Cuatro alios fciles para

ensaladas
Para aliar rpidamente una ensalada podemos
utilizar estas soluciones simples y que resultan
muy bien:
Salsa vinagreta
Puede emplearse con toda clase de ensaladas.
Echamos sal y pimienta al gusto en un bol,
aadimos un chorro de vinagre y mezclamos
todo bien. Ya disuelto, se agrega aceite (tres
partes de aceite por una de vinagre) y se bate
con un tenedor hasta que emulsione, espesando
ligeramente. Con vinagre de Mdena o de Jerez,
de sabor ms fuerte, es preferible reducir la
cantidad e ir probando.
Alio francs
Agregamos a la receta de vinagreta anterior una
cucharadita de azcar o miel y una de mostaza.
Esta frmula acompaa muy bien a las ensaladas
verdes.
Salsa de yogurt
Esta receta, propia de las cocinas del
Mediterrneo oriental, es muy adecuada para las

ensaladas de pepino, patatas y ensaladas verdes

en general. Mezclamos yogurt natural con aceite,
vinagre y unas hojitas de menta. Tambin
podemos usar mitad de queso fresco y mitad de
yogurt.
Mayonesa
Muy adecuada para toda clase de ensaladas,
especialmente de zanahorias y col. Se puede
hacer casera en poco tiempo usando la batidora,
en la que pondremos un huevo, 200 mililitros de
aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre (o
zumo de limn), sal y una punta de mostaza.