UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA EN SISTEMAS, ELECTRNICA E INDUSTRIAL

PERODO ACADMICO: ABRIL/2014 SEPTIEMBRE/2014

FORMATO DE TRABAJO FINAL

I.

II.

PORTADA
UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO
Facultad de Ingeniera en Sistemas, Electrnica e Industrial
Proyecto Acadmico de Fin de Semestre
Ttulo:
Sistemas de control de inventarios para industrias alimenticias.
Carrera:
Ing. Industrial en procesos de automatizacin
Ciclo Acadmico y Paralelo:
Segundo A Industrial
Alumnos participantes:
Garcs Ana Beln
Moposita Mara del Cisne
Ruiz Turushina Cynthia
Suarez Christian Xavier
Mdulo y Docente:
Ntics II Csar Granizo
INFORME DEL PROYECTO
1. PP
2. YY
2.1 Ttulo
Sistemas de control de inventarios para industrias alimenticias.
2.2 Objetivos
Determinar el funcionamiento y la creacin de un blog mediante los
conocimientos adquiridos.
Identificar los elementos que son necesarios para la creacin de un blog.
Analizar la eficiencia de la creacin de un blog para generar informacin.
2.3 Resumen
Describir en forma clara y breve todo el contenido. El resumen sirve para dar al
lector una idea clara y completa sobre el trabajo.
2.4 Palabras clave:
Sistema
Control
Inventario
Artculo
Eficiente
Desarrollos Tecnolgicos
Efectividad
Informacin
Produccin
Mtodo.
Industrias
Alimenticias
Voki
Blog
2.5 Introduccin

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Estamos en una sociedad dinmica que presenta constantes cambios considerando

que las empresas no son una excepcin sintiendo la necesidad de adquirir
tecnologa avanzada que ofrezca nuevos beneficios y ayuden a mejorar los sistemas
que tienen, siendo el de control de inventarios uno de los ms necesarios.
Sistema de control de inventarios es uno de los mtodos que nos facilita el manejo
de inventarios de forma adecuada y acertada entonces podemos decir que: La
gestin de inventarios es una de las funciones empresariales modulares, ya que
adems de representar una considerable inversin de capital, afecta directamente el
servicio al cliente [1].
Pero hay que tener en cuenta que Existen diversos sistemas de administracin de
inventarios para materiales con demanda independiente, sin embargo, el ms
utilizado en las empresas es el sistema de revisin continua, conocido tambin como
punto de pedido o punto de reorden (R), el cual usualmente se combina con el
modelo de cantidad econmica de orden (Economic Order Quantity o EOQ) con la
finalidad de establecer una poltica en la que, cada vez que las existencias llegan al
punto de orden realice un pedido por una cantidad que se estima como ptima [2].
Considerando que la consolidacin de los centros de distribucin y bodegas para
aumentar los volmenes de demanda por la instalacin, ya que ms altos volmenes
de demanda conduce generalmente a menores niveles de variacin de esta, adems
que El objetivo principal de la administracin de la cadena de suministros es la
organizacin de los recursos internos y externos de una empresa en una ambiente de
mercado global. Los principales componentes del sistema de cadena de suministro
son: el flujo de materiales, el flujo de informacin y las relaciones entre
compradores y vendedores [3].
2.6 Materiales y Metodologa
Blogger
Blogger, una palabra creada por Pyra Labs (su creador), es un servicio para crear y
publicar un blog de manera fcil. El usuario no tiene que escribir ningn cdigo o
instalar programas de servidor o de scripting.
Blogger acepta para el hosting de los blogs su propio servidor (Blogspot) o el
servidor que el usuario especifique (FTP O SFTP). Wikipedia.
La empresa creadora de Blogger actualmente pertenece a Google, que est
relanzando este servicio a nivel mundial incorporando nuevas caractersticas.
Las principales caractersticas del servicio Blogger a la hora de crear el blog son:
Alojamiento gratuito del blog sin publicidad
Traducido a mltiples idiomas, entre ellos el espaol.
Facilidad del proceso de alta en la web
Facilidad de creacin y administracin del blog
Facilidad en el uso de plantillas para crear blogs ms vistosos
Editor de artculos propio integrado
Existencia de utilidades creadas por otros fabricantes para la redaccin de los
artculos
Posibilidad de crear blogs multiusuario

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Posibilidad de crear ms de un blog por usuario dado de alta en Blogger.

CREAR UNA CUENTA DE USUARIO EN BLOGGER
Para entrar en la web de Blogger pon la siguiente direccin en el navegador web:
https://www.blogger.com/start?hl=es

Para crear tu blog pulsa sobre el botn CREAR UN BLOG (si no tienes
cuenta con google, es necesario abrir una primero.)
Seleccionar un plantilla
Dar un nombre a nuestro blog
Dar un a direccin URL
Y empezar a publicar lo que queramos [4].
YouTube
Es una pgina web en la que los usuarios pueden compartir vdeos sin necesidad de
copiarlos a sus computadoras.
Creada en el 2015, algunos beneficios que brinda YouTube son:
Mezcla y edita videos
Es una aplicacin de edicin de vdeo mediante la cual podrs insertar el audio
de otro vdeo en tu vdeo de YouTube.
Cambiar la interfaz por defecto
YouCube: permite colocar lo vdeos de YouTube como si se tratara de
un cubo, pudiendo girar este para ir visionando el vdeo que quieras. Tambin te dar
la opcin de compartir tu YouCubeo visualizar el que han creado otros internautas.
Visualiza vdeos sin identificarte
Su funcionamiento es muy sencillo, tan slo debemos aadir la
palabra NSFW en la url del vdeo inapropiado y ya podremos verlo sin problemas.
Quietube
Es un bookmarklet para tu navegador que te permite ver el vdeo deseado
de YouTube sin distracciones ni publicidad, sin comentarios y sin logos que te
distraigan del contenido principal, el vdeo.
ListenToYouTube
Te permite extraer el audio, con MadRingtones podrs jugar con el audio,
como por ejemplo hacer tonos de llamada de los vdeos de YouTube o de tus
archivos MP3 desde el ordenador.
Gadgets
Gadgets es una jerga tecnolgica reciente que se refiere a, genricamente, un
dispositivo que tiene un propsito y una funcin especfica, prctica y til en lo
cotidiano. Comnmente llamados gadgets a los dispositivos electrnicos porttiles
como PDAs, mviles, Smartphone, reproductores mp3, entre otros [5]. Se llama
tambin gadget a un pequeo software mdulo, herramienta o servicio que puede
ser agregado a una plataforma mayor.

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Dentro de las aplicaciones que nos ofrece un blog es la colocacin de gadgets, para
lo cual seguiremos los siguientes pasos.
1) En la ventana seleccionamos la opcin aadir gadget

2) Seleccionamos que tipo de gadget va a ser

3) Finalmente le incluimos un ttulo y guardamos

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Microsoft Project
Microsoft Project (o MSP) es un software de administracin de proyectos diseado,
desarrollado y comercializado por Microsoft para asistir a administradores de
proyectos en el desarrollo de planes, asignacin de recursos a tareas, dar seguimiento
al progreso, administrar presupuesto y analizar cargas de trabajo [6].

Existen muchos tipos de herramientas dentro de este software, de forma que el

anlisis de los datos es mucho ms sencillo. Sin embargo, aqu nombraremos las
principales:

Diagrama de Gantt: Se muestra por default. Esta grfica ilustra la programacin de

actividades en forma de calendario, en el que el eje horizontal representa el tiempo, y
el vertical las actividades.
Sobrecarga de recursos: Significa que le estamos asignando a un recurso humano
ms tareas de las que puede realizar.
Resumen de Proyecto: Nos brinda diferentes tipos de informacin, como las fechas
de inicio y trmino del proyecto en la parte superior, la duracin, las horas totales de
trabajo, los costos, el estado de las tareas y de los recursos.
Clculo de costos: Calcula los costos de los recursos y la mano de obra, una vez que
los recursos son asignados a cada tarea.
Control de proyecto: Cuando ya se han introducido todos los datos necesarios para
realizar la ruta crtica, y se ha establecido el programa de proyecto como se desea, se
puede salvar como lnea base.

Voki
Dada la importancia que tiene el manejo de la materia prima dentro de las industrias,
almacenes y tipos de empresas que se dediquen a la comercializacin de productos,
ellos optan por utilizar un sistema de control de inventarios ya que ayuda a llevar de
forma ordenada los productos que salen e ingresan a la empresa.

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El termino industria alimentaria abarca un conjunto de actividades industriales

dirigidas al tratamiento, la transformacin, la preparacin y el envasado de los
productos alimenticos. Por lo general la materia prima utilizada es de origen vegetal
o animal y se los produce en explotaciones agrarias, ganaderas y pesqueras. La
produccin mundial de alimentos ha ido aumentado y estas han generado buenos
recursos econmicos para la industria alimentaria. La manipulacin de la materia
prima, los ingredientes utilizados en la elaboracin y los productos terminados es
varia y diversa. La empresa debe buscar el bienestar del cliente para que as pueda
prestar un excelente servicio [7].
En nuestro informe buscamos de empresas que les ha resultado til el desarrollo de
un sistema de inventarios ya sea por intermedio de tesis ya que ah nos dice
especficamente un nombre de una empresa nos dice el problema de la empresa y nos
da posibles soluciones, y con esto analizamos de la mejor manera tambin en libros,
revistas y peridicos donde nos proporciona informacin o puntos clave para poder
tomar como referencia.
El informe se lo desarrollo paso a paso de acuerdo a la necesidad y a los ms
normal y sencillo posible para que nos podamos guiar primeramente nosotros y para
hacerle comprender al lector a lo que nos queremos referir y que tenga un criterio
propio de nuestra pronunciacin.
2.7 Resultados y Discusin
Entonces, implantar un sistema integrado, permitir a la organizacin obtener una
ventaja competitiva o en su defecto contribuir a alinearse comparativamente con
sus competidores, encontrando en la organizacin la disponibilidad de una respuesta
adecuada de informacin a la medida de sus necesidades, estableciendo una solucin
que permitir una integracin total de todas las operaciones, con el fin de gestionar
adecuadamente cada una de las reas de la empresa [8].
Para la toma de decisiones acertadas en la administracin de inventarios, es
importante considerar si la demanda de los artculos puede planificarse con certeza o
no, dependiendo si esta puede relacionarse en forma directa con alguna actividad
empresarial programada est sujeta a condiciones aleatorias, ya que existen sistemas
de administracin diferentes para uno u otro [9].
La brecha creciente entre la investigacin y la prctica de la gestin de inventarios
genera la necesidad de crear mecanismos de acercamiento, de modo que desde la
investigacin se ofrezcan alternativas de mejoramiento para gestionar la
complejidad de los inventarios en cadenas de suministro [10].
La complejidad del diseo de polticas de control para los diferentes tipos de
inventario en un sistema de produccin-distribucin, ha hecho que tanto
investigadores como empresarios hayan trabajado por aos en la solucin del
problema. Desde la prctica, el problema se ha abordado mediante la
implementacin de software y de sistemas de informacin [11].
El marco de referencia de un estudio del control de los Inventarios es el que gua y
orienta al proceso del registro de artculos, en primera instancia es complejo hablar

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de control de inventarios, sin embargo podemos aportar estudios de esta naturaleza

clasificando a este proceso en dos sistemas: Sistema de inventarios permanente y
Sistema de inventarios peridico [12].
A nivel general para un sistema de control de inventarios es importante tener
distribuido los aspectos especficos de cada cosa ya que sera algo favorable para
las personas que estn al entorno de la situacin y es por ello que sera un punto ms
al desarrollo de una empresa por medio del orden.
Sabemos que con la utilizacin de la maquinaria se optimizan los procesos de
distribucin, pero, la falta de ella, hace que se tenga que realizar ciertas operaciones
en forma manual; por esta razn es necesario buscar alternativas con las cuales se
puede aprovechar al mximo la capacidad de la mano de obra directa y el
rendimiento de la maquinaria disponible [13].
Por ello la necesidad de tener distribuido correctamente reas de ciertos trabajos
especficos donde las personas se desenvuelven de mejor manera y dnde las
maquinas tengan que hacer el trabajo y sin la necesidad de exponerse a un
accidente de una persona.
En ciertos casos, parece muy sencillo disponer los equipos industriales sobre una
superficie, despus de haber realizado varias distribuciones sin realizar un estudio
riguroso de la situacin hasta conseguir un resultado satisfactorio [14].
De acuerdo con el enfoque dinmico de la competitividad, factores como capital
humano, conocimiento tcnico, capacidad de adaptacin a las nuevas tecnologas, y
de gestin, relacin con proveedores, clientes, instituciones de investigacin, entre
otros, influyen en la capacidad de la empresa para mantener una posicin rentable en
vista delos cambios tecnolgicos, econmicos y sociales [15].
En el mercado global, la empresa nacional tiene que enfrentarse a las grandes
organizaciones, a una situacin competitiva muy intensa y hostil, que precisamente
utilizan el Planeamiento y Control de Utilidades en forma cotidiana, pero que el
empresario medio desconoce [16].
La extrema competitividad que existe en la economa actual, unida a los efectos de
la globalizacin, obligan a la industria a encontrar nuevas vas para interactuar y
satisfacer a los clientes [17].
En toda empresa dedicada en la compra y venta de diferentes tipos de mercadera, es
necesario el manejo de inventarios, se pretende que al implementar el sistema de
informacin, permitir generar resultados valioso los cuales se vern reflejados en el
manejo de inventarios del almacn, con la finalidad de ahorrar tiempo, esfuerzo
[18].
La gestin de inventarios tiene una incidencia directa en el retorno de la inversin
de recursos y la disponibilidad de productos y servicios a los clientes, siendo
necesario medir la efectividad de la misma y acciones de mejoras adecuadas a
implementar. Esta gestin ayuda a que las empresas se desenvuelvan mejor en
relacin a la distribucin de sus productos a travs de procesos matemticos para
garantizar su efectividad [19].
Las empresas tienen la necesidad de disear un sistema de control de inventarios,
que permita la definicin de la cantidad ptima a ordenar, para favorecer el control

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de las cantidades almacenadas y se garantice la satisfaccin de la demanda, con un

ptimo nivel de servicio al cliente, favoreciendo la credibilidad e imagen de la
empresa. [20].
Los problemas que constantemente presentan las empresas son la administracin y
el control de inventarios, a menudo se exponen ciertos desbalances de inventarios
por comprar demasiada mercadera innecesaria y no poseer de mercadera que
constantemente se encuentra a la venta, La primera estrategia tiene que ver con la
obtencin y transmisin de informacin precisa y en tiempo real sobre la demanda
en los puntos de consumo y con la correcta identificacin de los productos, las
cuales se pueden lograr a travs de la implementacin de tecnologas modernas de
informacin, tales como Sistemas de Administracin de Bodegas (WMS),
Intercambio Electrnico de Datos (EDI) y otros sistemas automticos de
identificacin, como la naciente Identificacin por Radiofrecuencia (RFID) [21].
La obligacin de los administradores de los inventarios es: tomar decisiones sobre
la cantidad de producto que se debe pedir, el nivel de inventario que se debe
mantener y la capacidad de almacenamiento requerida, con base en supuestos y
experiencias pasadas [22].
Luego de la informacin recolectada por los investigadores en diferentes fuentes
acerca del tema propuesto se utiliz la informacin ms importante, para que esta
sea anexada de una manera cronolgica y entendible para los lectores, adems de
utilizar correctamente los diferentes programas, pginas web, que ayudaron a la
realizacin del proyecto de manera correcta.
Despus de haber utilizado todos los medios posibles y validos se ha logrado
obtener los resultados esperados, en la realizacin de nuestro blog acerca de
sistemas de control de inventarios en industrias alimenticias.
2.8 Conclusiones
Mediante la creacin del blog se logr identificar la mayora de los
elementos que intervienen en la creacin de un blog, las herramientas para su
instauracin y publicacin.
Mediante la creacin del blog se recopilo mucha informacin, se aplic
sistemas como voki que hicieron ms didctica la informacin existente en el
mismo con lo cual se mejor la eficiencia del blog para proporcionar
informacin.
Despus de haber investigado el funcionamiento de los sistemas de control
de inventarios se ha llegado a la conclusin de que estos son muy eficientes
y necesarios dentro de los centros de distribucin ya que ayudan a un mejor
rendimiento.
2.9 Referencias bibliogrficas
Bibliografa

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una organizacin, Revista de investigacin de sistemas informticos, vol. 2, n 3,
pp. 30-37, 2005.

[2]

Criterios para la gestin de los sistemas de invetarios, Tecnocientfica URU, n

3, pp. 11-19, 2012.

[3]

V. Gutirrez y . L. . F. Rodrguez, Diagnstico regional de gestin de inventarios

en la industria de produccin y distribucin de bienes, Facultad de Ingeniera
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[4]

Manual de blogger, [En lnea]. Available:

http://red.ilce.edu.mx/sitios/proyectos/voces_abuelos_pri13/manual_blogger.pdf.
[ltimo acceso: 11 Febrero 2015].

[5]

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http://www.deseoaprender.com/Blogger/agregar-gadget-blog-leccion-15.html.

[6]

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[7]

D. Berkowitz, insht, 23 Junio 2010. [En lnea]. Available:

http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/Enciclop
ediaOIT/tomo3/67.pdf. [ltimo acceso: 11 Febrero 2015].

[8]

A. Diaz, J. C. Gonzales y M. E. Ruiz, Implantacin de un Sistema ERP en una

organizaci{on, Investigacin de sistemas e Informtica, vol. III, n 2, pp. 30-37,
2005.

[9]

A. Leal y K. Oliva, Criterios para la gestin de los sistemas de inventarios,

Tecnicientificos URU, n 3, p. 12, 2012.

[10] V. Gutirrez y L. F. Rodriguez, Diagnstico regional de gestin de inventarios

en la industria de produccin y distribucin de bienes, Facultad de Ingeniera
Universidad Antioquia, n 45, p. 157, 2008.
[11] V. Gutierrez y L. Rodriguez, Diagnstco regional de gestin de inventarios en la
industria de produccin y distribucin de bienes, Facultad de Ingeniera, n 45,
pp. 157-171, 2008.
[12] V. Gutierrez y L. Rodriguez, Diagnstico regional de gestin de inventarios en
la industria de produccin y distribuecin de bienes, Facultad de Ingeniera, n
2008, pp. 157-171, 2008.
[13] M. Flores Ortiz, Optimizacin de la produccin, en el proceso de mezclado de la
lnea de caucho, en la empresa plasticaucho S.A, ESPOCH, Riobamba, 2009.
[14] A. Hernndez, Evaluacin de flujo de materiales y diseo de la reubicacin de

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una lnea de pasta de fideos, Tesis difitalizadas , Puebla, 2013.

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Metodologa de evaluacin del nivel de competitividad de las PYMES,
Ciencias Estratgicas, vol. 21, n 29, pp. 49-68, 2013.
[16] R. Arrarte, Plan anual y control de utilidades como estrategia de integracin de
las mypes industriales peruanas, QUIPUKAMAYOC, vol. 17, n 34, 2010.
[17] E. Martnez , L. Ros y F. Campuzano, Anlisis de su influencia en la gestion de
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vol. 85, n 1, pp. 33-40, 2010.
[18] M. Snchez , M. Vargas, B. Reyes y O. Vidal, Sistema de informacion para el
control de inventarios del almacn ITS, Conciencia Tecnolgica, n 41, pp. 4146, 2011.
[19] I. Lopes y M. Gmez, Auditora logstica para evaluar el nivel de gestion de
inventarios en empresas, SCIELO, vol. 34, n 1, 2013.
[20] L. A. Toro y V. Bastidas, Metodologa para el control y la gestin de inventarios
en una empresa minorista de electrodomsticos, Scientia et Technica, vol. 3, n
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[21] C. J. Vidal, J. C. Londoo y F. Contreras, Aplicaci{on de modelos de
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con una bodega y N puntos de venta, Ingenieria y competitividad, vol. 6, n 1,
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[22] C. A. Castro, D. C. Uribe y J. A. Castro, Marco de referencia para el desarrollo
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[23] J. M.E.R.A Diaz, Implantacin de un Sistema ERP en una organizacin,
Investigacin de sistemas e Informtica , vol. III, n 2, pp. 30-37, 2005.
[24] K. A. Leal, Criterios para la gestin de los sistemas de inventarios,
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[25] V. L. Gutirrez, Diagnstico regional de gestin de inventarios en la industria de
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[29] Escuela de Ingeniera de Antoquia, Medelln, Aplicaci{on del modelo de
inventario manejado por el vendedor en una empresa del sector alimentario
colombiano, EIA, n 15, pp. 21-32, 2011.

II.10.

Fotografas y grficos

Imagen #1 Realizando el Proyecto

Fuente: proyecto.
Investigadores: Galarza Ana, Moposita Mara, Ruiz Cynthia, Suarez Christian.

Imagen #2 Realizando el Proyecto

Fuente: proyecto.
Investigadores: Galarza Ana, Moposita Mara, Ruiz Cynthia, Suarez Christian.

Imagen #3 Realizando el Proyecto

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Fuente: proyecto.
Investigadores: Galarza Ana, Moposita Mara, Ruiz Cynthia, Suarez Christian.