Libro de Recetas para Diabeticos - Junta de Andalucia PDF

Libro
de
Recetas
Educacin
para la
Diabetes
Libro de Recetas
esayuno I
Nombre
del alimento
Gramos
Total
caloras
50
Tostada pan integral
120
10
Aceite oliva
90
200
Leche desnatada con caf/t
72
282
edia maana
100
Manzana
52
Total desayuno+Media maana
334
50 gramos pan = 1/2 viena pequea.

10 grm = 1 cucharada sopera.
200 CC = 1 vaso.
100 gr. Manzana= 1/2 manzana mediana.
Fruta: Manzana, fresas, mandarina, melocoton, meln, moras, naranja, nectarina, peras,
pia, pomelo, sanda.
Aceite oliva
Leche desnatada con caf/t
10
200
100
11,5
11,15
0,35
10,8
0,2
10
0,6
Lpidos
gr.
47
12
35
10
25
Carbohidratos
gr.
4,5
4,5
Fibra
mgr.
429
104
325
Sodio
mgr.
0,26
0,92
0,17
1,22
7,2
0,5
0,94
1,4
0,8
Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

mgr.
mgr.
mgr.
Fruta: Manzana, fresas, mandarina, melocoton, meln, moras, naranja, nectarina, peras, pia, pomelo, sanda.
100 gr. Manzana= 1/2 manzana mediana.
200 CC = 1 vaso.
10 grm = 1 cucharada sopera.
334
0,30
11,2
282
52
7,2
72
90
120
Total Protenas
caloras
gr.
50 gramos pan = 1/2 viena pequea.
Total desayuno+Media maana
Manzana
Media maana
Tostada pan integral
Nombre
del alimento
50
Gramos
Desayuno I
Educacin para la Diabetes
Libro de Recetas
lmuerzo I
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Pollo con zanahorias

150
Pollo (sin hueso)**
181
100
Sofrito*
116
100
Zanahorias
42
10
Aceite
90
Ensalada
100/84
Tomate
22
Lechuga
18
Aceite
90
Manzana
52
611
edia tarde
200
Caf con leche descremada
72
50
Pan tostado
127
10
Margarina
75
885
Sofrito* Tabla de composicin de alimentos Wander pag. 48.

** 1/4 de Pollo sin Hueso equivalen a 200 gramos. Al pollo se le quitar la piel para cocinarlo.

3
Zanahorias
Aceite
100
10
90
Aceite
Pan tostado
Margarina
50
10
45,5
885
3,5
7,2
75
127
72
34,8
0,30
1,2
1,6
30,7
51,7
8,4
0,4
0,2
42,7
0,35
0,2
0,30
8,5
6,4
Lpidos
gr.
69,7
27
10
32,7
12
2,9
8,8
Carbohidratos
gr.
1,5
1,5
1,9
Fibra
mgr.
** 1/4 de Pollo sin Hueso equivalen a 200 gramos. Al pollo se le quitar la piel para cocinarlo.
Sofrito* Tabla de composicin de alimentos Wander pag. 48.
Caf con leche descremada
200
611
52
18
Lechuga
Manzana
22
90
42
116
181
Total Protenas
caloras
gr.
Tomate
Media tarde
100/84
Sofrito*
100
Ensalada
Pollo (sin hueso)**
Pollo con zanahorias
Nombre
del alimento
150
Gramos
Almuerzo I
1,06
250
104
15
50
590
121,5
Sodio
mgr.
0,39
0,10
0,92
0,92
2,65
3,37
0,25
0,02
7,2
7,2
3,54
7,42
0,14
0,5
1,4
1,4
2,5
5,47

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena I
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
150/52
Lenguado
108
Alio de patatas
200*
Patatas cocidas
172
100/94
Tomates
22
25/90
Cebollas
12
20
Aceite
180
100/73
Naranja
44
538
* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamao de 1 huevo.

100 gr. de tomates equivalen a 1 tomate pequeo.
25 gr. de cebollas equivalen a 1/4 de cebolla pequea.
10 gr. de aceite = 1 cucharada sopera.
** Naranja = Protenas de 0,7 a 1,5.
Cebollas
Aceite
Naranja
25/90
20
100/73
538
44
180
12
22
172
108
30,5
1,2**
0,3
24
Total Protenas
caloras
gr.
20,92
0,20
18
0,30
0,2
Lpidos
gr.
10 gr. de aceite = 1 cucharada sopera.
25 gr. de cebollas equivalen a 1/4 de cebolla pequea.
100 gr. de tomates equivalen a 1 tomate pequeo.
* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamao de 1 huevo.
Tomates
Patatas cocidas
Alio de patatas
Lenguado
Nombre
del alimento
100/94
200*
150/52
Gramos
Cena I
53,5
2,5
38
Carbohidratos
gr.
0,25
1,5
4,5
Fibra
mgr.
1,75
225
Sodio
mgr.
1,80
0,10
14,40
0,01
2,8
0,04

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno II
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
50
Tostada Pan Blanco
128
10
Mantequilla
75
200
Leche desnatada
72
275
edia maana
100
Pera
61
336
Mantequilla
Leche desnatada
10
200
100
Pera
Media maana
Tostada Pan Blanco
Nombre
del alimento
50
Gramos
Desayuno II
0,4
11,1
336
10,7
275
61
7,2
3,5
72
75
128
Total Protenas
caloras
gr.
9,3
0,4
8,9
0,2
8,3
0,4
Lpidos
gr.
52
14
38
10
28
Carbohidratos
gr.
Fibra
mgr.
356,2
104
2,2
250
Sodio
mgr.
0,29
0,19
0,10
2,36
2,34
0,02
0,98
0,48
0,5

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo II
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Judas verdes
200/92
Judas verdes
78
Ajo
20
Aceite
180
100/64
Merluza frita *
86
200/52
Sanda
60
404
edia tarde
125
Yogur desnatado
52
100/84
Manzana
52
508
* Se rebozar con harina y se freir, se tomar sin rebozado.
10
Sanda
Manzana
Yogur desnatado
0,50
28,85
52
5,75
0,8
17
4,8
508
52
404
60
86
180
78
Total Protenas
caloras
gr.
21,5
0,10
0,60
0,4
18
0,4
Lpidos
gr.
* Se rebozar con harina y se freir, se tomar sin rebozado.
100/84
125
Media tarde
Merluza frita *
200/52
Aceite
Ajo
Judas verdes
Judas verdes
Nombre
del alimento
100/64
20
200/92
Gramos
Almuerzo II
46,13
12
6,73
13,4
14
Carbohidratos
gr.
1,2
Fibra
mgr.
81,25
16
89
Sodio
mgr.
0,40
1,80
0,10
14,40
0,20
2,8

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena II
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Tortilla de calabacines
50/88
Huevo
81
20
Aceite
180
200
Calabacines
62
200
Patatas
172
125
Yogur natural
56
200/60
Meln
62
613
11
12
Calabacines
Patatas
Yogur natural
200
200
125
Meln
Aceite
20
200/60
Huevo
Tortilla de calabacines
Nombre
del alimento
50/88
Gramos
Cena II
1,6
19,95
613
5,25
2,6
6,5
62
56
172
62
180
81
Total Protenas
caloras
gr.
26,37
0,40
1,37
0,2
0,4
18
Lpidos
gr.
68,92
13
5,62
38
12
0,30
Carbohidratos
gr.
2,6
Fibra
mgr.
38
2,67
65
Sodio
mgr.
0,03
1,80
0,6
0,43
14,40
1,9
1,12
0,2
2,8
1,4

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno III
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
200
Leche entera
68
40
Cereales (sin azcar)
154
222
edia maana
200
Sanda
60
282
13
14
Cereales (sin azcar)
40
200
Sanda
Media maana
Leche entera
Nombre
del alimento
200
Gramos
Desayuno III
0,8
10,90
282
10,1
222
60
3,1
154
68
Total Protenas
caloras
gr.
7,2
0,4
6,8
6,8
Lpidos
gr.
56,7
13,4
43,3
34,1
9,2
Carbohidratos
gr.
1,2
0,56
Fibra
mgr.
16
0,08
80
Sodio
mgr.
0,20
1,90
4,20

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo III
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Macarrones
100*
Pasta (macarrones, spaghetti)
375
50
Carne picada ternera
84
200/94
Tomates
44
20
Queso rallado
79
20
Aceite
180
125
Yogur desnatado
52
100/86
Melocotn
52
866
edia tarde
50
Jamn York
144
50
Pan integral
120
1.130
50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.

20 gr. queso rallado equivalen a 2 cucharadas soperas.
15
16
Yogur desnatado
125
Pan integral
50
4
52,9
1.130
10,4
38,5
0,50
5,7
9,5
120
144
866
52
52
180
79
44
84
42,3
0,6
11
30,7
0,10
0,60
18
0,60
1,4
Lpidos
gr.
20 gr. queso rallado equivalen a 2 cucharadas soperas.
50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.
Jamn York
50
Media tarde
Melocotn
Aceite
100/86
Queso rallado
20
Tomates
12,8
Total Protenas
caloras
gr.
Pasta (macarrones, spaghetti) 375
Macarrones
Nombre
del alimento
20
200/94
50
100*
Gramos
Almuerzo III
128,23
25
103,23
12
6,73
76,5
Carbohidratos
gr.
4,5
Fibra
mgr.
325
465
81,25
0?
Sodio
mgr.
0,17
125
1,80
0,33
0,12
0,35
0,5
475
14,40
1,90
2,77
0,10
0,8
3,55
2,8
3,52
1,7
0,16

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena III
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Ensalada de pasta
100*
Pasta
375
100
Tomates
22
10
Aceite
25
Cebolla
12
50
Atn
112
100/71
Mandarina
40
651
* Una taza pequea equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.
17
18
Aceite
Cebolla
Atn
10
25
50
0,80
28,45
651
13,5
0,35
90
12,8
40
112
12
22
375
Total Protenas
caloras
gr.
18,3
0,10
6,5
0,30
1,4
Lpidos
gr.
* Una taza pequea equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.
Mandarina
Tomates
100
100/71
Pasta
Ensalada de pasta
Nombre
del alimento
100*
Gramos
Cena III
90,4
0,9
10
76,5
Carbohidratos
gr.
0,25
1,5
Fibra
mgr.
1,75
Sodio
mgr.
1,87
0,90
0,35
1,85
7,2
0,10
1,5
1,4
0,16

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno IV
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
200
Leche semidesnatada
98
25
Queso Burgos
43
50
Pan integral
120
261
edia maana
200
Meln
62
323
Quesos:
Burgos, Sveltesse.
19
20
Queso Burgos
Pan integral
25
50
200
Burgos, Sveltesse.
Quesos:
Meln
Media maana
Leche semidesnatada
Nombre
del alimento
200
Gramos
Desayuno IV
1,6
16,6
323
15
261
62
120
43
98
Total Protenas
caloras
gr.
7,1
0,40
6,7
0,6
2,7
3,4
Lpidos
gr.
49
13
36
25
10
Carbohidratos
gr.
4,5
4,5
Fibra
mgr.
38
719
325
300
94
Sodio
mgr.
0,32
0,17
0,11
0,04
111,5
0,5
110
242,0
0,8
240

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo IV
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Paella
80*
Arroz
283
100
Pollo deshuesado
121
50
Rape
43
50
Sofrito
58
10
Aceite
90
100/73
Naranja
44
639
edia tarde
50
Queso Burgos
87
50
Pan
128
854
100 gr. de pollo equivalen a 1 muslo (sin hueso).

25 gr. de pimiento equivalen a 1/4 de pimiento.
21
22
Naranja
100/73
Pan (merienda)
50
3,5
37,6
854
25 gr. de pimiento equivalen a 1/4 de pimiento.
7,5
26,6
1,2**
0,8
8,5
10
6,1
128
87
639
44
90
58
43
121
283
Total Protenas
caloras
gr.
100 gr. de pollo equivalen a 1 muslo (sin hueso).
Queso Burgos
50
Media tarde
Sofrito
Aceite
Rape
50
50
Pollo deshuesado
100
10
Arroz
Paella
Nombre
del alimento
80*
Gramos
Almuerzo IV
25
0,4
5,5
19,1
0,20
10
4,3
2,2
1,4
Lpidos
gr.
104,4
28
74,4
4,4
61
Carbohidratos
gr.
0,24
Fibra
mgr.
250
600
295
44,5
81
3,2
Sodio
mgr.
0,10
0,2
0,90
1,32
0,20
2,25
0,02
2,20
7,20
1,77
0,50
4,95
0,5
4,80
1,4
0,10
3,65

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena IV
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Pisto
200/74
Calabacines
62
100/85
Berenjenas
29
50/81
Pimientos
12
100/94
Tomates
22
20
Aceite
180
50/88
Huevo
81
100/73
Naranja
44
430
Naranja = Protenas de 0,7 a 1,5.
23
24
Berenjenas
Pimientos
Tomates
Aceite
Huevo
Naranja
100/85
50/81
100/94
20
50/88
100/73
Naranja = Protenas de 0,7 a 1,5.
Calabacines
Pisto
Nombre
del alimento
200/74
Gramos
Cena IV
430
44
81
180
22
12
29
62
13,1
1,2*
6,5
0,60
1,3
2,6
Total Protenas
caloras
gr.
25,2
0,20
18
0,30
0,10
0,2
0,4
Lpidos
gr.
32,7
0,30
1,9
5,5
12
Carbohidratos
gr.
1,5
0,5
2,6
Fibra
mgr.
65
0,25
Sodio
mgr.
0,60
1,80
1,9
14,40
1,4
2,8

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno V
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
125
Yogur desnatado
52
100
Manzana
52
200
Te/infusin
edia maana
50
Pan blanco
128
50
Jamn York
144
376
25
26
Manzana
Te/infusin
100
200
Pan blanco
Jamn York
50
50
Media maana
Yogur desnatado
Nombre
del alimento
125
Gramos
Desayuno V
10,4
19,95
376
3,5
0,30
5,75
144
128
52
52
Total Protenas
caloras
gr.
12,35
11
0,4
0,35
0,60
Lpidos
gr.
46,73
28
12
6,73
Carbohidratos
gr.
Fibra
mgr.
3,25
250
81,25
Sodio
mgr.
1,25
0,10
4,75
0,02
3,55
0,5

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo V
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Lentejas
50
Lentejas
168
25
Cebolla
12
50
Tomate
11
25
Pimiento
5,50
25
Zanahoria
10,50
100
Patata
86
Aceite
90
10
Ajo, perejil, pimentn

100
Tomate
22
200
Lechuga
18
10
Aceite
90
100
Manzana
52
edia tarde
Infusin
50
Galletas
218
783
27
28
Cebolla
Tomate
Pimiento
Zanahoria
Patata
Aceite
25
50
25
25
100
10
Lechuga
Aceite
Manzana
200
10
100
50
Galletas
Infusin
Media tarde
Tomate
100
Ajo, perejil, pimentn
Lentejas
Lentejas
Nombre
del alimento
50
Gramos
Almuerzo V
3,5
23,77
783
0,30
1,2
0,60
0,50
0,35
14,45
218
52
90
18
22
90
86
10,50
5,50
11
12
168
Total Protenas
caloras
gr.
32,60
7,25
0,35
10
0,2
0,30
10
0,10
2,25
0,10
0,15
0,9
Lpidos
gr.
11,59
37
12
2,9
19
1,25
1,54
0,9
30
Carbohidratos
gr.
1,50
1,5
1,5
0,75
0,50
0,75
0,25
3,5
Fibra
mgr.
313
15
12,50
0,25
1,50
1,75
15
Sodio
mgr.
0,22
0,90
0,90
173
7,20
7,20
373
1,4
1,4

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena V
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Berenjenas guisadas
250
Berenjenas
72,50
25
Cebollas
12
50
Tomates
11
10
Aceite
90
25
Pan blanco
64
100
Manzana
52
301,5
29
30
Aceite
Pan blanco
Manzana
100
Tomates
50
10
Cebollas
25
25
Berenjenas
Berenjenas guisadas
Nombre
del alimento
250
Gramos
Cena V
0,30
5,8
301,5
1,75
0,15
0,35
3,25
52
64
90
11
12
72,50
Total Protenas
caloras
gr.
11,05
0,35
0,2
10
0,5
Lpidos
gr.
39
12
14
1,25
2,5
9,25
Carbohidratos
gr.
0,12
0,25
Fibra
mgr.
1,25
0,87
1,75
250
Sodio
mgr.
0,5
0,92
0,1
7,2
0,25
1,4

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno VI
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
50
Pan integral
120
50
Tomate
11
10
Aceite
90
100
Leche desnatada con caf
36
Manzana
52
edia maana
100
309
31
32
Tomate
Aceite
50
10
100
100
Manzana
Media maana
Pan integral
Nombre
del alimento
50
Gramos
Desayuno VI
0,30
8,4
309
3,60
0,50
52
36
90
11
120
Total Protenas
caloras
gr.
11,2
0,35
0,1
10
0,15
0,6
Lpidos
gr.
44
12
25
Carbohidratos
gr.
0,75
4,5
Fibra
mgr.
1,50
3,25
Sodio
mgr.
0,90
0,17
7,20
0,5
1,4
0,8

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo VI
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Macarrones con carne

100
Macarrones
375
50
90,5
25
Cebolla
12
50
Tomate
11
25
Pimiento
5,50
10
Aceite
90
100
Lechuga
18
100
Pepino
12
100
Tomate
22
10
Aceite
90
100
Melocotn
52
25
Pan
64
edia tarde
Infusin
100
Kiwi
51
893
33
34
Cebolla
Tomate
Pimiento
Aceite
Lechuga
Pepino
Tomate
Aceite
Melocotn
Pan
50
25
50
25
10
100
100
100
10
100
25
100
Kiwi
Infusin
Media tarde
Macarrones
Macarrones con carne
Nombre
del alimento
100
Gramos
Almuerzo VI
1
31,65
893
1,75
0,50
0,70
1,2
0,60
0,50
0,35
9,5
12,8
51
64
52
90
22
12
18
90
5,50
11
12
90,5
375
Total Protenas
caloras
gr.
28,03
0,63
0,2
0,10
0,30
0,10
0,2
10
0,10
0,15
5,50
1,4
Lpidos
gr.
125,16
9,12
14
12
2,9
1,54
0,9
0,2
76,5
Carbohidratos
gr.
2,12
1,5
0,5
1,5
0,50
0,75
0,25
Fibra
mgr.
4,1
125
12
15
0,25
1,50
1,75
17,5
Sodio
mgr.
0,5
0,909
0,90
0,1
0,35
0,01
7,2
7,20
2,75
0,10
0,25
1,4
1,4
1,70
0,16

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena VI
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Ensalada de pollo
100
Pollo deshuesado
121
100
Patata cocida
86
100
Tomates
22
100
Pepino
12
15
Aceite
135
25
Pan blanco
64
100
Manzana
52
492
35
36
Pollo deshuesado
Patata cocida
Tomates
Pepino
Aceite
Pan blanco
Manzana
100
100
100
15
25
100
Ensalada de pollo
Nombre
del alimento
100
Gramos
Cena VI
0,30
26,25
492
1,75
0,70
20,5
52
64
135
12
22
86
121
Total Protenas
caloras
gr.
20,35
0,35
0,2
15
0,10
0,30
0,10
4,3
Lpidos
gr.
51
12
14
19
Carbohidratos
gr.
0,50
1,50
Fibra
mgr.
125
12
81
Sodio
mgr.
0,5
1,35
5,65
2,25
0,1
10,65
16,05
4,95
0,25
2,1
16,6
3,65

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno VII
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
125
Yogur desnatado
52
100
Manzana
52
T/infusin
edia maana
50
Pan blanco
128
Aceite
45
50
18
295
37
38
Manzana
100
Pan blanco
Aceite
50
50
Media maana
T/infusin
Yogur desnatado
Nombre
del alimento
125
Gramos
Desayuno VII
1,80
11,35
295
3,5
0,30
5,75
18
45
128
52
52
Total Protenas
caloras
gr.
6,4
0,05
0,4
0,35
0,60
Lpidos
gr.
49,23
2,50
28
12
6,73
Carbohidratos
gr.
Fibra
mgr.
26
250
81,25
Sodio
mgr.
0,45
0,10
3,60
0,02
0,52
0,5

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo VII
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Estofado de ternera
125
Patatas
107
100
Ternera
181
25
Cebolla
12
50
Tomate
11
25
Pimiento
5,50
15
Aceite
135
Perejil, laurel, nuez moscada

100
Ensalada tomate
22
100
Pepino
12
10
Aceite
90
125
Yogur desnatado
52
100
Pera
61
edia tarde
688
39
40
Ternera
Cebolla
Tomate
Pimiento
Aceite
100
25
50
25
15
Pepino
Aceite
100
10
Yogur desnatado
Pera
125
100
Media tarde
Ensalada tomate
100
Perejil, laurel, nuez moscada
Patatas
Estofado de ternera
Nombre
del alimento
125
Gramos
Almuerzo VII
0,4
30,8
688
5,75
0,20
0,60
0,50
0,35
19
2,5
61
52
90
12
22
135
5,50
11
12
181
107
Total Protenas
caloras
gr.
38,77
0,4
0,60
0,10
0,30
15
0,10
0,15
11
0,12
Lpidos
gr.
55,37
14
6,73
1,54
0,9
0,5
23,7
Carbohidratos
gr.
0,5
1,5
0,50
0,75
0,25
2,5
Fibra
mgr.
81,25
12
0,25
1,50
1,75
35
Sodio
mgr.
0,90
1,35
0,25
7,2
10,65
5,55
1,4
2,1
3,40

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena VII
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Crema de calabacn
250
Calabacn
77,5
50
Cebolla
24
50
Queso porcin
140
100
Huevos (tortilla)
162
10
Aceite
90
25
Pan blanco
64
100
Manzana
52
609,5
41
42
Aceite
Manzana
100
Huevos (tortilla)
100
Pan blanco
Queso porcin
50
10
Cebolla
50
25
Calabacn
Crema de calabacn
Nombre
del alimento
250
Gramos
Cena VII
609,5
52
64
90
162
140
24
77,5
28,3
0,30
1,75
13
0,70
3,55
Total Protenas
caloras
gr.
34
0,35
0,2
10
12
11
0,45
Lpidos
gr.
47,85
12
14
0,60
1,25
15
Carbohidratos
gr.
0,50
3,20
Fibra
mgr.
125
130
600
3,50
4,50
Sodio
mgr.
0,5
0,92
1,20
0,30
0,1
7,2
3,8
3,35
0,25
1,4
2,8
6,50

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno VIII
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
100
Caf con leche desnatada
36
50
Pan integral
120
25
Jamn York
72
Mandarinas
40
edia maana
100
268
43
44
Pan integral
Jamn York
100
50
25
100
Mandarinas
Media maana
Nombre
del alimento
Gramos
Desayuno VIII
268
40
72
120
36
13,4
0,80
3,6
Total Protenas
caloras
gr.
6,3
0,10
5,5
0,60
0,1
Lpidos
gr.
39
25
Carbohidratos
gr.
4,50
Fibra
mgr.
232
325
52
Sodio
mgr.
0,6
0,17
2,4
0,5
0,8

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo VIII
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Espinacas con garbanzos

200
Espinacas congeladas
50
50
Garbanzos
180
10
Aceite
90
Ajo, pimentn, comino y laurel

100
Merluza plancha
86
100
Lechuga
18
25
Cebolla
12
100
Pepino
12
10
Aceite
90
125
Yogur desnatado
52
100
Fresas
40
edia tarde
Infusin
630
45
46
Garbanzos
Aceite
50
10
Lechuga
Cebolla
Pepino
Aceite
100
25
100
10
Fresas
100
Infusin
Yogur desnatado
125
Media tarde
Merluza plancha
100
Ajo, pimentn, comino y laurel
Espinacas congeladas
Espinacas con garbanzos
Nombre
del alimento
200
Gramos
Almuerzo VIII
630
40
52
90
12
12
18
86
90
180
50
39,3
0,70
5,75
0,70
0,35
1,2
17
4,6
Total Protenas
caloras
gr.
25,6
0,60
0,60
0,10
0,2
10
2,5
0,6
Lpidos
gr.
56,43
6,73
6,73
0,9
2,9
30,5
6,4
Carbohidratos
gr.
0,5
0,25
1,5
Fibra
mgr.
81,25
81,25
12
1,75
15
89
13
120
Sodio
mgr.
0,90
0,40
0,90
7,2
0,10
7,2
1,4
0,20
1,4

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena VIII
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Tortilla de patata y calabacn

100
Calabacn
31
100
Patata
86
25
Cebolla
12
100
Huevos
162
10
Aceite
90
100
Lechuga
100
100
Tomate
22
10
Aceite
90
25
Pan blanco
64
100
Melocotn
52
627
47
48
Calabacn
Patata
Cebolla
Huevos
Aceite
Lechuga
Tomate
Aceite
Pan blanco
Melocotn
100
25
100
10
100
100
10
25
100
Tortilla de patata y calabacn
Nombre
del alimento
100
Gramos
Cena VIII
0,50
21,10
627
1,75
1,2
13
0,35
1,3
52
64
90
22
100
90
162
12
86
31
Total Protenas
caloras
gr.
33,10
0,10
0,2
10
0,30
0,2
10
12
0,10
0,2
Lpidos
gr.
61
12
14
2,9
0,60
2,5
19
Carbohidratos
gr.
1,5
1,5
0,25
1,3
Fibra
mgr.
125
15
130
1,75
Sodio
mgr.
0,5
0,92
0,92
1,20
5,65
0,1
7,2
7,2
3,8
16,5
0,250
1,4
1,4
2,8
16,6

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno IX
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
100
36
50
Queso fresco
86
100
Pan integral
240
Manzana
52
edia maana
100
414
49
50
Queso fresco
Pan integral
100
50
100
100
Manzana
Media maana
Nombre
del alimento
Gramos
Desayuno IX
0,30
20,25
414
3,6
52
240
86
36
Total Protenas
caloras
gr.
7,05
0,35
1,2
5,4
0,1
Lpidos
gr.
69
12
50
Carbohidratos
gr.
Fibra
mgr.
650
600
52
Sodio
mgr.
0,34
0,22
0,10
220
0,16
480

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo IX
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Arroz con gambas

50
Arroz
177
25
Gambas
24
25
Cebolla
12
50
Tomate
11
25
Pimiento
15
Aceite
135
Ensalada
100
Lechuga
18
100
Tomate
22
25
Cebolla
12
10
Aceite
90
25
Pan blanco
64
100
Melocotn
52
edia tarde
Infusin
100
Manzana
52
675
51
52
Gambas
Cebolla
Tomate
Pimiento
Aceite
25
25
50
25
15
Tomate
Cebolla
Aceite
Pan blanco
Melocotn
100
25
10
25
100
100
Manzana
Infusin
Media tarde
Lechuga
100
Ensalada
Arroz
Arroz con gambas
Nombre
del alimento
50
Gramos
Almuerzo IX
0,30
15,25
675
0,50
1,75
0,35
1,2
0,3
0,5
0,35
5,2
3,8
52
52
64
90
12
22
18
135
11
12
24
177
Total Protenas
caloras
gr.
27,9
0,35
0,10
0,2
10
0,30
0,2
15
0,5
0,1
0,3
0,85
Lpidos
gr.
88,1
12
12
14
0,9
2,9
0,9
0,9
38,5
Carbohidratos
gr.
0,25
1,5
1,5
0,2
0,7
0,25
0,1
Fibra
mgr.
125
1,75
15
0,1
1,5
1,75
91,5
Sodio
mgr.
0,5
0,9
1,35
0,07
0,01
7,2
10,65
0,5
0,25
1,4
2,1
0,5

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena IX
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Patatas guisadas
100
Patatas
86
25
Cebolla
12
10
Aceite
90
Ajo y perejil
100
Lenguado
73
25
Pan blanco
64
100
Manzana
52
377
53
54
Cebolla
Aceite
25
10
Lenguado
Pan blanco
Manzana
100
25
100
Ajo y perejil
Patatas
Patatas guisadas
Nombre
del alimento
100
Gramos
Cena IX
0,30
20,40
377
1,75
16
0,35
52
64
73
90
12
86
Total Protenas
caloras
gr.
11,65
0,35
0,2
10
0,10
Lpidos
gr.
47,5
12
14
2,50
19
Carbohidratos
gr.
0,25
Fibra
mgr.
125
150
1,75
Sodio
mgr.
0,5
0,7
0,9
0,1
0,1
7,2
0,25
0,35
1,4

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
esayuno X
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
50
Pan blanco
128
Mantequilla
37,50
50
Tomate
11
200
Leche semidesnatada
72
Manzana
52
edia maana
100
300
55
56
Mantequilla
Tomate
Leche semidesnatada
50
200
100
Manzana
Media maana
Pan blanco
Nombre
del alimento
50
Gramos
Desayuno X
300
52
72
11
37,50
128
11,5
0,30
7,2
0,50
3,5
Total Protenas
caloras
gr.
5,25
0,35
0,2
0,15
4,15
0,4
Lpidos
gr.
52
12
10
28
Carbohidratos
gr.
0,75
Fibra
mgr.
104
1,50
1,1
250
Sodio
mgr.
0,95
0,10
1,17
0,02
0,24
0,5

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
lmuerzo X
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Arroz con pollo

50
Arroz
177
50
Pollo (deshuesado)
60,5
25
Cebolla
12
50
Tomate
11
15
Aceite
135
100
Lechuga
18
100
Pepino
12
25
Cebolla
12
25
Pan blanco
64
100
Melocotn
52
edia tarde
Infusin
100
Manzana
52
605,5
57
58
Pollo (deshuesado)
Cebolla
Tomate
Aceite
Lechuga
Pepino
Cebolla
Pan blanco
Melocotn
50
25
50
15
100
100
25
25
100
100
Manzana
Infusin
Media tarde
Arroz
Arroz con pollo
Nombre
del alimento
50
Gramos
Almuerzo X
0,30
19,45
605,5
0,50
1,75
0,35
0,70
1,2
0,3
0,35
10,2
3,8
52
52
64
12
12
18
135
11
12
60,5
177
Total Protenas
caloras
gr.
19,6
0,35
0,10
0,2
0,10
0,2
15
0,1
2,1
0,85
Lpidos
gr.
117
12
12
14
0,9
2,9
0,9
38,5
Carbohidratos
gr.
0,25
0,5
1,5
0,7
0,25
0,1
Fibra
mgr.
125
1,75
0,8
15
1,5
1,75
40,50
Sodio
mgr.
0,5
1,35
1,12
0,01
10,65
2,50
0,250
2,1
1,90

mgr.
mgr.
mgr.
Libro de Recetas
ena X
Gramos
Nombre
del alimento
Total
caloras
Coliflor con bechamel

200
Coliflor
60
100
Bechamel
115
100
Naranja
44
219
59
60
Coliflor
Bechamel
Naranja
100
100
Coliflor con bechamel
Nombre
del alimento
200
Gramos
Cena X
1
10
219
4,2
4,8
44
115
60
Total Protenas
caloras
gr.
7,3
0,20
6,7
0,4
Lpidos
gr.
28
9,2
9,8
Carbohidratos
gr.
Fibra
mgr.
214
48
Sodio
mgr.

mgr.
mgr.
mgr.

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Tostada pan integral

Leche desnatada con caf/t

Total desayuno+Media maana

50 gramos pan = 1/2 viena pequea.

Leche desnatada con caf/t

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

100 gr. Manzana= 1/2 manzana mediana.

10 grm = 1 cucharada sopera.

50 gramos pan = 1/2 viena pequea.

Total desayuno+Media maana

Tostada pan integral

Educacin para la Diabetes

Pollo con zanahorias

Pollo (sin hueso)**

Caf con leche descremada

Sofrito* Tabla de composicin de alimentos Wander pag. 48.

Sofrito* Tabla de composicin de alimentos Wander pag. 48.

Caf con leche descremada

Pollo (sin hueso)**

Pollo con zanahorias

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamao de 1 huevo.

** Naranja = Protenas de 0,7 a 1,5.

** Naranja = Protenas de 0,7 a 1,5.

10 gr. de aceite = 1 cucharada sopera.

25 gr. de cebollas equivalen a 1/4 de cebolla pequea.

100 gr. de tomates equivalen a 1 tomate pequeo.

* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamao de 1 huevo.

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

Tostada Pan Blanco

Tostada Pan Blanco

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

* Se rebozar con harina y se freir, se tomar sin rebozado.

* Se rebozar con harina y se freir, se tomar sin rebozado.

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

Cereales (sin azcar)

Cereales (sin azcar)

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

Pasta (macarrones, spaghetti)

Carne picada ternera

50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.

20 gr. queso rallado equivalen a 2 cucharadas soperas.

50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.

Carne picada ternera

Pasta (macarrones, spaghetti) 375

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

* Una taza pequea equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.

* Una taza pequea equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

Poliinsatu. Monoinsatu. Saturados

Educacin para la Diabetes

100 gr. de pollo equivalen a 1 muslo (sin hueso).

25 gr. de pimiento equivalen a 1/4 de pimiento.