METODOS ANALITICOS

El anlisis de residuos y contaminantes en los alimentos supone la

determinacin de sustancias que se encuentran en cantidades muy
pequeas (del
orden de g/kg) en matrices muy complejas. Es preciso por tanto realizar
en primer
lugar una extraccin cuantitativa de la sustancia y posteriormente
purificar y/o
concentrar el extracto obtenido antes de proceder a su deteccin y
cuantificacin.
A la hora de desarrollar un mtodo analtico, que comprenda el conjunto
sucesivo de las fases indicadas de extraccin, purificacin y
determinacin, es
preciso considerar todos aquellos factores que pueden influir en la
validez del
resultado.