SUSTANCIA PURA

Es toda sustancia que tiene su composicin qumica

homognea e invariante
Ejemplo: el agua, el nitrgeno, el oxgeno, el amonaco y
muchos mas.
La sustancia pura puede presentarse en distintas fases:
slido, lquido y gaseosa. Dependiendo de los valores de
presin y temperatura una sustancia puede estar como
slido, lquido o vapor o presentarse en dos o tres fases a
la vez.
CAMBIOS DE FASE
Existen en la naturaleza muchas situaciones en que
dos fases de una sustancia pura coexisten en equilibrio. El
agua existe como lquido y vapor dentro de una olla de
presin. El agua slida o hielo a la temperatura y presin
normales del ambiente comienza su proceso de
condensacin. A pesar de que todas las fases de las
sustancias son importantes, solo se estudiarn las fases
lquido y vapor y su mezcla.
En el estudio de la sustancia pura se toma como ejemplo el
agua por ser una sustancia muy familiar.
TEMPERATURA DE SATURACIN Y PRESIN DE
SATURACIN
La temperatura y presin de saturacin son aquellas
en donde ocurre la ebullicin de una sustancia pura. Para
una presin de saturacin existe un nico valor de
temperatura de saturacin y viceversa. Para el agua, a una
presin de 101.35 kPa la temperatura de saturacin es
100C. En sentido inverso, a una temperatura de 100C la
presin de saturacin es 101.35 kPa. La grfica de
Psat contra Tsat da una curva caracterstica para cada
sustancia pura y se conoce como curva de saturacin de
lquido-vapor. Figura 1.27.

Fig. 1.27 Curva de saturacin lquido-vapor de una

sustancia pura (los valores numricos corresponden al
agua).
En la Figura 1.27 se puede observar que la temperatura de
saturacin aumenta con un incremento de la presin.
Cuando se cocina, las temperaturas de ebullicin ms altas
implican tiempos de coccin ms cortos y ahorros de
energa. Por ejemplo, cuando se cocina en una olla de
presin la temperatura de ebullicin es superior a los 100C
ya que la presin que se consigue en una olla de presin
es superior a los 101.35 kPa. En aquellos sitios que se
encuentran por encima del nivel del mar, la presin
atmosfrica disminuye en la medida que se asciende as
como la temperatura de saturacin por lo que el tiempo de
coccin en estos sitios es mayor.
Diagrama P- v- T (Superficie termodinmico)
Es un Diagrama tridimensional donde aparecen la presin, el volumen
especifico
y
la
temperatura
trazadas
con
coordenadas
perpendiculares dos a dos. Y en donde cada estado de equilibrio
posible es representado por un punto, en su superficie.

Diagrama Presin Temperatura:

Los puntos que representan la coexistencia de dos fases son los que
forman las curvas que vemos en el diagrama siguiente. La curva de
fusin contiene los puntos de coexistencia de las fases slido y
lquido. La curva de vaporizacin contiene los puntos en los que
coexisten las fases lquido y vapor. La curva de sublimacin directa
contiene los puntos en los que coexisten las fases slido y vapor. El
punto triple representa el nico punto en el que coexisten las tres
fases.

Como se puede observar, en este caso la pendiente de la curva de

fusin es positiva, lo que permite deducir que el slido se contrae al
solidificarse.
En la curva de fusin, en cambio, la evidencia experimental disponible
no parece indicar que exista un mximo, por lo que se piensa que esa
curva se extiende en forma indefinida. Algo similar puede decirse de
la posible existencia de un mnimo en la curva de sublimacin.
Se pueden destacar los procesos en donde La curva de fusin se
convierte en una lnea de solidificacin y contiene los puntos de
coexistencia de las fases lquido a slido. La curva de vaporizacin
puede convertirse en una lnea de Condensacin que contiene los
puntos de las fases de vapor a lquido. La curva de sublimacin
directa se convierte en una lnea de sublimacin inversa si el estado
va de vapor a slido.

Diagrama presin volumen:

Este diagrama se caracteriza fundamentalmente, por la curva de
cambio de fase tiene forma de campana y se le denomina Domo de
saturacin. Dentro de campana que es la zona donde se produce el

cambio de fase. A la izquierda est la zona de lquido saturado y a la

derecha la zona de vapor sobrecalentado. En este diagrama
generalmente se dibujan unas lneas complementaria o isotermas.
Las lneas que aparecen son isotermas. De ellas destaca la isoterma
crtica. Cuando la sustancia est sobre esa temperatura, por mucho
que se comprima el vapor, este no condensa. Esto define la zona de
Gas.

Diagrama temperatura volumen

Este diagrama se caracteriza fundamentalmente, por la curva de
cambio de fase tiene forma de campana y se le denomina Domo de
saturacin. Dentro de campana que es la zona donde se produce el
cambio de fase. A la izquierda est la zona de lquido saturado y a la
derecha la zona de vapor sobrecalentado. En este diagrama
generalmente se dibujan unas lneas complementaria o isotermas.
Las lneas que aparecen son isotermas. De ellas destaca la isoterma
crtica. Cuando la sustancia est sobre esa temperatura, por mucho
que se comprima el vapor, este no condensa. Esto define la zona de
Gas.