QUIMICA I MI. Olga Cervantes Sols ETAPA 3 Actividad Integradora Lunes 20 de Octubre de 2014 Lizbeth Yazmn Morales Prez Matrcula: 1743476 Angy Lissbeth Lpez Espinoza Matricula: 1750971 Blanca Lizeth Garca Sifuentes Matrcula: 1743547 Valeria Abigail Moreno Garca Matrcula: 1750479 Rodolfo Gibrant Mata Garca Matrcula: 1743187
Grupo: 125 Una
Alimentacin
Saludable COMPETENCIAS DESARROLLADAS Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para procesar e interpretar informacin. Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin como herramienta para el acceso a la informacin y su transformacin en conocimiento, as como para el aprendizaje y trabajo colaborativo con tcnicas de vanguardia que le permitan su participacin constructiva en la sociedad. Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones ticas.
Estrategia de Aprendizaje: Reporte de Investigacin. Con esta estrategia quiero: Recopilar y organizar la informacin logrando un aprendizaje con claridad. rea de investigacin: Alimentaria. En esta ocasin, el tema a tratar ser sobre la alimentacin y en general, sobre los elementos qumicos que contienen, algunos ejemplos, sus funciones en los alimentos y en el cuerpo humano, ya que muchas veces no lo sabemos y por lo tanto, no sabemos que es lo que nos llevamos a la boca. Y tambin si tienen impactos positivos o negativos en nuestro sistema.
Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. INTRODUCCIN
UN ALI MENT O ES T ODA SUST ANCI A NO VENENOSA, COMEST I BL E O BEBI BL E QUE CONST A DE COMPONENT ES QUE PUEDEN I NGERI RSE, ABSORBERSE Y UT I L I ZARSE POR EL ORGANI SMO PARA SU MANT ENI MI ENT O Y DESARROL LO. DESDE UN PUNT O DE VI ST A QU MI CO, L OS AL I MENT OS T I ENEN L A SI GUI ENT E COMPOSI CI N ( EN T I POS DE COMPUEST OS QU MI COS) : 1) HI DRAT OS DE CARBONO O SUS CONST I T UYENT ES. 2) GRASAS O SUS CONST I T UYENT ES. 3) PROT E NAS O SUS CONST I T UYENT ES. 4) VI T AMI NAS O PRECURSORES CON L OS QUE EL ORGANI SMO PUEDE EL ABORARLAS. 5) SAL ES MI NERAL ES. 6) AGUA. POR L O T ANT O, T ODO L O QUE COMEMOS ES UNA MEZCLA DE COMPUEST OS QU MI COS.
Elementos en los alimentos Fsforo: Salvado y centeno, Queso, pepinos, Cacao, Coles rojas o Lombardas, almendras, arndanos.... Azufre: Huevos, Almendras, melocotones y guisantes secos, Coliflor, coles, Trigo, Centeno, Nueces, Avellanas... Hierro: Lechuga, Espinacas, Yemas de huevo, Fresas, Granadas, Lentejas, Trigo integral, Cebada, Vegetales verdes, Almendras, Peras, Grosellas, Pasas, Higos, Uvas, Moras negras silvestres...
Cloro: Queso, pan de centeno, leche de cabra, coles, pepinos, rbanos, zanahorias, lechugas, nabos... Sodio: Apio, espinaca, pepino, puerros, nueces, manzanas, Lentejas, esprragos, mantequilla, zanahorias...
Potasio: Vegetales verdes, olivas negras, melaza, salvado de trigo, moras de zarza, berros, eneldos, tomates, zanahorias, cebollas, coles, pltanos, ciruelas secas.. Elemento Descripcin general Propiedades fsicas y qumicas Aplicacin
Silicio (Si)
Es un elemento qumico metaloide, numero atmico 14 y situado en del grupo 14 de la tabla peridica de los elementos formando parte de la familia de los carboideos de smbolo Si.
Es metaloide, son semiconductores. aspecto gris oscuro azulado y pertenece al grupo de los metaloides. El nmero atmico del silicio es 14. El punto de fusin del silicio es de 1687 grados Kelvin.
Los alimentos ricos en silicio son: La avena, el mijo, la cebada, el arroz (todos ellos integrales), las patatas, la remolacha, la alfalfa, la soja, vegetales verdes, etc..., siendo las fuentes ms ricas de la alimentacin humana los cereales integrales.
Calcio (Ca)
Es un elemento qumico, de smbolo Ca y de numero atmico 20.
Estado ordinario Slido (paramagntico) Densidad 1550 kg/m3 Punto de fusin 1115 K Punto de ebullicin 1800 K.
Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lcteos, los frutos secos, las sardinas y las anchoas; ya en menor proporcin en legumbres y vegetales verdes oscuros. Elemento Descripcin General Propiedades fsicas y qumicas Aplicacin
Titanio (Ti) Es un elemento qumico de smbolo Ti y nmero atmico 22. Se trata de un metal de transicin de color gris plata. Es un metal abundante en la naturaleza; se considera que es el cuarto metal estructural ms abundante en la superficie terrestre y el noveno en la gama de metales industriales. Es un metal de transicin. Su densidad o peso especfico es de 4507 kg/m3. Tiene un punto de fusin de 1675 C (1941 K). Poca conductividad trmica y elctrica: no es buen conductor del calor ni de la electricidad. Sus iones no tienen existencia a pH bsicos. Gran porcentaje de alimentos estn elaborados con TiO2, para dar mejor apariencia al producto como el yogurt, chicles, substitutos de crema, paletas de caramelo (principalmente blancas), quesos e infinidad de golosinas.
Uranio (U) El uranio tiene el mayor peso atmico de entre todos los elementos que se encuentran en la naturaleza. El uranio es aproximadamente un 70% ms denso que el plomo, aunque menos denso que el oro o el wolframio. Es levemente radioactivo. El punto de fusin del uranio es de 1405 grados Kelvin o de 1132,85 grados Celsius o grados centgrados. El punto de ebullicin del uranio es de 4404 grados Kelvin o de 4131,85 grados Celsius o grados centgrados.
Varia entre pases y grupos de alimentos con un 5% y un 27% en agua de la red y agua embotellada, un 41,3% para hortalizas, y un 94,7% y un 100% para cereales y huevos, respectivamente. Elemento Descripcin General Propiedades fsicas y qumicas Aplicacin
Litio (Li)
Elemento qumico de smbolo Li y nmero atmico 3. En su forma pura, es un metal blando, de color blanco plata, que se oxida rpidamente en aire o agua.
Es de color blanco plateado y blando, metal ms liviano que se conoce. Posee el mayor punto de fusin (186C) y ebullicin (1336C). Es particularmente reactivo.
Alimentos ricos en Litio: Origen animal: El pescado. Origen vegetal: Cereales integrales, frutos del bosque. Germinados. Legumbres (patatas, pimientos, tomates) Especias: Jengibre, romero, tomillo.
Carbono (C)
Es slido a temperatura ambiente. Configuracin electrnica: [He] 2s2 2p2 Electrones por nivel: 2, 4 Electronegatividad: 2,55.
Punto de fusin 3823 K. Punto de ebullicin 5100 K. Estado de oxidacin +4. Electronegatividad 2,5. Densidad (g/ml) 2,26. La principal funcin de los glcidos o hidratos de carbono es aportar energa al organismo. Es un nutriente cuya combustin deja menos residuos en el organismo. Alimentos ricos en hidratos de carbono: Azcar, arroz, pastas, harinas de trigo, miel, galletas, patatas, mermeladas, jaleas, maz, pan, helados, ciruelas, etc.
Elemento Descripcin General Propiedades fsicas y qumicas Aplicacin
Yodo (I)
El yodo es un slido negro y lustroso, con ligero brillo metlico, que sublima en condiciones normales dando un gas de color violeta y olor irritante. Es menos reactivo y tiene caractersticas metlicas.
Densidad 4,930 g/cm3. Punto de fusin 114C. Punto de ebullicin184C. Se sublima con facilidad sin pasar por el estado liquido. Su electronegatividad es de 2.55.
Alimentos ricos en yodo: legumbres, mariscos en general, brcoli, espinacas, t, pia fresca, higo fresco, almejas y mejillones, atn, salmn, arenque, zanahoria, sardina fresca.
Plomo (Pb)
La elasticidad de este elemento depende de la temperatura ambiente. Es flexible, inelstico y se funde con facilidad. es anftero, ya que forma sales de plomo de los cidos, as como sales metlicas del cido plmbico. Es flexible, inelstico, se funde con facilidad, se funde a 327.4C y hierve a 1725C. Es relativamente resistente al ataque de los cidos sulfrico y clorhdrico. Se disuelve con lentitud en cido ntrico. Es anftero, ya que forma sales de plomo de los cidos, as como sales metlicas del cido plmbico. El plomo forma muchas sales, xidos y compuestos organometlicos. La cantidad de plomo presente en los alimentos es mnima, pero no nula. Las principales fuentes de exposicin a este metal son los cereales, las verduras y el agua del grifo, ya que es resistente a la accin de este elemento. Su acumulacin en el organismo durante aos y sus efectos nocivos para la salud, como la esterilidad, alteraciones en el rin o gstricas, son los principales problemas que derivan de su consumo. Elemento Descripcin General Propiedades fsicas y qumicas Aplicacin
Bromo (Br) El bromo a temperatura ambiente es un lquido rojo, voltil y denso. Su reactividad es intermedia entre el cloro y el yodo. En estado lquido es peligroso para el tejido humano y sus vapores irritan los ojos y la garganta. .
Liquido muy mvil y voltil, densidad (26,85 C) 3119 kg/m Alimentos ricos en Bromo: Los conservados en salmuera o encurtidos: pepinillos, cebollas, zanahorias, nabos, jengibre, repollo, ajes, alcaparras, aceitunas, raz de loto, ajo, esprragos, rbanos,
Cobalto (Co) El cobalto es un metal ferro magntico, de color blanco azulado. Su temperatura de Curie es de 1388 K. Normalmente se encuentra junto con nquel, y ambos suelen formar parte de los meteoritos de hierro. Es un elemento qumico esencial para los mamferos en pequeas cantidades.
Solido ferro magntico densidad 800kg puto de fusin 1768K Punto de ebullicin 3456K
Cobalto lo encontramos tambin en las Carnes, Pescados, Lcteos y en la Vitamina B12.
Reflexiones ANGY Lo que yo comprend fue que todos los alimentos tienen por lo menos un elemento qumico, y muchos son esenciales para nuestro cuerpo y nuestro organismo, nos ayudan como el calcio en los huesos para que estn mas fuertes. LIZBETH Cualquier tipo de alimento tiene presente algn elemento qumico que favorece a nuestra alimentacin y a nuestro organismo, pero tambin, abusar de los alimentos, nos llevara a una de las principales consecuencias que todos conocemos hoy en da y muchas personas sufren, es la obesidad. Igualmente, no todos los elementos ayudan a nuestro cuerpo, los que afectaran gravemente a nuestro cuerpo podran ser el plomo, mercurio, etc. Reflexiones LIZETH Yo pienso que los elementos son muy indispensables porque los encontramos en todas partes en la vida diaria. En esta ocasin, quisimos hacer una investigacin sobre los elementos en las reas de alimentacin, aprend que estos son muy importantes ya que son necesarios para que nuestro cuerpo pueda funcionar de una manera adecuada, muchos de los alimentos que consumimos frecuentemente los contienen.
VALERIA El plomo aunque este en nuestro cuerpo puede daarnos si esta con exceso ya que afecta a la mente y al cuerpo el yodo es lo contrario ya que si no tiene una cierta cantidad puedes tener Aborto en mujeres embarazadas, deformaciones fetales, as como retraso mental posterior. Y si lo tienes en exceso Aumento de la tasa metablica basal, apetito voraz, sed inagotable, prdida de peso, por eso siempre hay que informarse sobre lo que nuestro cuerpo ocupa y lo que no. Reflexiones RODOLFO
En mi opinin y creo que los elementos son indispensables para los seres vivos y con este ejercicio de investigacin quedo mas que comprobado que as lo es, los seres vivos consumimos a diario elementos qumicos en nuestros alimentos y muchas de las veces si saberlo los necesitamos para poder vivir