TORNILLOS CON SALMN AHUMADO Y SALSA CREMOSA DE VODKA

Nota: ingredientes ya multiplicados por 3

Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 tazas de cebolla picada (finamente)
taza de tomates pelados, sin semillas y cortados en tiras
taza de cebolln (verde incluso)
6 cucharaditas de ajo picadito
1 tazas de vodka
3 tazas de caldo
3 tazas de crema de leche
1 cucharadita de sal
cucharaditas de pimienta negra
681 g (1 Kg) de pasta (tornillos)
3 cucharadas de queso parmesano rallado
681 g de salmn ahumado finamente picado
6 cucharadas de perejil fresco
6 cucharadas de albahaca fresca
Preparacin:
En un sartn grande (u olla), derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la
cebolla y cocine unos 3 minutos. Aada el tomate, los cebollines y el ajo; y cocine unos
30 segundos. Remueva del fuego y aada el vodka. Regrese el sartn al fuego y
flambee.
Cuando se apague la llama, aada el caldo.
Lleve a hervor y reduzca un 50 % de volumen. Aada la crema, sal y pimienta y cocine
hasta reducir un 50 % del volumen.
Mientras, prepare la pasta al dente, en agua con sal. Cuele.
Aada la pasta a la salsa de crema y mezcle.
Agregue el queso, salmn y hierbas. Remueva del fuego. Mezcle bien y sirva.