pons “B Weer eto
EL CULTIVO DEL PALLAR.
CENERALIDADES
Las loguminosas consumidas como gran seco, constituyen unas de las principales
facntes de material proteico vegetal y dentro de ollas el pallar (Phaseolus lunutux.,
es un alimento basico a nivel regiunal, sicndo cl consumo per capite/atio en et
Departamento de Ica, de 10 kg caine legumbre y menestra(iNIPA, 1985), siynil
‘un complemento diario indispensable en la dicta del poblador de esta zone! pats,
siendo consumido como granu seci 0 vaina verde,
cando
El pallar es uno dé fos cultives mas importantes en Ja costa central y.e especial en cl
alle do oa en donde ocupa del 3 al Be del arca agricola, dependiende esta de la
disponibilidad del recurso hiddrica estacional. en los meses de luvias de Ja sierra de
nuestro pais, 1o que posibilits su siembra, principalmente en aquellxs zanas en donde la
‘escasez de recurso hidrivo es una constant {DIRECCION REGIONAT, DE
AGRICULTURA ICA — 2005),
Estudios realizados por diveisns investigadores han demostrailo que es un cultivo
ancestral, se ban encontrako semllas cn restos axqueotégicos qe datan de-6500 afios
‘S.C. mientras que de acuerdo al expediente téenico dela Denurninaciéa de Ongen se
olima en 5 600 afios de antigtiedad. Diversas piezas arqueuliyieas de las cultura
Mochiea y Nazca sugieren que el consome del pallar se realizaba 2 lo largo de le costa
peruana desdé la antigiielad.
Es un cultivo adaptuo xi clima y suelo de la costa central en donde predomina, pero-se
gultivirinds al norte, en la Libertad, -Lambayeque, Piura y tn Arequipa por el sur.
‘También se puede encoritar en algunos Departamentos dc In sierra de nuestro pais
formando parte de la yensracién de ingresos del pequetio #grieultor.
Let pallar es imaportmte dentro do una agriouttura sustente, desde ol punto de vista de
Tecostenibilidad econtimica, social y ambiental de fos valles donde se cultiva, ene grr
immportancia en Ia diversidad goadhoa yaque él Bente uonsiderado como tnd. e Sus
peutzos de origen: 2s! mismo ¢s un complemento dest de la rotacién y aroeiaeién de
sultivos que se prectica en muchos valles de Ia cost peruana sistema de producciu que
pemite un uso inteasivo de Ia tiora contribuyend ev fa diversiioacion de 1a
‘olimentacién campesina.
aun cultivo colonizador por excelencia, ijador de nitnégend atmostérico que mejora la
alidad de los sueios y permite su cultivo en zouss marginales en donde el ages es
escasa y por lo tanto no sc practica La fertilizacisn quimica.
Sarete un potencial exportador de ciertas variedades de palla, as que estin Lende &
auchos padses del mundo, habiéndose ineremslado fuertemente su exportaciin en 108
‘altimos afios i
Ee uno de los 4 productos con denominaciéw de origen on el Pers.
YMPORTANCIA DEL PALLAR JMPORTANCIA ALIMENTICIA
Fi pallar es una menestra identificada con fecilidad por sus caracteristicas naturales
canna la edscara delgada, ficil eoeeidn, sabor dulce y aymudahle, de textura suave ¥
cremosa, En Ia actualidad se consume como plato principal en mesos de las familias de
Jka y el resto del pais.
Diversos andlisis indican que el pallar tiene 20%-de protefna, que aunque de buen valor
bioligico, alto contenido de lisina y gran digestihilidad, es detictonte en treonina, El
pallar posec un glucdsido cianogénico, la fyeslimatina y la enzima litianarasa, les
vuales se hidrolizan en presencia de humraiad y liberan glocdsidosgenerando acide
Ganihirieo (HCN) cuyo contenido variu de 10. 300-mg/100 g de paller. Muchos
eotipas comerciales tienen solo de de® ppm de TICN en fa semilla, en la que se
tnpta una coneentracién de 1008200 pyre HCN (imate permitido por la OMS)
JMPORTANCIA SUCIO ECONOMICA
Es un importante recurso agricola, que cnmo cultivo tradicional forma parle
uutividad productiva de los pequetios yricultores de los valles de In Region Tex
Las datos obtenidos cobre los pallires de Tea en cuanto los 6.000 praductores, que
‘ualtivan anualmiente sproximadamente TOO0bAs, do pallar eeco, determinan casi 400
‘ne jorialés por campatta, que representa el trabajo familiar, en beneficio dela
alimentacién popular. ft
FT. PALLAR DENTRO DE UNA AGRICULTURA SUSTENTABLE
Algunas cazactoristicab importantes del pallar noa hacen asumir que este cutive, puede
ccran abanderado del manejo Taciimal de la ticera: prineipalmente por que se ubica cn la
widula de cultivos del pequetio agricultor, le biodiversidad existente eu Tos diferontes
vatles, que implica un grea nimrwrde-variedades locales, su capucithad para fijar
rinOgeno-atmhosfértoo, en-Simibiasis cin baicterias del suelo, su contluc
soviacién con ottos Cultivos, hun despertado cl interés de nauchas instituciones
‘edicadas al agro, para seguir investigando cn diferentes dreas del wmnocimiento, lo que
hpemniti a corto y-mediano pkey potenciar ol oultivo en algimes zanas de produccion
de mayor importancia.
FITACION BLOLOGICA DEL NITROGENO
Cubjeria lad necesidades dé ayia, cl nitrogono es el factor limite mas importante para
Tas planias, que lo necesitan pwra formar proteinas, dcidos nucleicos, etc
El pallar forma una asociavitin simbi6tica con bacterias fjullonss de nitro geno del
genera Rhizobium y Bradlyt\zobiuin: En Ia asociacin sitiiticn de lea bacterias y 1a
Teguminose, la planta proporciona a larbacteria un niche de proteccién para oreeet
fotosintatos como fuente ‘ie carbono y de energia; en repursta Ja planta recibeain. °
Continuo suministco de wilt(igena:reduoido en forma de »monio, cl cual es un factor
Tonttante en e1 erecimienla de las planins (Stacey y Upelmch, 1984, citado por Vargas y
Zosiga). DISTRIBUCION GEOGRAFICA
PERU
ANIVEL NACIONAL
Con alrededor de 7 mil hectéireas destinaddas a su cultivo en sus xfias “pico”,
cobra importancia no solo parcque cuenta con un mercatio inicino en crceamiento sino
porgue st intemacionalizaciin se acuta cada vez més, silo en Ja actualidad Ja
Segunda menestra de exporiacién més retevante (después (el fréjo}),
Teacs la principal zona prarductora al concentrar alrededor del 859% de las mis de.10 mil
TM quo se producen & nivel nacional. Le sigue en imporlancia La-Libertad y
Lambayeque con 01 3% cla uno; cn menores areas se sicmbra-en Lima, Piura, Taena,
‘Ancasb, Apurimae, Arequipa, Ayacucho y Fluancavelica.
[A nivel Regional se situnbra en las cineo provineias de Tea, desde Chincha por el Norte,
t Naven por el su, siendo Ta més importantes Nazca conve 43% dol area, segs de
Fa eeanreh 30.% y Palpo oom oh 17.46; Chincha y Pisce tienen bada uno ol $94 ce las
reas aembradas anuilinente,
Produceién
cee ao06 la producriin de pallores aleanzé ef uxiximo volumen de fos ditin siete
aiioa al situarse en 11.06 mil TM, triplicando pricticamente Jo reportado el wis rev
gn linea no solo cor + inctemonto de las superlivies sembridas sino acompafiado con
majoras tecnolgicas, reflgjadas en of mayornendimiento dol eultivo, ¢) misino que
ee de
rmenestras.
Principales Zonas Pruductoras
NIVEL REGIONAT.
So sienibra en as vinco provinoias, las mayors teas 9 ban desplazets dle Tea; hacia el
ee en la actualidnd Nazca siembra el 43 % sel Area total habiendose i rerementado
ae Sgn ia sfernbras en Paipa esto debide » la reconversidn de cultives que se dio en
toa, con la instelacidin de cuttvos de agro exyertacién, como el esparen.
POTENCIAL EXPORTADOR
Me ee Lt alms labediontel yeieasinenih cuenta
su potencial exynrtador, La Asociacion te exportadores de Pett (ADEX) informa que
Foe envios de pallares al oxterior Fegistraron un erceimiento de 135 por cicnto enel afip
2007 sumandy estos un valor de 2.31 millones de dolares
Tee ee eT i eiiopileneill ‘Unidos fue ef
mayor importulor de pallares peruanas eon corapras por 14 mriffoncs de délares,
concentrands #1 60.6 % del total.
Fn segundo Ingar se ubsed Esbano cox! ndquisiciones valorizgios © 176,430 délates
representanitn el 8 % del total, Japén enn 139,794-délares (6%) y Bspafia con 120,486
(5%). Otros pafses snenos representatives en cuanto yalor de compras fucron Polonia, Canada,
Jamaica, Alemania, Repablica Dominicana, Uniguay, Reino Unido, tsrael, Trinidad y
Tobago, Punauus y Chile.
ORIGEN
Se originan en América Contral y América del Sir, en donde fueron domesticus por. |
tp menos hac: 8500 afios. . La domesticaci6n del Phaseolus iunatus parece haber»
ooarnido dis veces, la primer al noroeste de América del Sur y produjo las variedades
de semillas yrandes (tipo lima), La evidenci nis antigua de esta domestica
proviene de semillas encontradas en restos snjucblOgicos perianos, Cay fecha data de
6500 afios A.C, 1000 afios anteriores a. las hatsas vulgaris( Frijoles) enconiradas en ol
mismo sitio y anterior a la domesticacién del mat.
Tas variedadies de scmillas pequenas (tipo Sicva ), se originan en-la seguuils
Homesticacidn que ogurrié en América Ceuttal, probablemente en Guatemala, aungue in
evidencis arijneoldgica mis antigua es, de México.
TAXONOMIA
El génery Phaseolus ha sido wn importale recurso agricola en América ¥ en el viejo
mundo, donde sc ha consumido como semifla seca, como -vaina verde 1 como producto
procesady :
DIVISION ; FanerOgaruas
SUB-DIVISION + Angiospernas
CLASE +: Dicotiledéneas
ORDEN : Leguminosales (Pabates)
FAMILIA, Papilionacene
TRIBU + Phaseolewe
SUB-TRIBU + Phaseolinae:
GENERO ; Phaseolus
ESPECIB : Phaseolus lumatus
MORFOLOGIA
se dbservan cuftivares de tipo axbustive compactaa, tipos medians de tallos volubles y
tipos treparlores delgados y volubles. J. hojas de! pallar son de peviolo fuerte,
wetnalarls en la parte superior, con pulvino muy desarrollado, Ls forma de los foliolos
jaterales es variable en distintos cullivares.
Existen Les cultigrupos para las formas cultivadas de Phaseolus
nig Linha: Vertenecen a est: yyupo los pallares de semaillas grandes ¥ aplanadas,
yo peso de 100 semillas vau‘an de 54 a 280 g, con vrs Tongitud aproximada de
35 say quo se eneuertran disteibuidos en el Pert, Beuador, Bolvie-y [as
jnontafias de Colombis a altitudes que varian desde 0 » 800 msnm.
ees Presentan granos xslanados ¥ pedvetios cuye reso de LUD sefillas vers
Bede A7O'g 7 omm tame de grano que oscilaentae'S a 2am, Se diswbuyen
se vpouas edlydas como Ativan, México, Guatemala y Colombia a altitudes
Jntermedias de 1000 & 1800 insnm. pequefio que varia de 7.a 13mm, c
a | PSUS BUINCAS
Garse oot
Sader
i LV emacs « OF:
Potato: Caraclerizado por presentar granos redondos y utrifionados de tamafio
.on peso de 100semillas que oscila entre 2 a
53 g y.que se encuentran distribuidos en la zonaearibert, la costa de Colombia
‘y Yucatin a ultitades que oscilan deede 1800 & 2000 insnma,
RAICES
Raices fibrosus, fusciculadas, muy penettantes pueslen engrosar mucho.
HOJAS
‘Las hojas del pullar son de pesiolo fuerte,
sanaludlo en la parte supetior, con pulvino
muy desatrollulo. Ta forma de los foliolos letersles es variable en distintos cultivares.
KLORES.
lores con estandarte verde por contener clonifita,alas'y quillas Blancas, Klose
pidepuras, de 1,5 om.
FRUTOS Y SEMILLAS
Son vainas ils longitudes variables, de fuxna recta o curvadas, en algunas varisdades
jermifian ext punta, mnicntras que BAILY,
reconoce dos formas de Vaiss para cl pallar:
3) Las-vainas de tipo largo; @ las que catalogo como tipicas de Phuseolus linvensis,
ue wn de borde ¥ puntas grucsas, y cortas de 3 a5 pulgads de largo
) Las vaizas de tipo pequetto; deuls
‘de Ja cual iticluyo al Phaseolus Tunatus, que
Gon de howdes delgados, agudus y punta larga de 2a 3.5 pulgadas de large,
Semillas sean de tamatio y forma variable,
forma renicular, Prosentan bilo largo y 20
es la presencia de lineas 0 rebordes 4!
FENOLOGIA:
gencralmente aplanade v sub globosa, de
sto; la caracteristica esencial de esta especie
radian del hilo.
ETAPAS FENOLOGICAS DBL PATTAR.
Durante el desarrollo de la plana el pallar so han consideradn 10 fascs fenologicas
ode unr de las cuales estan deterwiinadas por eventos 0 sucesos fenologicos
importantes.
FASE N° 1 GERMINACION.-
Se da Inego de la siembra alos ‘iligs: En esta fase emerge
cradioula que
posturiormente se convieste en rei primaria y sobre ells so chsera rajoillas
ao faring, Tambien ce observ que el hipososilo rece y is cotfledonse queda caste
nivel del suclo.
PASR.N? 2 EMERGENCIA.-
tn fase go ins cuando ls cotiledones pe mest ela superficie pero casi al nivel
«ied suelo. Luego se ve que #! hipocotilo.
rece hast quedar completamente exgrico, los cotiledones empiezan a scpararse y desarroliarse el Epicatilo, mostrando cl inicio de la
aparicién de las hojas primarias. La duracién de esta fase ese un dia.
FASR. N° 3 IIOJAS PRIMARIAS.-
“Las hojas del pallar son enteras 0 unifoliadss que presentan forma opuesta ubicati en el
seuunda nudo de! tallo principal. Esta fase se caracteriza porque las bojas primus se...
despliegan completamente y casi de form horizontal o paral al suelo y los
tuniiledones van pordiendo su forma, se eean y se secan. Beta fase se inicin a fos 13
dias desymés de la stembra.
FASE N° 4 PRIMERAS HOJAS TRIFOTTADAS.-
Se inicia cuando Ia planta presenta las pwimeras hojas trifoliadas completamente
abiertas, La primera hoja tifoliada es ullevna, respecto de Ins primetas y al inicio se le
ghserva pot debajo del nivel de las antesiores. Se despliega y se ubicw pr encima de ins
hoje primatias. Conforme va apareciendo las segundas hojas tfoliad gencralmente
Tee itedones se han secado compleinmente 0 scan cafdo. Tiene wm daracién do 4 dias
hasta la aparicion de la tercera boja trifoliada,
PASF N° 5 TERCERA HOJA TRIFOLIADA~
FEstu fase se inioia cuando la tercers hj trfoliada se encuentra extendida cate
en reacign se hace @ 10s 23 aias di edad del cultivo y tiene uma duracién, de 6 dias.
Giocsvdndose la apariciOn de las leinds hojas trifoliades aumentindose ol dros foliar e
Ia phinta y d¢ las guias indicande el inicio dv la prefloract6n.
FASF N° 6 pREAORACION -
stu fase se inicia cuando apanece el primer ricimo floral mustrando pequelisimes
potenes y se hace esta observaciin a los 79 dias de la siembta y tiene wie duracién de
36 ine Dn esta fase se observu el crecimionto del tallo, hajas, guias y flores.
Las flores se van desarrolléndose hasta la aparicién de botones.
FASF. N° 7 ELORACION-
a
al tallo central y en la parte interior ¢ inferior de la plana
La flee se abro en la mafians y emucstra un aspecto escu y a medida ave 6° PE sduce la
‘eandaci6n nuestra una coloracign-blanoe.amarillenta y dias después 1a flor se
ars, dando [a apariciGn dle 1a incipiente vaina recién formada. Bote fase tiene una
Gomcién de 1 dias ¥ ¢l inicio de la floracion pe ve a KSB) alas.
EASE, N° § FORMACION DE VAINAS--
Fafa fase oe thioia cuando Tas plantas magtran sus frineras vainas ¥ 56 ODSKrv2 al
desprendimiento de Ja conala marehita: Esta fase se ve alos 82 0 98 dias después, dela
mbra.
ee nila bu desevllo anivel de las valvimi casts los 20:ifag no #6 ubar7e
Te vaaeion de semillrs, ya que cl crecimiento de In vaina es longitudinal despnés que Jas vainas han logrado su maximo desarrollo, recign sc da cl inicio del llenado,
aumentando ef (smafio de las somillas. :
FASE. N° 9 LLENADO DE VAINAS-
FI inicio de esta fase se produce euaido- muestrs sus primeras vainas en pleno Henle
esta fase se-ve a los 147 dias despues de siembra.
‘La vaina muestra los abultamientos que indica el crecimiento de Lis setnillas, hasta
conseguir su mAximo desarrollo. La duracién de esta fase es de.49 dfasddebido @ que ch
crecimiento indeterminado dol cultivo permite que la aparicién «le cacimos, flores y
vainas, se realicen ca forma continua durante un tiempo large
FASB. N° 10 MADUREZ FISOLOGICA~
Bota fuse se inicia cuando la planta muestra su primer vainia cambiando su coloracién
de venle a amatillado o amanilo pajizo seguido de Le-vaida de las bojas y flores
posteriormente se observa un secamiento generalicale esta fase se observa a fos 188.
les y inne una duracién'de 41 dias, se caracterizs por presentar scmillas euyo
contenido de humedad deorece debido a las temperatnras altas.
REQUERIMIENTOS ECOLOGICOS.
TEMPERATURA:
Necesita climas-templados con temperaturas iuedias entre 16:y'2/°C. Temperatures
inferiares a los 13°C, retrasan el crecimiento, temporaturas nochumnas supetiores # 21°C
pfoducen plantas de maduracién rapida con menos semillas ¥ mas pequefias.
Pemperaniras suporiores a 32~35°C provocan caida de flores y vainas,
La gerininacién se produce entre los 12 « 14°C, Gon un dptimo de 16 a 26°C; presencia
de oryinos reproductores requieren de un rvfnimo de 15 a 48°C y un Optio de 18 8
25°C: periods de frutifiaciéa requiere den minimo de 12.2 15°C y 0m plieo de 20
23°C
HUMEDAD RELAYIVA:
La hinnedad relativa no debe ser superior 2.90%, ni ser menor a 50 %
‘LUMINOSIDAD:
Factor importante op la actividad folusintética de la planta; parece influir en aumento
del glucoside linamarina en el granv, yallares cultivados en costa Norte (de bays
juminovidad), son mas amazgos que los sembrados en costa Sur (de mayor
Iuminonidad).
TIPO DE SUELO:
Reuiere suclos de textura ligers » median, bien drenados, igersmente aeidos a
ee
suite suelos cnscajosos ni hitueslos, desarrollandose bien en suiclos.arenoses pobres det
ierivacién reciente, dando reniimientos aeeplablee, tenjendo mayor resistoncis 40° el
rgjal a suclos alealinos. MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE PALLAR ii
PREPARACION DEL TERRENO.
Por preparaci6n de tierra se entiende las diferentes manipulaciones mecanicas y
mmanuales dai suelo, entre las que se pueden incluir ei arado, rastrillada, nivelada ©
emparojado,
Estas manipulaciones tienen como fin prover al suclo de las condicinnes favorables
y necesarias para ei crecimiento y buen desarrollo de la plants
Entra las principales ventaja que se pueden tener con una buena preparacion de
fierra se pueden citar, entre otras, las siguientes:
Obtencién de una buena cama para la semilla, creando condiciones favorables
pata el establecimicnto de una poblacién deseada de plantas como humedad
adecuada, buena aireacién, condiciox: aN de. temperatura para su
bueno germinacién, onraizamiento {tuberidaeton Me la planta.
- Estimular la actividad microbiana oa del suelo.
Destruir las malezas insectos que puedan atacar la planta titil
Pamitir una buena alreacién y mejor utllzacién de las aguas,
_ Facilitar un amplio desarrolio de [as piantas.
La preparacién de suelo cs muy importante en el cultive det pallar, como et
os cullives, Roturacién de! suelo a unos 40 a 45 dias antes’ do-la siembra; los
implementos deben profundizar por lo menos unos 30cm.
PREPARACION y DESINFECCION DE LA SEMILLA:
Semillas deben ser uniformes, sin dafies por insectos, én todo caso el embrion no
debe estar dahado.
Dafos en la semilla producen ingreso de paiigenos y puede producirse davio en el
emibrién por el uso de productos quimicys (fungicidas 0 inscoticidas)
Semilla se debe desinfectar contra hongos.¢ inseclos plaga del suelo
Debe realizarse momentos antes de ia siombra. utilicando cualquiera de los
fungicidas mas un insevticica de log que so indican a continuacién
2 oe OS Ue sims
FUNGICIDA | INSECTICIDA \
|
[ee a
|
|
|
vivatex lorthene 75 P.S.
iRhizolexT __jVencetho '
\Benzoami Guardian i
\Parachupadera | i
IPCNB, i :
SIEMBRA.
No existe sistema mecanizado especifico para el cultivo,
El sistema semi-mecanizado, consiste en utilizar un tractor con una barra: porta
hetramizntas, donde se instalan calones para abrir surcos a las distancias
recomandatias y ks sembradores ublcados sobre las barras van dojando caer la semitia manualmente a una densidad de 10 servimetis lineal. Esto solo es posible
para variedades arbustivas.
La siembra manual consiste en que luego que el tractor abre el sureo de siembra, los
scmbradotes van colocando Ia semilla a lampa a los distanciamientos que exigo
cada variedad; previo batido de la tierra, dejandé caer al fondo del hoyo de 2a 4
semilias,
La cantidad de semilla a utilizar depende del cultivar:
120 a 130 kg/ha
Variedades precocez semiquiadoras: 36 a 40 kg/ha
Variedades Criollas: 20 a 25 kg/ha.
EPOCA DE SIEMBRA
Las fechas y Spocas de siembra dependen de fas zonas de siembra, sin embargo se
puede consiclerar come un cultivo estacional.
Variedades precovez erecta
La mejor época de siembra para los valles de fa Region Ica, os en verano-Viofio,
especificamente en los meses de febrero y abril, por las. condicioncs agroclimaticas
favorables que se presenta...
Si se adelantan las sicmbras se presentaraé mayor incidencia de insectos- plagas y
es probable que Ia floracion coincida con temperaturas altas que provoquen su
caida
Si se atrasa la siembra se tiene problemas con algunas enfermedades como son
pudricién radicular, manchas de las hojas (altemaria, y Carcospora), ast como un
retrazo en la germinacién de las semillas y por tanto un retrazo de la cosecha
Para el caso de variedades arbuslivas, es posible semnbrar en pritravera (Setlembre-
Noviembre), solo para su uso en verde (legumbre); para menestra existe el problema
del pre-germinado de la semilla que puede llegar al 30 % y.afectar los rendimientos.
DENSIDAD DE SIEMBRA,
El distanciamiento de siombra depende, de : la variedad, tamafio de
lugares de siembra, finalidad de! cultivo, etc.
emilla,
Densidad de cultivo se expresa camo el niimero * de plantas por unidad de area.
La densidad recorendada para la siembra de pallar es variable, dependiendo
principalmente de {a variedad, tipo de suelo y tecnologia utllizada, los
distanciamientos y densidades mas utilizadas, pero que no constituyen una regia, en
las diferentes variedades son:
Paltar Erecto : 9.80 m entre surcos x 0.40 m entre golpes x 2 ptas
Densidad : 62,500 plasiha
Pallar semiguiador: ¢ 20 m entre surcas x 4.20 m enlregopes x2 ptas
Densidad ; 13.888 ptasina ;
Pallar criollo 2.00 cntre surcos x 2.00 entre ptas x 2 ptas
Densidad : 5,000 ptas/ha
fo FERTILIZACION, 7
El pallar ¢8 un cultivo que ticne bajas neoesidades de nutrients y gencralmonte no
se obtienen respuesta a la aplicacion de fertilizantos.
En algunos lugares de la Regién Ica, no se practica Ia fertilizacion de los suelos
destinados a la produccién de pallar, principalmente cn sicmbras, bajo condiciones
de secano.
Hay que considerar que ta extraccién de nutrientes dependera del cultivar, de les
caracteristicas fisicas y quimicas del suelo, del clima y del ciclo de! cultivo.
Es preferible efectuar un andlisis de suelo, que permita indicar‘los niveles de
fertilizacién, en todo caso se puede utilizar el siguiente parametro, como una guia ,
pero que ne constituye una regle:
De 40 a 60 Unidades de Nitrégeno *
80 a 80 Unidades de P205
40 a 60 Unidades de K20.
La forma de aplicacién es “puyado” @ lampa al costado o entre golpes, a una
distancia de 10 em de la planta
RIEGOS,
Resistente a sequia, puciendo abtenerse cosecha solo con el riego de "machaco’,
tal coma sucede en Qcucaje y algunas zonas de Nazca y Palpa.
Bajo otras condiciones el numero y frecuencia de.riege, dependerd del tipo.de suelo
y de la época de siembra.
Se debe procurar que no falte humedad en los momentos de mayor necesidad de
agua del cultivo, como son la floracién y tlenado de, grano, etapas criticas, que
influycn directamente en el rendimiento y calidad del producto cosechado.
Las variedades de ciclo corto, tienen un mayor requerimiento de aqua y son mas.
sensibles al estrés de este importante elemento.
CULTIVOS Y DESHIERBOS
Para evitar competencia de malezas y mejorar condiciones del cultivn se realizan
una serie de labores, estas de preferericia se realizan en los priineros meses de vida
de la planta, en donde la competencia es mas inlensa, considerando.que el pallar es,
una planta de tipo fotosintético C3, mientras que la mayorfa de malezas son 04
Pueden ser manuales con uso de Ia lampa, 0 mecanicos con el uso del tractor. La
oportunidad y frecuencia depende del mangio del cultivo. En zonas donde la siembra
solo sc realiza con cl riego de machaco, solo fe hacen labores manuaies y utilizando
fa iampa
2
F/primer cultivo a maquina debe realizarse aproximadamente @10s"40 dias de
siembra, cuando ya la planta ha alcanzado un tamafio adecuado, caso contrario
existe el peligro de tapar las plantulas, con los consiguientes problemas que-cllo
causa; en esta oportunidad se efectla un ligero aporque y si no sc apiica otro
cultivo, se efectia e! cambio de surco. El tiempo os referencial, ya que depende de
lh variedad que se este cultivando.
Evitar’ efectuar labores cullurales en la etapa de floracién, ya que, puede ser
perjudicial para el cullive, al provocar calca de las flores. COSECHA
El momento adecuado para realizar la cosecha, es cuando por lo menos el 70 % de
vainas ariquieren un color pajizo y las vainas estan secas pero no tan quebradizas.
La recoleccion’es manual, arrancando las vainas por las mafianas y colocandolas.en
canasias, jabas o costales, para transportarlas a la “era’, donde permanecerén unos
dias dependiendo de las condiciones ambientales, hasta que los granos adquieran la
humedad comercial (12 a 14 % de humedad). ‘
Es conveniente conocer que si se demora la cosecha, ias vainas se abren, ‘bajo
ciertas condiciones de alta temperatura e insolacién, produciendo que una gran
cantidad de granos caigan al suelo y se pierdan, ya que resulta imposible y
antieconémico proceder al recojo del grano.
La cosecha en horas inadecuadas, como por ejemplo. al madiodia, donde las
temperaturas son elevadas y pot la modalidad de cosecha que generalmente es a
tarea, hace que los cosechadores produzcan una gran pérdida del producto al
abrirse las vainas y caer el grano al suelo.
Asi mismo hay que considerar que una demora en la cosecha provoca que algunas,
plagas infesten los granos en campo, sicndo Hlevado posteriormente con el producto
a nuestro almacén,
TRILLA
Después de la cosecha Hevarnos el producto a la era para que concluya su secado,
debemos tralar que estos sean lugares aparentes, limpios, con clerta dureza del
suelo, niveladas, etc, ya que en este lugar es donde obtendremas el. producto fin
Esta labor de trilla que consiste en separar la granza del grano, se puede realizar dé
distintas manera: i
- Pisando las vainas o plantas sccas
- Apaleando
= Cuando kas
jades son grandes pasando el Wacior por encima
O con triladora mecanica
Debe realizarse con sumo cuidado y teniendo en cuenta él momento oportuno, mas
aun si el producto a obtener se va a utilizar como semilla, ya que una trilla mal
ejecutada produce mucha rotura de granos, lo que disminuye {a calidad del producto
y su capacidad de almacenamiento.
El grano entero y no dafiado puede almacenarse por un fiémpa mayor que el grano
quebrado, ya que los granos tienen proteccién en su cAscara y evitan. en mayor
medida el ataque de insectos de almacén.
En ei caso de grano utilizado como semila, fa cAscara rajada significa via de ingreso
de los productos fitosanitarios que utilizamos para desinfectar muestra semila,
causando problemas en su germinacién. :
Asi mismo cl ingreso directo del agua del suelo cuando sombramos,-produce. muy,
rapidamente el arrugamiento de ja cascara, exponiendo al grano al ataque de
hongos, ademas do producir fa pudricion. VENTEO O LIMPIEZA DEL GRANO -
Pesterior a la trilla y cuando no se ha utilizado trilladora, existe la necesidad de
limpiar adecuadamente el grano. Hay que tencr en cuenta que el grano limpio se
puede aimacenar mejor que cl grane sucio
Una de las formas mas comunes es utilizar ef viento de ta tarde para hacerlo, pero
no siempre garantiza la limpieza total, ya que cl viento separa las particulas mas
figeras como el polvo, la paja, pero las particulas mas pesadas como. piedras ©
pexlazos de tierra caen junto con cl grano.
Las parliculas de tierra que quedan con el grano retienen humedad, ineéctos,
hongos y ademés detienen el movimiento det aire a través del grano- El grano sucio
se calienta y deteriora mas répido que el grano limpio.
En ase sentido es necesariy efecluar una buena limpieza del grano y eliminar toda la
sucledad que se encuertre en el.
ENSAGAUO Y TRASLADO
Parecé mentira que una labor tan simpic como ésta pueda ser causa de pérdida, lo
principal es el uso de sacos adecuados, como dice ol dicho en muchos casos lo
barato sale caro.
Hay que [ener en cuenta que los sacos son manipulados cn forma constante y cas!
siempre inadecuadamente, lo que produce su deterioro, produciendo su rotura y la
caida de granos.
Generalmente esto ccurre con savos de polipropileno o fibras ‘sintéticas quo se
rompen muy féciimente,-en muchos casos estas roturas ocurren por que-personas
exttafias producen dafivs al lralar de robar el producto, en ese cago la rotura os mas
facil. j
De fa misma forma el cocido de! ¢aco es importante, ya que un mal cncido produce
la abertura o rotura de la costura cayéndose el grano.
Debemas tratar que los cargadores realicen esta labor con el cuidado que se
requiiere, ya que el aventado de los saces pucde producit su rotura o en tude caso
procucir la rotura de los granos.
ALMACENAMIENTO.
Como es fisicamente imposible el consumo inmediato de la produccién total de fa
cosecha, por ser un producto estacional, los agricultores se ven en la necesidad dc
almacenar su producto por determinady tiempo, esto también propiciado por los
precios que en clertas épecas del afiv,“yeneralmente cuando sale la cosecha son
bajos, en ese sentido es necesario darle al producto las garantias necesarias para
una buena conservacién de su calidad, sea este para consumo o para semilla:
Los estudios realizados han determinado que la pérdida de granos en almacén se
debe a los siguientes factores:
1, Carencia de almacenes adecuades para el manojo y almacenamiento de granos.
2. Alto contenido de humedad e impurezas del grano al. momento. del
almacenamiento. ‘
3. Presencia de plagas, enfermedades y roedores.
Un manejo adecuado del producto permitira una mejor conservacion de lus gtanos,
minimizando las pérdidas, dandole proteccién por mas tiempo, conservando la
calidad del producto, asi como también la viabilidad de la semilia. 4
Hay que toner cn cuenta ciertos factores que ayudaran a cllo:
Utilizar almacenes adecuados, cualquiera que sea el .método de
almacenamiento, es conveniente pénsar en donde fo voy a hacer. Esto no
significa _utilizer métodos o lugares complejos y caros sino tomar ciertas
procauciones.
- El 4rea de almacenamiento debe estar limpia, ya que los
ngectos al igual que los
mesdores viven y se reproducen en lugares sucios-
= El almavén no debe tener grietas ni agujeros en el suelo, techo 0 paredés: los
insectos y roedores penetran por estos lugares.
Limplar el exterior del almacén.
+ Aplicar un insecticida tanto en el exterfor como en el interior del_almacén para
evitar cualquier vestigio de plagas. Se debe consultar sobre los produclos mas
adccuados. /Piretrinas, carbaril, malathién)
+ Controlar la humedad del grano, hay que tener en cuenta que la humedad en los
granos es la cantidad de agua que contiene en su interior, no se requiere de
aparatos sofisticados para conocer la humedad del grano. So puede saber si el
grano esté humedo al auebrarto con los dientes. El grano muy himedo nunca
esta duro por que la cantidad de agua en eu interlor humedece la semilla y la
mantienen blanda, cuando la humedad del grano disminuye, este se endurece.
- El grano hiimedo por efecto de la respiracion mas alta, libera calor y por tanto el
grano respira mas y retiene mas calor y crea condiciones favorables para él
crecimiento de hongos y para el ataque de insectos. Los insectos inician su
reproduccién, las esporas de los héngos comienzan a gorminar y mutiplicarse.
- La humedad del medio “ambiente también es importante, ya que el grano
intercambia humedad con el medio ambiente y si esta es muy alta el grano puede
tomar dicha humectad. Hay que recalcar que las impurezas como pedazos de
tierra yeneran humedad
La colocacién de los sacos en almacén es importante, siempre es ‘necesario
dejar espacios entre los sacos, si fuera posible uliizar parihuelas
+ Presencia de insectos y rocdores
En el caso de los granas, es probablemente el causante de las mermas mas
importantes, las plagas que se presentan en almacén generalmente venen del
campo oen todo caso se encuentran en el almacén al depositar el producto.
Los insectos infestan el grano por que les proporcionan él alimanto, aunque también
viven y se alimentan de otros materiales
Es necesario tomar las precauclones con tratamientos adecuados para evitar estos
importantes darios.
EL CONTROL SANITARIC EN EL CULTIVO DE PALLAR
IDENTIFICACION DESCRIPCION Y GONTROL DE LOS PRINCIPALES
INSECTOS - PLAGAS. aa
El pallar .2%;. puede ser atacado por diferentes especies de insectos, Araros y
nematodos, cuyas dafios pueden liegar a un nivel de dafio econdmico afectando la
produccién y la calidad del producto; dentro de lus mas impurtantes tenemos:
/Gusanos Cortadores : Agrotis spp. y otras especies de Noctuidae Los gusanos cortadores son larvas de: verias espocies de noctuidos © polillas
noctumas que cortan los tallos de las plantitas tiemas. Durante el dia las lavas
permanecen enterradas al pie de las plantas con cl cuerpo enrollado,
/Gusano picador y perforadar de plantas : Clasmopalpus tignoseltus
Porfora el cuello de las plantas liemnas que recién emergen del suclo y hace sus
galerias en elas, produciende en primer lugar la marchitez y lucgo fa muerte.
y Pulgon Verde y Otros Afidos - Myzus persivae y otros Aphididae
Son insectos comunes en muchos cultivos. Son de tamafio pequeio (de 1 a-2.mm),
de cuerpo blando y gencralmente de color verde. Succionan la savia de las plantas y
Jas debilitan; sus secrecioncs azucaradas favorecen el desarrollo de iin hongo negro
sobre las hojas (Fumagina). Los pulgones también son vectores muy eficientes de
enfermedades virales al pasar de una planta a otra.
Cigarritas Verdes : Empoasca kraemort. y otros géneros
Son insectos ampliamente distribuidos en e! mundo, de tamanto pequeno (3 mm) y
muy méviles. Se alimentan del jugo de las plantas y las debilitan. Ademas,
introducen toxinas, que aumentan su efecto dafiino en la planta. Es una plaga muy
comin en el pallar.
/ Arafiita roja : Paratetranychus peruvianus
Son Acaros de color rojizo, que al euccionar la savia para alimentarse, producen-el
debilitamiento y envejccimiento premature del cultivo. Se presentan principalmente
‘en zonas de escasa disponibilidad de agua. En campos fuertemente infestades,
incluso pueden afectar las vainas.
Escarabajo Verde de la Hoja : Diabrotica spp.
Los adultos comen las hojas y causan huacos irregulares de mayor tamano que los
causados por la pulguilla. Las larvas viven en el suelo y dafian las sav‘e
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