ENSALADA DE PAPA FRESCA CON MANZANAS

INGREDIENTES:

6 papas grandes
1 manojito de Cebolla de rabo
1 lata de chile morrn (paprika roja) o bien, un chile morrn rojo fresco
asado, pelado, y despepitado
3 huevos cocidos
1 cucharada sopera de Mostaza
1/2 taza de mayonesa
crema la necesaria
Vinagre (aprox. 1/4 de taza)
sal y Pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIN:
Primero se ponen a cocer las papas, ya peladas se cortan en pedazos
pequeos.
Aparte se pica fina el cebollin y el chile morrn y se le pone el vinagre en un
tazn , (ojo, si de deja reposar asi por largo tiempo, el sabor sera muy
fuerte).
Luego, se abren los huevos y se vacian unicamente las yemas en el tazn y
se desbaratan junto con la cebolla, el morron y el vinagre. (no tiene que
quedar perfectamente disueltas, pero solo que no queden pedazos muy
grandes)
Una vez disueltas se agrega la mostaza y la mayonesa. La cantidad de crema
dependera de que tan fuerte quieran el sabor, y se agrega tambien. Una vez
listo esto, se agregan las yemas picadas finas, y la papas. Se revielve bien, y
Se agrega sal y pimienta al gusto.
NOTA: las papas absorben mucha sal, asi que requerira que mucha de la
misma para que no salga desabrida.
El morrn de lata (paprika) tiene un sabor mas fuerte que del asado, asi que
si utiliza el fresco, repose un poco mas de tiempo en el vinagre.
Puede agregar mas mostaza o mayonesa dependiendo de como prefiera el
sabor.