1.

INTRODUCCIN

Este trabajo tiene como objetivo mostrar los mtodos de conservacin de los
alimentos diferenciando tradicional con los nuevos y de esta manera constituirn,
ventajas y desventajas de los mtodos de conservacin de los alimentos. Estos
temas los expondremos por medio de dos ejemplos, en primer lugar analizaremos
un producto de origen animal, y segundo lugar analizaremos un producto de origen
de cada vegetal cada producto
fsicas,

qumicas

tendr una ficha tcnica con la caractersticas

nutricionales

adems

de

su

presentacin,

empaque,

almacenamiento y vida til. Luego de acurdo con las caractersticas de cada uno de
los productos seleccionar uno de los nuevos mtodos de conservacin. En seguida
veremos la justificacin de cada uno de los mtodos de conservacin frente a cada
uno de los productos seleccionados indicando las ventajas y desventajas frente a
otros mtodos de conservacin tradicional.

2. OBJETIVO GENERAL

Por medio de este proyecto adquirimos conocimientos de su respectivo

modulo del curso

introduccin a la ingeniera de alimentos igualmente por

medio de la investigacin realizadas por los miembros del grupo.

3. OBJETIVOS ESPECFICOS

Describir un producto de origen animal y otro de origen vegetal, por

medio de una ficha tcnica con las caractersticas fsicas y qumicas,
adems de su presentacin o empaque, almacenamiento y vida til.

Describir los mtodos de conservacin seleccionado usos, ventajas y

desventajas.Justificar el porqu de la seleccin de este mtodo para
cada uno de los productos descritos.

Identificar las ventajas sobre un mtodo de conservacin tradicional.

Describir las ventajas y desventajas del uso de estos mtodos sobre
los tradicionales.

Concluir acerca de los resultados obtenidos en la investigacin

realizada y su importancia con respecto a la conservacin de los
alimentos, desde el punto de vista de la calidad de los productos y del
perodo de vida til de los mismos.