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Ficha Comercial Del Cafe
Ficha Comercial Del Cafe
I. DATOS GENERALES
1.
2.
Nomenclatura arancelaria:
901110000
901211000
901220000
901900000
90121200
: Vegetal
: Dicotiledneas
: Rubiceas
Entre las principales caractersticas de la planta del caf resaltan el tallo principal, que crece
hacia arriba formando nudos y entrenudos (la diferencia entre variedades radica en el
tamao del entrenudo).
En la base del nudo existen 6 yemas a ambos lados. La yema cabeza de serie forma la rama
lateral y las yemas seriadas forman los chupones y dan origen a los frutos. Los chupones se
desarrollan formando tallos nuevos, reemplazando a los tallos viejos.
Cada yema seriada crece, desarrolla y se transforma en 4 frutos. Estas yemas crecen
durante la etapa de descanso y en la etapa de floracin se transforman en botones florales,
flores y despus en frutos.
De la humedad del suelo donde crecen las plantas, las races absorben agua, llegando a las
hojas que forman el cido gibberelico e iniciando la etapa de floracin. La flor s auto
poliniza y da inicio al desarrollo del fruto y de este se obtiene el grano, que comercialmente
se denomina caf, con las variantes comerciales locales como: caf coco o natural y caf
pergamino o caf lavado; de stas variantes se desprende el caf verde y que es el tipo de
grano que llega a la industria torrefactora mundial.
El consumo del mercado interno es caf tostado - molido y caf soluble.
Principales Productores
Participacin
Mercado
Exportacin - 97
Arbicas
Suaves
16%
Otros Suaves
31%
POR
ESTACION
25%
28%
DE
LOS
PRECIOS
Al 01.12.06, las cotizaciones de los contratos futuros para los meses posteriores a
diciembre 2006 fueron:
2.
fertilidad, los cuales caracterizan a la mayora de las zonas cafetaleras del Per. Es
resistente a la roya.
Principios
Diversidad de
especies
Proteccin
Reciclaje de
nutrientes
Descripcin
El caf se asemeja al ecosistema natural y se puede manejar con diversidad
de especies: guaba, pacae o shimbillo y rboles maderables como el cordia
aliodora entre otras especies arbreas.
Esa diversidad de especies crea seis niveles de proteccin: Los rboles
maderables, la guaba, la proteccin ms alta, le sigue el pltano, el frjol de
palo, el caf y cobertura del suelo.
No todas las leguminosas fijan nitrgeno, hay ingas o guabas que quitan
hasta 20 kilos de nitrgeno por hectrea y otras ingas pueden aportar hasta
80 kilogramos de nitrgeno. Se prioriza la guaba, sobre las otras especies
de ingas, porque ella retiene una gran cantidad de hojas que queda sobre el
suelo como una cobertura muerta y al final se convierte en humus o materia
orgnica y las races retiene el suelo. Tenemos fuertes pendientes y hay
que retener el suelo lo que hace las races de la guaba.
B. CLIMA APROPIADO
El clima es el conjunto de Temperatura, Lluvias y luminosidad. El clima afecta el
desarrollo de la campaa cafetalera. Las zonas cafetaleras en el Per van desde 600
a 2,000 m.s.n.m. y pueden distinguirse cuatro zonas:
Zona
Zona
Zona
Zona
baja
:
media :
alta
:
de estructura altura: 1,400
Luminosidad
Lluvias
poca seca
Factor
Rango
Observaciones
Temperatura 17 a 24 grados Menor
Causa quemaduras en los brotes nuevos.
media
centgrados
Mayor
Retencin del reconocimiento y de yemas
florales.
Causa
deshidratacin,
mayor
incidencia
de
enfermedades
fungosas,
reduccin del proceso fotosinttico.
Precipitacin 1000
a
3000 Menor
Limitan el crecimiento, provocan defoliacin.
pluvial
mm/ao
Mayor
Mayor incidencia de enfermedades fungosas.
Altitud
800
a
1,800 Menor
Baja calidad en taza e incrementa costos de
m.s.n.m.
Mayor
produccin. Poco desarrollo de la plantas
Humedad
65 a 85%
Mayor
Mayor incidencia de enfermedades fungosas
Relativa
Vientos
20 a 30 km/h
Mayor
Provocan dao mecnico y fisiolgico, cada
de hojas y frutos; deshidratacin de yemas
florales, hojas tiernas y frutos tiernos.
PH
4.5 a 5.5
Menor
El aluminio se libera formando complejos con
otros elementos minerales, impidiendo la
absorcin de otros elementos minerales y
afecta el desarrollo del sistema radicular.
2. ASPECTOS AGRONOMICOS
En los aspectos agronmicos estn la variedad a sembrar, el manejo de tejido o sistema de
poda, las resepas, el manejo de sombra y las cortinas rompevientos (cuando el viento se
vuelve factor limitante para el cultivo del cafeto). La altitud es el factor determinante para la
seleccin del cultivo.
A. TIPO DE SUELO
Es importante considerar la profundidad efectiva (1.50m), textura adecuada es la
franca (los primeros 20 cms debe tener entre 20 a 35% de arcilla), estructura (las
diferentes capas deben desmenuzarse con facilidad para verificar la estructura,
circulacin del aire y del agua), la topografa es plana y semiplana, en nuestros
suelos es necesario labores de conservacin de suelos, la pedregosidad causa
deformaciones en laraz. Cuando es abundante y de tamao considerable que aflora
a la superficie del suelo, causa deshidratacin de las plantas, ya que en el da las
piedras se calientan con el sol y por la noche existe desprendimiento de calor.
B. PERIODO VEGETATIVO
Las lluvias determinan el inicio de la Campaa cafetalera que dura 12 meses y tiene
4 etapas bien definidas: Descanso, Floracin, Llenado de Grano y Cosecha.
C. MESES DE SIEMBRA
La poca de siembra se inicia con la instalacin de los viveros que tiene dos etapas
bien definidas: 1) germinadores que dura dos meses y 2) camas de viveros que dura
de 4 a 5 meses. El transplante se inicia en la poca de lluvias.
D. EPOCA DE COSECHA
La poca de cosecha se inicia en los meses de abril, siendo la poca junta los
meses de mayo y junio. En las zonas bajas se inicia a partir de marzo y en las
zonas altas a partir de mayo hasta setiembre
La Cosecha constituye uno de los aspectos ms importantes y que afecta en el
rendimiento y calidad del caf. Para asegurar ello, en primer lugar se debe incidir
mucho en la prctica de la cosecha selectiva, que consiste en recolectar
solamente los granos bien maduros, es decir aquellos que desprendan al recibir
una ligera presin de los dedos. Los granos verdes no solo se rompen en la
despulpadora, sino que dan mal sabor (mala fermentacin). Debe evitarse que
junto con las cerezas, vayan hojas, pedazos de palos, terrones o cualquier
materia extraa. As tambin, evitar mezclarlo con cerezas sobre maduras.
Cuando se sobre maduran las cerezas, sufre un proceso llamado fermentacin en
la uva y adquiere un sabor y olor desagradable, tambin el color del caf despus
de secarse, es distinto, influyendo en la calidad para exportar.
Los frutos secos y verdes hay que sacarlos y darles tratamiento aparte, se
pueden secar y comercializar por separado. No daar la planta de caf, puesto
que las heridas facilitan el ataque de plagas y enfermedades perjudicando la
cosecha.
COSECHA DESCANSO
A
200 m.m
I.1. Germinaderos
I.2- Camas de Vivero
II. Instalacin Plantaciones Nuevas
II.1 Preparacin de campo
II.2 Marcado de campo
150 m.m
100 m.m
50 m.m.
0 Precipitacin
E. RENDIMIENTO
Varan dependiendo de la variedad, altura y manejo agronmico. El
promedio nacional es de 13 quintales por hectrea. Los pasos que a
continuacin se describen, constituyen prcticas adecuadas para mejorar los
rendimientos de cafetales establecidos, viejos con variedades de baja
capacidad productiva y calidad, distanciamientos amplios, abandonados por
algunos aos y que pueden ser restablecidos mediante ell comportamiento
de la planta en cada etapa es diferente y determina las diferentes Labores
Culturales. La adopcin de cualquiera de ellas para el mejoramiento de
cafetales.
1. Reposicin o renovacin de plantas o cafetos: cuando se realiza el mismo
ao de la siembra, se le conoce como resiembra, pero en plantaciones
establecidas renovacin o reposicin de cafetales que se pierden por
diferentes causas.
2. Manejo de Tejido productivo: Consiste en la renovacin de brotes o tejidos
productivos por medio de la eliminacin - podas - de los que estn agotados.
3. Renovacin parcial: Consiste en utilizar como base el cafetal existente, al
cual se le harn las modificaciones necesarias para lograr el xito productivo
y la rentabilidad, imprescindible para mantenerse en el negocio del caf.
a. Poda de cafetos: La poblacin base de caf puede ser aumentada por medio
de la repoblacin, o mantenerse y renovar nicamente los viejos a travs de
sistemas de poda, empleando ciclos cortos no mayores de tres aos.
b. Repoblacin: Proceso por medio del cual una plantacin de baja densidad se
transforma escalonadamente en un cafetal de alta densidad poblacional y
productivo. Este tiene que ir acompaado de un sistema definido de podas.
La repoblacin debe ser usada para aumentar el nmero de cafetales por
hectreas y mejorar o cambiar la estructura de un cafetal.
4. Renovacin total: Es el mejor y ms rpido sistema para recuperar la
productividad de un cafetal; sin embargo, existen limitaciones de tipo
econmico que frenan su implementacin.
a. Drstica: Consiste en la eliminacin total del cafetal y su sustitucin por uno
nuevo en el mismo ao.
b. Paulatina: Se realiza de manera lenta, gradual. Esta modalidad permite que
los costos de renovacin se distribuyan en los aos que dure el proceso.
5. Prcticas Agronmicas Tecnificadas
a. Sombra: Es un aspecto muy valioso cuando es bien manejado y se utilizan
los rboles apropiados. Junto al cafeto crecen rboles para sombra y que
forman al cafetal. De ah la necesidad de que ellos tambin reciban un
manejo adecuado, a fin de proporcionar al caf las condiciones favorables de
luz - sombra, aireacin y darle proteccin contra los vientos.
b. Fertilizacin: El manejo del tejido productivo del caf y de la sombra,
inyectar mayor productividad al cafetal; por lo tanto, se debe implementar
un buen programa de fertilizacin que incluya frmula apropiada, cantidad
adecuada y realizarlo en la poca indicada, basado en anlisis del suelo.
c. Manejo de plagas: Es importante para poder sostener la buena produccin
de los cafetos. Debe estar inmerso en un manejo integrado de plagas,