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  • El Ritual Del Café y La Palabra

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    el café en le memoria oral de los caficultores.

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    I Ue PL) ee EL ritual Ay et cafe y ta riba fe 3 fi, a ee El ritual el rea uy irbana k Tos de diferer wos P™Pictatios de tantes de agers 28°" comersstor Ss suber = - = de la.comunicacion yde a activ ee LA PRODUCCION AGROPECUARIA 'Y EL CAFE EN ANDES. ‘Segiin evaluacién agricola de la Unidad Municipal de Asisence Teéenica Agropectaria (Umata, tealizada ol 31 de dic. de 1999, e ‘rea sembrada de café ex de 8.635 hectreas. El Comité Cafete qos estima que son 650 hectareas, a noviembre de 2000, ave representan el 94,55% del érea agricola municipal En el Suroeste de Antiogula, Andes es el municipio aue més Floss dlrecios demanca. A parte del ale. tambien 96700 7 Peo afi, eo, tomate chon, mat, ruts, tabsco¥ me crc eet mo iter ate ot Bn Symes isa eat ilar ® reas, 0 sea que a de 3 heareasy «1 85% tne menos de 5 hect de pei afer est en manos de pequeios produetores con ris dol ten semreda Para elo 2000 el Comité calcul le 78 ce chapronmadementeun iin de orebas la Umatala [proxi en 6.953 tondadas Ena segunda semana del mes de diciembre de 2000 se resist el Frac nis bao.n os iimos set aftos, 65 centavos de dar por Toes cual continga reperetiendo en la economia del cafclton, 1 uienes sels pag § 390 mil por la carga de até de 125 kilos {La cafcultra en el municipio esta localiada ene los 1.100 y os 11800 mettos sobre el rive del mar, se enconzala mayor de los culos en las anas pias, es dec entre los 1.400 1.700 me- tor de allure las zones sarginaes baja y ala en algunos casos presenian un icioelma o un topocima qu las hacen adecuadas par el elivo. Los semilleros se hacen en los meses de noviembrediciembre y bri mayo, par estar tepantando los almécigos en esto defi {oenlosmeses de mer-abily agosto sepimbre rexpecivamente, fst atando de que la época de siembra, cone con los meses ‘lellviay as evar pérdia por bajo rendimleno o resequedad en fl suelo: ademas, en estas epoca no hay eosecha por lo que se ‘naa In eonseeuion de mano de abr, La densidad de sembra ada e de 4500 - 5.000 plantas por hectare, Lint cies on lnk som: vad ok I a el tn en rnd Colm cn a eae te Siac ca tmrpope Ls Fetnacn de Coleus povrineas Bete cise Cao ck ene Ba compra manejo tividad que el caturra, i ie mongey otha oc, ps con nw de los ingresos y la mar a Sultivo de cafe, aperents de ob genes, culos, poe eenement es mis equ eet ra ‘tisis econémica de osu Ba fan odo lo contaro. s**t M* mast ac et {Los rendimientos promedios en el muni Ha. El 72% de la cosecha se realen en pio son de 1.560 hg, ‘octubre y noviembre, el 28% restante, os meses de sentiening ‘Que comesponde ale. le mitaca, se hace en los meses de manoy seas) ‘olectado y el mismo dia se despulpa prs haces siguiente y posteriormente sect. E160% Ge po secadoras mecdnicasy el 40% lo hace alo ellavado al dias ductores utilzan Para la comereializacién yel transporte del calf, el municipio cue ta.con tna gran red de vas, en au gran mayoria en mal ead. > venta del producto se hace en los puntos de compra, que ene ‘Cooperativa de Caficultoes de Andes en los coneimientosy ens ccabecera municipal y en puntos de compra de partes el pogo {de contado en el momento de venta CAPITULO 1 LA CULTURA DEL CAFE 1. ie clas ef ent ae cpl tied neal i eae eee ee rats ar ape epeaa acetate race => ORIGENES DEL carg “* Para estabecer la etal pan Giableet a etmoloia dea oe CAFE, een vi a uce que viene de CAHVE, tal como lo pen fan los tuteos: con v consonante. Mas es lo m pCa de los érabes, quienes no arculan lav consonane oo OA como nosotros, sino como la vocal de lesan Cra Sint de un vo ein senna er 0 inapetencia. La voz CAHVE viene de CONVET ge coun fuerza y vigor, y se llama asi a esta almen ae dr porque ss ks ‘mas comunes son los de fortalecer y tonificar. ee Elcafeto o planta productora de café es oriunda de Abisini, hoy repiiblica de Etiopi, situada en la parte Nororiental del continent africano. Por muchos afios se crey6 que este arblsto era orignario del Yemen, al Sur de Arabia, quizis en razén de que las mis at .guas leyendas relacionadas con elcutivo y con el descubrimient. el café como bebida, surgieron en Arabia, donde pronto desc brieron las virtudes y sus posibildades economics, Con respecto a la legada del café a América, un militar, Gabe! Mathieu de Clieux, en 1723 transport la planta a las colonias fare ‘cesas de América, concrelamente, ala isla de Martinica.* Existen varias versiones obra ilegada del aa teri cam, bblano. Para algunos, las primeras semis y plantas entraron por Este del pais, desde Venezuela als teritorios que hey ocupen Ios Gepartamentos de Santander y Norte de Santander, Onorepinan que el café entrée Colombia desde Centroemérca porla rein eee e 1 pRB, Felis Ln Avenir del Cafe. Amtore Pt zu Colombie,Federacon Malone de TIPE samc, donk El Ca en le Vie Cllomii ictus det café xiaaiaben, @ ens de ms conden soba planacn de as rimeras Lae ie que une misners esate (pesble ah atuoron café en derrascolombanas ne el Orinoco, hacia 1732. Posteriormente, los mismos jesuitas ha- thon loved a planta «Popayan en 1736. ren propane del calivo de café en Aion, y en eo Soon or sind an Cass Veen John dase ees on ensayo sor coracon dea Foca sae. cien sa tesonracion agri dela econoa soar én no ng dea cada de 1870 1 ie bac yn fue neu buen negro: a sem de re rena pun Perse produc de alo so ao Shagols eterna pera de as economic tanblen En Colombia, los cult ter lv anteriores al café (aba No fueron esabesyderapteceron por eae Yo Con el fortalecimiento del cutive de ca construcci6n del Fer aes cae r rocaril de Antioguiase convertion pases comunicacién, después de la arrierfa, que uniria ae nas cafeterasreduciendo los costos de transporte del calé pan, ble. El ferocaril univa, por una parle, hacia elo Magdleace, Puerto Berro yal puerios de la costa Antica y por eka, er Ferrocani Troncal del Cauca (Sureste de Antogui) par cap 1mar con el Océano Pacifico, Eltiempo que duré le construccién del Ferrocarril de Antioquia fv ton 86 afos, desde 1874 ario en que se firmé el contrat pare ‘at los trabajos, hasta 1930 cuando se concluyé la linea del Cauca, al llegar a la Estacion Jericé. Durante esos aiios, las dificutades ‘para el ferrocarril se explican en las crisis cafeteras y politcas pols ‘que pasé el pais: la querra civil de 1876; crisis econémica y gue Politica de 1895; la guerra de los Mil Dias (1899 - 1902); cis ‘agraria y comienzos de la modernizacion (1908 - 1980); conflicts ‘sociales y la masacre de las bananeras en 1927 y 1928. En os siguientes pérrafos, encontramos algunos datos de archivo \ysobretodo se da una gran importancia a la memoria oral del cal ‘cultor de Andes. En lo posible, se conserva el acento y el argo! ltlizado por los earnpesinos, Fueron muchas las tazas de café 2° ‘nos tomamos con los protagonisias que aparecen en el preset libro. Con cada uno de ells hielmos un etal del café la plabre” con lo cual recopiiamos, analizamos y concluimos lo que aparec® fen las proximas paginas trun deft xt pata - LA CULTURA DEL CAFE crtee comamicadares (Captinle 2). 2 ee elec muneipnde Ades con Frac Soca cescenmnte et royeco Extn Cners (Meds: Sear eoat)-Paomos (Fredonia) - Balombal HGF Ponielts es), os are comperon un Meet ens economia fete, ena culty en Entre las montafas,afoma de mula o buey fe et panorama en el ‘lalerei a aera como uno deles principales medios de com ‘leacisn incorporado al Ferrocarl de Antioquia. Por los caminos “vested herradura, os arierosrecuentaban transporter en bue~ tes las petacas de tabaco y los bultos de café desde las veredes| frei in ona urbana de Andes y de ah als diferentes estacion a tnllos del vo Cauen Entre 1925 y 1928 el ferrocart inaugur la Estacion Bolomboa, sto que ra conocido por los artis como la fonda La Popala, En esa época los aeros también transporia- ben herramienfas, que legoban desde Amagé alas estaciones, ut Taos pala agriculture la mine, fabicadas en La Ferrera, la ‘ual fue la segunda siderirgica del pas, que funcioné en dicho ‘municipio desde 1864 hata 1961, En La Fererla se fabricaban henaduras, redas pelion, despulpadoras alambre, tapiches, plan- hes, moines y moniacargas. "No podemos ohidar que la minera en Andes fue una actividad tan imporante como la cafieultura, ala cual a ariera hizo un aporte inmenso a su desarrollo, Los arreros andinos transportaron oro, sal, vivre, herramientasy provisiones desde y hacia las minas de ‘0 El Chaquito, La Soledad, San Agustin, La Esmerakia (en el ‘comegimienio de Santa Rit); mina de Lavaive (Alto Andégueda, eatin de Arde emule de Bagede, Choe ‘cn deat san Slam saa on la verse dS @> ‘mo nombre, ena part ala desembocadura a femedia de la cuenca del vo Sonar any de la cafiada Viboral , Dor eo a tr \bio la mula tiene rat embota cl pantanoysele eqn acasco Lamuatene preg, cuando prsient e peligro miueve las orjs aca delane comet fueran antenas. La mula le advert el peli al ana, Ten instinto de preservaién por medio de as ora. La caficultura y la artiera -actvidades muy relacionadae-, adems del factor econémico, originaron todo un proceso cultural que ain hhoy se conserva en muchos aspectos de las generaciones dest dientes. Desde muy joven, el que queria ser arriero era un avent> rero deseoso de ganar dinero, con tesén para el trabajo, quero nocer el mundo, el paisa, las mujeres. En ese entonces ea pel rile ser arriero que labrar ia terra con un azadén (nose utitaba®! ‘machete para el desyerbe), Fue el gemio del sector campesino aue sms uli26 los apodos entre ellos mismos. Hoy, vemos esas oracle ‘aticas en los andariegos,recolectores y condvetores de colectvos ‘buses y escaleras. ere cece erence sroranem me ences sein he anne scenes ee ee iemonammnctnenttins Pisa a i oe, ‘a una cultura oral. La tradi ter fea i tar lego = Mn be pasande 2 ee eee arses iri dec pala @ senor cols conf fala que haan psa en 18 a eee ppstores, siempre tuvieron un amplio repertorto para complacys fbetsnsinos y a los vistaries por modio de a palabra here, canto. Ellos fueron testigos del por qué en Andes desde hace my chos affos atras cualquier persona puede vivir la bohemia de poche, como en ningtn oto lugar. Esa bohemia, tomada enelby sentido de la pelabra, ha estado siempre presente en la viday 4 Giiture del caflclior si alguien no lo cree, puede lero qu or tiienta el senor Hernando Restepo en el captulo tulad , William, José y don Mario han vivid aare propia las dichas y ls desventuras en su labor de anda Grecolectores de café. En sus mensajes se evidencia le protesiayel feclamo de la reivindicacién de sus derechos fundamentales. Co? Ta letra de «E! cafetero» se identifican miles de andoregos aves tae oe ast de vivir en la pobreza. a ess! de COM terse a produzca el cafe més suave del mundo, wt zee mica més importante ya que es P asila ic “nerador de divisas al pats. ritual detent x tapas. @ redas (Capitulo 6) van diversidad de aspectos QUE las actividades sociales, Historias del café y de ver Lacafieltura en Andes, tiene una g se conjugan desde el trabajo material hasta culturales y eomunicativas fate procenor materiales y cullurales se realizan en diferente: Po tos, seleceiGn de semilas para la preparacién de almacigos: siet~ Tre Gesyerbe; abono; recolecci6n; despulpada: fermentaciOn: la vedo: sovado, selecciOn del café en pergamino; venta; © en otros esos finaliza con la tostién para consumo casero; molienda; pre- paraeién y teunién familiar para tomarse un tinto. Desde el mismo acto cotidiano del caficultor viajara la zona urbana ‘para mercar, cambiar de ambiente, buscar a los recolectores © pa- gar alos jornaleros, se realiza toda una ceremonia entre sus simbo- los, us costumbres y la palabra alrededor de un tinto (un café). ee ‘ clos ania ne oad thn born ordeal ep para el trabajo de los andariegos y caficultores de hoy; fieles vents dealin cade y devotos de santos, afconades la ists unr as orem goer masa care i she pd sotumbe de owe devotes dl en ‘mujeres 0 juegos de azar, victimas justicias dela violencia en todas las épocas, nee 2 En clcaptl seis vero historias aspcton mencionado ave nos cuentan ite Minune ee eee tate conde a etalles de esos teams eados por los mismos desde su emplea Jornaleros y perambies al sitio (xabosteciad oe deca age comunicatvo y cultural alee del alo El encunto en as fncas de seas ena —————E_«~—CS @ Andy eee Be ateasora dtp cn troca se conection oneal tostumbre el hecho de no hablar por el temor a ser escuchado alguna persona infiltrada de los grupos armados. bio Palas como scvdres sombuchs, sao seri arto tcen ce Sto in core socelnts aa cy oars ene capile Yen el goa fat presente io Enel mismo capitulo encontramos varios datos importantes pale historia del caficultor. En un informe de septiembre de 1998, e ditector ejecutivo del Comité Departamental de Cafeteros de Ar tioquia, hace un balance de la magnitud dela industria del caféen Colombia: de su cultivo viven més de 450 mil familias en el pay fen Antioquia 104 mil familias. En 1997, Colombia export6 11 n- Hones 200 mil sacos de café lo cual le generé divisas al pats, ene ‘aio, de 2 mil trescientos millones de d6lares. Cros aspectos valiosos para la historia, son tomados de la mene fa oral de personas como don Pedro Cardona, quien con Jnenlo en mano nos cuenla una anécdota del dif stuacon Tromica del cafcltor de finales de los afos 20, Por ota Pt, efor Jestis Maria Osorio narra su anéedota de los Pele vttenca cuando él er andarego en el ano en que ass “candidato liberal Jorge Elécer Gait. jut [El reportaje ttulado «En USA esté el materialism, Mane us Bre ie tern pcp Se ev C2, org fntencionalidad implicita: hacer que el caicullOr AME. cdo _ Yee toe connaraetr es mer * Scene senate 2 scr centre la palabra y el reclamo de. Jos derechos de los trabaje cpa uname ioe ie Cc pena Se PO ran ea toa open ee ne cone wai ce sarod fe ee ape alice ec a ea gon ac cet MEAN SS ae amen eee pacion ciudadana. a cs fo cease Uda gor rales 4 > del fury 12 cafe Spi ture de te mi Ande Derg arinar gee 2S cafe % en real, lbgg tore ot =~ » Ya casi a Pas socetc cha en ky inde oS Que fetta @ del poder nicios del sigio 25° ™ cafe, Code Mueven la pelore!: Uros » Que como un aparat Inca de los Por una «mul 10 dela econo “9 con la duda de los de abajo e hacia lo alto de ote porns om epararse para gritar una palabra que pe- de la incertidumbre y la violencia. Mier ro, el lider, el cuentero, ol cantane,e | recolector, el caficultor y el desplazato, le una taza llena de café; al unisono pare bras del francés Talleyrand, yacis, ls palabras ci eS EPiLOGO resend como base fundamental la memoria oral de una muestra tral de cficltores de Andes mayores de 50 afis (que es mai aimiaralcultivador de café en Colombia), en este trabajo v- ‘nos algunas experiencia del transcurrir del tiempo desde los arrie- ‘bsdelas pimeras décadas del siglo XX, hasta los andariegos reco- ledors de café del afio 2000. Podemos concluir que la cultura del caléen Andes ha tenido un proceso de transformacién en cuanto : tostumbres, comunicacién, mitos, miisica trabajo, medio ambien: te memoria, sentir y sofar Engeneral, se pueden definir algunas caracterstcas que son muy ‘omunes en la vida y en la cultura de una gran mayoria (no todos) Ge rcolectores y caficultores de la época actual en el afio 2000, vosblemente heredadas de las raices de los arrieros. Poseen ese Sifu aventurero y de tenacidad para el trabajo; felescreventes dela religion catdlica y devotos de santos; se identifican en sus opis expicaciones sobre los misterios de mites, espantos, duer- ‘és, brujas; aunque la temética de la mdsica ha tendo une av ‘ensformacion (del bambuco a la cartleray parrandera). gus {us generalizado es ol tema de despecho v desesPet™i fncia el derroche de dinero en licor, prostituciOn OJ ry 'oscalicultores de edad avanzada poseen aren capeck lat y narra, aunque la sitiaci6n viol ‘chibe de expresarse libremente; han si vi Wilencias en diferentes épocas de la historia nla actuatidad no existe ning ente particu ° Se breocupe por dinamizer, con actividades CNT humane y fa memoria oral au ease 2 te | porque "abajo, fue una aproximacion a es commun > Mucho por encontrar Sin onozea parte de la cults eultor de And. Si a partir de hoy la sociedad valorara més al campesinos ssobiernos se preocuparan por una telorinaagtva, ks ces armados aceptaran la diversidad de pensamieni sel campesna le diera més valor espiriual asus costumbres, a su cla,» tierra; o si al menos los lectores de este texto nos peosunirmos [por convertir los proximos encuentos con elas personas eno {un ritual del café y la palabra... entonces quedarén recompense: Jos esfuerzos que generé la publicacin de este tra D> taba. GLOSARIO alpanque principal dos we ener re calé llega a bostezar mi reel re etc fence eos tom a ‘eee Grier eae a See ee unajomadade abajo durante la cosecha. Ota palabra sinénima ‘orbén: Cia voiadad de cafes. Balto: Media de peso equvalente a 125 bras 062.5 los, (Cale en cereza: Flo completa del calor (Café cortado: Café feentado ons punto para lava, ‘Cafe excelso: Cals dln major caida (Cate pergamino seco: Grano de en decenee be cafe descent tavadoy slo pal, e¥ee2AGD fermentaco, aS Presentacicy ace 3 Referente aoc Pecunia ye cole ca "1 capirur Origenes J APIFULO 1. La curtuRA DEL cary La cultura del café " 2 5 S ARRIEROS COMUNICADORES CAPITULO 2. Lo: Igpcio Moa Un acre

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