Alumno

Maria del Mar Hernandez

PARTIDA

Postres

PLATO

Piononos de Santa Fe

MICE EN PLACE
Bizcocho:
Huevos
Maizena
Agua
Azcar

preelaboraciones
Batir yemas con agua y azucar al bao
maria hasta que doble el tamao
aadir las claras montadas.
aadir maizena tamizada

elaboraciones
Escudilla y cocer en horno 160C 8 min

Almivar:
Agua
Azcar
Anis dulce

Poner en un cazo el agua y azucar y

disolver a fuego lento, despues aadir
anis.

Extender con un pincel sobre el

bizcocho

Crema Pastelera:
Yema de huevo
Maizena
Leche
Vainilla

Poner la leche a calentar con vainilla

corteza de naranja, limon y canela.
Infusionar
Mezclar el azcar con las yemas
y maizena disuelta en un poco de leche

Extender la crema sobre el bizcocho y

enrollar, filmar y reservar.

pedido

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cantidad

lote