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Alteraciones de la
conducta alimentaria
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3. NUTRICIN Y SALUD
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Qu es el estado nutricional?
Es la condicin fsica que presenta una persona, como resultado
del balance entre sus necesidades e ingesta de energa y
nutrientes.
Disponibilidad
de alimentos
Conocimientos
alimentarios
Nivel de
ingreso
Capacidad de
compra de los
alimentos
Hbitos
alimentarios
su
mo
tos
Co
Distribucin
intrafamiliar
de alimentos
de alim
en
Saneamiento
ambiental
Manejo higinico
de los alimentos
Prcticas de
lactancia
Aprovechamiento de los
alimentos por el organismo
Estado nutricional
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Qu es un patrn de referencia?
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Bajo peso
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13,8
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ESTADO NUTRICIONAL
Normal
Sobrepeso
kg/m2
kg/m2
13,9 17,0
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13,9 17,3
17,4 19,1
13,9 17,5
17,6 19,5
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18,3 20,5
14,2 18,6
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14,3 19,1
19,2 21,7
14,5 19,4
19,5 22,3
14,7 19,8
19,9 22,8
14,8 20,3
20,4 23,4
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21,4 24,6
15,5 21,7
21,8 25,1
15,7 22,1
22,2 25,6
16,0 22,4
22,5 26,2
16,3 22,8
22,9 26,6
16,5 23,2
23,3 27,2
16,8 23,6
23,7 27,6
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24,0 28,0
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24,4 28,4
17,5 24,6
24,7 28,8
17,7 24,8
24,9 29,2
17,9 25,1
25,2 29,5
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25,4 29,8
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Obesidad
kg/m2
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Bajo peso
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ESTADO NUTRICIONAL
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23,4 26,7
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23,8 27,1
17,6 24,1
24,2 27,4
18,4 24,4
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Obesidad
kg/m2
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DESNUTRICIN
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3. NUTRICIN Y SALUD
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Qu es la desnutricin?
Falta de
educacin
Baja capacidad de
compra de alimentos
Malas condiciones
de saneamiento
ambiental
su
Falta de lactancia
materna o control
de salud
DECUADO
Co
Hbitos
alimentarios
inadecuados
A
IN
mo
tos
Falta de
conocimientos
alimentarios
Bajos ingresos
de alim
en
Inadecuado aprovechamiento
de los alimentos por
el organismo
Desnutricin
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Falta de higiene
en la manipulacin
de alimentos
Diarreas
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ANEMIA NUTRICIONAL
Qu es la anemia nutricional?
Es una condicin caracterizada por un bajo contenido de glbulos rojos (hemoglobina) en
la sangre. La anemia produce decaimiento, irritabilidad, cansancio, disminuye las defensas
del organismo, el rendimiento escolar y reduce la capacidad de trabajo.
Para saber si una persona tiene anemia se le debe realizar un examen para determinar la
concentracin de hemoglobina en la sangre.
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OSTEOPOROSIS
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3. NUTRICIN Y SALUD
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Qu es la osteoporosis?
Es una enfermedad en la que lenta y progresivamente los huesos se van haciendo frgiles
y propensos a las fracturas. La osteoporosis es la causa ms comn de deformacin de la
columna vertebral, fracturas de cadera, muecas, talones y costillas, las que ocasionan
invalidez temporal o permanente y dependencia de otras personas.
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3. NUTRICIN Y SALUD
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BOCIO ENDMICO
Qu es el bocio endmico?
El bocio es una enfermedad crnica que se caracteriza por un aumento del tamao de la
glndula tiroides, debida principalmente a un insuficiente consumo de yodo. Este elemento
es esencial para que la glndula mantenga su funcin y estructura normales.
La deficiencia de yodo produce, adems del bocio, dificultades de aprendizaje en los nios
que estuvieron expuestos a la deficiencia durante su desarrollo fetal. En zonas con dficit
severo de yodo existe, adems del bocio endmico, el cretinismo, enfermedad caracterizada
por un retraso en el crecimiento y dao intelectual y neurolgico.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define como bocio endmico cuando afecta a
ms del 10% de la poblacin general o a ms del 5% de los escolares de educacin bsica
de una localidad.
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OBESIDAD
Qu es la obesidad?
Es una enfermedad caracterizada por una cantidad excesiva de grasa corporal o tejido
adiposo en relacin a la masa corporal. La OMS considera a la obesidad como una enfermedad
y adems un factor de riesgo para tener altos niveles de lpidos sanguneos, hipertensin,
enfermedades al corazn, diabetes y ciertos cnceres.
Las personas obesas pueden verse rechazadas socialmente y ser excluidas de participar en
juegos, deportes o tener dificultades para encontrar trabajo. Todo esto contribuye a bajar
su autoestima y deteriorar su calidad de vida.
Se ha observado que aun una disminucin moderada del peso de las personas obesas ayuda
a normalizar la presin arterial y los niveles de colesterol y azcar en la sangre. La baja
de peso tambin contribuira a mejorar su autoestima.
Un escolar est obeso(a) cuando su IMC es igual o superior al que aparece bajo la columna
Obesidad en la tabla correspondiente a su edad y sexo (Tabla 3.1 o 3.2).
Un adulto est obeso cuando su IMC es igual o superior a 30 kg/m2 y tiene sobrepeso
cuando su IMC est entre 25 y 29,9 kg/m2.
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3. NUTRICIN Y SALUD
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Malos hbitos
alimentarios
Horas en internet,
computacin o juegos
electrnicos
Falta de conocimientos
alimentarios
Moda alimentaria
Mayor disponibilidad
de vehculos
motorizados
Alta oferta de
alimentos poco
saludables
Falta de motivacin
para realizar deportes
Falta de incentivos
para caminar y realizar
actividades recreativas
que impliquen
movimiento
Publicidad de
alimentos
Herencia
Poca
actividad fsica
=
Bajo gasto
de energa
Consumo excesivo
de energa
y grasas
Obesidad
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3. NUTRICIN Y SALUD
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ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Qu son las enfermedades cardiovasculares?
Son enfermedades que afectan al corazn y los vasos
sanguneos. Las ms conocidas son la ateroesclerosis, el
infarto al corazn y las enfermedades cerebrovasculares.
Estas enfermedades pueden producir discapacidad y muerte
en personas jvenes, que estn en plena etapa productiva
y cuyo trabajo representa el sustento de su familia.
Adems del alto costo del tratamiento mdico, una persona que ha sufrido un infarto al
corazn o al cerebro puede quedar inhabilitado para trabajar y tener que depender de
familiares u otras personas.
Por lo tanto, se considera que estas enfermedades, primera causa de muerte en Chile desde
1969, tienen un alto costo para la persona afectada, su familia y el pas.
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3. NUTRICIN Y SALUD
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Ateroesclerosis
Infarto al
corazn
Enfermedad
cerebrovascular
Discapacidad
Alto costo
tratamiento
Muerte prematura
Alto gasto
familiar
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3. NUTRICIN Y SALUD
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HIPERTENSION ARTERIAL
Qu es la hipertensin arterial?
Es el aumento crnico (mantenido en el tiempo) de la presin sangunea. Una persona es
hipertensa cuando su presin sangunea es superior a 140/90 mm Hg (milmetros de
mercurio) en varias mediciones. La hipertensin aumenta el riesgo de tener una enfermedad
cardiovascular y puede producir discapacidad y muerte en personas jvenes.
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DIABETES
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3. NUTRICIN Y SALUD
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Qu es la diabetes?
Es una enfermedad crnica, es decir para toda la vida, caracterizada por una alta concentracin
de glucosa o azcar en la sangre. Se debe a que no se produce o no se puede utilizar la
insulina, hormona producida por el pncreas, necesaria para transformar la glucosa de los
alimentos que comemos en energa.
La diabetes mal cuidada produce complicaciones crnicas, que pueden daar la visin, los
riones, los nervios y la circulacin, por lo que puede provocar invalidez por ceguera o
amputaciones. Las personas con diabetes tienen adems un alto riesgo de presentar una
enfermedad cardiovascular.
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3. NUTRICIN Y SALUD
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CNCER
Qu es el cncer?
Es una enfermedad caracterizada por un crecimiento anormal de clulas que destruyen
diferentes rganos o tejidos del cuerpo. Algunos cnceres estn relacionados con la
alimentacin. Cuando el cncer es descubierto en forma tarda, generalmente termina con
la muerte de la persona. Por esta razn, el mejor tratamiento para esta enfermedad es la
prevencin.
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3. NUTRICIN Y SALUD
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ANOREXIA NERVIOSA
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3. NUTRICIN Y SALUD
RIA FA
En el nio(a) obeso(a), es importante tener en cuenta que est en una fase de crecimiento
y desarrollo, por lo que su alimentacin debe considerar:
Una reduccin moderada de la ingesta energtica, es decir, de los alimentos ricos en
grasas y azcar, como papas fritas, galletas, chocolates, mayonesa y otros similares.
Un consumo normal de los alimentos que aportan los nutrientes esenciales para su
adecuado crecimiento, como lcteos y carnes sin grasa, pescados, verduras, frutas,
legumbres y cereales de grano entero.
Un aumento de la actividad fsica y ejercicios que aumenten el gasto energtico,
disminuyan la cantidad de grasa corporal y fortalezcan la musculatura.
El desarrollo de conductas positivas que promuevan la autoestima y el control del peso,
si ste fuera excesivo. En este proceso puede ser necesario contar con el apoyo de psiclogos,
pero el apoyo de los padres y del resto de la familia es indispensable.
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