reas inadecuadas de

almacenamiento

Conservacin de los
alimentos

es

Prolongar la vida til

de los alimentos

implica

Los cuales son

para

Inactivacin

Inhibicin

Satisfacer las necesidades del

consumidor

mediante

Control del medio

ambiente

La eliminacin de los grupos

de microrganismos

algunos
son

se trata de
Almacenamiento adecuado
y de gestin de calidad
algunos
son

estos pueden ser

dependen de

Control de la Atmosfera

Evitar la
recontaminacin

es

implica

Control de agua y estructura

Acidificacin

Proporcin incorrecta del

alimento

Mecnicas, fsicas y
microbiolgicas
Aplicacin de diversos mtodos

Conocer la normatividad vigente

Fermentacin

Tiempo insipiente

casucas de
deterioro

como se lleva
a cabo

Conocer la cadena alimentaria,

crecimiento, cosecha, almacenamiento,
empaquetado y distribucin

Uso de qumicos

qu la
afecta

Las propiedades
intrnsecas de los
alimentos

Esterilizacin

Empaquetado

Pasteurizacin

Almacenamiento
higinico

Radiacin

Concentracin

Escaldado

ISO9000
HACCP

Deshidratacin
Congelado
Modificacin gentica

implica

otros mtodos de conservacin

Biotecnologa