Arroz con leche al estilo asturiano, ingredientes:

200 gr, de arroz de la clase BOMBA

1 l de leche entera
1 l de nata, en Amrica se llama crema de leche.
250 gr de agua y una pizca de sal
La corteza de 1 limn grande, cortar la corteza sin cortar lo blanco de la cscara.
1 palo grande de canela
150 grs. de azcar
100 grs. de mantequilla
1 chupito de ans
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Arroz con leche al estilo asturiano, preparacin:

Por un lado ponemos la leche y la nata en una cazuela a calentar, le aadimos el palo de
canela y la piel del limn cortando lo mas fino posible porque lo blanco amarga, cuando
rompa a hervir lo ponemos aparte dejando que repose durante unos 5 minutos y antes de
aadirla al arroz sacamos la canela y la cscara de limn.
En una cazuela aparte ponemos el agua y cuando rompa a hervir le echamos una pizca
generosa de sal y seguidamente el arroz, cuando se haya bebido el agua podemos
echarle la leche, de esta manera habr soltado el arroz la fcula que le dar a la leche la
textura de crema que lo hace diferente.
Lo tendremos cociendo durante una hora larga a fuego muy lento, lo justo que cuece
removindolo con frecuencia controlando el hervor y mezclando la nata que se va
haciendo en la superficie.
Diez minutos antes de acabar, le aadimos el azcar el ans y la mantequilla, a
continuacin lo vertimos en recipientes individuales y en que se enfre lo ponemos en la
nevera.
Cuando se vaya a comer se decora con azcar quemndola a continuacin con un
quemador de postres o el socorrido soplete de cocina, justo antes de servir.
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