia, pero la agricultura orgnica
comparte este enfoque de manejo.
E- Agricultura tradicional
Alrededor del 60% de la tierra cultivada de la Tierra se trabaja todava con mtodos tradicionales
o de subsistencia. Este tipo de agricultura tiene la ventaja de siglos de evolucin cultural y biolgica
que se ha adaptado bien a las condiciones locales. La caracterstica ms sobresaliente de estos
sistemas en la mayora de los pases en vas de desarrollo es el grado de diversidad de los cultivos
tanto en el tiempo como en el espacio (policultivos). Ej: cultivo tradicional del arroz en el Sudeste
Asitico, Agricultura de Roce, Tumba y Quema, Agricultura Andina, etc.
La agricultura tradicional incluye prcticas de manejo que han evolucionado a lo largo de los
siglos para crear sistemas agrcolas adaptados al medio ambiente local y a las condiciones culturales
(Pretty & Hine, 2000). Debido a su naturaleza, los sistemas tradicionales no usan insumos agrcolas
sintticos. Muchos de ellos, pero no todos, cumplen las normas de produccin que se aplican a la
agricultura orgnica.
Otros sistemas de produccin
Una mencin breve y aparte debe hacerse a la Produccin Integrada y las Buenas Prcticas
Agrcolas. Estos sistemas surgen como alternativos a la Agricultura de Altos Insumos y tambin se
enfocan en la tecnologa de procesos, aunque no pueden considerarse producciones agroecolgicas
porque utilizan, los fertilizantes sintticos y los agroqumicos.
Agricultura de bajos insumos o produccin integrada: se basa en el manejo integrado de plagas
el cual puede incluir el empleo de variedades resistentes, el control biolgico, seleccionando
mtodos de labranza, poca de siembra, rotaciones y manejo de los residuos vegetales, lo que en
conjunto permite reducir el empleo de agroqumicos a momentos oportunos en que la plaga es ms
vulnerable o se ocasiona menor dao a las especies beneficiosas. Ej. Programa LISA (Low Input
Agriculture) de USA, programa PFI (Produccin Frutcola Integrada) del Alto Valle (Ro Negro,
Argentina) con 114 has en 2003. En ctricos: mandarinas 1300 has que exportan a UE. La mayora
se convierten a Global Gap (por demanda)
Buenas Prcticas Agrcolas: El objetivo principal es la inocuidad alimentaria. Es un conjunto de
acciones tendientes a reducir el potencial de riesgos de contaminacin de los alimentos protegiendo
el medio ambiente. Contaminacin que puede ser microbiolgica, qumica o fsica. En el mundo
hay distintos programas: En Estados Unidos: Gua de Reduccin Microbiana del FDA USDA
(2000); en la Unin Europea GLOBAL GAP (2000); Australia SQF (2000) Chile Programa FDF/
BPA (1999). En Argentina, la Gua de Buenas Prcticas de Higiene y Agrcolas para la
Produccin Primaria (cultivo-cosecha), Empacado, Almacenamiento y Transporte de Hortalizas
Frescas (SAGPyA. Res.71/99).
Este sistema de produccin se est difundiendo rpidamente porque para ingresar a algunos
mercados como el europeo, no se puede ingresar frutas y hortalizas frescas a los supermercados sin
certificacin Global-Gap. www.globalgap.org
Se consideran:
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Agentes contaminantes: Agua - Estircol animal- Desechos orgnicos slidos- Aplicaciones de

productos qumicos.
Puntos de control: Manejo racional de los agroqumicos. Salud e higiene de los trabajadores.
Instalaciones sanitarias. Sanidad en el campo. Limpieza de los empaques. Transporte.
IV- Bibliografa
Altieri, M.A. 1985. Agroecologa. Bases Cientficas de la Agricultura Alternativa. Ed. Cetal- Chile.
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