Recetario365 PDF

365 ideas para disfrutar
Aniversario Recetario Clip:
Nuestro sitio de
recetas celebra un ao
de vida y lo hace con
una seleccin de lo
ms destacado.
Introduccin
Para celebrar nuestro primer ao de vida, queremos
compartir con ustedes una recopilacin que representa
todo el entusiasmo y amor por la cocina que renen a
Recetario Clip.
Hemos buscado plasmar estos 365 das en este libro,
especialmente dedicado a todos quienes, con su
participacin y cario, han construido esta comunidad.
Para ustedes, amantes de la cocina, 365 recetas que
representan este increble primer ao de vida. Esperamos
sea slo el primero de muchos ms junto ustedes.
Gracias a todos por ayudarnos a construir

la hermosa comunidad Recetario Clip.
Recetario Clip Libro de Recetas
El Equipo
Equipo
Recetario Clip Libro de recetas
Durante todo este ao, nuestro gran equipo ha

estado detrs de las pginas que albergan las
ms de 2.800 recetas que forman RecetarioClip.
Con un inmenso cario, el Chef, la Nutricionista,
Sonia, Cristian, Carolina y Pili han podido
conocer a miles de ustedes, sus inquietudes
y preguntas, para hacer lo mejor posible por
darles una ayuda y buenas ideas siempre. Cada
uno, con su propia especialidad, trabaja ese
objetivo que nos une a todos: compartir el amor
por la cocina, por la cocina en familia.
Chef
Pili
Cristian
RecetarioClip
RecetarioClip
RecetarioClip
Chef principal. Joven, innovador y con una enorme capacidad

de crear siempre nuevas y exquisitas formas de disfrutar la cocina y la comida, as como de resolver hasta los ms grandes
desafos que la gran comunidad RecetarioClip le exige da a da.
Consejera. Con su intenso amor de madre y herencia de sus

antepasados, podemos aprender de ella muchas y variadas
preparaciones para que nuestros nios desde pequeos se motiven a conocer la buena mesa de una manera rica, sana, novedosa y muy entretenida.
Chef y consejero. Con su capacidad de creacin nos ensea

preparaciones ideales para salir de lo tradicional y dejarse llevar por la inmensidad de aromas, texturas, sabores y colores
que el mundo de la cocina nos ofrece.
Este proyecto comenz como algo pequeo y

nuevo. Poco a poco fuimos creciendo, en conjunto
con nuestros consejeros on-line y, por supuesto, ustedes
nuestros usuarios, llegando a tener en la actualidad poco
ms de 2.700 recetas para compartir con todo el mundo,
algo que me hace muy feliz.
Por esto, quisimos pensar en grande y, en el primer aniversario, hicimos una recopilacin de 365 recetas para que
ustedes puedan contar con ellas y Por qu no?, preparlas
para deleitar a sus seres queridos. De esta forma agradezco a
cada uno de ustedes con quienes he podido compartir mis
conocimientos culinarios y ayudarlos a solucionar sus
problemas en la cocina Los llevo a todos en el corazn!
Para todos los amantes de lo rstico y de lo hecho

a mano, de los que valoran lo natural y lo simple
de un buen plato, para los que se atreven a conocer
nuevos sabores y se dejan seducir por el embrujo de la
cocina, para todos aquellos que se permiten soar y crear,
divertirse y entregar amor. Para ustedes que nos han
acompaado desde el nacimiento de RecetarioClip, van
todas mis recetas, mis secretos, dedicacin y amor de
mujer, madre y amiga. Este libro se ha robado un poquito
de mi y de los secretos de familia heredados que estn hoy
expuestos para ustedes, nuestros fieles amigos. Gracias por
acompaarnos y hacer posible este sueo.
El secreto de un gran cocinero est en la capacidad que tenga para entender que un error no
es nada ms que una leccin bien aprendida. Una vez un
amigo me dijo: Las meteduras de patas son beneficiosas y
recuperarse de ellas te ayuda a perder el miedo.
As, todos pueden ser cocineros, por lo que cualquiera que
diga que la cocina se lleva en la sangre, est equivocado. Lo
que se lleva en la sangre es la capacidad para apreciar los
esplendores de la mesa. El disfrutar largas sobremesas con
buenos amigos, Lo que se lleva en la sangre es comer bien.
Espero que este libro sea bien aprovechado por todos
ustedes, sus lectores, atrvanse pero por sobre todo
Disfrtenlo!
Un abrazo carioso, El Chef RecetarioClip.
Carios, Pili.
Un abrazo, Cristian.
Nutricionista
Sonia
Carolina
RecetarioClip
RecetarioClip
RecetarioClip
Experta nutricionista. Aplicada y muy preocupada, la Nutricionista atiende diligentemente todas las consultas de nuestros
usuarios, con consejos sobre alimentacin saludable, en diferentes condiciones o enfermedades, en distintas etapas de la vida.
Consejera. De ascendencia extranjera y un inmenso cario, Sonia nos aporta con sus conocimientos de cocina internacional,
mezclndola con lo mejor de la nuestra, para lograr las mejores
fusiones culinarias.
Consejera. Es especialista en transformar recetas complejas en

simples, fciles y al alcance de todos. Gracias a sus conocimientos y experiencia culinaria nos comparte magistralmente sabores y sensaciones extraordinarias con simplicidad.
Quiero agradecer a todas las personas que han

confiado en nosotros, dejndonos sus dudas y
agradecindonos nuestras respuestas. Espero poder
dejar mi granito de arena al entregar consejos de
alimentacin saludable y ayudarles a tener una mejor
salud. Espero que sigan confiando en nosotros, para ir
derribando mitos sobre la alimentacin y aprender a
llevar una vida saludable.
Qu increble, ya ha pasado un ao completo en

que naci el proyecto RecetarioClip.cl y en que, a
travs de l, nos abrieron las puertas de vuestros hogares, de
vuestras cocinas. Queramos y queremos estar presentes en
conversacin directa, no slo como una pgina de recetas
de cocina, sino que oyendo inquietudes, solucionndolas,
apoyando a la duea de casa en la difcil tarea de dejar
contenta a toda la familia. Agradecemos a todos ustedes por
seguirnos, por comunicarse, por estar con nosotros.
Ya hemos cumplido un ao! Un ao con

muchas buenas recetas que hemos
compartido mutuamente a lo largo de esta
temporada. Esperamos puedan darles el mejor
provecho posible, ya sea como ayuda para el da a
da, para que se luzcan en celebraciones, reuniones
y momentos especiales con sus seres queridos.
Muchas gracias por seguirnos y espero que les
guste el libro de Recetarioclip.
Un abrazo enorme para todos y Feliz cumpleaos! Sonia.
Muchos carios, Carolina.
Temporada
Temporada
Fiestas de
Otoo-Invierno
Para los Nios
Postres
Celebraciones
Fin de Ao
Sabores frescos y naturales, para
Para ese fro que slo se pasa con
Sorprenderlos da a da no es
Prepara los ms ricos dulces y
Queremos estar en esos momentos
A pesar del pasar de los aos, hay
esas ganas de comer algo rico y
el cario de un plato calientito y
fcil. Por eso hemos buscado las
postres con estas recetas para toda
inolvidables y hacerlos an mejores.
tradiciones que se mantienen de
liviano bajo el sol del verano, para
contundente. Desde legumbres
preparaciones que te ayuden
tu familia. Delitate con algo rico y
Sorprende a tu familia con el
generacin en generacin. Queremos
compartir con amigos y familia al
hasta pastas, preparaciones ideales
a darles alimentos sanos y
comparte la dulzura de la vida con
cario que se merecen, con recetas
ayudarte a hacer de tus fiestas de
aire libre.
para quedarse en casa y disfrutar.
entretenidos, para hacer de las
quienes ms quieres.
pensadas para ese momento
Navidad y Ao Nuevo la tradicin
especial.
ms disfrutada con tu familia, con las
Primavera-Verano
comidas un momento alegre y

nutritivo.
Ver recetas
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preparaciones ms ricas.
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Yo estoy recin empezando en el mundo de la cocina y es una
alegra saber que hay tanta gente que se apasiona por el buen
comer. Aqu encontr amigos y muy buenos consejos.
Temporada
Primavera-Verano
01-80
Nada como disfrutar de las comidas livianas, frescas y entretenidas que el

verano nos invita a saborear. En esta seccin hemos recopilado una seleccin
de exquisitas preparaciones, con toda la frescura que buscas para alimentarte
sano y rico en esta temporada veraniega.
Desde platos elaborados para esos das de cocina en familia, hasta frescas
ensaladas y preparaciones muy simples son las que nos hemos esforzado por
reunir aqu, para que tengas ideas ricas durante toda la temporada, llenas de
sol, aire libre y sonrisas.
Temporada Primavera-Verano
01
Anticuchos de pavo
Sopraval combinado
02
Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.
Ingredientes
3 bandejas de carne picada
de pavo Sopraval.
100 g de jamn crudo.
20 championes.
20 tomates cherry.
1 zapallo italiano en cubos.
1 taza de albahaca.
1/3 taza de aceite de oliva.
1 diente de ajo
sal y pimienta.
18 brochetas.
Calienta la parrilla por 10 minutos a fuego fuerte.
En una procesadora, prepara un pesto, con la albahaca, el aceite, el ajo y la sal. Resrvalo en un lugar fresco.
Pincela el pavo con el pesto de albahaca. Lava los zapallos italianos y partelos en cubos medianos. Inserta en las brochetas,
intercaladamente, lmina de jamn crudo, la carne de pavo,
los championes, el zapallo italiano y los tomates cherry .
Coloca los anticuchos sobre la parrilla, baja el calor a temperatura media y cocina por 15 minutos. Voltea los anticuchos y
cocina por otros 20 minutos ms. Srvelos calientitos.
Quieres saber ms sobre esta receta?

Comntala en RecetarioClip.cl
14
03
Ingredientes
Preparacin
Bastones de congrio
encostrado con chuchoca y
pur picante
2 filetes de congrio.
2 huevos.
1 1/2 taza de chuchoca.
1/2 taza de harina.
Sal y pimienta.
6 papas.
2 cdas. de mantequilla.
Aceite de oliva.
3 cdas. de salsa de tomate

2 cdas. de pasta de aj.
Limpia los filetes y porciona en bastones del tamao deseado.

Psalos por harina, huevo batido con condimento y, finalmente, por chuchoca. Frelos en abundante aceite caliente hasta
que la corteza de la chuchoca est crocante.
Termina la coccin en horno si es necesario. Lava, pela y cuece
las papas, una vez cocidas, filtra el agua y resrvalas. Mulelas hasta formar un pur. Agrega salsa de tomates, pasta de
aj, mantequilla y sazona. Finalmente sirve como acompaamiento del pescado.

04
Ingredientes
Preparacin
1
Bastones de jamn a la
plancha La Crianza con
tabbouleh de qunoa
2 tazas de qunoa cocida.

2/3 taza de porotos verdes
congelados.
2/3 taza de granos de
choclo La Crianza.
1 taza de tomates cherry
en gajos.
2 cebollines picados finos.
2 cdas. de cilantro picado fino.
1/4 taza de aceite de oliva
La Crianza.
Bolitas de pavo Sopraval

indias en ensalada
Ingredientes
5 cdas. de vinagre
balsmico.
5 cdas. de jugo de limn.
3 cdas. de albahaca fresca,
picada.
Sal y pimienta.
3 cdas. de aceite de oliva
para pincelar.
18 bastones de jamn.
La Crianza de 2 x 8 cm.
Preparacin
1
Para preparar el tabbouleh, mezcla en un bol la qunoa cocida,

los porotos verdes congelados y el choclo. Agrega los tomates
cherry en gajos, los cebollines picados finos y 2 cucharadas de
cilantro picado fino.
Luego, para el alio, mezcla en otro bowl 1/4 de taza de aceite

de oliva, el vinagre balsmico, el jugo de limn y 3 cucharadas de
albahaca fresca picada y sazona con sal y pimienta. Contina por
verter el alio sobre el tabbouleh, mezclar y reservar.
Para los bastones de jamn, calienta una plancha, grill o parrilla a

fuego medio, pincela con aceite de oliva y coloca 18 bastones de
jamn de 2 x 8 cm. Cocina por 5 minutos por cada lado o hasta
que estn cocidos y dorados. Luego, retralos del fuego y sirve de
inmediato con el tabbouleh de qunoa reservado.

1 marraqueta remojada en
leche.
300 g de carne picada de
trutro de pavo Sopraval.
1 huevo.
1/2 taza de habas cocidas.
1 cebolla picada.
1/2 pimentn rojo.
1/2 taza de queso parmesano.
1 cda. de salsa de soya.
1/2 taza de harina.

Semillas de ssamo.
Aceite.
Hojas verdes y brotes de soya.
de taza de yogurt natural.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cda. de menta picada.
1 cda. de albahaca picada.
2 cdas. de ciboulette picado.
Preparacin
1
En un bowl, mezcla la carne de pavo, con el pan remojado y

escurrido, agrega las habas, el huevo, la cebolla, el pimentn
picado y la soya.
Unta tus manos con harina y forma bolitas. Hazlas rodar por
ssamo y frelas en aceite por 1 minuto. Luego, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limn, la menta, el ciboulette
y la albahaca, batindolos muy bien.
Finalmente, mezcla las hojas verdes y los brotes de soya. Colocar en una fuente las bolitas de pavo, balas con el aderezo.
Srvelas de inmediato.

15
05
Championes y camarones
al pil-pil
06
Ingredientes
1 taza de camarones
ecuatorianos.
1 1/2 taza de aceite de oliva.
1/4 de aj cacho de cabra
deshidratado.
2 dientes de ajo.
Sal.
6 chuletitas para frer

Sper Cerdo.
2 cdas. de cilantro picado
fino.
2 cdas. de perejil picado fino.
1/3 de taza de queso
parmesano rallado.
1/3 de taza de pan rallado.
Preparacin
Preparacin
Comienza por poner el aceite de oliva en un pocillo de greda.

Luego corta el ajo en lminas finas y agrgale aceite. A continuacin, corta el aj cacho de cabra muy fino y agrgalo a la
preparacin anterior.
Contina por retirar el tallo a los championes y colcalos
junto a los camarones en la mezcla anterior. Finalmente, pone
a fuego bajo la preparacin, hasta que estn cocidos los camarones y sirve tibio.

07
Ingredientes
16
Chuletitas Sper Cerdo

apanadas con parmesano y
cilantro
Chuletas de centro con

tomates baby y man
Ingredientes
Aj en polvo.
1 huevo batido.
Sal y pimienta a gusto.
6 chuletas de centro limpias.

1 diente de ajo molido.
2 cdas. de vinagre balsmico.
2 tazas de tomates cherry.
1/2 taza de man salado.
1/2 taza de perejil picado.
Ingredientes
Sal y pimienta.
Preparacin
Mezcla el cilantro y el perejil, y colcalos sobre un plato extendido. Pone el queso junto al pan rallado, en otro plato extendido.
Calienta a fuego medio alto un sartn con el aceite de oliva.

Cubre las chuletas con ajo molido. Sella las chuletas por 1 minuto, voltalas y slalas.
Calienta aceite en un sartn, salpimenta las chuletas y psalas

una a una, primero por el huevo batido, luego por la mezcla
de cilantro y perejil y, finalmente cbrelas con parmesano y
pan rallado. Agrega aj en polvo siquieres.
Agrega los tomates cherry, partidos a la mitad o enteros si son

muy pequeos, y saltalos por 1 minuto. Contina la coccin y
agrega el aceto balsmico que caramelizar los tomates, moviendo el sartn para incorporar los jugos.
Sofrelas en el aceite caliente, dos a tres minutos por cada lado

y retira del fuego, reservndolas en un plato cubierto con papel absorbente hasta terminar con la ltima chuletita.
Srvelas calientes con papas o verduras.

08
Churrasco mediterrneo
La Crianza
1 pan de tipo toscano, con

aceitunas.
1 porcin de churrascos
La Crianza.
1/2 taza de hojas de rcula
limpias.
4 a 5 championes en lminas.
1/2 tomate en rodajas finas.

1 cda. de pesto de albahaca.
1 cdta. de ajo en polvo.
Sal.
Preparacin
1
Mezcla el polvo de ajo con una cucharada de aceite de oliva

y unta ambas caras del pan. Tuesta suavemente en el horno.
Calienta una plancha o parrilla de cocina a fuego mediano. Asa

los churrascos por ambos lados hasta que estn tiernos
Cubre la base del pan con hojas de rcula, tomate y championes y luego el pesto. Coloca el churrasco y tapa con el pan.
Sirve de inmediato.
Finalmente, agrega el man y saltalo por 1 minuto. Salpica la

preparacin con perejil picado. Sirve de inmediato, acompaado de papas o ensaladas.


17
09
Congrio al vapor con

polenta y confit de cebolla
10
Ingredientes
1/2 taza de polenta.
1 1/2 taza de leche.
2 cebollas.
1/4 taza de vino tinto.

2 cdas. de azcar.
1 cda. aceite de oliva.
Sal y pimienta.
En un olla grande, pone agua con los vegetales cortados, alguna hierba aromtica como laurel o romero y hirvelos. Limpia los filetes de congrio y crtalos en dos cada filete. Sobre
la olla pone un colador sin que toque el agua y dentro de
ste poner el filete de lenguado y tapa. As estaremos cociendo al vapor de manera casera. Cocinar hasta que est cocido
aproximadamente 10 minutos.
Calienta la leche con la mantequilla y cuando est caliente
agrega la polenta en forma de lluvia, cocinando hasta que
est blanda y sazona con sal y pimienta. Corta la cebolla en
plumas y ponlas en una olla junto al vino tinto y el azcar.
Cocina a fuego bajo hasta que estn caramelizadas.

18
11
Ingredientes
Preparacin
1
Congrio frito con puerros

fondantes
2 huevo.
1 taza de harina.
1/2 taza de vino blanco.
1/4 taza de agua.
4 puerros.
1 taza de caldo de ave.
1/2 taza de mantequilla.
Aceite.
Sal y pimienta.
Haz un batido con huevo, harina, vino blanco, agua, sal y pimienta. Mantenlo refrigerado.
Limpia los filetes de congrio y porciona cada filete en 2, psalos por el batido y frelos en aceite caliente hasta que estn
dorados. Pone sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite.
Retira las primeras hojas del puerro, corta la punta y las hojas
finales dejando un cilindro de 14 centmetros aproximadamente. Lava y corta en 2 cada cilindro.
En un olla, pone el caldo de ave con la mantequilla y los puerros. Cocinar a fuego bajo hasta que los puerros estn muy
blandos. Una vez confitados los puerros con cuidado, crtalos
en dos y sobre ste, el pescado frito. Sirve caliente.

12
Ingredientes
Preparacin
Pechuga laminada
Sopraval con vegetales
1 Sachet Pechuga de Pavo

laminada Sopraval.
1 taza de choclo desgranado.
1 taza de tomates cherry,
cortados en 4.
2 tarros de championes
medianos.
1 cda. de aceite de oliva.
Daditos Sopraval al ssamo

con ensalada tropical
Ingredientes
Sal y Pimienta
1 cda. de cilantro picado.
1 yogurt natural.
Jugo de 1/2 limn.
Ralladura de 1 limn.
1 Caja de filetes de pavo

Sopraval.
1 huevo batido.
2 cdas. de harina.
1/2 taza de semillas de
ssamo.
4 cdas. de aceite vegetal.
1 taza de palmitos en rodajas.
2 tazas de pia en cubos.
1 lechuga marina.
1 lechuga hoja de roble (roja).
1 lechuga espaola.
1 pimiento rojo en tiritas
delgadas.
1/3 taza de aceite de maravilla.
1 cda. de aceite de ssamo.
Sal y pimienta.
1 cda. de mostaza tipo dijon.
Preparacin
1
En un sartn calienta el aceite de oliva, agrega el choclo y

cocina durante unos minutos, Luego, agrega los championes cortados en dos, los tomates cortados y saltea durante 3
minutos ms, sazona con sal y pimienta, incorpora el cilantro
picado fino. Apaga y reserva.
Preparacin
1
Mezcla el yogurt con el jugo del limn y la ralladura. Sazona

con sal y pimienta a gusto y resrvalo.
En una fuente grande, mezcla las hojas de lechuga, con palmitos, pimientos y pia. Adereza con el alio compuesto por
aceite de maravilla, aceite de ssamo, sal, pimienta y mostaza.
Con cada lmina de jamn, haz una especie de cono y rellena

con cantidad a gusto del salteado. Agregar salsa de yogurt
sobre el relleno y sirve acompaado de una mini ensalada de
berros, lechuga y rcula.
Luego, corta el pavo en cubos de 2x2 cm y psalos por harina

y luego por huevo batido. Finalmente, hazlos rodar por un
plato con las semillas de ssamo y cocnalos a fuego fuerte en
un sartn con el aceite caliente.
Srvelos inmediatamente.


19
13
Empanaditas de pavo
Sopraval y arvejitas
14
Ingredientes
1 cda. de aceite vegetal.
1 cebolla picada fina.
1 cda. de curry en polvo.
400 g de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 taza de arvejitas cocidas.
Sal a gusto.
1 huevo.
1 cda. de cilantro fresco
picado.
3 tazas de harina.
120 g de mantequilla.
1 cdita. de levadura.
1/2 taza de yogur.
Calienta un poco de aceite o mantequilla en un sartn y dora

la cebolla por 5 minutos. Agrega la carne, la sal, el cilantro y el
curry. Cocnalo por 8 minutos y, finalmente, apaga el fuego y
combina con las arvejitas y el huevo.
Para la masa, mezcla harina con levadura y mantequilla. Luego, agrega el yogur y junta hasta tener una masa homognea. Si es necesario, agrega un poco de agua fra y forma una
bola blanda.
Dividir en cuatro para amasar con facilidad. Amasa y estira

hasta tener una masa fina. Corta 12 discos pequeos de masa
y rellena con la mezcla de pavo. Dobla a la mitad formando
las empanaditas. Sella bien los bordes y pincela con huevo
batido.
Hornearlas por 15 a 20 minutos hasta dorar. Retralas del horno y srvelas calientes.

20
15
Ingredientes
Preparacin
1
Ensalada con arvejitas

La Crianza picantes
3 tazas de arvejitas tiernas

La Crianza.
1 lechuga escarola.
1 lechuga hoja de roble.
4 cebollines.
2 cdas. de hojas de menta.
2 cdas. de cilantro.
1 aj verde.
2 cdas. de pimentn
amarillo.
1 cda. de jugo de limn.
Sal.
Mezcla en un pequeo recipiente, el aceite de oliva, aj picado,

pimentn y jugo de limn.
Aade cilantro, menta , sal y pimienta.
En una fuente, coloca las hojas de lechuga mezcladas, cubrindolas con las arvejitas y cebollines y finalmente, balo
con la salsa picante. Mezcla bien y sirve de inmediato.
500 g de filete de salmn

Sper Salmn.
Lechuga picada.
3 tomates cherry o gajos de
tomate normal.
Queso parmesano rallado.
2 cdas. de crutones
horneados de pan.
Ensalada csar de cerdo

Sper Cerdo
Ingredientes
2 yogur natural.
Jugo de limn.
Ralladura de limn.
Sal.
1 cda. de aceite.
Preparacin

16
Ingredientes
Preparacin
1
Ensalada csar de salmn

Sper Salmn
Retira la piel del salmn y crtala del tamao deseado. En un

plato hondo, pone como base, la lechuga. Sobre sta coloca
el salmn cortado y cocinado a la plancha con aceite y sal a
gusto.
Decorar con el tomate y queso parmesano. Mezcla el yogur
natural con jugo y ralladura de limn y sal.
Finalmente, sirve aparte para sazonar la ensalada o rociar
sobre sta.

800 grs. de ganso de cerdo o

pulpa pierna Sper Cerdo.
1 lechuga escarola.
1 lechuga marina
hidropnica.
180 grs. de queso
parmesano.
1 huevo.
1 taza de aceite de oliva.
4 anchoas (opcional).
jugo de 1 limn.
1 cda. de organo seco.
Sal.
Preparacin
1
Lavar y secar las lechugas.
En una licuadora, mezclar el huevo, aceite, limn, organo y

anchoas hasta obtener una salsa.
Cortar el cerdo en pequeos filetitos. Salpimentar
Calentar aceite en un sartn y saltear los trocitos de cerdo por

5 minutos hasta que estn cocidos.
Rallar el queso parmesano grueso y armar la ensalada: Mezclar

las lechugas y disponer en cada plato, mezcla de lechugas,
filetitos de cerdo, baar con salsa y espolvorear con el queso
parmesano. Servir.

21
17
Ensalada coob de pavo

Sopraval
18
Ingredientes
de trutro de pavo Sopraval.
3 huevos duros.
1 pepino.
3 tomates.
1 lechuga escarola.
1 taza de choclo cocido.
2 paltas.
1/2 taza de crema cida.
100 g de queso roquefort.
1/3 taza de leche.
1/2 taza de queso cheddar.
Sal.
22

La Crianza.
2 zapallitos italianos.
1 cebolla.
1 cda. de organo.
Calienta el aceite en un sartn a fuego fuerte y cocina el pavo

sazonado por 7 minutos movindolo para que se dore en forma pareja.
Prepara el alio, moliendo el queso roquefort y mezclando la

crema cida y la leche. Resrvalo.
Mezcla todas las verduras picadas y agrgale el pavo, el huevo

y bala con la salsa. Finalmente salpica el queso cheddar
rallado.
Ensalada de pavo Sopraval

a la mostaza
200 g de queso fresco de

cabra.
1 cda. de ciboulette picado.
Sal y pimienta.
Cocina las arvejitas en agua caliente por 5 minutos hasta que

estn al dente. Escurre y resrvalas. Calienta una cucharada
de aceite en un sartn y saltea la cebolla hasta dorar, por 5
minutos. Estila y resrvala.
En el mismo sartn, aade una cucharada de aceite y saltear
los zapallitos italianos salpicados con polvo de ajo, organo y
sal, por 3 a 5 minutos hasta dorar por ambos lados.
En un bowl, combina las arvejitas con los zapallitos y la cebolla, aderezando con aceite de oliva, sal y pimienta. Une con el
queso de cabra picado y sirve de inmediato, salpicando con
ciboulette.

20
Ingredientes
Preparacin

19
Tiempo de preparacin: 17 minutos. Porciones: 4
Ingredientes
Preparacin
Ensalada de arvejitas La
Crianza y zapallitos asados
200 g. de medalln de pavo

Sopraval.
3 cdas. de mostaza.
2 lechugas hidropnicas.
1/4 de pimentn rojo.
1 cebolln.
Hojas de espinaca.
Ingredientes
3 cdas. de aceto balsmico.
1 cda. de organo.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Ensalada de garbanzos y
bistec de pavo Sopraval
apanado
Macera el pavo con la mostaza por 10 minutos. Calienta un

sartn de tefln y dora el medalln cortado en bistec unos 4
minutos hasta que estn cocido.
Lava y seca las lechugas,espinacas y cebolln. En un frasco
mezcla aceite, vinagre, organo, sal y pimienta; btelo y resrvalo refrigerado.
Mezcla las lechugas con la espinaca y el cebolln. Agrega la
vinagreta y alia el compuesto. Monta sobre los medallones
y srvelo.

4 bistec de pavo Sopraval.

2 tazas de pan rallado.
1 taza de harina.
3 huevos.
Aceite.
1 taza garbanzos.
3/4 taza aceitunas verdes
sin carozo.
1/2 pimentn rojo.
1/2 pimentn verde.
1/2 pimentn amarillo

picado en brunoise.
1 huevo duro.
3 tazas de achicoria.
1 palta.
2 cdas. de vinagre.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Salpimenta los bistec. Psalos por harina, huevo y pan rallado.

Refrigralos por media hora y frelos.
Hierve garbanzos hidratados del da anterior. Cuando estn

cocidos culalos. En una fuente, mezcla los garbanzos con los
pimentones, las aceitunas. Agrega la achicoria. Antes de servir,
agrega el huevo duro, la palta y los condimentos a gusto.

23
21
Ensalada de habas La
Crianza con salmn Sper
Salmn y queso de cabra
22
Ingredientes
500 g de habas tiernas
La Crianza
100 g de queso de cabra.
Sper Salmn.
1 cda. de mostaza tipo dijon.
1 cda. de estragn.
2 cdas. de ciboulette.

2 tomates.
Sal y pimienta.
Cocina las habas en agua caliente por 3 a 5 minutos hasta que

estn tiernas. Escrrelas , plalas y resrvalas.
Cortar el salmn en cubos de unos 2 cm y colocarlo en una
fuente. Rocalo con jugo de limn, y agrega poca sal y estragn. Saltea por un par de minutos el salmn.
En una fuente, combina las habas con tomate y queso de cabra picado. Alia con mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta.
Incorpora suavemente el salmn para que no se rompa. Salpica con ciboulette y sirve de inmediato.

24
23
Ingredientes
Preparacin
1
Ensalada de jamn La
Crianza con zapallitos y
championes
200 g de jamn
acaramelado La Crianza.
1 zapallito italiano.
200 g de championes.
1/2 cebolla morada.
1 palta.
1 cda. de ciboulette.
1 cda. de cilantro.
3 rodajas de pia fresca.

Para comenzar corta el jamn en cubos pequeos. A continuacin, pela y corta tambin, los zapallitos italianos, en cubos pequeos. Pica tambin en cubitos o pedazos pequeos
los championes, la cebolla morada, la palta y la pia fresca.
Luego, en un bowl, mezcla el jamn con el zapallo italiano, los
championes, la cebolla, la palta, la pia, el cilantro y el ciboulette, agrega sal y pimienta, tambin aceite de oliva y tu ensalada estar lista.

24
Ingredientes
Preparacin
1
Ensalada de jamn Sopraval

y nueces acarameladas
3 tazas de hojas de
espinacas.
2 lechugas marinas.
200 g de daditos de jamn
Sopraval.
1 taza de nueces.
1 taza de azcar.
1 pizca de pimienta de
cayena.
Ensalada de jamn
Sopraval y qunoa
Ingredientes
Pimentones.
2 cdas. de vinagre
balsmico.
1 cda. de estragn seco.
1 cda. de mostaza.
1 cda. de miel.
Preparacin
1
Une el aceite oliva, estragn, vinagre, jugo de limn, mostaza

y miel. Bate muy bien y reserva.
En un bowl, mezcla las espinacas, lechugas, y pimentones.

Baa con la salsa y agrega los daditos de jamn. Coloca todo
dentro de una fuente grande y salpica con el queso roquefort,
y finalmente con las nueces acarameladas.

1 taza de qunoa.
Sopraval.
1 cebolln finamente picado
1 cda. de perejil.
1 cda. de albahaca.
Sal y pimienta
2 cdas. de pimentn picado.

Preparacin
1
Lava la qunoa bajo un chorro de agua fra un par de veces.
Escrrela y cocnala en 1 taza de agua caliente con sal, sobre

un tostador de cocina por 10 min. hasta que se haya absorbido el agua. Luego, djala enfriar.
En un bowl, combina la qunoa con jamn cebolln, pimentn,

perejil y albahaca. Aderzala con aceite de oliva, jugo de
limn, sal y pimienta.
Djala enfriar por 1 hora en el refrigerador. Para servir coloca

en molde y voltea individualmente sobre cada plato.

25
25
Ensalada de lentejas
cebolla caramelizada y apio
26
Ensalada inglesa de
papas, puerro y salchichas
alemanas La Crianza
Ingredientes
Ingredientes
2 tazas de lentejas.
1 taza de apio picado.
2 cebollas grandes.
1/2 cdta. de azcar.
Sal y pimienta.
1 1/2 kg de papas.
2 puerros.
4 salchichas alemanas
La Crianza.
1 taza de crema cida.
2 cdas. de mostaza.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

1 taza de pan rallado.
1 huevo
1 cda. organo.
1 lechuga.
2 tazas de espinaca.
4 Tomates.
1 taza de brotes de soya.
Hierve las lentejas previamente remojadas del da anterior

hasta que estn blandas. Culalas y deja enfriar. Pica las cebollas en plumas, ponindolas en una olla.
Luego, agrega el aceite y el azcar. Tapa y cocnalas a fuego
bajo, hasta que las cebollas obtengan color caf oscuro. Revuelve de vez en cuando.
Finalmente, pica el apio de forma deseada, agrega a las lentejas y tambin la cebolla. Mezcla bien, salpimentando y sirve
todo junto.

Preparacin
1
Lava, pela y corta las papas en cubos de unos 2 cm. Cocnalas

y resrvalas.
Corta los puerros en juliana fina desde el blanco hasta la mitad
del tallo verde. Calienta un poco de aceite en un sartn y
saltea los puerros picados, por 3 minutos. Aade las salchichas
y saltea por otros 3 minutos. Finalmente apagar el fuego y unir
con las papas tibias.
Prepara el aderezo con la crema cida, mostaza, y aceite de oliva. Mzclalo cuidadosamente para no romper las papas. Salpica
con pimentn picado o alguna hierba como organo.

28
Ingredientes
Preparacin
26
27

con salsa de tres pimientas
Ingredientes
2 paltas.
1 cda. de pimienta cayena.
1 cda. de pimienta negra.
1 cda de pimienta blanca.
1 cda. de tomillo fresco.
1 taza de crema.
Sal.
Aceite de Oliva.
2 cdas. de vinagre de vino

blanco.
4 cdas de aceite de oliva
virgen.
4 cdas. de crema fresca.
175 g de bistec de pavo
cocido Sopraval.
2 pomelos rosas.
En una procesadora, muele muy finas las pimientas, junto al

tomillo. Agrega la crema y mzclalo muy bien.
Calienta el aceite en un sartn. Corta los bistec de pavo en filetitos del grosor de un dedo. Psalos por huevo, pan rallado
y organo, y cocnalos a fuego fuerte voltendolos, por 4 minutos.
En una fuente mezcla las hojas de lechuga y espinacas, agregando tomates cortados en cascos y los brotes de soya. Aade palta y cubre con filetitos de pavo. Vierte un chorrito de
aceite de oliva sobre las hojas verdes y un poco de sal. Acompaa con la salsa de tres pimientas y srvelo.

200 g de echuga y espinacas.

50 g de nueces.
Preparacin
1
Pone el vinagre, el aceite de oliva y la crema fresca en un bol

y mzclalos.
Si queda muy espeso, aade un poco de agua tibia. Agrega el

pavo desmenuzado y mzclalo hasta que est bien untado.
Con un cuchillo muy afilado, pela los pomelos y crtalos en
gajos.
Hace un lecho de ensalada en una fuente y pone encima el

pavo. Reparte los gajos de pomelo y las nueces sobre la ensalada. Finalmente, salpimienta.
Preparacin

y pomelo

27
29
Ensalada fresca de pepino y

jamn de pechuga de pavo
Sopraval
30
Ingredientes
150 g de jamn pechuga de

pavo cocida Sopraval.
2 pepinos.
1 manzana verde.
1 yogurt natural.
1/2 mata de ciboulette.
Jugo de limn.
Hojas de cilantro.
Sal y pimienta.
1 bandeja de filetitos de
pollo Sper Pollo.
1 lechuga crespa.
1 lechuga espaola.
3 tazas de rcula limpia.
2 cdas. de albahaca.
1 cda. de cilantro.
Comienza por pelar y cortar el pepino en cubos, sin pepas.

Luego, corta gajos de manzana verde con cscara. A continuacin, corta en cubos el jamn de pavo, corta muy fino el
ciboulette y agrega el yogurt natura, sal, pimienta y el jugo de
limn.
Finalmente, mezcla todos los ingredientes de la ensalada y
decora con hojas de cilantro.

31
Ingredientes
Preparacin
28
Ensalada de pollo Sper

Pollo a las hierbas y queso
roquefort
Ensalada de quinoa con

daditos de jamn Sopraval
Ingredientes
1 cda. de mostaza tipo.
2 cdas. de vinagre balsmico.
Ralladura de limn.
Sal y pimienta.
Preparacin
32
4 fonditos de alcahofas.
1 taza de quinoa cocida.
1/2 taza de daditos de
jamn Sopraval.
1/2cebolln.
1/2 pimentn rojo.
1 cda. de perjil.
Ensalada del huerto
Ingredientes
Jugo de limn
Sal y pimienta.
Preparacin
2 pechugas de pavo
Sopraval asadas.
3 tomates.
3 huevos.
200 g de tocino ahumado.
300 g de espinacas frescas.
2 paltas.
150 g de queso gruyere.
100 g queso roquefort.

50 g de mostaza.
1 yogur natural.
50 g de mayonesa.
Ciboulette.
2 limones.
Preparacin
En un frasco, prepara un alio con taza de aceite de oliva,

mostaza, vinagre, ralladura de limn, sal y pimienta y resrvalo
refrigerado.
En un bowl pone la quinoa, los daditos de jamn, el cebolln,

el pimentn y el perejil. Mezcla bien y alia con el aceite de
oliva, el jugo de limn sal y pimienta.
Condimenta las pechugas de pavo con aceite de oliva, sal,

pimienta y mostaza. Cucelas, hasta que este doradas, luego
refrigralas. Una vez fro, crtalo en forma de tiritas.
Calienta el aceite en un sartn a fuego medio alto. Cubre los

filetitos con cilantro y albahaca, y salpimienta.
Saltear en el sartn por 4 minutos hasta que estn tiernos.

En una fuente, combina lechuga y rcula, agregando el alio
y mezclndolo bien. Agrega el queso roquefort en trocitos y
sirve de inmediato.
En el plato pone una cama de lechugas, berros o achicoria, y

sobre sta pone un fondo de alcachofa y all, pone la mezcla
anterior.
Cocina el tocino a la plancha para eliminar el exceso de grasa,

luego refrigralo. Lava las espinacas y retira el tallo. Pela y corta la palta y los tomates.
Termina decorando con una ramita de cilantro.
Para armar el plato, coloca las espinacas en el fondo de una

fuente, y sobre ella, alterna entre capas de tocino, palta, pavo
asado, tomate y huevo.



29
33 Ensalada fresca de porotos
34
Ensalada Italiansima con

bolitas de pavo Sopraval
Ingredientes
Ingredientes
1 1/2 taza de porotos.

1/2 taza de pimentn verde.
1/2 taza de pimentn rojo.
1/2 taza de pimentn
amarillo.
1 taza de queso fresco.
Jugo de limn.
Sal y pimienta.

de pavo Sopraval.
2 tazas de tomatitos cherry.
200 g de queso crema.
1 taza de aceitunas.
20 hojas de albahaca.
Sal y pimienta.
Ajo en polvo.
Preparacin
Preparacin
1
Hierve los porotos blancos hidratados del da anterior. Luego,

mzclalos con los pimentones y el queso fresco. Condimenta
con jugo de limn, aceite de oliva, sal y pimienta.
Puedes acompaar tu ensalada de porotos con una ensalada
de hojas verdes mezclando brotes de berros, hojas lechuga y
rcula, aliadas con limn, sal y aceite de oliva.
30
Une los daditos de jamn con el queso crema y el cilantro.

Luego, forma bolitas y hazlas rodar por el ciboulette picado.
Cortar los tomatitos y los championes a la mitad. Monta una
fuente colocando dentro los tomatitos, championes, bolitas
de jamn y las aceitunas de colores.
Finalmente, alalo con aceite, pimienta y sal y decora con
mucha albahaca.
Tambin puedes preparar una carne picada de pavo Sopraval

salteada en un wok con aceite de oliva y un poco de salsa de
soya.

35

Ensalada de lomitos, queso

de cabra y mango
36
Escalopn de pavo con queso

y acelgas
Ingredientes
Ingredientes
250 g de lomito kassler

La Crianza.
2 mangos.
2 lechugas marinas.
1 cda. de mostaza.
Sal y pimienta.

Sal y pimienta.
10 hojas de acelga, sin tallo.
150 g de queso mozzarella.
1 taza de avena o pan
rallado.
1 cdta. de pprika o aj de
color.
Preparacin
1
Lava y seca la lechuga. Pela los mangos y corta en tajadas finas. Troza en cubos el queso de cabra. Mezclar las lechugas,
queso de cabra y mangos.
En un frasco, coloca el aceite de oliva, jugo de limn, mostaza,

sal y pimienta y resrvalo.
Dora los lomitos en una parrilla o plancha, y luego arma la

ensalada sobre los platos. En la base de los platos coloca las
lechugas, y sobre ellas, dispone algunos lomitos. Balo con
la vinagreta y srvelos.

1 pizca de polvo de ajo.

1 huevo.
Aceite.
Preparacin
1
Muele la avena en una procesadora y mezcla con el aj de color y una pizca de ajo en polvo.
Coloca los bistec de pavo sobre un mesn cubierto con un

pao o un plstico. Con un machacador de carne dale golpecitos a los bifes para estirar, afinarlos y luego salpimenta. blanquea las hojas de acelga en agua hirviendo por 15 segundos
y culalas.
Cubre cada bistec con una hoja de acelga y coloca dentro un

trozo de queso. Enrolla dando forma y sella los bordes con
moldadientes. Pasar por huevo batido y finalmente, por la
mezcla de avena.
Saltea en sartn con poco aceite caliente o cocinar en el horno por 15 minutos hasta que la carne est tierna y la costra de
avena est dorada. Sirve de inmediato con ensaladas.

31
37
Filete de pavo Sopraval al

pesto papardelle
38
Ingredientes
1 bandeja de filetes de pavo
clsico Sopraval.
1 1/2 taza de albahaca.
1 diente de ajo.
1/2 taza de nueces.
sal.
500 grs de pappardelle.
1 taza de tomatitos cherry.

1 taza de aceitunas negras
de azapa.
Preparacin
1
En una procesadora muele albahaca, nueces, ajo y agrega

aceite, hasta obtener un pesto. Salpimenta y resrvalo. Calienta abundante agua en una olla y cocinar la pasta al dente.
Mientras tanto, corta los filetes de pavo en tiritas o cubos
y cocnalos en un sartn con poco aceite, por ambos lados
durante tres minutos.
Agrega el pesto, mezclandolo bien. Fialmente, agrega tomates cherry y aceitunas en trocitos y sirve de inmediato.

32
Filetitos de cerdo Sper

Cerdo con perejil y aceitunas
39
Filetitos de pavo Sopraval

apanados con polenta y
salsa agridulce
Ingredientes
Ingredientes
1 k de posta rosada de cerdo

extra magro.
1/2 vaso de vino blanco.
1 taza de aceitunas negras.
1 taza de perejil picado.
Sal y pimienta.
1 caja de filetes de pavo

Finas Hierbas Sopraval.
1/2 taza de harina.
1 1/2 taza de polenta.
1 cda. de pimentn molido
en polvo.
2 huevos.
Sal.
Preparacin
Preparacin
Corta la posta de cerdo en filetitos de 1 cm.
Calienta aceite en una olla a fuego medio alto y dora el ajo por
1 minuto. Agrega el cerdo y saltea por ambos lados 1 minuto.
Salpimentar, agrega el vino blanco y reduce cocinando por 3
minutos ms.
Ingredientes
2 cdas. de miel.
1/2 taza de salsa de soya.
Sal y pimienta.
Aceite.
Para la salsa agridulce agridulce, mezcla soya con jugo de

limn y miel en un recipiente y resrvala.
Prepara el pavo. En una procesadora muele la polenta hasta

que est muy fina y agrgale pimentn en polvo y resrvala.
Salpimenta los filetes de pavo y corta en tiritas de 2 cm. de

espesor por 10 cm. de largo. Psalo por harina, huevo y la polenta molida.
Calienta aceite en un sartn fre el pavo apanado por tres minutos hasta dorar. Estila sobre papel absorbente y sirve acompaado con la salsa agridulce idealmente sobre ensaladas.
Agrega las aceitunas y el perejil. Mezcla los ingredientes y continua la coccin por otro minuto. Luego, sirve de inmediato.

40
Lasaa individual de
salmn y berenjenas

500 g filete de salmn Sper

Salmn.
6 laminas de berenjenas a la
plancha.
4 laminas de zapallo
italiano a la plancha.
4 laminas tomate.
4 laminas de queso.
Organo y Sal.
Preparacin
1
Retira la piel del salmn y crtalo en filetitos (tipo bistec). Divide en 3 partes. Sobre una lata de horno aceitada pone una
lamina de berenjena, luego salmn, y continuar con zapallo
italiano y queso.
Pone nuevamente una capa de berenjena, salmn, tomate.

Finalmente, pone una capa de zapallo italiano, salmn, queso
y cubre con berenjena.
Entre capa y capa sazona con sal y pimienta, y antes de llevar

al horno inserta un palo de brocheta en cada uno de los extremos y retralos al momento de servir.

33
41
Medallones de lomo Sper

Cerdo con cebollines y
pack choy
42
Ingredientes
800 g de lomo centro extra
magro Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
200 g de pack choy.
12 cebollines.
1 cda. de tomillo.
2 cdas. de mostaza tipo

dijon.
1 taza de vino blanco.
1/2 taza de agua.
Preparacin
1
43
Mil hojas de cerdo a la

mostaza y limn con
tapenade
Ingredientes
6 unidades de medallones
de pavo Sopraval.
6 lminas de tocino.
250 cc de crema.
2 cdas. de pesto.
700 g. de ganso de cerdo

Sper Cerdo.
dijon.
Jugo de limn.
Sal y pimienta
Preparacin
Preparacin
Parte a la mitad en forma longitudinal, los cebollines y pack

choy.
Coloca las verduras dentro de una fuente refractaria, balas

con el vino y agua, y coloca sobre ellas, el lomo de cerdo aliado. Salpica con tomillo.
Sella los medallones de pavo condimentados en un sartn

con un poco de aceite hasta que estn dorados.
3 paltas.
1 taza de aceitunas verdes
descarozadas.
1 cda. de perejil picado.
En una procesadora, muele juntas las aceitunas con el perejil

y aceite de oliva hasta obtener un pur. Adoba el ganso con
mostaza, limn, aceite de oliva, sal y pimienta.
En un sartn sin aceite dorar el tocino picado fino, agrega la

crema y el pesto, mezclndolo bien. Si es necesario agregar
un poco de maicena para que espese.
Cocina en horno a 200C por 30 minutos hasta que est

cocido. Troza en rebanadas de 1 cm, y finalmente salpica con
ms perejil picado.
Para acompaar, parte las paltas y balo con la salsa de aceitunas.
Troza medallones de 2 cm y srvelos con los vegetales.

Ensalada mix
Ingredientes
Pone en una budinera y llvalos a horno por 20 a 30 minutos

hasta que estn cocidos.
Cocina por 30 minutos en el horno hasta que el cerdo est

cocido.
44
Ingredientes
Calienta el horno a 200C. Adobar el lomo con mostaza sal y

pimienta.

34
Medallones de pavo
Sopraval al pesto

1 cebolla.
3 huevos.
2 tazas de pan rallado.
1 taza de harina.
2 lechugas.
1 bolsa de berros.
1 taza de pimentones de
colores.
1 taza de zanahoria.
3 tomate.
1 bolsa de brotes de alfalfa.
1/4 de taza jugo de limn.
1/2 taza de sal y pimienta.
1/4 de taza aceite de oliva.
1/4 de taza aceite de
maravilla.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Lava bien las hojas. Luego, jntalas con los pimentones, tomates y zanahoria.
Corta aros de cebolla de un centmetro aprox. y psalos por

harina, huevo con alio y finalmente, pan rallado. Si es necesario repite el procedimiento una vez mas. Fre en abundante
aceite y cuando estn dorados, retralos y colcalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Prepara la limoneta con el jugo de limn, aceite, sal y pimienta

y agregala a la ensalada una vez montada. Para decorar usa los
brotes de alfalfa.

35
45
Omelette de jamn Sopraval,

fondos de alcachofa y hierbas
46
Omelette de jamn
Sopraval y verduras
Ingredientes
Ingredientes
150 g de jamn de pechuga

de pollo Sper Pollo.
4 huevos.
4 fondos de alcachofa.
1 cda. de perejil.
Sal y pimienta.
1 taza de daditos de jamn

de pavo Sopraval.
4 huevos.
Sal y pimienta.
1/2 taza de ramitas
pequeas de brcoli
blanqueado.
Preparacin
Preparacin
Pica el jamn en tiritas finas. Parte finamente los fondos de

alcachofa.
Bate los huevos y mezcla todos los ingredientes, vertiendo en
una fuente refractaria y cocina en el microondas por 3 minutos, hasta que el huevo est cuajado.
Finalmente, srvelo.
47
Ingredientes
1 taza de championes.
1/2 taza de pimentones de
colores.
1/2 taza de queso gruyre
rallado grueso.
Bate los huevos. Calienta aceite en un sartn grande y vierte

los huevos, sal y ciboulette. Cocnalos a fuego medio hasta
formar una costra de huevo en el sartn.
Agrega los vegetales y los daditos de jamn. Salpimenta e
incopora el queso rallado grueso. Cocina la omelette abierta
por 1 minuto y luego dobla con cuidado a la mitad. Retira del
sartn y sirve de inmediato.
36

48
2 1/2 bandejas de carne

picada de trutro de pavo
Sopraval.
2 1/2 taza de arroz de grano
corto y grueso.
1/2 cebolla.
1 taza de arvejitas.
1 L de caldo de ave o de
verduras.
Panqueques de Pavo
Sopraval y Choclo
Ingredientes
1 cda. de azafrn.
250 g de colitas de
camarones.
150 g de tocino ahumado
picado fino.
1 pimiento rojo.
Sal y pimienta
2/3 taza harina cernida.

1 cda. de polvos de hornear.
2 huevos.
1 1/2 taza de leche entera
1 pizca de sal.
2 bandejas carne picada de
Trutro de Pavo Sopraval.
2 cdas. aceite de oliva.
Calienta el aceite en un sartn grande o paellera a fuego

medio-alto. Saltea la cebolla picada por 3 minutos hasta que
est cristalina.
Agrega el ajo picado finamente y cocina por 2 minutos ms.

Agrega el arroz y mezcla bien. Cocina por 2 minutos hasta que
el arroz est cristalino. Salpimenta.
Agrega la carne picada de pavo, la pimienta cayena, el
pimiento en cubos, las arvejitas y el tocino picado. Vierte en
pequeas cantidades el caldo de ave con un cucharn y, en
la medida que se absorba, continua agregando caldo durante
alrededor de 25 minutos, mientras se cocina el arroz. Cuando
el arroz est al dente, agrega los camarones y cocnala por
un minuto ms.

1 Cda. perejil picado.

1 Cda. cilantro picado.
2 Tazas choclo cocido.
2 Tazas leche entera.
1 cda. harina.
2 cdas. mantequilla.
1/2 cda. nuez moscada.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos primero y

luego aade la leche y huevo. Bate hasta obtener un compuesto
homogneo.
Calienta un poco de aceite en un sartn mediano y vierte pequeos cucharones de la mezcla, extendindolo sobre la base del
sartn para darle forma al panqueque.
Cocina 1 minuto por cada lado y retira del sartn. Continuar igual
con el resto de la mezcla.
Calienta en una olla pequea, la leche con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando est tibia, agrega la harina disuelta en un poco de
agua fra y bate para disolver dentro de la leche hasta que empiece
a tomar consistencia. Deja hervir y cocinar por 4 minutos. Agrega finalmente la mantequilla y apagar el fuego. Incorporar el pavo y choclo y cocnalos un poco ms. Finalmente, agrega perejil y cilantro.
Rellenar los panqueques calientes, con la mezcla y sirve de inmediato.
Preparacin

Paella de pavo Sopraval

con verduras

37
49 Papillote de Reinata
50 Pastel de choclo y mariscos
Ingredientes
Ingredientes
4 filetes de reineta.
1 cebolla.
1 taza de crema.
Sal y pimineta.
4 cubitos de mantequilla.
1 zanahoria.
4 cdas. de vino blanco.
2 kilos de choclo La Crianza.

3/4 taza de leche.
1 cdta. de sal.
1/2 cdta. de pimienta molida.
6 pailas de greda o refractarias.
2 chorizos de cerdo La Crianza.
3/4 taza de cebolla.
Preparacin
1
Haz una especie de canastillo con papel alusa foil, uno por
porcin, y pinta con aceite. Sobre ste, pone la cebolla cortada
en plumas y la zanahoria. Sobre los vegetales pone el pescado
y encima la crema, sal, pimienta, cubitos de mantequilla y vino
blanco. Cierra el canastillo con ms papel alusa foil y lleva al
horno a cocinar por 10 Minutos a temperatura media
Retira del horno, saca la tapa y sirve en el mismo canatillo de
alusa.
38
1 k de choritos.
1 k de carne de jaiba.
6 pinzas de jaiba, cocidas
1 cdta. de paprika
1 pizca de merqun
1 cda. de perejil.
1/2 vaso de vino blanco
Cocina los choritos al vapor hasta que se abran. Aprtalos de su

concha, y desecha los que se mantengan cerrados.
En un sartn a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebolla junto con las chalotas picadas, por 3 minutos. Aade el chorizo
picado, pprika, y merqun, continuando la coccin por otros tres
minutos. Aade el perejil, mezcla y apaga el fuego.
Para la cubierta muele el choclo en una procesadora y cocina

en una olla con mantequilla, leche y albahaca, salpimentado por
unos ocho minutos. Calentar el horno a 200C.
Divide la cebolla en 6 pocillos de greda o refractarios. Reparte

equitativamente los choritos y la carne desmenuzada de jaiba.
Rellena con la mezcla de choclos y en el centro del pocillo, entierra una pinza de jaiba.
Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que la cubierta est dorada.

52
Ingredientes
Preparacin

51
Pavo Sopraval azafrn con

risotto de callampas

1 cdta. de azafrn.
1/2 taza de caldo de
verduras caliente.
1pizca de polvo de ajo.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
400 g. de arroz arborio o de
grano corto.
Pavo Sopraval chitn con

verduras
Ingredientes
1 cebolla molida.
1 diente de ajo.
1 cdta. de azafrn.
1 l de caldo de ave.
150 g de callampas secas.
1/2 taza de queso
parmesano rallado.
Preparacin
1
Remoja en el caldo muy caliente el azafrn y reserva. Salpimenta y

salpica con nuez moscada, los bistec de pavo.
En un sartn grande, calienta la mantequilla con el polvo de ajo y

dora los bistec de pavo, 3 minutos por cada lado. Agrega el caldo de
azafrn, baja el fuego y cocina por 6 u 8 minutos .
Remoja las callampas secas en agua caliente por 10 minutos hasta

ablandar.
En una olla grande, calienta el aceite y saltea la cebolla junto al diente

de ajo por 4 minutos hasta que est blanda. Luego, retira el ajo. Agrega
el arroz y cocnalo junto a la cebolla por 3 minutos, a fuego medio,
hasta que est cristalino. Entonces agrega caldo de a pocos en la
medida que se absorba. Aade el azafrn disuelto en un poco del
caldo, y las callampas secas. Cocina suave mientras el caldo se absorbe.
En 20 minutos el arroz estar hinchado y cocido al dente. Finalmente,

apaga el fuego, une el queso parmesano, la mantequilla y sirve de
inmediato.

2 1/2 bandejas de carne

picada de trutro de pavo
Sopraval.
1/3 taza de aceite de
ssamo.
3 cdas. de salsa de soya.
1 bandeja de brotes de soya.
200 g de hongos ostra.

1 zapallo italiano.
Pimentones de coleres.
1/2 taza de almendras
tostadas.
Jugo de limn.
1 cebolln.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
En un sartn, calienta el aceite a fuego medio y cocina la carne de pavo por 3 minutos voltendolo frecuentemente para
dorar por todos lados.
Agrega y saltea all, los brotes de soya, los hongos ostra partidos en juliana, el zapallo italiano en juliana, y los pimentones.
Cocina slo 4 a 5 minutos.
Finalmente, agrega las almendras tostadas. Prepara un alio

con el limn sal y pimienta y vierte sobre los vegetales. Decora
con el cebolln en tajadas y sirve de inmediato.

39
53
Pavo Sopraval con salsa

roja de pimentones
54
Ingredientes
6 bistecs de Pavo Sopraval.
3 tomates.
4 pimentones rojos.
1 zanahoria.
1 cda. de organo.
1 diente de ajo molido

2 cdas. de queso parmesano
rallado fino.
Sal y pimienta.
Sala los bistecs de pavo. En una procesadora, muele zanahoria,

tomates y pimentones hasta obtener un pur fino. Calienta el
aceite en un sartn, y saltear el ajo por 3 minutos.
Agrega los bistecs de pavo y cocina 3 minutos por cada lado.
Retira del sartn y reserva. Vierte en en el mismo sartn, la
mezcla de pimentones. Salpimenta y aade organo. Cocina
a fuego bajo, tapado, por 8 minutos. Finalmente, agrega los
bistecs de pavo, calienta y sirve la carne baada en salsa. Si se
quiere, salpica con queso parmesano rallado.
Sala los bistecs de pavo. En una procesadora, muele zanahoria,
tomates y pimentones hasta obtener un pur fino. Calienta el
aceite en un sartn, y saltear el ajo por 3 minutos.
40
6 bifes de pavo Sopraval.

de azapa, descarozadas.
1/2 taza de aceitunas
verdes, descarozadas.
1 pimentn rojo.
10 hojas de salvia fresca o
seca.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
Hojas de salvia enteras para
decorar.
Preparacin
1
Ensalada de cous cous con

pechuga de pavo Sopraval
crocante
Salpimenta los bistec de pavo y reserva. Calienta el aceite

de oliva, en una olla o sartn profundo y saltea el ajo por 2
minutos. Entonces, agrega los bifes y dora por 1 minuto.
Agrega aceitunas y pimentones, salvia picada y finalmente, el
vino blanco. Deja cocinar por 5 minutos y voltea. Agrega
vaso de agua, cocina por 10 minutos ms a fuego medio bajo
en olla tapada.

56
Ingredientes
Agrega los bistecs de pavo y cocina 3 minutos por cada lado.

Retira del sartn y reserva. Vierte en en el mismo sartn, la
mezcla de pimentones. Salpimenta y aade organo. Cocina
a fuego bajo, tapado, por 8 minutos. Finalmente, agrega los
bistecs de pavo, calienta y sirve la carne baada en salsa. Si se
quiere, salpica con queso parmesano rallado.

55
Ingredientes
Preparacin
1
Pavo Sopraval en
aceitunas bicolores
2 tazas de cous cous.

2 1/2 tazas de caldo de ave
1 tomate.
Pimentones de colores.
deshuesadas.
1/4 taza mayonesa.
Juego de limn.
1 cda. de vinagre balsmico.
Pizza vegetariana La
Crianza y salsa tapenade
Ingredientes
Sal y pimienta.
1 bandeja de bistec de
pechuga de pavo Sopraval.
1 cda. de curry en polvo.
2 huevos batidos.
1/2 taza de harina.
1 taza de panko.
Preparacin
1
Hidrata el cous cous con el caldo hirviendo. Djalo reposar tapado

por 5 minutos y despus esponja con un tenedor. Agregar unas gotas de aceite de oliva para que los granitos se mantengan separados.
Pasa los cubitos de pimentn por agua hirviendo para botar lo fuerte.
Mezcla todos los ingredientes en un bowl y rectifica la sazn. Djalo
reposar y sirve amoldado.
Con uslero adelgaza las pechugas de pavo. Corta cada bistec en tres
trozos.
Pone en un bowl y alia los bistecs con el curry en polvo, aceite de

oliva y sal y pimienta a gusto. Pasa cada trozo de pavo por harina,
sacude el exceso y pasa por el huevo batido.Finalmente psalo por
panko.
Al minuto de servir, fre el pavo en aceite caliente, escrrelo sobre

toalla de papel absorbente y sirve de inmediato con la ensalada de
cous cous.

1 pizza vegetariana
La Crianza.
1 taza de aceitunas negras.
5 anchoas.
1 diente de ajo.
1 cebolln.
Preparacin
1
Mientras se cocina la pizza en el horno, prepara esta salsa.
Mezcla todos los ingredientes en una procesadora y muele

hasta tener una pasta homognea.
Luego, srvela junto a la pizza recin horneada.

41
57
Plateada de cerdo Sper

Cerdo oriental con pia y
jengibre
58
Ingredientes
1 1/2 Kilo de plateada
Sper Cerdo.
2 cdas. de aceite.
6 Rodajas de pia fresca.
1/2 vaso de jugo de pia.
2 Cdas. de vinagre de vino
blanco.
1/2 Cdta. de jengibre

rallado.
4 Cdas. de miel de palma.
2 Cdas. de salsa de soya.
1/2 cdta. de pimienta.
Sal.
Preparacin
1
En una olla grande, calienta el aceite a fuego fuerte y sella la

plateada por ambos lados.
Salpimenta, baja el fuego y agrega jengibre, vinagre, soya,

jugo de pia, y miel de palma. Cocinar tapado durante 30 minutos. Verifica que no se seque, si esto ocurre, agrega vaso
de agua, y sigue la coccin.
59
Pollo asado marinado thai

con vermicelli orientales
Ingredientes
800 g de filetitos de pollo

Sper Pollo.
1 cebolln.
100 g de hongos shiitake.
1/2 taza de agua o caldo de
verduras.
Sal y pimienta.
1 k de filetitos de pollo Sper

Pollo.
1 cdta. de aceite de ssamo.
2 cdas. de ssamo tostado.
1 cdta. de jengibre fresco
rallado.
Preparacin
1
Coloca los filetitos de pollo en una fuente refractaria, agrega

el aceite de oliva, el caldo de verduras, los hongos shiitake
y cebolln picado, salpimenta y hornea en el microondas a
temperatura alta por 5 minutos.
Ravioles de zapallo italianos
Ingredientes
1 diente de ajo.
300 g de vermicelli de arroz.
2 cdas de albahaca.
2 cdas. de menta.
Preparacin
1
En una fuente, mezcla el aceite de ssamo, semillas de ssamo,

jengibre, ajo y salsa de soya, introduce los filetitos de pollo y
deja marinar por 1 hora en el refrigerador.
Cocina los vermicelli en abundante agua hirviendo con sal y

gotas de aceite por 4 minutos. En un sartn, calienta 2 cdas.
de aceite de oliva y saltea el pollo 2 minutos por cada lado
hasta dorar.

60
Ingredientes
Al cabo de ese tiempo, agrega la pia en trozos pequeos,

revuelve y cocina por otros 5 a 8 minutos. Apaga el fuego,
deja reposar unos 5 minutos para luego trozar y servir con la
salsa. Acompaa con arroz blanco.

42
Pollo Sper Pollo chitn con

hongos shiitake
3 zapallo italiano.
300 g de carne molida.
1 taza de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 taza de pimentn rojo
cortado.
Preparacin
1
Lava los zapallos y corta en finas laminas. Blanquea en agua

con sal por 1 minuto. Retira y corta la coccin en agua fra.
Suda cebolla, ajo y pimentn en un sartn caliente con aceite,
hasta que estn cocidos, incorporando championes picados
en finas lminas. Agrega la carne molida y sazona con sal, pimienta y comino.
Una vez cocida la carne, refinar con crema y deja reducir. Dejar
enfriar. Con las dos yemas de huevo hacer una mayonesa revolviendo las yemas con un batidor manual e ir incorporando
el aceite en forma de hilo. Para que no se corte. Una vez lista
la mayonesa, agrega jugo de limn, sal, pimienta y merkn.
Pone dos lminas de zapallo italiano en forma de cruz, en el

centro coloca el relleno, no en mucha cantidad para que este
no se salga del raviole. Dorar a la plancha por ambos lados
con un poco de aceite.
Para servir, coloca una porcin de vermicelli y sobre ellos, filetitos de pollo dorados. Rocia con salsa de soya y sirvelos.

Comino, sal, pimienta y

merkn.
1/2 taza de crema.
1 taza de aceite de maravillas.
2 yemas de huevo.

43
61
Rollitos de pimentones en
ensalada del huerto
62
Ingredientes
1 Bandeja carne MoliDHA de
1/2 taza de aceitunas negras
descarozadas.
2 cebollines,
1 cda. de perejil.
Sal y pimienta
4 pimentones rojos.
1 lechuga.
1 pepino.
1 taza championes.
1 palta.
Vinagreta.
Corta los pimentones en cuatro trozos y asa en la parrilla del

horno con la piel hacia arriba hasta que sta se ennegrezca y
se despegue sola.
En un bowl, mezcla la carne de pavo con las aceitunas picadas finas, perejil, cebollines, sal y pimienta. Envuelve porciones pequeas de carne en un trozo de pimentn formando
un rollito.
Colocar en una bandeja de horno y cocnalos por 15 a 20
minutos. Finalmente, mezcla las hojas verdes con pepino en
rodajas, palta y championes y adereza con la vinagreta.
63
Ingredientes
Preparacin
1
Reineta al ajo perejil con

papas croquetas
2 dientes de ajo.
5 cdas. de perejil.
1/2 taza aceite de maravilla.
Sal y pimienta.
1 cda. de mantequilla.
4 papas.
2 huevos.
1/4 taza de harina.

1 taza de pan rallado.
Aceite.
Lava y cuece las papas, muele con un moledor de papa manual y sazona con sal y pimienta. Hace con el pur cilindros
de papas de 8 cm. aproximadamente. Luego, pasa por harina,
huevo batido con condimento y pan rallado. Fre en abundante aceite caliente .
Calienta el sartn, mientras pones en la juguera aceite de maravilla, ajo y perejil. Una vez caliente el sartn, agrega la mantequilla y el filete de reineta. Roca con ajo, perejil y cocina hasta
que est listo.
1 taza vino blanco.
1 taza caldo de pescado.
1 cdta. de mantequilla.
2 chalotas.
44

Roast beef de lomo
Ingredientes
1/4 taza de apio.
3 zanahorias
Aceite.
Preparacin
Lava y corta la chalota, pimentn verde y apio. Sdalo en la
cucharadita de mantequilla. Apaga con vino blanco y caldo
de pescado. Deja cocer por 20 minutos.
Porciona la reineta y pone en una budinera con la mezcla

anterior y termina la coccin en el horno por 10 minutos
aproximadamente.
Para la salsa, reduce la 1/2 taza de caldo a 1/3 de su volumen

inicial y agrega la mantequilla cortada en cubos y congelada.
Moviendo el sartn para que se emulsione la mantequilla con
la reduccin.

64
Ingredientes
Preparacin
1
Reineta pochada court

bouillon en salsa beurre
blanc y chips de zanahorias
510 g de lomo liso.

1 lechuga lechuga
hidropnica.
1/4 bolsa de berros.
3 cdas. de mostaza.
3 cdas. de aceto balsmico.
16 tostadas de pan
baguette.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Retira el exceso de grasa de la carne. Calienta el sartn con

aceite y sellar la carne por todos los lados. Una vez sellada,
lleva a horno a temperatura media por 10 minutos. Retira,
envuelve en plstico y deja enfriar.
Corta el pan de la forma deseada y hornea hasta que est

crujiente y tostado.
Luego, mntalo en el pan.
Lava, pela y corta zanahorias en finas lminas. Fre en abundante aceite caliente hasta que estn crocantes.


45
65
Salmn Sper Salmn a

la plancha con verduras
salteadas
66
Ingredientes
1 filete de salmn Sper
Salmn.
2 cebollines.
1 pimentn rojo.
1 zanahoria.
1/2 zapallo italiano.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
2 cdas. de semillas de
ssamo.
Preparacin
1
Lava y corta las verduras en julianas. Calienta el sartn con

aceite de oliva, agrega los vegetales y cocina durante 3 minutos. Agrega salsa de soya, semillas de ssamo y apaga.
Calienta el sartn con aceite de oliva y pone el salmn. Dora
por ambos lados y srvelo junto a los vegetales salteados.

46
Salmn Sper Salmn al

horno estilo thai
67
Salmn Sper Salmn

grillado a la americana con
arroz rojo
Ingredientes
Ingredientes
1filete de Salmn Sper

Salmn.
1 taza de leche de coco.
1/4 de pimentn rojo.
1 cdta de aj en pasta.
Jenjibre y ajo en polvo.
Sal.
4 porciones de salmn
Sper Salmn.
1 cda. de mostaza de
grano.
5 cdas. de pan rallado.
2 cdas. aceite de maravilla.
2 cdas. perejil picado
1 taza de arroz rojo.
Preparacin
Preparacin
Retira la piel del salmn y ponlo en una budinera para horno

con todos los ingredientes.
Djalo marinar unos minutos, y luego llvalo al horno a 180

grados o temperatura media alta hasta que est cocido el
pescado.

68
Salmn Sper Salmn al

horno marinado en soya y
miel
Ingredientes
1 1/2 taza de agua.
2 cdas. de salsa de tomate.
Sal y pimienta.
Retira la piel del salmn. Pinta la parte superior del salmn

con mostaza de grano. Mezcla el pan rallado con aceite de
oliva y perejil. Pone sta mezcla sobre cada filete de salmn.
Lleva a horno hasta que est dorado el pan. En un olla, calienta aceite y sofre el arroz rojo por 2 minutos. Apaga con vino
blanco y agrega la salsa de tomate, y finalmente, el agua y
cocina a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.


Salmn.
2 cdas. de miel.
Preparacin
1
Retira la piel del salmn y porciona. Ponlo sobre una fuente

de horno. Agrega a la fuente la salsa de soya mezclada con
la miel y cocinar por 10 minutos hasta que el salmn este
completamente cocido si es que as se desea.
Sirve acompaado de vegetales salteados.

47
69
Salteado de pavo Sopraval

con choclo crocante
70
Ingredientes
5 a 6 bistec de pavo
Sopraval.
2 tazas de choclo cocido.
Sal y pimienta.
1 cda. de organo.
1 cdta. de curry.
1/2 taza de pimentn rojo.
5 a 7 hojas de albahaca.
Preparacin
48
71 Submarino veraniego
Ingredientes
6 churrascos de La Crianza.
Sal y pimienta.
6 a 8 hojas de salvia.
6 tajadas de jamn
acaramelado La Crianza.
1 berenjena.
2 cdas. de jerez.
12 salchichas de pollo Sper

Pollo.
6 panes tipo flauta o 3
baguettes.
3 paltas.
Preparacin
Preparacin
Corta los bifes de pavo en filetitos o tiritas y salpica con sal,

pimienta y curry. Calienta la mantequilla en un sartn grande.
Saltea los filetitos por 1 minuto en la mantequilla y agrega los
tomates cherry partidos por la mitad con el organo.
Saltea por 2 minutos y finalmente, une el choclo y el pimentn.

Cocina por 2 minutos a fuego medio y salpica con albahaca
picada y sirve de inmediato.
Salpimenta los churrascos. Cubre cada uno con una tajada

de jamn, una de berenjena y en el centro, coloca una hoja
de salvia. Traspasa las carnes con un pincho de madera para
sostener el jamn y la salvia.
Calienta aceite de oliva en un sartn o plancha de cocina y
cocina los saltimbocca, por el lado de la carne, durante dos
minutos. Agrega el jerez y cocina por 3 a 4 minutos ms.
Retira del fuego y sirve de inmediato.

72
Ingredientes

Saltimbocca de churrasco
con jamn La Crianza,
berenjenas y salvia
Supremas Sper Pollo

al ajillo
Ingredientes
1 taza de aceitunas verdes,
descarozadas.
4 tomates.
1 lechuga marina.
Sal, mayonesa, ketchup.
6 Supremas de pollo
Sper Pollo.
Sal.
2 dientes de ajo.
1/2 taza de agua.
Preparacin
Parte a la mitad las baguettes. Cocina las salchichas en agua

hirviendo por 3 minutos. Muele la palta y agregale sal y ciboulette.
Calienta un sartn con el aceite y dora los ajos fileteados por

1 minuto hasta dorar. Dispone sobre cada suprema algunos
filetitos de ajo.
Abre los panes a lo largo sin rebanarlos completamente.

Rellena con lechuga, palta, tomate, aceitunas, dos salchichas
y servir. Si quieres puedes agregarle mayonesa y ketchup.
Coloca dentro de una fuente refractaria y agrega en la base, el

vino y el agua. Luego, saltea en el sartn hasta que se doren.


49
73
Taboule con pollo a la

menta
74
Ingredientes
2 porciones de pechuga
deshuesada Sper Pollo.
1 tomate.
1 pepino.
1/2 taza de jugo de limn.
Preparacin
1
Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal por

10 minutos. Mezcla el burgol y el agua en un bowl mediano
y dejar reposar 15 minutos o hasta que la mezcla haya absorbido toda el agua.
Quita los tallos al perejil. Lava y escurre todas las hierbas y

triturarlas con un cuchillo afilado.
Mezcla el trigo burgol, con tomate y pepino. Agrega el perejil,

la albahaca, la menta, el jugo de limn, y el aceite. Finalmente,
salpimenta.

50
Ingredientes
1 taza de trigo burgol.
1 taza de agua.
2 cdas. de perejil fresco.
3 cdas. de hojas de menta.
Sal y pimienta.
75
Tacos con vegetales
1 pechuga de pavo
Sopraval.
4 cdta. de aceite oliva.
1 pimentn amarillo.
1 pimentn verde.
1 pimentn rojo.
1 lechuga marina.
1 cebolla.
Timbal de pavo Sopraval y

cous cous
Ingredientes
4 tortillas de trigo.
1 aj verde.
Preparacin

estragn Sopraval.
2 tazas de cous cous.
1 cebolln.
Pimentones de colores.
1 tomate.

Sal y pimienta.
1 cda. de estragn.
Lechugas y hojas verdes
para acompaar.
Preparacin
Alia el pavo con sal y pimienta a gusto y crtalo en tiras.

Corta en tiras los pimientos y luego, grilalos a la parrilla. Corta
en pluma la cebolla y saltala.
Coloca el cous cous en un bowl, agrega 3 1/2 tazas de agua

hirviendo, el aceite de oliva y deja reposar hasta que se absorba el agua.
Extiende las tortillas, ntalas con mostaza y luego dispone 2

hojas de lechugas frescas. En el centro de stas pone el pavo,
los pimentones y la cebolla y cierrra la tortilla.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn, corta el pavo en

cubos de 1.5 cm y dora a fuego medio por 5 minutos hasta
que est tierno.
Ingredientes

76
Tortillas envueltas de pollo

Sper Pollo y pimientos
En una fuente, mezcla el pavo con las verduras picadas, tomate, cebolln, pimentones, agregando el cous cous, estragn y
organo. Asimismo, suma el jugo de limn, sal, pimienta y un
chorrito de aceite de oliva extra. Mezcla bien y sirve amoldado como timbales, sobre hojas verdes.


Sper Pollo.
12 tortillas mexicanas.
1 pimiento rojo.
2 puerros.
150 g de crema cida.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Corta los pimentones y los puerros en rodajas finas.Calienta

aceite en un sartn mediano y saltalos por 2 minutos. Agrega
los filetitos de pollo. Salpimienta y cocina por 5 minutos ms,
hasta que el pollo est tierno.
Extiende una tortilla sobre un plato, coloca en la base una

cucharada de crema cida y sobre ella, dos cucharadas del
relleno de pollo. Repite la operacin con cada torilla. Envuelve
todo, formando un cilindro y sirve.

51
77
Trutros de pollo asados

asiticos
78
Ingredientes
6 trutros cortos Sper Pollo.
2 dientes de ajo.
4 cdas. de miel.
2 cdas. de salsa de tomates.

1 cdta. de aj en pasta.
2 cdas. de aceite de ssamo.
2 cebollines.
Preparacin
1
Lava el pollo y colcalo dentro de una fuente. Haz una marinada, mezclando ajo, salsa de soya, miel, salsa de tomates,
aceite de ssamo, y cebollines picados. Deja reposar 15 minutos en el refrigerador.
Vierte la marinada sobre el pollo, tapa con plstico y refrigera
por una hora. Luego, cocina sobre la parrilla, 15 a 20 minutos
por cada lado, pincelando con la marinada mientras dura la
coccin hasta que el pollo se encuentre asado y dorado. Sirve
con ensalada.

52
Trutros de pollo Sper Pollo

con miel y limn
79
Wok de pollo Sper Pollo y

verduras con ssamo
Ingredientes
Ingredientes
6 trutros largos de pollo

Sper Pollo.
1 cdta. de ajo molido.
Jugo de limn.
1/2 taza de miel.
1 cda. de estragn picado.
Sal y pimienta
700 g de pechuga de pollo

deshuesada.
3 cdas. de aceite.
3 zanahorias.
1 cebolln.
2 tazas de brotes de soya.
Preparacin
Preparacin
Unta los trutros con aceite de oliva. En un bowl, mezcla, ajo,

jugo de limn, miel, estragn sal y pimienta.
Introduce los trutros y mezcla. Deja marinar y luego cocina los

trutros en el microondas en potencia mxima por 10 minutos
hasta que estn cocidos. Sirve, acompaado de ensalada
verde.

80
Wrap fresco de pollo

Sper Pollo
Ingredientes
1 taza de choclos baby.
1 brcoli.
Sal.
Corta en trocitos pequeos la pechuga de pollo. En un wok o

sartn grande, calienta el aceite a fuego medio fuerte, y saltea
el pollo junto al cebolln, agregando las zanahorias, arbolitos
de brcoli, championes y cocina por 3 minutos. Smale
brotes de soya y el choclo baby.
Apaga el fuego y agrega salsa de soya y sirve de inmediato
salpicando con ciboulette.

1 wrap o tortilla grande de

trigo blanca o integral.
100 g de pechuga o trutro
de pollo Sper Pollo cocido
sin piel.
4 hojas de lechuga
hidropnica.
2 cdas. de queso crema.
2 cdas. de yogur.
1 cda. de mayonesa.
1/3 de pimiento rojo.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Desmenuza el pollo y mezclalo con el yogur, mayonesa y

ciboulette. Salpimenta. Extiende un wrap sobre un plato y
unta la base con queso crema, dejando un borde de 1 cm.
Coloca sobre el queso, algunas hojas de lechuga, repartiendo

la mezcla de pollo en el interior y finalmente, agrega pimiento
rojo.
Dobla uno de los bordes de wrap hacia el interior sobre la

mezcla de pollo, formando un cilindro.

53
Temporada

Me han dado recetas riqusimas y tanto cario. Se nota el amor
que tienen por la cocina y por lo que hacen, as que les agradezco
un montn por su increble y siempre cordial ayuda.
Otoo-Invierno
81-172
Este tiempo de estufas, chalecos, caldos y guisos, cocinar no slo devuelve

el calor al hogar, tambin nos ayuda a devolver la energa a nuestros seres
queridos, con preparaciones clidas, ricas y tambin tpicas de esta poca fra.
En esta recopilacin, hemos querido seleccionar todas esas recetas que
nos recuerdan al hogar, que nos renen entorno a un plato calientito y
reponedor, especial para esos fros das en que el mundo corre, pero que
finalmente descansa en la rica cena invernal.
Temporada Otoo-Invierno
81
Albndigas de lentejas y
Pavo Sopraval
82
1 taza de pur de lentejas.

1/2 taza de pimentones rojos.
Aceite para frer.
1 zanahoria.
1 taza de choclitos baby.
1 taza de brotes de arvejas.
Ingredientes
1/2 taza de championes.
1 cda. de semillas de ssamo.
Sal y pimienta.
1 paquete de tallarines N5
cocidos.
Preparacin
1
Procesar los bistec de pavo, para que queden como una pasta.
Luego, cocinar las lentejas en caldo de verduras, previamente
hidratadas el da anterior. Una vez cocidas las lentejas, escurrir
el agua y procesarlas para formar un pur, a continuacin cortar
el pimentn rojo en brunoise y mezclar con el pur de lentejas
y el pavo procesado, unir bien y mezclar con sal y pimienta.
Con esta pasta, forma bolitas y frelas en abundante aceite

caliente, hasta que estn doradas. Colcalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Posteriormente, cortar la zanahoria y choclitos del tamao

deseado y saltear en un sartn con aceite caliente por 2
minutos, luego agrega los brotes de arvejas y los championes.
Saltea por 1 minuto ms y agrega la salsa de soya, semillas de
ssamo y apgalo.
56
1 taza de porotos negros.

1 bolsa de salsa de
tomates.
1/2 cdta. de cebolla en
polvo.
1/2 cdta. de organo seco.
1/2 cdta. de ajo en polvo.
1 hoja de laurel.

1/4 taza de caldo de ave.
sin carozo y picadas.
1 cdta. de azcar.
1 cdta. de jugo de limn.
2 tazas de arroz blanco
cocido.
Preparacin
1
Primero, hidrata los porotos el da anterior, remojndolos en

agua.
Para comenzar, cuece los porotos con el agua del remojo

hasta que estn blandos y resrvalos.
Luego, en una olla aade la salsa de tomates junto a la cebolla

en polvo, el ajo, organo seco, azcar, jugo de limn, hoja de
laurel, aceitunas y el caldo, cocnalo a fuego medio por 5
minutos.
Posteriormente, agrega los porotos negros y cucelos por 10

minutos ms.
Sirve sobre el arroz blanco.
Sirve la pasta acompaada de las verduras salteadas y las albndigas.

83
Tiempo de preparacin: 25min. Porciones: 4.
Ingredientes
Porotos negros en salsa de

tomates con arroz blanco

Asado alemn de pavo

Sopraval
84
Tiempo de preparacin: 35 min. Porciones: 4.
Asiento de cerdo Sper

Cerdo al horno con tomates
secos y tocino
Ingredientes
Ingredientes
500 g de carne molida de

4 huevos.
1/2 de cebolla picada.
1 y 1/2 de marraqueta
remojada en leche o agua.
3 huevos duros.
Sal y pimienta.
1 kg de asiento extra
magro Sper Cerdo.
1 cda. de aceite de oliva
extra virgen La Crianza.
6 lonjas de tocino fresco.
1 taza de tomates secos.
Preparacin
Preparacin
Cuece los huevos duros. para que resulten bien, cocnalos

a partir de agua fra con un chorrito de vinagre, as la yema
quedar centrada. Una vez que el agua comience a hervir,
cuenta 10 minutos. Una vez cocidos, enfralos con agua fra
y plalos.
Suda la cebolla en cuadraditos y reserva. Enseguida, en un

bowl, mezcla la carne molida de pavo, la cebolla y el pan
remojado bien estrujado.
Para continuar, une toda la mezcla, agrega los huevos crudos,

condimenta y coloca en un molde de cajn bien enmantequillado.
Posteriormente, coloca una capa de mezcla, luego los huevos

duros cortados y termina con mezcla.
Ponlo en el horno por 30 minutos y sirve.


1 copa de vino blanco.
Para comenzar, calienta el horno a 200C. Luego, hidrata los

tomates en un bowl con agua tibia por 5 minutos hasta que
estn blandos. Escurre bien y alia con un poco de aceite de
oliva, sal y polvo de ajo.
En seguida, en un sartn grande, calienta el aceite y sella el

cerdo por ambos lados durante 2 minutos hasta que est
dorado. Retira y agrega sal y pimienta.
Posteriormente, cubre la base de una fuente refractaria

grande con vino blanco, coloca encima el asiento, espolvorea
con organo, cubre con lonjas de tocino y tomates secos.
Hornea por 40 minutos hasta que el cerdo est cocido y sirve.

57
85
Bolitas de pollo Sper Pollo

con championes en salsa de
tomates y crema
86
Tiempo de preparacin: 45minutos. Porciones: 6.
Ingredientes
800 g de trutro deshuesado
o pechuga deshuesada de
pollo Sper Pollo.
Sal y pimienta.
5 rebanadas de pan.
taza de leche.
1 huevo.
La Crianza.
Ingredientes
1 tarro de tomates en conserva,
escurridos y molidos.
1 zanahoria rallada.
1 cdta. de azcar.
80 cc. de agua.
100 cc. de salsa de tomates.
150 cc. de crema.
1 bandeja de carne picada

2 cdas. de cebolla, molida.
1 cdta. de organo seco.
250 g de pasta tipo canuto o
macarrn, cocida.
Engrasa una budinera grande refractaria con un poco de

mantequilla, reserva y calienta el horno a 200C.
Remoja el pan en leche. Luego, en una procesadora, moler

juntos, pollo, pan remojado, championes, agrega 1 huevo y
forma las bolitas del tamao de una nuez y salar.
Posteriormente, calienta aceite en un sartn y saltea las bolitas por 3 minutos movindolas para que se doren en forma
pareja y reserva.
En seguida, en una olla mediana, calienta el aceite, agrega la

zanahoria rallada fina, los tomates molidos, salsa de tomates,
azcar y agua.
Posteriormente, aade las yemas previamente batidas, los

canutitos y el pavo cocido, mezcla con movimientos envolventes para que el batido no se baje.
Luego, cocina a fuego medio bajo por 15 minutos, coloca sal

y crema, une bien, apaga el fuego y mezcla con las bolitas de
carne.
Sirve las bolitas, acompaadas de arroz, pur o pasta.
En seguida, vierte la mezcla en la budinera engrasada, salpica el

pastel con el queso parmesano restante y hornea por 30 minutos
hasta cuajar y dorar la superficie. Una vez listo, apaga el fuego,
espera 3 a 4 minutos y finalmente retira del horno para servir.

58
2 cdas. de harina.
Sal y pimienta.
5 huevos, separados.
1/2 taza de queso
parmesano rallado.
Preparacin
Preparacin
1
87
Budn de pavo Sopraval
Calzone de mozzarella y
rcula
Ingredientes
Ingredientes
1 pizza de mozzarella La Crianza.

1 taza de rcula fresca.
1 bandeja de carne picada

de pavo.
3 tazas de papas picadas en
cubos.
3 tazas de zapallo camote
picado en cubos.
1 pimiento morrn en cubitos.
Preparacin
Preparacin
Luego, calienta aceite en un sartn y saltea la cebolla por 3 minutos hasta que se dore, agrega los cubos de carne de pavo,
sal, pimienta, organo y cocina por 7 minutos a fuego medio.
Para empezar, calienta el horno a 200C. Cuando est bien

caliente, coloca la pizza dentro por 7 a 10 minutos hasta que
se derrita el queso.
Por otro lado, bate las claras de huevo a nieve, para despus
incorporar suavemente, 2/3 del queso parmesano y las 2 cucharadas de harina.
A continuacin, retira del horno, cubre la pizza con rcula

fresca, algunas hojas de albahaca, polvo de ajo y un chorrito
de aceite .

88
Carbonada de Pavo
Sopraval
Luego, cierra a la mitad formando un calzone y sirve de

inmediato.

3 cdas. de cebolla picada

fina.
1 tomate pelado.
1 taza de arvejas.
1 taza de arroz.
1 L de agua caliente.
Para empezar, calienta el aceite en una olla y fre la cebolla por

3 minutos. Luego, agrega la carne picada de pavo, sal y cocina
por otros 5 minutos, para luego agregar el pimiento, papas,
zapallo, tomate y organo.
Posteriormente, aade el arroz, revuelve y finalmente agrega

agua caliente.
Cocina por 25 minutos a fuego medio y olla tapada. Una vez

pasado ese tiempo estar listo para servir.

59
89
Cazuela de osobuco de pavo

Sopraval
90
6 osobucos de pavo Sopraval.

6 papas.
1 zanahoria.
500 g de zapallo camote.
Ingredientes
1 choclo entero.
1/2 pimentn.
250 g de porotos verdes.
1 cebolla chica.
Preparacin
1
Comienza por limpiar los osobucos, retirando telas y grasas,

para luego sellarlos en una olla con aceite.
A continuacin, agrega la zanahoria en vichy, cebolla picada

pluma y pimentn en juliana. Contina por incorporar los
condimentos que ms te gusten y 3 litros de agua. Deja cocinar por 15 minutos y luego agrega zapallo, papas y choclos.
Deja cocinar otros 20 minutos ms y estar listo.
Antes de servir, deja tu cazuela reposar durante 5 minutos y

espolvorear con perejil picado.

60
91 Chile de Pavo Sopraval
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 6.
Ingredientes
Salteado de cerdo Sper

Cerdo oriental al curry
700 g de abastero Sper

Cerdo.
3 cdas. de aceite.
1 cda. de curry en polvo o
pasta.
Preparacin
1
Tiempo de preparacin: 1 hora Porciones: 4.
Ingredientes
3 cebollines picados.
3 cdas. de ssamo tostado.
1 taza de leche de coco o
crema.
Sal y pimienta.
En primer lugar, corta el cerdo en tiras largas. A continuacin,

calienta aceite en un sartn profundo y saltear el cerdo por 3
minutos a fuego fuerte.
Agrega el curry, la leche de coco, cebollines y hongos shiitake.
Cocina todo durante 5 minutos, hasta reducir la crema y srvelo con arroz.
500 g de porotos rojos o blancos

2 bandejas carne molida de
2 Longanizas picadas finas.
1 cebolla grande picada fina.
2 cdas. de aj de color.
Ingredientes
4 cdas. de mostaza a la antigua.
1 cda. de salsa inglesa.
2 cdas. organo.
1 ramita de canela.
1 cda. albahaca seca.
Sal y pimienta.
1 hoja laurel.
Aj Tabasco (si se quiere ms picante).
Preparacin
1
La noche anterior dejar remojando los porotos. Al otro da,

cocinar los porotos en el agua en que se remojaron, sin sal
hasta que estn blandos pero no deshechos.
Por mientras, en una olla de fondo grueso, calentar el aceite

de oliva y dorar la cebolla hasta que est transparente. Dorar
ah mismo las longanizas y continuar con la carne molida, alia luego con sal y pimienta a gusto, agrega los tomates en
tarro, el concentrado de tomate, el vino tinto, el jugo de limn
y el resto de los alios.
Para un sabor rico y especial, espolvorea con semillas de

ssamos antes de servir.

92
Chorizo de campo La Crianza

y berenjenas a la plancha con
salsa de chalotas y vino
Deja cocinar a fuego muy lento, por alrededor de 45 minutos a

1 hora, o hasta que la salsa haya tomado consistencia. Agrega,
luego, los porotos cocidos y cocina todo durante 15 minutos
ms o hasta que se hayan impregnado del sabor del guiso.
Verifica la sazn y reserva hasta el momento de servir. Retira

la hoja de laurel y el palito de canela, para servir caliente, con
todos los acompaamientos antes mencionados.

1 taza de chalotas, en plumas.
3 tazas de vino tinto.
1 cdta. de maicena, disuelta
en 2 cucharadas de agua fra.
1 cda. de tomillo con sus hojas.
2 berenjenas, en rodajas a
lo largo.
1/4 taza de sal gruesa.

La Crianza para pincelar.
4 chorizos de campo
La Crianza, en mitades a lo
largo.
4 rebanadas de pan de campo.
Preparacin
1
En una olla, calienta la mantequilla a fuego medio, agrega las chalotas y cocnalas revolviendo, hasta que estn blandas. A continuacin, vierte el vino y sigue la coccin hasta reducir el lquido a 1/3;
luego agrega, en forma de hilo, la maicena disuelta y contina la
coccin, sin dejar de revolver, durante 1 minuto ms. A continuacin, retira del fuego, aade el tomillo y reserva al calor.
Por otro lado, sobre una superficie lisa, coloca en una capa las
berenjenas, espolvorea con la sal gruesa y deja reposar por 30
minutos. En seguida scalas con papel absorbente y pinclalas
con abundante aceite de oliva.
Calienta una plancha, grill o parrilla a fuego medio, colcale

aceite y dispone las rodajas de berenjenas y los chorizos. Cocina
durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estn cocidos y
retira inmediatamente del fuego.
Sobre las rebanadas de pan, distribuye las berenjenas y agrega

encima 2 mitades de chorizo. Roca con la salsa reservada y listo.

61
93
94
Chupe de pavo Sopraval
2 bandejas de Carne Picada

de Trutro de Pavo Sopraval.
500 cc. de caldo de ave.
1 cebolla molida.
3 marraquetas remojadas en
2 tazas de leche.
Ingredientes
1 taza de pimentn en conserva.
1 taza de crema.
1 cdta. de aj cacho de cabra
en polvo o salsa.
Sal y pimienta.
250 g de queso mantecoso.
3 cucharadas de queso
parmesano rallado.
Preparacin
1
Calentar el horno a 200C. Calentar la mantequilla con aceite

de oliva en una olla grande, dorar all la cebolla por 5 minutos.

1 taza de cebolla cortada en
juliana.
1/2 taza de zanahoria
cortada en brunoise.
1/2 taza de pimentn verde
cortado en brunoise.
1 taza de championes
fileteados.
Ingredientes
2 cdas. de aceite.
1 L de caldo de ave.
Sal y pimienta.
4 cdas. de harina.
1 huevo.
1/2 taza leche.
2 bistec de pavo Sopraval

Pimienta blanca.
3 cdas. de aceite de maravilla.
1/2 taza de apio cortado en
brunoise.
Salpimentar, agregar aj y crema. Finalmente agregar el queso,

mezclar muy bien y verter la mezcla en 6 pocillos de greda o
cermica que puedan ir al horno.
Para comenzar, mezcla la harina con el huevo y la leche, psalo

por la procesadora y arma la masa completa en panqueques,
para luego, reservar cortados en juliana.
A continuacin, suda la cebolla en aceite caliente, agregando
el pimentn y la zanahoria. Agrega, luego el pavo cortado
en cubos, salteando todo para, finalmente, agregar el caldo.
Cocina todo hasta que estn cocidos todos los ingredientes.
Posteriormente, agrega al consom los panqueques cortados
en juliana y sirve caliente, decorado con championes.
Consom Milanesa de pavo
96 Sopraval
Ingredientes
2 cda. de perejil picado fino.
cortada en brunoise.
4 huevos.
2 cdtas. de vinagre blanco.
Preparacin
Preparacin
1
Consom Colbert de pavo

Sopraval
Agregar el pavo y dorar por 5 minutos movindolo para que

no se pegue. Moler el pan remojado con los pimentones y
agregar al salteado de pavo. Cocinar a fuego medio por 3
minutos, aclarar con el caldo de ave, removiendo para formar
una salsa espesa.
Comienza por cortar el bistec en cuadritos pequeos. Luego

calienta un sartn con aceite y suda el apio con la zanahoria
por 3 minutos. Agrega luego el pavo picado y cocina hasta
que el pavo este completamente cocido. Saznalo con sal y
pimienta y resrvalo.
Por otro lado, calienta en un sartn, agua con unas gotitas de

vinagre, cuidando que el agua no hierva, pon el huevo en el
sartn con agua y pchalo hasta que el huevo este cocido.
En el centro del plato, coloca el sofrito de pavo y verduras y,

sobre esto, dispone el huevo pochado. Agrega el caldo de ave
caliente con cuidado, y decora con perejil.
2 lminas de jamn de pavo

ahumado Sopraval, picado
en lminas finas.
3 tazas de caldo de vacuno.
2 tomates Rocky.
1 taza de championes
laminados.
1/2 taza queso gauda

rallado.
1/2 taza fideos cabellos de
ngel.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Para empezar, debes hervir el caldo de vacuno, y una vez

hervido, ponerlo en la licuadora para procesarlo junto con el
tomate.
A continuacin, filtra el batido y devulvelo al fuego hasta

que hierva nuevamente, luego de lo cual, agrega los fideos
cabellos de ngel y djalos cocer.
Finalmente, sirve el consom y agrega el jamn cortado en

juliana y el queso rallado.
Cubrir con queso parmesano rallado y gratinar en horno

caliente por 15 minutos. Retirar y servir.

62
95
Ingredientes
Consom Celestino con pavo

Sopraval



63
97
Crema de arvejas con Jamn

de pavo Sopraval y menta
98 Crema de papa y acelgas

Ingredientes
2 tazas de arvejitas
partidas.
1 taza de jamn de pavo
Sopraval, picado.
1/2 taza de crema de leche.
1/2 taza de menta fresca
picada fina.
1/2 taza de cebolla cortada

en brunoise.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
El primer paso de esta preparacin es poner hervir en una olla

las arvejitas y cocinarlas hasta que esten bien blandas.
A continuacin, en un sartn, debers sudar la cebolla en

mantequilla, cuidando de que no se dore, para, posteriormente, agregar el jamn picado y dorarlo.
Por otro lado, pone las arvejas en la licuadora, agregando

luego el jamn. la cebolla, la menta y parte del agua de la
coccin. Procesa todo hasta obtener una crema de textura
lisa.
Ingredientes
Ingredientes
3 paquetes de acelgas.
4 papas grandes.
1/4 taza crema de leche.
Sal y pimienta.
1 kilo de pechuga de pollo

Sper Pollo trozada en
cubos, sin piel.
1/2 cebolla picada fina.
1 diente de ajo, molido.
2 cdas. de harina de uso
comn.
1/2 cdta. de jengibre rallado
finamente o polvo.
Preparacin
1
Lavar las papas pelar y cortar en cubos. Lavar las hojas de acelgas y llevarlas junto a las papas a cocer a partir de agua fra
con un poco de sal.
Cazuela de Trutros de pava

Sopraval
Ingredientes
1 cdta. de curry de buena
calidad.
1/2 cdta. de aj en polvo
(opcional).
1 pimiento rojo picado en
cubos finos.
1 taza de crema de coco o
crema de leche.
Sal.
Preparacin
Una vez cocidas poner en la juguera con un poco del agua de

coccin, procesar y llevar a la olla nuevamente, agregar crema
de leche y rectificar sal y pimienta.
Calentar a fuego medio fuerte, el aceite en un sartn profundo, saltear el pollo en forma uniforme, retirar el pollo del sartn y reservar.
Servir caliente.
En el mismo sartn, frer la cebolla, jengibre, y ajo por 2 minutos revolviendo. Agregar el pollo, disolver la harina dentro del
caldo de pollo fro y verter dentro de la olla con pollo. Cubrir
parcialmente la olla, cocinar a fuego medio por 8 minutos
hasta que el pollo est tierno.

100
Refnalo con crema, rectifica las cantidades de sal y pimienta

y srvelo caliente.

64
99
Curry de pollo Sper Pollo y

pimentones
Agregar la crema, pimiento, curry y aj. Dejar reducir por 3

minutos con la olla destapada. Salar.
Finalmente agregar el cilantro y servir acompaado con arroz.

4 trutros de pava Sopraval.

1/2 cebolla cortada en
pluma.
1 zanahoria cortada en
rondell.
1 pimentn rojo cortado en
juliana.
4 papas peladas de tamao
mediano.
4 trozos de zapallo camote.

picados finos.
6 cdas. de arroz.
5 tazas de caldo de ave.
Sal y pimienta.
2 cdas. de perejil.
1 choclo dividido en cuatro
partes.
Preparacin
1
Comienza por retirar el exceso de grasa de los trutros de pava.

A continuacin, calienta una olla con aceite de oliva, para
luego dorar los trutros. Una vez dorados, agrega la cebolla, la
zanahoria y el pimentn.
Posteriormente, agrega el caldo de ave y deja cocinar durante

10 minutos. Sigue por agregar porotos verdes, zapallo, papas,
choclo y arroz. Saznalo con sal y pimienta, para dejar cocer a
fuego medio durante 20 minutos aproximdamente.
Srvelo en un plato hondo, con perejil como decoracin.

65
101
Estofado de pavo
campesino Sopraval
102
1 bandeja de trutro parrillero

clsico Sopraval.
100 g de tocino, picado fino.
1 taza de arvejitas.
1 taza de granos de choclo.
1 taza de zapallo camote,
en cubitos.
1 taza de zanahoria en cubos.
Ingredientes
2 cdas de perejil picado.
1/2 cebolla picada.
1 vaso de vino blanco.
sal y pimienta.
Preparacin
1
En seguida, agrega el pavo y el resto de las verduras, sal y

pimienta, el vino blanco y media taza de agua. Cocina todo
esto a fuego medio durante 15 a 20 minutos en una olla
tapada, revolviendo de vez en cuando y agregando lquido
si es necesario.
Estofado de pavo Sopraval

con Verduras
1 pimiento rojo en juliana.

2 cdas. de perejil picado.
200 g de championes
botn.
Sal y pimienta.

de Pavo Sopraval.
150 g de tocino picado fino.
2 zanahorias.
5 papas grandes picadas en
cubos.
1 cebolla picada.
A continuacin, agrega las zanahorias en rodajas y los puerros,

revuelve un poco y saltea junto a la carne por 2 minutos.

Estofado de osobuco de
pavo Sopraval
Ingredientes
1 hoja de laurel.
1 taza de choclo.
1 taza de porotos verdes
partidos.
Preparacin
En primer lugar, corta la posta de cerdo en tiritas de 1,5 cm.

Luego, en una olla, calienta el aceite de oliva y saltea el cerdo
por 2 minutos, movindolo hasta que est dorado, para luego
agregar sal y pimienta,
Posteriormente, agrega el caldo de ave y el vino blanco, luego

cocina todo a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los
jugos comiencen a reducirse. Agrega entonces los championes y cocina por 1 minuto ms. Para servir, salpica con perejil
picado.
104
Ingredientes
Preparacin
1

66
1 kg de posta negra extra

magra de cerdo Sper Cerdo
1 puerro cortado a lo largo
en bastones.
2 zanahorias peladas y
cortadas en rodajas.
Para comenzar debes cortar el pavo en cubos pequeos de

2 cm y reservarlo. A continuacin, en una olla, calienta aceite
para sofrer la cebolla con tocino picado y ajo durante 8
minutos, hasta que est dorada.
Al terminar la coccin, agrega perejil y srvelo caliente.
103
Ingredientes
Estofado campestre de cerdo

Sper Cerdo con zanahorias
y champignones
Para comenzar, debes pasar los cubitos de pavo por harina. A

continuacin, sofre en un sartn la cebolla y el tocino durante
3 minutos. Luego, agrega la zanahoria y el pavo, cocinando
hasta que la carne est dorada.
Para continuar, incorpora los dems ingredientes, tapa la olla
y deja cocinar durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, aade
los championes y cocina durante 5 minutos ms.

6 osobucos de pavo Sopraval.

1 cebolla.
500 g de arvejas congeladas.
1 diente de ajo (opcional).
1 pimentn amarillo.
1 hoja de laurel.
Preparacin
1
Comienza por limpiar los osobucos del exceso de grasa y

luego condimentarlos.
A continuacin, suda la cebolla cortada en brunoise, aadiendo luego el ajo picado o molido y el pimentn amarillo cortado en brunoise.
Posteriormente, agrega los osobucos, vierte las 3 tazas de

agua, tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento.
Finalmente, agrega las arvejas y cocina el estofado hasta que
las mismas estn tiernas.

67
105
Estrogonoff de pavo
Sopraval
106 Fetuccini alla boscaiola

Ingredientes
2 cdas. de harina.
1 taza de caldo de ave o
carne.
150 g de concentrado de
tomates.
Ingredientes
1 vaso de jerez.
1 cebolla cortada pluma.
2 cdas. de salsa inglesa.
1 taza de crema.
Sal y pimienta negra.
Arroz para acompaar.
Preparacin
En este momento, agrega los cubos de pavo enharinados

y dora durante 3 minutos. Luego, aade el concentrado de
tomates y jerez, revuelve la mezcla y agrega la salsa inglesa,
organo y caldo de carne.
Cocina, posteriormente, con la olla tapada, a fuego medio

durante 30 minutos.
Finalmente, incorpora la crema, mezcla y contina la coccin

durante 2 minutos, para luego apagar el fuego y servir de
inmediato, acompaado con arroz.

1 diente de ajo picado.

250 g de crema fresca.
2 cebollines en rodajas.
600 g de fettuccini.
rallado.
Para comenzar, blanquea las habas tiernas en agua caliente

durante 3 minutos, slo hasta que suelten la piel. Luego debes quitarles la piel y reservar.
A continuacin, calienta aceite de oliva en un sartn grande
y saltea el jamn junto a los cebollines y el ajo durante 2
minutos, hasta dorar. Retira el ajo y aade los championes,
la crema, el perejil y reduce en la coccin por 2 minutos.
Finalmente une las habas tiernas, peladas y an tibias. Por otro
lado, cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal,
hasta que est al dente. Una vez cocidos, escurre los fetuccinis
y balos con la salsa de habas. Salpica cada plato con queso
parmesano rallado y sirve de inmediato.

108
Ingredientes
Preparacin
1
68

1 1/2 tazas de habas tiernas
La Crianza.
150 g de jamn corte pluma
La Crianza picado en cubos
pequeos.
200 g de championes, en
lminas.
Primero, pasa la carne picada de pavo por harina y agrgale sal.

A continuacin, calienta mantequilla en un sartn profundo y
fre la cebolla durante 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.
107
Fetuccini con rag de cerdo

Sper Cerdo
800 g de pulpa de pierna de

cerdo Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
150 g de panceta ahumada,
picada.
2 tazas de tomates cherry.
1/2 taza de albahaca picada.
Fetuccini con salsa Alfredo

Pomodoro
Ingredientes
5 cucharadas de aceite.
1 cebolln picado fino.
600 g de fetuccini
preparados.
Preparacin
600 g de fetuccini fresco o

seco.
de pavo Sopraval.
1/2 cda. de aceite de oliva.
1/2diente de ajo molido.
200 cc de crema.
2 tomates maduros.
1 cda. de pasta concentrada

de tomates.
1 taza de arvejitas, cocidas.
Sal y pimienta.
Preparacin
Comienza por cortar el cerdo en cubos pequeos y reservar.

A continuacin, parte los tomatitos a la mitad.
Comienza preparando la salsa, para ello, pela los tomates,

qutales las semillas muele la pulpa y reserva.
En un sartn profundo, calienta el aceite y saltea el tocino

durante 2 minutos, hasta que est dorado. Posteriormente,
aade los trocitos de cerdo, agrega un poco de sal y contina
la coccin por otros 2 minutos, para luego agregar el vino
blanco.
A continuacin, en un sartn profundo, calienta aceite de

oliva, saltea el ajo junto al jamn durante un minuto. Luego,
aade la pasta concentrada de tomates y el tomate, para continuar la coccin durante otros 3 minutos. Finalmente, agrega
la crema y las arvejitas, sal y pimienta, mezcla todo y resrvalo.
Reduce el alcohol en la coccin y agrega, finalmente, los tomatitos, el cebolln y la albahaca. Saltea todo durante 1 minuto, salpica con pimienta y sirve la preparacin sobre la pasta
caliente.
Por otro lado, cocina los fetuccini en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidos, escurre la pasta y vierte la salsa
Alfredo sobre los fetuccinis calientes, sirve de inmediato.


69
109
Filete de pavo Sopraval con

curry y manzana
110
1 bandeja de filetes estragn

de pavo Sopraval.
Sal y pimienta
2 cdas. de aceite de
maravilla.
1/2 cebolla, molida.
2 manzanas verdes grandes.
Ingredientes
1/2 taza de yogur.
1 taza de crema.
1/2 cdta. de pprika.
1 cda. de curry.
3 cdas. de cilantro picado.
Preparacin
1
Comienza por cortar el pavo en pequeos filetitos o cubos. A

continuacin, pela y rallar las manzanas, para reservar.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn profundo y dora la
cebolla durante 5 minutos, revolviendo para que no se pegue.
Luego, agrega el pavo y cocina durante 2 minutos.

70
4 medallones de res.
1/2 bandeja de
championes ostras.
1/2 taza arroz.
5 cdas. vino blanco.
Filetitos de pollo Sper

Pollo provenzales
Ingredientes
6 cdas. de queso rallado.
4 cdas. de crema de leche.
Sal y pimienta.
Para comenzar, calienta bien la grilla y marca los medallones

por ambos lados, para luego terminar su coccin, durante 10
minutos,en el horno a temperatura media alta.
En un sartn u olla, calienta aceite de oliva, para agregar los
championes ostras picados finos y sudar durante 2 minutos.
Agrega el arroz y marca los medallones durante 2 minutos ms.
Luego, agrega de golpe el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Una vez realizado este paso, agrega 1/4 de taza de caldo, para ir
incorporando el resto a medida que el arroz vaya absorviendo el
lquido y revuelve de vez en cuando.
Una vez cocido el arroz agrega el queso rallado y la crema, para

luego rectificar la sal y pimienta, apagar y servir.
Si no encuentras los medallones, compra el filete o el corte que

quieras, retira la mayor cantidad de grasa posible, enrllalo en
alusa plast, dando una forma de tubo y refrigera por un par de
horas. Luego de esto, corta la carne en medallones y sigue el
procedimiento indicado.

112 Fricass de pavo Sopraval
1 bandeja de filetitos de
pollo Sper pollo.
3 cdas. de albahaca picada.

3 cdas. de menta picada.
1 cda. de ralladura de limn.
Sal y pimienta
Preparacin
1
Ingredientes
Preparacin
A esta mezcla, aade las manzanas ralladas, la crema, el yogur,

el curry, la pprika, sal y pimienta. Cocina todo a fuego medio
durante 8 minutos, removiendo mientras se reduce.
Agrega, finalmente, el cilantro, apaga el fuego y sirve de inmediato, con arroz o tu acompaamiento favorito.
111
Ingredientes
Filete de res grillado a punto

con risotto de championes
En un bowl, mezcla los filetitos de pollo con menta, cilantro,

albahaca, ajo en polvo y ralladura de limn. A continuacin,
agregar aceite de oliva, jugo de limn, sal y pimienta.
Posteriormente, coloca los filetitos dentro de una fuente refractaria y cocina, con una tapa especial, durante 4 a 5 minutos a temperatura alta dentro del horno microondas.
Sirve de inmediato, acompaado de arroz o la guarnicin que
quieras.


Sal y pimienta.
1 diente de ajo picado fino.
1/2 taza de vino blanco, tipo
chardonnay.
1 taza de aceitunas verdes.
1/2taza de perejil picado

fino.
1/2 taza de pimentn rojo
picado.
Papas doradas o duquesas
para acompaar.
Preparacin
1
Calienta el aceite en un sartn grande, y saltea el diente de

ajo picado, dorando por 1 minuto. Luego, agrega el pavo, sal
y pimienta, para continuar dorando durante 2 minutos ms.
A continuacin, aade las aceitunas sin carozo, el perejil y el

pimentn, apagando luego la coccin con vino blanco. Deja
cocinar durante 5 minutos ms a fuego medio, destapado.
Cuando el pavo est tierno, apaga el fuego y sirve acompaado

de papas duquesas o doradas.

71
113
Frittata de salchicha de
pollo La Crianza y zucchini
114
4 huevos grandes.
4 salchichas de pollo, lnea
de campo, La Crianza.
3 cdas. de cebolla picada.
2 zapallitos italianos tiernos.
Ingredientes
Sal y pimienta.
rallado.
Preparacin
1
Para comenzar, corta las salchichas en rebanadas y los zapallitos italianos en cubos pequeos. Luego, calienta aceite de
oliva en un sartn a fuego medio, en el que debers saltear la
cebolla por 3 minutos.
A continuacin, agrega los zapallitos y salchichas, para saltear
durante otros 3 minutos, mientras se doran. Aade los huevos
batidos, la albahaca picada, sal, pimienta y el queso parmesano rallado.
Luego, cocina tapado a fuego suave durante 4 a 5 minutos.
Una vez pasado este tiempo, cuidadosamente voltea la frittata,
con ayuda de un plato liso, para cocinarla por otros 5 minutos
a fuego bajo y tapado, hasta cuajar totalmente la tortilla.
Despega del sartn y sirve tu frittata salpicada de ciboulette.

72
115
Ingredientes
Garbanzos con zapallo

italiano y arroz
1 taza de garbanzos.
1 taza de zapallo italiano
cortados en cubos.
1/2 taza de arroz.
en brunoise.
1/2 taza de pimentn rojo
1/2 taza de panceta

ahumada.
2 cdas. de aceite de olivda o
maravilla.
1 diente ajo.
Sal y pimienta.
Deja remojando un da antes los garbanzos. Al otro da, cuando comiences a cocinar, escurre los garbanzos y ponlos a cocer en agua hasta que estn blandos y suaves.
Luego, en una olla, calienta aceite y pone a dorar la panceta

ahumada picada en rectangulos pequeos, cocnala hasta
que suelte la grasa, aade cebolla y dientes de ajo enteros.
Suda la mezcla durante unos minutos y luego agrega el zapallo italiano, pimentn rojo, arroz y sazona con sal y pimienta.
A continuacin, agrega los garbanzos y el caldo de ave y cocina

hasta que el arroz este blando, durante aproximadamente 20
minutos.
Finalmente, sirve en un pocillo de greda.

116
Ingredientes
Preparacin
1
Hamburguesa de cerdo La
Crianza estilo griego
4 hamburguesas de cerdo
La Crianza.
1 taza de aceitunas negras,
amargas.
1 cda. de vinagre balsmico.
1 cdta. de tomillo fresco o

seco.
Pimienta.
Pur de legumbres para
acompaar.
Para comenzar, calienta el aceite de oliva en un sartn grande

y profundo. Cocina en l la cebolla durante 2 minutos, hasta
ablandar. Luego, aade los tomatitos, las aceitunas y contina
la coccin por otro 1 minuto.
Posteriormente, agregar vinagre balsmico y redcelo, mientras continas salteando durante 1 a 2 minutos ms.
Por otro lado, calienta una parrilla o plancha de cocina y asa

las hamburguesas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que
estn doradas.
Ingredientes
Preparacin
1
Hamburguesa de pollo
La Crianza con salteado
oriental y wasabi
4 hamburguesas de pollo La
Crianza.
1 1/2 taza de brotes de soya.
1 zanahoria pelada y
cortada en bastones finos.
1 cebolln cortado
longitudinalmente.
1 zapallito italiano trozado
en bastones finos.
Preparacin
1
Comienza por calentar aceite de oliva en un sartn, grande y

profundo, idealmente un wok. En l, saltea el cebolln junto
a la zanahoria durante 1 minuto, agrega el resto de los vegetales y cocina todo durante 3 a 4 minutos hasta que estn al
dente. Luego, contina por agregar soya y reservar.
A continuacin, mezcla el wasabi con agua y disulvelo hasta

obtener una pasta, adele la crema y hazlo espesar. Por otro
lado, calienta una plancha o parrilla de cocina, agregar gotas
de aceite y saltea las hamburguesas durante 2 minutos por
cada lado, hasta que estn cocidas y tiernas.
En un plato coloca las hamburguesas y cubre con vegetales

salteados. Finalmente, sirve junto a la salsa de wasabi.
Sirve las hamburguesas cubiertas con el salteado griego y

acompalas con pur de legumbres o ensaladas.

1 pimentn rojo, cortado en
juliana fina.
1 cda. de wasabi en polvo.
1 cda. de agua.
3 cdas. de crema.

73
117
Hamburguesa La Crianza
del torero
118
6 hamburguesas Grill
La Crianza.
120 g de queso fresco de
cabra u oveja.
1 taza de aceitunas verdes
tipo sevillanas.
3 pimentones morrones.
Ingredientes
Pimienta y sal.
Preparacin
1
Para comenzar, calienta el horno y asa los pimentones directamente sobre la bandeja del horno durante 25 minutos, hasta que estn blandos y la piel se despegue sola.
A continuacin, deja enfriar los pimentones dentro de una
bolsa, luego retrales la piel, para cortarlos en cuatro partes y
quitar las semillas a todos. En seguida, calienta el aceite en un
sartn y saltea el ajo picado durante 2 minutos, aade luego
los pimentones y continua la coccin durante 2 minutos ms.
Luego aade las aceitunas y el perejil, para seguir salteando
por 1 minuto ms, apagar el fuego y reservar.
Por otro lado, calienta una parrilla o plancha de cocina y asa las
hamburguesas directamente sobre la parrilla, cocinndolas
durante 2 a 3 minutos por cada lado.
Cuando estn doradas, srvelas sobre los pimentones asados

y salpica todo con el queso fresco .

74
119
Ingredientes
Hamburguesa estilo
mediterrnea
4 hamburguesas Capresse
La Crianza.
1 berenjena en rodajas
medianas.
1 cdta. de organo.
2 tomates en rodajas
medianas.
150 g de queso mozzarella,

en tajadas finas.
Hojas de albahaca fresca.
Sal.
Comienza por calentar el horno a 200C. Por otro lado, dispone las hamburguesas en una fuente refractaria con gotas de
aceite de oliva y reserva.
Luego, mezcla las rodajas de berenjenas con aceite de oliva,

organo y sal y dispnelas separadas en la bandeja del horno.
A continuacin lleva juntos a hornear a las berenjenas y la
fuente de hamburguesas. Cocina por 15 minutos hasta que
hamburguesas y berenjenas estn doradas y retira del horno.
A continuacin, cubre cada hamburguesa con lascas de berenjena, tomate y queso mozzarella. Repite esta operacin
dos veces, para, a continuacin, devolver al horno, slo por
un par de minutos ms, hasta derretir el queso.
18 lminas de lasagna
precocida.
500 g de queso Parmesano
2 cebollas picadas en
cuadritos.
2 tarros de 850 g c/u de

tomates en conserva o salsa
de tomate.
Pimienta
1 pizca de azcar.
Preparacin
1
Lasaa de jamn corte

pluma La Crianza
Ingredientes
Para comenzar, suda las cebollas en cuadraditos hasta que

estn transparentes. Luego, agrega la carne molida, los condimentos que ms te gusten y cocina todo. Una vez cocida
la carne, agrega los tomates de tarro escurridos y la pizca de
azcar. Reserva tu salsa de tomates.
Para armar la lasaa, pone en la fuente un poco de salsa, luego una capa de masa precocida, relleno y as sucesivamente
hasta terminar. Finalmente, cubre con crema y espolvorea
con queso para gratinar. Lleva tu lazaa al horno hasta que
est dorada y caliente.
Salpica con hojas de albahaca y sirve de inmediato.

120
Ingredientes
Preparacin
Lasaa bolognesa de pavo

Sopraval


La Crianza, en cubos pequeos.
24 lminas de pasta para
lasaa, seca.
400 cc de crema fresca.
150 g de queso parmesano
rallado.
150 g de queso mozzarella,
picado.
1/2 taza de hojas de

albahaca picadas fino.
6 fondos de alcachofa, en
lminas.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Para comenzar, en un sartn calienta el aceite de oliva y saltea los

fondos de alcachofa laminados por 2 minutos, hasta que estn dorados. Aade, luego el perejil y la albahaca picada y reserva.
Por otro lado, calienta una olla con agua y sal y pasa las lminas
de masa de lasaa hasta que estn blandas. Escrrelas y aade un
golpe de agua fra para detener la coccin.
A continuacin, cubre una fuente refractaria o budinera grande,

con un poco de crema y dispone ordenadas lminas de masa, rellenndolas luego con jamn picado, fondos de alcachofa, queso
mozzarella, y parmesano rallado.
Repite la operacin, cubriendo con masa, luego crema, jamn,

quesos y fondos de alcachofas, hasta tener cuatro capas de masa.
Para terminar, cubre con crema y salpica queso parmesano rallado,

sal y pimienta. En seguida, calienta el horno a 200C y hornea tu
lazaa hasta que la cubierta est gratinada. Retira del horno srvela
caliente.

75
121
Lasaa con jamn,

albahaca y championes
122
Ingredientes
Ingredientes
1 caja de lasaa de pasta

seca.
300 g jamn de pavo, pollo
o cerdo.
1 taza de albahaca picada.
200 g de queso mantecoso.
300 g champion Pars.
1 1/2 taza de crema.
2 tazas de lentejas.
1/2 taza de arroz.
2 chorizos Sopraval
trozados.
en brunoise.
1 pizca de aj molido.
Preparacin
1
Para comenzar, cocina las hojas de lasaa en agua hirviendo

con sal por 1 minuto. Luego, pasa las hojas por agua fra y
reserva un momento. En seguida, corta el jamn en lonjas
finas y ralla el queso por el lado grueso del rallador. Contina
por cortar los championes por la mitad.
A continuacin, calienta el horno a 200C. Por otro lado, cubre la base de una fuente grande refractaria con un poco de
crema, coloca las masas de lasaa ordenadas una al lado de la
otra, cubre con parte del queso, jamn, championes y crema, finalizando un poco de albahaca.
Sal y pimienta.
1 taza de zapallo italinao
cortado en cubos.
Preparacin
1
El primer paso es, en una olla, poner a cocer las lentejas, previamente remojadas del da anterior.
4 tazas de lentejas cocidas.

3 rebanadas pan de molde
remojado con leche.
1/2 taza crema de leche.
Sal y pimienta.
1/2 taza cebolla cortadas en
brunoise.
1 taza de queso gouda

rallado.
1/2 taza queso parmesano
rallado.
4 huevos
Preparacin
1
Ingredientes
Comienza por sudar la cebolla en aceite de oliva. Cuando

est transparente, agrega el pan remojado con leche y cocina
durante otros 2 minutos.
Por otro lado, sofre la cebolla con los chorizos en aceite hasta
que estn dorados, para luego incorporarlos a la coccin de
las lentejas.
Cuando las lentejas estn blandas, agrega el arroz y el zapallo

italiano, sazona con sal y pimienta y termina la coccin. Srvelo muy caliente.
A continuacin, agrega, luego las lentejas y sigue cocinando

por 1 minuto ms. Posteriormente, agrega la crema de leche
y retira del fuego.
Fuera del fuego, agrega los huevos y distribuye esta mezcla

en 4 pocillos de greda.
Espolvorea los platos con queso parmesano y llvalos a gratinar al horno hasta que estn dorados.
Antes de servir dejar reposar 5 minutos.

124 Menestrn de pavo Sopraval
Ingredientes
Repite esta operacin comenzando por la masa y continuando

con el resto de los ingredientes, hasta finalizar con una capa
de masa y crema. Para terminar, cocina tu lasaa en el horno
caliente por 25 minutos.

123 Lentejas gratinadas
76
Lentejas con arroz y

chorizos de pavo Sopraval

3/4 taza de porotos.

1 cda. de aceite de
maravilla.
3/4 taza de fideos
caracolitos.
1 longaniza de pavo
Sopraval.
de pavo Sopraval.
1/2 taza de cebollas
cortadas en brunoise.
1/2 taza de acelgas

cortadas en juliana.
1/2 taza de papas cortadas
en parmentier o cubos.
1/4 taza de zanahorias
cortadas en brunoise.
1/2 taza de zapallo camote
cortado en cubos.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
En primer lugar, comienza por limpiar e hidratar los porotos el

da anterior. El da que cocines, ponlos a cocer en agua hasta
que estn blandos.
Por otro lado, en una olla con aceite caliente, suda la cebolla,
agregando los daditos de jamn y la longaniza. Aade luego
el zapallo, las papas, las zanahorias y los condimentos que
quieras.
A esta mezcla, incorpora los porotos cocidos y el caldo de

ave, para cocinar durante otros 10 minutos. Luego agrega
los fideos caracolitos, cocina por otros 10 minutos ms y, al
trmino de la coccin, aade finalmente la acelga cortada en
juliana.

77
125
Niitos envueltos con

vegetales y salsa
126 Osobuco de pavo al horno

Tiempo de preparacin: 2 horas. Porciones: 6.
Ingredientes
4 churrascos La Crianza.
2 cebollines.
1 zanahoria grande, en
bastones delgados de 10 cm
de largo.
1 zapallito italiano, en
bastones delgados de 10 cm
de largo.
2 cdas. de aceite.
1/2 taza de agua.
Sal.
1 diente de ajo.
Preparacin
1
Comienza por partir los cebollines a la mitad, separando partes

verde y blanca. Corta cada parte del cebolln en juliana fina.
Contina por abrir cada churrasco y colocar en el centro, un bastoncito de zapallito, un bastoncito de zanahoria y cortes de cebolln verde y blanco. Envuelve luego cada uno, formando un rollo
apretado y sllalo finalmente con uno o dos mondadientes en los
extremos. Repite la operacin con cada churrasco.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn a fuego medio, para

dorar el ajo por 1 minuto. Adele luego los churrascos y saltalos
por un minuto, movindolos para que se doren parejo. Una vez
dorados, retirar el ajo.
A continuacin, aade la salsa de soya, agua y salsa de tomates

para continuar cocinando los rollitos suavemente, a fuego bajo y
semi tapados durante 8 minutos, hasta que estn tiernos.
Srvelos con su salsa y acompaar con cous cous o arroz.

78
127
Osobuco de pavo Sopraval

en salsa
Ingredientes
Ingredientes
6 osobucos de pavo
Sopraval.
1/2 L de vino tinto.
1 L de agua.
2 cebollas cortadas pluma.
Papel aluminio.
1 sobre de salsa espaola o
salsa de carne.
6 osobucos de pavo
Sopraval.
2 cdas. de harina.
3 cdas. de aceite.
1/2 cebolla picada brunoise.
1 cda. de perejil picado fino.
Preparacin
Preparacin
Comienza por quitar el exceso de grasa de los osobucos

y salpimentarlos, luego dispnelos sobre una fuente para
horno.
A continuacin, saltea la cebolla pluma con un poco de aceite

y cubre con ella los osobucos. Agrega, luego a la fuente 1/2
litro de vino tinto y el litro de agua, para, posteriormente,
cubrir la budinera con papel aluminio.
Una vez cubierta la fuente, cocina todo durante 1 hora, luego

saca la carne, procura colar el jugo con mucho cuidado y resrvalo. Mezcla e hidrata la salsa espaola en este jugo, devulvela
y cocina por otros 10 minutos o hasta que est ms espesa.
Osobuco de pavo Sopraval
128 con salsa de tomate
Ingredientes
1 zanahoria picada vichy.
1 cubito de caldo de carne.
Sal y pimienta.
Para comenzar, limpia los osobucos retirando telas y grasas,

espespolvoralos con harina y sllalos en aceite en una olla.
4 osobucos de pavo
Sopraval.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
1 taza de caldo de carne.
1 tarro de salsa de tomate.
1 diente de ajo.
Perejil.
1 limn.
Harina.
1 ramita de canela.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
A continuacin, aade cebolla, perejil y zanahoria y deja cocinar por unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
Lo primero que debes hacer es condimentar los osobucos y

enharinarlos. En seguida, suda la cebolla cortada en pluma en
una olla y agrega, a continuacin, los osobucos.
Posteriormente agrega el vino, el caldo de carne disuelto en 1

taza de agua hirviendo y la salsa de soya, para dejar cocinar a
fuego suave y tapado durante 30 a 40 minutos.
Luego, agrega el vino blanco, el caldo de carne y la salsa de

tomate. Tapa tu olla y deja cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.
Antes de terminar la coccin, aade perejil picado, jugo de

limn y ramita de canela.
Servir caliente y acompaado de su salsa.
Sirve caliente junto con las verduras del caldo.
Srvelo acompaado de arroz o pur.



79
129
Pappardelle con salteado de

pollo Sper Pollo, esprragos
y ricotta
130
Ingredientes
Ingredientes
600 g de pappardelle (pasta) 1 cda. de organo seco.

Sal y pimienta.
cocinados al dente.
600 g de filetitos Sper pollo. 3 cdas. de queso parmesano
rallado grueso.
1/2 vaso de vino blanco.
500 g de esprragos.
150 g de ricota.
1 pechuga de pollo sin piel

Sper Pollo.
1/2 cebolla molida.
1 taza de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
2 tazas de migas de pan blanco.
Preparacin
Preparacin
Comienza por calentar un sartn a fuego medio con el aceite de oliva, donde saltears el pollo durante 1 minuto para
dorarlo. Luego, agrega las puntas de los esprragos tiernos y
contina la coccin durante 2 minutos ms, junto con agregar sal y pimienta.
En seguida, aade el vino blanco y el organo, continuando la
coccin por otros 2 minutos, hasta que el vino se reduzca. En
este momento, apaga el fuego y vierte todo sobre una fuente
con los pappardelle calientes.
Finalmente agrega la ricota mezcla todo y srvelo espolvoreado de parmesano rallado.

131
80
Pastel chupe de pollo

Sper Pollo
Pastel de garbanzos con

pino de soya
Ingredientes
1 taza de leche.
200 g de queso mantecoso,
rallado.
Gotas de salsa de aj.
3 huevos duros.
1/2 taza de queso parmesano
rallado.
Para comenzar, calienta el horno a 200C. Por otro lado, cocina la

pechuga en litro de agua con sal durante 20 minutos. Luego,
retira del fuego, quita la piel al pollo y reserva el caldo. Asimismo,
desmenuza el pollo y resrvalo tambin.
En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla durante

unos 5 minutos. Agrega, luego el caldo de pollo, las migas de pan
y la leche, para despus salpimentar y cocinar a fuego medio para
espesar un poco.
A continuacin, agrega el queso mantecoso y gotas de aj, mientras continas la coccin hasta que se derrita y, entonces, apagas
el fuego.
Para seguir, coloca en la base de 6 pocillos individuales de greda o

cermica, el pollo desmenuzado y huevo duro y vierte encima
la salsa de queso. Espolvorea con queso parmesano rallado y
hornalos durante 20 minutos hasta gratinar en el horno.
Cuando est listo retira del horno y deja reposar 3 minutos antes
de servir.

132 Pastel de lentejas
1 taza de garbanzos.
1 cebolla.
11/2 taza de carne de soya.
1/2 pimentn rojo.
1/2 pimentn verde.
4 cdas. de perejil.
Ingredientes
1 huevo duro.
8 aceitunas.
Comino
Sal y pimienta
5 cdas. de queso rallado.
Preparacin
1
En primer lugar, hierve los garbanzos hasta que estn suaves, hidratados del dia anterior. Una vez cocidos, procesa los garbanzos
en la licuadora, formando un pur espeso, agrega sal y pimienta.
En un bowl, pone la carne de soya y agrega 3 tazas de agua hirviendo, para dejar hidratar durante 10 minutos.
Por otro lado, en una olla calienta el aceite y suda cebolla, agregando, posteriormente, los pimentones. Luego cuela la cerne de
soya, ejerciendo presin para eliminar el exceso de agua y adela tambin a la preparacin anterior.
Cocina por 20 minutos, mientras lo sazonas con sal, pimienta y

comino. A parte, cuece el huevo a partir de agua fria, durante 10
minutos desde que comienza a hervir, lo pelas y reservas.
En seguida, en un molde cuadrado o rectngular o un pocillo de

greda, pone el pino en el fondo, sobre ste el huevo duro y las
aceitunas, para luego cubrir con el pur de garbanzos. Espolvorea
con queso parmesano rallado y llvalo al horno a gratinar. Cuando
est dorado scalo del horno, deja reposar por 5 minutos y estar
listo para servir.

4 tazas de lentejas cocidas.

en brunoise.
2 dientes de ajo.
2 huevos.
1/2 taza de crema.
1/4 taza vino blanco

Sal y pimienta
1 taza de queso gouda
rallado.
2 tomates laminados.
Preparacin
1
Comienza por dorar la cebolla con los dientes de ajo en un

sartn caliente con aceite de oliva. Una vez dorada la cebolla,
retira los dientes de ajo y agrega las lentejas cocidas y saltea
todo.
Agrega el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol

al fuego. Posteriormente, agrega la crema y cocina por unos
minutos ms. A continuacin, retira del fuego y pone todo en
la procesadora, haz un pur y agrega los huevos.
En un molde enmantequillado rectangular, de 20 centmetros

aproximadamente, vierte la mitad de la mezcla anterior, luego
pone los tomates laminados y el queso, para posteriormente
cubrir con la otra mitad del pur. Finalmente llvalo a horno a
bao mara, durante 25 minutos o hasta que cuaje. Deja unos
minutos reposar, desmldalo y est listo para servir.

81
133 Pat de porotos
134 Pavo Sopraval al vino

Ingredientes
Ingredientes
2 tazas de porotos.
1 cebolla.
1/2 taza de crema de leche.
1/2 taza de mantequilla
derretida.
2 cdas. de finas hierbas.
Pprika a gusto.

2 cdas. de harina.
Sal, pimienta.
1 diente de ajo entero.
5 lonjas de tocino, en cubos
pequeos.
Preparacin
1
Comienza por cocer los porotos previamente hidratados del

da anterior, hasta que estn blandos. Una vez cocidos, procsalos en la licuadora para hacer un pur, que debers pasar
posteriormente por el cedazo, para retirar los hollejos y, luego,
reservar.
Suda, a continuacin la cebolla en aceite, hasta que est
transparente, cuidando de no quemarla. A esta coccin, agrega el pur de porotos, la crema y sazona con sal pimienta y
pprika. Luego, coloca la mezcla en un molde rectangular.
Por otro lado, derrite mantequilla en un sartn y agrgale las
finas hierbas, djalas luego entibiar, para poner la mantequilla
sobre el pat y refrigerar durante 2 horas.
Finalmente, srvelo con galletitas o tostadas.

82
135
Pavo Sopraval arvejado con

papas fritas
Ingredientes
12 cebollitas perla.
1 taza de caldo de ave o
carne.
1 tazas de vino blanco,
tipo chardonnay.
1 cda. de perejil.

de trutro de pavo Sopraval
2 cdas. de aceite.
1 cebolla en pluma fina.
3 tazas de arvejitas tiernas o
congeladas.
3 zanahorias peladas y en
rodajas.
1 pimentn rojo en juliana.
En primer lugar, pasa los cubos de pavo por harina y saznalos con sal y pimienta. A continuacin, calienta el aceite en
un una olla, pon el pavo y el diente de ajo a frer durante 1
minuto, para luego retirar la carne de pavo.
Luego, fre el tocino en el mismo aceite, incorpora las cebollitas
y djalas dorar. Entonces, vuelve a incorporar la carne en la
cacerola, vierte el caldo de carne o ave y el vino blanco.
Contina por agregar el perejil y salpimentar. Luego contina

revolviendo y baja el fuego, para cocinar tapado durante 25
minutos.
Finalmente, agrega los championes y cocina durante 5 minutos ms. Al finalizar la coccin, agrega una cucharada de
mantequilla, mezcla bien y sirve de inmediato, acompaado
de pur de papas.

Ingredientes
1 pimentn amarillo en
juliana.
1/2cdta. de paprika.
1 taza de caldo de verduras.
Sal y pimienta.
1/2 cdta de aj en polvo
(opcional).
Papas fritas para
acompaar.
Preparacin
1
136
6 pimentones medianos
verdes.
6 salchichas de campo
clsicas La Crianza.
250 g de queso chanco o
mantecoso.
4 huevos.
Comienza por calentar aceite en una olla grande, a fuego medio. En ella, pon a dorar los trozos de pavo durante 3 minutos,
por todos lados. Luego, agrega la cebolla y las zanahorias,
para cocinar durante otros 5 minutos.
A continuacin, aade el pimentn rojo y amarillo en juliana,
la pprika, sal y pimienta. En seguida, vierte el vino, el caldo de
verduras y aade el perejil picado, para luego bajar el fuego y
cocinar tapado por 15 minutos.
Luego, agrega las arvejas y cocina por 10 minutos ms. Finalmente, rectifica de sal y pimienta y srvelo con papas fritas
calientes.

1 taza de choclo tierno

La Crianza.
Sal y pimienta.
1 cda. de perejil.
1/2 cebolla picada.
Preparacin
1
Para comenzar, lava los pimentones y qutales el tallo con cuidado. A continuacin, ahueca el interior, quitando las semillas
con ayuda de una pequea cuchara.
Por otro lado, calienta el aceite en un sartn y saltea la cebolla

durante 3 a 5 minutos. Luego, pon a calentar el horno a 200C.
Mientras se prepara el horno, pasa el queso por el rallador
grueso.
A continuacin, en un bowl, combina los huevos con choclo,

cebolla y perejil. Aade posteriormente las salchichas en trozos pequeos y el queso, luego sal y pimienta. Ahora, rellena
los pimentones con la mezcla y cocina al horno durante 20
minutos, hasta dorar la superficie.
Servir de inmediato.
Preparacin
1
Pimentones rellenos con

salchicha de campo clsica
La Crianza

83
137
Pollo Sper Pollo

empanizado con especias
138 Porotos con mote

Ingredientes
6 trutros completos de pollo
Sper Pollo.
1/2 taza de pan rallado.
1/2 taza de germen de trigo.
1/2 cdta. de pimienta.
1/2 cdta. de pimienta cayena
o merqun.
1/2 cdta. de comino.
Ingredientes
Sal.
2 huevos, ligeramente
batidos.
1/2 taza de harina sin polvos
de hornear.
Aceite de maravilla para frer.
Preparacin
1
Para comenzar, quita la piel, lava y seca las presas de pollo. Luego,
espolvoralas con harina y sacdelas para eliminar el exceso, para
luego pasarlas ligeramente por el huevo batido.
Por otro lado, mezcla las especies con el pan rallado, sal y el germen de trigo. Coloca, a continuacin estos ingredientes dentro
de una bolsa de plstico grande e introduce un trutro. Dejando
aire dentro de la bolsa, agita la bolsa varias veces, hasta que la
presa se haya cubierto con el apanado. Luego repite lo mismo
con el resto de los trutros y colcalos sobre un plato, para refrigerar tapados durante una hora.
A continuacin, en un sartn profundo, calienta el aceite a punto y
fre las presas de a pocas unidades, durante 10 a 15 minutos cada
una, dndolas vuelta con una pinza para no desprender el apanado.
2 tazas de porotos blancos.

2 tazas de mote.
2 tazas de zapallo camote
cortado en cubos.
en brunoise.
Preparacin
1
Antes de preparar los porotos, djalos hidratando en agua

del da anterior. Para comenzar la preparacin, cucelos hasta
que estn blandos.
A continuacin, cuece el mote en abundante agua y, cuando

este blando escrrelo para sacar el exceso de agua.
Ingredientes
maravilla.
1/2 cdta. de aj molido.
Sal y pimienta.
Por otro lado, pon a sudar la cebolla en aceite, junto con el aj

molido, hasta que la cebolla est cocida y aade la mezcla a
los porotos, junto con el mote y el zapallo. Sazona, luego con
sal y pimienta y cocina durante otros 15 minutos, o hasta que
el zapallo este cocido.
140
2 tazas de porotos burros.

2 tazas de zapallo camote,
cortado en cubos.
en brunoise.
1/4 de paquete de tallarines
n 5.
Ingredientes
1/2 cdta. de comino entero.
Sal y pimienta.
1/2 cdta. de aji color.
Preparacin
1
En primer lugar, pone a cocer los porotos previamente hidratados del da anterior. Mientras tanto, calienta un sartn con
aceite de oliva y sofre la cebolla. Cuando est transparente,
agrega el aj color y el comino entero.
Cuando la cebolla est finalmente cocida, agrgala a la coccin de los porotos, junto a los zapallos en cubos, cocina durante 10 minutos e incorpora los tallarines, cocindolos hasta
que estn blandos.
Sirve el plato muy caliente.
5 chorizos de cerdo La
Crianza, en rodajas.
4 tomates maduros, picados.
1 pimentn rojo picado.
1/4 cdta. de aj en polvo o
pimienta cayena.
500 g de porotos negros,

remojados desde la noche
anterior.
1 litro de agua o caldo de
ave.
Sal y pimienta.
1 cda. de organo.
Preparacin
1
Para comenzar, pone a cocinar los porotos en el caldo de ave

durante 25 minutos en una olla de presin o 40 minutos en
una olla tradicional, hasta que estn blandos.
Mientras tanto, calienta aceite de oliva en un sartn y saltea la

cebolla picada durante 5 minutos, hasta que est bien dorada. A continuacin, agrega los chorizos, los tomates, pimentones picados, perejil, organo, una pizca de sal y pimienta, para
dejar cocinar durante 8 minutos ms.
Finalmente, une esta mezcla a los porotos negros, mezcla

todo y sirve de inmediato.
Sirve de inmediato.
Retralas del fuego una vez fritas, djalas secar sobre papel absorbente y srvelas de inmediato, acompaadas de una ensalada
verde.

84
139 Porotos con riendas
Porotos negros con chorizo

La Crianza y tomate



85
141
Porotos negros salteados con

pavo Sopraval y verduras
142
1 1/2 taza de porotos negros

cocidos.
cocidos y cortados en juliana.
1 tazade zanahorias
cortadas en juliana.
1 taza de pimentn rojo
cortado en juliana.
Ingredientes
2 cebollines cortados en
rondell.
1 zapallo italiano cortado en
juliana (solo la cscara)
Preparacin
1
Para comenzar, corta los bistec en tiras finas y saltalos en un

sartn con aceite caliente, hasta que estn dorados.
A continuacin, agrega las zanahorias y los cebollines, para

cocinarlos durante 2 minutos ms. Luego, agrega el pimentn,
el zapallo italiano y los porotos, previamente cocidos. Sazona
la coccin con sal y pimienta, mientras salteas la preparacin
durante otros 4 minutos y sirve de inmediato.
1 taza de harina blanca.

2 cdas. de agua helada.
Sal.
1 pechuga de pollo Sper
Pollo.
10 corazones de alcachofa
en conserva.
1 puerro picado fino.
86
Quiche de porotos verdes y

longanicilla de campo
La Crianza
1 cda. de perejil fresco,

picado.
1 taza de crema.
1/2 taza de leche.
4 huevos.
Sal, pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
1/2 taza de queso gruyre
rallado fino.
1 crculo de masa bris de

30 cm de dimetro.
500 g de longanicilla de
campo La Crianza, en
rodajas de 2 cm de grosor.
4 huevos, ligeramente
batidos.
400 ml de crema.
350 g de porotos verdes

congelados La Crianza,
descongelados.
1 taza de queso mozzarella,
rallado.
1 cucharada de hojas de
tomillo fresco.
Sal y pimienta
Preparacin
Comienza por precalentar el horno a temperatura media.
A continuacinm cubre con el crculo de masa un molde
para tarta alto, con fondo removible de 22 cm de dimetro y
conglala en el freezer durante 1 hora.
Calienta el horno a 200 C. Mientras, cierne harina, para unirla con

la mantequilla y mezclar bien. Agrega agua y sal, formando una
masa uniforme que no se pegue en los dedos. Refrigrala cubierta con plstico por 30 minutos.
Enmantequilla un molde redondo de 24 cm de dimetro y espolvoralo con harina. Luego extiende la masa con un uslero dejndola de 0,5 cm de espesor y cubre con ella la base y los lados del
molde. Pincha la masa y hornala 15 minutos.
Luego, hornea la masa durante 20 minutos o hasta que est

cocida, pero no dorada. Sigue por retirarla del horno y reservar.
Por otro lado, coloca en un sartn las longanicillas y cocnalas

a fuego medio, hasta que estn ligeramente doradas, luego
retralas del fuego y djalas enfriar.
A continuacin, en un bol grande, coloca la longanicilla y el

resto de los ingredientes para el quiche, mezcla bien todo
y vierte la preparacin en el molde reservado con la masa.
Luego, hornea todo durante 35 minutos ms o hasta cuajar.
Retira tu quiche del horno y procura dejarlo reposar durante 2
minutos y srvelo de inmediato.

Ingredientes
Mientras, saltea los puerros a fuego medio por 5 minutos, agrega,

el pollo en tiras finas y mezcla, cocinando por 3 minutos ms,
aade el perejil, sal, pimienta, apaga el fuego y reserva. Luego,
rellena la masa con la mezcla, bate la crema, leche y huevos hasta
obtener un batido fino, agrgale sal, pimienta, nuez moscada, el
queso y mezcla bien. Posteriormente, vierte la mezcla sobre el
pollo y distribuye los corazones de alcachofa dentro. Hornea todo
por 20 minutos, hasta que el relleno est firme.
Ravioles con salsa de pollo
144 Sper Pollo y albahaca
Ingredientes
Preparacin

143
Ingredientes
Quiche de pollo Sper Pollo

y alcachofas

1 Pechuga de pollo sin piel

Sper Pollo, partida en tiras
delgadas.
100 g de tocino picado.
1 taza de arvejitas
congeladas La Crianza ya
cocinadas.
1 cdta. de polvo de ajo.

La Crianza.
1/2 taza de hojas de
albahaca fresca, picada.
1 taza de crema cida.
1 kg de ravioles frescos o
secos.
Preparacin
1
Comienza por cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Una vez cocidos, contina por
escurrirlos y reservar.
A continuacin, cocina las arvejitas congeladas en 500 cc.

de agua hirviendo durante 3 minutos, asimismo, escurrir y
reservar.
Por otro lado, pon a calentar el aceite en un sartn y saltea

el pollo durante 5 minutos. Agrgale sal y pimienta, luego el
polvo de ajo, el tocino picado y cocina por otros 3 minutos
ms.
En seguida, mezcla el queso crema con la crema cida y

nelos al pollo, bajando el fuego. Agrega luego las arvejitas y
mantenlo caliente por 2 minutos. Finalmente, apaga el fuego
y sirve los ravioles con la mezcla, salpicados con albahaca
picada.

87
145
Ravioles rellenos de jamn

y ricotta con pesto mixto
146
1 kilo de harina de uso comn

8 huevos medianos
sal
400 grs de jamn tipo pluma
La Crianza
500 grs de ricota
2 tazas de albahaca
Ingredientes
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de perejil
1 diente de ajo
1/2 taza de crema
3 cdas de queso parmesano
rallado
Preparacin
1
En una procesadora, moler juntas las hierbas, albahaca, perejil y cilantro. Unir aceite de oliva, ajo y crema hasta tener una salsa suave.
Reservar refrigerada.
Mezclar la ricota con jamn y salpicar 2 cdas de queso parmesano.

Reservar. Sobre un mesn de trabajo, colocar la harina como un
volcn dejando un agujero en el centro. Agregar los huevos, uno por
uno, mezclndolos individualmente con un tenedor.
Aadir una pizca de sal y formar una masa homognea que no se

pegue en los dedos. Estirar la masa, pasndola por un rodillo, en la
mquina de pasta , hasta dejar fina de unos 0,3 cm.
Cortar dos trozos de masa largos 50 cm y delgados y extender sobre

el mesn de trabajo. Formar montoncitos de relleno, sobre una de las
capas de masa separados por un par de cm, unos de los otros. Cubrir
con el segundo trozo de masa y pegar la masa suavemente con los
dedos, entre los espacios vacos, dando forma a los ravioles.Cortar
con un corta-pasta y cocinar en abundante agua hirviendo con sal
hasta que estn al dente.
88
600 g de rigatoni.
Sper Pollo.
1 manojo grande de
albahaca.
2 cdas. de perejil.
1 taza de crema.
1/2 cdta. de pimienta recin
molida.
1 taza de nueces partidas.

1 diente de ajo.
Sal.
rallado.
Preparacin
1
Risotto de esprragos, habas

y caa de lomo La Crianza
En una procesadora, muele juntos la albahaca, el perejil, el

ajo y media taza de nueces. A continuacin, agrgale sal y
pimienta, para luego verter todo en un bowl y mezclar con
la crema.
Por otro lado, parte el pollo en trozos pequeos, calienta un
poco de aceite en un sartn y saltalo durante 5 minutos
hasta que est cocinado, vierte el pesto encima, mezcla bien,
apagar el fuego y resrvalo en el calor.
600 g de esprragos cocidos.

La Crianza.
2 1/2 tazas de arroz arbrio
o tipo carolino grano corto.
1 taza (240 ml) de vino blanco.
5 tazas de agua hirviendo.
Risotto de longanicilla y
championes
Ingredientes
200 ml de crema cida.
1 taza de queso parmesano,
rallado.
1 taza de lomo de caa
La Crianza, en trozos.
1 taza de habas congeladas
La Crianza, descongeladas.
Sal y pimienta.
Preparacin
A continuacin, cocina la pasta en abundante agua hirviendo

con sal, cuando est al dente, escrrela y mzclala con el
pollo al pesto. Finalmente, agrgale las nueces extra y sirve de
inmediato con parmesano rallado.

148
Ingredientes
Escurrir el agua y servir de inmediato con pesto mixto. Y salpicado de

queso parmesano.

147
Ingredientes
Rigatoni con pollo Sper

Pollo al pesto con nueces
Comienza por cortar los esprragos en trozos y reservar las puntas.

Luego, en la procesadora coloca los trozos de esprragos y mulelos
hasta obtener un pur homogneo y reservar.
En una olla, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y
cocina revolviendo, hasta que est transparente. Aade, luego el arroz
y cocina 1 minuto ms. A continuacin, incorpora el vino y cocina
hasta evaporar el alcohol y el lquido. Una vez evaporado, reduce el
calor y vierte 1 taza de agua hirviendo, sigue cocinando, revolviendo
a fuego bajo, hasta que se absorba el lquido.
Repite el mismo procedimiento con el resto del agua hasta que el
arroz est cocido, pero el centro al dente. Si fuera necesario, agrega
ms agua hirviendo, hasta que el risotto est cremoso. Este procedimiento dura aproximadamente 18 minutos. Una vez listo el risotto,
aade el pur de esprragos reservado, la crema cida, 2/3 del queso
rallado, 2/3 de caa de lomo y habas. Cocina revolviendo, hasta calentar y retira del fuego, agregando luego sal y pimienta.
3 tazas de arroz arborio, o

de grano corto, y ancho.
1/2 cebolla, picada fina.
6 longanicillas de campo
La Crianza.
Sal y pimienta.
1 litro de caldo de ave,
caliente.
rallado.
Preparacin
1
Cortar las longanicillas en 4 rebanadas.
Calentar aceite en un sartn grande y profundo. Saltear la

cebolla por 2 minutos, agregar las longanicillas, y cocinar por
4 minutos ms.
Aadir suavemente caldo por cucharones, y, en la medida

que se absorba ir aadiendo ms. Cocinar por unos 10 minutos. Revolviendo ocasionalmente para que nunca est seco.
Unir los championes y cocinar por otros 5 minutos.
Verificar que el arroz est al dente. Entonces, aadir la mantequilla y queso parmesano. Retirar del fuego, salpicar con
perejil fresco y servir de inmediato.
Finalmente, en una fuente de servir, coloca el risotto, decora con las

puntas de esprragos reservadas y srvelo espolvoreado con el resto
de queso rallado y caa de lomo.


89
149
Salsa de salmn Sper

Salmn para pastas
150
Salteado de longanizas
La Crianza sobre pur
de arvejitas
151
Ingredientes
Ingredientes
500 g de filete de salmn sin

piel Sper Salmn, cortado
en cubos.
1/2 cebolla picada en
pluma.
3 cdas. de alcaparras.
200 cc de crema de leche.
Sal y pimienta.
5 longanizas de cerdo
La Crianza.
1 cebolla pequea picada
fina.
1/2 copa de vino blanco tipo
Chardonnay.
1/2 pimentn verde picado.
1/2 pimentn rojo picado.
1 cdta. de semillas de cilantro.

500 g de arvejitas tiernas
La Crianza.
Sal.
Para comenzar, retira la piel del salmn y cortarlo en cubos

del tamao deseado. A continuacin, calienta un sartn con
el aceite y suda la cebolla en l, hasta que est transparente.
Luego, agrega los cubos de salmn y las alcaparras, para

cocinar durante unos minutos. Finalmente, agrega la crema y
sazona con sal y pimienta.
Sirve la salsa muy caliente sobre la pasta cocida.

90
Comienza por cocinar las arvejitas en agua durante 5 a 8 minutos, hasta que estn tiernas. Una vez cocidas, escrreles el
agua y mulelas hasta obtener un pur, aadiendo posteriormente sal, aceite, menta y ciboulette picado. Luego, resrvarlo caliente. Contina por quitar la piel a las longanizas de
cerdo y reservar el relleno en un bowl.
Ingredientes
Ingredientes
4 brcolis pequeos.
Sal y pimienta.
6 Lminas jamn de pavo
Sopraval.
Aceite de oliva.
200 g de posta negra.

1 L de caldo de vacuno.
2 tomates.
2 cdas.de perejil.
1/2 taza de fideos ojo de
diuca.
Sal y pimienta.
Preparacin
Preparacin
1
Sopa de posta negra
152 de vacuno
Preparacin
Sopa de brcolis con jamn

de pavo Sopraval
Comienza por cocer los brcolis en agua con sal. Una vez
cocidos, psalos por la licuadora con un poco de agua de la
misma coccin.
A continuacin, calienta el aceite de oliva y agrega el jamn
de pavo, cortado en finas lminas, cocinndolas hasta que
estn doradas. Sazona, luego con pimienta y rectifica la cantidad de sal.
Preparacin
1
Para comenzar, desgrasa cuidadosamente la posta negra y

pcala en cubos. Luego, saltala en una olla, con un poco de
aceite caliente para, posteriormente, aadir el caldo, hervir y
dejar cocer la carne.
Por otro lado, corta el tomate en concass y mzclalo con el

perejil picado fino. Una vez cocida la carne, agrega los fideos
ojo de diuca y djalos cocer. Verifica la cantidad de sal y pimienta.
Finalmete, sirve en un plato hondo y, sobre el mismo, dispone

el tomate con el perejil.
Sirve la sopa caliente, con el jamn frito en el centro del plato.
Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartn y cocina

la cebolla por 5 minutos hasta que est dorada. Aade el vino
blanco y reduce el alcohol y el lquido durante 2 minutos.
Aade a continuacin las longanizas desmenuzadas, semillas
de cilantro y pimentones picados, para cocinar durante 5 minutos a temperatura media, revolviendo para evitar que se
pegue. Apaga, finalmente, el fuego y sirve sobre el pur de
arvejitas.



91
153
Sopa de zapallo con crema

cida y choritos
154
1 kg de zapallo camote.
1 tarro de choritos al agua
o al aceite.
12 tostadas de pan
baguette.
5 cdas. de crema de leche.
Jugo de 1 limn.
4 cdtas. perejil cilantro o

ciboulette.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Comienza por cocer el zapallo sin cscara, en agua con sal.

Una vez cocido, licalo con un poco de agua de su coccin,
aadiendo los choritos, para dejarla con una textura semi espesa.
Por otro lado, deja aparte 12 choritos para la decoracin. A
continuacin, hornea el pan hasta que est tostado. Luego,
mezcla la crema con jugo de limn, sal y pimienta.
En seguida, pone la sopa caliente en un plato hondo y, sobre

sta vierte gotitas de crema cida.
Finalmente dispone choritos sobre cada tostadita y djalos

flotar en la sopa, a modo de decoracin, al igual que el perejil,
cilantro o ciboulette.

92
155
Ingredientes
Sopa fra de palta con

puerros fritos
Sopa miso con pavo

Sopraval
Tiempo de preparacin: 10 minutos Porciones: 1.
Ingredientes
Ingredientes
2 paltas maduras.
1 yogurt natural.
Jugo de 1/2 limn.
Sal y pimienta.
1 puerro.
1 sobre de miso.
200 cc de agua.
100 g de pechuga de pavo
Sopraval.
Zanahoria.
Pimentn rojo.
Pimentn verde.
Preparacin
1
En una licuadora, coloca la palta, el yogurt natural y caldo de

ave fro.
Ingredientes
Dientes de dragn.
Sal.
Pimienta.
Preparacin
2 tazas de choclo congelado

tierno La Crianza.
4 cebollines frescos.
1 taza de crema.
1 taza de leche.
4 huevos.
Sal y pimienta.
3 cdas. de queso gruyre

rallado grueso.
1 masa para tartaleta
salada, tipo bris o masa de
hoja.
1 cdta. de mantequilla para
engrasar el molde.
Preparacin
1
En primer lugar, cocina el choclo en agua hirviendo durante 3

a 5 minutos, hasta que est tierno. Una vez cocido, escrrelo
y reserva para despus.
A continuacin, prepara la sopa miso, disolviendo el sobre en

200 cc de agua, para luego llevar a una olla y calentar.
A continuacin, corta los cebollines longitudinalmente en tres

a cuatro partes. Luego, en un bowl, mezcla los huevos, la crema,
la leche, aadiendo sal y pimienta y salpica la nuez moscada.
En seguida, pica la pechuga de pavo en cubos y sllala en

un sartn. Finalmente, vierte la sopa en un bowl y agrega las
verduras y el pavo.
Calienta el horno a 200C y, mientras se prepara, engrasa la

base de un molde para tartaleta con mantequilla para luego
cubrir con la masa estirada.
Una vez colocada la masa, distribuye dentro los cebollines

y el choclo. En seguida, vierte la mezcla de huevos y crema
encima, para luego salpicar con queso gruyre rallado.
Cocina la tartaleta al horno durante 20 a 25 minutos hasta que

el relleno est cuajado y la cubierta dorada. Espera un par de
minutos antes de cortar y servir.
Agrega luego para sazonar, sal y pimienta a gusto, junto con

aadir el jugo de limn, rectificando el sabor.
En primer lugar, pica las verduras en juliana y blanqualas en

agua.
Por otro lado, pica en pequeos cubitos el puerro, para luego

saltearlo en un sartn con un poco de aceite de oliva.
Por otro lado, saltea los dientes de dragn en un sartn con

un poco de aceite precalentado.
Finalmente, sirve tu sopa en un copa, decorada con el puerro

frito.

156 Tarta de choclo y cebollines


93
157
Tiraditos de cerdo Sper

Cerdo con salsa de mostaza y
estragn
158
1 kg de posta rosada
extra magra de cerdo
Sper Cerdo.
extravirgen.
Sal y pimienta.
Ingredientes
100 cc de caldo de ave.
3 cdas. de yogurt natural.
Dijon.
1 cda. de estragn seco.
1 taza de arvejitas cocidas.
Preparacin
1
94
1/2 kg de masa de hoja o

masa de quiche lista.
Sper Pollo, desmenuzada.
1 brcoli lavado y cortado
en arbolitos pequeos.

150 g de queso chanco
rallado grueso.
1 taza de leche.
1 taza de crema.
4 huevos.
Sal y pimienta.
Preparacin
Comienza por cortar la posta rosada en filetitos delgados.

Luego de esto, calienta el aceite en un sartn grande, para
dorar los filetitos durante 1 minuto.
Posteriormente, aade sal y pimienta y agrega el caldo de

ave. Sobre el fuego an, reduce el lquido durante 1 minuto y
agrega mostaza, estragn y el yogurt natural, mezclando todos los ingredientes.
Finalmente, apaga el fuego y vierte las arvejitas, para servir

de inmediato.
En un bowl aparte, mezcla la leche, la crema, los huevos y reserva.

En seguida, extiende uno de los discos de masa en el fondo del
molde de tarta, levantando los bordes hasta 5 cm. Luego cubre el
fondo con la mezcla de pollo y brcoli.
A continuacin, cubre la torta con queso chanco rallado y vierte

la mezcla de crema y huevo reservada.
Cubre ahora la torta con la masa restante, sellando bien los

bordes para que no se salga el relleno. Pincela la masa con 1 yema
de huevo batida y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta cuajar el
interior y gratinar el pastel.

159
Ingredientes
Torta tapada de pollo

Sper Pollo y brcoli
Para empezar, calienta el horno a 200C. Mientras se calienta,

engrasa un molde de tarta desmontable de 24 cm. de dimetro
y reserva.
Por otro lado, calienta el aceite en un sartn y saltea el pollo durante 1 minuto, aadiendo sal y pimienta, luego el brcoli y perejil, para cocinar durante unos 3 minutos ms, puedes agregar un
poco de agua si se seca.

Tutitos de pava Sopraval

a la sal
160 al vino tinto
Ingredientes
Ingredientes
4 Tutitos de pava Sopraval.

1 pizca de sal por Tutito.
1 pizca comino por Tutito.
1 pizca de pimienta por
Tutito.
1 1/2 taza de sal para
hornear los Tutitos.

12 cebollas perla.
2 tarros de championes.
2 tazas de vino tinto.
1 hoja de laurel.
2 cdta. de maicena
3 cdas. de aceite.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
En un bowl, adoba los tutitos con la sal, comino, pimienta,

jugo de limn y dlalos reposar unos minutos.
Por otro lado, en una budinera apta para el horno, pone el kilo
de sal y, sobre la misma, coloca los tutitos de pavo, para llevar
al horno a 180 C durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, apaga el horno, retira y est listo para

servir.

Preparacin
1
Comienza por calentar aceite en una olla, para aadir los

tutitos y dorar, agregando la hoja de laurel, la cebolla perla y
el vino tinto y cocinar durante 10 minutos.
A continuacin, agrega los championes y la maicena disuelta

en el caldo, manteniendo en el fuego durante 5 minutos ms.
Luego, rectifica la cantidad de alios, apaga el fuego y est
listo para servir.

95
161

borrachos
162

1 cebolla.
2 dientes ajo.
3/4 L de vino blanco.
1 hoja de laurel.
Ingredientes
1 ramita de canela.
1 clavo de olor.
4 cdas. de aceite de Oliva.
Sal y Pimienta.
Preparacin
1
Para comenzar, calienta una olla con aceite y pone a dorar los
Tutitos. Una vez saltados, retira la olla del fuego y los Tutitos.
En la misma olla, suda la cebolla y el ajo, cocinando durante
unos minutos, luego agregar la hoja de laurel, canela, clavo
de olor, incorporar nuevamente los tutitos y sazonar con sal
y pimienta .
Finalmente, agrega vino blanco y termina la coccin a fuego
bajo.

96
163
Ingredientes

con miel y soya

4 cdas. de miel de palma.
1 taza de salsa de soya.
2 dientes de ajo picado muy
fino.
Jugo de 2 limones.
1 ramita de romero.
Pimienta.
1 pizca de merkn para cada
Tutito.
Preparacin
1
Comienza por colocar los Tutitos en un bowl y, sobre ellos,

la miel, la salsa de soya, los dientes de ajo, el jugo de limn y
el romero. Mezcla para marinar y agrega pimienta y merkn.
A continuacin, deja marinar en el refrigerador durante 1 a 2
horas. Luego, traslada los Titutos junto con su marinado a una
fuente para horno y cocnalos a 180C durante 15 minutos.
Srvelos acompaados de papas o ensalada.


gratinados
164
Trutro deshuesado de pavo

Sopraval con chutney de
higos y jengibre
Ingredientes
Ingredientes

2 huevos batidos.
Sal y pimienta.
4 sobres de queso rallado
de 80 g.
4 Trutros de pavo
deshuesado Sopraval.
Oporto.
Sal y pimienta.
250 g de higos frescos.
50 g de pasas.
20 g de jengibre.
125 g de azcar granulada.
Preparacin
1
En primer lugar, pon a cocer los Tutitos de pava en agua con

sal y pimienta. Una vez cocidos, escrreles el agua y resrvalos.
Por otro lado, sazona el huevo batido con sal y pimienta, para,
a continuacin, pasar los Tutitos por el huevo batido y, luego
por el queso parmesano.
Finalmente, lleva el pavo al horno hasta que estn dorados y

srvelos acompaados de lo que quieras.

Preparacin
1
Comienza preparando el chutney. Para ello, en primer lugar

corta los higos en juliana y ponlos a cocinar en una olla a fuego medio, junto con el jengibre pelado y cortado. Sigue cocinando, aadiendo el azcar hasta que la misma se disuelva y
tenga consistencia. Luego de esto, agrega las pasas.
Por otro lado, calienta una olla con un poco de aceite y sella
el pavo, para luego pagar la coccin con el oporto. Una vez
hecho esto, agrega el chutney y contina cocinando hasta
que el pavo est listo.

97
165
Tutitos de pava al horno

con salsa de mostaza y
alcaparras
166
Ingredientes
Ingredientes

4 cubitos de mantequilla.
2 cdas. de aceite.
1 cajita de crema.
2 cdas. de mostaza de grano.

3 dientes de ajo con piel.
Romero a gusto.
Cscara de 1 limn cortada
en juliana.
Jugo de 2 limnes.
Preparacin
Preparacin
En una fuente para horno, pone la cucharada de aceite, para

luego colocar en ella los Tutitos de pava. A continuacin, llvalos al horno hasta que estn cocidos y dorados.
Por otro lado, calienta la crema de leche, donde debers agregar las alcaparras y la mostaza, mezclando bien. Deja hervir la
preparacin unos minutos, para que se integren todos los sabores y, finalmente, agrega el ciboulette picado fino, rectifica
la cantidad de sal y pimienta, para servir de inmediato sobre
los Tutitos asados al horno.
4 cdas. de harina.
1 pimentn.
Sal y pimienta.
Comienza por retirar la piel de los Tutitos de pava. A continuacin, psalas por harina y saznalas con sal y pimienta.
En una olla, pone el aceite de oliva a calentar, para luego agregar los dientes de ajo, el romero y los Tutitos de pava. Dora la
preparacin, procurando que el dorado sea parejo para todo
el trutro.
Tutitos de pava Sopraval al

strogonoff
Una vez bien dorados los Tutitos, agrega la cscara del limn,
el jugo y el vino blanco. Tapa la olla y deja cocinar aproximadamente 15 a 20 minutos.
Servir acompaado de pur piamontesa, que se prepara cociendo papas peladas en agua con sal, para, una vez cocidas,
molerlas haciendo un pur, para despus agregar mantequilla, leche o crema, pimienta y sal. Finalmente pica los pimentones en brunoise, agrgalos al pur y mezcla.

168 apanados a la inglesa
Ingredientes

167
98
Tutitos de pava Sopraval a la

cacerola con limn y romero

1 cebolla.
2 cdas. de harina.
1 taza de crema de leche.
1 1/2 taza de caldo de ave.
Ingredientes
Sal y pimienta.
2 cebollines.
3 cdas.de aceite de oliva.
Preparacin
1
Para comenzar, retira el exceso de grasa de los Tutitos de

pava. A continuacin, ralla la cebolla y drala en mantequilla,
cuidando que no se queme. Luego agrega los Tutitos, para
dorarlos tambin. Estando dorados los Tutitos, incorpora
los championes fileteados, la salsa de tomates y la harina.
Sazona con sal y pimienta y agrega una taza de caldo, para
seguir cocinando durante 15 minutos, hasta que espese el
caldo. En ese momento, aade la crema, rectificando la sazn.
Para acompaar, puedes preparar un rico arroz verde,
procesando perejil con aceite de oliva, para luego mezclar la
preparacin con arroz normal recin preparado.


2 huevos.
5 cdas. de harina.
1/2 taza de pan rallado.
Aceite para freir.
1 zanahoria cortada en
juliana.
1 de c/u pimentn rojo,

verde y amarillo cortados en
juliana.
2 cebollines.
1/2 taza de championes
picados finos.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Comienza por retirar el exceso de grasa de los Tutitos, para

posteriormente pasarlos por harina, luego por huevo condimentado con sal y pimienta y, por ltimo, por pan rallado.
A continuacin, fre los Tutitos en abundante aceite caliente,

hasta que la corteza de pan est crocante y bien dorada. En
seguida, termina la coccin en el horno durante 15 minutos a
temperatura media baja (150).
Por otro lado, calienta un wok o un sartn con aceite de oliva

y agrega los vegetales. Cocnalos durante 2 minutos, aadiendo luego la salsa de soya y la pimienta, mantn la coccin durante 1 minuto ms y sirve junto a los Tutitos de pava recin
horneados.

99
169 Velout dubarry
170
Ingredientes
Ingredientes
2 coliflores medianas.
2 puerros.
50 g de harina.
1 cda. de perejil.
Sal y pimienta.
4 Tutitos de pava de
Sopraval.
2 cebollas pequeas
cortadas en aros.
1/4 taza de vinagre de vino
tinto.
2 cdas. de aj de color.
Preparacin
Preparacin
En primer lugar, cuece la coliflor en un caldo de ave sin sal.

Una vez cocido, llvalo a la licuadora y procsalo. No olvides
reservar una coliflor para decorar.
En una olla, derrite la mantequilla y suda la parte blanca de los

puerros durante 5 minutos aproximadamente.
Estando cocidos los puerros, agrega harina de golpe y cocina

durante 2 minutos, cuidando de no quemar el roux. Mientras
realizas esta coccin, ve incorporando poco a poco la coliflor
licuada, ayudndote con un batidor manual para no formar
grumos en la sopa. Para finalizar, rectifica la sazn y contina
la coccin hasta que la sopa est espesa.
Organo, sal y pimienta.

2 ajes verdes cortado en
rodajas.
1/2 taza de aceite.
1 cda. de mostaza.
En primer lugar, sancocha los Tutitos de pava en agua con sal,

pimienta y 4 cucharadas de vinagre. Luego, escurre los Tutitos
y frelos en aceite en una olla o sartn hondo, procurando que
queden cubiertos de aceite, hasta que se doren.
Trutros de pollo Sper Pollo

con papitas al romero
Ingredientes
6 trutros de cortos de pollo
Sper Pollo.
Sal y pimienta recin
molida.
3 cdas. de romero, fresco o
seco.
2 cdas. de vinagre
balsmico.

1 kg de papas cocidas,
peladas y partidas en cubos
pequeos.
2 cdas.de mantequilla.
1 cda. de romero.
Sal y pimienta.
Preparacin
Por otro lado, prepara el aderezo con cebolla, aj verde, aj de

color, organo, ajo, mostaza, vinagre y vino blanco, llevndolo
a fuego medio durante unos minutos.
En un sartn u olla grande, pone a calentar el aceite de oliva

a fuego medio. Luego, aade el ajo y los trutros de pollo con
la piel hacia abajo. Deja dorar durante 3 minutos y voltalos
para dorar el otro lado, mientras agregas el vinagre balsmico,
romero, sal y pimienta.
Finalmente, sirve los tutitos de pava sobre una cama de lechuga con aceitunas, huevos duros y sobre stos, vierte el
aderezo antes preparado.
En seguida, reduce el fuego, tapa la olla y contina la coccin

durante 30 minutos ms, agregando agua y removiendo de
vez en cuando para que no se pegue.
Por otro lado, calienta un sartn con 2 cucharadas de mantequilla y aade las papas, sal, pimienta. Saltea las papas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estn doradas. Finalmente, cubre con romero y srvelas acompaando el pollo.

172
Tucco de longaniza de cerdo

La Crianza con polenta
Tiempo de preparacin: 1 hora y 30 minutos. Porciones: 2.
Ingredientes
Sirve caliente y decorar con perejil.

171
100

escabechados

4 longanizas de cerdo
La Crianza.
1 cebolla picada.
2 tazas de salsa de tomates.
1/2 taza de callampas secas,
hidratadas y picadas.
1 zanahoria picada.
3 clavos de olor.
3 bolitas de pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
1 ramita de romero.
2 hojas de laurel.
1 taza de agua.
1 1/2 taza de polenta.
150 g de queso mantecoso
picado.
Preparacin
1
Para comenzar, troza las longanizas en rodajas pequeas.

Luego, calienta aceite de oliva en una olla, en la que debers
saltear la cebolla, y la zanahoria durante 2 minutos, hasta que
se ablanden.
A continuacin, aade las longanizas y contina la coccin

durante 2 minutos ms. Luego, agrega la salsa, el agua, las
callampas, clavo de olor, pimienta, nuez moscada, romero y
2 hojas de laurel.
En seguida, tapa la olla, baja el fuego al mnimo y cocina durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que no se
pegue.
Una vez listo, cocina la polenta en abundante agua hirviendo

con sal, revolviendo por 5 minutos hasta tener un pur suave.
Sobre la polenta cocida, aade el queso y mezcla bien, antes
de servir con el tucco de longanizas.

101

Yo tengo 7 hijos Y no saba qu hacer ya para mandarles
colaciones ricas pero sanas! Gracias a sus ideas pude variar y
mantenerlos a todos felices y alimentndose sano.
Para los Nios

173-212
En este hermoso ao de existencia, podramos decir que las inquietudes

ms frecuentes estn relacionadas con ideas para entretener a los
ms pequeos con preparaciones que sean sanas y ricas. Cuando las
estrategias para darles la comida comienzan a quedare cortas, es que
queremos aportar nuestro granito de arena para hacer de la comida
familiar algo llevadero y Muy rico!
Con esta seleccin, hemos querido llevar a tu mesa todas esas
preparaciones simples que, con un poco de imaginacin y ayuda,
pueden convertirse en entretenidos momentos para tus hijos, llenos de
sabor y manteniendo una alimentacin saludable.
Para los nios
173
Albndigas de pavo MoliDHA

Sopraval con salsa italiana
174
Ingredientes
pavo Sopraval.
3/4 taza de miga de pan
blanco fresco.
1 huevo.
2 cdas de perejil picado fino.
1 pizca de sal.
1 cda de harina.
2 cdas de aceite de oliva.

400 g de salsa de tomates.
1 zanahoria rallada fina.
1 cda de cebolla molida.
1 cdta. de organo.
Pasta tipo spaghetti
para acompaar o arroz
graneado.
Preparacin
1
Coloca en un bowl, la carne de pavo, las migas de pan, el perejil,

el huevo, la sal y mzclalo bien. Forma bolitas del tamao de
1 cuchara pequea y psalas por harina suavemente, desechando lo que sobra. Resrvalas en un lugar freso.
En un sartn, calienta aceite de oliva a fuego medio. Aade la
zanahoria y la cebolla y saltalo por 5 minutos. Agrega las albndigas y dralas parejo, movindolas frecuentemente por
2 minutos.
Finalmente, agrega la salsa de tomates y el organo, y cocnala

a fuego bajo por 10 a 12 minutos.
Srvelas sobre pasta o arroz graneado recin preparado.

104
Arroz primavera con bistec

de pavo Sopraval
175
Barquitos de pepino rellenos

con Carne MoliDHA Sopraval
176
Bolitas de pavo Sopraval

con huevo duro
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
1/4 taza de arroz.

1/4 taza de vegetales
congelados.
1/2 taza de agua.
1 cdta de aceite.
1/2 pepino pequeo.

1/4 de taza de carne
MoliDHA Sopraval.
1 cda. tomate picado en
cubitos.
1 cdta. de aceite.
Sal a gusto.

pavo Sopraval.
1 huevo.
1 taza de pan blanco, sin
corteza, remojado en leche
o agua.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Sofre el arroz con los vegetales, previamente descongelados,

en 1/2 cdta. de aceite y cuando el arroz est de color blanco,
agrega el agua.
Cocnalos a fuego bajo sobre tostador, hasta que el arroz est

cocido.
Aparte corta el bistec en cuadritos pequeos y saltalos en

sartn con 1/2 cdta. de aceite y srvelo en un plato.

Sal.
6 huevos duros.
Lava, pela y corta el pepino en dos. Ahucalo con una cuchara

y reserva la pulpa picada.
Calienta aceite en un sartn y saltea la cebolla por 5 minutos

hasta que tome un tono dorado. Apaga el fuego y reserva.
Calienta un sartn con aceite y agrega el tomate con la pulpa

de pepino picada. Cocnalo durante 5 minutos, incorporando la carne MoliDHA Sopraval, sazonada con organo y sal
a gusto.
En un bowl, combina la carne MoliDHA Sopraval con el huevo,

el pan remojado, la sal y la cebolla.
Envuelve cada huevo duro con la mezcla de pavo, dndole

forma de esfera. Mientras tanto, calienta el horno a 200C.
Engrasa delicadamente con aceite de oliva, la base de una

fuente refractaria; colocando las bolitas de carne dentro y
cocnalas por 15 a 20 minutos a fuego moderado hasta que
estn doradas.
Srvelas de inmediato con arroz graneado, ensaladas, u otro

acompaamiento.
Dale forma de barquito a la mitad del pepino. Corta tringulos

de zanahoria y cucelos. Una vez hecho esto, espera a que se
enfrie y colcales uno o dos tringulos en un mondadientes y
entirralos en el medio del barquito.


105
Para los nios
177
Chascn de papa y carne

MolidDHA Sopraval
178
Ingredientes
1/4 taza de carne MoliDHA
Sopraval.
1 cda. de cebolla picada en
cubitos.
1 cda. de zapallo italiano
cortado en cubitos.
1 cdta. de aceite.
1 aceituna sin hueso.
Sal a gusto.
1 papa pequea.
2 cdas. de leche tibia.
1 cdta. de queso rallado.
Preparacin
1
Calienta el sartn con aceite y espera a que la cebolla bote

su jugo. Cuando est transparente agrega el zapallo italiano y
cocina por 5 minutos. Agrega la carne MoliDHA y sazona con
sal a gusto. Resrvalo en un lugar fresco.
Lava la papa, plala y cucela. Una vez cocida, mulela con

moledor de papa manual e incorpora la leche y sazona con
sal a gusto.
Pone el pino en el fondo de un pocillo pequeo, luego la aceituna y sobre esto, cubre con pur, espolvoreando queso rallado y hornalo.
Finalmente, haz los ojos con palmitos, el pelo con zanahoria
cortada en juliana y cocida, la nariz con choclito baby y los
labios de tomate.

106
Chinita de tomate relleno

con choclo y carne MoliDHA
Sopraval
179
Croquetas de daditos de
jamn de pavo Sopraval y
choclo
180
Ingredientes
Ingredientes
1 tomate pequeo.
1 cda. de choclo.
1 cda. de carne MolDHA
Sopraval.
1 cda. cebolla cortada en
cubitos.
Organo.
Sal.
1 bandeja de daditos de
jamn de pavo Sopraval.
350 g de choclo cocido.
5 cdas. de harina.
2 cebollines finamente
picados.
Preparacin
Preparacin
Cuncuna de albndigas
de carne MolDHA de pavo
Sopraval y pur de betarragas
Ingredientes
1 cda. de curry.
1 huevo batido.
Solsa de soya a gusto,
aclarada con un poco
de agua.
1 L de aceite para frer.
1/4 de taza carne MoliDHA

de pavo Sopraval.
1 cda. de yogurt natural.
1 cda. de pan rallado.
Alio completo, pimienta y
sal a gusto.
1/2 betarraga.
1 papa.
1 cdta. de aceite
Preparacin
Lava y pela el tomate. Luego, ahucalo y reserva la pulpa.

Guardar la tapa cortada en dos (servirn para las alitas de la
chinita).
Coloca los daditos de jamn de pavo Sopraval y el choclo en

una fuente. Agrega el curry, la harina, los cebollines picados y
el huevo, mezclando todo suavemente.
Cuece las betarragas. Una vez cocidas, plalas y jntalas con

la papa cocida con una minipimer, hasta hacer el pur, sazonando con aceite y sal a gusto. Resrvalo en un lugar fresco.
Calienta el sartn con el aceite y deja que la cebolla bote su

jugo hasta que est transparente. Luego, incorpora la carne
MoliDHA de Sopraval.
Finalmente, agrega el choclo y la pulpa del tomate y cocnalo

por unos minutos. Sazona la preparacin con sal y organo y
apgalo cuando los ingredientes estn cocidos.
Calienta aceite en una olla. Una vez caliente, vierte en ella,

montoncitos de la mezcla del tamao de una cuchara sopera.
Ahora fre por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que
tomen un tono dorado.
Finalmente, retralos del aceite y colcalos en una bandeja

empapelada con papel absorbente. Luego, srvelos con salsa
de soya y arroz.
En un bowl pon la carne MoliDHA de pavo Sopraval, el

yogur natural, el pan rallado y el alio completo. Mzclalo
bien y haz 5 bolitas: 1 redonda (cabeza) y las otras 4 de forma
ovalada (cuerpo). Ahora, lleva las bolitas al horno hasta que la
carne est cocida.
Pone en el plato una cama de pur de betarragas. Sobre sta

pone las bolitas en fila, partiendo por la redonda y luego las
ovaladas. Hace las patitas con trocitos de pimentonesy pnerlas a los costados de las bolitas ovaladas. Finalmente, haz las
antenas con ciboulette y los ojos con aceitunas.
Como ltimo paso, rellena el tomate.
Con la tapa dividida en dos, simula las alas de la chinita. Con

dos ramitas de ciboulette hace las antenas, con aceitunas los
ojos y las pintitas, tambin las puedes hacer con trocitos de
aceitunas.



107
Para los nios
181
Ensalada de reineta al vapor

con tomate pepino y lechuga
182 Espirales con atn
Ingredientes
Ingredientes
1/2 taza de filete de reineta

cortado en cubitos.
1 hoja de lechuga.
3 lminas de tomate.
4 lminas de pepino.
3/4 de taza de fideos

espirales cocidos.
2 cdas. de lomitos de atn
en agua.

Pollo.
1 taza de mayonesa.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Hierve agua en una olla y sobre sta pone un colador sin que
toque el agua. En el colador pone los cubitos de merluza y
tapa la olla por aproximadamente 3 o 4 minutos, hasta que el
pescado est cocido.
Para el montaje coloca las lminas de tomates en el fondo del

plato, encima el pepino, sobre estos la lechuga y finalmente,
la merluza al vapor.
184 Fideos con huevo pochado
Ingredientes

108
183
Familia de pulpitos de
salchichas de pollo Sper
Pollo y salsas
Ingredientes
1 taza de yogurt.
1/2 taza de ketchup.
3/4 de taza de fideos

cocidos.
1 huevo.
1 taza de agua.
Preparacin
Pone a hervir el agua con sal y una hoja de laurel. Luego

agrega los fideos cuando el agua est hirviendo y deja cocinar
el tiempo indicado en el envase.
Mezclar la mitad de la mayonesa con ketchup y salsa de

soya. Luego,mezcla la otra mitad de mayonesa con yogurt y
albahaca. Refrigera ambas salsas.
Pone la taza de agua en un sartn y llvala a fuego sin que

hierva. Luego, coloca el huevo en el agua y cucelo por aproximadamente 5 minutos.
Una vez cocidos, escurre los fideos con un colador, agrega

una cucharada de mantequilla y revuelve hasta que se derrita,
as los espirales no se pegarn.
Finalmente, srvelo sobre los fideos.
Luego abre el tarro de atn y condimntalo con limn y sal a

gusto. Sirve los espirales (3/4 de taza) al centro de un plato, y
encima colora el atn (2 cucharadas por plato), como muestra la foto.
Ahora, parte las salchichas de pollo Sper Pollo a la mitad.

Hazle dos cortes en forma de cruz en la base plana de cada
una. Calienta el aceite en un sartn y saltalas para cocinarlas
por 2 minutos hasta que se abran las patitas como pulpo.
Finalmente, retralas del fuego y pnchalas en brochetas. Para

servir. Acompalas con las salsas.



109
Para los nios
185
Hamburguesa de pavo
Sopraval con mozzarella
Hamburguesas Caseras de
186 pavo Sopraval
Ingredientes
pavo Sopraval.
1 cdta. de perejil picado fino.
1 huevo.
2 cdas. de pan rallado fino.
150 g de queso mozzarella

en lminas delgadas.
1 tomate en rodajas finas.
1 cdta. de organo.
Sal.
Preparacin
1
En un bowl, mezcla la carne MoliDHA de pavo Sopraval, con

sal, huevo, pan rallado y perejil. Aade 1 cda de aceite de oliva
y forma hamburguesas de unos 8 a 10 cm de dimetro.
Calienta el horno a 200c. Engrasa suavemente una bandeja

de horno, colocndo las hamburguesas. Cubrir cada una, con
una rodaja de tomate, salpicando con organo. Cocnalas por
10 minutos en el horno caliente.
Mini torta de carne
188 MoliDHA Sopraval
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes

pavo Sopraval.
1/4 unidad de cebolla
picada fina.
1 huevo.
4 cdas. de aceite.
Sal y pimienta.
3/4 de taza fideos sopa de

letras.
1 cda. tomate en cuadritos.
1 bistec de vacuno pequeo.
1/2 cdta. de aceite.

blanco.
1 taza de carne MoliDHA
Sopraval.
Champin rallado.
1 lmina de tomate.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Pica la cebolla en cuadraditos y cucela en un poco de aceite.

Junta la carne MoliDHA de pavo Sopraval con el huevo, la
cebolla, los condimentos y el pan rallado.
Cuece los fideos de sopa de letras en agua hirviendo por

aproximadamente 6 minutos para que no queden recocidos.
Culalos y resrvalos.
Dale la forma de hamburguesas con las manos y cocnalas en

una sartn con un poco de aceite por unos 2 a 3 minutos por
lado aproximadamente. Tambin puede ser a horno fuerte
por unos 7 minutos aproximadamente.
Corta el tomate en cuadritos sacando las pepas. Calienta en

un sartn con aceite y saltea el bistec de vacuno cortado en
tiritas finas.


1 unidad de hoja de lechuga

picada muy fina.
1 unidad de palta.
Gotitas de jugo de limn.
1 cdta. de aceite.
Sal y organo a gusto.
Con un molde redondo corta las rebanadas de pan y resrvalos.

Remoja el borde que sobr de una de las rebanadas de pan.
En un bowl mezcla la carne MoliDHA de Sopraval, el champin rallado, el pan remojado, sal y organo. Mzclalo muy
bien y dale forma a la hamburguesa y hornala.
Muele la palta en una minipimer para hacer una pasta y

agrgale un poco de sal y gotitas de jugo de limn.
Pone una rebanada de pan. Sobre esto, coloca el tomate y

encima, el pino de carne MoliDHA Sopraval. Finalmente, pone
la lechuga y cbrela con pan. Por ltimo, con la palta cubre
toda la torta. Para decorar, utiliza vegetales cocidos.
Finalmente, sirve los fideos y sobre stos, la carne y el tomate.
Al cabo de este tiempo, abre el horno, y cubre cada hamburguesa con una rodaja de mozzarella y sigue la coccin por
5 minutos. Finalmente, apaga el horno y sirve de inmediato.

110
Letras con hilos de vacuno
187 y tomate

111
Para los nios
189
Momias de carne MoliDHA

de pavo Sopraval
190
Ingredientes
1/4 de taza de carne
MoliDHA de pavo Sopraval.
1/2 clara de huevo.
1 cda. de maicena.

1 tortilla mexicana.
Sal.
En un bowl junta la carne MoliDHA de pavo Sopraval, la clara,

la maicena y el cilantro y saznalo con sal a gusto.
En un pedazo de papel aluminio, pone la mezcla anterior y

haz un rollito del tamao de una salchicha. Llvalo a horno
hasta que est cocido.
Una vez cocido el rollito, retira el papel con cuidado y envulvelo con la tortilla, procurando que en una punta se logre ver
un pedazo de rollito (ser la cara). Hazle los ojos con aceitunas.
1 bistec de pavo del tamao

de la palma de la mano.
2 bastones de zanahoria
cocida.
2 bastones de zapallo
italiano.
112
Nuggets de pollo La Crianza

con salsa de pepinos y
aceitunas
1 hoja de lechuga.
1/4 de betarraga cocida y
rallada.
Aplasta bien en bistec de pavo Sopraval con un martillo de

carnes o con el mango de un cuchillo sobre plstico para
envolver. Coloca en el borde del bistec los bastones de
zanahorias y con ayuda del plstico hace un rollito y amarra
las puntas puntas como si fuera un caramelo.
Cocinar el rollo en agua hirviendo por 10 minutos. Luego, scale el alusa y corta las medallitas. Calienta el sartn con el
aceite y dorar las medallitas.
Nuggets de pollo La
192 Crianza con salsa de palta
Ingredientes
Preparacin

191
Ingredientes
Preparacin
Monedas de pavo Sopraval

con verduras y ensaladas
500 g de Nuggets de pollo

La Crianza.
1 pepino pelado.
negras sin carozo, en
rodajas.
Ingredientes
2 cdas. de menta fresca
picada.
1 vaso de yogurt.
1 cda. de mayonesa.
1 cdta. de ralladura de
limn.
Pimienta.
Preparacin
1
Calienta el horno a 180C. Cocina los nuggets directamente

sobre una bandeja de horno.
Aparte, en un bowl, mezcla el pepino, las aceitunas, el ciboulette y la menta. Agrgale yogurt, mayonesa, pimienta y ralladura de limn. nelo bien y finalmente, salpcale ralladura
de limn.
Sirve la salsa con los nuggets recin horneados.
1/4 taza de salsa inglesa.

2 paltas, peladas y sin
carozos.
1/4 taza de hojas de perejil.
Sal y pimienta.
1 bolsa de nuggets de pollo

La Crianza.
1 1/2 tazas de tomates
cherry, en mitades.
Papas fritas La Crianza.
Preparacin
1
Preparar la salsa de palta. En la licuadora coloca la salsa inglesa,

paltas, jugo de limn y perejil. Lica hasta que la mezcla est
homognea y transfiere a un bol. Sazona con sal y pimienta
y reservarlo.
En la lata del horno, coloca los nuggets y hornalos hasta que

estn dorados y cocidos. Retira del horno y sirve de inmediato
acompaados de los tomates cherry, papas fritas y salsa de
palta reservada en pocillos aparte.
Finalmente, srvelas sobre ensaladas.



113
Para los nios
193
Palmeritas de zapallo
italiano rellenas con carne
MoliDHA Sopraval
Papilla de beterragas con
194 pavo Sopraval
Ingredientes
1/2 zapallo italiano.
1/4 taza de carne MoliDHA
Sopraval.
1 cda. de cebolla picada en
cuadritos.
1 cda. de aceite.
1 papa.
2 cdas. de leche.
1/2 cdta. de mantequilla.
Comino.
Sal.
Preparacin
1
Lava el zapallo italiano y cuselo en agua. Una vez cocido,

ahucalo y reserva la pulpa.
Calienta el sartn con aceite y saltea la cebolla. Cuando est

transparente agrega la carne MoliDHA Sopraval y finalmente
la pulpa picada. Sazona con sal y comino a gusto.
Con la preparacin anterior rellena el zapallo ahuecado

y cortalo en rodajas de 1 centmetro. Cocina la papa y haz
pur, agrgale la mantequilla, leche y sal. Pone el pur en una
manga.
Manguea pur en el plato o bien hazlo con un cuchara. Sobre

esto, coloca una rodaja de zapallo relleno. Luego repetir el
proceso, manguear pur y poner una rodaja de zapallo y
sobre ste poner brotes de alfalfa o lechuga o berros, etc.
Simulando ser las hojas de la palmera.

114
Papilla de fideos con pavo
195 Sopraval
Papilla de lenteja y
196 vegetales
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
1/2 taza de betarraga.

1/2 taza de apio picado.
1 cda. de carne picada de
pavo Sopraval.
1 cdta. de aceite.
1/4 de taza de zapallo

italiano.
1/4 taza de zanahoria.
1 cda. de carne MoliDHA
Sopraval.
1/4 taza de alcahofas.
1 cda. de aceite.
1/4 de taza lentejas.

1/4 taza de zapallo.
1 ramita de brcoli.
1 cdta. de aceite
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Lava bien la betarraga y cusela picada. Retira bien los hilos

del apio y pcalo. Cocina todo junto con un poco de agua y
sin el aceite.
Cuando est todo cocido psalo por la licuadora o mulelo
bien con tenedor y agrgale el aceite y srvelo.

Cocer las alcachofas hasta que estn tiernas. Lava y pica los
vegetales y cuselos en un poco de agua, hasta que estn
blandos. Luego agrega la carne de pavo y los fideos y cocnalos durante 5 minutos ms.
Aparte, retira las primeras hojas de la alcachofa debido a que

son amargas, luego con ayuda de una cuchara retira la parte comestible de stas y agrgala a la preparacin anterior.
Luego pasa por licuadora o muele con tenedor, incorpora el
aceite y sirve.

Cocina las lentejas previamente remojadas del da anterior.

Una vez cocidas, agrega el zapallo, la zanahoria y el brocoli.
Cuando estn cocidos los vegetales, mulelo todo con minipimer, licuadora o con el tenedor. Pasa por cedazo, agregando el aceite y servir.

115
Para los nios
197
Papilla de papa y pollo

Sper Pollo
Papilla de pavo Sopraval,
198 arroz y championes
Ingredientes
Ingredientes
1/2 taza de papas.

1/4 taza de porotos verdes.
1/4 taza de zanahorias.
2 cdas. de pollo Sper Pollo.
1 cdta. de aceite.
250 grs de carne MoliDHA

de pavo Sopraval.
3/4 de taza de arroz.
1 zanahoria, pelada y
partida en trozos.
Preparacin
Preparacin
Lava bien los vegetales y pcalos. Cuselos con agua hasta

que estn tiernos. Agrgalos a la coccin de la carne de pavo
picada pequea y cocnalos durante 5 minutos. Luego procsalos en licuadora o mulelos con tenedor. Por ltimo, agrega
el aceite y sirve.
116
6 championes limpios.
1 ramita pequea de perejil.
1 cda. de aceite.
En una olla mediana, coloca el arroz junto a la carne, la zanahoria y los championes.
Aade 2 tazas de agua y la ramita de perejil y cocnalos a fuego

medio por 15 a 20 minutos, hasta que el arroz est cocido.

199 Papilla de smola y huevo
Retira del fuego. Aade el aceite crudo, y psalo por la procesadora hasta tener un pur suave y homogneo. Finalmente,
srvelo.

Papilla de verduras con
200 vacuno
Ingredientes
Ingredientes
1/4 taza de acelga.

1/4 taza de zapallo italiano.
1 huevo.
1 cda. de smola.
1 cdta. aceite.
1/4 taza de zapallo camote.

1 cda. de posta rosada de
vacuno picada
1 cdta. de aceite
Preparacin
Preparacin
Cuece todos los vegetales con agua previamente lavados,

hasta que estn completamente cocidos. Luego, agrega la
smola y cocnalo por unos minutos.
Finalmente, agrega el huevo batido y cocina por 2 minutos

ms. Psalo por la licuadora o mulelas con tenedor, incorporndole el aceite y srvela.

Lava bien los vegetales y crtalos en pedacitos pequeos.

Cuece todos los ingredientes. Luego, psalos por la licuadora
o mulelos con tenedor. Antes de servir, agrega el aceite.

117
Para los nios
201
Papilla de zapallo italiano

y carne moliDHA de pavo
Sopraval
Papitas rellenas con carne
Ingredientes
Ingredientes
1/4 taza zapallo Italiano.

1/4 taza papa pelada.
1 cda. de carne moliDHA de
pavo Sopraval.
1/2 cda. arroz.
1 cdta. aceite.
3 tazas de pur de papas.

3 cdas. de harina.
rallado fino.
fina.
pavo Sopraval.
Preparacin
Preparacin
Poner todos los ingredientes, menos el aceite en una olla con

un poco de agua y cocer. Cuando estn todos los ingredientes cocidos, moler en la juguera o con tenedor. Agregar la cucharada de aceite y servir tibio.

118
203
Pizzeta Napolitana La Crianza

con championes al perejil
Ingredientes
1 cdta. de aj de color.
Sal.
Organo.
Aceite.
Polluelos de Carne
8 pizzetas napolitanas
La Crianza.
200 g de championes,
partidos en cuartos.
Ingredientes
1 diente de ajo.
3 cdas. de crema fresca.
Sal y pimienta
Preparacin
En un bowl, mezcla el pur con harina, huevos y queso parmesano hasta formar una masa homognea. Reserva tapado
en el refrigerador.
Calienta el aceite en un sartn. Saltea el ajo slo por 1 minuto,

voltendolo para que tome color. Adelos championes y el
perejil y saltalos por 2 minutos ms.
Luego, calienta el aceite en un sartn mediano, agregando la

cebolla y el aj de color, y sofrelo por 4 minutos, aadiendo
la carne, el caldo, los condimentos y una cucharada de harina
para espesar. Cocnalo por 7 a 8 minutos a fuego bajo.
Agregar el vino, y la crema hasta que reduzca el compuesto

por 3 minutos.
Salpimentar y servir de inmediato junto a las pizzetas recin

horneadas.
3/4 de taza de tallarines

cocidos.
1 1/2 cdas. de carne
MoliDHA Sopraval.
1/2 clara de huevo.

Organo y sal.
Aceite.
Preparacin
1
Juntar la carne, la clara, el organo y la sal a gusto, mezclndolo

bien. Hace bolitas y psalas por harina y frelas en aceite.
Con los fideos cocidos, haz un nido en el centro del plato.

Con un cuchillo hace una pequea insicin para poner un
tringulo pequeo de zanahoria cocida que ser el pico.
Repite la operacin 2 veces ms, y sobre el pico pone dos

trocitos de aceitunas.
Con la masa de papas reservada, forma crculos de unos 10

cm y rellnalos con la mezcla de carne. Cirralos, dndole forma de una papa alargada. Luego, pasarlas por harina y frerlas.



119
Para los nios
205
Pur de papas y zapallo con

daditos de jamn Sopraval
206
207
Tortuga de palta con carne

MoliDHA Sopraval
Ingredientes
Ingredientes
1/4 taza de papas peladas y

picadas pequeas.
1/4 taza de zapallo camote
picado pequeo.
1 cubito de mantequilla.
1/4 taza de daditos de
jamn Sopraval.
1 zapallito italiano pequeo.

1/2 taza de espinacas.
1 zanahoria.
2 papas.
pavo Sopraval.
1 cda. de aceite.
1/2 palta madura mediana.

1 cda. de carne MoliDHA de
pavo Sopraval.
1 cda. de pimentn rojo
picado en cubitos.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Cuece la papa con el zapallo. Luego, filtra y reserva el agua

de la coccin. Muele con moledor de papa manual o batidora y agrega la mantequilla. Si es necesario, agrega un poco
de agua de la coccin. Esto va a depender de la textura que
quieras lograr.
Sirve acompaado de los daditos de jamn.

Lava y pela el zapallito, la zanahoria y las papas. Luego, corta

estas verduras en cubos pequeos. Coloca 200 cc de agua,
en una olla y cocina la carne molida con las zanahorias y las
papas por 7 minutos. Aade los zapallitos y la espinaca y cocnalo por 4 a 5 minutos ms y apagar el fuego.
Espera a que est tibio, escurre el lquido y muele en una procesadora hasta tener una consistencia de pur homogneo y
suave. Aade el aceite crudo al final y mzclalo.

208 Rollitos de porotos verdes
Ingredientes
120
Pur de pavo Sopraval y

verduras
Ingredientes
1 cda. de zanahoria rallada
muy fina.
5 aceitunas sin carozo.
Sal a gusto.
Calentar un sartn con aceite y agregar el pimentn, cocinar

unos minutos e incorporar la zanahoria, finalmente agregar
la carne MoliDHA, agregar sal a gusto y reservar. Con las
aceitunas hacer un pur. Se puede hacer con minipimer. Partir
la palta en 2, retirar el cuesco, pelar y ahuecar en el centro con
una cuchara, cuidando no romperla.

cocidos.
1 huevo.
2 hojas de lechuga.
1 cdta. de aceite.
Preparacin
1
En un bowl pone el huevo y btelo agregando los porotos.

Calienta un sartn con 1/2 cucharadita de aceite y agrega la
mezcla anterior y forma una tortilla.
Luego, con ayuda de un plato dala vuelta y cuando est cocida (an caliente) ponla sobre plstico para envolver y enrllalo. Djalo as, por 2 minutos y srvelos sobre lechuga.
Rellenar el centro de la palta con el pino y poner la palta con el

relleno hacia abajo en el plato, con la pulpa que retiramos del
centro hacemos las patas, con un cuchillo fino hacemos sobre
la palta las lneas del caparazn. Con un papel mantequilla
hacer un cono como para papas fritas, rellenar con el pur
de aceitunas. Finalmente cortar la punta de cono y marcar las
lneas del caparazn con el pur.


121
Para los nios
209
Salchicha campesina
La Crianza
210
Ingredientes
1 pan tipo flauta o 1/3 de
baguette.
1 salchicha alemana
La Crianza, asada o cocida.
3 cdas. de choclo tierno
cocido La Crianza.
1/2 cebolla pequea pluma.

picado.
1 cda. de mayonesa light.
Hojas de lechuga suave, tipo
espaola o marina.
1 cda. de aceitunas negras
descarozadas.
Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Saltea la

cebolla, por 3 a 5 minutos hasta que est dorada. Calienta suavemente el pan flauta.
Abre el pan a la mitad y ntalo con mayonesa. Rellnalo con

lechuga, cebolla salteada, aceitunas, choclo y salchicha.
2 cdas. de cilantro fresco

picado.
4 cdas. de mayonesa.
2 panes grandes, redondos.
Hojas de lechuga suave tipo
espaola u hoja de roble.
Ingredientes
cocidos.
2 tomates limpios, en
rodajas.
10 longanicillas La Crianza,
recin asadas.
1 cda. de mostaza amarilla.
Preparacin
1
Sol de hamburguesa con carne

MolidDHA Sopraval, pur de
zanahoria y coulis de pimentn
En un bowl, mezcla la mayonesa, el ajo en polvo, y el cilantro.

Abre los panes y unta la base con la mayonesa de cilantro.
Cubre con porotitos verdes, luego dispone algunas hojas de
lechuga y sobre ellas, rodajas de tomate y finalmente, las longanicillas asadas. Unta con mostaza amarilla y sirve de inmediato.

212
2 cdas. de carne MoliDHA

Sopraval.
1/4 diente de ajo rallado.
1 cda. de pimentn verde
picado muy fino.
1/2 clara de huevo.
1 cda. de maicena.
Submarino gourmet con

salchicha de pollo
La Crianza.
Ingredientes
Sal.
1 zanahoria.
1 papa.
1 cdta. de aceite.
1 pimentn rojo.
Preparacin
1 pan tipo ciabatta italiana.

1 salchicha de pollo
La Crianza.
1/2 taza de pepino pelado y
en lminas muy finas.
1 cda. de menta fresca
picada.
1 cda. de queso crema.

limn.
4 tajadas finas de palta.
Sal y pimienta.
Preparacin
Mezcla todos los ingredientes de la hamburguesa, dale

forma y hornala. Pela la zanahoria y la papa y cucelas en
agua. Una vez cocidas, mulelas con minipimer o tenedor,
agregando aceite y sal a gusto.
Asa la salchicha en plancha o parrilla de cocina. Combina el

queso crema con menta. Abre el pan a lo largo, unta la base
y tapa del pan con queso crema; cbrelo con pepino, palta y
sala levemente las verduras.
Pone a cocer el pimentn. Una vez cocido, retira la piel y

chalo en la licuadora con un poco de agua de coccin y procsalo hasta obtener una salsa.
Aade la salchicha. Salpica con ralladura de limn y tapar. Srvelo de inmediato.
Pone la hamburguesa en el centro del plato y sobre sta el

pur de zanahorias. Con la salsa dibuja en el plato los brazos
del sol .
Salpicar con pimentn picado y servir de inmediato.

122
211
Ingredientes
Preparacin
Sandwich de longanicilla
La Crianza y vegetales


123

No siempre es fcil tener suerte en la cocina. En cuanto a dulces
yo soy nula y, gracias a ustedes, mejor mi mesa sin dudas. Les
agradezco toda su ayuda y su trato tan cordial.
Postres
213-243
Desde que somos pequeos, las preparaciones dulces nos devuelven

la alegra cuando estamos tristes y nos dan esas caloras que faltaban
para reponer energas.
Para premiar, regalonear y sorprender a quienes ms queremos, es
que hemos reunido una fina seleccin de recetas de ricos postres. Te
invitamos a hojear todas estas preparaciones para darse un gusto,
para llevar el aporte perfecto al asado familiar o el cafecito. Quisimos
aportar con estas recetas a ese dulce encuentro familiar, haciendo de
tu sobremesa un momento para disfrutar an ms.
Postres
213 Chirimoya alegre
214 Compota de manzana
215
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
1/2 chirimoya mediana.

Jugo de 1/2 naranja.
1 manzana verde.
1 cubito de mantequilla.
1/4 taza agua.
1 cdta. miel.
1 naranja picada.
2 kiwi picados.
1/2 taza de arndanos
cortados en dos.
1 taza de pia picada
(en conserva o natural).
1 manzana picada.
Jugo de 1 naranja.
4 cdas. de azcar granulada.
Preparacin
Preparacin
Escoge una chirimoya madura. Retira la cscara y separa los

gajitos, sacando las pepas. Luego, colcalo en un pocillo,
agregndole el jugo de naranja y servir.
Te aconsejamos escoger una naranja que est dulce. De este

modo, no tendrs que agregar azcar extra. Si de todas formas, igual lo necesitas colcale fructosa o endulzante, ya que
es ms sano que el zucar.
Pela la manzana, ryala y antes que se oxide, colcala en una

olla con el agua y la miel. Cocnala aproximadamente por 10 a
15 minutos, hasta que la manzana se vuelva pur.


Crema de chocolate blanco

con helado
Ingredientes
500 cc. de jugo de
arndanos.
1/4 taza de maicena.
3 yemas de huevo.
picada fina.
400 g de chocolate blanco.

2 tazas de crema de leche.
2 tazas de yogurt natural sin
azcar.
8 bolas de helado de mora.
4 cdas. de azcar flor.
4 cdas. de mantequilla
derretida.
1 taza y 1/2 de harina.

2 claras de huevo.
2 yemas de huevo.
4 bolas de helado.
Preparacin
Preparacin
1
Luego de ello, retrala del fuego y agrega el cubito de mantequilla, mezclando hasta derretirla.
Finalmente, espera a que se enfre para servir.
216
126
Copa de frutas con crema

de arndanos
En un bowl pone la fruta picada, el azcar, el jugo de naranja

y la menta picada fina, mezclando bien. Luego, reserva ello
en un lugar fresco.
Mezcla la maicena con las yemas y un poco del jugo de arndanos. Aparte de ello, calienta jugo en una olla, y una vez que
est caliente, agrega la mezcla anterior poco a poco, revolviendo enrgicamente con una cuchara de palo para que no
se formen grumos.
Una vez espesa la crema, colcala en un bowl tapado con
plstico para envolver y deja enfriar. En una copa o vaso
pone la fruta, y sobre sta, coloca la crema de arndanos.
Finalmente, decora la preparacin con una hoja de menta.

En una olla pone la crema de leche con el chocolate blanco

a fuego bajo, hasta que se derrita el chocolate y deja enfriar.
Una vez fro, agrega el yogurt natural y mezcla bien. Reserva
ello en un lugar fresco.
Para la tulipa, mezcla las claras con azcar, mantequilla y harina, incorporndola bien. Sobre el papel mantequilla, haz con
la masa de tulipa crculos del tamao deseado y hornalos
a temperatura media-alta por 6 minutos aproximadamente.
La textura de la masa de tulipas debe ser espesa y al hornearlas, ten cuidado, pues se queman con facilidad Finalmente,
servir en plato hondo con una tulipa en el centro y una bola
de helado sobre sta.

127
Postres
217
Ensalada de frutas con salsa

de yogurt
218
Ingredientes
1 tarro de pia en conserva.
2 naranjas.
4 kiwis.
2 pomelos.
8 mandarinas.
8 frutillas.
1 taza de yogurt natural.

Jugo de 1 limn.
Ralladura de 1/2 limn.
Azcar flor o edulcorante
a gusto.
Preparacin
219 Gelatina de frutas
220 Leche nevada
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
4 tazas de frutillas limpias y

picadas.
8 cdas. de azcar.
2 cdas. aceto balsmico.
Pimienta negra entera picada
con cuchillo a gusto.
1 sobre de gelatina de sabor a

naranja.
Limn y mandarinas.
2 tazas de leche lquida entera.

3 claras de huevo.
2 yemas de huevo.
3 cdtas. de maicena.
1 taza de azcar granulada.
1 cda. de esencia de vainilla.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Lava y corta la fruta de la forma deseada. Luego, mezcla

el yougurt natural con el azcar flor o edulcurante segn
prefieras.
Pone las frutillas en un bowl con azcar y mjalas con el aceto

balsmico. Sobre stas, cloca pimienta negra entera picada
con cuchilllo.
Agrega el jugo y la ralladura de limn. Finalmente, sirve la

fruta acompaada de la salsa.
Revuelve de vez en cuando, hasta que se hayan disuelto

los cristales de azcar. Finalmente, sirve en copa con crema
chantilly.

128
Frutillas con aceto balsmico

y pimienta

Corta la fruta en mitades desde la parte en donde va el tallo

hasta el otro extremo, y as, hacer gajos.
Prepara la gelatina segn lo indicado en el envase y rellena
la fruta ahuecada con la gelatina de los sabores correspondientes.
Calienta la leche con media taza de azcar. Bate las claras a

nieve con la otra mitad del azcar. Luego, con una cuchara
hacer bolitas de merengue y pochar en la leche caliente por 1
minuto por lado. Resrvalo en un lugar fro.
Filtra la leche y deja entibiar. Una vez tibia agrega poco a poco
las yemas con la maicena. Slo si es necesario, llvalo a fuego
para que espese la salsa.
Pochar significa calentar la leche sin que llegue a hervir y dar

una coccin corta al merengue.
Finalmente lleva al refrigerador hasta que cuajen. Una vez

lista cortar la fruta en gajos y a disfrutar.


129
Postres
221 Macedonia de frutas
222 Turrn de vino

224
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
1/4 taza de manzanas picadas

pequeas.
1/4 taza de peras picadas
pequeas.
1/4 taza de pltanos picado
pequeos.
1/4 taza de naranjas.
Jugo de 1/2 naranja.
3 claras de huevo.
1/2 taza de nueces.
1 taza de azcar.
1/2 pera.
1/2 taza de agua.
2 cdas. de azcar.
Cscara de 1/2 limn.
1/2 clavo de olor.
1 ramita pequea de
canela.
6 pltanos.
8 cdas. de azcar.
4 bolas de helado.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Pone toda la fruta en un bowl con el jugo de naranja y deja

reposar al menos 15 minutos.
Finalmente, sirve en una naranja ahuecada, cuidando de no

romper el fondo para que no se escape el jugo.

130
223 Peras cocidas
Platanos caramelizados
con helado
En una olla pone el vino y el azcar y llvalos a fuego hasta

realizar almbar de pelo. Bate las claras a nieve y vierte la
preparacin anterior en forma de hilo, batiendo hasta que se
enfre.
Ahora, tuesta las nueces levemente en el horno. Agrega al
turrn y deja un poco para decorar. Finalmente, sirve el turrn en un plato y coloca las nueces sobre ste a modo de
decoracin.

Pela las peras y crtalas de la forma deseada. Colcalas junto

con todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego bajo
hasta que estn bien blandas.
Luego, retrales el clavo de olor, la canela, la cscara de limn

y servir.

Pela los pltanos y crtalos de la forma deseada. Resrvalos

en un lugar fresco.
En un sartn derrite la mantequilla, agrega el azcar y los

pltanos. Saltalos hasta que estn caramelizados.
Finalmente, srvelos tibios en un plato con una bola de helado

encima.

131

Siempre es importante dar un toque especial al momento en que
est la familia reunida, por eso, les agradezco por todas las recetas
que nos dan a conocer y el calor de hogar que nos entregan con ellas.
Celebraciones
225-316
Para paladares exigentes y los no tanto, pasea por todas las opciones
que tenemos para ti, para acompaar perfectamente las ocasiones ms
especiales. Todo el cario y la alegra de una ocasin feliz, disfrtalo
con nuestras recetas para celebrar.
Cuando celebramos, ensalzamos ese cario, esa emocin que nos da
estar todos reunidos entorno al amor y los tiempos buenos. Celebra t
tambin con lo ms rico, con eso que a tu familia hace agua la boca. Con
lo que ms les gusta. En nuestro aniversario, Te invitamos a cocinar!
Celebraciones
225
Ajis rellenos de carne

molida de pavo Sopraval
Ingredientes
6 ajes verdes grandes.
300 g de carne molidavde
pavo Sopraval.
1 taza de cebolla cortada
en brunoise.
2 dientes de ajo rallado.
1 taza de pimentn cortado
en brunoise.
6 cdas. de aceite.
1 taza de queso
parmesano.
Sal y pimienta.
1/2 taza de pimentn
cortado en juliana.
1/2 taza de cebolla
cortada en juliana.
1/2 taza de cebollin
cortado en rombos.
cortada en juliana.
1/2 taza de zapallo italiano
(parte verde).
1 kg de anticuchos Fiesta,
Sper Cerdo.
2 zapallos italianos.
2 pimientos rojos grandes.
Luego, debes hacer un pino, sudando cebolla y ajo en aceite

de oliva caliente. Cocer durante 3 minutos, cuidando de no
dorar la cebolla. A continuacin, agregar pimentn y cocinar
otros 2 minutos. Pasados los 2 minutos, agregar la carne molida y, cuando est cocida, sazonar con sal y pimienta.
Una vez listo este pino, rellena los ajes con la preparacin
anterior, espolvorea queso parmesano rallado, y gratinalo al
horno, para servir calientito.
Puedes acompaarlos de ensalada y vegetales salteados cortados en juliana. Saltalos durante un minuto para que queden al dente.
227
Baby back ribs asadas a

la inglesa
taza de menta picada.

taza de albahaca picada.
Sal y pimienta.
Lo primero que debes hacer es mojar las brochetas que vienen

junto a los anticuchos Fiesta super cerdo, luego lavar los zapallos
italianos y partirlos en cubos medianos. Lavar los championes y
pimientos rojos, estos ltimos, pcalos en cuadrados pequeos.
A continuacin arma tus anticuchos intsertando en las brochetas
intercaladamente carne de cerdo, championes, zapallo italiano
y pimentones. Agregar sal a gusto y reservar.
1 costillita completa de baby

backs ribs (1 kg).
Sal y pimienta recin molida.
Luego voltea los anticuchos y cocina por otros 20 minutos

ms. Cuando la carne est cocida, servir de inmediato.

taza de vinagre blanco.

3 cdas. de salsa inglesa.
taza de ktchup.
1/3 taza de miel.
Salpimentar generosamente las ribs por ambos costados y

reservar. A continuacin preparar una marinada con el aceite,
ajo molido, vinagre, salsa inglesa, soya, ketchup y miel.
Con esta preparacin, pincela las costillas hasta impregnar

completamente y djalas marinas por 1 hora.
Por mientras, calienta la parrilla a fuego fuerte y, una vez marinadas, cocina tus ribs 20 minutos por el lado del hueso, untando frecuentemente las costillas con la marinada durante
la coccin. Luego de transcurrido el tiempo, voltea las ribs y
repite el procedimiento por otros 20 minutos hasta que las
costillas estn doradas y tiernas. Trzalas y srvelas de inmediato acompaadas con ensaladas.
Blinis de papa con jamn

La Crianza y pera
Ingredientes
Preparacin
En un bol, mezcla la menta con la albahaca, aceite de oliva y pimienta. Usa esta preparacin para pincelar los anticuchos con las
hierbas y resrvalos tapados en el refrigerador por 1 hora. Luego
enciende el carbn y espera hasta que las brasas estn hechas.
Deja que la parrilla se caliente por 10 minutos a fuego moderado
sobre brasas hechas. Al cabo de ese tiempo, coloca los anticuchos marinados sobre la parrilla y cocnalos por 20 minutos, pincelando si es necesario los anticuchos sobre la parrilla.
228
Tiempo de preparacin: 1 hora y 40 minutos Porciones: 4.
Ingredientes
Preparacin
En primer lugar, debes lavar los ajes, partirlos en dos, retirar

las pepas y nervios y reservar.

134
Ingredientes
Preparacin
1
226
Anticuchos de Sper Cerdo

con vegetales marinados en
menta y albahaca
Una buena opcin es mote combinado con pimentones y

cebolln picado, adercelo con una vinagreta de aceite de
oliva y servir junto a las costillitas.

3 papas medianas.
1 cda. de harina.
1 huevo.
150 g de jamn artesanal o
corte pluma La Crianza.
1 pera, pelada.
3 cdas de queso crema.
3 cdas de yogur.
1 cdta. de eneldo.
cdta. de semillas de
cilantro.
picado.
Sal y pimienta
Preparacin
1
Para comenzar , pela y quita las semillas a la pera, luego pcala

en cubos pequeos. En un bowl, une la pera con el queso
crema y el yogur aadiendo pimentn, ciboulette y semillas
de cilantro.
Aparte, pela y ralla las papas, bien finas, mezcla con huevo,
harina y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Calienta aceite de oliva en un sartn a fuego medio-alto, vierte pequeas porciones de la mezcla de papas, formando los
blinis. Cocnalo por 1 minuto, luego voltear y cocinar 2 minutos ms hasta dorar.
A medida que vayan estando listos, estila los blinis sobre papel absorbente mientras se cocina el resto. Para servir, unta
cada blini con la mezcla de peras y cornalo con rollitos de
jamn.

135
Celebraciones
229
Blinis de pavo Sopraval

al pesto
230
Bocados de nuggets
La Crianza y ensalada
Ingredientes
Ingredientes
4 tortillas de trigo mexicanas. 250 g de pavo picado.

1 taza de hojas de albahaca. 1 taza de tomatitos cherry,
partidos a la mitad.
diente de ajo.
taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

La Crianza.
descarozadas.
2 cdas. de pimentn rojo en
cubos pequeos.
100 g de quesillo en cubos
medianos.
1 lechuga espaola.
2 tazas de hojas de rcula.

1 cda. de mostaza estilo
dijon.
1 cebolla morada en
pluma fina.
3 cdas. de vinagre
balsmico.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
En una procesadora, moler juntos la albahaca, con el ajo.

Luego agregar aceite de oliva y sal, hasta obtener un pesto.
A continuacin, calentar un poco de aceite de oliva en un
sartn, donde debers saltear el pavo durante 5 minutos,
previamente salpimentado.
Coloca las tortillas sobre un mesn de trabajo y cortar discos
de unos 7 a 8 cm de dimetro. Unta con pesto cada tortilla y
rellnalas con el pavo salteado, los tomatitos, pedacitos de
queso de cabra, salpica con pimienta recin molida y hornalo por 10 minutos hasta derretir el queso.
Para servir, decorar con hojitas de albahaca.

136
Preparacin
1
Para empezar, calentar el horno a 200C y cocinar los nuggets

de pollo durante 10 a 12 minutos, hasta que estn dorados.
Por otro lado, mezclar las hojas verdes con la cebolla morada
para hacer una ensalada.
Luego, en un frasco, bate juntos los aderezos, la mostaza, sal
y pimienta, aceite de oliva y vinagre balsmico. Cuando los
nuggets estn listos, pnchalos con una brocheta, agregando
tambin un cubo de quesillo y aceitunas negras rellenas con
un trocito de pimentn.
Para servir, coloca la ensalada como base en una fuente,
incorporando el aderezo y, sobre ella, dispone los pinchos de
nugget de pollo.

231
Brochetas de pechuga de
pollo Sper Pollo y cebollines
232
Brochetas de cerdo Sper

Cerdo en jugo de pia
Ingredientes
Ingredientes
1 kg de pechuga de pollo
Sper Pollo sin piel.
4 cebollines frescos.
taza de aceite de oliva.
Jugo de 1 limn.
Sal y pimienta.
12 brochetas de madera
medianas.
500 g de trocitos de cerdo

Sper Cerdo.
cebolln picado fino (parte
blanca).
cdta, de jengibre rallado.
1 taza de jugo de pia.
Preparacin
Preparacin
Para conenzar, cortar la pechuga de pollo en cubos de unos 2

cms. Luego, cortar los tallos verdes de cebollines en bastones
de unos 5 cms. y picar el blanco de 1 de los cebollines, muy fino.
Contina mezclando el aceite de oliva con el jugo de limn,

el blanco de cebolln picado fino, sal y pimienta.
Luego, coloca los cubos de pollo dentro de esta marinada y

refirgralos por una hora.
Por mientras, calienta una parrilla o plancha de cocina a fuego medio, mojar las brochetas y ensarta intercalando 5 cubos
de pollo y bastones de cebolln. Cocina las brochetas en la
plancha caliente unos 4 minutos por cada lado, hasta que estn cocidas, pero no secas.
Srvelas como aperitivo liviano o con ensaladas verdes para

un saludable plato de fondo.

Pimienta recin molida.

Sal.
2 cdas. de aceite.
1 pimentn rojo partido en
cubos.
En un bowl, mezclar los trocitos de cerdo, jengibre, jugo de

pia, cebolln, sal y pimienta. Dejar marinar la mezcla en el
refrigerador por 30 minutos. Mientras se marina, no olvides
mojar los palitos antes de armar las brochetas.
A continuacin, arma cada brocheta ensartando piezas de

cerdo, combinadas con cebolla, pimentn rojo y hoja verde
de cebolln en cada brocheta.
Luego, roca aceite en una fuente refractaria y coloca las

brochetas dentro. Cocnalas al horno por 25 minutos hasta
que estn doradas. Puedes servirlas con arroz o solas como
aperitivo.

137
Celebraciones
233
Brochetas de chorizo y
longaniza La Crianza con dip
de mostaza
234
Ingredientes
1 taza de caldo de verduras.
1 cda. de mostaza, preparada
al estilo Dijon
1 cda. de mostaza a la antigua.
100 ml de crema
1 paquete (227 g) de queso
crema, tipo philadelphia.
Sal y pimienta.
2 longanizas La Crianza, en
rodajas de 1,5 cm de grosor.
1 pimentn rojo, sin semillas
y en cuadrados de 2 cm.
300 g de longanicilla La Crianza,
en mitades.
7 corazones de alcachofas en
conserva, estilados y en mitades.
3 chorizos de campoLa Crianza,
en rodajas de 1,5 cm de grosor.
Aceite de oliva La Crianza,
para pincelar.
Ensalada de hojas verdes para
servir.
El dip de mostaza: En una olla, colocar el vino y el caldo de verduras,

llevar a ebullicin a fuego medio y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta
evaporar el alcohol. Agregar las mostazas y la crema; llevar a ebullicin
nuevamente y retirar del fuego. Finalmente, aadir el queso crema y
revolver hasta mezclar bien. Para reservar, transfiere el dip a un bol,
sazona con sal y pimienta y tapa con papel plstico, para dejar enfriar.
Las Brochetas: En palos de bamb previamente humedecidos, insertar: una rodaja de longaniza, un cuadrado de pimentn, una mitad
de longanicilla, medio corazn de alcachofa, una rodaja de chorizo
de campo, un cuadrado de pimentn y una mitad de longanicilla.
Pincelar con aceite de oliva y repetir el mismo procedimiento con el
resto de las brochetas.
4 medallones de pavo Sopraval.

Sal y pimienta.
11/2 taza de mermelada de
damasco.
Jugo de 2 limones.
1/4 taza de agua.
1/4 taza de soya.

1 diente de ajo.
Comino y pimienta
cayena a gusto.
Palitos de brochetas
medianos.
Remojar los palos de brocheta en agua durante unos 20

minutos.
Cortar los medallones de pavo en trozos cuadrados, condimentar y armar las brochetas. Sellar en un sartn con materia
grasa y, luego, terminar la coccin el horno.
Contina con la salsa de damascos, pasando todos los ingredientes por la licuadora o procesadora de alimentos y mezclando hasta que tenga la consistencia de una salsa. Finalmente, calienta la salsa y srvela con las brochetas.
500 g de filete de Salmn

Sper Salmn sin piel
picado en cubos.
2 championes grandes,
partidos en 5.
10 choritos.
10 machas.
10 brochetas.
Sal, pimienta y aceite de
oliva a gusto.
Preparacin
1
Brochetas Tailandesas de
pavo Sopraval y Raita de
Pepino
Ingredientes
En cada una de las brochetas poner un cubo de salmn,

un chorito, otro cubo de salmn, una macha, otro cubo de
salmn y finalizar con un trozo de champin.
A continuacin, calentar una plancha y agregarle un poco de

aceite, luego poner las brochetas a cocinar y salpimentar.
Dar vueltas hasta que el salmn este cocido y servir inmediatamente.
Para servir, colocar las brochetas en una fuente y el dip de mostaza en

una salsera aparte, luego acompaar con una ensalada de hojas verdes.

236
Ingredientes
Preparacin
Brochetas de salmn Sper

Salmn y frutos del mar
Luego, en la rejilla de una parrilla encendida a fuego medio, colocar

las brochetas y asar durante 5 minutos por cada lado o hasta que
estn doradas y cocidas. Luego, retirar de la parrilla.

138
235
Ingredientes
Preparacin
1
Brocheta de Pavo Sopraval

con Salsa de Damascos


pavo Sopraval.
4 cebollines medianos.
1 cda. de ajo en polvo.
1/2 cda. de jengibre rallado.

1 pepino.
1 yogurt Natural.
1 cda. de queso crema.
Ciboulette picado.
Preparacin
1
Comienza cortando los tallos verdes del cebolln, separndolos de la parte blanca y resrvalos.
En un bowl, combina el pavo con ajo, jengibre y blanco de

dos cebollines picados y condimenta con sal y pimienta.
Para la raita: Pelar el pepino, partir y quitar las semillas grandes, luego crtalo en rodajas delgadas. Mezcla el queso crema con yogur y ciboulette, nelo al pepino y resrvalo.
Arma las brochetas medianas, intercalando cubitos de pavo

y un tallo verde de cebolln hasta completar. Luego, calienta
una parrilla o plancha, y cocina las brochetas durante 8 minutos por cada lado, hasta que estn doradas.
Finalmente, retira las brochetas del fuego y srvelas junto a la

raita de pepinos, acompaando de ensalada. Tambin puedes servir las brochetas ya baadas con la salsa.

139
Celebraciones
237
Bruschetta de churrasco
La Crianza y alcaparras
238 Carpaccio de ternera
Ingredientes
3 panes tipo italiano o 1
tipo baguette.
6 churrascos La Crianza.
1 pimentn rojo, asado,
sin semillas en tiras finas.
Preparacin
1
Ingredientes
Hojas de berro.
Sal y pimienta
Cortar los panes en rebanadas, de alrededor de 1.5 cms. diagonalmente, luego untarlas con aceite de oliva y ajo molido.
Tuesta las rebanadas en el horno por unos 5 minutos, hasta
que estn crocantes y resrvalas.
Contina preparando una salsa con la mayonesa, alcaparras
y el yogurt.
Luego, calienta un sartn antiadherente por 2 minutos y cocina all los churrascos 2 minutos por cada lado, condimentando con sal y pimienta.
Finalmente, untar las tostadas con la salsa de yogur, cbrelas
con algunas hojas de berro, trozos de churrasco y pimentn
asado. Salpicar con alcaparras extra y servir de inmediato.
239 Ceviche de championes
500 g de lomo liso.

2 cdas. de mostaza.
1 taza de jugo de limn.
1/2 taza de aceto balsmico.
2 cdas. de azcar.
cortado en brunoise
1/2 taza de tomate
concass*
Preparacin
1
Comienza por retirar el exceso de grasa de la carne, envolver en

pstico para envolver procurando ejercer presin para dar forma
redonda y llevar al congelador por aproximadamente 3 horas.
Al cabo de este tiempo, retira el plstico y corta la carne en finas

lminas, para luego distribuir por todo el plato, procurando no dejar espacios vacos. Contina pasando por la procesadora el perejil,
cilantro, aceite oliva, jugo de limn y mostaza, luego distribuye la
mezcla encima del carpaccio.
Ingredientes
en brunoise.
1 bolsa de berros.
5 cdas. de queso
parmesano.
20 tostadas de baguette.
8 cdas. de alcaparras
1 taza de perejil y otra de
cilantro.
Sal y pimienta.
A continuacin, reduce aceto balsmico con azcar a la mitad,

ponindolo al fuego para que se espese el lquido y se concentren
los sabores. Enfralo y distribyelo encima del carpaccio. Luego,
agrgales cebolla, pimentn, tomate y alcaparras
2 bandejas de championes
cortados en cuartos.
Jugo de 2 limones.
1 taza de cebolla morada
cortada en pluma.
1/2 taza c/u de pimentn rojo,
amarillo y verde, picado en
brunoise.

fino.
1 pan baguette.
4 cdas. de aj verde
picado en brunoise.
Sal y pimienta.
140
20 championes grandes.
1 taza de queso parmesano.
1 taza de cebolla cortada en
brunoise.
1 taza de pimentn cortado
en brunoise.
1 taza de apio cortado en brunoise.
1 taza de zapallo italiano

1 taza de crema de leche.
A gusto sal, pimienta,
organo.
4 cdas. de Coac.
Preparacin
Preparacin
1
Limpia los championes con papel de cocina y corta en cuartos. Luego, colcalos en un bowl y agrega cebolla, pimentones, aj verde, alcaparras, mezclando. Agrega luego el jugo de
limn, sal, pimienta, aceite y mezcla bien.
Rebana el pan y ponlo a tostar al horno. Finalmente, sirve el

ceviche en copas acompaado con tostaditas.
Dato: los championes no se lavan porque absorben mucha

agua y, en su composicin, ya tienen bastante.
En el centro del carpaccio, coloca berros y, por ltimo, lminas de

queso parmesano. Para servir, acompalos con tostaditas.

Ingredientes
Para comenzar, limpiar bien los championes con papel de

cocina, luego retirarles el tallo y, con la ayuda de una cuchara,
ahuecarlos, cuidando de no romper la base. Los tallos y el
centro del champin picarlos pequeos y reservar.
Contina salteando los vegetales y los tallos de los championes picados en aceite de oliva. Al saltear, cocinar durante 3
o 4 minutos, agregar el coac y flambear* acercando el borde
del sartn al fuego. Finalmente agregar crema, y verificar que
tengan la cantidad suficiente de sal y pimienta.
Luego, rellena los championes hasta la base, sobre estos

coloca queso parmesano y gratnalos en el horno.
Pueden ser servidos como entrada, acompaados de una ensaladita como cctel pinchados con mondadientes.
*Flambear: aplicar licor a una preparacin y luego encenderla para dar
sabor a sta.
*Concass: corte que se le da al tomate pelado y picado en cuadritos

pequeos, sin semillas.

240
Championes rellenos con

ragout de vegetales


141
Celebraciones
241
Club sndwich de pavo

Sopraval
242
Ingredientes
12 rebanadas de pan de molde.

4 huevos.
8 lminas de jamn de
pavo Sopraval.
8 lminas de queso cheddar.
Hojas de lechuga a gusto.
15 corazones de alcachofa en
conserva.
150 g de jamn de pechuga
asada Sper Pollo.
1 cda. de mayonesa.
2 cdas. de yogur.
Preparacin
Preparacin
En primer lugar, cocer el huevo a partir de agua fra por 10 minutos, hasta que est duro, luego pelar, moler y mezclar con
mayonesa. Contina tostando el pan y, sobre una rebanada,
poner el huevo con mayonesa, luego el jamm de pavo, tomate, queso cheddar y la lechuga. Repetir el proceso con otra
capa de pan y los ingredientes.

descarozadas.
Jugo de limn.
diente de ajo.
Para comenzar, cortar el jamn en juliana fina, mezclar con

la mayonesa y el yogur y reservar refrigerado. En una procesadora, moler las aceitunas con perejil, ajo, jugo de limn y
aceite de oliva.
Cubrir cada corazn de alcachofa con jamn y cubrir con tapenade de aceitunas. Salpicar con ciboulette picado y servir.
Finalizar con una capa de pan cortar en 4 y servir con papas

fritas.

243
Ingredientes
142
Corazones de alcachofa con

jamn Sper Pollo y tapenade

Costillar de cerdo Sper

Cerdo asitico
244
Costillitas de pavo Sopraval

con salsa de aj dulce
Ingredientes
Ingredientes
1 costillar de cerdo de 2 Kg
Sper Cerdo.
1 taza de salsa de soya.
taza de aceite de oliva
Sal y pimienta.
1 cdta. de comino molido.
1.5 Kg de costillitas de pavo

sureas Sopraval.
Sal y pimienta.
Preparacin
Preparacin
Comienza por calentar el horno a 200C. Luego, en un bowl,

mezcla soya, aceite de oliva, cilantro, ajo y comino.
Contina por marinar el costillar con la mezcla por dos horas.

Luego, agrgale sal y pimienta y hornalo junto a los jugos de
la marinada por 45 minutos en el horno a 200C. Para finalizar,
sirve con unas ricas ensaladas. Este costillar tambin puede
prepararse a la parrilla.

3 ajes rocoto o 5 ajes rojos

frescos.
4 ajes verdes.
1 taza de azcar.
1 cda. de vinagre blanco.
En una olla, colocar los ajes cortados en juliana fina, agregar

vinagre, azcar y una pizca de sal. Cocina esta mezcla a fuego medio, para formar un dulce de aj, por alrededor de 25
minutos.
Contina revolviendo de vez en cuando el dulce para que no

se pegue. Debe quedar como una mermelada.
Por otro lado, mezcla aceite con las hierbas y adoba las costillitas, por ambos lados con las hierbas, agrega sal y pimienta
y ponlo a asar en una parrilla caliente durante 12 minutos por
cada lado, hasta que las costillas estn doradas y cocidas.
Finalmente cubrir todas las costillitas con el dulce de aj y

servir.

143
Celebraciones
245

estofadas con tomate y
arvejitas
246
Ingredientes
1 kg de costillitas de pavo
Sopraval Clsicas.
3 cdas. de cebolla picada fina.
700 g de tomates maduros,
pelados y picados.
taza de salsa de tomates.
vaso de agua.
vaso de vino blanco.
o congeladas.
taza de zanahoria
rallada fina.
sal y pimienta.
Preparacin
1
Comienza por calentar el aceite en un sartn o cacerola grande, a fuego fuerte. En l, sofre la cebolla por 5 minutos hasta
que comience a dorar.
A continuacin, agrega las costillitas y dralas por ambos lados, cocinndolas por 5 minutos. Luego apaga la coccin con
vino blanco.
Baja el fuego, agrega los tomates y la zanahoria, mezcla y

cocina por 1 minuto. Luego, aade la salsa, agua, arvejitas,
pimentones, sal y pimienta. Cocina todo por 20 minutos a
fuego medio, tapado. Finalmente, mezclar, rectificar de sabor
y servir de inmediato, acompaado de arroz.

144
Costillitas Sopraval
orientales con soya y jengibre
247
Croisant de pia, jamn

Sper Pollo y queso
248 Crudo en tostadas
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
1,5 kg de costillitas clsicas

de pavo Sopraval.
taza de salsa de soya.
2 dientes de ajo molidos.
1 cdta. de jengibre rallado.
2 cdas de vinagre de arroz
o manzana.
2 cdas de ssamo tostado
para salpicar al final.
4 panes Croissant.
4 lminas de jamn sndwich
Sper Pollo.
4 lminas de queso gouda.
8 rodajas de pia en conserva.
400 g de carne molida.

1 taza de cebolla cortada
en brunoise.
1 taza de cilantro picado.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
1
En una fuente, mezclar bien la salsa de soya, salsa de tomates, jengibre, ajo molido y vinagre de manzana. Marinar con
el preparado las costillitas de pavo durante 1 hora. Retirar y
reservar los jugos.
Comienza por dorar las pias picadas, en mantequilla y reservar.
Abrir el pan, poner el jamn, queso y pias. Luego, lleva los

panes al horno hasta que est derretido el queso Y listo!
A continuacin, calentar una parrilla a fuego medio y colocar

ordenadamente las costillitas. Cocnalas en la parrilla durante
15 minutos por cada lado, pincelndolas con la marinada
reservada, frecuentemente.
Cuando estn doradas y cocidas, retira las costillitas de la parrilla, salpcalas con ssamo tostado y srvelas acompaadas
de noodles orientales, arroz o verduras.


2 cdas. de mostaza.
2 pepinillos cortados en
brunoise.
Sal y pimienta.
20 tostadas de pan
baguette.
Primero poner la carne molida en un bowl, agregar la cebolla,

perejil sal y pimienta. Con un poco de aceite en las manos,
hacer bolitas con la carne, calculando 5 bolitas por persona.
A continuacin rebanar el baguette y hornear hasta que estn crocantes y tostados. Para la salsa, poner en la licuadora
cilantro, jugo de limn, mostaza, aceite sal y pimienta. Procesar hasta que est bien mezclado y rectificar la cantidad
de sal. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni muy
lquida.
Sobre una tostada poner una bolita de carne y con el dedo

dar forma de canoa, cuidando de no romper los bordes.
En el centro de la canoa poner una o dos cucharadas de salsa

y sobre sta, poner los pepinillos a modo de decoracin.
Acompaar con ensaladas.

145
Celebraciones
249
Doble de jamn La Crianza

y tomates asados
250
Ingredientes
2 tajadas de pan integral
sin borde.
4 tajadas de jamn corte
pluma La Crianza.
2 cdas. de ricotta.
3 cdas. de queso gruyre
rallado grueso.
1 cdta. de tomillo.
1 cdta. de pimentn rojo

picado fino.
taza de tomates pequeos.
2 tallos verdes de cebolln
cortados longitudinalmente
en juliana.
Sal a gusto.
Para comenzar, calentar aceite de oliva en un sartn a fuego

medio. En ella, saltear los tallos de cebolln durante 1 minuto.
A continuacin, agregar los tomatitos partidos a la mitad y

saltear por 1 minuto ms, movindolos hasta que empiecen
a tomar un color dorado uniforme. Luego, retirar del fuego y
reservar.
146
8 empanadas de carne
La Crianza
3 cdas. de chalotas picadas.
1 cda. de vinagre.
1/2 taza de caldo de carne.
100 cc de crema.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Empanadas de carne
La Crianza con pebres rojo
y verde
Para comenzar, calentar el aceite en un sartn y saltear las

chalotas hasta dorar por 3 minutos y, al cabo de ese tiempo,
aadir las alcaparras y el vinagre.
A continuacin, aadir el fondo de carne y cocinar por 10 minutos, para luego dejar enfriar. Finalmente, agrega la crema,
sal, pimienta y perejil finamente picado. Termina por mezclar
y servir junto a las empanadas calientes.
Puedes decorar con ms cebolln y srvelo de inmediato.

252
Ingredientes
Por otro lado, en un bowl combinar la ricotta con queso gruyre y tomillo, agregando a continuacin el pimentn picado.
Para armar el doble, unta una tajada de pan con la mezcla
de ricotta, cubre con el jamn, ordena encima los tomates
asados y cubre con el cebolln salteado, tapa, finalmente, con
la torreja de pan sobrante.

251
Ingredientes
Preparacin
Empanada de carne
La Crianza con salsa de
alcaparras
6 empanadas de carne
La Crianza.
2 tomates rojos maduros.
Parte blanca de 2 cebollines
picados finamente.
2 cdtas. de aj rojo fresco
o verde picado.
1 cdta. de curry.
1 cdta. de semillas de comino.
Sal y pimienta.
taza de perejil fresco picado.
Empanaditas de aj de pavo
Sopraval
Tiempo de preparacin: 1 hora. Porciones: 24
Ingredientes
taza de cilantro fresco
picado.
2 cebollines picados.
pimentn verde picado.
50 g Mantequilla sin Sal
1 cdta. de aj amarillo picado.
1 cdta. de semillas de cilantro.
Sal y pimienta.
blanco.
24 masas para empanadas

de horno.
1 clara de huevo.
2 cdas. de azcar flor.
2 Bandejas de carne de trutro
picada de pavo Sopraval.
1 cebolla mediana picada
en cubitos pequeos.
1 cdta. de crcuma.
Preparacin
1
Preparacin
1
Para el pebre rojo: Picar los ingredientes a tamao similar y unirlos. Luego, aadir curry, sal, pimienta y aceite de oliva, para mezclar y refrigerar al menos 1 hora, hasta el momento de servir.
Para el pebre verde: Picar finamente los ingredientes, unir, aadir

las semillas de cilantro, aj amarillo, sal y pimienta. Verter el aceite
de oliva y vinagre y refrigerar al menos 1 hora hasta el momento
de servir.
Para servir este rico aperitivo, calentar el horno a 200c por 10

minutos, bajar el fuego a 180C y cocinar las empanadas por 15
minutos hasta que tomen un color dorado. Retirar y servir de inmediato con ambas salsas.

6 galletas de soda
desmenuzadas.
150 g de nueces tostadas
y picadas.
150 g de queso parmesano
rallado.
1 tarro leche evaporada.
1 taza de caldo de coccin
del pavo.
Hierve por 10 minutos un litro de agua con 1 taza de vino blanco,

una cebolla partida en cuartos, 1 cucharada de sal y una hoja de
laurel. Luego, agrega el pavo, cocina en el caldo por 5 a 8 minutos
y apaga el fuego. Una vez fro, retira el pavo, pcalo fino y resrvalo.
Por otro lado, remoja las galletas de soda desmenuzadas en la
leche evaporada y la taza de caldo de coccin, mezclando con la
mano. Deja reposar 15 minutos.
En seguida, dora la cebolla en aceite, con sal, pimienta y crcuma, pasa esta mezcla por la licuadora con las galletas remojadas
con todo su lquido. Luego, lleva la mezcla a una olla, agrega el
parmesano rallado, las nueces y hierve por 5 minutos. Agrgale
la carne de pavo cocida, alia con sal y pimienta y deja enfriar.
Con la mezcla, rellena las empanaditas, luego pinta con la clara

de huevo mezclada con el azcar flor y hornalas en una lata de
horno enmantequillada a 180 C por 15 a 20 minutos.

147
Celebraciones
253
Empanaditas de pollo Sper

Pollo y porotitos verdes
254
Ingredientes
10 ruedas de masa lista para
empanada de horno.
Sper Pollo, cocidos.
taza de cilantro fresco
picado.
1 taza de porotitos verdes
partidos, cocidos.
1 taza de ricota.
1 cebolln picado fino.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Cortar los filetitos de pollo cocidos, en trocitos pequeos. Luego, en un bowl, mezclar el pollo, cilantro, porotitos verdes, cebollines sal, pimienta y ricota.
A continuacin, formar una pasta y colocar en las masitas una
cucharada de mezcla por cada una, cuidando que el relleno
ocupe slo una mitad. En seguida, dobla cada masa, sellando
los bordes con los dedos, para cerrar las empanaditas, pincela
con huevo y hornalas por 10 minutos hasta dorar.
8 Empanadas de queso y
jamn La Crianza.
2 paltas maduras.
2 cdas. de yogur.
1 tomate maduro picado.
Ingredientes
1 cdta. de salsa tabasco
aj en salsa.
2 cdas. de cebolla picada.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Empanaditas de hojaldre
de chorizo Sper Cerdo
Para comenzar, pela y troza las paltas. Luego, en un bowl,

muele las paltas con un tenedor y agrega yogur, tomate, pimentn, cebolla, cilantro, sal y pimienta y salsa de aj, todo
mientras sigues mezclando la preparacin. En seguida, virtele el aceite e incorpora todo cuidadosamente.
10 discos de masa de hoja

para empanadas, fresca.
4 chorizos Sper Cerdo
picados.
150 grs. de queso gruyre
rallado grueso.
Empanaditas de jamn de
pavo Sopraval con hierbas
Ingredientes
1 huevo batido.
1 cda. de paprika.
Papel mantequilla.
2 tazas de harina con

polvos de hornear.
taza de aceite.
taza de agua tibia con sal.
de pavo Sopraval.
200 g de queso chanco.

1 cda. de cilantro.
Preparacin
1
Comienza por mezclar el harina con agua tibia en un bowl

e incorporar el aceite. Forma una masa homognea, elstica
que no se pegue en las manos. Luego deja reposar tapada
unos 10 minutos.
Mientras tanto, mezcla los daditos de jamn con el queso

rallado grueso e incorpora las hierbas. Contina por calentar
el horno a 200C.
Una vez reposada la masa, estira la mitad hasta dejarla fina,

como una cinta larga.
A continuacin, debes disponer en la mitad de la cinta de

masa, 6 porciones separadas de la mezcla de jamn, para
luego doblar la cinta, dejando el relleno en el centro y pegar
con los dedos hmedos, para cerrar cada empanada.
Corta cuidadosamente las empanaditas con una herramienta

corta pasta y resrvalas, mientras repites la operacin con
el resto de la masa hasta terminar. Cuando estn armadas,
cocnalas en el horno caliente por 20 minutos, hasta que las
empanaditas estn doradas y crujientes. Servir de inmediato.
Preparacin
1
Refrigralo mientras se hornean las empanadas y sirve el dip

de palta junto a las empanadas calientes.

256
Para comenzar, estira la masa de hojas sobre la mesa de

trabajo. En seguida, calienta el horno a 180 grados. Sigue
con mezclar, en un bol el chorizo picado y queso rallado,
para luego colocar una cucharada de la mezcla en el centro
de cada crculo de masa y doblar a la mitad formando
empanaditas. Sella bien con los dedos y colcalas en una
bandeja de horno, forrada en papel mantequilla.
Antes de comenzar a hornear, pincela cada empanadita con

el huevo batido con un poco de agua (dora) y espolvora
pprika o pimentn seco molido.
Hornalas durante 10 a 12 minutos, hasta que empiecen a

dorarse. Finalmente, retralas del calor, djalas reposar unos 2
minutos y estn listas para servir y disfrutar.
Srvelas de inmediato.

148
255
Ingredientes
Preparacin
1
Empanadas de queso y
jamn La Crianza con
dip de palta


149
Celebraciones
257
Filetitos de pavo Sopraval

con coco y pia
258
Ingredientes
clsico Sopraval.
2 cdas. de aceite.
1 taza de pia natural
en cubos.

1 verde de cebolln en tiritas.
Sal y pimienta.
1 cda. de semillas de
comino.
12 a 15 fondos de alcachofa
en conserva.
1/2 taza de queso gruyere
rallado.
3 cdas. de pimentn rojo
picado.

1 de pizca pimienta cayena.
Sal y pimienta.
3 tazas rcula.
1 taza tomates Cherry.
1 taza habas cocidas.
Queso gruyre en trozos.
Aceite y vinagre balsmico.
Preparacin
Comienza por trozar el pavo en pequeos filetitos. Luego,

calienta el aceite en un sartn grande y agregar el pavo, sazonando con sal y pimienta. Dora la preparacin por 1 minuto y
aade la leche de coco y el verde de cebolln.
Para comenzar, calentar el horno a 180C. Contina por mezclar en un bowl la carne de pavo, con el queso gruyre rallado, pimentn picado, perejil y pimienta cayena, aliando
luego con sal y piminta.
Contina cocinando por 5 minutos a fuego medio, para luego agregar cilantro y semillas de comino. Finalmente, apaga
el fuego, agrega la pia natural y sirve todo sobre arroz blanco de inmediato.
Luego, contina por rellenar los fonditos de alcachofa con el

pavo y colocarlos dentro de una fuente refractaria engrasada
con aceite de oliva. Cocnalos en el horno moderado durante
15 a 20 minutos.
Fondos de alcachofas con

jamn crudo La Crianza y
queso crema de higos
Mientras tanto, combina rcula con tomates cherry, habas y

aderezo sencillo. Para servir todo, coloca la ensalada de base
ordenando a gusto, luego sobre ella los fonditos de alcachofa
fros o tibios encima. Decora con trocitos de queso gruyre y
est listo para servir.

260
Ingredientes

259
Ingredientes
Preparacin
150
Fondos de alcachofa y pavo

Sopraval a la italiana
20 higos secos.
Agua hirviendo.
1 taza de queso crema,
tipo philadelphia.
Pimienta.
La Crianza.
Ingredientes
25 fondos de alcachofas
en conserva, estilados y en
mitades.
25 tajadas de jamn crudo
La Crianza, en mitades a lo
largo.
Preparacin
1
En un bol coloca los higos y cubre con abundante agua hirviendo; deja remojar hasta que el agua est fra y estila todo.
A continuacin, en la procesadora coloca los higos, queso
crema y pimienta a gusto; procesa todo hasta obtener una
pasta lisa y homognea, que debers reservar.
El siguiente paso es calentar una plancha, grill o parrilla a

fuego medio, pincelar con el aceite y colocar los fondos
de alcachofas. Cocnalos durante 2 minutos por cada lado,
o hasta que estn ligeramente dorados. A continuacin,
retralos y djalos enfriar.
Hamburguesa light
La Crianza a la americana
1 hamburguesa de vacuno
light La Crianza.
Pizca de sal.
1 pan de frica.
4 pepinillos dulces, en
rodajas finas.
1 cda. de cebolla picada
fina.
4 rodajas de tomate
medianas.
1 cda. de mayonesa light.
1 cdta. de mostaza tipo
americana.
Ketchup a gusto para servir.
Preparacin
1
Para comenzar, calentar una plancha o parrilla de cocina a

fuego alto. Aade una pizca de sal y cocina la hamburguesa
durante 3 minutos por un lado, para luego voltear y cocinar 2
minutos por el otro lado.
A continuacin, abre el pan a la mitad y cubre la base con mayonesa y pepinillos. Luego coloca la hamburguesa, siguiendo
con la cebolla, las rodajas de tomate, mostaza y tapar con el
pan.
Servir junto al Ketchup para agregar a gusto.
Para finalizar, rellena los fondos de alcachofas por el lado del

corte, con una cucharadita de la mezcla de queso crema
reservada. Luego, enrllalos con una tira de jamn crudo y
srvelos como un original aperitivo.


151
Celebraciones
261
Sandwich de hamburguesa
La Crianza con cebolla y
ensalada campesina
262
Ingredientes
2 panes de hamburguesa.
2 hamburguesas Grill
La Crianza.
1 tomate picado en cubos
finos.
1/2 taza de choclo cocido.
1/2 palta picada en cubos.
1 cebolln (parte blanca)
picado.
Gotas de salsa de aj.

Sal y pimienta.
Un chorrito de aceite de
oliva.
1 cebolla cortada en anillos.
Un par de hojas de lechuga
espaola.
Para comenzar, calentar una plancha o parrilla de cocina con

el aceite. En la plancha caliente, cocina los anillos de cebolla
por 3 a 5 minutos, voltendolos para dorar. Luego pon a
cocinar las hamburguesas durante 2 a 3 minutos por cada
lado.
Por otro lado, en un bowl mezcla, tomates, paltas, choclo,
cebollines picados, salsa de aj, sal y pimienta, agrega unas
gotas de aceite de oliva y salsa de aj.
A continuacin, coloca sobre la base de pan, una hoja verde
de lechuga y cbrela con los anillos de cebolla, luego coloca
la hamburguesa y la ensalada campesina. Tapa con pan y srvela de inmediato.

152
263
Ingredientes
Preparacin
1
Hamburguesa de cerdo
La Crianza y hortalizas a
la plancha
1 1/4 tazas de mayonesa.

1/3 taza de pepinillos
dulces, picados finos.
1 cda. de ciboulette,
picada fina.
La Crianza para pincelar.
4 hamburguesas de cerdo
La Crianza.
1 tomate, en rodajas.
4 cebollines, limpios y en
mitades.
2 pimentones rojos, sin
semillas y en cuartos.
8 lminas de queso fresco.
4 panes italianos, en
mitades.
Berros, lavados para
acompaar.
En primer lugar, mezcla en un bol la mayonesa, pepinillos, ciboulette, salsa de soya y reserva. A continuacin, calienta una
plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con el aceite y
coloca las hamburguesas de cerdo sobre ella. Cocnalas durante 5 minutos por cada lado, o hasta que las hamburguesas
estn cocidas y doradas.
Contina por retirar y reservar al calor, para luego repetir el
mismo procedimiento con el tomate, cebollines, pimentones
y queso fresco. Luego, sobre una superficie lisa, coloca 4 mitades de pan, ntalas con la mezcla de mayonesa y pepinillos reservada, para despus distribuir encima los cebollines, tomate,
hamburguesas, queso fresco y pimentones reservados. Cubre
con el resto de las mitades de pan y sirve de inmediato, acompaadas con berros y el resto de la salsa en una salsera aparte.

264
Ingredientes
Preparacin
1
Hamburguesa de pavo La
Crianza con zapallitos asados
4 hamburguesas de pavo
La Crianza.
2 zapallitos italianos frescos.
1/2 pimentn amarillo en
rodajas.
1/2 pimentn naranja, en
rodajas.
Ingredientes
4 cdas. de ricota o queso
crema.
2 cdas. de menta picada.
1/2 taza de puntas de
esprragos, cocidos.
Ramitas de berro fresco.
4 panes pita, integral o
blanco.
Preparacin
1
Hamburguesa de pollo
La Crianza a lo pobre
Para comenzar, corta los zapallitos en tajadas finas longitudinalmente. Contina por calentar una plancha o parrilla de
cocina y engrsala con aceite de oliva. En ella, cocina los zapallitos durante 3 minutos por cada lado, hasta que estn asados
y tiernos. Luego, reserva.
En la misma plancha, cocina las hamburguesas durante 3
minutos por cada lado hasta que estn doradas y cocidas. A
continuacin, abre los panes a la mitad, ntalos con ricota,
salpica con menta, ordena luego los zapallitos asados sobre
el sandwich, agregando las rodajas de pimentones amarillos
y naranja, la hamburguesa y las puntas de esprrago.
Para finalizar, adorna con ramitas de berro fresco y cubre con

la tapa de pan pita, para servir de inmediato.
Repite la operacin con el resto de los sndwichs.

4 Hamburguesas de Pollo
La Crianza.
4 cdas. de aceite de Oliva.
2 cebollas cortadas en
Pluma.
Sal y pimienta.
1 cda. de mayonesa.
4 huevos fritos.
Preparacin
1
Primero que todo, calienta aceite de oliva La Crianza en un sartn

a fuego medio, agrega cebolla en plumas, reduciendo el calor y
cocina todo junto, revolviendo, a fuego muy bajo hasta dorar.
A continuacin, retira la preparacin del fuego, sazona con

sal y pimienta y reserva al calor. Por otro lado, calienta una
plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con aceite de
oliva La Crianza y coloca las hamburguesas de pollo La Crianza. salas durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estn
cocidas y doradas.
Para servir, sobre una superficie lisa coloca 4 mitades de pan

para hamburguesas, pincela los panes con una cucharada de
mayonesa y distribuye encima la cebolla frita reservada, las
hamburguesas de pollo y 4 huevos fritos. Cubre, finalmente,
con el resto de las mitades de pan y sirve de inmediato
acompaadas de papas fritas La Crianza.

153
Celebraciones
265 Hamburguesa de soya
266
Ingredientes
4 panes de hamburguesa.
2 tazas de carne de soya.
3 huevos.
4 Lminas de queso gouda.
8 hojas lechuga.
12 lminas de tomate.
2 cebollas.
1/2 cdta. de azcar.
Comino.
Sal y pimienta.
Para comenzar, poner la carne de soya en un bowl con agua

hirviendo por 10 minutos, colar y retirar bien el exceso de
agua. A continuacin, agrega huevo, comino, sal y pimienta.
Contina por frer la carne en abundante aceite caliente
para, luego, poner sobre papel absorvente, para que retirar
el exceso de aceite.
En una olla, coloca la cebolla cortada en plumas y agrega 1
cucharada de aceite de oliva, para cocinar a fuego bajo hasta que tomen color caf. Finalmente agrega 1 cucharadita de
azcar.
Para servir, pone sobre la hamburguesa la cebolla caramelizada, la lmina de queso y llvalas a horno hasta derretir el
queso, termina por ponerla dentro del pan tostado, agregando encima el tomate, la lechuga, lo tapas con el pan y sirves.

154
267
Ingredientes
Preparacin
1
Hamburguesa La Crianza
en ciabatta con peperonata
fresca
2 panes italianos tipo

ciabatta.
2 hamburguesas de vacuno
La Crianza.
6 hojas de albahaca picada.
1 pimentn amarillo picado.
3 cdas. de pimentn verde
picado.

Sal y pimienta.
1 cdta. de organo.
taza de hojas de rcula u
otra hoja verde.
Aceite de oliva extra para
untar el pan.
Preparacin
Sandwich de huevo revuelto

con daditos de jamn de pavo
Sopraval
Ingredientes
4 panes tipo flauta.

2 tazas de daditos de
jamn de pavo Sopraval.
5 huevos.
Sal y pimienta.
300 g de habas tiernas

La Crianza.
1 diente de ajo.
ssamo tostadas.
maravillas.
Preparacin
Preparacin
Comienza preparando la peperonata: En un bowl, combina

los pimentones rojo y amarillo, ajo, sal, pimienta, organo,
albahaca y agrega aceite de oliva.
Primero, calienta un sartn con aceite de oliva y dora los

daditos de jamn. Mientras, en un bowl, coloca los huevos
cascados, btelos y sazona con sal y pimienta.
A continuacin, calienta una parrilla o plancha y pone a cocinar las hamburguesas, 3 minutos por cada lado hasta que
estn cocidas y doradas.
A continuacin, agrega el huevo batido y sazonado a los daditos de jamn dorados en el sartn, mezclando con una cuchara de palo para que no se peguen.
Mientras se hacen las hamburguesas, abre el pan ciabatta o

italiano a la mitad y calintalo suavemente en una tostadora.
Aade, luego, unas gotas de aceite de oliva sobre la base del
pan, y dispone la rcula u hojas verdes, la hamburguesa y la
peperonata. Cubre con la tapa del pan y sirve de inmediato

Ingredientes
268
Hummus de habas
La Crianza y ssamo
Para armar tu sandwich, tuesta el pan y ponle el huevo revuelto en la cantidad que desees. Recuerda servir caliente.

1 cda. de aceite de ssamo.

sal.
1/4 taza de ciboulette
picado.
Pitas tostadas para servir.
Debes comenzar por cocinar las habas en agua caliente por

10 minutos, hasta que estn tiernas. Una vez cocidas, qutales
la piel y reserva. A continuacin, sigue por pelar el diente
de ajo, abrirlo a la mitad, quitar la vena verde del centro y
saltearlo hasta que tome color, para luego reservar tambin.
Por otro lado, en una procesadora, muele las habas junto al

ajo, las semillas de ssamo y cilantro hasta tener un pur fino.
Luego, une el aceite de maravillas, con el aceite de ssamo,

sal, jugo de limn y ciboulette picado. Refrigera esta mezcla
por 30 minutos, mientras que tuestas algunos panes tipo pita.
Cuando estn listos, crtalos y, finalmente, srvelos junto al
humus.

155
Celebraciones
269
Sandwich vegetariano
con mayonesa de papa y
zanahoria
270
Kebabs de pavo Sopraval

con especias indias
271
Ingredientes
Ingredientes
4 panes tipo italiano.

8 hojas lechuga.
2 paltas.
2 tomates.
1 lata de esprragos.
blancos en lata.
1 lata de palmitos.
500 g de carne Molida de

Pavo Sopraval.
1/2 cebolln picado fino.
1/2 cda. jengibre rallado.
1 pizca de clavo de olor molido.
Lomo de cerdo Sper Cerdo

asado con manzanas y sidra
Ingredientes
1 pizca de cardamomo en
polvo.
Brochetas para anticucho.
800 g de lomo centro de

cerdo extra magro Sper
Cerdo.
Sal y pimienta.
4 manzanas verdes peladas
y en trozos.
Abrir el pan y tostarlo al horno.
Poner los ingredientes dentro y servir.
Preparacin
1

156
En un bowl, mezcla la carne de pavo, el yogurt, cebolln, jengibre, clavo de olor, cardamomo, sal y pimienta. Agrega luego
el pan rallado y comienza a formar bolitas con esta mezcla,
del tamao de una nuez .
Una vez preparadas todas las bolitas, ensarta 3 por cada
brocheta, pinclalas con aceite de maravilla y, luego, ponlas
a cocinar sobre una plancha o parrilla durante cinco minutos
por cada lado hasta que estn bien cocidos. Puedes servirlos
con arroz o solos como aperitivo.

Ingredientes
taza de pasas corinto.
1 taza de sidra.
1 taza de cebollitas perla.
Preparacin
Preparacin
272
Longanicilla de campo
La Crianza envuelta en masa
de ssamo
Comienza todo poniendo a calentar el horno a 200C. A continuacin, colocar el cerdo en una fuente refractaria y adbalo con la sidra, sal y pimienta.
Luego, coloca alrededor de la fuente, las manzanas en trozos,

cebollitas perla y pasas.
Hornea todo durante 30 minutos, hasta que la carne est

totalmente cocida.
Djalo reposar por 5 minutos, luego retira la malla y trzalo en

porciones para servir.

400 g de masa bris o masa

hojaldre para pascualina.
10 longanicillas de campo
de La Crianza.
3 cdas. de mostaza fuerte.
ssamo.
1 huevo.
Papel mantequilla para
bandeja de horno.
Preparacin
1
Para comenzar, estira la masa y corta un trozo alargado de

unos 15 cm de ancho. Contina por pincelar con mostaza el
interior de la masa, dejando un borde de 1 cm para cerrar.
Luego, corta las longanicillas a la mitad y colcalas en un lado
de la masa, respetando el borde para poder cerrar la masa
despus.
Una vez rellenas las masitas, cirralas presionando con los

dedos los bordes de masa. Por otro lado, bate levemente el
huevo y pincela la masa por encima, para luego salpicar con
ssamo.
Corta la masa en porciones de 7 cm. Y colcala sobre una

bandeja de horno cubierta con papel mantequilla o engrasada, para cocinarlas por 25 minutos, hasta que las masitas
estn doradas.
Retira del horno y sirve de inmediato.

157
Celebraciones
273
Mini quiches de pavo

Sopraval y cebolla dulce
274
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos. Porciones: 6
Ingredientes
2 tazas de harina blanca.
3 a 4 cdas. de agua helada.
Sal.
pavo Sopraval.
Nachos con salsa y salchicha

de campo La Crianza
Ingredientes
vasito de vino blanco.
1 cebolla roja, picada fina.
2 cdas. de azcar rubia.
1 taza de crema.
1 huevo.
5 tazas de nachos.
4 salchichas de campo
La Crianza.
3/4 taza de salsa de
tomates.
2 tomates frescos picados.

1/2 taza de queso gruyere
rallado grueso.
1 cdta. de organo.
1 pizca de aj en polvo.
Para comenzar, calienta a fuego medio un sartn y saltea la cebolla,

por 5 minutos. Luego agrega el azcar, sal y comino, para seguir
cocinando hasta lograr un color dorado. En ese momento, apaga el
fuego y reserva.
Por otro lado, calienta aceite en un sartn y cocina la carne de pavo

con sal y pimienta, por 5 minutos. Agrega un poco de vino blanco y
termina la coccin por 3 minutos hasta evaporar el alcohol. Nuevamente, apagar el fuego y reservar.
A continuacin, cierne la harina y une con la mantequilla, mezclando

bien. Agrega agua y sal y forma una masa uniforme que no se pegue
en los dedos. Antes de continuar, debes refrigerar la bola de masa
cubierta con plstico por 30 minutos en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, retira la masa del fro y extindela con un

uslero hasta dejarla de 5 cms. de espesor. Por otro lado, mezcla la
crema y el huevo y reserva. Luego, pon el horno calentar a 180c y
corta mini discos de masa de unos 6 cms de dimetro. Luego, la idea
es formar tartitas pequeas en moldecitos individuales y rellenar
con pavo, mezcla de crema, y coronar con cebolla dulce. Una vez
armados los mini quiches, hornalos a fuego medio por 15 minutos
hasta cuajar el relleno y srvelos calientitos.

158
Preparacin
1
Para comenzar, calentar aceite de oliva en un sartn, agregar

la cebolla picada, los tomates, salchichas en trozos y organo, para cocinar durante 5 minutos. Luego, debes aadir la
salsa de tomates, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos ms,
revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Si es
necesario, agrgale un poco de agua.
A continuacin, calienta el horno a 180 C., luego coloca los
nachos dentro de una fuente refractaria mediana; cbrelos
con la salsa de salchichas, salpica el queso gruyere y calienta
en el horno por 3 minutos hasta derretir el queso, justo antes
de servir.

276
Ingredientes
Preparacin
1
275
Nuggets La Crianza asados

con salsa Gourmet

La Crianza.
4 tomates medianos y
maduros.
1 cda. de Ron.
Ingredientes
1 cdta. de organo.
1 cda. de ketchup.
1 cdta. de salsa inglesa.
Sal.
Preparacin
1
Pantumaca con jamn

serrano
Para comenzar, calienta el horno a 200C, mientras colocas

los nuggets de pollo sobre una fuente o bandeja de horno.
Cocnalos durante 15 minutos, hasta que estn dorados.
Mientras tanto, lava los tomates, qutales las semillas y pcalos

en cubos pequeos. Luego, contina por calentar aceite de
oliva en un sartn, para saltear los tomates durante 1 minuto.
A continuacin, sigue por aadir sal, organo, albahaca, ketchup, ron, y salsa inglesa.
Cocina por 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.

4 rebanadas de pan
chocoso o pan de campo.
2 tomates.
3 sobres de jamn serrano.
3 cdta. de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Para comenzar, pasa por la procesadora el tomate con piel y

aderzalo con sal y pimienta.
A continuacin, tuesta el pan en tostador, poner el tomate

sobre ste y, encima el jamn serrano y servir.

159
Celebraciones
277
Pat de cerdo La Crianza

con pesto de tomates secos
278
Pechuga de pavo Sopraval

con glaseado oriental
Ingredientes
Ingredientes
1 pat de cerdo La Crianza.

1 taza de tomates secos.
1 diente de ajo.
2 cdas. de perejil.
2 cdas. de almendras
tostadas.
Sal.
1 pizca de merqun.
1 pechuga Easy Cook de

Pavo Sopraval.
1 cda. de jengibre rallado.
1 cda. de aj en pasta.
1/3 taza de azcar rubia.
1 taza de vino blanco
ajerezado o Late Harvest.
3 cdas. Vinagre Blanco.

1/2 taza de salsa de ostras.
1/2 cda. de comino.
En una procesadora, comienza por moler los tomates con

aceite, ajo, perejil, sal, almendras y aadir el merqun.
Mezcla bien y cubre con esta preparacin el pat completamente con el pesto de tomates.
Srvelo con pan negro o tostadas
En un bowl, empieza por combinar todos los ingredientes

de la marinada, con la que, posteriormente, debes adobar el
pavo.
Una vez sazonado con la marinada, deja reposar el pavo en

el refrigerador por 2 horas para impregnar bien los sabores.

160
Mientras, calienta el horno a 200C y, luego del refrigerado,

coloca la pechuga de pavo en una fuente refractaria, agregando todos los jugos de la marinada. Cocnalo durante 40
minutos, hasta que la carne de pavo del est dorada y tierna.
Finalmente, retira del horno, espera unos cinco minutos antes
de rebanar y srvelo acompaado de lo que quieras.

280
Ingredientes
Preparacin
Preparacin
279
Pechuga Easy Cook Sopraval

con salsa estilo hai de coco
y pia
1 pechuga Easy Cook

Sopraval.
1/2 cebolla cortada en
pluma.
1 cda. de ajo molido.
cilantro molidas.
Pechuga Easy Cook Sopraval

en salsa agridulce de oporto
y naranja
Ingredientes
comino molidas.
1 cda. de crcuma.
1 taza de pia fresca en
trozos.
maravilla.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Para comenzar, calienta el aceite en una olla grande y dora

la cebolla por 5 minutos hasta que est tierna. A continuacin, debes salar y dorar el pavo por ambos lados un par de
minutos.
Luego, agrega a la coccin el ajo, semillas de cilantro y comino

y la crcuma. Despus aade la leche de coco y djalo hervir
durante 5 minutos, mientras se reduce.
Luego de la reduccin, traspasa todo a una fuente refractaria,

agrega los trozos de pia y cocina en el horno a fuego medio
durante 30 minutos.
Al cabo de este tiempo, la carne estar dorada y tierna, lista

para disfrutar, as que retira y deja la preparacin enfriar un
minuto antes de servir.

1 pechuga Easy Cook

Sopraval
3 cdas. de mostaza.
Sal y pimienta.
3/4 taza de oporto.
3 naranjas.
1 pizca de jengibre fresco

rallado o en polvo.
1 cda. de tomillo seco.
1/2 cebolla picada pluma.
1/2 taza de mermelada de
grosella.
1/2 cda. de jugo de limn.
Preparacin
1
El primer paso es aliar la pechuga de pavo con sal, pimienta,

aceite de oliva y mostaza. A continuacin, calienta un poco
de aceite en un sartn y dora la cebolla por unos tres minutos.
Sigue por aadir tomillo, jengibre, el jugo de las 3 naranjas

y oporto, para reducir por tres a cinco minutos. El siguiente
paso ser agregar la mermelada, el jugo de limn y combinar
bien todo.
Luego, pon a calentar el horno a 200C y coloca el pavo en

una fuente para horno, bandolo con la salsa de oporto.
Cocnalo a fuego medio por 40 minutos, untndolo de vez
en cuando con sus propios jugos y cuidando de agregar un
poco de agua si es que se seca, hasta terminar la coccin.
Una vez listo, djalo reposar un minuto antes de rebanar y

servir.

161
Celebraciones
281
Pesto de salmn Sper

Salmn para empanadas de
espinaca y queso La Crianza
282
Tiempo de preparacin: 5 minutos. Porciones: 2 tazas.
Ingredientes
8 empanadas de espinaca
y queso La Crianza.
sin piel Sper Salmn.
2 cdas. de cilantro fresco
picado.
2 blancos de cebolln
picados.
Pinchos de longaniza Sper

Cerdo y berenjenas a la
italiana
Ingredientes
1 taza de yogur natural.
2 cdas. de mayonesa light.
1/2 pepino fresco, pelado,
sin semillas y picado.
Pimienta y sal.
283
3 a 4 longanizas Sper
Cerdo.
2 berenjenas partidas en
cubos medianos.
1 pimentn rojo partido
en cubos medianos.
1 bandeja de championes.
1 pimentn verde partido
en cubos medianos.
Ingredientes
1 cda. de organo.
3 tallos de cebolln partidos
en trozos de unos 3 a 4 cms.
Sal y pimienta.
300 g de bistec de pavo

Sopraval.
1 cda. de aceite de
maravilla.
1/2 taza de miel de palma.
Seguir mezclando suavemente y mantener fro hasta servir

junto a las empanadas recin horneadas.

162
Primero, cortar las longanizas en trozos de 1 cm de grosor y

reservar. Luego, en un bowl, combina championes, pimentones, berenjenas y adbalos con aceite de oliva, ajo molido,
y organo.
Contina por salpimentar la mezcla, para luego dejar reposar

unos 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.
Finalmente, pincha de forma alternada los trozos de longaniza, verduras y tallos de cebollines en brochetas de madera
humedecidas o brochetas metlicas.
Para cocinar, calienta la parrilla a fuego fuerte por 10 minutos

y asa los pinchos de 10 a 15 minutos por cada lado hasta que
la longaniza est cocida y dorada.
Retira del fuego y srvelos de inmediato, solos o con ensaladas.

Pinchos de Pavo Sopraval

y Salsa Verde
Ingredientes
ssamo tostado.
Brochetas de madera.
Preparacin
Preparacin
Cocinar el salmn al vapor por 3 a 5 minutos y dejar enfriar.

Una vez fro, desmenuzar el pescado y mezclar con cebollines,
cilantro, sal, pimienta, jugo de limn y pepino. Luego de
mezclar, incorporar el yogur, mayonesa y aceite de oliva.
284
Preparacin
Pinchos de pavo Sopraval

marinados
En un bowl, prepara una marinada con aceite, miel de palma,

salsa de soya, jugo de limn y polvo de ajo. Resrvala. A
continuacin, corta cada bistec de pavo en 3 a 4 filetes largos
y marnalos en la mezcla de soya por 2 horas al menos.
Una vez completada la marinada, moja las brochetas de
madera y ensarta cada filete de pavo en una brocheta.
Pon a cocinar sobre una plancha de cocina o parrilla a fuego
medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que se hayan
cocido, sin quedar secos.

sin corteza.
1cda. de perejil picado.
1cda. de menta fresca
picada.
Preparacin
1
Comienza por remojar el pan y luego escurrir para eliminar

el agua. A continuacin, mezcla la carne de pavo con el pan,
huevo, perejil, menta, cebolla, comino y sal. Refrigera la carne
durante 30 minutos y luego forma bolitas pequeas.
Sigue por pinchar alternadamente la carne del pavo con los

tomatitos en brochetas pequeas y asa las brochetas en el
horno durante 10 minutos hasta, que estn cocinadas.
Para la salsa: muele juntos 2 cdas de perejil, 2 cdas de cilantro

picado y 2 cdas de albahaca, con sal, pimienta y un poco de
aceite. Agrega taza de crema y mezcla bien.
Sirve junto a los pinchos de pavo.
Para terminar, espolvorea con ssamo tostado y srvelos de

inmediato, como aperitivo acompaado de humus, o solos.

1cda. de cebolla picada fina.

1/2 cda. de comino.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Cantidad necesaria de
brochetas pequeas.

163
Celebraciones
285
Pizza Mozzarella La Crianza

y pasta de setas
286
Tiempo de preparacin: 15 minutos.
Ingredientes
1 Pizza mozzarella
La Crianza.
100 g de hongos ostra.
100 g de hongos portobello.
sal y pimienta.

2 cdas. de tallo blanco de
cebolln picado.
1/2 cdta. de organo.
Calentar a fuego medio fuerte 3 cucharadas de aceite de

oliva en un sartn. Luego, aadir el ajo y saltear por 2 minutos.
A continuacin, agrega cebollines, championes, hongos
ostra, portobello y shiitake y saltea por 1 minuto, mientras
toman tono dorado.
Sigue por reducir el fuego, salpimentar y unir el perejil y organo, cocinando por 1 minuto ms .
Apaga, luego el fuego, pasa a una procesadora, aade el

resto de aceite de oliva y procesa hasta obtener un molido
fino pero firme.
Srvelo junto a una pizza mozzarella La Crianza recin horneada.

164
287
Ingredientes
Preparacin
1
Pizza Napolitana La Crianza

y fondos de alcachofa
All Ollio
1 pizza Napolitana
La Crianza.
8 fondos de alcachofa
limpios y frescos.
1 litro de agua.
Sal.
2 bolitas de pimienta.
Pizzeta mediterrnea
La Crianza con ensalada
campestre
Ingredientes
2 hojas de laurel.
1 ramita de romero.
1 taza de vinagre de vino
blanco o tinto.
1/2 litro de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Preparacin
1
Para comenzar, colocar los fondos de alcachofa en una olla,

con 1 litro de agua y vinagre.
Agrega una pizca de sal, bolitas de pimienta, una hoja de

laurel y una ramita de romero.
A continuacin, cocina los fondos de alcachofa por 20 minutos hasta que estn blandos y tiernos.
Luego, escurre el lquido de la coccin para despus guardar

en un frasco esterilizado, con aceite, una hoja de laurel y una
ramita de romero, ms el diente de ajo y un par de bolitas de
pimienta.
Ideal para acompaar pizza u otros.

288
1 caja de pizzetas
mediterrneas La Crianza.
2 tazas de berros frescos.
1 lechuga marina u otra
suave.
1/2 pepino de Alaska.
12 tomatitos pequeos
de ccktail.
200 g de queso de cabra
fresco.
1 cebolln, parte blanca, en
rodajas finas.
Pizzeta Mediterrnea
La Crianza con pebre de
berenjenas
Ingredientes
1 cdta de mostaza.
10 hojas de albahaca picada
fina.
1 cda. de menta fresca
picada.
Sal y pimienta.
3 cdas de vinagre de vino.
Preparacin
1
En un frasco mediano, prepara el aderezo de tu ensalada,

combinando mostaza, aceite de oliva, albahaca, menta y vinagre.
A continuacin, en un bowl dispone las hojas de lechuga,

berros, tomatitos, pepino cortado en rodajas y, sobre la ensalada, desmenuza el queso fresco, dejndolo en trocitos desordenados. Finalmente, adereza con el alio de menta y albahaca, para servir de inmediato junto a las pizzetas calientes.

8 a 10 pizzetas
mediterrneas La Crianza.
2 berenjenas firmes.
1/2 taza de perejil picado
fino.
1 diente de ajo.
molida.
Preparacin
1
Comienza por cortar las berenjenas a la mitad, colocar sobre

una bandeja de horno engrasada y cocinar por 30 minutos
hasta que la pulpa est blanda.Con una cuchara retirar la
pulpa de la berenjena , eliminar la piel.
Colocar dentro de una procesadora, junto al ajo, perejil, sal,

pimienta y aceite de oliva. Moler hasta obtener un pur.
Agregar jugo de limn, colocar dentro de un bowl y servir
junto a las pizzetas recin horneadas.

165
Celebraciones
289
Pizzeta Napolitana La
Crianza y ensalada Caprese
290
Ingredientes
6 pizzetas Napolitanas
La Crianza.
3 tomates frescos, maduros
y tiernos.
10 hojas de albahaca fresca.
150 g de queso mozzarella
fresco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
1 pollo entero Sper Pollo.

Sal y pimienta.
2 tazas de arroz.
4 tazas de caldo de ave,
caliente.
2 manzanas verdes.

Roll de esprragos y jamn

corte pluma La Crianza
Ingredientes
Jugo de limn.
1/2 taza de pasas.
1/2 taza de nueces.
1/2 cdta. de estragn.
1/2 cdta. de eneldo.
292

La Crianza.
500 g de esprragos frescos
y tiernos.
1/2 kilo de masa filo.
2 cdas de mantequilla
derretida.
Roll de palmitos y
Prosciutto La Crianza
Ingredientes
1 cda. de organo.
rallado.
1 tarro de palmitos.
2 pimientos morrones.
1 cdta. de organo.
1/2 cdta. de sal de ajo.
200 g de jamn La Crianza.
15 brochetas de madera,
medianas.
Preparacin
Preparacin
1
En primer lugar, lavar y cortar los tomates en rodajas medianas. Sigue por disponer sobre cada plato en forma ordenada,
como un abanico, tajadas de tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca.
Baa todo con aceite de oliva, sal y pimienta y srvelo de
inmediato junto a la pizzeta Napolitana La Crianza recin
horneada.
291
Ingredientes
Preparacin
166
Pollo Sper Pollo de fiesta

relleno
Para empezar, cocinar a fuego bajo el arroz con caldo de ave

y sal por 20 minutos hasta que est graneado. Luego, calienta
el horno a 200C, mientras lavas pollo y lo colocas sobre una
fuente. Salpimienta el pollo por dentro y por fuera y ntalo
con la mantequilla por todos lados.
A continuacin, pela y pica las manzanas en cubos pequeos

y luego, en un bowl, mezcla las manzanas, pasas, nueces y
arroz. Agrega el estragn y eneldo y, finalmente, rellena el
interior del pollo con la mezcla.
Una vez relleno, coloca el pollo relleno en una fuente refractaria, vierte el vino blanco ponlo a asar por 40 a 45 minutos,
hasta que el pollo est totalmente cocido y dorado. Espera 5
minutos antes de trozar el pollo. Si el pollo se va secando en
el horno, solo debes agregar un poco de agua, siempre en la
fuente sin rociar el pollo.

Preparacin
1
Para comenzar, calentar el horno a 180C. Luego estira la

masa filo, toma unas 5 lminas y pincela con mantequilla
entre las capas.
A continuacin, corta trozos cuadrados de la masa, de unos

15 cm de lado. Salpica la masa con queso rallado y organo,
cbrela con una tajada de jamn del mismo tamao y
coloca un esprrago en una orilla de masa. Sigue por enrollar
suavemente, pincela con un poco de mantequilla extra y
repite la operacin con el resto de los esprragos.
En seguida, coloca los rollitos sobre una bandeja de horno

cubierta de papel mantequilla o levemente engrasada y hornalos por 15 minutos hasta que la masa est apenas dorada.
Retira del horno y sirve de inmediato.

Para empezar, calienta el horno a 180 C. Procede a asar los

pimentones por 15 minutos, hasta que estn blandos. Una
vez asados, qutales la piel, prtelos a la mitad y retira las
semillas.
Corta los pimentones en tiras de unos 2 cm y alalos con

aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y organo, mezclando bien.
A continuacin, debes extender una tajada de jamn sobre

una tabla de cocina y cubrirla con las tiras de pimentones ,
luego colocar un palmito entero en el centro.
Enrrllalo formando un cilindro y crtalo en trozos de 2 cm.

Para sevir, debes pincharlos en brochetas, colocando una
hoja de albahaca en el extremo.

167
Celebraciones
293
Rollitos asiticos de daditos

de jamn de pavo Sopraval
con verduras
294
Ingredientes
6 lminas de papel de arroz.
4 zanahorias, cortadas en
bastones.
1 pimentn rojo en juliana.
1 pimentn amarillo, en
juliana.
de pavo Sopraval.

2 cdas. de aceite de oliva o
canola.
2 cebollines en juliana.
1 lechuga espaola u otra
suave, limpia.
En primer lugar, mezcla los daditos de jamn, con el queso

crema. Luego, en un bowl con agua fra, remoja las lminas
de papel de arroz por unos segundos hasta que se ablanden.
A continuacin, estira una lmina de arroz sobre la mesa de
trabajo, crtala a la mitad y rellnala colocando una hoja de
lechuga en el interior, luego una cucharada de mezcla de
daditos de jamn, bastoncitos de zanahoria, pimentones y
cebollines.
Sigue por rociar la mezcla con un poco de aceite de oliva y
vinagre blanco, si te gusta, y doblar los extremos hacia adentro
de los mrgenes, para enrollar apretado, con cuidado.
Repite el proceso con el resto de lminas y refrigera por 30

minutos hasta servir.
Srvelos acompaado con salsa.

168
295
Ingredientes
Preparacin
1
Rollitos de arvejas tiernas y

jamn La Crianza
1/2 kg de masa de hoja,

o 10 discos de masa para
empanadas de horno.
La Crianza.
200 g de jamn artesanal
La Crianza, picado.

2 huevos.
1/2 taza de leche.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
En primer lugar, hierve las arvejitas en 2 tazas de agua caliente

con sal durante 3 a 5 minutos. Luego escurre y deja enfriar.
A continuacin, en un bowl mezcla los huevos con queso

crema y leche, para luego a agregar pimienta, jamn y arvejitas y reservar.
Por otro lado, estira la masa y crtala cuadrados de unos 10

cm. Luego, coloca una porcin de la mezcla en el centro de
cada uno y dobla los bordes hacia dentro, luego enrllalos
hasta llegar al otro extremo y pgalos, humedeciendo suavemente el extremo de la masa.
En seguida, coloca los rollitos sobre una bandeja de horno

cubierta con papel mantequilla, pincelando la superficie de
los rollitos con yema de huevo y hornalos por 15 minutos
hasta que la masa est cocida y dorada.
Srvelos calientes o fros.

Rollitos de pechuga de pavo

Sopraval con fondos de
alcachofas
296
Rollo de pat La Crianza y

almendras
Ingredientes
Ingredientes
1 sachet de pechuga cocida

40% menos sal de Sopraval.
4 Fonditos de Alcachofas
Ciboulette para Decorar
1 envase (125 g) de pat de

campo La Crianza.
6 lminas de masa filo de
unos 40 x 40 cm.
derretida.
Preparacin
Preparacin
Cortar los fonditos de alcachofas por la mitad y cada mitad

en 3 partes. Luego, enrollar las lminas de jamn y cortar en
3 partes.
Con ayuda de un mondadientes pinchar cada rollito y luego

ponerlo sobre un trocito de fondo de alcachofas.
Poner los pinchitos en un plato y decorar con ciboulette

picado fino a gusto.


molidas.
1 cdta. de organo.
1/2 cdta. de merqun.
Estira las lminas de masa todas juntas, colcalas sobre

una cubierta de trabajo y pinclalas con mantequilla, entre
lminas. Salpica un poco de organo en la superficie, para
luego untar la masa con pat de campo, dejando un borde
de 1 cm.
Para enrollar, salpica con las almendras, organo y merqun

y luego enrolla la masa en forma de cilindro, plegando los
bordes hacia adentro para que no se escape el relleno.
Pincela la masa con mantequilla y cocina los rollos al horno

por 15 minutos hasta que la masa est apenas dorada y crocante.
Al armar, crtala en anillos y sirve como aperitivo.

169
Celebraciones
297
Saltimboca de Pollo Sper

Pollo con zucchini y mozarella
298
Ingredientes
1 bandeja de supremas de
pollo Sper Pollo.
Sal y pimienta.
En primer lugar, hidratar los tomates en agua tibia por 5 minutos hasta que estn tiernos. Escurrir y reservar.
A continuacin, corta el queso en tajadas finas, luego lava y

corta los zapallitos italianos en rodajas finas.
Sigue por calentar un sartn con aceite de oliva y saltear all

los zapallitos con sal, durante 2 minutos. En seguida, calienta
el horno a 200C, mientras preparar la bandeja de horno rocindola con aceite de oliva.
Sandwich de chorizo de
campo La Crianza con
cebollas acarameladas
2 cdas de ciboulette picado.

1 huevo.
Pimienta.
1/2 kg de masa filo.
1/3 taza de mantequilla
derretida.
En primer lugar, cocinar el choclo en agua caliente por dos

minutos. Luego, pica el jamn y mzclalo con ricotta, queso
crema y huevo. A continuacin, debers unir la mezcla con el
choclo y el ciboulette picado, para luego, reservar.
Sobre un mesn de trabajo, estira las lminas de masa y pincela
con mantequilla entre las capas. Corta rectngulos de 10 cm
de ancho por unos 35 cm de largo. Toma tres lminas y coloca
una cucharada de la mezcla de choclos en la esquina lateral.
Luego dobla la masa con el relleno, formando un pauelo con
forma triangular. Contina doblando hasta terminar en el otro
extremo del rectngulo.
Plega la masa, untndola con un poco de mantequilla. Repite

lo mismo hasta terminar las samosas.
A continuacin, calienta el horno a 180C y cocinar las samosas por 10 minutos, slo hasta que la masa est dorada.
Retralas del horno y srvelas de inmediato.

300
Ingredientes
Preparacin
Sirve de inmediato, solo o acompaado de verduras.

170
2 tazas de granos de choclo

tierno La Crianza.
150 g de jamn artesanal ,
acaramelado o corte pluma
La Crianza.
200 g de ricotta.
Debes salpimentar cada suprema de pollo y cubrirlas con

algunos zapallitos salteados, luego agrega tomate seco y,
finalmente, cubre con queso mozzarella.
Luego, pincha cada suprema con una brocheta y colcalas
sobre la bandeja de horno. Cocina los pinchos por 15 a 20
minutos hasta que el pollo est cocido.
299
Ingredientes
Preparacin
Samosas de jamn y choclo

La Crianza con ricotta
1 cebolla morada, cortada

en pluma.
1 1/2 cda. de vinagre de
vino tinto.
1 cdta. de azcar.
Sal y pimienta.
4 chorizos de campo
La Crianza.
Ingredientes
4 panes tipo flauta o 1 baguette
cortada en cuatro partes.
3 cdas. de mostaza tipo dijon.
100 g de queso gruyre en
lminas.
2 cdas. de pimentn rojo
picado.
picado.
Preparacin
1
Sandwich de daditos de
jamn de pavo Sopraval,
palta y ciboulette
Para comenzar, calienta aceite a fuego medio en un sartn,

donde debers saltear las cebollas por 5 minutos, luego aade el vinagre, azcar sal y pimienta y cocina todo durante 10
minutos ms, hasta que las cebollas estn bien cocidas. Luego, reservar.
Ahora, calienta el horno a 200C y, mientras tanto, corta los

chorizos en tres, longitudinalmente. Cocnalos al horno durante 5 a 7 minutos, hasta que estn dorados.
En seguida, corta el pan a la mitad longitudinalmente. Cubre

la base con un poco de mostaza, rellena el pan con cebollas,
chorizo y queso. Salpica, luego con pimentones de dos colores; para en seguida, calentar por 3 minutos ms en el horno,
hasta derretir el queso.
Srvelo de inmediato.

4 pan pita.
2 tazas de daditos de jamn
de pavo Sopraval.
2 paltas.
Jugo de 1/2 limn.
Preparacin
1
Para comenzar, pone los daditos de jamn en un bowl, con

aceite de oliva y pimienta, para macerar durante 15 minutos.
A continuacin, abre el pan y ponlo a tostar al horno. Una vez

tostados los panes, colcales encima los daditos de jamn de
pavo y la palta molida con ciboulette, sal, pimienta y jugo de
limn.

171
Celebraciones
301
Sandwich de jamn corte

pluma La Crianza con
pepinos y yogurt
302
Ingredientes
100 g de jamn corte
pluma de La Crianza.
2 rebanadas de pan de
molde, sin corteza.
1 cdta. de salsa de soya.
comino.
1/4 de pimentn rojo

cortado en juliana.
1/2 palta en rebanadas
finas.
2 a 3 hojas de lechuga
espaola.
En un bowl, comienza por aliar los pepinos con yogur, mayonesa y salsa de soya. Salpcalo luego, con semillas de comino. A continuacin, cubre una rebanada de pan de molde
con hojas de lechuga limpia, para colocar encima los pepinos
aliados. Sobre ellos, poner algunas tiritas de pimentn rojo
y jamn en rollitos.
Sandwich de salame con

rcula, tomate y quesillo
304
Saquitos de Pavo Sopraval

asiticos
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
molde.
1 pepino.
Merkn.
8 hojas de lechuga.
4 panes de mesa o
completo.
1 bolsa de berros.
16 lminas de salame.
2 potes de quesillo.
1/2 Kg. de masa Filo.

700 g carne molida de truto
de pavo Sopraval.
2 cebollines finamente
picados.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
En primer lugar, mezcla el queso crema con el merkn a

gusto. Sobre cada rebanada de pan, unta el queso crema,
luego el pepino y la lechuga lavados.
Tpalo con otra rebanada de pan y srvelo.
Comienza por abrir el pan. Luego pone sobre l el salame,

tomate, quesillo y finalmente la rcula aderezada con aceite
de oliva, sal y pimienta.
Cubre con la otra rebanada de pan y sirve de inmediato.

172
303
Preparacin
1
Sandwich de queso crema

con merkn, pepino y lechuga



2 cdas. salsa de soya.
Para comenzar, calentar el horno a 200C. Mientras, mezcla la

carne, con cebollines, cilantro y soya.
En un mesn de trabajo, estira la masa y unta con aceite las

hojas de masa filo, entre capas.
Con un espesor de unas 5 hojas de masa, corta cuadrados

de unos 15 cm, y en el centro de cada cuadrado, coloca una
cucharada de carne. Luego levanta las puntas de masa, suavemente formando un saquito.
A continuacin, coloca sobre una bandeja de horno o fuente

grande y para cocinar en el horno por 20 minutos, hasta que
la masa y la carne estn cocidas.
Srvelos de inmediato con ms salsa de soya.

173
Celebraciones
305
Satay de pollo Sper Pollo

y ssamo
306
Ingredientes
1/2 cdta. de jengibre fresco

1 kg de pechuga de pollo
rallado o en polvo.
deshuesada Sper Pollo.
2 cdas de ssamo tostado.
Sal
1 cda. de aceite de maravilla. brochetas de madera.
1/2 taza de miel de palma.
6 Supremas de pechuga de
pollo Sper Pollo.
200 g de ricota.
200 g de tocino en tiras.
1/2 taza de hojas de salvia
frescas.
Preparacin
Preparacin
En un bowl, prepara una marinada con aceite, miel de palma,

salsa de soya, jugo de limn y jengibre.
Sal y pimienta.
Para empezar, calienta el horno a 180C. Mientras, mezcla en

un bowl, la ricota con ajo molido. A continuacin, estirar las
supremas de pollo sobre una mesa limpia de trabajo.
En seguida, moja las brochetas de madera y ensarta unos 4

cubos de pollo en cada brocheta.
Aplana las supremas suavemente con un martillo de carne,

cuidando que la carne no se rompa.
Luego, unta con la ricota la superficie de la pechuga y cbrela

con hojas de salvia y pimienta.
En seguida enrolla cada suprema, cbrela por encima con

una tajada de tocino y sella el rollo con un mondadientes.
Debers hacer lo mismo con cada suprema y agregar sal a
gusto.
Finalmente, espolvoralos con ssamo tostado y srvelos de

inmediato, como aperitivo o acompaado de arroz.
5

Tapa de chorizo de cerdo La

Crianza con higos glaseados
308
Ingredientes
A continuacin, corta la pechuga de pollo en cubos pequeos

y marnalos en la mezcla de soya por 2 horas al menos.
Luego, cocnalos sobre una plancha de cocina o parrilla a

fuego medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que se
hayan cocido sin quedar secos.
307
Ingredientes
174
Supremas de pollo Sper

Pollo de ricotta y salvia
4 chorizos de campo
La Crianza.
8 higos frescos.
1 cda de aceite de oliva.
1/2 pimiento rojo sin
semillas, cortado en juliana.
Ingredientes
1/2 taza de miel.
3 cdas. de pisco.
Preparacin
1
Tapado de jamn artesanal

La Crianza con pesto en pan
de aceitunas
Para comenzar, corta los chorizos en tres partes y luego parte

los higos a la mitad. En seguida, calienta el aceite en un sartn
a fuego medio, para saltear los chorizos durante 3 minutos.
Al cabo de esos minutos, Incorpora los higos y saltea otros 2
minutos ms.
A continuacin, aade el pimentn, el pisco y la miel, para
continuar la coccin por otros 2 minutos ms, mientras se
evapora el alcohol y se reduce el lquido.
Salpica la nuez moscada, apagar el fuego y servir de inmediato
sobre tostadas o solos.
4 panes de aceitunas tipo

toscano.
La Crianza.
2 paltas, en tajadas
delgadas.
1 taza de hojas de albahaca.

2 cdas. de almendras.
Sal.
1/2 taza de aceitunas verdes
descarozadas.
Preparacin
1
En una procesadora combina albahaca, ajo, perejil, almendras

y aceite de oliva. Aade un poco de sal y muele todo junto,
formando un pesto. A continuacin, pon a calentar suavemente los panes en el horno.
Una vez calientes, parte los panes a la mitad y cubre la base

con pesto, para luego colocar palta en tajadas encima, algunas aceitunas en rebanadas y, finalmente, el jamn en lminas finas.
Cubrir con la tapa del pan y srvelos de inmediato.
Por otro lado, cubre con caldo de ave el fondo de una fuente
refractaria, coloca las supremas y hornalas por 25 minutos
en el horno a temperatura media fuerte o hasta que las pechugas estn cocinadas y doradas.



175
Celebraciones
309 Torrada de Escalidaba
310
Ingredientes
2 rebanadas pan chocoso o

pan de campo.
2 cebollas.
2 pimentones rojos
2 berenjenas.
1 atado de ciboulette.
Sal y pimienta.
1 blanco de cebolln.
100 g de brotes de soya.
pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Preparacin
Preparacin
10 rebanadas de pan
blanco.
3/4 taza de semillas de
ssamo blanco.
Aceite vegetal.
Comienza por cubrir la cebolla con papel aluminio y llevarla

al horno a asar, junto con los pimentones y las berenjenas,
pintadas con aceite de oliva, durante aproximadamente una
hora, hasta que estn cocidos los vegetales.
Para empezar, calienta el horno a 180 C. Mientras tanto, mezcla en una procesadora los brotes de soya, la carne molida
pavo, el cebolln, sal y pimienta. Agregar el huevo y combina
todo hasta obtener una pasta homognea.
Al cabo de ese tiempo, retira el papel de la cebolla y djala

entibiar, para luego cortarla en juliana. A continuacin, ponla
en un bowl con aceite de oliva sal y pimienta.
Unta las rebanadas de pan, con la pasta de carne, corta los

panes a la mitad en tringulo y empnalos con las semillas
de ssamo.
En seguida, retira la piel de los pimentones y las berenjenas,

crtalos tambin en juliana y ponlos en un bowl por separado
con aceite de oliva, sal y pimienta. Djalos reposar por 30
minutos.

Triple de jamn artesanal

La Crianza y nueces
312
Ingredientes
Finalmente, sobre el pan tostado coloca los tres ingredientes

anteriores y decora todo con ciboulette picado.
311
Ingredientes
176
Tostadas de pavo Sopraval

y ssamo
3 rebanadas de pan negro

multicereal.
100 g de jamn artesanal La
Crianza, picado en juliana.
1 1/2 cda de queso crema.
Pimienta.
Ingredientes
tostadas y picadas.
1 vara de apio finamente
picada.
Preparacin
1
Comienza por mezclar el queso crema con jamn picado,

apio y pimienta. A continuacin, unta dos rebanadas del pan
multicereal, con la mezcla de jamn.
Luego salpcale almendras picadas y monta las capas de pan,

una sobre otra formando un sndwich triple.
Srvelo de inmediato.
A continuacin, coloca tus panes sobre una bandeja de horno engrasada y hornalos a fuego suave durante 20 minutos
hasta que estn dorados.
6 chorizos de campo La
Crianza.
1/2 taza de cebolla picada.
500 g de lomo de cerdo.
1/2 vaso de vino tinto.
1 cda. de mostaza tipo
inglesa.

200 cc de crema.
Sal y pimienta
1 ramita de romero.
400 g de masa de hoja u
otra para horno.
Preparacin
1
Comienza por calentar aceite en un sartn a fuego fuerte y

saltear la cebolla por 3 minutos hasta ablandar. Agrega, luego,
chorizo picado y saltea por dos minutos ms. A continuacin,
aade la carne de cerdo picada, bajando el fuego a temperatura media y cocina por 3 minutos. Vierte el vino y djalo sudar por 3 a 4 minutos. Finalmente, agrega los championes,
mostaza, poca sal y pimienta, la ramita de romero, perejil y
crema. Sigue cocinando por dos minutos ms.
Contina calentando el horno a 200C. Pasar el guiso a pocillos de greda o refractarios, cubriendo la superficie con masa
de hoja, pincela cada uno con mantequilla derretida y hornalos por 20 a 25 minutos, con el horno siempre a la misma
temperatura, hasta que la masa est cocida y dorada.
Srvelo inmediatamente.
Finalmente, retirar y servir tus tostadas, acompaadas, por

ejemplo, de salsa dulce, hecha con taza de salsa de soya, 1
cda de miel y 1 cda de salsa de tomates o ketchup.

Pastel tapado ingls con

chorizo de campo
La Crianza

177
Celebraciones
313
Trutro parrillero mediterrneo

Sopraval con cerveza y salsa
picante
314
Ingredientes
1 bandeja de trutro de
parrillero mediterrneo
Sopraval.
250 cc de cerveza.
250 g de harina.
2 huevos.
1 pizca de sal.
Aceite para frer.
1/2 taza de mayonesa.

1 cda. de mostaza.
1 cda. de salsa inglesa.
1 cdta. de tabasco.
Gotas de jugo de limn.
Comienza por preparar la salsa: mezcla mostaza, mayonesa,

salsa inglesa, aj tabasco y jugo de limn, luego resrvala en
el refrigerador.
A continuacin, en un bowl, bate los huevos, agrega harina,
mezcla todo y, finalmente agrega la cerveza, junto con la sal y
sigue mezclando todo.
Por otro lado, calienta abundante aceite en un sartn profundo, a fuego fuerte. En seguida, corta en cubos pequeos el
pavo y psalos por el batido refrigerado, uniformemente. A
continuacin, fre profundamente, por 4 minutos, para luego
secar inmediatamente en papel absorbente.
1 cda. de aceite.
1 cda. de jengibre fresco
rallado.
fina.
limn, fina.
pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
Palitos de madera o varas
gruesas de hierba de limn.
Preparacin
1
Comienza por calentar en un sartn el aceite y dorar juntos el

ajo y cebolla. Luego agrega el jengibre y cocina por 5 minutos.
En un bowl, mezclar a continuacin la carne de pavo,

albahaca, ralladura de limn e incorpora el salteado de
cebollas, sal y pimienta.
Con las manos mojadas, forma los satay con forma alargada
sobre las varillas de madera y salos en una parrilla o plancha
de cocina por ambos lados hasta dejarlos totalmente dorados.
Rollitos de salchicha de
pollo Sper Pollo
316
Quesadillas de daditos de
jamn Sopraval y pimentones
picantes
Ingredientes
Ingredientes

Pollo.
1 disco grande de masa de
hoja.
2 cdas. de mostaza amarilla.
1 huevo.
4 tortillas mexicanas de
trigo.
150 g de daditos de jamn.
150 g de queso chanco.
2 cdas. de pimentn rojo en
cubitos.
2 cdas. de pimentn verde
en cubitos.
Preparacin
Preparacin
En primer lugar, extender el disco de masa sobre una mesa

de trabajo y cortar 10 trozos iguales que tendrn forma de
tringulo issceles.
Unta el centro de cada salchicha con mostaza y coloca en

la base del tringulo, enrollando hacia la punta, para luego
sellar con huevo batido.
Hornea los rollitos por 15 minutos hasta que la masa est dorada y srvelos calientes.
1 cdta de tabasco.
1 cda de salsa de tomates.
1 palta.
1 tomate.
Sal.
Algunas gotas de jugo de
limn.
Comienza por mezclar la salsa de tomates y el tabasco, para

luego untar la base de dos tortillas. Reparte en ambas el queso, los daditos de jamn y los pimentones picados. Luego,
tpalo con otra tortilla y hornea por 6 a 8 minutos hasta que
el queso est derretido.
Para el guacamole, muele una palta, agrega 1 tomate picado

muy fino, sal y unas gotas de jugo de limn.
Sirve de inmediato, acompaado con guacamole u otra salsa.
Srvelos solos o con salsas, como mayonesa con yogur y ciboulette picado.
Srvelos de inmediato junto a la salsa picante como aperitivo

o plato de fondo, acompaados con ensaladas o pur, arroz
o lo que quieras.

178
315
Ingredientes
Preparacin
1
Satay de Pavo Sopraval y

Hierba al limn



179

Estaba sper angustiada y desmotivada, no saba qu preparara
para Ao Nuevo, pero me di el nimo y encontr esta pgina que
me pareci fabulosa, donde me ayudaron a sorprender a mi familia.
Fiestas de
Fin de Ao
317-364
La cocina y esta poca del ao tienen algo en comn que nos encanta:
reunir a la familia. Rene entonces a todos tus seres queridos entorno
a las ms ricas preparaciones que hemos pensado especialmente para
ti. Disfruta comiendo rico en esta Navidad y Ao Nuevo Y en cuantas
ms quieras!
Cuando de reunir a la familia se trata, ponemos todo nuestro empeo
en entregarles cario a travs de nuestra cocina. Te invitamos a
escoger aquello que ms disfrutan esas personas que quieres, que
slo t conoces y que sabrn agradecer todo tu esfuerzo, con una gran
sonrisa y un plato vaco.
Fiestas de Fin de Ao
317
Abastero Sper Cerdo asado

en vinagre balsmico y
cebollitas acarameladas
318
Ingredientes
1 trozo de abastero Sper

Cerdo.
2 cdas. de miel.
1/3 taza de vinagre balsmico. Sal y pimienta.
Algunas hojas de romero
1 taza de vino tinto.
fresco.
6 ajes verdes frescos,

medianos.
rallado fino.
La Crianza, picado.
En un bowl, combinar vinagre, miel, vino tinto, y aceite de oliva. A continuacin, colocar la carne (abastero) en una fuente
refractaria, salpimentar y baar con la salsa de vinagre, mover
para que se impregnen los sabores.
Luego, dejar reposar en estos jugos por 30 minutos, tapado
en el refrigerador.
Contina por calentar el horno a 200C y verter el caldo de ave
dentro de la fuente, para luego salpicar con algunas hojas de
romero fresco o seco. Cocina el abastero por 35 a 40 minutos,
hasta que la carne est cocida y blanda. Deja reposar por unos
minutos antes de cortar.
319
Ingredientes
Preparacin

Pimienta negra.
Preparacin
Carpaccio de Salmn
Sper Salmn
320
Causitas crocantes rellenas

con pavo Sopraval
Ingredientes
Ingredientes
1 filete de Salmn Sper

Salmn de 500 g.
5 cdtas. de alcaparras.
Queso parmesano.
Jugo de 5 limones pequeos.
Aceite de oliva.
1kg de papas para pur.

1/2 taza de aceite.
1 cda. de pasta de aj
amarillo.
Sal y pimienta.
Jugo de 1 limn.
1 bandeja de carne molida de
pavo Sopraval.
Preparacin
Preparacin
1 cebolla mediana picada

en cubitos finos.
Sal y pimienta.
1 pizca de merkn.
1/2 taza de harina.
1 huevo batido.
1 Taza de Panko
Comienza por calentar el horno a 200C, luego engrasa la bandeja de horno suavemente y pon los ajes a asar durante 20
minutos, hasta que estn tiernos y tengan un color sutilmente
dorado.
Comienza por retirar la piel del salmn y cortarlo en lminas

finas. A continuacin, distribyelas en 5 platos. A cada uno,
agrega las alcaparras y roca con jugo de limn, aceite de oliva
y sazona con sal y pimienta.
Prepara un pur solo con las papas y adele, aceite, sal, pimienta, jugo
de limn, pasta de aj amarillo y deja reservado. Para el relleno, dora
cebolla en aceite de oliva hasta que est transparente, alala con sal
y pimienta, y agrega la carne de pavo, luego el merkn y ms sal y
pimienta a gusto, para dejar enfriar.
Contina por retirar el pednculo a cada aj y con cuidado retirar el centro con la vena y las semillas. En seguida, mezcla en
un bowl el queso crema, queso parmesano, jamn, pimentn,
perejil y salpcalo con pimienta.
Finalmente, pone queso parmesano rallado grueso y sirve

acompaado de tostadas o ensaladas.
A continuacin, forma las causitas. Con las manos hmedas forma croquetas con el pur y el relleno y cirralas bien. Una vez listas, psalas por
harina, huevo batido y panko, para reservarlas hasta el momento de frer.
Por otro lado, prepara la salsa Huancaina, dorando 1 cebolla chica

picada en cubitos con 1 cucharada de aceite, agrega 1 cucharadita
de crcuma y deja enfriar. En la procesadora, junta la cebolla dorada
con 1 cucharada de pasta de aj amarillo, 100 g de queso fresco o de
chacra, 1/3 de taza de nueces tostadas, 4 galletas de soda molidas,
1/2 tarro de leche evaporada y sal y pimienta a gusto. Muele todo
hasta formar una salsa suave y homognea. Al momento de servir, calienta aceite de maravilla en un sartn profundo y fre las causitas por
3 minutos, revolviendo hasta que estn doradas. Escrrelas en papel
absorbente y sirve caliente, acompaadas de la salsa.
A continuacin, rellena cada aj con la mezcla y srvelos fros o

calientes, llevndolos al horno por 5 minutos.
Para preparar las cebollitas acarameladas, dispone 6 cebollitas

nuevas peladas dentro de una fuente pequea, refractaria y
rocalas con taza de aceite de oliva y 1 taza de vino tinto,
agrega sal y pimienta y una cdta. de azcar. Hornalas por 30
minutos junto a la fuente de la carne y servir.

182
Aj verde asado relleno de

jamn artesanal La Crianza



183
321
Chuletas de centro de cerdo

Sper Cerdo al jerez
322 Coq au vin (pollo al vino)
Ingredientes
Ingredientes
6 chuletas de centro
Sper Cerdo.
1 cda. de organo.
1 cda. de miel.
Sal y pimienta.
1 taza de jerez.
8 a 10 trutros largos de pollo

con piel de Sper Pollo.
1 taza de cebollitas perla o
chalotas pequeas.
250 g de championes pars.
1/2 litro de vino tinto de
buena calidad.
Preparacin
Preparacin
Para comenzar combina, jerez, miel y ajo molido en un bowl

y resrvalo. A continuacin, en un sartn profundo, calienta
el aceite a fuego fuerte, para cocinar las chuletas por un lado
durante 2 minutos hasta dorar, luego, voltalas y dralas por
el otro lado 2 minutos ms.
Posteriormente, aade el cebolln picado, junto con la mezcla de jerez, miel, ajo molido y cocina durante 5 minutos ms
cada lado, mientras se reducen los lquidos.
Calienta el aceite de oliva en una olla, a fuego medio. A continuacin agrega el pollo, sal, pimienta y dora por ambos lados
movindolo, durante 4 minutos.
Agrega, luego la hoja de laurel, las chalotas y el vino, para cocinar durante otros 15 minutos, reduciendo el lquido. A continuacin, disuelve la maicena en el caldo de ave fro y virtelo
sobre el pollo, mezclando bien para que no se formen grumos.
Apaga el fuego y sirve de inmediato.

4

184
1 cda. de maicena.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta.
Deja cocinar por 8 minutos, agrega los championes y continua la coccin durante 3 minutos ms, para luego apagar
el fuego.
1 costillar de cerdo Sper

Cerdo de 1.5 kg.
Jugo de 3 naranjas.
Ralladura de 1 naranja.
Unas gotas de salsa de aj.
Costillitas con hummus

y cilantro
Ingredientes
2 cdas. de miel.
Sal y pimienta.
Rodajas de naranja extra
para servir.
Preparacin
1
Comienza por mezclar en un bowl el jugo de naranjas, la ralladura, la salsa de tomates, la miel y el aj. Contina por salpimentar el costillar y colcalo en una fuente y untndolo con
la mezcla de naranjas.
Deja reposar el cerdo con la marinada por al menos 1 hora en

el refrigerador.
Al cabo de ese tiempo, calienta la parrilla a fuego fuerte por

10 minutos y coloca el costillar por el lado del hueso primero.
Cocina el cerdo, ahora a fuego medio, durante 30 minutos,

luego, voltalo y cocina por el lado de la carne otros 30 minutos, hasta que est dorado totalmente y la carne tierna.
Retira finalmente de la parrilla, crtalo y sirve acompaado

con ensaladas.
Sirve acompaado con pur de papas o arroz.

324
Ingredientes
323
Costillar de cerdo Sper

Cerdo a la naranja

1.5 kg de costillitas sureas

de pavo Sopraval.
Sal y pimienta.
Jugo de 1 limn.
2 tazas de garbanzos cocidos.
4 cdas. de tahine o pasta de
ssamo.

2 dientes de ajo molidos.
1 cdta. de azcar.
1/2 taza de cilantro fresco
picado.
Preparacin
1
En primer lugar, prepara el humus, comenzando por moler los

garbanzos en una procesadora hasta obtener un pur muy
fino. Agrgale ajo, jugo de limn, tahine, sal, pimienta y azcar,
para mezclar bien, salpicar con cilantro picado y reservar en el
refrigerador.
A continuacin, adoba las costillitas con sal y pimienta. Luego,

pinclalas con aceite y jugo de limn, para posteriormente,
asar las costillas en parrilla caliente u horno por 30 minutos
hasta que estn cocidas.
Sirve de inmediato junto al humus de garbanzos.

185
325

con queso roquefort
Ingredientes
1.5 kg de costillitas clsicas
de pavo.
Sal y pimienta.
1 taza de crema.
1 cda. de organo o tomillo.
Comienza por preparar la salsa de queso. En una olla pequea,

calienta la crema, agrgale aceite de oliva y organo. Aade
luego el queso roquefort en trocitos pequeos y derrtelos.
Finalmente agrega una pizca de nuez moscada y pimienta,
para luego apagar el fuego.
Por otro lado, adoba las costillas de pavo con aceite de oliva,
sal y pimienta. Calienta el horno a fuego medio (200C) y
coloca las costillas adobadas en una fuente y para asarlas al
horno durante 35 minutos, hasta que estn cocidas y doradas.
Finalmente, retira las costillitas del fuego, balas con la salsa
de queso roquefort y sirve de inmediato.

186
327
Ingredientes
Preparacin
1
326
Costillitas sureas de pavo

Sopraval con menta y limn
1.5 kg de costillitas sureas

de pavo Sopraval.
Jugo de 2 limones.
1/2 cdta. de jengibre rallado.
picada.

con tapenade de aceitunas
Ingredientes
1/2 cda. de cilantro picado.
Menta entera para decorar.
Ralladura de 2 limones.
Sal y pimienta blanca.
Preparacin
1
En una fuente, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura

de limn y la menta picada. Coloca luego las costillitas, agrega
sal y pimienta, para dejar macerar por 1 hora, voltendolas de
vez en cuando.
Luego, calienta una parrilla a fuego medio y cocina las costillitas con todos sus jugos 15 minutos por cada lado, pincelando
con la marinada de limn durante la coccin. Cuando estn
totalmente cocidas, retira del fuego, decora con ms menta y
srvelas acompaadas con ensaladas o tambin puedes utilizarlas como aperitivo.

328
1.5 kg de costillitas de pavo

sureas Sopraval.
Sal y pimienta.
1 taza de aceitunas
negras, descarozadas.
Tiempo de preparacin: 1 hora y 10 minutos. Porciones: 6
Ingredientes
4 anchoas.
Preparacin
1
En una procesadora, muele juntos las aceitunas, el cilantro, el

diente de ajo y las anchoas hasta obtener una pasta homognea. Agrega el jugo de limn y un poco de pimienta.
A continuacin, calienta una parrilla a fuego fuerte. Por otro

lado, sala las costillitas y adbalas con aceite, para cocinarlas
en la parrilla durante 12 minutos por cada lado hasta que
estn tiernas.
Costillitas de cerdo Sper

Cerdo con mermelada de
cebollas
Finalmente, sirve las costillitas cubiertas con tapenade y

acompalas con ensaladas verdes.

1,5 kg de costillitas
deshuesadas Sper Cerdo.
Sal y pimienta
300 cc de cerveza.
2 cdas. de mostaza.
6 cebollas blancas cortadas
en pluma.
800 g de azcar.
1 cdta. de semillas de
comino.
Preparacin
1
En primer lugar, calienta el horno a 200C. A continuacin,

en una olla, calienta el aceite y vierte las cebollas, azcar y
las semillas de comino, para cocinar a fuego bajo por 1 hora
hasta, dar punto de mermelada.
Mientras tanto, agrega sal y pimienta al cerdo, adbalo tambin con mostaza y colcalo en una fuente refractaria. Vierte
ah la cerveza y cocina en el horno por 30 minutos, hasta que
las costillitas estn tiernas y doradas.
Una vez listas, pincela las costillas con mermelada de cebollas

y sirve con el acompaamiento deseado.

187
329
Costillitas clsicas Sopraval

glaseadas con pomelo rosado
y miel
330
Ingredientes
1 kg de costillitas clsicas
Sopraval.
1 diente de ajo.
3 pomelos rosados,
maduros.
100 cc de jugo de pomelo.
1/2 taza de miel.
1 cda. de mostaza.
Sal y pimienta.
Granos de pimienta entera.
En una fuente grande, macerar las costillitas con el jugo de

pomelo, ajo molido, sal y pimienta, mostaza y miel por 1 hora.
Abrir el horno y agregar gajos de pomelo sin corteza blanca,

continuar la coccin por 8 a 10 minutos ms apagar el fuego
y servir de inmediato con ensaladas, u otro acompaamiento.

188
molde grande sin corteza.
derretida.
300 g de pavo picado.
200 g de championes
laminados.
Empanadas de espinaca La
Crianza y dip de almendras
Ingredientes
1 cda. de vino blanco.
1/3 taza de crema.
1 cda. de perejil fresco
picado.
1 taza de queso parmesano
rallado grueso.
Preparacin
Quitar la cscara a los pomelos y cortar en gajos desechando

la membrana blanca que cubre los gajos.
Al cabo de ese tiempo, agregar el caldo de ave y cocinar
con todos los jugos en el horno a temperatura media por 30
minutos.
331
Ingredientes
Preparacin
1
Croute de pavo Sopraval y

championes
8 empanadas de espinacas
La Crianza.
tostadas.
2 rebanadas de pan blanco
sin corteza.
rallado fino.
Por otro lado, calienta una cucharada de mantequilla en un

sartn y saltea el ajo por 2 minutos. Agrega, luego el pavo
picado y saltear por 3 minutos, ms. A continuacin, aade los
championes, jengibre y fre otros 3 minutos, hasta que estn
tiernos. Agrega tambin sal y pimienta.
Ahora, incorpora la crema revolviendo bien, hasta que hierva

y espese. Retira del fuego y agrega el perejil, para dejar enfriar.
Unta el pan con la mezcla de pavo y espolvorea con parmesano. Finalmente, hornea por 5 minutos o hasta que estn calientes y srvelas de inmediato.

Ingredientes
3/4 taza de leche entera.
1 pizca de pimienta.
Preparacin
Comienza por calentar el horno a 180 C. Luego, unta el pan

con mantequilla por ambos lados. Corta cada rebanada en
cuatro cuadrados y luego hornalas en una bandeja de horno
por 5 minutos hasta dorar.
332
Entraas de cerdo Sper

Cerdo con chimichurri
Remoja las rebanadas de pan en la leche por 1 minuto. Luego, en una procesadora, mezcla las almendras, pan remojado,
queso parmesano, pimienta y nuez moscada, para posteriormente moler hasta tener una salsa fina y reservar en el refrigerador.
Por otro lado, calienta el horno a 200C y cocina las empanadas

hasta que estn doradas.
Finalmente, srvelas junto al dip de almendras.

2 kg de entraas de cerdo
Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
3 dientes de ajo.
1 cebolla partida.
2 cdas. de organo.
1 taza de perejil.
1/2 taza de vinagre de vino

blanco.
Pizca de aj si se quiere.
Preparacin
1
En una procesadora de cocina, muele juntos la cebolla, el ajo,

el perejil, organo, aceite y vinagre, hasta tener una pasta.
Adele finalmente sal y pimienta.
A continuacin, pincela las entraas con la mezcla de chimichurri por todos lados y deja reposar 1 hora, tapado en el refrigerador, para impregnar bien los sabores.
Luego, calienta la parrilla a fuego alto por 10 minutos, baja el

calor a fuego medio y cocina las entraas por el lado de mayor
grasa primero, durante unos 15 minutos. Al cabo de ese tiempo, voltalas y cocina por 10 minutos ms, hasta que la carne
est tierna y no se seque.
Troza y sirve de inmediato.

189
333
Filete de cerdo con mezcla

de pimientas
334
Ingredientes
1 Kilo de filete de cerdo
extra magro super cerdo
1 cda. de pimienta blanca
en grano
1 cda. de pimienta verde
encurtida en grano
2 cdas. de salsa de soya
1 cda. de vinagre balsmico

1/2 vaso de vino blanco
2 puerros cortados en
bastones de unos 5 cm.
sal y pimienta.
Calentar el horno a 180 C.
Calentar una plancha o parrilla directamente sobre el fuego

de la cocina. Sellar el filete por su contorno slo un minuto.
1 caja de filetes finas hierbas

Sopraval.
1 cda. de blanco de cebolln
picado.
3/4 taza de champaa.

Sal y pimienta.
Preparacin
1
Preparar una marinada con el aceite de oliva, soya, y vinagre

balsmico. Adobar el filete con sal y pimienta.
En una fuente refractaria grande, colocar una cama de puerros

en bastones y baar con el vino blanco. Colocar encima el filete y cubrir con la marinada, finalmente agregar la pimienta
verde y blanca en granos.
Cocinar en el horno por 30 minutos o hasta que el cerdo se

haya cocinado a .
Servir junto a los bastoncitos de puerro y verduras.

335
Ingredientes
Preparacin
190
Filete finas hierbas de

Sopraval con salsa de
champaa y championes
Comienza por calentar una cucharada de mantequilla en un

sartn a fuego alto. Luego, sofre los cebollines por 4 minutos hasta que estn transparentes. Vierte, a continuacin, la
champaa, reduciendo el alcohol durante 1 minuto.
Luego, agrega los championes cortados en lminas y sal.
Luego, cocina por slo dos minutos, para luego, apagar el fuego y, finalmente, aadir perejil picado.
Por otro lado, calienta mantequilla en un sartn, a fuego medio
alto. Cocina los filetes de pavo durante 4 a 5 minutos por cada
lado hasta que estn tiernos y no olvides salpimentar.
Filete mion de cerdo Sper

Cerdo perfumado a la
naranja
Tiempo de preparacin: 2 horas Porciones: 4.
Ingredientes
Ingredientes
2 filetes de cerdo extra

magros Sper Cerdo.
150 g de panceta ahumada
Sper Cerdo.
Sal y pimienta.
Ralladura de 1 naranja.
1 bandeja de bistec de
150 g de jamn de pavo
acaramelado Sopraval.
1 cebolla picada en cubitos.
1/2 cdta. de albahaca seca.
Preparacin
1
Para comenzar, calienta el horno a 200C. Luego, coloca los

filetes en una fuente alargada refractaria, y pinclalos con
aceite de oliva. Agrega luego sal y pimienta, vino blanco,
cubre con las lonjas de tocino, dejando espacios libres entre
una lonja y otra.

4 huevos.
4 cdas. de harina.
2 tazas de leche.
Sal y pimienta.
1 pizca de nuez moscada
recin rallada.
Preparacin
1
Pone en una olla a hervir durante 10 minutos, medio litro de agua con
media cucharada de sal, media cebolla en rodajas, media taza de vino
blanco y una hoja de laurel. Luego, pon a cocer en ese caldo los bistec
de pechuga de pavo durante 10 minutos. Apaga luego el fuego y deja
enfriar en el caldo de coccin, para luego cortarlo en cubitos.
Por otro lado dora la cebolla en aceite de oliva por 8 minutos o hasta
que est transparente. Agrega el pavo y cocnalo por dos minutos ms.
Alia con sal, pimienta y albahaca seca, para luego reservar. Aparte,
preparara una salsa blanca con las dos cucharadas de mantequilla,
cuatro cucharadas de harina y dos tazas de leche. Alia la salsa con
sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que la salsa est fra, agrega los
huevos y la mezcla de pavo y cebolla.
A continuacin, prepara un caramelo rubio con la media taza de

azcar y cubre un molde de corona. Forra el molde con las tajadas de
jamn, superponiendo las tajadas para no dejar espacio entremedio.
Vierte encima la mezcla de pavo, salsa blanca y huevos.
Cubre con papel de aluminio y cocina en el horno a bao mara, por

alrededor de 1 hora. Cuando el flan est firme al tacto, retralo del
horno y deja reposar 15 a 20 minutos, para lueg desmoldarlo y servir
en tajadas.
Salpica con ralladura de naranjas y hornea durante 25 a 30

minutos. Para finalizar, retira del horno deja reposar un minuto
y sirve.
Sirve los filetes de pavo, sobre ensalada verde, baados con

championes.

336 Flan de Pavo Acaramelado

191
337
Lomo de cerdo Sper Cerdo

con costra de hierbas
338
Ingredientes
1 Lomo de centro extra
magro Sper Cerdo.
molida.
cebolla partida en pluma.
2 cdas. de romero fresco
picado fino.
fino.
3 cdas. de albahaca picada

fina.
1 cda. de salvia fresca
picada fina.
1 vaso de cerveza.
1 cda. de mostaza tipo
dijon.
Preparacin
1
Al comenzar, calienta el horno a 200C, luego, en un sartn

grande, con un poco de aceite, sella el lomo por ambos lados,
durante 1 minuto, hasta que tome un tono dorado, para luego
salpimentar.
A continuacin, adoba el lomo de cerdo con mostaza, por
todos lados. Luego, en un bowl, mezcla las hierbas picadas
e impregnar la pieza de lomo con ellas formando una costra.
En una fuente para horno pone una cama de cebollas, vierte
la cerveza y, finalmente, coloca el lomo de cerdo. Hornea
durante 40 minutos, hasta que la carne est cocida y los jugos
se hayan reducido.
Finalmente, retira del horno, reposa el lomo por 5 minutos y

luego crtalo en rodajas.
Sirve acompaado de papitas tipo souffl u otra.

192
Medallones de pavo
Sopraval con ssamo
339
Napolen de pavo Sopraval

y berenjenas
340
Ingredientes
Ingredientes
6 medallones de pavo
Sopraval.
150 g de harina.
1 huevo.
150 g de pan rallado.
100 g de ssamo.
300 cc de aceite para frer.

Sopraval.
1/2diente de ajo molido.
4 berenjenas.
2 cdas. de organo seco.
Plateada de cerdo Sper

Cerdo al horno con salvia y
especias
Ingredientes
5 tomates maduros.
1 manojo de albahaca.
Sal.
Pimienta negra, recin
molida.
1 pack de 900 g de plateada

de cerdo Sper Cerdo.
10 hojas de salvia, picadas.
jengibre.
3 cdas. de ralladura de
limn.

picado.
Sal.
1/2 taza de vino blanco o
cerveza rubia.
Hojas de salvia fresca para
decorar.
Preparacin
Preparacin
1
Para comenzar, condimenta los medallones de pavo con sal

y pimienta.
Luego, dispone un bowl con harina, otro con el huevo

condimentado, otro con una mezcla de pan rallado y semillas
de ssamo.
Con los bowls ordenados, pasa cada medalln por la harina,

huevo y mezcla de ssamo. A continuacin, fre en aceite
precalentado, cuidando de que no se queme el ssamo, para
luego dejar escurrir el aceite.
Roca las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal y organo.

Luego, hornea las berenjenas durante 10 a 15 minutos, o hasta
que se doren suavemente. Retira la bandeja del horno y resrvalas.
En un sartn mediano, calienta un poco de aceite y saltea el pavo

picado con sal y una pizca de ajo molido, durante 6 a 8 minutos,
hasta que est cocido.
Luego, corta el queso mozzarella en lminas de 08 mm. y arma

el Napolen: sobre una bandeja de horno, coloca 1 rodaja de
berenjena, sobre ella 1 rodaja de tomate, una cucharada de pavo
salteado, cubre con mozzarella y termina con berenjena.
Hornalos por 10 minutos, hasta que el queso comience a derretirse. Retirar del horno rectificar con pimienta fresca y decorar con
hojitas de albahaca fresca.
Finalmente, termina la coccin en el horno por unos 15 a 20

minutos. Srvelos con verduras salteadas.

Para comenzar, calienta el horno a 180C. Luego, lava y corta las

berenjenas en rodajas de unos 0.8 mm. Colcalas en forma ordenada sobre una bandeja de horno, cubierta con papel mantequilla o engrasada.

Preparacin
1
Comienza por combinar la salvia picada con organo, jengibre, ralladura de limn y pimentn rojo picado. Agrega, luego
aceite y pincela la plateada con la mezcla.
A continuacin, ordena las piezas en una fuente refractaria y

slalas, para luego calentar el horno a 200 C. Agrega el vino a
la base de la fuente que va al horno y cocina todo durante 30
minutos o hasta que est tierno y dorado y los jugos se hayan
casi consumido.
Finalmente, troza y sirve acompaado de ensaladas.

193
341
Panqueques de merkn
rellenos con verduras
342
Ingredientes
1 taza de harina sin polvos.
1 1/4 taza leche.
1 huevo.
1 yema de huevo.
1 taza de leche.
2 cdas. de maicena.
1/4 taza de cebolla picada en
brunoise.
1/4 taza de pimentn rojo picado
en brunoise.

picado en brunoise.
1/4 taza de pimentn amarillo
picado en brunoise.
1/4 taza de zapallo italiano
picado en brunoise.
Sal y pimienta.
1/4 taza de queso parmesano.
Para comenzar, junta la leche con el huevo y mezcla bien. Agrega,

luego la harina y el merkn. A continuacin, en un sartn caliente,
pone un poco de aceite, agrega 1/4 de taza de la mezcla anterior
y forma panqueques, para luego y dejarlos enfriar.
Por mientras, calienta en una olla la otra taza de leche, hirvela y
agrega la maicena disuelta en agua, cocinando hasta que espese,
agrega luego el vino blanco, la sal y la pimienta. Cuando la salsa est
tibia, agrega la yema de huevo, mezclando con un batidor manual.
Por otro lado, en un sartn calienta el aceite de oliva y suda los

vegetales, agregando 4 cucharadas de la salsa anterior y reserva.
En el centro de cada panqueque pone 3 cucharadas de relleno,

lleva los bordes hacia el centro y atravisalos con mondadientes
para que no se abran. Finalmente, espolvorea queso parmesano
y lleva al horno hasta que estn dorados. Sirve tus panqueques
sobre un espejo de salsa caliente.

194
Ingredientes
Preparacin
1
Pastel de pollo Sper Pollo

y espinacas
1 pechuga de pollo Sper

Pollo, cocida.
1 kg de espinacas cocidas
y picadas.
1 cebolla picada.
5 huevos, separados.
2 cdas. de harina.
Nuez moscada.
Sal.
1 taza de queso parmesano
rallado.
1/2 taza de crema.
Preparacin
1
Comienza por calentar el horno a 180 C y engrasa un molde

refractario grande, para luego, reservar.
Luego, calienta el aceite en un sartn y saltear la cebolla picada,

durante 6 minutos. Apaga el fuego y agrega la espinaca, luego
la sal y la nuez moscada.
Por otro lado, vierte la crema en la base de la fuente refractaria

reservada anteriormente, desmenuza la pechuga cocida y colcala dentro de la fuente formando una base.
A continuacin, bate las claras a nieve, agrega la mitad del

queso parmesano, harina y nelo a las espinacas suavemente.
Finalmente agrega las yemas. Posteriormente, vierte la mezcla
de espinacas sobre el pollo, cubre todo con queso parmesano
rallado y hornalo durante 25 minutos o hasta cuajar bien.
Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar y luego srvelo

tibio.

343 Pavo Sopraval a la sal
344 Pavo al champin
Ingredientes
Ingredientes
1 trutro de pavo Sopraval.

1 kg de sal gruesa.
2 trutros cortos de pavo

Sopraval.
1 tarro de salsa de tomate.
1 bandeja de championes
laminados.
1 taza de agua.
Preparacin
Preparacin
Comienza por poner la sal gruesa en una fuente, luego de

lo cual, mntale los trutros de pavo. A continuacin, hornea
durante aproximadamente 1 hora y media, a 150 grados.
Acompalo de limones cortados y srvelo en la fuente de su
coccin.

Sal
Pimienta.
Nuez moscada.
Clavo de olor.
Canela.
Para comenzar, deshuesa los trutros de pavo, scales la piel y

trzalos en 4 partes, agrega luego los condimentos.
Por otro lado, calienta en una olla un poco de aceite, agrega

los condimentos, y luego el pavo. A continuacin, incorpora
los championes, agua, vino blanco, y cocina todo hasta que
el pavo est cocido.

195
345 Pavo Sopraval al coac
346
Ingredientes
Sopraval.
2 taza de coac.
2 dientes de ajo picados
(opcional).
1 taza de caldo de pollo.
1 cebolla picada pluma.
2 cdas. rasas de maicena.

Sal, aceite, pimienta.
1/2 cdta. de comino molido.
1/2 cdta. de organo.
Preparacin
1
Comienza por deshuesar los trutros de pavo, sacarles la piel y

trozarlos en 4. Luego, agrega los condimentos.
Aparte, en un mortero machaca el ajo y la pimienta, y djalos

reservados. Por otro lado, suda en una olla la cebolla pluma,
agrega el ajo molido y los trutros de pavo con los condimentos.
Aade, luego el caldo de ave, el vino blanco y el coac. Con la

ayuda de un fsforo flambea el coac y cocina a fuego lento
hasta que el pavo est cocido.
Para dar una consistencia cremosa, incorpora a la coccin del

pavo la maicena disuelta en un poco de agua.
Finalmente, rectifica los condimentos y srvelos con arroz, pur

o papas fritas.

196
Pavo Sopraval con chutney

de puerros
347
Medalln de pavo Sopraval

con Miel y Canela
348
Pavo Sopraval con peras y

roquefort
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
6 bistec de Pavo Sopraval.

1 cda. de estragn.
6 puerros medianos.
1 taza de azcar.
Sal y pimienta.
4 medallones de pavo
Sopraval.
1 limn.
1 cebolla cortada en pluma.
2 cdas. de miel de palma.
3/4 cda. de canela en polvo.
Sal y pimienta.
6 bistecs de pavo Sopraval.

4 peras maduras pero
firmes.
pluma.
150 g de queso roquefort o
azul.
Preparacin
Preparacin
Preparacin
Para comenzar, corta los puerros en rodajas finas. Luego, calienta la mantequilla en un sartn y agrgale los puerros y la
sal. Deja cocinar durante 5 minutos, hasta que estn blandos.
A continuacin agrega el azcar y una pizca de pimienta, para
cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Finalmente, agrega sal y pimienta al pavo, salpcalo con estragn y cocnalo en un sartn caliente con un poco de aceite o
mantequilla durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta lograr
su dorado.
Servir con el chutney de puerros.

Para comenzar, hierve un litro de agua y luego agrgale la

cebolla pluma y los medallones de pavo. Condimenta con sal
y deja cocinar hasta que el pavo este cocido. A continuacin,
saca el pavo del fuego.
Aparte mezcla la miel con la canela y sazona con sal y pimienta.

A continuacin, dispone los medallones en una fuente para
horno y cubre con la mezcla de miel y la canela.
Enciende, luego, el gratinador del horno y dora los medallones durante 5 minutos aproximadamente, para luego retirar
del horno, agregar jugo de limn en el lquido de la coccin.
Srvelo con una ensalada de hojas verdes.


verduras.
Sal y pimienta.
Pela y corta en tajadas las peras. Luego calienta a fuego alto el

aceite de oliva en un sartn y saltea all las cebollas durante 5
minutos, luego agrega sal.
Por otro lado, estira los bistec de pavo sobre una tabla de cocina y golpalos suavemente para afinar la carne, agregando
tambin sal y pimienta. Coloca, luego un trozo de queso roquefort en el centro de cada bistec y enrrllalo apretado.
A continuacin, en una fuente refractaria, coloca la cebolla,

agrega las peras partidas y cubre todo con el caldo de verduras. Finalmente, dispone los rollos de pavo sobre la fuente
y cocnalos en el horno caliente (200 C) durante 25 minutos,
hasta que la carne est dorada y cocida. Srvelos slos o acompaados de papas souffl.

197
349
Pavo Sopraval en papillotte

con verduras al ssamo
350
Ingredientes
maravillas.
ssamo.
2 zanahorias en juliana fina.
2 cebollines en juliana fina.
1 pimentn en juliana fina.
Ingredientes
1 zapallo italiano en juliana
fina.
1 taza de brotes de soya.
verduras.
Sal y pimienta.
Papel aluminio o papel
mantequilla para hornear.
Marina primero los bistecs de pavo con salsa de soya y jengibre

por 1 hora. Luego, corta cuadrados de papel aluminio de 25
cm. de lado. Dentro de cada uno, distribuye las verduras en
juliana y balas con un poco de aceite, sal, pimienta y caldo
de verduras.
A continuacin, cubre las verduras con un bistec de pavo. Salpcale semillas de ssamo y cierra bien cada envoltorio de papel y para colcarlos sobre una bandeja de horno. Cocnalos al
horno por 30 minutos, hasta que la carne y verduras estn al
dente y sirve de inmediato.

198
351
6 porciones de pechuga de
pollo sin piel Sper Pollo.
300 g de hojas de espinaca.
150 g de queso de cabra

fresco, picado.
2 cdtas. de ralladura de limn.
1/2 taza de tomates secos.
Preparacin
1
Preparacin
1
Pechuga de pollo Sper

Pollo rellena de espinacas y
tomates secos
Comienza por blanquear las espinacas por 1 minuto en agua

caliente, para luego escurrir y reservar. Luego hidrata los tomates por 3 minutos en agua tibia y escrrelos y pcalos. Pica
tambin el queso de cabra y reserva todo.
Por otro lado, calienta el horno a 200C y, mientras, abre las
pechugas de pollo a la mitad sin cortarlas totalmente. Rellnalas con una mezcla de espinacas, ralladura de limn, queso
de cabra y tomates secos.
Peras asadas con jamn La

Crianza y roquefort
Ingredientes
Ingredientes
4 peras firmes y bonitas.

Hojas verdes para acompaar.
1 pizca de sal y pimienta.
1 copita (50 cc) de whiskey.
250 g de jamn acaramelado
La Crianza, en cubos pequeos.
1/2 kg de masa de hoja.

1 kg de pechuga de pollo sin
piel Sper Pollo.
1/2 cebolla picada muy fina.
Sal y pimienta.
Preparacin
Preparacin
Comienza por pelar y partir las peras a la mitad. Luego, calienta

un sartn con la mantequilla a fuego medio.
Contina por aadir las peras y dorar por ambos lados durante
un minuto. Luego, agrega el whisky, azcar rubia y revuelve
todo mientras se doran.
Luego, cierra cada pechuga de ave y traspsalas con un mondadientes en la apertura para que no se salga el relleno. Agrega a continuacin sal y pimienta.
Une tambin 1/2 taza de agua y sigue cocinando mientras se

reduce el lquido, por unos 3 minutos, para luego salpimentar
suavemente.
Con las pechugas armadas, calienta el aceite en un sartn y

dralas por ambos lados durante 3 minutos. Luego, traspasa el
pollo a una fuente refractaria, coloca las presas de pollo y, en la
base de la fuente, vierte taza de vino blanco. Hornea el pollo
durante 15 minutos, hasta que haya finalizado su coccin.
Srvelo de inmediato, acompaado de vegetales cocidos.
En seguida, rellena cada porcin de pera con jamn acaramelado y queso roquefort. Calienta las peras unos dos o tres
minutos en el horno y srvelas de inmediato, montadas sobre
rculas u otra hoja verde.

352
Pie de pollo Sper Pollo y

championes

1 taza de crema.
1/2 taza de queso
parmesano rallado.
Primero cortar la pechuga de pollo en cubos pequeos de

1,5 cm. Por otro lado, calienta aceite en un sartn y saltea la
cebolla por 2 minutos hasta que empiece a ablandar. Luego,
agregar los cubos de pollo y saltea por 2 minutos para dorar y
luego retirar del fuego.
Por otro lado pon el horno a pre-calentar a 180C. Mientras,

en un bowl, mezcla el pollo, championes partidos a la mitad,
sal y pimienta, crema, albahaca y queso parmesano. Vierte el
contenido reservado de pollo, en 8 moldes individuales de pie
o un molde grande.
Extiene la masa de hoja fra, sobre una superficie de trabajo

y crtala crculos del tamao de los moldes, para cubrir cada
moldecito con masa de hoja y hornearlo por 20 minutos hasta
que la masa est cocida y dorada.
Retira entonces del horno y srvelos de inmediato.

199
353
Plateada de lomo Sper

Cerdo spicy
354
Tiempo de preparacin: 40 minuto. Porciones: 4.
Ingredientes
4 cortes de plateada de
lomo Sper Cerdo.
sal
1/2 cdta. de pimienta negra
recin molida.
1 cdta. de merkn.

blanco.
1/2 cdta. de curry en polvo.
200
1 pulpa pierna Sper Cerdo,

de 1 kg aproximadamente.
3 tazas de zanahoria picada.
1 taza de apio picado.
1 cebolla picada.
2 tomates picados.
1 taza de salsa de tomates.
2 hojas de laurel.
1 taza de vino tinto.
Sal y pimienta.
Preparacin
Calienta una parrilla o plancha de cocina durante 5 minutos

a fuego medio-alto. En una fuente, mezcla el aceite de oliva
con vinagre, la pimienta molida, merkn, organo, ajo y curry,
hasta formar una pasta.
Por otro lado, sala las carnes y pinclalas con la mezcla especiada, para luego asar por el lado de mayor grasa primero, durante 15 minutos, hasta que est cocido y tierno. Voltea el cerdo y
cocnalo por otros 10 minutos ms. Luego retra lo del fuego y
sirve de inmediato.
En la misma olla, vierte ahora los tomates, zanahoria, apio,

perejil y saltea todo durante 3 a 5 minutos, hasta que tomen
color. Aade, luego la salsa de tomates, el vino y las hojas de
laurel y vuelve a introducir la carne.
Combina bien todos los ingredientes, agrega sal y pimienta

y tapa la olla, para ponerla a cocinar a fuego medio por 45
minutos a una hora, hasta que la carne est totalmente cocida
y dorada. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

355
Ingredientes
Preparacin
1
Pulpa pierna Sper Cerdo a

la olla, con tomate y vino
En una olla de presin, calienta el aceite y dora el ajo y la

cebolla durante 3 minutos. A continuacin, agrega la carne y
drala tambin por todos lados, para luego retirarla del fuego
y reservar.

Quiche de salmn
Sper Salmn
356 Rollitos de pavo y tocino
Ingredientes
Ingredientes

Salmn de 500 g.
1 disco de masa de hojaldre.
3 papas pequeas.
400 cc de crema de leche.
2 huevos.
Sal y pimienta.

8 tiras de tocino laminado
1 tarro de crema
4 cdas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparacin
Preparacin
Pela las papas, y luego crtalas en medias lunas muy finas. A

continuacin, ponlas a cocer a partir de agua fra con sal hasta
que estn al dente.
Mientras, retira la piel del salmn y crtalo en trozos a tu gusto. Luego, mezcla la crema con el huevo, sazona con sal, pimienta y cuela esta mezcla. Por otro lado, forra un molde de
tarta con el disco de masa de hojaldre y, sobre ste, pone el
salmn. Luego, rellena todos los espacios dentro del molde
con las medias lunas de papas y, finalmente, agrega la crema
mezclada con el huevo y lleva al horno a 180 Grados por 15
minutos.
Deshuesar los trutros de pavo, sacar la piel y trozar en 4,

condimentar.
Enrollar cada trozo de trutro en una lmina de tocino cuidando

que la unin del tocino quede hacia abajo.
Poner los rollitos ordenados en una fuente para horno, verter

la crema y llevar al horno por 35 minutos.
Srvelo acompaado de ensaladas.


201
357
Rollitos de pavo Sopraval

con ricota y pastrami
358
Ingredientes

6 lonjas finas de pastrami.
100 g de ricota.
Sal y pimienta.
1 pechuga de pavo Sopraval

deshuesada con malla.
1/4 taza de vinagre de
manzana, otra de vino blanco.
1/4 taza de cognac oporto o
jerez.
1 taza jugo de naranja y
ralladura de la misma.
2 cdtas. de sal.
1/2 cdta. de albahaca seca.
1/2 cdta. de estragn seco.
100 g de higos secos.
Calienta el horno a 180C, luego coloca los bistec de pavo sobre

un plstico en un mesn de trabajo. Golpea suavemente con
un machacador de carne para estirarlos y dejarlos delgados.
Agrega sal y pimienta y coloca dentro de cada uno una lonja
de pastrami con una cucharada de ricota en su interior. Luego,
salpcalos con organo seco y enrllalos, afirmndolos en esta
forma de rollo firme con un mondadientes si fuese necesario.
Repite lo mismo con cada bistec, luego colcalos dentro de
una fuente y agrega un poco de aceite de oliva y vino blanco.
Lleva el pavo al horno a cocinar durante 20 minutos hasta
dorar. Si es necesario, agrega un poco de agua a la fuente, para
que no se sequen los rollitos durante la coccin. Para servir,
corta los rollitos y acompalos con papas, arroz, cous cous
o verduras.

359
Tiempo de preparacin: 2 horas. Porciones: 6
Ingredientes
Preparacin
202
Roulade con frutas secas y

pavo Sopraval
100 g de damascos secos.

100 g de ciruelas secas
descarozadas.
100 g de pasas (mezclar rubias
con negras).
50 g de castaas de Caj o
nueces de Brasil.
1/3 taza de mantequilla.
1 cebolla pelada y en ruedas.
8 horas antes de preparar el plato, abre la pechuga como si fuera un

libro. Alala con las hierbas, jugo de naranja, vinagre y los licores, para
luego ponerla en una fuente que pueda ir al horno, con todos los jugos
de la marinada, agregando los damascos secos y las pasas. Marina en el
refrigerador, luego retira el pavo de la marinada y dale forma de rollo
(redondo), amarrndolo con un cordel.
Precalienta el horno a 200 C, mientras, en un sartn grande, derrites la

mitad de la mantequilla y calientas el aceite de oliva, para luego sellar
y dorar la pechuga de pavo por todos lados.
Ponla en una budinera con la cebolla por debajo, la mitad de la marinada y las frutas secas, incluyendo higos y ciruelas. Pincela con el resto
de la mantequilla derretida y espolvorea con el azcar rubia. Hornea
a 200 C por 15 minutos y, despus, baja a 150 C. Mientras se cocina
durante una hora ms, rocalo con el resto de la marinada. Finalmente,
retira del horno, deja reposar por 15 minutos, y sirve en tajadas con la
fruta alrededor y con castaas de caj nueces de Brasil, los jugos de
coccin en una salsera aparte.

360
Ingredientes
Preparacin
1
Rollo de pavo Sopraval y

pimentones
1 huevo.
2 tazas de harina.
1/2cdta. de polvos de hornear.
Sal.
pavo Sopraval.
Ingredientes
1/2 taza de almendras.
1 pimentn picado.
150 g de queso mantecoso
rallado grueso.
1 cda. de cilantro.
1 cda. organo.
Preparacin
1
Rollo de salmn Sper

Salmn y verduras
En un bowl, mezcla la harina con los polvos de hornear, para

luego agregar mantequilla y huevo. Forma una masa homognea y suave que no se pegue en los dedos. Mientras preparas el
resto de la receta, reserva la masa en una bolsa en el refrigerador.
Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartn y saltea el

pavo, junto al pimentn y el organo durante 5 a 8 minutos,
agregando sal y pimienta. A continuacin, mezcla el pavo con
perejil, cilantro y queso mantecoso rallado grueso.
Ahora, retira la masa del refrigerador y estrala hasta dejarla de

unos 3 milmetros. A continuacin, rellena la masa con la mezcla de pavo, agrega las almendras previamente partidas y enrolla
bien, sellando los bordes. Luego, pincela la masa con yema de
huevo y hornea los rollitos durante 20 minutos hasta que est
dorada la masa. Deja enfriar unos 2 minutos y luego corta en rodajas para servir como aperitivo junto a una copa de chardonnay.


Sper Salmn.
1/4 de pimentn rojo
cortado en tiras .
4 championes grandes
cortados en lminas y
salteados.
6 hojas de espinacas.
Estragn y sal.
Aceite de oliva.
Preparacin
1
Para comenzar, corta un rectngulo de papel aluminio, en

seguida, rocalo con aceite y estragn.
A continuacin, retira la piel del salmn, para luego abrir el

filete como un libro y ponerlo sobre el papel aluminio. Sobre
el filete abierto, pon las hojas de espinacas, los championes
fileteados y, finalmente, el pimentn rojo. Luego de esto, roca
el vino blanco sobre todos los ingredientes, sazona con sal y
estragn, para luego enrollar el filete.
Una vez enrrollado, envulvelo con el papel aluminio, cierra

bien las puntas del papel como si fuera un caramelo y llvalo
al horno a 180 grados o temperatura media alta por 10
minutos, hasta que este completamente cocido.
Finalmente, srvelo caliente con el acompaamiento que

quieras.

203
361
Trtaro de salmn
Sper Salmn
362
Ingredientes
Salmn de 500 g.
1 palta pelada y picada en
cubos.
Jugo de 2 limones
medianos.
4 cdas. pimentn rojo en
cubitos.
2 cdas. de ciboulette fresco.

1 cda. de mostaza.
Sal.
En primer lugar, retira la piel del salmn y crtalo en cubitos

de 1 centmetro aproximadamente.
A continuacin, vierte el salmn en un bowl con el resto de los

ingredientes y mezclar muy bien, para que tomen los sabores.
Dejar reposar esta preparacin por al menos 15 minutos.
204
12 crculos de masa para

empanadas de hojaldre.
picado.
250 g de daditos de jamn.
1 taza de crema.
Ingredientes
1/2 taza de leche.
2 huevos.
Sal y pimienta.
Preparacin
1
Como primer paso, calienta el horno a 180C. Mientras se prepara el horno, unta con mantequilla seis moldes individuales
que puedan ir al horno.
Coloca las masas en el interior de los moldes, dejando los bordes unos 4 cm levantados. Luego, en un bowl, bate juntos los
huevos, leche y crema, agregando sal y pimienta segn el gusto.
Una vez reposado, srvelo acompaado de tostaditas.

363 Tomates rellenos asados
Ingredientes
Preparacin
Tartitas de jamn de pavo

Sopraval y championes
A continuacin, aade championes partidos a la mitad o

en cuatro, ciboulette, daditos de jamn y mezcla bien todo.
Una vez bien mezclado todo, vierte el contenido dentro de
los moldes individuales y hornalo durante 20 a 25 minutos
hasta cuajar y dorar.
Cuando est listo puedes retirar las fuentes del horno y servir
como entrada, aperitivo, o acompaamiento.

6 tomates medianos.
1 taza de choclo cocido.
de pavo Sopraval.
1/2 taza de queso
mantecoso rayado grueso.
1 cda. de cilantro fresco
364
Trutro de pavo con costra

de hierbas
Ingredientes
1 cda. de pimentn rojo en
cubitos pequeos.
sal pimienta.
Preparacin
1
Comienza por calentar el horno a 200C. Luego, mientras el

horno se prepara, mezcla en un bow el choclo, daditos de
pavo, pimentn, queso mantecoso y cilantro. Contina por
aderezar la mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
Por otro lado, ahueca por el centro los tomates, con cuidado
para no daar sus paredes y rellnalo con la mezcla anterior.
Finalmente, hornalo durante 20 minutos, hasta que los tomates estn dorados, cocidos y listos para servir de inmediato.

1 trutro deshuesado de pavo

Sopraval.
molde sin orillas.
2 cdas. de organo.
2 cdas. de tomillo.
2 cdas. de cilantro fresco.
2 cdas. de perejil fresco.
1 cdas. de romero.
Sal gruesa.
Pimienta.
2 huevos.
Preparacin
1
Lo primero que debes hacer es tostar pan de molde sin las

orillas. A continuacin, mulelo en la procesadora y agrega las
finas hierbas, sal y pimienta.
Una vez molido y mezclado el pan con las hierbas, agrgale

un huevo batido, revolviendo suavemente hasta formar una
pasta compacta.
Por otro lado, limpia el trutro de pollo y colcalo sobre una

fuente para horno, para luego aplicarle en forma uniforme la
mezcla para la costra y, luego, espolvorear sal gruesa antes de
meterlo al horno.
Hornea el pavo entre 1 hora y 1 hora y media, a 180 C.

205

Esperamos que disfruten nuestra seleccin culinaria. De estas
preparaciones que nuestro equipo ha creado para ustedes durante
nuestro primer ao de vida, hay una que ustedes mismos han elegido.
La receta favorita de la
comunidad Recetario Clip es...
206
207
La Receta favorita de la Comunidad
365
Wok de pavo
Sopraval y almendras
Ingredientes
1 bandeja de pavo Sopraval clsico.

2 cdas. de aceite de ssamo.
1 taza de almendras.
1 bandeja de championes.
2 cebollines completos, picados.
1 pimentn rojo.
1 pimentn verde.
2 zanahorias en bastones finos.
1 zapallito italiano en tiritas
finas.
Preparacin
1
Para comenzar, corta el pavo en cubos pequeos y marnalo en una mezcla de salsa de soya y aceite de ssamo durante 1 hora.
Cuando se haya cumplido el tiempo, calienta aceite de maravilla en un

wok y dora el pavo marinado junto con las almendras y cebollines durante
3 minutos. A continuacin, agrega el resto de los vegetales y aade un
poco de sal, muy poco ya que el marinado con soya sala bastante.
Revuelve y mueve el wok para saltear las verduras, mientras cocinas durante 3 a 4 minutos ms. Finalmente, apaga el fuego y sirve de inmediato,
sobre arroz blanco o solo.

208
209
ndice
ndice
Temporada
Primavera-Verano
01. Anticuchos de pavo Sopraval
combinado.
02. Bastones de congrio encostrado con
chuchoca y pur picante. Pg. 14
03. Bastones de jamn a la plancha La
Crianza con tabbouleh de qunoa.
04. Bolitas de pavo Sopraval indias en
ensalada. Pg. 15
05. Championes y camarones al pil-pil.
06. Chuletitas Sper Cerdo apanadas con
parmesano y cilantro. Pg. 16
07. Chuletas de centro con tomates baby
y man.
08. Churrasco mediterrneo La Crianza.
Pg. 17
09. Congrio al vapor con polenta y confit
de cebolla.
10. Congrio frito con puerros fondantes.
Pg. 18
11. Pechuga laminada Sopraval con
vegetales.
12. Daditos Sopraval al ssamo con
ensalada tropical. Pg. 19
Pg. 37
73. Taboule con pollo a la menta.

74. Tacos con vegetales. Pg. 50
99. Curry de pollo y pimentones.

100. Cazuela de Trutros de pava Sopraval.
Pg. 65
49. Papillote de Reinata.

50. Pastel de choclo y mariscos. Pg. 38
51. Pavo Sopraval azafrn con risotto de
callampas.
52. Pavo Sopraval chitn con verduras. Pg. 39
77. Trutros de pollo asados asiticos.

78. Trutros de pollo Sper Pollo con miel y
limn. Pg. 52
53. Pavo Sopraval con salsa roja de

pimentones.
54 Pavo Sopraval en aceitunas bicolores.
79. Wok de pollo Sper Pollo y verduras

con ssamo.
80. Wrap fresco de pollo Sper Pollo.
Pg. 40
Pg. 53
29. Ensalada fresca de pepino y jamn de

30. Ensalada de pollo Sper Pollo a las
hierbas y queso roquefort. Pg. 28
55. Ensalada de cous cous con pechuga de

pavo Sopraval crocante.
56. Pizza vegetariana La Crianza y salsa
tapenade. Pg. 41
105. Estrogonoff de pavo Sopraval.

106. Fetuccini alla boscaiola. Pg. 68
Temporada
Otoo-Invierno
107. Fetuccini con rag de cerdo Sper Cerdo.

108. Fetuccini con salsa Alfredo Pomodoro.
31. Ensalada de quinoa con daditos de

jamn Sopraval.
32. Ensalada del huerto. Pg. 29
57. Plateada de cerdo Sper Cerdo oriental

con pia y jengibre.
58. Pollo Sper Pollo chitn con hongos
shiitake. Pg. 42
81. Albndigas de lentejas y Pavo

Sopraval.
82. Porotos negros en salsa de tomates
con arroz blanco. Pg. 56
109. Filete de pavo Sopraval con curry y

manzana.
110. Filete de res grillado a punto con
risotto de championes. Pg. 70
83. Asado alemn de pavo Sopraval.

84. Asiento de cerdo Sper Cerdo al horno
con tomates secos y tocino. Pg. 57
111. Filetitos de pollo Sper Pollo provenzales.

112. Fricass de pavo Sopraval. Pg. 71
25. Ensalada de lentejas cebolla

caramelizada y apio.
26. Ensalada inglesa de papas, puerro y
salchichas alemanas La Crianza. Pg. 26
27. Ensalada de pavo Sopraval con salsa
de tres pimienta.
28. Ensalada de pavo Sopraval y pomelo.
Pg. 27
33. Ensalada fresca de porotos.

34. Ensalada Italiansima con bolitas de
pavo Sopraval. Pg. 30
35. Ensalada de lomitos, queso de cabra
y mango.
36. Escalopn de pavo con queso y
acelgas. Pg. 31
37. Filete de pavo al pesto con papardelle.
38. Filetitos de cerdo con perejil y
aceitunas. Pg. 32
15. Ensalada csar de salmn Sper

Salmn.
16. Ensalada csar de cerdo Sper Cerdo.
Pg. 21
39. Filetitos de pavo Sopraval apanados

con polenta y salsa agridulce.
40. Lasaa individual de salmn y
berenjenas. Pg. 33
17. Ensalada coob de pavo Sopraval.

18. Ensalada de arvejitas La Crianza y
zapallitos asados. Pg. 22
41. Medallones de lomo Sper Cerdo con

cebollines y pack choy.
42. Medallones de pavo Sopraval al pesto.
21. Ensalada de habas La Crianza con

salmn Sper Salmn y queso de cabra.
22. Ensalada de jamn La Crianza con
zapallitos y championes. Pg. 24
47. Paella de pavo Sopraval con verduras.

48. Panqueques de Pavo Sopraval y Choclo.
75. Timbal de pavo Sopraval y cous cous.

76. Tortillas envueltas de pollo Sper Pollo
y pimientos. Pg. 51
Pg. 25
13. Empanaditas de pavo Sopraval y

arvejitas.
14. Ensalada con arvejitas La Crianza
picantes. Pg. 20
19. Ensalada de pavo Sopraval a la

mostaza.
20. Ensalada de garbanzos y bistec de
pavo Sopraval apanado. Pg. 23
212
23. Ensalada de jamn Sopraval y nueces

acarameladas.
24. Ensalada de jamn Sopraval y qunoa.
Pg. 34
43. Mil hojas de cerdo a la mostaza y
limn con tapenade.
44. Ensalada mix. Pg. 35
45. Omelette de jamn Sopraval, fondos
de alcachofa y hierbas.
46. Omelette de jamn Sopraval y
verduras. Pg. 36
59. Pollo asado marinado thai con

vermicelli orientales.
60. Ravioles de zapallo italianos. Pg. 43
61. Rollitos de pimentones en ensalada del
huerto.
62. Reineta al ajo perejil con papas
croquetas. Pg. 44
63. Reineta pochada court bouillon en salsa
beurre blanc y chips de zanahorias.
64. Roast beef de lomo. Pg. 45
65. Salmn Sper Salmn a la plancha con
verduras salteadas.
66. Salmn Sper Salmn al horno estilo
thai. Pg. 46
67. Salmn Sper Salmn grillado a la
americana con arroz rojo.
68. Salmn Sper Salmn al horno
marinado en soya y miel. Pg. 47
69. Salteado de pavo Sopraval con choclo
crocante.
70. Saltimbocca de churrasco con jamn La
Crianza, berenjenas y salvia. Pg. 48
71. Submarino veraniego.
72. Supremas Sper Pollo al ajilloTaboule
con pollo a la menta. Pg. 49
85. Bolitas de pollo Sper Pollo con

championes en salsa de tomates y
crema.
86. Budn de pavo Sopraval. Pg. 58
87. Calzone de mozzarella y rcula.
88. Carbonada de Pavo Sopraval. Pg. 59
101. Estofado de pavo campesino Sopraval.

102. Estofado campestre de cerdo Sper
Cerdo con zanahorias y champignones.
Pg. 66
103. Estofado de pavo Sopraval con
Verduras.
104. Estofado de osobuco de pavo
Sopraval. Pg. 67
Pg. 69
113. Frittata de salchicha de pollo La

Crianza y zucchini.
114. Garbanzos con zapallo italiano y
arroz. Pg. 72
115. Hamburguesa de cerdo estilo griego.
116. Hamburguesa de pollo con salteado
oriental y wasabi. Pg. 73
89. Cazuela de osobuco de pavo Sopraval.

90. Salteado de cerdo Sper Cerdo oriental
al curry. Pg. 60
117. Hamburguesa del torero.

118. Hamburguesa estilo mediterrnea.
91. Chile de Pavo Sopraval.

92. Chorizo de campo La Crianza y
berenjenas a la plancha con salsa de
chalotas y vino. Pg. 61
119. Lasaa bolognesa de pavo Sopraval.

120. Lasaa bolognesa de pavo Sopraval.
Pg. 74
Pg. 75
Pg. 62
121. Lasaa con jamn, albahaca y

championes.
122. Lentejas con arroz y chorizos de pavo
Sopraval. Pg. 76
95. Consom Colbert de pavo Sopraval.

96. Consom Milanesa. Pg. 63
123. Lentejas gratinadas.

124. Menestrn de pavo Sopraval. Pg. 77
97. Crema de arvejas con Jamn de pavo

Sopraval y menta.
98. Crema de papa y acelgas. Pg. 64
125. Niitos envueltos con vegetales y

salsa.
126. Osobuco de pavo al horno. Pg. 78
93. Chupe de pavo.

94. Consom Celestino con pavo Sopraval.
213
127. Osobuco de pavo Sopraval en salsa.

128. Osobuco de pavo Sopraval con salsa
de tomate. Pg. 79
129. Pappardelle con salteado de pollo
Sper Pollo, esprragos y ricotta.
130. Pastel chupe de pollo. Pg. 80
131. Sper Pollo.
132. Pastel de garbanzos con pino de
soya. Pg. 81
133. Pat de porotos.
134. Pavo Sopraval al vino. Pg. 82
135. Pavo Sopraval arvejado con papas
fritas.
136. Pimentones rellenos con salchicha de
campo clsica La Crianza. Pg. 83
137. Pollo Sper Pollo empanizado con
especias.
138. Porotos con mote. Pg. 84
139. Porotos con riendas.
140. Porotos negros con chorizo La
Crianza y tomate. Pg. 85
141. Porotos negros salteados con pavo
Sopraval y verduras.
142. Quiche de pollo Sper Pollo y
alcachofas. Pg. 86
143. Quiche de porotos verdes y
longanicilla de campo La Crianza.
144. Quiche de porotos verdes y
longanicilla de campo La Crianza. Pg. 87
145. Ravioles rellenos de jamn y ricotta
con pesto mixto.
146. Rigatoni con pollo Sper Pollo al
pesto con nueces. Pg. 88
147. Risotto de esprragos, habas y caa
de lomo La Crianza.
148. Risotto de longanicilla y
championes. Pg. 89
149. Salsa de salmn Sper Salmn para
pastas.
150. Salteado de longanizas La Crianza
sobre pur de arvejitas. Pg. 90
151. Sopa de brcolis con jamn de pavo
Sopraval.
152 Sopa de posta negra de vacuno. Pg. 91
214
153. Sopa de zapallo con crema cida y

choritos.
154 Sopa fra de palta con puerros fritos.
Pg. 92
155. Sopa miso con pavo Sopraval.
156. Tarta de choclo y cebollines. Pg. 93
157. Tiraditos de cerdo Sper Cerdo con
salsa de mostaza y estragn.
158. Torta tapada de pollo Sper Pollo y
brcoli. Pg. 94
159. Tutitos de pava Sopraval a la sal.
160. Tutitos de pava Sopraval al vino tinto.
Pg. 95
161. Tutitos de pava Sopraval borrachos.
162. Tutitos de pava Sopraval con miel y
soya. Pg. 96
163. Tutitos de pava Sopraval gratinados.
164. Trutro deshuesado de pavo Sopraval
con chutney de higos y jengibre. Pg. 97
165. Tutitos de pava al horno con salsa de
mostaza y alcaparras.
166. Tutitos de pava Sopraval a la
cacerola con limn y romero. Pg. 98
167. Tutitos de pava Sopraval al
strogonoff.
168. Tutitos de pava Sopraval apanados a
la inglesa. Pg. 99
169. Velout dubarry.
170. Tutitos de pava Sopraval
escabechados. Pg. 100
171. Trutros de pollo Sper Pollo con
papitas al romero.
172 Trutros de pollo Sper Pollo con
papitas al romero. Pg. 101
Para los Nios

173. Albndigas de pavo MoliDHA
Sopraval con salsa italiana.
174. Arroz primavera con bistec de pavo
Sopraval. Pg. 104
175. Barquitos de pepino rellenos con

Carne MoliDHA Sopraval.
176. Bolitas de pavo Sopraval con huevo
duro. Pg. 105
177. Chascn de papa y carne MolidDHA
Sopraval.
178. Chinita de tomate relleno con choclo
y carne MoliDHA Sopraval. Pg. 106
179. Croquetas de daditos de jamn de
pavo Sopraval y choclo.
180. Cuncuna de albndigas de carne
MolDHA de pavo Sopraval y pur de
betarragas. Pg. 107
181. Ensalada de reineta al vapor con
tomate pepino y lechuga.
182. Espirales con atn. Pg. 108
183. Familia de pulpitos de salchichas de
pollo Sper Pollo y salsas.
184. Fideos con huevo pochado. Pg. 109
185. Hamburguesa de pavo Sopraval con
mozzarella.
186. Hamburguesas Caseras de pavo
Sopraval. Pg. 110
187. Letras con hilos de vacuno y tomate.
188. Mini torta de carne MoliDHA
Sopraval. Pg. 111
189. Momias de carne MoliDHA de pavo
Sopraval.
190. Monedas de pavo Sopraval con
verduras y ensaladas. Pg. 112
191. Nuggets de pollo La Crianza con
salsa de pepinos y aceitunas.
192. Nuggets de pollo La Crianza con
salsa de palta. Pg. 113
193. Palmeritas de zapallo italiano
rellenas con carne MoliDHA Sopraval.
194. Papilla de beterragas con pavo
Sopraval. Pg. 114
195. Papilla de fideos con pavo Sopraval.
196. Papilla de lenteja y vegetales.
Pg. 115
197. Papilla de papa y pollo Sper Pollo.
198. Papilla de pavo, arroz y
championes. Pg. 116
199. Papilla de smola y huevo.

200. Papilla de verduras con vacuno.
223. Peras cocidas.

224. Platanos caramelizados con helado.
Pg. 117
Pg. 131
201. Papilla zapallo italiano y carne molida.

202. Papitas rellenas con carne MoliDHA
Sopraval. Pg. 118
203. Pizzeta Napolitana La Crianza con
championes al perejil.
204. Pizzeta Napolitana La Crianza con
championes al perejil. Pg. 119
205. Pur de papas y zapallo con daditos
de jamn Sopraval.
206. Pur de pavo Sopraval y verdura.
Pg. 120
207. Tortuga de palta con carne MoliDHA
Sopraval.
208. Rollitos de porotos verdes. Pg. 121
209. Salchicha campesina La Crianza.
210. Sandwich de longanicilla La Crianza
y vegetales. Pg. 122
211. Sol de hamburguesa con carne
MolidDHA Sopraval, pur de zanahoria y
coulis de pimentn.
212. Submarino gourmet con salchicha
de pollo La Crianza. Pg. 123
Postres
213. Chirimoya alegre.
214. Compota de manzana. Pg. 126
215. Copa de frutas con crema de
arandanos.
216. Crema de chocolate blanco con
helado. Pg. 127
217. Ensalada de frutas con salsa de
yogur.
218. Frutillas con aceto balsmico y
pimienta. Pg. 128
219. Gelatina de frutas.
220. Leche nevada. Pg. 129
221. Macedonia de frutas.
222. Turrn de vino. Pg. 130
Ceremonias
225. Ajis rellenos de carne molida de
pavo Sopraval.
226. Anticuchos de Sper Cerdo con
vegetales marinados en menta y
albahaca. Pg. 134
227. Baby back ribs asadas a la inglesa
Blinis de papa con jamn.
228. La Crianza y pera. Pg. 135
229. Blinis de pavo Sopraval al pesto.
230. Bocados de nuggets La Crianza y
ensalada. Pg. 136
231. Borchetas de pechuga de pollo
Sper Pollo y cebollines.
232. Brochetas de cerdo Sper Cerdo
en jugo de pia. Pg. 137
233. Brochetas de chorizo y longaniza
La Crianza con dip de mostaza.
234. Brocheta de Pavo Sopraval con
Salsa de Damascos. Pg. 138
235. Brochetas de salmn Sper
Salmn y frutos del mar.
236. Brochetas Tailandesas de pavo
Sopraval y Raita de Pepino. Pg. 139
237. Bruschetta de churrasco La
Crianza y alcaparras.
238. Carpaccio de ternera. Pg. 140
239. Ceviche de championes.
240. Championes rellenos con ragout
de vegetales. Pg. 141
241. Club sndwich de pavo Sopraval.
242. Corazones de alcachofa con
jamn Sper Pollo y tapenade.
Pg. 142
243. Costillar de cerdo Sper Cerdo
asitico.
244. Costillitas de pavo Sopraval con
salsa de aj dulce. Pg. 143
245. Costillitas de pavo Sopraval

estofadas con tomate y arvejitas.
246. Costillitas Sopraval orientales con
soya y jengibre. Pg. 144
247. Croisant de pia, jamn Sper
Pollo y queso.
248. Crudo en tostadas. Pg. 145
249. Doble de jamn La Crianza y
tomates asados.
250. Empanada de carne. Pg. 146
251. La Crianza con salsa de
alcaparrasEmpanadas de carne La
Crianza con pebres rojo y verde.
252. Empanaditas de aj de pavo
Sopraval. Pg. 147
253. Empanaditas de pollo Sper
Pollo y porotitos verdes.
254. Empanadas de queso y jamn
La Crianza con dip de palta.
Pg. 148
255. Empanaditas de hojaldre de
chorizo Sper Cerdo.
256. Empanaditas de jamn de pavo
Sopraval con hierbas. Pg. 149
257. Filetitos de pavo Sopraval con
coco y pia.
258. Fondos de alcachofa y pavo
Sopraval a la italiana. Pg. 150
259. Fondos de alcachofas con jamn
crudo La Crianza y queso crema de higos.
260. Hamburguesa light La Crianza a
la americana. Pg. 151
261. Sandwich de hamburguesa
La Crianza con cebolla y ensalada
campesina.
262. Hamburguesa de cerdo La Crianza
y hortalizas a la plancha. Pg. 152
263. Hamburguesa de pavo La
Crianza con zapallitos asados.
264. Hamburguesa de pollo La
Crianza a lo pobre. Pg. 153
265. Hamburguesa de soya.
266. Hamburguesa La Crianza en ciabatta con peperonata fresca. Pg. 154
215
267. Sandwich de huevo revuelto con

daditos de jamn de pavo Sopraval.
268. Hummus de habas La Crianza y
ssamo. Pg. 155
289. Pizzeta Napolitana La Crianza y

ensalada Caprese.
290. Pollo Sper Pollo de fiesta relleno.
Pg. 166
311. Triple de jamn artesanal La

Crianza y nueces.
312. Pastel tapado ingls con chorizo
de campo La Crianza. Pg. 177
331. Empanadas de espinaca La

Crianza y dip de almendras.
332. Entraas de cerdo Sper Cerdo con
chimichurri. Pg. 189
269. Sandwich vegetariano con

mayonesa de papa y zanahoria.
270. Kebabs de pavo Sopraval con
especias indias. Pg. 156
291. Roll de esprragos y jamn corte

pluma La Crianza.
292. Roll de palmitos y Prosciutto La
Crianza a Caprese. Pg. 167
313. Trutro parrillero mediterrneo

Sopraval con cerveza y salsa picante.
314. Satay de Pavo Sopraval y Hierba
al limn. Pg. 178
271. Lomo de cerdo Sper Cerdo asado

con manzanas y sidra.
272. Longanicilla de campo La Crianza
envuelta en masa de ssamo. Pg. 157
293. Rollitos asiticos de daditos de

jamn de pavo Sopraval con verduras.
294. Rollitos de arvejas tiernas y jamn
La Crianza. Pg. 168
315. Rollitos de salchicha de pollo

Sper Pollo.
316. Quesadillas de daditos de jamn
Sopraval y pimentones picantes. Pg. 179
333. Filete de cerdo con mezcla de

pimientas.
334. Filete finas hierbas de Sopraval con
salsa de champaa y championes.
Pg. 190
273. Mini quiches de pavo Sopraval y

cebolla dulce.
274. Nachos con salsa y salchicha de
campo La Crianza. Pg. 158
295. Rollitos de pechuga de pavo

Sopraval con fondos de alcachofas.
296. Rollo de pat La Crianza y
almendras. Pg. 169
275. Nuggets La Crianza asados con

salsa Gourmet.
276. Pantumaca con jamn serrano.
Pg. 159
297. Saltimboca de Pollo Sper Pollo

con zucchini y mozarella.
298. Samosas de jamn y choclo La
Crianza con ricotta. Pg. 170
277. Pat de cerdo La Crianza con pesto

de tomates secos.
278. Pechuga de pavo Sopraval con
glaseado oriental. Pg. 160
299. Sandwich de chorizo de campo

La Crianza con cebollas acarameladas.
300. Sandwich de daditos de jamn
de pavo Sopraval, palta y ciboulette.
Pg. 171
279. Pechuga Easy Cook Sopraval con

salsa estilo hai de coco y pia.
280. Pechuga Easy Cook Sopraval en
salsa agridulce de oporto y naranja
Pg. 161
317. Abastero Sper Cerdo asado

en vinagre balsmico y cebollitas
acarameladas.
318. Aj verde asado relleno de jamn
artesanal La Crianza. Pg. 182
319. Carpaccio de Salmn Sper
Salmn.
320. Causitas crocantes rellenas con
pavo Sopraval. Pg. 183
301. Sandwich de jamn corte pluma

La Crianza con pepinos y yogurt.
302. Sandwich de queso crema con
merkn, pepino y lechuga. Pg. 172
321. Chuletas de centro de cerdo Sper

Cerdo al jere.
322. Coq au vin (pollo al vino).
Pg. 184
303. Sandwich de salame con rcula,

tomate y quesillo.
304. Saquitos de Pavo Sopraval
asiticos. Pg. 173
323. Costillar de cerdo Sper Cerdo a

la naranja.
324. Costillitas con hummus y cilantro.
Pg. 185
283. Pinchos de pavo Sopraval

marinados.
284. Pinchos de Pavo Sopraval y Salsa
Verde. Pg. 163
305. Satay de pollo Sper Pollo y

ssamo.
306. Supremas de pollo Sper Pollo de
ricotta y salvia. Pg. 174

queso roquefort.
326. Costillitas sureas de pavo
Sopraval con menta y limn. Pg. 186
285. Pizza Mozzarella La Crianza y

pasta de setas.
286. Pizza Napolitana La Crianza y
fondos de alcachofa All Ollio. Pg. 164
307. Tapa de chorizo de cerdo La

Crianza con higos glaseados.
308. Tapado de jamn artesanal La
Crianza con pesto en pan de aceitunas.
Pg. 175

tapenade de aceitunas.
328. Costillitas de cerdo Sper Cerdo
con mermelada de cebollas. Pg. 187
281. Pesto de salmn Sper Salmn

para empanadas de espinaca y queso
La Crianza.
282. Pinchos de longaniza Super Cerdo
y berenjenas a la italiana. Pg. 162
287. Pizzeta mediterrnea La Crianza

con ensalada campestre.
288. Pizzeta Mediterrnea La Crianza
con pebre de berenjenas. Pg. 165
216
309. Torrada de Escalidaba.

310. Tostadas de pavo Sopraval y
ssamo. Pg. 176
329. Costillitas clsicas Sopraval

glaseadas con pomelo rosado y miel.
330. Croute de pavo Sopraval y
championes. Pg. 188
335. Filete mion de cerdo Sper Cerdo

perfumado a la naranja.
336. Flan de Pavo Acaramelado. Pg. 191
337. Lomo de cerdo Sper Cerdo con
costra de hierbas.
338. Medallones de pavo Sopraval con
ssamo. Pg. 192
339. Napolen de pavo Sopraval y
berenjenas.
340. Plateada de cerdo Sper Cerdo al
horno con salvia y especias. Pg. 193
341. Panqueques de merkn rellenos
con verduras.
342. Pastel de pollo Sper Pollo y
espinacas. Pg. 194
343. Pavo Sopraval a la sal.
344. Pavo al champin. Pg. 195
355. Quiche de salmn Sper Salmn.

356. Rollitos de pavo y tocino. Pg. 201
357. Rollitos de pavo Sopraval con
ricota y pastrami.
358. Roulade con frutas secas y pavo
Sopraval. Pg. 202
359. Rollo de pavo Sopraval y
pimentones.
360. Rollo de salmn Sper Salmn y
verduras. Pg. 203
361. Trtaro de salmn Sper Salmn.
362. Tartitas de jamn de pavo
Sopraval y championes. Pg. 204
363. Tomates rellenos asados.
364. Trutro de pavo con costra de
hierbas. Pg. 205
La Receta favorita de la
Comunidad
365. Wok de pavo Sopraval y
almendras. Pg. 208 - 209
345. Pavo Sopraval al coac.

346. Pavo Sopraval con chutney de
puerros. Pg. 196
347. Medalln de pavo Sopraval con
Miel y Canela.
348. Pavo Sopraval con peras y
roquefort. Pg. 197
349. Pavo Sopraval en papillotte con
verduras al ssamo.
350. Pechuga de pollo Sper Pollo rellena
de espinacas y tomates secos. Pg. 198
351. Peras asadas con jamn La Crianza
y roquefort.
352. Pie de pollo Sper Pollo y
championes. Pg. 199
353. Plateada de lomo Sper Cerdo spicy.
354. Pulpa pierna Sper Cerdo a la olla,
con tomate y vino. Pg. 200
217

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liviano bajo el sol del verano, para

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Tiempo de preparacin: 45 minutos. Porciones: 6.

Calienta la parrilla por 10 minutos a fuego fuerte.

Quieres saber ms sobre esta receta?

Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 4.

3 cdas. de salsa de tomate

Limpia los filetes y porciona en bastones del tamao deseado.

Quieres saber ms sobre esta receta?

Tiempo de preparacin: 10 minutos. Porciones: 6.

2 tazas de qunoa cocida.

Bolitas de pavo Sopraval

Tiempo de preparacin: 15 minutos. Porciones: 2.

Para preparar el tabbouleh, mezcla en un bol la qunoa cocida,