Inulina

Es una sustancia que pertenece al grupo de los oligosacridos y su composicin es la de un hidrato

de carbono de cadena larga. Qumicamente se trata de una cadena lineal de molculas de fructosa
(20 a 60), con una molcula de fructosa terminal. Como suplemento nutricional suele extraerse de
la achicoria.
Como pre-bitico, la inulina est definida por su capacidad selectiva de estimular el crecimiento
de un grupo de bacterias en el colon (bifidobacterias y lactobacilos), con la consecuente
disminucin de otras especies que pueden ser perjudiciales (E. coli). As mismo, con la
hipoglicmia la inulina reduce los niveles de azcar en la sangre, previniendo la diabetes y
constituyendo un excelente tratamiento alternativo una vez contrada la dolencia.
Mejora el aprovechamiento en el organismo de las vitaminas del grupo B, favorece la absorcin
del calcio y el magnesio, por lo que es una buena aliada del sistema seo. Por otro lado estimula la
eliminacin de azufre.

Madrigal, L. y E. Sangronis. La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos

funcionales. Universidad Simn Bolivar, Caracas, 57(4), (2007).