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Final Colab2 100007 193
Final Colab2 100007 193
01/11/2012
BIBIANA DEL PILAR MOLINA LOPEZ
CODIGO 52197515
HEIMMY MARIA LEON DURAN
CODIGO 52199342
LETICIA GONZALEZ
CODIGO 52.200.209
GRUPO: 100007_193
INTRODUCCION
Colombia un pas rico en diversidad cultural nos ofrece en sus diferentes
regiones expresiones artsticas, variada gastronoma, formas culturales que
cambia de acuerdo a los ambientes que rodean a los integrantes de una
comunidad. Es interesante ver que cada plato tiene una historia y como por el
pasar del tiempo esta cultura es aprendida de generacin en generacin, o
quien no aprendi de su madre o abuelas a preparar un plato tpico
colombiano?
El presente trabajo contiene la investigacin de una parte de esta diversidad
como lo es la gastronoma colombiana, aunque hay muchos temas que hablan
de nuestra cultura tal vez para nosotras los platos tpicos de cada regin hablan
de la cultural ancestral que cada uno representanta o lo que cada regin quiere
trasmitir por medio de sus platos tpicos. .
La region andina
Familiares y amigos
La Gastronomia
Durante
mucho
tiempo
los
antioqueos han dado a conocer
con el nombre de "bandeja paisa" al
plato tpico ms querido y apetecido
por sus habitantes.
- Tajada de aguacate
- Tajadas fritas de pltano maduro
- Arepa de maiz trillado
- Una porcin o trocito de rellena
"morcilla"
- Un casquito de limn para el
chorizo
Su preparacin no implica gran
dificultad, la clave est en la coccin
de los frjoles de tal manera que
queden bien calados, lo dems es
cuestin de carpintera que puede
manejar cualquier persona que
conozca un poco de cocina. La
bandeja que presentamos en la foto
es una de sus formas de
presentacin,
siendo
la
ms
apetecida por los comensales, sin
embargo otros la sirven con algunos
de sus componentes separados.
Preparacin:
La vspera, remoje los frijoles en
agua que los cubra. Cambie el agua
escurra antes de cocinar. Luego en
la olla a presin ponga los frijoles, y
el picado del pltano, la zanahoria, la
cebolla, la pezua o el tocino, el
aceite y la sal. Cubra todo esto con
agua y cocine. Cuando pite la olla
reduzca el fuego 30 minutos, pasado
este tiempo agregue el hogao
(mezcla de cebolla tomate, comino
color y sal a su gusto).
Nota aclaratoria:
Si no consigue el frjol cargamanto,
se puede usar otro tipo frjol, pero
que sea de tamao grande. se
pierde un poco el sabor y tinta, no
son iguales pero siguen siendo
frjoles.
Para que los frjoles queden buenos
4
CONCLUSIONES
En Colombia los rasgos gastronmicos representan regiones, la gastronoma
como una expresin, como un rasgo del pasado de una comunidad, forma parte
esencial en la construccin de la identidad, por esta razn es necesario velar
por la preservacin del patrimonio en todas sus manifestaciones. La
gastronoma es una manifestacin que encierra ritos, costumbres, modos de
comportamiento de una sociedad en una poca determinada. Como en Semana
Santa, las recetas giran alrededor de la comida de mar, en Navidad es la
poca en que los buuelos, el pavo y la natilla son las preparaciones
protagnicas.
Las expresiones o manifestaciones son un legado, una herencia recibida de los
mayores y que comparten a gusto los integrantes de una comunidad, regin o
nacin. Se transmite de generacin en generacin y constituye lo que se
denomina costumbres y tradiciones.