INVESTIGACIN DE MERCADOS

SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS

LEIDY AGUIRRE CODIGO 1120839

DIANA CAROLINA GARCIA CODIGO 1115384
ALEXANDRA RODRIGUEZ CODIGO 1115331

AREA: INVESTIGACION DE MERCADOS

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI

FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS
PROGRAMA ADMINISTRACIO N DE NEGOCIOS NOCTURNO
SANTIAGO DE CALI
2014

INVESTIGACIN DE MERCADOS
SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS

LEIDY AGUIRRE CODIGO 1120839

DIANA CAROLINA GARCIA CODIGO 1115384
ALEXANDRA RODRIGUEZ CODIGO 1115331

DOCENTE: GUSTAVO AGUDELO

AREA: INVESTIGACION DE MERCADOS
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI

FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS
PROGRAMA ADMINISTRACIO N DE NEGOCIOS NOCTURNO
SANTIAGO DE CALI
2014

TABLA DE CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCION...4
1. CAPITULO 1: INVESTIGACIN EXPLORATORIA..5
1.1 ANALISIS SITUACIONAL..6
1.1.1 Analisis de la demanda....6
1.1.2 Caractersticas del mercado8
1.1.3 Principales fortalezas y debilidades.10
1.2 MEZCLA DE MARKETING.13
1.3 MEDIDAS DE DESEMPEO..21
2. CAPITULO 2: INVESTIGACIN CUALITATIVA.24
3. CAPITUTULO 3: INVESTIGACIN CUANTITATIVA.27

INTRODUCCIN
El sector de comidas rpidas vino a dar inicios hacia los aos 1930 durante La
poca de industrializacin en Estados Unidos, tras el surgimiento de las
grandes fabricas que requeran de largos turnos por parte de sus empleados y
poco tiempo autorizado para su horario de alimentacin. Fue as como
surgieron grandes empresas como McDonalds, convertida hoy en una
multinacional con ms de 26.000 sucursales en todo el mundo y milln y medio
de empleados que sirven 145 hamburguesas por segundo. El tener en cuenta
factores como edad, ocupacin, estilo de vida, ingreso, proporciono
McDonalds un gran xito en La venta de hamburguesas, ya que buscaban
satisfacer una necesidad en forma rpida y a bajos precios.
El negocio de las comidas rpidas ha ido creciendo y afianzndose cada vez
ms en el gusto de los jvenes que hoy tiene una agitada vida, con mltiples
compromisos, como el estudio, trabajo, compromisos sociales, familiares etc.
Para los aos 50 los negocios de comida rpida haban incursionado en ms
de 100 pases como un modelo de consumo popular, y hoy se encuentra
posesionado como un modelo globalizado.
En este siguiente texto abarcaremos muchas empresas que se encuentran en
este sector de comidas rpidas en Colombia ya sea empresas nacionales o
internacionales tales como, McDonalds, SubWay, Sndwich Qbano, El Corral
entre otros, para poder visualizar como es el consumo de los colombianos
frente a estas empresas.
El men para un negocio de comida rpida es variado puede ir desde tortas,
tacos, pizzas, hamburguesas, sndwiches, hotdogs.
Caractersticas de un negocio de comida rpida:

Se le atiende con rapidez

Es de fcil acceso.
Precios moderados.
Manejan estndares en procesos, platillos, administracin y
operacin.
Ventajas de un negocio de comida rpida
En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en
los que piensa le gente.
Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.
No son difciles de preparar.
Siempre y cuando se combinen y consuman con moderacin, no
deben ser nocivos para la salud.
Resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para
comer y poco dinero.
Se pueden dar varios servicios: Comer ah, para llevar y entrega a
domicilio.

1.CAPITULO 1
INVESTIGACIN EXPLORATORIA

SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS

1.1 ANALISIS SITUACIONAL
1.1.1Anlisis de la demanda

Caractersticas y comportamento del comprador:

Las caractersticas y comportamientos de los compradores del sector de

alimentos de comidas rpidas, atiende a la poblacin que desea comprar
alimentos por fuera de sus casas en especial cuando hablamos de SANDWICH
estn buscando una alternativa de alimentacin sana, rpida y saludable.
Consumidores de la comida rpida
(- See more at: http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones2009/edicion-34/informe-especial-comida-rapida.htm#sthash.taDqigzd.dpuf)
Alrededor del 58% de los consumidores de comida rpida la adquieren entre 10
y 14 veces al mes, siendo el almuerzo la hora de mayor frecuencia con un
68%. De una muestra de 10.252.000 personas, el 53% de ellas corresponde a
mujeres y el 47% a hombres; mientras que los estratos 2 y 3 son los mayores
consumidores del segmento. Esto se debe a que el pollo, la comida ms
consumida por los colombianos fuera de sus casas, tiene una importante
cabida en estos estratos, como se determin en el especial del segmento en la
edicin 30 de LA BARRA.
En abril de 2009, la ciudad que tuvo mayores gastos per cpita fue Neiva con
$14.870, seguida de Cali con $13.698, luego Manizales con $13.517 y
Villavicencio $13.438.
El mercado de comidas rpidas est en:

Bogot: 27,8%
Medelln: 11,7%

Cali: 11,3%

Barranquilla: 4,3%

Bucaramanga: 3,9%

Cartagena: 3%

Por otra parte, el 59% de las personas que consumen comida rpida son de
ingresos medios.

Compradores
Los restaurantes establecidos en los centros comerciales y los puntos
distribuidos en la ciudad son los principales compradores de este sector.
Motivo de la compra
Los consumidores de estratos medio-alto y alto que desean alimentarse
sanamente y salir de la rutina de las hamburguesas o perros calientes que por
estudios mdicos solo aumentan el colesterol y no son beneficiosos para el
organismo.
Segn video Sinergia de Mario Copete comprende un promedio de personas al
momento de la compra de 2-3 personas.
Mercado en crecimiento
res://ieframe.dll/acr_error.htm#semana.com,http://www.semana.com/economia/
articulo/el-mercado-comidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3)
Adems de la nueva oferta de establecimientos comerciales otros factores
estn influyendo en el mayor consumo de comidas rpidas de los colombianos.
Uno de ellos es la falta de tiempo que lleva a muchas familias a pedir
domicilios, otro es el mayor crecimiento de la economa con tasas cercanas al 5
por ciento, el tamao de la poblacin Colombia es el segundo pas de
Suramrica despus de Brasil con mayor nmero de habitantes y otro factor es
el mejoramiento del ingreso. As lo ratifica Camilo Herrera, director de Raddar,
quien seala que mientras la gente sienta que su ingreso disponible es ms
alto esta ms dispuesta a comer fuera de la casa.
El apetito por este mercado se est viendo en el inters que tienen nuevas
cadenas para establecerse en el pas. Hace un mes estuvo una visita comercial
de empresarios estadounidenses, a propsito del Tratado de Libre Comercio,
que manifestaron su intencin de invertir en varios sectores econmicos del
pas, entre ellos el de comidas rpidas. Ese es el caso de la cadena Popeye's
que intenta competirles a los restaurantes especializados en pollo, los helados
Marble Slab, Mister Pretzelt y Dairy Queen, entre otros.
Luis Felipe Jaramillo, director de la feria de franquicias Fanyf y presidente de
LFM (Leaders For Management), seala que no solo las cadenas
estadounidenses quieren estar aqu sino tambin hay inters de otros pases.
Ese es el caso de Go Green, de Guatemala, especializada en ensaladas que
acaba de abrir dos locales en Bogot y que est buscando expandirse, de las
firmas brasileas Habib's, de comida rabe, y Vivenda Do Camar~o, de comida
de mar y de dos compaas francesas. Pero tambin estn haciendo fila
compaas de Argentina, Espaa y Per.
Por su parte, el grupo mexicano Alsea, uno de los ms grande operadores de
franquicias de Amrica Latina, que cuenta dentro de su portafolio con marcas

como Domino's Pizza, Burger Kina, Chili's, est pensando en traer al pas la
cadena
de
comida
china
P.F.
Chang's
China
Bistro.
"Este sector est creciendo mucho, estn llegando todos y estn comprando
todo", dice Camilo Herrera, de Raddar, para ratificar el buen momento de estos
establecimientos.
Pero no todo es tan bueno en el sector. Luis Bernardo Ojeda, director de
losdatos.com seala que uno de los mayores problemas es la gran
informalidad. Aunque no hay cifras exactas algunos estudios sugieren que ese
fenmeno en el sector de comidas rpidas supera el 50 por ciento. Un estudio
de la firma McCann Worldgroup seala que comprar comida en la calle es una
costumbre para el 56 por ciento de los colombianos.
Otro hecho conocido es que muchos propietarios legales, con el fin de evadir
impuestos, tienen diferentes razones sociales para cada uno de sus
establecimientos. De ah que la Dian haya emprendido una campaa desde
hace varios meses para comprobar quines cumplen con todos los requisitos y
expiden facturas.
Y otro gran cuello de botella, que se est presentando especialmente en
Bogot, es el costo elevado de los arriendos en centros comerciales. Al
respecto Jaramillo, de Fanyf, sostiene que el precio de un alquiler debera estar
entre el 6 y el 8 por ciento del valor de las ventas, pero en muchos casos eso
no se tiene en cuenta y as es imposible que un negocio sea rentable, ms en
un sector que, como lo dice Naranjo, se volvi inmobiliario, lo que implica tener
un brazo financiero fuerte. Con los elevados precios de los arriendos a las
compaas de comida rpidas medianas y pequeas les resulta muy difcil
competir con los Goliat del sector.
Por lo pronto, los consumidores colombianos seguirn pendientes de las
nuevas opciones que les pueda ofrecer un negocio que cada vez se pone ms
apetitoso y competido.
1.1.2 Caractersticas del mercado:
Potencial del tamao del mercado.
(Revista semana 2012) El ao pasado los hogares colombianos gastaron en
comidas fuera del hogar 21,8 billones de pesos, un 17 por ciento ms que el
ao anterior. De ese total, 3,6 billones corresponden a restaurantes de comida
rpida, de acuerdo con la firma de consultora de mercados Raddar.
De acuerdo con el portal de negocios www.losdatos.com, solo 45 empresas de
comida rpida facturaron el ao pasado1,4 billones de pesos, con un
crecimiento en las ventas del 25 por ciento frente al ao inmediatamente
anterior. El nmero de locales de estas compaas es de 1.165, con un total de
empleados de 32.540. En cuanto a las preferencias de los consumidores es

claro que la pelea est entre el pollo y la hamburguesa. El 40 por ciento de las
ventas de estos establecimientos corresponde a hamburguesas, el 26 por
ciento a pollo y el 11 por ciento a pizza.
Segmentos
Segmentacin Geogrfica

Segmentacin Demogrfica
Clase media alta: estratos 4, 5 y6

Competencia
Competidores
Competencia Indirecta
o
o
o
o

Hamburguesas
Pollo
Pizza
Arepas

Burger King, McDonalds, Archies, Pizza Hut, KFC Chicken, Taco Bell,
Sndwich Qbano (principal competidor), Hamburguesas El Corral, Jenos
Pizza, Karens Pizza, La Arepera, Archies. Esto sin tener en cuenta todos los

puntos independientes de venta de comidas rpidas, o comidas rpidas

callejeras no oficiales.
Competencia directa
o Sandwich Subway
Las estrategias de Subway Colombia para mantener a sus clientes potenciales
consisten en la realizacin de promociones especiales como rebajas en el
precio de sus productos mediante la afiliacin al servicio por su pgina de
internet, en donde las personas proporcionan sus datos como nmero
telefnico y correo electrnico y los mantienen actualizados acerca de
productos y promociones especiales para clientes fieles
Caractersticas del competidor:

1.1.3 Principales fortalezas y debilidades

Responsabilidad social
Las comidas rpidas se han incrementado en los ltimos aos y cada vez se
ampla ms el mercado, aunque no es siempre bueno abusar de esos hbitos
tan poco beneficiosos para la salud.
La falta de tiempo o incluso la comodidad es el motivo por el cual cada da son
ms las personas que eligen, incluso varias veces a la semana, comer esta
clase de alimentos, ms conocidos como comida chatarra, con exceso de
grasas y de caloras as como sal.
Por lo general tienen buen sabor, son baratas, se pueden comer en pocos
minutos, no hay que lavar platos y es posible ingerirlas en cualquier lugar y
hasta de pie, son las comidas ideales para los solteros o personas que viven

solas y no le da por aprender los platos culinarios con una alimentacin ms

nutrida o simplemente no disponen de tiempo que suele ser lo ms habitual en
estos tiempos.
Si este tipo de comidas se transforma en un hbito, las consecuencias
inmediatas pueden ser: exceso de peso, colesterol elevado, aumento de la
presin arterial, diabetes o enfermedades cardiovasculares.
La incidencia de estos alimentos sobre el estado de nutricin y la salud vara si
la ingesta es en forma espordica o continua. Tanto para nios como para
adultos, no es lo mismo si se consume comida chatarra una vez a la semana
que todos los das.
Plan Sndwich QBano

Entorno General

Datos Macroeconmicos

La gastronoma ocupa el dcimo puesto entre los sectores econmicos que

aportan al PIB colombiano, por encima de la educacin y las
telecomunicaciones. En 2000 se registraron ventas por $7,9 billones anuales,
mientras que en 2010 ascendieron a $19,9 billones, explica Claudia
Hernndez, directora ejecutiva de la Asociacin Colombiana de la Industria
Gastronmica, Acodrs.
Dentro del sector, Bogot es la ciudad que reporta el consumo ms alto de
comidas fuera de casa con $564.000 millones y una participacin del 29,6%,
seguida por Cali con $228.000 millones y una participacin del 12%. Por otra
parte, el consumo per cpita a nivel nacional es de aproximadamente $40.000,
segn datos reportados en 2012.
Debilidades De Sndwich QBano

Entorno Interno

 Procesos de Marketing:
Captacin del cliente, es un programa que incorpora todos los aspectos
relacionados con la degustacin de los alimentos y los conceptos bsicos de
los sistemas de aseguramiento de calidad que se manejan actualmente en el
establecimiento en formar nuevos hbitos de integridad y respeto con los
vendedores de los puntos de venta.
Descripcin de cada medio publicitario
Contienen el lugar, telfonos y su fondo va representado con los colores de la
empresa: naranja, amarillo, verde, blanco, rojo y azul.
Sndwich Qbano tiene varias campaas, las cuales hace para atraer ms
clientes, consiste en premios que lanza la empresa como viajes, Ipads, carros,
etc, esto hace que los clientes se sientan ms satisfechos ya que muchos han
sido ganadores de estos premios, lo que a su vez aumenta la demanda de
sndwich Qbano. Un ejemplo es la campaa que hacen en febrero, que por la
compra de un combo, te dan un bono de 2x1 para el mes de marzo.
Procesos de produccin
La empresa surte de alimentos a cada punto de venta cada semana, muchos
de los ingredientes son trados de Cuba. Pag. Sandwich Qbano.
Como parte complementaria al negocio, los accionistas tambin fundaron una
planta que, bajo la razn social Carnes Fras Enriko, se encarga principalmente
de procesar y abastecer a El Sndwich Qbano de materias primas (carnes
procesadas y salsa de ajo, producto estrella de la marca).
Habilidades financieras
Este negocio ha sido tan exitoso que al cierre del 2012 alcanz ingresos
operacionales por 25.721 millones de pesos, lo que represent un crecimiento
del 21 por ciento frente al ao anterior, de acuerdo con cifras de la
Superintendencia de Sociedades. Adems las ventas superaron los 80.000
millones de pesos.
Para el cierre del ao 2013, la marca Sandwich Qbano proyect obtener
ingresos que superaran los 100.000 millones de pesos, con un crecimiento de
aproximadamente 12 por ciento frente al ao anterior. Portafolio.com
Efectivamente para el ao 2013 a septiembre 23, el crecimiento de Sandwich
Qbano fue del 12% en ventas. Pag. KenyKe.com
Habilidades tecnolgicas
Innovacin de Sndwich Qbano con la implementacin desde el inicio de la
obra ubicada en el barrio Ciudad Jardn de la ciudad de Cali Colombia, con
asesora y luminarias, Sndwich Qbano es pionera en implementar todo un

sistema de iluminacin completamente en LED, as teniendo beneficios,

ambientales, calidad de luz y confort.

Tendencias futuras en el entorno interno:

Mario Copete, gerente general de Franquicias El Sndwich Cubano, anuncia
que trabajan en un plan de expansin que busca aprovechar el buen momento
que vive el sector de las comidas rpidas en el pas.
Por esta razn, planean crecer de manera simultnea en franquicias y puntos
de venta propios (la organizacin es propietaria de 11 operaciones), bajo la
premisa de completar 180 plazas con la marca al 2018. Esta empresa ha
venido creciendo ms con franquicias que con operacin propia. En los ltimos
aos ha cambiado la estrategia, manejando un crecimiento entre ambas,
apunt el directivo.
Es as como antes de terminar el 2013, la marca incursion en Yopal, Montera,
Valledupar y Neiva, y cerr el ao con 126 puntos de venta.
Adicionalmente, tiene en la mira incursionar en Ccuta y estudia sus
posibilidades en Quibd y Leticia.
Pero el proyecto no acaba all, pues segn adelant Copete estn en
negociaciones para expandir su presencia en Florida (Estados Unidos), Estado
donde ya tienen un local desde hace poco ms de una dcada.
Adicionalmente, la marca alista su incursin en Mxico, y que se materializara
en el 2014. Portafolio.com

1.2

MEZCLA DE MARKETING
Producto

Los atributos del Sndwich Qbano y su diferenciacin

Son alimentos altamente saludables, dirigidos a personas que pueden
reemplazar su comida en casa por un sndwich que contiene protena,
vegetales, lo cual representa un producto nutritivo y de alta calidad.
El modelo estratgico de los combos es un punto a favor de esta marca,
ya que es una alternativa diferente que satisface las diferentes
necesidades que los clientes puedan llegar a tener.
La gran variedad de productos, ya que no solo cuenta con sandwich,
sino que presenta otras alternativas para los consumidores como
hamburguesas, perros calientes, sundaes, ensaladas, siendo este ltimo
como otro producto importante de la marca. Pag. KenyKe.com
Lneas de producto:
SANDWICH

HAMBURGUESA

- Clsico
- Ropa Vieja Hamburguesa
Philadelphia
- Vegetariano
- Mexicano
Jamn
pierna
- Cordero
- Roast Beef
Pollo
Teriyaki
- Pollo
- Hawaiano
- Especial
.

GOURMET

ENSALADAS

- De la
Casa
- Italiano
- Thai

- Tropical
- Mexicana
Cesar
Pollo

PEQUEOS
GIGANTES

OTRAS
DELICIAS

Chorizo y
maz
-Pollo
Champio
nes

Sper
perro.
Mini
Sundae
- Nachos
con
queso.

Segmentos que se atraen

Parejas de novios, esposos, padres e hijos, grupos de amigos; es decir que es
un producto que se dirige a segmentos que incluyen personas de varios rangos
de edades, entre nios de 10 aos hasta personas adultas de ms de 50 aos.
Es una marca que atrae a toda la familia, porque adems que es una comida
saludable, la gran variedad de ingredientes y sabores hace que le guste a todo
el grupo familiar.
Garanta y Servicio
En cuanto a los retos de la empresa, Copete seala que son la transformacin
de procesos para agilizar los tiempos de servicio al cliente, y la innovacin, con
miras a ampliar su portafolio e incluir productos cada vez ms saludables en el
men y siempre con una excelente calidad, con ingredientes de primera.
Empaque
La empresa Sandwich Qbano prximamente implementar los empaques
hearth pack, hechos a base de bagazo de caa para as sembrar en los
corazones de cada cliente la semilla del amor para preservar el mundo. Pag.
KenyKe.com
Percepcin del producto con relacin a las ofertas de la competencia
El producto en gran medida se percibe como un producto que busca satisfacer
las necesidades de sus clientes y ofrece siempre comida saludable. Frente a la
competencia prevalece la alternativa de los combos que promueve al

consumidor ahorrar un costo y obtener una comida con bebida y algn aperitivo
adicional como las papas o el sundae. Con respecto al precio se percibe un
equilibrio entre ambas marcas que hoy por hoy son competencia directa
(Sndwich Qbano y Subway), como tambin la variedad en sus productos.

Distribucin

Distribucin y concentracin de la marca

Sndwich Qbano cuenta con ms de 120 puntos de venta a nivel nacional en
ms de 38 ciudades en todo el territorio Colombiano entre ellas: Bogot, Cali,
Medelln, Armenia, Soledad, Barranquilla, Santa Marta, Bucaramanga,
Florencia, Ibagu, Manizales, Valledupar, etc.
Es un negocio que incursion con el concepto de FRANQUICIAS, donde cada
persona es duea de su negocio, vela y lucha por l, bajo el concepto de
estandarizacin de procesos y el manejo de una filosofa comn y clara, la cual
trae bases de la infancia de los fundadores del negocio y de su trabajo en la
farmacia, pues el jefe que tenan en aquella poca, trataba a la parte humana
de la empresa como lo ms importante, lo ms preciado, y la ayuda a su familia
era incondicional. Esto mismo aplicaron y as vincularon a casi toda la familia.
Cuenta con ms de 70 franquiciados, lo cual es un proyecto en lo que ha
venido trabajando para que cualquier empresario pueda invertir en este
negocio y cuente con una franquicia de la marca, lo que permite hacer llegar el
producto a ms lugares y que se produzca una expansin de la marca tanto a
nivel nacional como internacional. Otras de las formas que utiliza este negocio
para distribuir el producto es la alternativa de domicilios, que lo hace llegar
fcilmente hasta los hogares de los clientes con un mnimo costo. Pag.
Sndwich Qbano.
Actualmente, Bogot, Cali (donde tienen el mayor nmero de puntos de venta)
y Medelln son las ciudades ms importantes para las ventas de Sndwich
Cubano.
En este sentido, la capital participa con el 33 por ciento de los ingresos de la
marca, aunque la organizacin trabaja para incrementar su relevancia al 50 por
ciento en el transcurso de los prximos aos. Portafolio.com.
Su proveedor de bebidas es Coca - Cola.

Precio

El sector de las comidas rpidas es la opcin ms barata para comer, ms

econmica incluso que comer en nuestra propia casa. La mayora de los
negocios de comida rpida abundan sobre todo en las familias que por lo
general residen en estratos 2 y 3.
Tom Philpott, el especialista en gastronoma del diario on line 'Mother Jones'
considera que la comida casera quiz sea saludable pero no es para nada
econmica.

Philpott asegura que para convertir la compra en el supermercado en una cena

familiar completa hacen falta al menos dos horas, entre el tiempo de compra,
preparacin y recogida. Por eso, teniendo en cuenta que el coste medio de
trabajo por hora en EEUU es de 16,27 dlares (unos 13,5 euros), el men
saludable costara la friolera de 41,78 dlares (unos 34,5 euros), casi el doble
que comer en un restaurante de comida rpida.
Como los estratos 2 y 3 son los mayores consumidores de comida rpido, sera
adecuado que las empresas de este sector dinamizaran la oferta del men y
redujeran el impacto en el consumidor, en trminos de precio.
La comida rpida, siendo una de las opciones ms baratas, igualmente ha
tenido que asumir una estrategia de minimizacin de precios sin impactar en la
oferta o la calidad de los productos. En la actualidad, las grandes cadenas del
segmento han reaccionado ingeniosamente y han introducido combos de
menor valor, nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y construir
marca. Aquellos que logren el equilibrio entre calidad y precio, lograrn esa
fidelizacin tan importante en esta poca de crisis.
Por ejemplo Mc Donalds reconoce la importancia del precio como factor
diferenciador del producto. Lo que pretende McDonald's, como cualquier otra
empresa, es maximizar sus beneficios y conseguir una alta participacin en el
mercado, por ello estableca precios de penetracin ms bajos.
McDonald's mantiene una estrategia de precios de alineamiento con los
competidores, ya que como podemos comprobar los precios de McDonald's
son muy similares a los de sus competidores ms directos como Burger King,
Kentucky fried Chicken, entre otras.
El precio de los productos est dado por el mercado. Se realizan anlisis y
revisiones de los precios histricos que se quieren establecer al producto
especifico que se quiere ofrecer, y se debe determinar tambin por el rango de
precios que maneja la competencia. Otro ejemplo que podramos ver como son
fijados los precios de comida rpida son de las empresas Subway y Sandwich
Qbano:

Subway

El famoso Sub del da (porcin de 15 centmetros), tiene un valor de $7.000

pesos. Un Sub de pollo vale $4.000 pesos la unidad.

Sndwich Qbano

El Qbano Hawaiano (porcin de 21 centmetros), es el producto con el que

actualmente compite en valor. Su costo es de $6.900 pesos.
Los combos representan por ahora el mejor modelo estratgico con el que
estas dos marcas intentan quitarse clientes. Como siempre, el mayor
beneficiado es el consumidor que con menos de $10.000 pesos puede elegir

una gran variedad de productos ofrecidos por las grandes marcas de comidas
rpidas.

Promocin

La promocin consiste en una serie de tcnicas cuyo objetivo es estimular las

ventas, para ello, la empresa lleva a cabo una serie de acciones a corto plazo
que provocan unos efectos temporales sobre las ventas.
Una de las promociones ms conocidas son las Cajita Feliz de McDonald's
que dio inicio alrededor de 1977, en Kansas City, donde se invent un sistema
ideal de empaquetar las hamburguesas, las papas fritas y la gaseosa en cajas
diseadas como trenes de circo e inclua un regalo para los nios. A partir de
este momento fue la promocin ms importante del McDonald's. Podemos
observar cmo la promocin est destinada exclusivamente a un sector de
pblico- objetivo, los nios; McDonald's saba que si incitaba a los nios, stos
vendran con sus padres y amigos que consumiran otro tipo de productos en el
restaurante.
Otra promocin conocida es la de la empresa calea Sndwich Qbano el bono
2x1 esta promocin trata de que todo el mes de febrero, por la compra de
cualquier combo Qbano con gaseosa (marca Coca Cola) y/o sndwich de la
Lnea Gourmet, recibe un bono 21, con el cual por la compra de de un
sndwich de nuestra lnea tradicional en pan francs, slo o en combo,
recibirs como obsequio un sndwich especial en pan francs del mismo
tamao al comprado. El bono 21 se puede redimir durante todos los das del
mes de marzo de 2014.

Actualmente, Sndwich Qbano cuenta con otra actividad promocional llamada

Dos mejor que uno. Esta actividad consiste en escuchar 5 palabras claves
que sern mencionadas en Radio Sndwich Qbano y publicarlas en el fan page
de esta empresa, habrn cuatro premios que se entregarn hasta el 26 de
Febrero de 2014. La mecnica de este juego es la siguiente:

Visitar el Fan page de Sndwich Qbano y hacerse fan

Escuchar la emisora de Sndwich Qbano desde la pag web
www.sandwichqbano.com en el tiempo destinado para la actividad (3pm
a 4pm)
Una vez que el locutor mencione la palabra del da, debe tomar nota de
ella y esperar al siguiente da para la prxima.
Al escuchar la 5 palabra (al 5 da de la actividad) el participante debe
escribir la frase completa (5 palabras) en el muro del FanPage Oficial en
orden de mencin.
El primer concursante en publicar la frase correcta ganar el premio que
este destinado para el periodo en el que participe.
Fechas para el concurso:

Una (1) Cena para 4 personas: 7Febrero 2014 al 11 Febrero 2014

Un (1) Mini componente: 12 Febrero de 2014 al 16 febrero 2014
Una (1) Cena para 4 personas: 17Febrero 2014 al 21 Febrero 2014.
Un (1) Ipad 2: 22 Febrero 2014 al 26 Febrero 2014.

Sndwich Qbano interacta mucho con sus clientes a travs de las redes
sociales, el engagement de Facebook es bastante alto, muy superior a lo que
maneja la categora. Todo el tiempo estn lanzando noticias para cautivar a sus
clientes y que estn all y encuentren cosas distintas. Entregan al ao ms de
50.000 premios desde papas hasta un carro. Cosa que no es comn en la
categora, ni en las empresas ms grandes. Todo el tiempo estn haciendo
promociones con raspe y gana, ofertas en el fan page.
La publicidad como en todas las compaas est encuadrada en una campaa
publicitaria. El objetivo establecido es el de influenciar al pblico con su
campaa y tratar de influir en el proceso de decisin del consumidor. Pero
primero habr que determinar cul es el pblico objetivo, despus dar a
conocer el producto a las personas que no lo conocen y recordarles a las que
lo conocen que todava existe.
Por ejemplo McDonalds utiliza Bib Mac en su campaa publicitaria ya que es el
producto estrella, este producto tiene como pblico objetivo personas entre 13
y 55 aos, y siendo el Big Mac el producto estrella y ms conocido de
McDonald's, el objetivo principal de la comunicacin es el recordar la existencia
del producto y mantener y aumentar las ventas entre un 60 y una 70%.
McDonald's entre toda la poblacin ha identificado su pblico objetivo a las
personas cuya edad se encuentran entre los 13 y 55 aos, de clase media,
aunque tambin podemos incluir como pblico objetivo a los nios menores de
7 aos debido a que el 42% de sus clientes estn en esa edad.

McDonald's habitualmente establece como presupuesto publicitario el 3%

sobre las ventas previstas. De hecho es la tercera empresa mundial en gasto
publicitario despus de Procter and Gamble y Philip Morris.
McDonald's utiliza publicidad del producto donde pretende la empresa
destacar aquellos aspectos del producto que pueden motivar a los
consumidores, tales como la calidad, el apetito, la comida rpida y sana, un
lugar agradable para comer con diversin.
La publicidad de la empresa est en utilizar la fuerza visual de la imagen como
por ejemplo Sndwich Qbano, el fondo del logo de Sndwich Qbano est
representado con los colores de su empresa y su lema SANDWICH QBANO
DELICIOSO, sus colores son:

(Q) Amarillo: Aporta la felicidad

(B) Rojo: Vitalidad y la ambicin
Verde: Calma y paz interior
(N) Naranja: Libera las emociones negativas
(O) Blanco: Pureza
Azul (Telfono, lugar y domicilio): Tener claridad de ideas y ser
creativos.

1.3 MEDIDAS DE DESEMPEO

En el mercado de comida rpida en especial la empresa calea Sndwich

Qbano maneja diferentes lneas de producto que a continuacin plasmaremos
sus precios unitarios, su total de ventas y su participacin en el mercado.
Portafolio de
Productos
Sndwich Mixto
(Jamn y Pollo)
Sndwich
Sencillo
Sndwich Pollo
Desmechado
Ensalada Pollo
Ensalada
Hawaiana

Precio de
Venta

% de
Participacin
en Ventas

$ 8,765

30%

Margen de
Contribucin
Unitario
Promedio
Ponderado
$ 1,183

$ 6,943

25%

$ 608

$ 8,070

15%

$ 545

$ 7,057
$ 6,453

15%
15%

$ 476
$ 436

TOTAL

$ 3,248

Como podemos ver en el anterior cuadro el Sndwich Mixto (Jamn y Pollo)

cuenta con la mayor participacin en el mercado con un 30%.

Hoy en da los colombianos compran 3,6 billones de pesos de comida rpida al

ao, alrededor del 58% de los consumidores la adquieren entre 10 y 14 veces
al mes, siendo el almuerzo la hora de mayor frecuencia.

Consumo de Comidas Rpidas

El sector de la comida rpida en Colombia es uno de los mercados mas

dinmicos e importantes de la economa nacional y se mantiene constante
evolucin y crecimiento como en el 2011 que hubo un auge Del 25% de este
sector.
Hoy en da hay ms de 1165 locales de comida rpida lo que genera 30,000
empleos.
La empresa Sndwich Qbano ha demostrado que es multi-estratos. Se mueve
muy bien en el tres porque la mayor poblacin de Colombia est all, pero tiene
puntos ubicados en estratos dos hacia arriba. Esta empresa no tiene restriccin
de estrato, pero s se ha logrado saber que el mayor volumen est en estrato
tres y cuatro.
Hace casi unos 10 aos atrs sndwich Qbano tena otro tipo de imagen la cual
estaba perjudicando su xito ya que la generacin de Sndwich Cubano ya se
estaba envejeciendo o las generaciones que ya estaban entrando en el
consumo de comidas rpidas no se identificaban con esta marca porque vean
que era ms dirigida a sus paps. En el 2004 se tom la decisin de hacer un
cambio de imagen, sin dejar todo el tema colorido y divertido del logotipo que
expresa dinamismo, alegra y otros sentimientos positivos, donde poco tiempo
despus gnero excelentes resultados.

Sndwich Qbano Antes

Sndwich Qbano Despus

2.CAPITULO 2:
INVESTIGACIN CUALITATIVA

INVESTIGACION CUALITATIVA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Sntomas
Sadwich Qbano a pesar de tener 112 puntos en el mercado aun no logra el
liderazgo en el.
Cada vez entra ms competencia en el mercado de las comidas rpidas.
La educacin en nuestra cultura colombiana en cuanto a materia de
alimentacin sana no existe en la conciencia en la gran mayora de los
consumidores.

Causa
Hay mayor posicionamiento de las marcas de la competencia indirecta tales
como Mc Donalds, Burger King, Kentucky Fried Chicken entre otras.

Pronostico
Si Mc Donalds sigue cediendo Sndwich Qbano perder mercado y
posicionamiento en el sector.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Cmo a pesar del posicionamiento de la marca Sndwich Qbano an no
lidera en las ventas del sector siendo la alternativa ms saludable en comidas
rpidas?
OBJETIVO GENERAL
Determinar cul es el posicionamiento que debe tener Sndwich Qbano para
liderar en el mercado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Observar en el campo las preferencias del consumidor al momento de

comprar Sndwich Qbano.
Identificar las caractersticas del consumidor al momento de adquirir
Sndwich Qbano.
Analizar la publicidad de la empresa como llega hasta nuestros
consumidores.
Verificar su comportamiento en ventas en el mercado.
Estudiar que nuevos mercados se pueden cautivar.
Verificar cual es la aceptacin de los nuevos sndwich en los consumidores.

DISEO DE LA INVESTIGACIN

De acuerdo al planteamiento del problema anterior, logramos investigar el

comportamiento de Sndwich Qbano y su competencia y de las personas de
estrato 3 y 4 frente a la decisin de compra en los puntos de comida rpida de
los centros comerciales Chipichape y Palmetto Plaza y Sndwich Qbano de la
calle 5ta.
PREGUNTAS

Cul ha sido el comportamiento de las ventas de Sndwich Qbano en el

ltimo semestre?
De qu manera afecta la competencia en el sector de comidas rpidas a
Sndwich Qbano?
Qu impacto ha tenido los sndwich con la aparicin de competentes en
sndwich minoristas?
Cul es la fidelizacin del cliente de Sndwich Qbano?
Cul es el sndwich que ms prefiere el cliente de Sndwich Qbano?
Que otro tipo de cliente puedo captar en mi mercado?

INFORME
Logramos observar en los centros comerciales Chipichape y Palmetto Plaza
que Sndwich Qbano an sigue siendo una de las primeras opciones cuando
se piensa en comida rpida, sin embargo, no lo es todo el tiempo debido a que
existen otras marcas que amenazan sus ventas.
En el mercado de comida rpida existen puntos de ventas minoristas ms
econmicos que se encuentran ubicados en centros comerciales en donde las
personas prefieren el consumo de estas debido a su precio.
Sndwich Qbano ofrece como alternativa de productos ensaladas y
sndwiches por lo que algunos consumidores este tipo de comida no estn
dentro de su preferencias, ellos tienen otras opciones como las pizzas,
hamburguesas, perros calientes, pollo entre otros y por esto contemplamos que
Mc Donalds, Burger King, Sr Wook, Karens Pizza, Subway son sus mayores
competidores en este sector y algunas de estas marcas le est quitando
clientes a Sndwich Qbano.
Su competencia ms directa es Subway, poco a poco esta empresa americana
ha ido incursionndose en el mercadeo de comidas rpidas en Colombia, lo
que ha ido quitndole el lugar en el sector de sndwiches a la empresa
colombiana Sndwich Qbano, la razn principal es porque esta empresa se
basan en aquellas personas que buscan una alimentacin rpida y saludable y
en el poco tiempo que llevan en la ciudad de Cali ya han logrado abrir 200
restaurantes, lo que es alarmante para Sndwich Qbano y otras empresas

El tipo de consumidores que frecuentan Sndwich Qbano son parejas, padres

e hijos y grupos de amigos, la mayora de estas personas consumen Sndwich
Qbano ya que su costumbre es la comida criolla y los precios de este
sndwiches se ajustan a su presupuesto.
Por lo tanto, podemos decir que Sndwich tiene un mercado grande por
expandir en cuanto al sector de comidas rpidas, pero aun no es el lder en el
mercado que se mueve.

3. CAPITULO 3:
INVESTIGACION CUANTITATIVA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 Sntomas
Sndwich Qbano a pesar de tener ms de 120 puntos en el mercado
nacional de comidas rpidas aun no logra el liderazgo en el.
Cada vez existe ms competencia en el mercado de las comidas rpidas.
La educacin en la cultura colombiana frente a una alimentacin sana no ha
logrado aumentar esa conciencia en la gran mayora de los consumidores.

Causa
Hay mayor posicionamiento de las marcas de la competencia indirecta tales
como Mc Donalds, El Corral, Burger King, Kentucky Fried Chicken, entre
otras.

Pronostico
Si Mc Donalds sigue cediendo Sndwich Qbano perder mercado y
posicionamiento en el sector.

FORMULACION DEL PROBLEMA

Cmo aumentar el posicionamiento de la marca Sndwich Qbano, con el fin
de liderar las ventas del sector siendo la alternativa ms saludable en comidas
rpidas?
OBJETIVO GENERAL
Determinar los factores para que el posicionamiento de Sndwich Qbano
aumente y logre liderar en el mercado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el impacto que ha tenido la estrategia de Subway en los clientes

de Sndwich Qbano.
Identificar las caractersticas del consumidor de comidas rpidas.
Identificar la influencia que ha tenido las promociones de la competencia
directa.
Identificar el impacto que ha tenido el cambio del portafolio de Sndwich
qbano en sus clientes.
Identificar lo que est haciendo la competencia, con el fin de superarlos en
el mercado.
Determina cual es la competencia indirecta de Sandwich Qbano en el
sector de comidas rpidas.

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

La investigacin se realiza en la ciudad de Cali en los principales centros

comerciales de nuestra ciudad y otros establecimientos donde se ubique los
puntos de venta de Sandwich Qbano y competencia
Desde sus inicios en la investigacin exploratoria tambin hicimos tcnicas de
observacin como primera herramienta en estos lugares, como tambin
entrevistas como el caso de Mac Donald, donde veamos como abunda la
competencia en este sector y todo el trabajo fuerte, constante y sostenible
requiere para poder lograr posicionarse en el mercado .
Una vez culminada esta etapa pudimos empezar a trabajar bajo la pregunta
problematizadora que surgio de como Sandwich Qbano no logra liderar las
ventas aun cuando maneja 112 puntos en el pas y maneja un portafolio
innovador y nutritivo.

1.1.

Proceso de muestreo:

1.1.1. Definicin de la poblacin

Desarrollaremos una encuesta a los consumidores de comida rpida, la
poblacin objetivo sern las personas entre los rangos de edades de 20 a 40
aos, tanto hombres como mujeres y en los estratos socioeconmicos del 3 al
6.
1.1.2. Marco Muestral
Como no se tiene una base de datos que me permita identificar cuales son las
personas que tienen la experiencia de comer en restaurantes de comidas
rpidas, en especial Sndwich Qbano se procede a practicar Las encuestas
aleatoriamente en los centros comerciales de la Ciudad de Cali como
Unicentro, Cosmocentro, Chipichape, Palmetto, entre los das 3 de mayo al 11
de mayo, los fines de semana
1.1.3. Mtodos para Seleccionar Elementos y Unidades Mustrales
Mtodo Probabilstico Aleatorio Simple
Se tom los centros comerciales ms representativos de la ciudad que me
permitiera encontrar la poblacin objetivo que eran personas de los 20 a 40
aos, donde su posicionamiento econmico es una incgnita ms a investigar.
DETERMINACION DEL TAMAO DE MUESTRA

NUMERO DE POBLACIN
Edad aos

Total

20 - 24

201.482

25 - 29

196.610

30 - 34

181.998

35 - 39

160.250

Total
740.340
Fuente: Dane Censo 2012 (Cali en cifras 2012)
Planeacin municipal

TAMAO MUESTRAL
Probabilidad de xito (p)
Probabilidad de fracaso (q)
Poblacin= (N)
Nivel de confianza= sigma
Margen de Error= e

sigma2 * N * p * q

NOTA: El nmero de la
poblacin total es de
740.340 multiplicado por
el
58%
de
los
consumidores
de
comida rpida da un
total de 429397.

429397
1,96
0,07

412393,0709
-----------------------------------=
=

----------------------------2

p 0,5
q 0,5
N 429397
Z
2
e
7%

e * (N-1) + sigma * p * q

2104

0,9604

412393,07
--------------

= 195 encuestas

2105,0018

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI

ENCUESTA SOBRE EL COMPORTAMIENTO DE SANDWICH QBANO
EN EL SECTOR DE COMIDAS RAPIDAS

Nombre del encuestado: _________________________________________

Edad: _______
Ocupacin: _______________
Barrio: _____________
Lugar de la Encuesta: ________________________
Estrato Socioeconmico: ____
1. Cul fue la razn por la que usted escogi comer en Sndwich Q
bano?
a.
b.
c.
d.

Precio
Comida saludable
Calidad de producto
Antigedad de la empresa

2. Con que frecuencia usted consume en Sndwich Qbano?

a. 1 vez al mes
b. 4 o 5 veces al mes
c. Nunca
3. A la hora de comer en un restaurante de comida rpida en que es
lo primero que usted se fija?
a.
b.
c.
d.
e.
f.

Establecimiento
Producto
Reconocimiento
Precio
Variedad
Cercana

4. Cul es el producto de su preferencia cuando come en un

restaurante de comida rpida?
a.
b.
c.
d.

Hamburguesas
Pizza
Pollo
Sndwich

5. Cul es la razn por la cual usted consume comida rpida?

a.
b.
c.
d.

Por tiempo
Costumbre
Placer
Ocasiones Especiales

6. Indique usted de 1 a 10 Cul de estos restaurantes de comida rpida

es el de su preferencia por la atencin y los productos?
a. Mc Donalds
1
2
3

10

N/A

b. Burger King
1
2
3

10

N/A

c. Subway
1
2

10

N/A

d. Frisby
1
2

10

N/A

e. Karens Pizza
1
2
3

10

N/A

f. Sandwich Qbano
1
2
3

10

N/A

7. Cree usted que Sndwich Qbano necesita hacer cambios?

Cules?
Si

No

a. Ampliar su portafolio de comidas.

b. Abrir ms puntos de ventas en Colombia.
c. Mejorar la calidad y el sabor en otros productos.
d. Sacar con ms frecuencia nuevos sndwiches al mercado.
e. Mejorar el precio.
f. Mejorar la atencin al cliente.
8. Si usted trabaja responda: En qu lugar prefiere almorzar?
a. En la casa.
b. En un restaurante casero.
c. En un establecimiento de comida rpida.
9. Cundo va a salir a comer con quien o quienes lo frecuenta?

a. Familia.
b. Solo
b. Amigos.
c. Pareja.
10. A su parecer, cuales son las ventajas del nuevo restaurante
Subway?
a. Precio
b. publicidad y promociones.
c. calidad del producto.
d. establecimiento.
11. A su parecer, cual es la razn por la cual el nuevo restaurante subway
ha impactado las ventas de sndwich Qbano?
a. precio.
b. agilidad en el servicio.
c. el sabor del producto.
d. promocin.
12. Indique cules son los tres principales productos de su prefencia del
portafolio de sndwich Qbano.

Ropa vieja

especial

Philadelphia

Pollo

Mexicano

De la casa

Pollo teriyaki

Italiano

Vegetariano

Jamon Pierna

Clsico

Roast Beef

4. CAPITULO
HALLAZGOS DE LA INVESTIGACION

Descriptive Statistics
N

Minimum

Maximum

Mean

Std. Deviation

Estrato

193

3.32

.994

Edad

195

17

55

25.63

8.022

Ocupacin

194

1.74

.666

LugardelaEncuesta

196

2.26

1.799

Valid N (listwise)

190

En esta primera grafica visualizamos que en promedio de las 196 personas

encuestadas la mayor parte corresponde a los estratos 3 con una edad
promedio de 25 mayor parte estudiantes y encuestado en Jardn Plaza y
Chipichape.
Este indicador nos confirma las estadsticas que nos arrojaban en la etapa de
investigacin donde se dice que en el sector 3 son los que ms contribuyen en
las ventas del sector de comidas rpidas.

Cual fue la razn por la que usted escogi comer en Sandwich Qbano
Cumulative
Frequency
Valid

Precio
Comida Saludable
Calidad del Producto
Antigedad de la Empresa
Total

Missing
Total

System

Percent

Valid Percent

Percent

2.0

2.1

2.1

10

5.1

5.1

7.2

163

83.2

83.6

90.8

18

9.2

9.2

100.0

195

99.5

100.0

.5

196

100.0

Observamos en este indicador que la primera razn con un 83% es la calidad

del producto lo que comprueba que Sandwich Qbano tiene productos
saludables, de buena presentacin y aceptacin por el cliente, aunque
comprueba al mismo tempo nuestra inquietud en que a pesar de que lo
consideren de excelente calidad no encabece en las ventas.

Estrato * Cual es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida rpida

Crosstabulation
Count
Cul es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante
de comida rpida
Hamburguesas
Estrato

Pizza

Pollo

Sandwich

Total

13

27

43

23

23

96

19

12

41

20

84

43

17

49

193

Total

Con que frecuencia usted consume en Sandwich Qbano

Cumulative
Frequency
Valid

1 vez al mes

Percent

Valid Percent

Percent

165

84.2

84.2

84.2

4 o 5 veces al mes

20

10.2

10.2

94.4

Nunca

10

5.1

5.1

99.5

.5

.5

100.0

196

100.0

100.0

4
Total

Vemos que en la frecuencia con que el cliente de Sndwich Qbano visita sus
restaurantes es de una vez al mes con un indicado del 84.2%, esto hace notar
que Sandwich Qbano es una de las mejores opciones para disfrutar de una
comida rpida gracias tambin a que cuenta con suficientes locales a nivel
local y nacional lo que hace que este en las mentes de los consumidores.

A la hora de comer en restaurante de comida rpida en que es lo primero que usted

se fija
Cumulative
Frequency

Percent

Valid Percent

Percent

Establecimiento

47

24.0

24.0

24.0

Producto

84

42.9

42.9

66.8

Reconocimiento

20

10.2

10.2

77.0

Precio

16

8.2

8.2

85.2

Variedad

19

9.7

9.7

94.9

Cercana

10

5.1

5.1

100.0

196

100.0

100.0

Total

Podemos ver en este indicador lo que es especial e importante para el

consumidor al momento de elegir lo que quiere comer y como primera opcin
esta la calidad del producto y el establecimiento con un 42.9% y 24 %.

Cul es el producto de su preferencia cuando come en un restaurante de comida

rpida
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Hamburguesas

85

43.4

43.4

43.4

Pizza

43

21.9

21.9

65.3

Pollo

18

9.2

9.2

74.5

Sandwich

50

25.5

25.5

100.0

196

100.0

100.0

Total

Este indicador comprueba que la reina en las comidas rpidas es la

hamburguesa como favorita en los consumidores, pero esto se debe segn
nuestros estudios previos a que la hamburguesa est en la mente de los
consumidores desde terminada la segunda guerra mundial, lo cual marcas
como Mac Donald hicieron crear fidelidad en las personas.

Cul es la razn por la cual usted consume comida rpida

Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Por tiempo

21

10.7

10.7

10.7

Costumbre

10

5.1

5.1

15.8

129

65.8

65.8

81.6

35

17.9

17.9

99.5

.5

.5

100.0

196

100.0

100.0

Placer
Ocasiones Especiales
9
Total

Estrato * Cual es la razn por la cual usted consume comida rpida

Crosstabulation
Count
Cul es la razn por la cual usted consume comida rpida
Ocasiones
Por tiempo
Estrato

Total

Costumbre

Placer

Especiales

Total

17

27

67

18

96

29

41

20

21

10

129

32

193

Definitivamente el consumir alimentos hace parte de las necesidades bsicas

del ser humano segn la pirmide de Maslow como lo es las fisiolgicas y no
hay una razn ms poderosa que el comer por placer, lo que nos lo comprueba
este indicador del 65%, y siendo consecuentes una perfecta manera de
celebrar una ocasin especial es con una invitacin a comer aquello que a la
persona ms le guste tal y como no lo muestra con un 17.9%.

Si usted trabaja responde: En qu lugar prefiere almorzar?

Cumulative
Frequency
Valid

En la casa

60.4

60.4

54

27.6

28.1

88.5

22

11.2

11.5

100.0

192

98.0

100.0

2.0

196

100.0

comida rpida

System

Total

Percent

59.2

En un establecimiento de

Missing

Valid Percent

116

En un restaurante casero

Total

Percent

Estrato * Si usted trabaja responde: En qu lugar prefiere almorzar?

Crosstabulation
Count
Si usted trabaja responde: En qu lugar prefiere
almorzar?
En un

En la casa
Estrato

Total

En un

establecimiento

restaurante

de comida

casero

rpida

Total

13

26

64

26

94

22

11

41

19

113

54

22

189

El indicador a esta pregunta nos dice que preferimos comer en casa con un
60.4% ya que culturalmente nuestras costumbres y por creencias es comer en
casa como la opcin ms saludable, segura y econmica.

Cuando va a salir a comer con quien o quienes lo frecuenta

Cumulative
Frequency
Valid

Familia

Percent

Valid Percent

Percent

63

32.1

32.1

32.1

1.5

1.5

33.7

Amigos

70

35.7

35.7

69.4

Parejas

60

30.6

30.6

100.0

196

100.0

100.0

Solo

Total

Vemos que la nica mala opcin para salir a comer es solo pues comer con
amigos (35.7%) es la mejor opcin muy seguida por comer en familia (32.1%)
y en pareja con un (30.6%) todas muy seguidas siendo consecuente que
comemos por placer y en ocasiones especiales.
En la grfica descriptiva vemos un resumen de la asociacin de todos estos
indicadores de la siguiente manera:

Descriptive Statistics
N

Minimum

Maximum

Mean

Std. Deviation

Cual fue la razn por la que

usted escogi comer en

195

3.00

.476

196

1.22

.553

196

2.52

1.448

196

2.94

.918

196

2.17

1.235

192

1.51

.694

196

2.65

1.221

Sandwich Qbano
Con que frecuencia usted
consume en Sandwich
Qbano
A la hora de comer en
restaurante de comida
rpida en que es lo primero
que usted se fija
Cul es la razn por la cual
usted consume comida
rpida
Cul es el producto de su
preferencia cuando come en
un restaurante de comida
rpida
Si usted trabaja responde:
En qu lugar prefiere
almorzar?
Cuando va a salir a comer
con quien o quienes lo
frecuenta
Valid N (listwise)

191

A su parecer, cuales son las ventajas del nuevo restaurante Subway?

Frequency
Valid

Total

Valid Percent

Cumulative Percent

Precio

54

27.6

28.9

28.9

Publicidad y Promociones

74

37.8

39.6

68.4

Calidad del producto

49

25.0

26.2

94.7

Establecimiento

10

5.1

5.3

100.0

187

95.4

100.0

4.6

196

100.0

Total
Missing

Percent

System

Con respecto a la competencia directa de Sandwich Qbano, se refleja que una

de las grandes ventajas con las que cuenta el nuevo restaurante Subway son la
publicidad y sus promociones con el 39,6%, seguido del precio con el 28,9%,
esto debido a un programa de mercadeo extranjero por el que la mayora de las
personas latinas son atradas ya que son productos sanos, rpidos y ms
econmicos.

A su parecer, cual es la razn por la cual el nuevo restaurante Subway ha impactado las ventas de Sandwich Qbano?
Frequency
Valid

Total

Valid Percent

Cumulative Percent

Precio

62

31.6

33.0

33.0

Agilidad en el servicio

48

24.5

25.5

58.5

El sabor del producto

42

21.4

22.3

80.9

Promocin

36

18.4

19.1

100.0

188

95.9

100.0

4.1

196

100.0

Total
Missing

Percent

System

Es evidente que el nuevo restaurante Subway ha impactado en las ventas de

Sndwich Qbano, por el solo hecho de ser un establecimiento extranjero causa
mayor atraccin la mayora de veces; como observamos en este cuadro los
consumidores de comida rpida afirman que el precio con el 33% ha sido el
mayor incidente en el desplazo de clientes de Qbano hacia Subway, seguido de
la agilidad en el servicio con el 25,5%, ya que el hecho del sistema de
autoservicio es un valor agregado que tiene Subway. Aunque hay
consumidores que se han cambiado de marca, existe una gran cantidad que
consume de ambas marcas y los que son fieles a Qbano por su sabor
independientemente del precio.

Indique si el sndwich Ropa vieja es el producto de su preferencia en el portafolio de Sndwich

Qbano
Frequency
Valid

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

52

26.5

26.7

26.7

No

142

72.4

72.8

99.5

.5

.5

100.0

195

99.5

100.0

.5

196

100.0

3
Total
Missing

Percent

System

Total

Indique si el sandwich Philadelphia es el producto de su preferencia en el portafolio de

Sandwich Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

25

12.8

12.8

12.8

No

171

87.2

87.2

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Mexicano es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich

Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

35

17.9

17.9

17.9

No

161

82.1

82.1

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Pollo Teriyaki es el producto de su preferencia en el portafolio de

Sandwich Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

17

8.7

8.7

8.7

No

179

91.3

91.3

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Vegetariano es el producto de su preferencia en el portafolio de

Sandwich Qbano
Frequency
Valid

Si

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

11

5.6

5.6

5.6

No

185

94.4

94.4

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Clsico es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich

Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

75

38.3

38.3

38.3

No

121

61.7

61.7

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Especial es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich

Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

123

62.8

62.8

62.8

No

73

37.2

37.2

100.0

196

100.0

100.0

Total

Indique si el sandwich de Pollo es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich

Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

58

29.6

29.6

29.6

No

138

70.4

70.4

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich de la Casa es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich

Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

33

16.8

16.8

16.8

No

163

83.2

83.2

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Italiano es el producto de su preferencia en el portafolio de Sandwich

Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

21

10.7

10.7

10.7

No

175

89.3

89.3

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Jamn Pierna es el producto de su preferencia en el portafolio de

Sandwich Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

35

17.9

17.9

17.9

No

161

82.1

82.1

100.0

Total

196

100.0

100.0

Indique si el sandwich Roast Beef es el producto de su preferencia en el portafolio de

Sandwich Qbano
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

Si

26

13.3

13.3

13.3

No

170

86.7

86.7

100.0

Total

196

100.0

100.0

Podemos observar que los clientes de Sndwich Qbano siguen prefiriendo el

sndwich tradicional, en primer lugar se encuentra el especial con el 62,8%, en
segundo lugar el clsico con el 38,3%, en tercer lugar el de pollo con el 29,6%,
lo que quiere decir que la entrada de los nuevos sndwich no ha impactado tan
positivamente en la satisfaccin del cliente, ya que hasta el cuarto lugar
aparece el sndwich Ropa vieja con el 26,7%. Tambin se puede deducir que
el proceso de recepcin del nuevo portafolio es ms lento y an se encuentra
en crecimiento; otro de los factores que incide es el precio, ya que el que
maneja el tradicional es menor que el de los nuevos y esta encuesta fue
realizada principalmente a personas del estrato 3. Adems lo que sndwich
Qbano debe buscar, es seguir creando nuevos productos, porque el cliente as
lo pide, solo que es importante estar midiendo la satisfaccin para determinar si
continan o no en el mercado.

Indique usted de 1 a 10 Cul de estos restaurantes de comida rpida es

el de su preferencia por la atencin y los productos?

Consumo McDonald's
Frequenc
y
Percent

Valid
Percent

Cumulative
Percent

Valid 0

20

10.2

10.2

10.2

15

7.7

7.7

17.9

4.6

4.6

22.4

14

7.1

7.1

29.6

13

6.6

6.6

36.2

29

14.8

14.8

51.0

17

8.7

8.7

59.7

29

14.8

14.8

74.5

25

12.8

12.8

87.2

13

6.6

6.6

93.9

10

12

6.1

6.1

100.0

196

100.0

100.0

Total

Consumo Burger King

Frequen
cy
Percent
Valid

Valid
Percent

Cumulative
Percent

50

25.5

25.5

25.5

16

8.2

8.2

33.7

10

5.1

5.1

38.8

16

8.2

8.2

46.9

4.1

4.1

51.0

36

18.4

18.4

69.4

16

8.2

8.2

77.6

16

8.2

8.2

85.7

13

6.6

6.6

92.3

2.6

2.6

94.9

10

10

5.1

5.1

100.0

Total

196

100.0

100.0

Consumo Subway
Frequen Percen
Valid Cumulative
cy
t
Percent
Percent
Valid

28

14.3

14.4

14.4

2.6

2.6

16.9

2.0

2.1

19.0

2.6

2.6

21.5

4.6

4.6

26.2

4.1

4.1

30.3

4.1

4.1

34.4

24

12.2

12.3

46.7

39

19.9

20.0

66.7

29

14.8

14.9

81.5

10

36

18.4

18.5

100.0

195

99.5

100.0

.5

196

100.0

Total
Missin Syste
g
m
Total

Consumo Frisby
Frequenc
y
Percent
Valid

Cumulative
Percent

14

7.1

7.2

7.2

4.1

4.1

11.3

2.6

2.6

13.8

3.6

3.6

17.4

12

6.1

6.2

23.6

28

14.3

14.4

37.9

20

10.2

10.3

48.2

24

12.2

12.3

60.5

31

15.8

15.9

76.4

23

11.7

11.8

88.2

10

23

11.7

11.8

100.0

195

99.5

100.0

.5

196

100.0

Total
Missing Syste
m
Total

Valid
Percent

Karen's Pizza
Frequen
Valid
cy
Percent Percent

Cumulative
Percent

Valid 0

13

6.6

6.6

6.6

10

5.1

5.1

11.7

1.5

1.5

13.3

2.0

2.0

15.3

4.6

4.6

19.9

11

5.6

5.6

25.5

4.6

4.6

30.1

32

16.3

16.3

46.4

33

16.8

16.8

63.3

27

13.8

13.8

77.0

10

45

23.0

23.0

100.0

196

100.0

100.0

Total

Sandwich Qbano
Frequen Percen
cy
t
Valid

2.0

2.1

2.1

1.5

1.5

3.6

2.0

2.1

5.6

1.0

1.0

6.7

1.0

1.0

7.7

11

5.6

5.6

13.3

10

5.1

5.1

18.5

25

12.8

12.8

31.3

48

24.5

24.6

55.9

51

26.0

26.2

82.1

10

35

17.9

17.9

100.0

195

99.5

100.0

.5

196

100.0

Total
Missin Syste
g
m
Total

Valid
Cumulative
Percent
Percent

A travs de las grficas logramos observar el raking de los restaurantes de

comida rpida segn la preferencia del cliente:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Karens Pizza
Sandwich Qbano
Subway
Frisby
Mc Donalds
Burger King

Dentro de las opciones de los restaurantes de comida rpida que le expusimos

en las encuestas a los entrevistados, la mayora de estos prefiririeron Karens
Pizza como restaurante de mayor preferencia, siguindole en el segundo
puesto Sandwich Qbano y por debajo Subway, con esto podemos concluir que
Karens Pizza tiene mayor influencia dentro del segmento de las pizzas y esto
es debido al prestigio y la calidad de producto que tiene esta marca, quienes
los entrevistados aseguraban. A simple vista podemos evidenciar que Subway
es su competencia directa ms fuerte debido a la diferencia de precios que
ofrece Subway.

Cree usted que Sndwich Qbano necesita hacer cambios?

Ampliar su portafolio
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Si

43

21.9

21.9

21.9

No

150

76.5

76.5

98.5

.5

.5

99.0

1.0

1.0

100.0

196

100.0

100.0

Total

Abrir mas puntos de ventas en Colombia

Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

SI

15

7.7

7.7

7.7

No

181

92.3

92.3

100.0

Total

196

100.0

100.0

Mejorar la calidad y el sabor en otros productos

Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Si

10

5.1

5.1

5.1

No

186

94.9

94.9

100.0

Total

196

100.0

100.0

Sacar mas frecuencia nuevos sandwiches al mercado

Cumulative
Frequency
Valid

Si
No

Percent

Valid Percent

Percent

196

196.0

196.0

196.0

196.0

196.0

.0

.0

.0

.0

.0

Mejorar el precio
Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Si

55

28.1

28.1

28.1

No

141

71.9

71.9

100.0

Total

196

100.0

100.0

Mejorar la atencion al cliente

Cumulative
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Si

23

11.7

11.7

11.7

No

173

88.3

88.3

100.0

Total

196

100.0

100.0

La mayora de los encuestados estn conformes con los establecimientos, la

calidad y el servicio que les ofrece Sandwich Qbano, pero nos llam la atencin
que de 195 personas encuestadas 55 es decir el 28,1% no estaban satisfechos
con los costos de los Sandwich Qbano. Sandwich Qbano al ofrecer un producto
de excelente calidad los colombianos tambin buscan economa a la hora de
consumir este tipo de productos por lo que buscan una reduccin de precios y
piensan que al bajarlos consumiran ms de seguido en este restaurante.