Aceite de oliva, beneficios del oro lquido

En las ltimas dcadas del siglo pasado, diversos estudios han comprobado las cualidades
nutricionales del aceite de oliva y han confirmado que su consumo influye positivamente en la
prevencin de la aterosclerosis, protegiendo as frente a las enfermedades cardiovasculares. Pero esta
es tan solo una de las numerosas virtudes del llamado oro lquido. Aqu te presentamos algunos de
los beneficios que el aceite de oliva puede aportar a tu organismo
Beneficios del aceite de oliva para la salud
Previene las enfermedades cardiovasculares: los cidos grasos presentes en el aceite de oliva
virgen, especialmente el cido oleico, contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol
malo), mientras que aumentan los de colesterol HDL, o colesterol bueno, incrementan la
vasodilatacin arterial, mejorando la circulacin sangunea y disminuyendo la presin arterial.

Favorece la funcin digestiva y reduce la secrecin cida gstrica, protegiendo frente a las
enfermedades gastrointestinales.

Ayuda a combatir el estreimiento, por tener un suave efecto laxante, y mejora laabsorcin intestinal
de los nutrientes.

Disminuye la incidencia de complicaciones en los pacientes con diabetes mellitus tipo II. Un
elevado consumo de grasa saturada conduce a sobrepeso y obesidad, importantes factores de riesgo
para la aparicin y empeoramiento de esta enfermedad, por eso las recomendaciones nutricionales
para personas con diabetes tipo II, aunque individualizadas segn las caractersticas del paciente,
suelen incluir la dieta mediterrnea y el consumo de cidos grasos monoinsaturados, sobre todo cido
oleico.

Contribuye a una correcta mineralizacin de los huesos, y a su desarrollo. Es, pues, muy
importante, que est presente en la dieta de los nios durante el crecimiento, y tambin en la edad
adulta para limitar la prdida de calcio que se produce durante el envejecimiento, y que puede
desembocar en patologas como la osteoporosis.

Desempea un papel protector frente al estrs oxidativo celular por su elevado contenido
en antioxidantes fenlicos, como la vitamina E.

Aumenta la longevidad, al reducir las muertes por enfermedades cardiovasculares ycncer. Los
resultados obtenidos en diversos estudios cientficos han demostrado una menor incidencia de varios
tipos de cncer en pases mediterrneos (los principales consumidores de aceite de oliva) en
comparacin con pases del Norte de Europa y Estados Unidos. Es lo que ocurre, por ejemplo, con
el cncer de mama, relacionado con el consumo de grasa saturada de origen animal.

FUENTE: Escrito por Eva Salabert, periodista experta en salud




Nutricin y Salud

Las grasas (lpidos) son indispensables para el sostenimiento de la vida. Sus funciones de aporte
energtico al metabolismo se complementan adems con otras funciones biolgicas de gran importancia,
tal y como: facilitadores del transporte y absorcin de algunas vitaminas (denominadas
liposolubles), precursor de algunas hormonas. La presencia de grasas hace de favorecedor de los sabores,
haciendo que sean ms apetecibles algunos alimentos.
Se ha denominado al aceite de oliva como uno de los pilares de la llamada dieta mediterrnea, debido al
uso intensivo que de l se hace. Las dietas de las personas sedentarias en los pases industrializados
contienen entre un 30% y un 45% de grasas, los deportistas deberan reducir su contenido en un
intervalo que va desde 25%-35% y los cidos grasos saturados por debajo de un 10%.18 El organismo
no tolera bien porcentajes superiores. Las carencias de lpidos reducen el porcentaje hasta por debajo
de 1% en una dieta prolongada durante muchos meses. El aceite de oliva, debido a su procedencia
vegetal, no posee esteroles en forma de colesterol.
El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en vitaminas A, D, E y K. Favorece la absorcin
de minerales como el calcio, el fsforo, el magnesio y el zinc; es eficaz en el proceso digestivo, evitando la
acidez gstrica y facilitando el trnsito intestinal. Mejora el control de la presin arterial. Ayuda a
controlar el nivel de glucosa en sangre. La elevada cantidad de polifenoles (un antioxidante natural) en
el aceite de oliva ayuda y previene enfermedades degenerativas como el Alzheimer, y acta contra el
envejecimiento. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el HDL o
colesterol bueno.
En la alimentacin infantil, el uso exclusivo del aceite de oliva en las comidas (en ensaladas, guisos y
fritos), se asocia a una menor ganancia de peso durante la infancia, adems de relacionarse con una
celularidad del tejido adiposo ms favorable para el futuro del individuo.
Jeanne Calment, una de las personas con la longevidad confirmada ms larga del mundo (122 aos)
deca que sus alimentos favoritos eran el aceite de oliva, el vino de Oporto y el chocolate.
FUENTE: http://www.aceitedeoliva.com/









Aceite de oliva y el sistema digestivo
Los distintos, aunque no numerosos, estudios sobre la influencia del aceite de oliva sobre el
sistema digestivo muestran que provoca, en general, respuestas beneficiosas sobre los
diferentes rganos y funciones especficas que lo componen. Estos hechos, que se comentan a
continuacin, hay que contemplarlos siempre en relacin a las respuestas que generan los
aceites de semillas.
En los ltimos aos se han puesto de manifiesto diferencias entre el aceite de oliva y otras
grasas dietticas en lo que se refiere a la absorcin de los lpidos de la dieta. Diversos autores
han observado en estudios en los que se comparan poblaciones del sur y norte de Europa que
la digestin de los lpidos era significativamente ms eficiente en los individuos del sur que
tomaban aceite de oliva, que en los del norte que tomaban su grasa habitual, rica en grasas
saturadas y poliinsaturadas.
Por otro lado, tambin se ha puesto de manifiesto la existencia de otras acciones intestinales
especficas que favorecan la digestin. Se ha observado que la absorcin del cido oleico es
ms eficaz que la de palmtico y esterico en presencia de jugo pancretico y/o bilis. Tambin
se ha descrito que, en ausencia de bilis, puede absorberse eficazmente siempre que haya una
buena relacin albmina-cido oleico. Asimismo, y en determinadas condiciones
experimentales, el cido oleico puede ser absorbido por el hgado al igual que los cidos
grasos de cadena corta.
Adems, el aceite de oliva tiene efectos beneficiosos sobre las secreciones digestivas (gstrica,
pancretica y biliar), debido a que el cido oleico es el ms potente estimulador de la
liberacin de Colecistokinina (responsable de las secreciones digestivas). As, sus acciones
sobre el pncreas y el hgado dan tambin como resultado una mejor digestin lipdica, ya que
aumentan la eficacia lipoltica del jugo pancretico y la concentracin de sales biliares por el
vaciado vesicular.
Cabe destacar tambin que la ingestin durante 30 das de dietas con claro predominio de
grasa de tipo monoinsaturado (aceite de oliva), lleva a una reduccin de la acidez intragstrica
en comparacin con regmenes ricos en cidos grasos poliinsaturados (aceite de girasol).Todo
ello, aconseja el empleo de aceite de oliva como arma eficaz en la prevencin y terapia
nutricional de patologas gastrointestinales en donde se requiera una limitacin de la
secrecin cida gstrica.












Mostrado por funciones digestivas, los beneficios del aceite de oliva son los siguientes:
Secrecin y funcin gstrica
La secrecin gstrica en respuesta a la comida con aceite de oliva como grasa alimentaria
muestra una menor acidez que en el caso del aceite de girasol y presumiblemente de otros
aceites de semillas.
Secrecin pancretica
El aceite de oliva afecta los niveles de algunas enzimas pancreticas digestivas, siendo muy
evidente el caso de la lipasa.
Secrecin biliar
El aceite de oliva produce tambin, sobre todo debido a un aumento en la accin de
colecistoquinina, un incremento importante de la contraccin de la vescula biliar, que es
mayor que cuando el aceite ingerido era girasol.
Hormonas gastrointestinales
Se sabe que los aceites, a travs de sus cidos grasos mayoritarios, afectan la secrecin de
hormonas, como secretina, gastrina, somatostatina, motilina, etc. Los cidos grasos (y en
concreto el cido oleico) actan como compuestos con carcter regulador, pues no slo son
capaces de estimular (o inhibir) ciertas clulas endocrinas digestivas, sino tambin de hacerlo
de tal manera que su respuesta en conjunto tenga una finalidad reguladora.


Enfermedad inflamatoria intestinal
Las enfermedades inflamatorias crnicas del intestino (Crohn y colitis ulcerosa) presentan una
mayor expansin en el norte que en el sur de Europa (80% y 40%, respectivamente). Dada que
esta diferencia no puede ser explicada por diferencias educacionales, los factores dietticos
parecen cobrar importancia, y en especial el consumo de aceite de oliva.
Para empezar, el aceite de oliva virgen parece ejercer efectos antiinflamatorios. Adems, su
consumo habitual modifica los niveles de varios pptidos relacionados con estas
enfermedades, y puede contribuir a su curacin restableciendo un patrn normal de pptidos
gastrointestinales.
A su vez, los cidos grasos monoinsaturados y los compuestos fenlicos del aceite de oliva
disminuyen la necrosis y desempean un papel protector contra estas enfermedades. Otro
efecto beneficioso del aceite de oliva es que modifica el entorno lipdico requerido para la
reaccin inflamatoria.
Fuente: Informe del instituto Omega-3 Aceite de oliva virgen: nuestro patrimonio
alimentario y el libro Aceite de oliva, alma del mediterrneo