I.

- INTRODUCCIN
La Estevia es una planta herbcea perenne, cuyas hojas molidas son 30 veces ms dulces
que el azcar de caa y la hoja entera seca es 15 veces ms dulce que el azcar comn y
tiene propiedades extremadamente favorables para la salud humana. Ver anexo 1
Es una planta originaria del Paraguay, sin embargo es perfectamente adaptable a las
regiones tropicales y subtropicales del Per, que presentan condiciones ideales en altitud,
( produce muy bien desde el nivel del mar hasta los 1,500 metros de altura ) clima, suelo
y situacin geogrfica para el cultivo de esta planta, hemos experimentado inclusive en
las zonas de costa del Per como en el caso de Ica, Caete, Casma, Trujillo y Piura con
muy buenos resultados.
El principal producto de esta planta es la hoja de estevia, cuya siembra y cosecha ser
preferentemente orgnica y sin ningn empleo de agrotxicos lo que dar un mayor valor
agregado al producto. Como cultivo orgnico alcanza hasta US $ 3.50 dolares por Kg. de
hoja seca.
El principio activo de la estevia es el estevisido y el rebaudisido, que son los glicsidos
responsables del sabor dulce de la planta. Estos principios aislados son hasta 300 veces
ms dulces que la sacarosa
La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido
principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintticos. Por
ejemplo Japn ya ha sustituido la mitad del consumo de azcar de caa por azcar de
estevia y en este pas estan prohibidos los edulcorantes sintticos desde los aos 70.
.Otros pases sobre todo del primer mundo, van por el mismo camino. En nuestro pas el
consumo de edulcorantes naturales tambin va en aumento, ya se observa en los
supermercados, tiendas naturistas, etc, la presencia y consumo creciente de estevia
proveniente de Brasil, Colombia y Paraguay en distintas formas. La industria local ya
esta presente con los mates filtrantes de estevia , nctares de estevia, hoja
micropulverizada, y otros que demandan la hoja de estevia.
La Estevia, es por lo tanto, un cultivo innovador y muy rentable, presentando condiciones
promisorias del mercado tanto nacional como internacional. El consumo ya sea como
hierba o como productos industrializados, derivados de esta especie vegetal, se presenta
muy interesante, pues est destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintticos como el
Aspartame, Sacarinas, Ciclamatos, etc, , productos que cada vez son ms cuestionados
por presentar efectos txicos e incluso alguno de ellos cancergenos a los usuarios que
son, en su mayor parte, diabticos, obesos o simplemente personas dispuestas a mantener
o bajar de peso. Asimismo se estima que en un futuro est planta est destinada a
reemplazar al azcar de sacarosa o azcar de caa por los efectos perjudiciales que tiene
a la salud humana .
CARACTERSTICAS BOTNICAS
La Stevia rebaudiana Bertoni, es una Astareacea, de la familia de los Crisantemos
(Crysantheum Compositae). Existen ms de 300 variedades de estevia en la selva
Paraguayo- Brasilera. Su principal principio estevisido un glucsido diterpeno de Peso
molecular = 804,80 cuya frmula es C38H60 018
Es una hierba subleosa que alcanza hasta 0.70 0.80 cms de altura, es perenne y
produce hasta 7 u 8 aos.
Como referencia se dan las siguientes equivalencias :

1 Kg. de hoja seca y molida de estevia endulza 150 Litros de agua.

1 Kg de Esteviosido endulza 1,500 Litros de agua.
1 Kg de azcar endulza 25 Litros de agua
II.- REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
A. Condiciones ambientales.
El cultivo de la Estevia requiere 1,400 a 1,800 mm de lluvia por ao. La planta no soporta
sequas muy prolongadas.
Requiere una alta luminosidad (por lo que se requiere ralear el monte (no rozarlo por
completo).
Es necesaria una temperatura superior a los 13C siendo ideal entre los 18 y 34 C.
Resiste y prospera hasta los 43C acompaado de precipitaciones frecuentes.
Temperaturas entre los 5 y 15C no matan la planta pero inhiben o detiene su desarrollo
foliar
Temperaturas inferiores a los 5C matan a la planta (heladas).
La planta prospera desde los 0 m.sn.m. hasta 1,500 m.s.n.m.
B. Condiciones de Suelo.
La Estevia produce bien, en suelos franco arenoso o franco arcillosos con pH entre 5.5 y
7.5. En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el terreno tenga una ligera
pendiente para evitar encharcamientos, tambin es recomendable establecer curvas de
nivel.
No son recomendables los suelos salinos.
C. Fertilizacin:
La planta no es muy exigente en macro y micronutrientes. Sin embargo si el suelo es
arcilloso o arenoso se recomienda adicionar materia orgnica. La plantacin debe contar
con tierra de bosque negra o materia orgnica preferentemente: Humus de lombriz, guano
de vacuno o caballo,, no es recomendable el estircol de aves por que facilitan la
presencia de nemtodos.. Con estos productos se efectuarn las enmiendas necesarias,
evitndose el uso de fertilizantes sintticos.
Si el suelo presenta acidez marcada se aplicar cal apagada para disminuir la acidez.
D. Sanidad.
En nuestro pas a la fecha no se han reportado ataques significativos de plagas o
enfermedades. a pesar de que solo hemos utilizado agua macerada de tabaco, macerado
de aj en agua y barbasco como productos preventivos. Hemos detectado ataques
espordicos y aislados de hongos (Oidium) producidos en algunas plantas cadas que
sufrieron encharcamientos. Es de indicar que estas condiciones se dieron en plantaciones
de selva y ceja de selva de Per, que en su mayor parte adoptaron sistemas de cultivo
orgnico.
Es importante la supervisin frecuente de la plantacin para detectar y eliminar
inmediatamente las plantas sospechosas (quemar y enterrar)
Fuera de Per, si se han detectado enfermedades producidas por hongos y nemtodos,
principalmente en grandes plantaciones comerciales en Paraguay y Brasil, donde se
reportan:
Insectos que atacan a la Estevia como pulgones, orugas cortadoras, hormigas, babosas y
colepteros. Entre las enfermedades producidas por hongos se mencionan ataques de
Alternaria steviae, Septoria sp, Sclerotium sp, como ms abundantes. Tambin

Rhizoctonia solani, Sclerotinium rolfsii, Botrytis cinerea, Fusarium sp, Cercospora

steviae. Entre los nemtodes el Meloydogyne sp
III.- SIEMBRA DE LA ESTEVIA
Explicaremos la secuencia de la siembra y establecimiento de la plantacin desde la
compra o adquisicin de los plantines.
A.- Preparacin e Instalacin del Vivero.- ( Para zonas lluviosas )
Deber instalarse cerca de una toma de agua limpia y contarse con motobomba o
mochila.
Se deber construir un tinglado abierto con postes de madera (utilizando los materiales de
la zona).
La distancia de poste a poste ser de 3 X 3 metros.
La altura ser de 2.50 a 2.70 mts. Siendo inclinado o a dos aguas y deber tener un
volado de 0.50 mts
El techo puede ser construido con hojas secas de palmeras de la zona, calaminas,
cubiertas transparentes etc
El rea del vivero estar de acuerdo al tamao del terreno que destinaremos al cultivo de
la estevia. Sin embargo el ancho del vivero no debe ser mayor de 6.00 mts. y orientado de
N a S para permitir el ingreso de los rayos de sol en la maana y en la tarde. Ver anexo 3
B.- Preparacin del sustrato
El interior del vivero deber estar libre de palos, piedras, etc. Se deber remover y
mezclar 3 carretillas de tierra con una de tierra de bosque negra o de humus o guano de
vacuno mas media carretilla de aserrn ..
Se marcarn a lo largo del vivero hileras de camas con un ancho de 1.20 metro con
pasadizos a cada lado de las camas de 0.70 mts. De ancho, en el caso de riego por goteo,
aspersin o lluvia.
En caso de riego por gravedad se hacen surcos de 0.30 mts. X lomos de 0.30 mts. Y se
siembra en doble hilera sobre los lomos, adems cada 4 lomos se tiene un pasadizo de
0.70 mts.
En las camas se acomodarn los plantines , enterrndo, suavemente los champones de
plantines enraizados y . Sin disgregar los champones para evitar roturas de races y hojas.
La distancias entre los champones de plantines ser de 20 X 20 cms.
Son necesarios inicialmente un riego cada dos das con mochila o aspersor. Sern riegos
suaves que evitarn encharcamientos. No inundar.
A partir de los 8 das de resepcionados los plantines se descubrir el techo a fin de que las
plantas reciban luz y calor del sol.
A los 20 das de haberse iniciado el sembro y de ser posible se debern separar los
plantines de los champones para resembrarlos a una distancia de 22 X 20 cms.
Debern eliminarse las malas hierbas manualmente, cuantas veces sea necesario para que
stas no compitan con las plantas..
Es aconsejable fumigar el vivero con agua macerada de tabaco cada 30 das. (100 grs de
tabaco por 20 lts de agua) por 2 3 das, luego colar con malla fina y fumigar .
C.- Propagacin o Multiplicacin de la Estevia.Hay varios mtodos de propagacin, mencionamos algunos:
1.- Por semilla.- No es prctico para efectos comerciales, porque la planta es algama es

decir tiene fertilizacin cruzada y si se multiplica por semilla obtendremos una dispersin
gentica obteniendo plantas disparejas: en tamao, niveles de azucares totales, aos de
vida, etc.
2.- Micropropagacin, In vitro, requiere empleo de una tcnica especial para el
establecimiento y adaptacin al campo. Se reciben los plantines muy pequeos a raz
desnuda. Aun cuando se apliquen todos los cuidados para aclimatarlos y llevarlos a los
campos definitivos , el porcentaje de supervivencia es muy bajo.
3.- Asexual o por esquejes, es la ms recomendada para este cultivo, pues se obtendr una
plantacin uniforme con exactas caractersticas de las plantas madre .
En este curso trataremos solamente la propagacin asexual. o por esquejes por que es
segura y muy prctica para hacer cultivos tanto pequeos como extensivos.
Produccin de esquejes.A los 30 a 40 das de iniciado el cultivo en el vivero se procede a cortar las plantas de 7 a
10 cms. del suelo, empleando para ello una tijera y no hoz, ni mano, para evitar daos a la
planta. A los dos meses despus del corte se observa que han nacido ramas laterales
(esquejes), estas ramas laterales cuando tienen 8 cms. de largo y un mnimo de 4 pares de
hojas , estn listos para ser sembrados.
Siembra de esquejes.Los esquejes deben remojarse por 10 minutos como mnimo y 2 horas como mximo en
una solucin fra de agua con tabaco. Se deben eliminar las hojas inferiores. Y sembrarse
sobre el sustrato preparado al cual se le ha colocado una capa de 1 a 2 cms. de arena
limpia, esto se hace para evitar que las hojas tengan contacto con el sustrato y se
produzca la proliferacin de hongos.
Se recomienda tambin utilizar bandejas de germinacin para esquejes utilizando sustrato
especial de fibra de coco.
Los esquejes sern sembrados en las camas preparadas del vivero a distancias de 3 cms.
X 3 cms.
Los esquejes previamente enraizados (a los 21-30 das de sembrados) sern llevados al
campo definitivo con su respectivo terrn evitando roturas de hojas y races . En el caso
que las lluvias sean insuficientes se recurrir al riego por aspersor o mochila.
Distanciamiento.Los plantines se sembrarn en campo definitivo en camas de 1.0 mt de ancho como
mximo, dejndose 0.70 mt. entre cama y cama ; stas debern tener una altura de 20 cms
En las camas los nuevos plantines se sembrarn a 0.20 X 0.20 cms.. Con esta densidad
tendremos 145,000 plantas/hectrea. Ver Anexo 2
Se estima que 2,000 plantines deben llenar una hectrea con 145,000 plantas al cabo de 1
ao y se obtiene adem una cosecha de 1,500 Kg. de hojas secas en ese primer ao.
D.- Rendimiento.Cuando se tenga la plantacin completa con la densidad de plantas y en las condiciones
indicadas es posible alcanzar hasta 7,000 kilogramos de hoja seca de estevia por hectrea
y por ao; a partir del segundo ao.
E.- Mantenimiento de la Plantacin.1.- Supervisin frecuente de la plantacin para detectar plantas sospechosas de
enfermedad. Se eliminarn stas, mediante quema y entierro y se reemplazarn por
plantas nuevas.
2.- Aplicacin de cobertura del suelo en la zona de pasadizos , para evitar la propagacin

de malas hierbas, mantener la humedad o disminuir la evapo-transpiracin , proteger al

suelo de la erosin y aumentar la fertilidad. Esta cobertura se puede hacer con arpillera,
como cubresuelos (plsticos comerciales), viruta de madera o aserrn, o tambin
hojarasca de plantas sanas.
3.- Mantener libre de malezas el cultivo y regar al menos una vez cada 15 das en poca
de esto.
IV.- COSECHA Y POST COSECHA
Se realizar de las plantas que ya estn en terreno definitivo. Esta labor se deber tambin
ejecutar con nicamente con tijeras. El corte se efectuar a una altura de 7- 10 cms del
suelo. Se acomodarn en canastas de paja , plstico o mantas y luego sern llevadas al
galpn de secado.
La cosecha de hojas frescas en los climas tropicales y subtropicales de Per, que cuenten
con las condiciones indicadas anteriormente, se puede realizar cada dos meses. Por lo que
es posible efectuar hasta 6 cortes por ao y alcanzar hasta 7 TM/Ha/ao de hoja seca. En
otros pases como Paraguay y Brasil se efectan 3 4 cortes por ha/ao, siendo los
rendimientos mucho menores.(3 TM /Ha/ao)
1.- El Galpn de Secado.Deber construirse con palos de madera, con techo a dos aguas y deber tener como
mnimo 2.5 mts en la parte ms baja y 3.0 mts en la parte alta.
Si se cuenta con un secador industrial que seque a mximo 60C es ideal.
El ancho del galpn ser de 6.0 metros. El largo estar en relacin al tamao de la
plantacin que queremos establecer
El techo ser de 2 aguas y podr ser de calamina (mejor), madera, hojas de palmeras, etc.
El techo tendr un volado mnimo de 1.00 mts
Es necesario construir un sistema de drenaje alrededor para desaguar el exceso de lluvia,
alrededor del galpn que no permita el ingreso de agua al interior. Las acequias debern
coincidir con la cada del volado del techo
Las paredes debern estar totalmente forradas con malla galvanizada tipo gallinero o
malla raschel negra 35%, de tal forma que permita el ingreso del aire, ms no de
animales.
En el interior del galpn, se instalarn las barbacoas, de alambre galvanizado tipo
gallinero con un ancho mximo de 0.90 mts.
La altura entre barbacoas ser de 0.40 cms. Sin embargo se debern llenar con ramas
frescas solo hasta la mitad.
2.- Recomendaciones para el secado de las ramas.Las ramas frescas recin cosechadas debern recogerse en canastas plsticas , de paja o
mantas de arpillera sin presionarse ni agitarse. Nunca ensacar .
Dependiendo de la temperatura y humedad ambiental, las ramas se secan en promedio en
05 das a una temperatura promedio de 23C.
Tambin se recomienda utilizar hornos comerciales de secado de caf y otros productos.
En este caso se recomienda que el manipuleo de las ramas deber efectuarse con cuidado
sin prensarse o ensacarse para evitar roturas de las hojas que incidirn en la calidad del
producto final.
Mediante el secado con hornos se consiguen las mejores calidades de hoja seca con
menor contaminacin y en un corto tiempo, tiene como desventaja el mayor costo de
secado y hay que controlar la temperatura ya que esta no debe sobrepasar los 60C
Luego del secado, las ramas se sacuden separndose las hojas de los tallos.

V.- INDUSTRIALIZACIN
Trataremos de la industrializacin del tallo y hoja de estevia
1.- Los tallos de la estevia, no se deben descartar. Se recomienda, cuando estn bien
secos, cortarlos en trozos de 1 a 2 pulgadas y ensacarlos., almacenndolos en lugar seco y
protegido de lluvia, animales y del sol. Estos tallos contienen un alto porcentaje de
antioxidantes y son requeridos por la industria japonesa y alcanza precios en el mercado
internacional de hasta $ 700 dolares la TM.
Tambin se pueden utilizar como fuente de materia orgnica, incorporndose al terreno,
como fuente de fibra para la alimentacin animal y como cobertor para la misma
plantacin de estevia.
2.- Las hojas de estevia pueden:
2.1 Envasarse en bolsas plsticas transparentes.El envasado de las hojas secas seleccionadas e irradiadas de estevia, debe realizarse en un
ambiente totalmente limpio, el personal deber utilizar mscaras, gorros, guantes y
uniforme blanco.
El envasado se efectuar sobre mesas, en envases de propileno ,grado alimenticio y el
peso estar de acuerdo a los pedidos ( 10,20,50 grs, etc)., se utilizar para el caso una
balanza digital y se sellarn con mquina selladora elctrica manual
2.2. Envasarse como t o mate filtrante.Las hojas secas deben ser molidas con molino de cuchilla y luego de martillos a mesh
20 y luego se irradian y se llevan a una mquina sachetetera que efecta el resto del
Servicio.
Los sachets filtrantes se envasan en cajitas impresas y troqueladas de cartn de 20 25
unidades.
2.3 Molerse y convertirse en hoja micropulverizada (azcar de estevia)
Las hojas bien secas se muelen en un molino hasta alcanzar mesh 80 ms, segn
requerimiento,, luego se irradian y se envasan en bolsas de papel o plstico,
constituyndose en un insumo para la industria.
2.4 Preparacin de extractos concentrados de estevia.
Los extractos se obtienen macerndose en agua en la proporcin de 1 a 6, es decir 1kgr de
hojas por 6 litros de agua, por espacio de 2 das; luego se filtra, se prensa y al residuo
seco se le aade 2 litros de agua, se hierve por 20 y se macera por 2 das ms. Al final se
juntan los 02 lquidos resultantes, se filtra y se evapora a baja temperatura el lquido,
hasta obtenerse 1 litro de extracto concentrado de estevia de color oscuro muy dulce que
contiene aproximadamente 10% de estevisido. Se puede ir evaporando y concentrando
este producto para alcanzar mayores concentraciones.
El residuo seco sirve como fertilizante, combustible, alimento para animales.
La Irradiacin.- Es un proceso por el cual los productos son sometidos a la accin de
rayos biocidas que elimina bacterias, hongos y virus en muy corto tiempo y sin empleo de
productos qumicos ni calor. Este tratamiento asegura la entrega de productos naturales al
mercado con baja carga bacteriana y sin contaminante qumicos.
Existen otros tratamientos como fumigaciones a las hojas con productos qumicos (xido

metlico, dixido de azufre, etc) que pueden o no ser aceptados por el mercado, el
producto, en este caso, deja de ser orgnico.
VI.- COMERCIALIZACION
Trataremos este tema en dos partes a nivel Nacional e Internacional
1.- A nivel Nacional:
1.-1 En bolsas plsticas transparentes, se comercializa bsicamente a nivel de tiendas
naturistas y ferias. Los envases son de 15 grs con un precio al pblico de S/. 2.0 c/u y de
50 grs al precio de S/. 10 c/u. En la actualidad hay solamente 3 empresas que
comercializan la hoja de estevia seca en esta forma. Se nota gran demanda sobre todo en
Lima. Se debe indicar que muchos de estos industriales no producen estevia sino que
compran a un promedio de S/. 20 a 30 soles el Kg.. Se observa que la produccin es muy
incipiente para este mercado. De all el alto precio que se paga actualmente por la hoja
seca.
Gran parte del mercado limeo se encuentra desabastecido y tambin hay poco
conocimiento del pblico consumidor, por lo que hara falta una mayor divulgacin de
esta planta.
Para comercializar las hojas se debe indicar en la etiqueta la R.S.A. D.S 010-79 Art. 70
1.2 Como t o mate filtrante de estevia, se comercializa generalmente en cajas de 25
unidades (sachets con 1 gr. de estevia cada uno) . En la actualidad existen solamente 3
empresas que fabrican este producto. La venta al pblico flucta entre S/. 4.90 a 8.0 al
pblico. Solamente 1 de ellos es productor de hoja de estevia.
Se observa, al igual que en el caso anterior gran demanda, poca oferta y tambin poco
conocimiento de la poblacin.
Todos los productores de mate de estevia, tercerizan a travs de empresas envasadoras de
sachets.
Algunos de estos industriales han comenzado a enviar muestras a Espaa, Ecuador,
Mexico, Norte de Chile, se ha iniciado una exportacin aunque muy incipiente, por
ahora, sin embargo es de esperarse un aumento de esta actividad en el corto plazo, lo que
generar un aumento de la demanda de hoja de estevia
1.3 Como hoja micropulverizada Azcar de estevia., no hay produccin nacional, sin
embargo se observa productos importados de Colombia que ofertan a travs de
supermercados mezclas de azcar de estevia con azcar rubia o blanca en bolsa de 0.454
kgr. con precios al pblico que oscilan entre S/. 8 a 10 soles.
Es posible su utilizacin como tal en helados dietticos, galletas, panteones, etc
reemplazando el azcar de caa hasta un 30%. Ya se han efectuado pruebas con
panetones en la UNA La Molina con excelente resultados.
Todo ello es posible porque la estevia soporta temperatura de hasta 200 C, lo cual es una
ventaja para la industria alimenticia.
Aqu se observa que tenemos un gran mercado cercano por conquistar: el nuestro.
1.4 Extractos concentrados oscuros de estevia, en esta forma hay solamente 02 empresas
que comercializan en frascos de 250 cc a S/. 25 soles al pblico
Se observa que se comercializan extractos claros importados de Brasil, Paraguay, en
frascos goteros, de 40cc aS/. 15.90 y el 100 cc S/. 29 soles
No hay produccin nacional de extractos claros de estevia
Para comercializar estas ultimas presentaciones si se requiere contar con el registro
sanitario.

2.- A nivel Internacional:

2.1 Como hoja seca de estevia el precio internacional flucta entre $1.50 hasta 3.5
dolares de acuerdo a la calidad, porcentaje de estevisido, limpieza. El precio tambin
est de acuerdo a la oferta exportable. Este precio flucta de acuerdo a la escasez o
abundancia del mercado internacional. (el precio promedio de la hoja seca de estevia en
el mundo al por mayor es de US $ 2.00)
Los principales compradores a nivel mundial son:
Japn
China
Corea
Canad
Australia
Unin Europea
USA
Brasil
Paraguay
Para efectuar la exportacin se requiere contar con permiso de INRENA, DIGESA, y
acogerse a las especificaciones de los pases importadores.
En el mundo se comercializa la estevia: como pastillas, en polvo, en gotas, en sachets, etc
La comercializacin es limitada en cuanto est regulada como suplemento diettico, sera
mucho ms amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran los
otros edulcorantes sintticos que son txicos, pero son protegidos por los gobiernos de
sus respectivos paises
En la mayora de pases la estevia no est considerada como edulcorante pues en este
Mundo tan competitivo de productos alimenticios, le han puesto muchas barreras para no
ser catalogado como edulcorante natural certificado, ya que sera un gran competidor de
los edulcorantes sintticos que tiene efectos secundarios en la salud humana. Se considera
que el mercado de los edulcorantes sintticos es el mercado potencial inicial de la estevia.
En el mundo se consumieron en el ao 2000 alrededor de 120,000 millones de TM de
azcar; 100,000 TM de Aspartame y solamente 2,000 TM de esteviosido
Solo en Japn hay 1,500 estudios cientficos que apoyan el consumo de la estevia.
Tambin hay infinidad de estudios en Dinamarca , Brasil, Israel, Canad, etc. Estos
estudios estn disponibles en la Internet.
El mayor productor de estevia es China, que comercializa el 50% de su produccin en su
mercado interno, el 40% lo exporta a Japn y el 10% restante a Corea, Indonesia y USA.
Paraguay es el segundo productor mundial de hoja de estevia, sus principales clientes son
Japn y la fbrtica de stevita que tiene Brasil en el sur de su territorio (Paran) . Tambin
exporta en menores cantidades a Europa y Mxico.
Los principales mercados potenciales actuales para la estevia son: USA, la Unin
Europea, Canad y Australia sin dejar de considerar a Japn.
El 95 % de la hoja que importa Japn proviene de 4 productores chinos.
La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia
como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que ms
tarde sea considerado como edulcorante natura tanto en EEUU como Europa con lo cual

el mercado mundial debe expandirse en forma violenta.

Las hoja de estevia en Amrica del sur contiene en promedio de 8 a 12% de estevisido.
En cambio las hojas de China contiene de 5 a 6% de estevisido que es compensado con
el gran volumen de produccin .
En el anexo 6 indicamos algunos proveedores de insumos y servicios para el
establecimiento de esta actividad agroindustrial. Asimismo adjuntamos el Anexo 7 un
anlisis general de los costos de una hectrea tpica en la selva nor oriental del Per
(Tarapoto)
EDULCORANTE 100% NATURAL, ECOLGICO, CERO CALORIAS
1.- La Estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una hierba dulce y perenne de la familia
Asteraceae originaria del Paraguay crece en la frontera con Brasil
2.- En 1952 en USA confirmaron que el Estevisido (ingrediente activo) era el producto
natural ms dulce hasta entonces conocido
3.-En 1954 los japoneses la cultivaron en invernaderos y en 1971 el cientfico Chino Tei
Fu-Chen visit Brasil y el mtodo que utiliz para extraer el principio activo fue el no
qumico
4.- Se emplea en panadera, pastelera, salsas , yogurt, helados, etc. Tambin en bebidas
gaseosas, incluyendo la versin japonesa de la coca cola diettica desde la dcada de los
80.
5.- Los gobiernos que han aprobado el uso de la Estevia son: Japn, China, Brasil, Corea
del Sur. EEUU ha aprobado el uso de la Estevia como aditivo alimenticio.
La estevia es completamente seguro para la salud.
6.- En Per se ha demostrado que es un cultivo viable en la amazona alta, es muy
rentable. Su ciclo de vida es de 8 aos y rinde en promedio 7 TM de hoja seca por Ha/ao
a partir del ao 2 y en estevisido 700 kgr/ha/ao (10% del peso de las hojas)
RELACION DE ESTEVIA CON DIABETES
La diabetes es una condicin mdica la cual debe ser tratada por el mdico
El glicsido presente en la estevia tiene una accin hipoglicmica que mejora la
circulacin pancretica y por ende aumenta la produccin de insulina reduciendo la
glucosa de la sangre,El esteviosido . Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca
Jeppensen (2000) sostienen que el esteviosido, principio activo de la estevia induce a las
clulas beta del pncreas a generar una secrecin considerable de insulina muy
importante en el tratamiento de la diabetes mellitus 2
En Taiwn, Hospital de Taipei, encontraron que el estevisido tiene un efecto hipotensor,
es decir un efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico
ESTEVIA CONTRA LA OBESIDAD
1.-Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces
2.-En China el t de estevia se usa para perder peso
3.-En Japn sustituye al azucar de caa en un 50%
OTROS BENEFICIOS PARA LA SALUD

1.- Cardiotnico, regula la presin y los latidos del corazn

2.- Accin digestiva, es diurtica y anticida, as ayuda a eliminar las txinas
3.- Antirreumtica
4.- Antimicrobiana, el extracto de estevia elimin E coli, salmonella, Estafilococus,
bacilos, y no afect bacterias tiles, lo que indica una accin selectiva. An no se conoce
el modo de accin (Sato Investigador japons 2,000)
5.- Anticaries, compatible con el flor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la
caries. Universidad de Purdue USA
6.- Combate la ansiedad, accin sobre el sistema nervioso
7.- Antioxidante
8.- Efecto drmico revitalizando las clulas epiteliales, ayuda en la rpida cicatrizacin de
las heridas
El cultivo de estas plantas significar un ingreso econmico considerable (dado los altos
precios que alcanza) a los agricultores de la zona, en el corto plazo y contribuir por ende
a la sustitucin de los cultivos ilcitos.