Tarta de chocolate y mousse de fresas

Por fin estamos en temporada de fresas! Hasta ahora lo poco que se poda encontrar era carsimo y sin
apenas sabor, as que aprovechando una "ofertilla" compramos un montn de fresas y aunque estn
buensimas con nata, con azcar, con zumo de naranja... y hasta a bocados!!, mereca la pena dedicarles una
tarta como esta.
Hemos seguido la receta del blog dulces bocados, aunque doblando las cantidades (hemos utilizado un
molde de 21 cm de dimetro) y para adornar la tarta, en lugar de trufas hemos optado por unas fresas
naturales y un poquito de sirope.

Ingredientes:
Para el bizcocho esponja de chocolate:
- 160 g de claras de huevo (aprox. 4 claras)
- 80 g de azcar
- 90 g de chocolate troceado
- 40 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 40 g de harina
Para la mousse de fresas:
- 600 g de fresas
- 8 cucharadas de azcar
- 400 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 6 hojas de gelatina neutra
- 3 fresas y sirope de fresas (para decorar)
Preparacin:
Para el bizcocho esponja de chocolate:
1. Precalentar el horno a 170.
2. Montar las claras con el azcar a punto de nieve.

3. En un bol apto para el microondas fundiremos el chocolate troceado con la nata. (Ojo: calentar por tandas
de 15 segundos removiendo para evitar que pueda quemarse).
4. Verter la mitad del chocolate fundido (tibio) sobre las claras montadas, mezclando con movimientos
suaves y envolventes. Despus aadiremos la harina tamizada y por ltimo el resto del chocolate, hasta que
quede homogneo.

5. Echar la mezcla en un molde (con aro desmoldable) y hornear durante 15 minutos a 170. Comprobar
pinchndolo si ya est hecho y entonces dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Para la mousse de fresas:

1. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua muy fra. (Segn las instrucciones del fabricante).
2. En un cazo coceremos las fresas troceadas con el azcar durante 15-20 minutos a fuego medio,
removiendo de vez en cuando. Adquirir una textura de jarabe. Apartar del fuego y chafar los trozos que
queden de fresas con un tenedor o bien pasndole la batidora.
(Segn la receta ahora podemos reservar unos 50 g de este pur de fresas para rellenar el bizcocho de
chocolate, opt por no hacerlo porque haba quedado muuuy esponjoso, pero puede quedar muy rico).

3. Escurrir las hojas de gelatina, aadirlas al pur de fresas mientras est an caliente y remover hasta que
queden diluidas.
4. Montar la nata. La aadiremos al pur de fresas en tres tandas, siempre removiendo con movimientos
suaves.
Montaje de la tarta:
1. En un molde con aro desmoldable (del tamao del bizcocho) colocamos en el fondo el bizcocho de
chocolate. (Podemos utilizar colocar un papel sulfurizado, yo no se lo puse y sali bien).

2. Cubriremos el bizcocho con la mousse de fresas y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas. Quedar
mejor de un da para otro.

3. Para servir, retiramos el aro desmoldable y en este caso hemos adornado con unas fresas troceadas y un
poquito de sirope de fresas.

He dicho ya que estaba deliciosa? :-) la textura esponjosa de la mousse y del bizcocho hicieron que
desapareciera en un visto y no visto!!!