DIAGAGRAMA DE FLUJO

PROCESO: GENERACION DE PEDIDOS (PROVINCIA)

Jefe de rea genera pedido,

va correo institucional a
compradores comerciales de
categora bebidas y snacks

Compradores
comerciales
informa a proveedor sobre
solicitud (Stock requerido,
fecha
de
ingreso
y
devoluciones).

Almacn central
enva
mercadera a tienda que solicito
producto, con numero de
pedido y cantidades.

Tienda recepciona producto,

solicitando gua de remisin
que
contiene
(fecha,
cantidades y numero de
pedido)

Proveedor
lleva
mercadera a almacn
central (lima)

Jefe de recepcin de mercadera

llama a jefe de rea generador
del pedido, para la verificacin
final de antes de pasar a tienda.

AREA DE CONTROL DE CALIDAD

MOTIVOS DE RECHAZO DE PEDIDOS

Rotulado incompleto.
Fecha de vencimiento doble, borrosa e incompleta.
Contaminacin organolptica(tacto, olor, sabor y color)
Producto sin registro sanitario.
Productos sin estibas (contacto del producto 5 cm del piso)
Roturas producto de malas manipulaciones.

LOGISTICA DE ALMACENAJE (SEMAFORO)

1. Se debern colocar stickers con los nmeros 1 o 2. Uno si entro del 1
al 15 y dos si entro del 15 al 30.Los colores por mes son los siguientes:
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

PLOMO
ROJO
ANARANJADO
MARRON
NEGRO
CANELA
AMARILLO
VERDE
VINO
AZUL
VERDE CLARO
TURQUESA

2. Revisar FV vigente y rotulado al almacenar mercadera y trasladar a

venta.
3. Cumplir con PEPS al rotar productos (lo primero que entra, lo primeo
que sale).
4. Cumplir con tiempos de retiro y devolucin a proveedor.
5. Lo productos no aptos para venta deben estar rotulados e
identificados (roturas y abollados).

EJEMPLO DE VIDA UTIL PRODUCTOS (LIMITE DE

RECEPCION Y RETIRO)
FECHA ANTES DE VENCER

CERIALES Y
AVENAS

GRANOLAS, GERMEN DE TRIGO Y BARRAS

ENERGETICAS

15 DIAS

AVENAS Y CERIALES DE OJUELAS

1 MES

KIWICHA ENVASADA Y CARNE DE SOYA

METODMETOLOGIA

DE INVENTARIOS

Inventarios generales mes de marzo y noviembre (dos veces al ao).

Empresa encargada REGIS (solo inventarios generales) .
Tipo izquierda a derecha, de arriba hacia abajo (conteo inicial y reconteo).
Inventarios perecibles una vez al mes(panadera, embutidos, frutas , verduras
y lacitos)
Especificacin de formatos (sobrantes, faltantes y diferencia neta).
Control de productos de alto riesgo (conteos diarios).