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1. GENERALIDADES
1.1. HISTORIA
Durante siglos se ha escuchado hablar sobre el culto que los ingleses le
rinden al t. Pero, pocos saben que por una epidemia de roya en los cafetos
que se sembraban en las colonias britnicas, no les qued ms opcin que
inclinarse hacia la produccin del t. Lo cual con el tiempo, vendra a ser la
causa para que se convirtiera en su bebida favorita. Sobre todo, si se toma en
cuenta que la tena, el principal contenido en sus hojas, tiene propiedades
estimulantes similares a las de la cafena.
Los japoneses realizan una ceremonia especial con el t, que data hace mil
aos, pero fueron los chinos, los que lo conocieron primero, segn la obra
titulada pentsao publicada hace 2,700 aos antes de Jesucristo, donde el autor
hace una primera descripcin de la planta originaria de Asma, regin situada al
oeste de Birmania. En el escrito suministr noticias detalladas referentes a
dicha planta y al empleo de sus hojas en infusin.
Al parecer el t se utiliz al principio slo como medicina. Sin embargo, YoLu, escritor que vivi a fines del siglo IX, cuenta que se trataba de una bebida
frecuente en el siglo VI y que en el VII se extendi tanto su consumo, que fue
sometido tributacin. Aspectos que contribuyeron a convertirlo en una bebida
codiciada.
rea Cultivada
418.26
67.08
485.34
Porcentaje
83.96
16.04
100.00
Por las condiciones climticas que poseen algunas reas del departamento
de Alta Verapaz que coinciden con las requeridas por el cultivo, se considera de
mucha importancia el fomento, debido a que el rea cultivada actualmente con
relacin a la
El fruto es una cpsula con una sola semilla, que suele producir la planta a
los 2-4 aos de edad. El fruto solamente se utiliza por sus semillas, que se
utilizan para reproducir la planta. En plantas jvenes son algo vellosas en su
cara inferior y lisas en su cara superior. La hoja del t es inodora y amarga.
El rbol de t crece en las regiones con clima caluroso y hmedo, con lluvias
regulares, preferentemente repartidas todo el ao. La temperatura media
optima est entre los 18C - 19C y debe de tener escasas variaciones diarias.
El suelo debe de ser permeable, aireado y hondo porque las races del rbol
de t bajan a veces hasta 6 m de profundidad. La capa arable debe de ser al
menos de 1,5m. El mejor suelo es joven y volcnico, muy permeable y rico en
humus, ni bsico ni demasiado arcillado.
a. T VERDE
Particularidad que hace que el
verde
sea
considerado
Es
un
poderoso
antioxidante
retrasando
el
proceso
de
b. T NEGRO
El t negro es uno de los ms populares en todo el mundo. Y bien
ganado se tiene su prestigio, debido a su sabor y propiedades. Algunas
propiedades del t negro son muy interesantes, tales como la de poseer
antioxidantes, ser saciante, bajo en caloras y bueno para el estmago,
entre otras virtudes. El t negro cuenta con una larga historia a sus
espaldas. De hecho, fue empleado como moneda de cambio durante
mucho tiempo, debido a que no pierde su sabor con el tiempo.
Las propiedades del t oolong son muy similares a las del t verde:
Gran poder antioxidante.
Fortalece el sistema inmunolgico.
Contiene muchas vitaminas y minerales.
Ayudar a reducir la tensin arterial.
Ayuda a regular el colesterol.
Evita el envejecimiento.
k. Evita la gastritis.
10
CAPTULO II
PROCESO DE PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
2. PROCESO DE PRODUCCIN
Se cultiva en forma 100% natural, sin aplicacin de ninguna clase de producto
qumico en todo el proceso de su produccin y transformacin.
b. ENROLLADO
Entre 3 y 6 horas despus de darle el marchitamiento, son depositadas en
una centrfuga con ranuras pequeas, donde caen las hojas y mediante esa
rotacin y unas bandejas de presin, son enrolladas, para el siguiente proceso.
c. FERMENTACIN
Estas hojitas ya enrolladas, se dejan nuevamente reposar en las planchas
de cemento, para lograr su fermentacin para que absorba bien los cidos que
contiene la hoja y que no se han evaporado.
11
d. SECADO
Mediante este proceso se colocan las hojas ya enrolladas y fermentadas
en hornos de secamiento o en patios al sol, para que se sequen y evitar
cualquier humedad en el producto, previo a su envasado, que puede ser a
Granel (1 libra o media libra) o en Cajitas de una onza.
12
2.1.5. TRANSPORTE.
Traslado de los fardos hasta las empresas transformadoras.
Preparacin de la Tierra:
Consiste en limpiar el terreno y
preparar debidamente la tierra en
donde se sembrar el t.
Trasplante:
Despus de preparada la tierra se
procede a la siembra.
Fertilizacin:
Riego:
En caso de que no haya lluvia
corresponde regar la plantacin por
medio de un sistema de riego.
Limpia:
En este proceso se realiza la limpia
para que la plantacin se mantenga
limpia.
Cosecha:
Al llegar al punto de cosecha se da
cuando las hojas alcanzan su etapa
de florecimiento.
Tratamiento Insecticida:
Consiste en fumigar la plantacin de t
con el objeto de eliminar cualquier insecto
que afecte el desarrollo de la plantacin.
Recoleccin:
Se procede a la recoleccin de las
hojas, para luego darle el tratamiento
respectivo.
Fuente: Muoz Colima, Clara Isabel. Controlar los Costes para competir
Muoz Colima, Clara Isabel. Controlar los Costes para Competir. Universidad Complutense de
Madrid. 2010.
13
2.3.1. T VERDE
a. Las hojas de t sern cosechadas cuando muchas de sus hojas
alcancen su etapa de florecimiento. Luego son almacenadas en un
lugar fresco antes de ser procesadas.
14
15
16
17
CAPTULO III
MARCO LEGAL
3. LEGISLACIN APLICABLE
368.
Contabilidad
Registros
Indispensables:
Los
18
3. Cualquier otro estado que a juicio del comerciante sea necesario para
mostrar su situacin financiera.
19
reglamento indicar la forma y condiciones que debern reunir tales libros que
podrn ser llevados en forma manual o computarizada.
20
21
Importe fijo
Tipo impositivo de
Q.0.01 a Q.30,000.00
Q.0.00
Q.30,000.01 en
Q.1,500.00
imponible mensual
adelante
7% sobre el excedente de
Q.30,000.00
el
encargo
de
confianza,
las
sucursales,
las
agencias
22
23
Art. 2. Fuentes.
orden de jerarqua:
1. Las disposiciones constitucionales.
2. Las leyes, los tratados y las convenciones internacionales que tengan
fuerza de ley.
3. Los reglamentos que por Acuerdo Gubernativo dicte el Organismo
Ejecutivo.
tributos
ordinarios
extraordinarios,
reformarlos
24
Agentes de
retencin o
percepcin, el
nico
responsable ante la
25
26
el
de
Identificacin
Tributaria,
nombre,
La
referida
declaracin
deber
ser
presentada
27
28
29
Trabajo diurno es el que se ejecuta entre las seis y las dieciocho horas de
un mismo da.
30
trabajo. A quienes laboran por unidad de obra o por comisin, se les adicionar
una sexta parte de los salarios totales devengados en la semana. Para
establecer el nmero de das laborados de quienes laboran por unidad de
tiempo, sern aplicadas las reglas de los incisos c) y d) del artculo 82.
Artculo 138. Trabajadores campesinos son los peones, mozos,
jornaleros, ganaderos, cuadrilleros y otros anlogos que realizan en una
empresa agrcola o ganadera los trabajos propios y habituales de sta. La
definicin anterior no comprende a los contadores ni a los dems trabajadores
intelectuales que pertenezcan al personal administrativo de una empresa
agrcola o ganadera.
31
f.
32
33
CAPTULO IV
SISTEMA CONTABLE
4. SISTEMATIZACIN CONTABLE
La finalidad de la sistematizacin contable es establecer procedimientos que
aseguren el registro y control de las actividades contables y financieras de una
empresa. Estos procedimientos de registro y control permiten analizar, investigar y
proyectar las operaciones, con el propsito de que el funcionamiento de ella
garantice la mxima productividad.
planificacin de
actividades.
34
35
agrcolas,
hembras
animales
de
de
trabajo,
herramientas,
pedigree,
equipos,
instalaciones,
36
4.3.2. SEMILLEROS
Comprende la siembra de la semilla en lugares apropiados para
despus trasplantarlos a los almcigos. Como cuenta, se carga con el
importe invertido en semillas, abonos, insecticidas y jornales. Se abona
cuando los semilleros se trasladan a la cuenta Almcigos.
4.3.3. ALMCIGOS
Comprende las plantas que se han trasladado de los semilleros.
Como cuenta, se carga con el importe de la cuenta semilleros, tambin
se carga con el pago de los nuevos jornales pagados para hacer los
almcigos. Se abona cuando los almcigos se trasladan a la cuenta
Siembras.
4.3.4. SIEMBRAS
Comprende las plantas que han sido trasladadas de los almcigos
al terreno preparado para su desarrollo final. Como cuenta se carga con
el importe de los almcigos trasladados a la siembra definitiva. Se abona
cuando se acredita el importe al producto final obtenido.
4.3.5. RIEGOS
Comprende los gastos incurridos en todo aquello que est
relacionado al riego de las plantaciones debido a que no se ha tenido
una precipitacin efectiva, o el tipo de suelo as lo requiera. Como
cuenta se carga con el importe de los gastos efectuados. Se abona
cuando se acredita el importe al producto final obtenido.
4.3.6. LIMPIAS Y DESHIJE
Comprende todos los gastos incurridos en la eliminacin fsica de
las malas hierbas ya sea manual o mecnicamente, y de los brotes
adicionales de las plantas que es necesario eliminar para que no
compitan con la planta original. Como cuenta se carga con el importe
37
38
39
4.4.
NOMENCLATURA DE CUENTAS
La nomenclatura de cuentas, debe adaptarse a las necesidades de
informacin y a las caractersticas de las entidades. Generalmente se clasifican
las cuentas segn su naturaleza y saldo.
1 ACTIVO
11 ACTIVOS NO CORRIENTES
111 BIENES INMUEBLES Y MUEBLES
1111 Terrenos
1112 Edificios
1113 Vehculos de reparto
1114 Mobiliario y Equipos
1115 Equipos de Produccin
1116 Plantaciones de T
40
1117 Herramientas
1118 Maquinaria
112 OTROS BIENES INTANGIBLES
119 DEPRECIACION ACUMULADA
1191 Depreciacin de Edificios
1192 Depreciacin de Vehculos de reparto
1193 Depreciacin de Mobiliario y Equipos
1194 Depreciacin de Equipos de Produccin
1195 Depreciacin de Plantaciones de T
1196 Depreciacin de Herramientas
12 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
121 INVERSIONES
13 ACTIVOS CORRIENTES
131 CUENTAS POR COBRAR
1311 Crdito Fiscal
1312 Deudores Diversos
1313 Documentos por Cobrar
1314 Intereses por Cobrar
132 INVENTARIOS DE PRODUCTOS
1321 Inventarios en Enrollado
1322 Inventarios en Fermentacin
1323 Inventarios de Secado
1324 Inventarios en Refinacin y Clasificacin
1325 Inventarios Producto Terminado en Bodega
1326 Inventarios Producto Terminado en Tienda
133 INVENTARIOS DE OTROS PRODUCTOS
1331 Material de Empaque
1332 Pesticidas y Fungicidas
1333 Semillas y Fertilizantes
1334 Etiquetas y tiles de Produccin
1335 Papelera y tiles de Oficina
41
134 CAJA
1341 Caja General
1342 Caja Chica
135 BANCOS
1351 Banco XX
136 RETENCIN ISR RECIBIDO
137 RETENCIN IVA RECIBIDO
138 ISO POR ACREDITAR
2 PATRIMONIO
21 CAPITAL
211 PATRIMONIO SOCIAL
2111 Patrimonio
2112 Supervit Patrimonial
2113 Dficit Patrimonial
2114 Utilidades Acumuladas
2115 Prdidas Acumuladas
2116 Resultado del Ejercicio
3 PASIVO
31 PASIVO CORRIENTE
311 CUENTAS POR PAGAR
3111 Proveedores
3112 Cuentas por Pagar
3113 Documentos por Pagar
3114 Intereses por Pagar
3115 Cuotas Laborales y Patronales por Pagar
3116 Dbito Fiscal
3117 ISR por pagar
3118 ISO por pagar
42
4 COSTOS
41 COSTOS DIRECTOS
411 Preparacin de la tierra
412 Semilleros
413 Almcigos
414 Siembras
415 Riegos
416 Limpias y Deshije
42 GASTOS DE COSECHA
421 Gastos de Cosecha o Recoleccin
422 Gasto Marchitamiento
423 Gasto Enrollado
424 Gasto Fermentacin
425 Gasto Secado
426 Gasto de Refinacin y Clasificacin
43
5 INGRESOS
51 INGRESOS ORDINARIOS
511 VENTAS
5111 Venta de Almcigos y semilleros
5112 Venta de Producto Terminado
5113 Venta de Productos Varios
52 PRODUCTOS FINANCIEROS
521 INTERESES PRODUCTO
522 COMISIONES PRODUCTO
6 GASTOS
61 GASTOS DE OPERACIN
6101 Gastos de Administracin
6102 Sueldos, Salarios y Bonificaciones Incentivo
6103 Prestaciones Laborales
6104 Horas Extraordinarias
6105 Cuotas Patronales IGSS, IRTRA E INTECAP
6106 Gastos de Comercializacin
6107 Correos, Telgrafos y Cables
6108 Mantenimiento Edificios
6109 Gastos de Limpieza
6110 Energa Elctrica
44
45
Q
Q
Q
Q
46
ESTADO DE RESULTADOS
FINCA SIEMPRE VERDE, propiedad de Leonardo Montealegre
Del 01 de enero al 31 de diciembre XXXX
(cifras expresadas en quetzales)
Ingresos
Ventas de Almcigos y Semilleros
Ventas de Productos Terminados
Ventas de Productos Varios
Total ingresos
(-) Costo Total de Produccin Ag.
Ganancia en Ventas
Egresos
Sueldos y salarios
Papelera y tiles
Servicio telefnico
Mantenimiento edificios
Energa elctrica
Depreciaciones
Vacaciones
Aguinaldo
Bono 14
Resultado antes del impuesto
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
47
BALANCE GENERAL
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
48
FLUJO DE EFECTIVO
FINCA SIEMPRE VERDE, propiedad de Leonardo Montealegre
Del 01 de enero al 31 de diciembre xxxx
(cifras expresadas en quetzales)
Flujo de efectivo por actividades de operacin
Efectivo recibido de clientes
Q
Efectivo pagado a proveedores
Q
Efectivo usado en otras actividades de operacin
Efectivo neto proveniente de actividades de operacin
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
.
.
49
Maquinaria
50
j.
51
4.7.
Partida No.1
1111 Terrenos
1112 Edificios
1113 Vehculos
xx-xx-xx
Q 5,000,000.00
Q
225,000.00
Q
160,000.00
Q
Q
Q
30,000.00
600,000.00
40,000.00
1118 Maquinaria
1341 Caja General
Q
Q
90,000.00
150,000.00
1351 Banco X
2111 Patrimonio
Registro de las cuentas de apertura de la actividad contable de la
Finca Siempre Verde.
Q 2,700,000.00
Partida No.2
1315 Crdito Fiscal
411
Q 8,995,000.00
Q 8,995,000.00 Q 8,995,000.00
xx-xx-xx
Preparacin de la Tierra
Mano de Obra
Cuota Patronal
Combustibles y Lubricantes
I. D. P.
10,000.00
1,267.00
29,142.86
1,560.00
3,497.14
41,969.86
Q
Q
Q
75,892.86
20,000.00
2,534.00
5,467.00
Q
Q
Q
9,517.00
34,200.00
1,750.00
5,467.00
9,107.14
98,426.86
1341
Caja General
19,034.00
1351
Banco X
85,000.00
52
Q
Q
98,426.86
30,000.00
3,801.00
Partida No.5
xx-xx-xx
1315 Crdito Fiscal
414 Siembras
Traslado de Almcigos
Fertilizantes
Mano de Obra
Cuota Patronal
Combustibles y Lubricantes
I. D. P.
Q
Q
132,227.86
107,534.00
Q
Q
28,551.00
5,250.00
98,426.86
132,227.86
145,235.00
Q
Q
8,750.00
132,227.86
286,212.86
275,792.14
275,792.14
10,420.72
275,792.14
Q 132,227.86
Q
80,357.14
50,000.00
6,335.00
6,482.14
390.00
Banco X
3,500.00
132,227.86
Caja General
Cuotas Laborales y Patronales por Pagar
412
Semilleros
Registro del traslado de los semilleros a los lugares temporales,
pago de mano de obra realizado en efectivo y los clculos de las
Q
cuotas de IGSS, IRTRA e INTECAP.
1351
107,534.00
286,212.86
275,792.14
275,792.14
53
Partida No.7
xx-xx-xx
421
Q
Q
90,000.00
11,403.00
Mano de Obra
10,000.00
Cuota Patronal
1,267.00
Q
Q
Q
10,000.00
1,267.00
4,500.00
260.00
Q
Q
10,000.00
1,267.00
101,403.00
101,403.00
85,653.00
15,750.00
101,403.00
9,517.00
1,750.00
11,267.00
11,267.00
11,267.00
540.00
16,027.00
16,567.00
Q
Q
Q
9,517.00
5,300.00
1,750.00
16,567.00
9,517.00
1,750.00
11,267.00
54
11,267.00 Q
1,607.14
35,926.86
xx-xx-xx
Gastos Secado
Compra de Lea
Mano de Obra
Cuota Patronal
13,392.86
20,000.00
2,534.00
1351 Banco X
3115 Cuotas Laborales y Patronales por Pagar
Registro de la mano de obra y compra de 80 mts. de lea para la
mquina secadora, gastos incurridos en el proceso de Secado de
hojas de t, pagado con Cheque No. 306. Y los clculos de las Q
cuotas de IGSS, IRTRA E INTECAP.
Partida No.12
xx-xx-xx
426 Gastos de Refinacin y Clasificacin
Q
Q 20,000.00
Mano de Obra
Q
2,534.00
Cuota Patronal
I. D. P.
1341 Caja General
3115 Cuotas Laborales y Patronales por Pagar
Registro de la mano de obra y clculos de las cuotas de IGSS,
IRTRA e INTECAP, gastos incurridos en el proceso de Refinacin y
Q
Clasificacin.
Partida No.13
37,534.00
Q
Q
34,034.00
3,500.00
37,534.00
Q
Q
19,034.00
3,500.00
22,534.00
38,792.50
4,375.00
43,167.50
22,534.00
22,534.00
xx-xx-xx
11,267.00
Q
Q
Q
13,392.86
25,000.00
3,167.50
1,607.14
41,560.36
43,167.50
55
Partida No.14
1315 Crdito Fiscal
xx-xx-xx
Q
1351 Banco X
136 Retencin ISR Recibido
137
1,178.57
Q 1,302,385.71
Q
93,150.00
104,464.29
9,821.43
Dbito Fiscal
11,000.00
160,714.29
Q 1,339,285.71
5112 Ventas de Producto Terminado
Registro de la venta de 1,000 quintales de T a Q.1,500.00, segn
Factura Serie A No.001, cobrado con el Cheque No.4521 del Banco
XY. Recibiendo Constancias de Retencin del ISR (porcentajes
segn Art. 44 del Decreto 10-2012, Libro II y sus Reformas) e IVA
(porcentajes establecidos en el Art. 1, prrafo segundo del decreto
20-2006). Y del servicio de Transporte por envo del producto
Q 1,511,000.00 Q 1,511,000.00
vendido segn factura No.48589, pagado con Cheque No. 309.
Partida No.15
xx-xx-xx
27,957.85
27,957.85
27,957.85
27,957.85
56
COSTO DE PRODUCCIN
FINCA SIEMPRE VERDE, Propiedad del Seor Leonardo Montealegre
Del 01 de enero al 31 de diciembre xxxx
(cifras expresadas en quetzales)
COSTOS DIRECTOS
411 Preparacin de la Tierra
414 Siembras
41,969.86
275,792.14
317,762.00
GASTOS COSECHA
421 Gastos de Cosecha o Recoleccin
101,403.00
11,267.00
16,027.00
11,267.00
35,926.86
22,534.00
41,560.36
239,985.22
557,747.22
ESTADO DE RESULTADOS
FINCA SIEMPRE VERDE, Propiedad del Seor Leonardo Montealegre
Del 01 de enero al 31 de diciembre xxxx
(cifras expresadas en quetzales)
Ingresos
5112 Ventas de Productos Terminados
(-) Costo Total de Produccin Agrcola
Ganancia en Ventas
Gastos de Operacin
6113 Transportes y Fletes
Ganancia en Operaciones
ISR por Pagar
Resultado Del Ejercicio
1,339,285.71
557,747.22
781,538.49
9,821.43
771,717.06
93,150.00
678,567.06
57
BALANCE GENERAL
FINCA SIEMPRE VERDE, Propiedad del Seor Leonardo Montealegre
Del 01 de enero al 31 de diciembre xxxx
(cifras expresadas en quetzales)
ACTIVO
NO CORRIENTES
1111 Terrenos
5,000,000.00
1112 Edificios
225,000.00
1113
1114
1115
1116
160,000.00
30,000.00
600,000.00
275,792.14
Vehculos
Mobiliario y Equipo
Equipo de Produccin
Plantacin de TE
1117 Herramientas
1118 Maquinaria
40,000.00
90,000.00
CORRIENTES
1341 Caja General
64,347.00
1351 Bancos
136 Retencin ISR Recibido
137 Retencin IVA Recibido
3,544,137.21
93,150.00
104,464.29
Total Activo
6,420,792.14
3,806,098.50
10,226,890.64
PATRIMONIO
2111 Patrimonio
2116 Resultado del Ejercicio
9,270,792.14
678,567.06
9,949,359.20
PASIVO
CORRIENTES
3115 Cuotas patronales y laborales x pagar
3116 Dbito Fiscal
3117 ISR por Pagar
Total del Patrimonio y Pasivo
51,625.00
132,756.44
93,150.00
277,531.44
10,226,890.64
58