VICHYSSOISE

(4 PORCIONES)
INGREDIENTES:
Caldo de pollo 1 lt
Mantequilla 40 gr
Poro 160 gr
Papa blanca 160 gr
Vino blanco 40 ml
Sal 5 gr
Pimienta negra en polvo 5 gr
Crema espesa 100 ml
Cebolln 10 gr
Pan de caja 1 paquete.
Procedimiento:

Notas:

Saltear el poro con la mantequilla, sin dorar

Agregar las papas, el fondo de pollo sal y pimienta; cocinar lentamente las papas.
Licuar y colar, agregar la crema y hervir otra vez; sazonar
Enfriar en un bao mara invertido y despus ponerlo en el refrigerador.
Al momento de servir, rociar con cebolln picado y como guarnicin brunoise de pan frito