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ADITIVOS
Algin (Alginato de sodio)
Producto natural que se extrae de las algas pardas que crecen en las regiones de aguas fras como
de Irlanda, Escocia, Amrica del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda.
Dependiendo de la parte del alga que se haya refinado, vara la textura
Caractersticas:
Presentacin en grnulos.
Muy soluble en agua.
Xantana
Xantana +lecitina(emulsionante)=espuma
Citrato sdico
Antioxidante
BIBLIOGRAFA:
Caparros,A.(23deAbrilde2013).shekinahmerkaba.Recuperadoel12deSeptiembrede12,deAlimento
acidos y alcalinos:
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ource%3Dactivity&docid=oCCiCKSRikEt
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