ROLLO

NAVIDEO
DE
VEGETALES
Siempre pensando en poner un aire especial para estas fechas,
Cocina Costarricense les comparte esta idea, para usar como
entrante o bien como ensalada de sus platos fuertes.
Requiere de 1 taza de guisantes (arvejas, petit pois), 1 zanahoria
grande, 4 papas, 2 manzanas rojas, 1 limn, 1 taza de mayonesa,
taza de natilla (crema cida-sour cream), 1/2 taza de caldo de
verduras, 3 sobres de gelatina pura (cada sobre equivale a 1
cucharada en polvo o 5 lminas), 5 huevos, 1 chile rojo (pimiento),
perejil,
sal
y
pimienta
al
gusto.
*A su criterio usar otro tipo de vegetales, palmito, vainica o su
favorito). Primero cocinar los huevos en agua, pasarlos por agua fra
y pelar. Cocinar las verduras separadas en agua y sal, escurrir y
dejar enfriar cada una y PICAR en cuadros. Pelar las manzanas,
cortar en cubos y agregar el jugo de limn. Combinar todo en un
recipiente, aadir la mayonesa, la natilla, sal y la pimienta.
En el caldo de verduras ponga la gelatina pura y deje que se
esponje. Caliente por 30 segundos y mezcle con los vegetales.
Utilice plstico film o papel aluminio y vierta la mezcla, la extiende
en forma rectangular, coloque en el centro los huevos duros enteros
y arrolle en forma tubular (como confite), prensando bien los
extremos. Lleve al congelador por unos 20 minutos y luego
mantenga en refrigeracin hasta el momento de utilizar.
Para servir decore con el chile dulce, el perejil y parta en
tajadas. Cocina Costarricense espera que se luzcan con sus ideas y
tengan una feliz Navidad.