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Universidad Autnoma de Nuevo Len

Preparatoria No.25 Dr. Eduardo Aguirre Pequeo


QUIMICA I
MI. Olga Cervantes Sols
ETAPA 3
Actividad Integradora
Lunes 20 de Octubre de 2014
Lizbeth Yazmn Morales Prez Matrcula: 1743476
Angy Lissbeth Lpez Espinoza Matricula: 1750971
Blanca Lizeth Garca Sifuentes Matrcula: 1743547
Valeria Abigail Moreno Garca Matrcula: 1750479
Rodolfo Gibrant Mata Garca Matrcula: 1743187

Grupo: 125
Una

Alimentacin

Saludable
COMPETENCIAS DESARROLLADAS
Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para
procesar e interpretar informacin.
Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin
como herramienta para el acceso a la informacin y su
transformacin en conocimiento, as como para el aprendizaje y
trabajo colaborativo con tcnicas de vanguardia que le permitan
su participacin constructiva en la sociedad.
Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la
tecnologa en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones
ticas.


Estrategia de Aprendizaje: Reporte de Investigacin.
Con esta estrategia quiero: Recopilar y organizar la informacin
logrando un aprendizaje con claridad.
rea de investigacin: Alimentaria.
En esta ocasin, el tema a tratar ser sobre la
alimentacin y en general, sobre los elementos qumicos
que contienen, algunos ejemplos, sus funciones en los
alimentos y en el cuerpo humano, ya que muchas veces
no lo sabemos y por lo tanto, no sabemos que es lo que
nos llevamos a la boca. Y tambin si tienen impactos
positivos o negativos en nuestro sistema.

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos,
necesitan, adems del agua que es vital, una variada y
equilibrada alimentacin que es fundamental para la
vida.
INTRODUCCIN

UN ALI MENT O ES T ODA SUST ANCI A NO VENENOSA, COMEST I BL E O
BEBI BL E QUE CONST A DE COMPONENT ES QUE PUEDEN I NGERI RSE,
ABSORBERSE Y UT I L I ZARSE POR EL ORGANI SMO PARA SU
MANT ENI MI ENT O Y DESARROL LO.
DESDE UN PUNT O DE VI ST A QU MI CO, L OS AL I MENT OS T I ENEN L A
SI GUI ENT E COMPOSI CI N ( EN T I POS DE COMPUEST OS QU MI COS) :
1) HI DRAT OS DE CARBONO O SUS CONST I T UYENT ES.
2) GRASAS O SUS CONST I T UYENT ES.
3) PROT E NAS O SUS CONST I T UYENT ES.
4) VI T AMI NAS O PRECURSORES CON L OS QUE EL ORGANI SMO PUEDE
EL ABORARLAS.
5) SAL ES MI NERAL ES.
6) AGUA.
POR L O T ANT O, T ODO L O QUE COMEMOS ES UNA MEZCLA DE
COMPUEST OS QU MI COS.

Elementos en los alimentos
Fsforo: Salvado y centeno, Queso, pepinos, Cacao, Coles
rojas o Lombardas, almendras, arndanos....
Azufre: Huevos, Almendras, melocotones y guisantes secos,
Coliflor, coles, Trigo, Centeno, Nueces, Avellanas...
Hierro: Lechuga, Espinacas, Yemas de huevo, Fresas,
Granadas, Lentejas, Trigo integral, Cebada, Vegetales verdes,
Almendras, Peras, Grosellas, Pasas, Higos, Uvas, Moras negras
silvestres...

Cloro: Queso, pan de centeno, leche de cabra, coles,
pepinos, rbanos, zanahorias, lechugas, nabos...
Sodio: Apio, espinaca, pepino, puerros, nueces, manzanas,
Lentejas, esprragos, mantequilla, zanahorias...

Potasio: Vegetales verdes, olivas negras, melaza, salvado de
trigo, moras de zarza, berros, eneldos, tomates, zanahorias,
cebollas, coles, pltanos, ciruelas secas..
Elemento Descripcin general Propiedades fsicas
y qumicas
Aplicacin






Silicio
(Si)




Es un elemento
qumico metaloide, numero
atmico 14 y situado en del
grupo 14 de la tabla peridica
de los elementos formando
parte de la familia de
los carboideos de smbolo Si.



Es metaloide, son
semiconductores.
aspecto gris oscuro
azulado y pertenece al
grupo de los metaloides.
El nmero atmico del
silicio es 14. El punto de
fusin del silicio es de
1687 grados Kelvin.



Los alimentos ricos en
silicio son:
La avena, el mijo, la
cebada, el arroz (todos
ellos integrales), las
patatas, la remolacha, la
alfalfa, la soja, vegetales
verdes, etc..., siendo las
fuentes ms ricas de la
alimentacin humana los
cereales integrales.




Calcio
(Ca)



Es un elemento qumico, de
smbolo Ca y de numero
atmico 20.


Estado ordinario Slido
(paramagntico)
Densidad 1550 kg/m3
Punto de fusin 1115 K
Punto de ebullicin 1800
K.

Los alimentos con mayor
contenido de calcio son
los productos lcteos, los
frutos secos, las sardinas y
las anchoas; ya en menor
proporcin en legumbres
y vegetales verdes
oscuros.
Elemento Descripcin
General
Propiedades
fsicas y qumicas
Aplicacin



Titanio
(Ti)
Es un elemento qumico
de smbolo Ti y nmero
atmico 22. Se trata de
un metal de transicin
de color gris plata. Es un
metal abundante en la
naturaleza; se considera
que es el cuarto metal
estructural ms
abundante en la
superficie terrestre y el
noveno en la gama de
metales industriales.
Es un metal de
transicin. Su densidad o
peso especfico es de
4507 kg/m3. Tiene un
punto de fusin de 1675
C (1941 K). Poca
conductividad trmica y
elctrica: no es buen
conductor del calor ni
de la electricidad. Sus
iones no tienen
existencia a pH bsicos.
Gran porcentaje de
alimentos estn
elaborados con TiO2,
para dar mejor
apariencia al producto
como el yogurt, chicles,
substitutos de crema,
paletas de caramelo
(principalmente
blancas), quesos e
infinidad de golosinas.



Uranio
(U)
El uranio tiene el mayor
peso atmico de entre
todos los elementos que
se encuentran en la
naturaleza. El uranio es
aproximadamente un
70% ms denso que el
plomo, aunque menos
denso que el oro o el
wolframio. Es levemente
radioactivo.
El punto de fusin del
uranio es de 1405
grados Kelvin o de
1132,85 grados Celsius o
grados centgrados. El
punto de ebullicin del
uranio es de 4404
grados Kelvin o de
4131,85 grados Celsius o
grados centgrados.

Varia entre pases y
grupos de alimentos con
un 5% y un 27% en agua
de la red y agua
embotellada, un 41,3%
para hortalizas, y un
94,7% y un 100% para
cereales y huevos,
respectivamente.
Elemento Descripcin
General
Propiedades fsicas
y qumicas
Aplicacin


Litio
(Li)


Elemento qumico de
smbolo Li y nmero
atmico 3. En su forma
pura, es un metal blando,
de color blanco plata,
que se oxida
rpidamente en aire o
agua.


Es de color blanco
plateado y blando, metal
ms liviano que se
conoce. Posee el mayor
punto de fusin (186C) y
ebullicin (1336C). Es
particularmente reactivo.

Alimentos ricos en Litio:
Origen animal: El
pescado. Origen vegetal:
Cereales integrales, frutos
del bosque. Germinados.
Legumbres (patatas,
pimientos, tomates)
Especias: Jengibre,
romero, tomillo.





Carbono
(C)





Es slido a temperatura
ambiente.
Configuracin
electrnica: [He] 2s2 2p2
Electrones por nivel: 2, 4
Electronegatividad: 2,55.






Punto de fusin 3823 K.
Punto de ebullicin 5100
K. Estado de oxidacin
+4. Electronegatividad
2,5. Densidad (g/ml) 2,26.
La principal funcin de
los glcidos o hidratos de
carbono es aportar
energa al organismo. Es
un nutriente cuya
combustin deja menos
residuos en el organismo.
Alimentos ricos en
hidratos de carbono:
Azcar, arroz, pastas,
harinas de trigo, miel,
galletas, patatas,
mermeladas, jaleas, maz,
pan, helados, ciruelas,
etc.

Elemento Descripcin
General
Propiedades fsicas
y qumicas
Aplicacin


Yodo
(I)

El yodo es un slido negro
y lustroso, con ligero brillo
metlico, que sublima en
condiciones normales
dando un gas de color
violeta y olor irritante. Es
menos reactivo y tiene
caractersticas metlicas.

Densidad 4,930 g/cm3.
Punto de fusin 114C.
Punto de ebullicin184C.
Se sublima con facilidad
sin pasar por el estado
liquido. Su
electronegatividad es de
2.55.

Alimentos ricos en yodo:
legumbres, mariscos en
general, brcoli,
espinacas, t, pia
fresca, higo fresco,
almejas y mejillones, atn,
salmn, arenque,
zanahoria, sardina fresca.





Plomo
(Pb)




La elasticidad de este
elemento depende de la
temperatura ambiente. Es
flexible, inelstico y se
funde con facilidad. es
anftero, ya que forma
sales de plomo de los
cidos, as como sales
metlicas del cido
plmbico.
Es flexible, inelstico, se
funde con facilidad, se
funde a 327.4C y hierve
a 1725C. Es
relativamente resistente
al ataque de los cidos
sulfrico y clorhdrico. Se
disuelve con lentitud en
cido ntrico. Es anftero,
ya que forma sales de
plomo de los cidos, as
como sales metlicas del
cido plmbico. El plomo
forma muchas sales,
xidos y compuestos
organometlicos.
La cantidad de plomo
presente en los alimentos
es mnima, pero no nula.
Las principales fuentes de
exposicin a este metal
son los cereales, las
verduras y el agua del
grifo, ya que es resistente
a la accin de este
elemento. Su
acumulacin en el
organismo durante aos y
sus efectos nocivos para
la salud, como la
esterilidad, alteraciones
en el rin o gstricas,
son los principales
problemas que derivan
de su consumo.
Elemento
Descripcin
General
Propiedades
fsicas y qumicas
Aplicacin


Bromo
(Br)
El bromo a temperatura
ambiente es
un lquido rojo, voltil y
denso. Su reactividad es
intermedia entre
el cloro y el yodo. En
estado lquido es
peligroso para el tejido
humano y sus vapores
irritan los ojos y la
garganta.
.


Liquido muy mvil y
voltil, densidad
(26,85 C) 3119 kg/m
Alimentos ricos en
Bromo: Los conservados
en salmuera o
encurtidos: pepinillos,
cebollas, zanahorias,
nabos, jengibre, repollo,
ajes, alcaparras,
aceitunas, raz de loto,
ajo, esprragos, rbanos,





Cobalto
(Co)
El cobalto es
un metal ferro
magntico, de color
blanco azulado.
Su temperatura de
Curie es de 1388 K.
Normalmente se
encuentra junto
con nquel, y ambos
suelen formar parte de
los meteoritos de hierro.
Es un elemento qumico
esencial para
los mamferos en
pequeas cantidades.




Solido ferro magntico
densidad 800kg puto de
fusin 1768K Punto de
ebullicin 3456K




Cobalto lo encontramos
tambin en las Carnes,
Pescados, Lcteos y en
la Vitamina B12.

Reflexiones
ANGY
Lo que yo comprend fue que
todos los alimentos tienen por lo
menos un elemento qumico, y
muchos son esenciales para
nuestro cuerpo y nuestro
organismo, nos ayudan como el
calcio en los huesos para que
estn mas fuertes.
LIZBETH
Cualquier tipo de alimento tiene
presente algn elemento qumico
que favorece a nuestra alimentacin
y a nuestro organismo, pero
tambin, abusar de los alimentos,
nos llevara a una de las principales
consecuencias que todos conocemos
hoy en da y muchas personas
sufren, es la obesidad. Igualmente,
no todos los elementos ayudan a
nuestro cuerpo, los que afectaran
gravemente a nuestro cuerpo
podran ser el plomo, mercurio, etc.
Reflexiones
LIZETH
Yo pienso que los elementos son
muy indispensables porque los
encontramos en todas partes en la
vida diaria. En esta ocasin,
quisimos hacer una investigacin
sobre los elementos en las reas
de alimentacin, aprend que
estos son muy importantes ya que
son necesarios para que nuestro
cuerpo pueda funcionar de una
manera adecuada, muchos de los
alimentos que consumimos
frecuentemente los contienen.

VALERIA
El plomo aunque este en nuestro
cuerpo puede daarnos si esta con
exceso ya que afecta a la mente y al
cuerpo el yodo es lo contrario ya
que si no tiene una cierta cantidad
puedes tener Aborto en mujeres
embarazadas, deformaciones fetales,
as como retraso mental posterior. Y
si lo tienes en exceso Aumento de la
tasa metablica basal, apetito voraz,
sed inagotable, prdida de peso, por
eso siempre hay que informarse
sobre lo que nuestro cuerpo ocupa y
lo que no.
Reflexiones
RODOLFO

En mi opinin y creo que los
elementos son indispensables para
los seres vivos y con este ejercicio
de investigacin quedo mas que
comprobado que as lo es, los
seres vivos consumimos a diario
elementos qumicos en nuestros
alimentos y muchas de las veces si
saberlo los necesitamos para
poder vivir

Referencia Bibliogrfica
http://educacionquimica.wordpress.com/2011/06/13/la-quimica-y-los-alimentos/
http://es.wikipedia.org/wiki/Silicio
http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInformaciones/LosMinerales/Silicio-Organico.htm
http://www.buenastareas.com/ensayos/Alimentos-Con-Bioxido-De-Titanio/4754843.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Titanio
http://es.wikipedia.org/wiki/Uranio
http://elementos.org.es/uranio
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1592/doc17762.html
http://www.lenntech.es/periodica/elementos/li.htm
http://html.rincondelvago.com/litio.html
https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/alimentos_ricos_hidratos_carbono.html
www.wikipedia.com
http://cesnut.com/menusrestauracioncolectiva/dietasnutriciondieteticayalimentacion/tablasdealimentosquetienen/alimentoscontieneny
odo/tabladealimentosricosenyodo.html
http://es.m.wikipedia.org/wiki/Yodo
http://www.lenntech.es/periodica/elementos/i.htm
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20111102094547AAj5LoT
http://es.m.wikipedia.org/wiki/Plomo
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2010/05/03/192787.php