Plan de

Operaciones
para Planes de
Negocios
Enrique Saravia Vergara
saravia_ea@up.edu.pe

PLAN DE
OPERACIONES
PARA PLANES DE
NEGOCIO
1. ESTRATEGIA DE OPERACIONES

SESION /
VIDEO 1

2. DISEO DE PRODUCTOS/SERVICIOS

SESION /
VIDEO 2

3. DISEO DE PROCESOS

SESION /
VIDEO 3

4.

SESION /
VIDEO 4

PLAN DE PRODUCCION Y
REQUERIMIENTOS DE RECURSOS

Plan de
Operaciones
para Planes de
Negocios
Estrategia de
Operaciones

El Area de Operaciones

Objetivos de Operaciones
Cadena Productiva

Estrategias de Operaciones

EL AREA DE
OPERACIONE
S
Proceso de Planificacin de Produccin y Logstica

Proceso de
Compras

Preparacin de
Material de
empaque

Proceso de
Produccin

Recepcin y
Acomodo de
Materia Prima

Administracin de
Inventarios de
Materias Primas

Materia
Prima

Proceso de
Atencin al
Cliente

PRODUCCION

Bienes y
Servicios

Proceso de
Publicidad

Proceso de
Envasado y
Empaquetado

Proceso de Ventas

Administracin de
Inventarios de
Productos

Proceso de Despacho y Transporte

Diseo
Planificacin
Organizacin

Ejecucin/Direccin
Control

La Estrategia Empresarial y la Estrategia de

Operaciones
ANALISIS DEL
ENTORNO

ANALISIS
INTERNO

OPORTUNIDADES
RIESGOS

FORTALEZAS
DEBILIDADES

MISION
OBJETIVOS
ESTRATEGIAS
POLITICAS

ESTRATEGIA DE
MARKETING
ESTRATEGIA DE
OPERACIONES

ESTRATEGIA DE
FINANZAS

Objetivos
Estrategias

Indicadores de Gestin de Operaciones:

Objetivos de Operaciones
Objetivo de
Operaciones

Indicador

Objetivos
CP
MP

LP

Calidad

% Satisfaccin del
cliente

90 %

95 %

98 %

Costos

% Costos operativos
respecto a costos
totales

70 %

65 %

60 %

98 %
100 %
Flexibilidad % pedidos atendidos 95 %
% pedidos
90 % en 95 % en 95 % en
Entregas
entregados en fecha

2
2
1
semanas semanas semana

Criadero
de
Truchas

Cadena Productiva
y Estrategias

Criadero
de
Truchas

Acopio en
piscigranjas

Seleccin de Truchas especie Arco Iris

Seleccin de proveedores/criaderos certificados
Acopio de Truchas en Huancayo
Control de Calidad de truchas vivas

Procesamiento

Subcontratacin de Transporte

Almacn

Mantener cadena de fro

Transporte

Procesamiento de Truchas inmediatamente despus al acopio

Control de Calidad durante el proceso de produccin
Empaque al vaco
Control de condiciones de temperatura y humedad

Huancayo

Supermercados

Centro de
Distribucin
Transporte

Centro de Distribucin en Lima

Control de inventarios
Transporte local con unidades propias
Optimizacin de tiempos de respuesta

Lima