Guia Pitahaya 2014 PDF

Gua Tecnolgica 6
Cultivo de la Pitahaya
Gua Tecnolgica 6
INDICE
1- Informacin general ....................................................................1
1.1 Situacin de la produccin en Nicaragua ............................. 1
1.2 Valor nutritivo y usos .............................................................2
1.3 Principales caractersticas morfolgicas de la planta ........... 2
1.4 Variedades o clones ..............................................................8
1.5 Requerimientos de suelo ....................................................10
1.6 Requerimientos de clima ....................................................10
1.7 Mtodos de propagacin ....................................................10
1.8 Preparacin del terreno ......................................................12
1.9 Tutores ................................................................................13
1.10 Distancia de siembra de tutores y plantas ........................ 14
2- Siembra .....................................................................................16
2.1 Seleccin del material .........................................................16
2.2 Corte de los tallos ...............................................................16
2.3 Sistemas de siembra ..........................................................16
3- Prcticas culturales ...................................................................16
3.1 Poda de la planta ................................................................17
3.2 Poda de tutores vivos .........................................................18
3.3 Fertilizacin .........................................................................19
3.4 Control ftosanitario de la plantacin ................................... 20
3.5 Control de malezas .............................................................21
3.6 Plagas .................................................................................21
3.7 Enfermedades .....................................................................21
4- Cosecha y Postcosecha ...........................................................24
4.1. Perodo de produccin y madurez ..................................... 24
4.2. Cosecha .............................................................................24
4.3. Colecta y manejo de la fruta para exportacin .................. 26
4.4. Prcticas postcosecha .......................................................26
5- Cronograma de cultivo y coefcientes tcnicos ......................... 28
Autores:
Ing. Humberto Lpez Diaz
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Ing. Alfonso Guido Miranda
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Revisin:
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional
Investigacin y Desarrollo
INTA-CNIA
Ing. MSc. Guillermo Castillo
Gerente Centro Experimental
"Campos Azules" INTA A-2
Edicin:
Ing. Henner Obregn O.
DSA-INTA
Separacin de Colores:
Print Colors S.A.
Impreso en inpasa
Una publicacin de la Divisin de Servicios de Apoyo (DSA)
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria, INTA.
Primera re-edicin 1,500 ejemplares
Foto de Portada: Fruto maduro de
Pitahaya, variedad Rosa.
Gua Tecnolgica 6
@ Gua Tecnolgica 6, Cultivo de la Pitahaya.
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria.
INTA, Agosto 2002
Cultivo de la Pitahaya INTA Gua Tecnolgica 6 Pg. 5
Gua Tecnolgica 6
Managua, Agosto del 2002
1. INFORMACION GENERAL
La pitahaya (Hylocereus undatus Britt el
Rose) pertenece a la familia Cactceae.
Es una planta perenne que crece de forma
silvestre sobre rboles vivos, troncos secos,
piedras y muros (Foto 1). Su centro de origen
parece ser el Suroeste de los Estados Unidos
de Norteamrica y el Noroeste de Mxico.
La pitahaya es una planta suculenta, con
muchas espinas y se adapta bien a zonas de
baja a mediana precipitacin.
En Nicaragua se han identifcado tres tipos de
pitahaya, en funcin del nmero de aristas:
Trigonus con tallos de tres aristas.
Tetragonus con tallos de cuatro aristas.
Pentagonus con tallos de cinco aristas.
El ti po ms conoci do y ms cul ti vado
comercialmente es el de tres aristas.
1.1 Situacin de la Produccin en
Nicaragua
La produccin de pitahaya tuvo su origen en
la comunidad de San Ignacio en el municipio
de la Concepcin, departamento de Masaya,
por ser uno de los pocos rubros que resiste
las emanaciones de los gases sulfurosos
del volcn Santiago, sustituyendo a otros
cultivos desde 1980 que no resistieron el
efecto de los gases. El cultivo lo siembran
principalmente pequeos productores, con
reas comprendidas desde 0.18 a 2.11 ha
(0.25 a 3 mz), cultivndose en la zona de
San Ignacio.
Las primeras muestras de pulpa de pitahaya
fueron enviadas a Estados Unidos y Europa
en 1991, teniendo buena aceptacin en
ambos mercados. Las primeras exportaciones
de fruta fresca a Holanda y de pulpa a
Estados Unidos se realizaron en 1993
creando grandes expectativas entre los
productores de este cultivo.
El cultivo de la pitahaya est mayormente
distribuido en el Pacfco del pas, principal-
mente en las zonas de Len, Chinandega,
Masaya, Carazo, Granada, Rivas, Estel,
Boaco y Chontales; estimndose un rea
cultivada de 704 ha (1,000 mz) (Lpez, 1996).
La pitahaya tiene grandes perspectivas de
Foto 1. Cultivo de pitahaya. INTA
Pg. 6 INTA Gua Tecnolgica 6 Cultivo de la Pitahaya
exportacin a los Estados Unidos, ya que no
es hospedera de la Mosca del Mediterrneo
(Ceratitis capitata Wied), lo que est siendo
confirmado por tcnicos especialistas de
la Secretara de Agricultura de los Estados
Unidos y el Ministerio de Agricultura y Forestal
(MAG-FOR) de Nicaragua.
La car act er i zaci n de var i edades y
mejoramiento de tcnicas de produccin en
este cultivo, son tareas fundamentales del
Proyecto de Investigacin y Desarrollo del
INTA, as como de la Universidad Nacional
Agraria (UNA). En el Centro Experimental
Campos Azul es en el muni ci pi o de
Masatepe, Masaya, se han llevado a cabo
trabajos de investigacin relacionados a
fertilizacin, densidad poblacional, sistemas
de tutoreo, induccin floral, control de
plagas y enfermedades, entre otras, con
el objetivo de poner a la disposicin de
productores y tcnicos extensionistas,
alternativas tecnolgicas para impulsar la
produccin del cultivo de la pitahaya en el
pas.
1.2 Valor Nutritivo y Usos
Desde el punto de vista medicinal, la
pitahaya se utiliza como laxante natural,
tiene accin vermfuga, funciona como
tnico cardaco y nervioso, ayuda al buen
funcionamiento del estmago y los intestinos.
La savia disuelta en agua caliente, alivia el
cansancio de los pies. Con relacin al uso
industrial, se puede mencionar que del
jugo concentrado de los tallos se puede
extraer jabn; el colorante rojo de los frutos
es empleado en la elaboracin de helados,
sorbetes, repostera; as como en la industria
textil en el teido de telas. Un aspecto
importante para la industria farmacutica, es
el alto contenido de antocianina que posee.
Recientes estudios han demostrado que
esta sustancia es un antioxidante natural
cotizndose en el mercado de Estados
Uni dos (Mi ami ) en U.S. $1,000.00 el
kilogramo de antocianina.
La planta es usada en muchos lugares como
cerca viva, en corrales y huertas pequeas.
La cscara del fruto es usada como forraje
para el ganado por su contenido proteico.
La cscara puede representar hasta 50%
del peso total de la fruta y la pulpa tiene la
composicin nutritiva descrita en el Cuadro 1.
1.3 Principales Caractersticas
Morfolgicas de la Planta
Para hacer producir tcnicamente una
plantacin de pitahaya, es esencial conocer
sus caractersticas botnicas, as como el
funcionamiento de la planta.
Cuadro 1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya
Componentes Unidades
Agua 83.7 %
Extracto etreo 0.4 %
Protena cruda 1.4 %
Carbohidratos 13.2 %
Fibra cruda 0.6 %
Acido ascrbico 8.0 mg/100 g
Vitamina A Trazas
Cenizas 0.7 %
Fuente: Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia, 1991
1.3.1. Raz
La pitahaya tiene dos tipos de races: (1) las
races primarias, son las que penetran en el
suelo y alimentan a la planta; (2) las races
secundarias o adventicias, nacen en la parte
area de la planta y su funcin es de sostn;
para ello se adhieren a la superfcie de tutores
que le sirven de soporte como rboles vivos
o muertos, piedras, muros, tejados, etc.
Las races primarias forman un sistema
de raicillas que se desarrollan a poca
profundidad, entre 5 y 10 cm de la superfcie
del suelo, lo cual es una caracterstica muy
importante a la hora de efectuar las labores
de fertilizacin, control de malezas, as como
otras labores de cultivo.
1.3.2. Tallo
Los tallos son suculentos, de epidermis o
superfcie exterior gruesa, caracterstica que
permite que se desarrollen bien en zonas
de baja precipitacin. El cierre de estomas, la
presencia de muclago y otras sustancias en
los tallos regulan la prdida excesiva de agua
en la poca seca, as como en las horas ms
calientes del da.
Los tallos, llamados vainas, tienen hbitos
t repadores y se rami f i can en vari os
segmentos que pueden llegar a crecer hasta
dos metros de largo en algunos clones.
Los tallos presentan aristas las cuales son
llamadas costillas, as como espinas, que
dependiendo de la cantidad y forma de
insercin de las mismas sirven para identifcar
los clones.
1.3.3. Flor
Las fores de la pitahaya son de forma de
trompeta, de color blanco, amarillo o rosado.
Emergen en la parte de los tallos con mayor
exposicin a la luz solar. Las primeras fores
aparecen con las primeras lluvias de Mayo, o
en Junio si las mismas se retrasan (Foto 2).
La emi si n fl oral de l a pi tahaya est
relacionada con las condiciones climticas
de humedad, luz, temperatura y el estado
nutricional de las plantas. Si estos factores
estn equilibrados se produce una foracin
abundante en todos los fujos de foracin,
asociado a una buena produccin.

1.3.4. Fruto
El fruto es una baya de diferentes tamaos
y formas: ovoide, redondeado y alargado. La
cscara posee brcteas de aspecto carnoso y
ceroso. La cantidad y tamao de las brcteas
varan de acuerdo al clon. La tonalidad de
colores de los frutos, en el caso de Nicaragua,
vara desde rojo a rojo intenso, morado claro
y amarillo claro. La longitud del fruto puede
variar desde 8 a 12 cm y su peso desde 150
hasta 450 gramos (5 onzas hasta 1 libra).
1.3.5. Semillas
El fruto posee gran cantidad de pequeas
semillas de origen sexual y color negro
con alto poder germinativo en condiciones
ptimas de humedad y temperatura. La
multiplicacin de pitahaya por medio de
semilla es posible, pero el crecimiento y
desarrollo de la vaina primaria de estas
plantas es demasiado lento, alcanzando
apenas 30 cm de longitud a los ocho meses
de sembrada la semilla (Lpez, 1996). La
produccin se inicia hasta los seis o siete
Foto 2. Flujo de foracin en pitahaya. INTA
aos, por lo que este sistema de propagacin
no se utiliza en Nicaragua.
1.4 Variedades o Clones
En Nicaragua hay cinco variedades o clones
identifcados. A simple vista, se pueden ver
diferencias notables en las caractersticas de
los tallos, en la forma, color y tamao de
los frutos, espesor de la cscara y el grado
de desarrollo de las brcteas. Con base
a estas caractersticas, los investigadores
han identifcado los clones: Rosa, Cebra,
Orejona, Lisa y Amarilla.
1.4.1. Rosa
El tallo es verde claro, suculento y alargado;
los frutos son redondos (Foto 3), con pesos
promedio de 450 a 500 gramos. Su cscara
es rojo-rosada con brcteas separadas,
delgadas y a veces se raja cuando el fruto
est maduro.
1.4.2. Lisa
Es una planta de tallo largo y muy delgado,
de color verde plido. El fruto es ovalado
(Foto 4), con un peso que oscila entre 400
a 450 gramos. Su cscara es de color rojo
oscuro con pocas brcteas y gruesas, siendo
sta una buena caracterstica ya que resiste
el transporte. Este clon es poco resistente
a las enfermedades, especialmente a la
bacteria (Erwinia carotovora Jones) que
ocasiona grandes daos si no se toman las
medidas ftosanitarias de control preventivo.
Foto 3. Vaina y fruto de la variedad "Rosa". INTA
Foto 4. Vaina y fruto de la variedad "Lisa" . INTA
1.4.3. Cebra
El tallo de este clon es grueso y de poca
longitud. Presenta en su superficie rayas
blancas de aspecto ceniciento, y por eso se
le conoce con el nombre de Cebra. El fruto
es de forma ovalada (Foto 5), y de coloracin
intensa al momento de madurar, alcanzando
pesos promedio de 300 a 360 gramos. En los
ltimos aos, se ha observado que es uno
de los clones menos afectados por plagas
y enfermedades.
1.4.4. Orejona
De tallos delgados y alargados, de color
verde oscuro, de aproximadamente 40 cm a
50 cm de longitud. A veces los entrenudos
presentan cuatro aristas o costillas. El
fruto tiene forma ovalada (forma de huevo),
completamente maduro pesa de 350 a 400
gramos (Foto 6), de cscara color rojo
prpura y presenta un promedio de 37
brcteas, las cuales son alargadas, duras y
bastante resistentes al quiebre (quebradura).
Es un clon que produce excelentes frutos,
bueno para el mercado interno y externo.
1.4.5. Amarilla
Es planta que tiene tallos suculentos de color
verde intenso y espinas de color cremoso en
el extremo apical. Su fruto es redondeado,
de color amarillo la parte externa (cuando
maduro), pulpa blanca y con numerosas
semillas de color negro, con sabor agridulce,
con un peso promedio de 400 a 480 gramos
(Foto 7).
Foto 5. Vaina y fruto de la variedad "Cebra". INTA
Foto 6. Vaina y fruto de la variedad Orejona. INTA
Tericamente hay de siete a nueve ciclos de
foracin durante el perodo lluvioso, pero en
realidad estos ciclos se reducen de cuatro a
seis, ya que algunos de ellos no se presentan
o se reducen por problemas climticos o
nutricionales. La permanencia de los frutos
en la planta hasta su madurez fsiolgica
ocasiona un retraso en la aparicin de un
nuevo ciclo de yemas forales.
En el Cuadro 2, se presenta el compor-
tamiento de los ciclos de foracin de los
diferentes clones de pitahaya.
El derrame o cada de fores es importante y
sus causas se desconocen. Las aplicaciones
foliares de Urea 46% en pocas secas
ayudan a evitar la cada de los botones
forales.
1.5 Requerimientos de suelo
La pl anta, para su buen creci mi ento,
requi ere suel os francos y con un pH
de 5-7; no debe pl antarse en suel os
arcillosos, ya que presentan problemas de
drenaje (encharcamiento) lo cual ocasiona
pudriciones por bacteriosis.
1.6 Requerimientos de clima
Temperatura: El rango de temperatura al
cual se adapta la pitahaya oscila entre 28
o
C
y 30
o
C, siendo la temperatura ptima los
29
o
C

.
Precipitacin: Durante la foracin requiere
lluvias moderadas, altas precipitaciones
causan la cada de fores. Se considera que
las precipitaciones ptimas estn entre 500
y 700 mm.ao
-1
.
Altura: La pitahaya crece adecuadamente
desde el nivel del mar hasta los 800 msnm.
La zona pitahayera del pas se encuentra a
una altura entre los 400 y 600 msnm (Meseta
de Carazo) y entre 80 y 250 msnm en Rivas
y La Trinidad, Diriamba.
Luz: Es una planta que necesita crecer a
plena exposicin solar, ya que la luz es
esencial para el desarrollo de los procesos
fsiolgicos. Bajo sombra, los rendimientos se
ven reducidos signifcativamente.
1.7 Mtodos de propagacin
La pitahaya puede propagarse de dos
formas:
Por medio de semilla sexual
Por medi o de segment os de t al l o
(asexual).
El primer mtodo no se usa pues tiene serios
inconvenientes. Para ello se debe establecer
un semillero que requiere mucho cuidado,
su desarrollo es muy lento, la produccin de
frutos es tarda y con bajos rendimientos; las
plantas presentan gran variabilidad gentica
y fenolgica. Este tipo de propagacin es muy
Foto 7. Vaina y fruto de la variedad "Amarilla". INTA
Cuadro 2. Comportamiento de los ciclos de foracin y produccin de clones de pitahaya
Variedades o Clones
No. Ciclo Cebra Lisa Orejona Rosa Amarilla
1. Inicio de A mediados 3ra. semana 3ra. semana 1ra. semana 1ra. semana
foracin de Abril de Abril de Abril de Mayo de Mayo

Inicio de Finales de Mediados Mediados 3ra. semana 3ra. semana
maduracin Mayo de Junio de Junio de Junio de Junio
de frutos

Cosecha 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena 1ra. quincena
de Junio de Junio de Junio de Junio de Junio
2. Inicio de Junio Junio Junio Junio Junio
foracin

Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio
maduracin
de frutos
Cosecha Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
3. Inicio de Julio Julio Julio Julio Julio
foracin

Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
maduracin
de frutos

Cosecha Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
4. Inicio de Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
foracin

Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
maduracin
de frutos
Cosecha Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
5. Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
foracin

Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
maduracin
de frutos

Cosecha Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre
6. Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
foracin

Inicio de Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre
maduracin
de frutos

Cosecha Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre

Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA),1992. INTA. Masatepe, Masaya, Nicaragua
importante para el mejoramiento gentico
del cultivo.
El segundo mt odo se usa par a l a
propagacin comercial y siembras defnitivas.
Para ello se recomienda usar tallos de unos
80 cm de largo, procedentes de plantas
sanas, vigorosas, de buena produccin, con
frutas de buen tamao y calidad. Estos tallos
deben desinfectarse en una solucin de
insecticidas y fungicidas.
A continuacin se recomiendan algunas
soluciones:
Malathion (Malathion
) 100 cc + [Maneb +
Zineb (Dithane M 45
)] 100 cc, en 100 litros

de agua.
Diazinn (Basudn 60 EC
) 100 cc + Benomilo
(Benlate
) 60 g, en 100 litros de agua.

Carbaryl (Sevn 80 SP
) 100 cc + Manzate

500 g en 100 litros de agua.
El material vegetativo se sumerge en la
solucin durante cinco minutos y despus se
seca bajo sombra. Una vez seco, se siembra
al pie de cada tutor a una profundidad de
2.5-5.0 cm. En caso de establecer viveros
previos a la siembra, se sugiere utilizar
tallos de 40 cm con dos segmentos. Esto
permite reducir la cantidad de material de
propagacin. Para los tallos enraizados en
bolsas, los hoyos deben tener 30 cm de
dimetro y 40 cm de hondo.
La propagacin de pitahaya se puede llevar
a cabo tanto por esquejes enraizados en
bolsas, como por siembras directa de vainas
en el campo defnitivo aunque no existen
diferencias en cuanto a los rendimientos de
frutos (Bolaos, 1993).
1.8 Preparacin del terreno
Antes de preparar el terreno y establecer
pitahaya, se deben tomar en cuenta los
siguientes factores: hbito de crecimiento,
perodo productivo, peso de la planta, altura
en plena produccin, durabilidad y tipos
de tutores a utilizar, distancia de siembra,
labores culturales, y el destino de las frutas.
La preparacin del terreno debe hacerse
un mes antes de sembrar y comprende las
siguientes labores: chapoda, estaquillado y
hoyado para ubicacin de los tutores.
La utilizacin de materia orgnica como
substrato para enraizar vainas de pitahaya
(Mongalo y Lpez, UNA, 1996) causa un
mayor y rpido crecimiento de las plantas a
nivel de vivero, recomendndose la utilizacin
de mezclas conformadas por:
Gallinaza + Cascarilla de arroz + Estircol
bovino en una proporcin de 1:1:1
Suelo + Cascarilla de arroz en una proporcin
de 1:1
Gallinaza + Cascarilla de arroz + pulpa de
caf en una proporcin de 1:1:1
1.8.1. Estaquillado y trazado de las
hileras
Estas labores se deben realizar tomando
en consideracin la pendiente del terreno y
las distancias de siembra. En terrenos con
pendientes fuertes, se recomienda trazar
terrazas siguiendo las curvas a nivel, y las
hileras se trazan en el sentido en que se
hicieron las terrazas. Despus del trazado de
las hileras se procede al estaquillado, para
ubicar el sitio de cada planta.
1.8.2. Hoyado
Los hoyos para el tutoreo se hacen donde
se ubicaron las estacas, y stos tienen
dimensiones distintas de acuerdo al dimetro
del tutor.
1.8.3. Tutoreo
Esta labor se realiza en Abril; el uso de tutores
en el cultivo de pitahaya es indispensable,
ya que facilita su crecimiento y desarrollo;
adems, sirve de sostn durante toda la vida
productiva de la planta.
1.9 Tutores
1.9.1. Tipos de tutores
Los tutores pueden ser de dos tipos: vivos
o muertos.
Tutores vivos: Son estacas de rboles que
renen caractersticas adecuadas, para
servir de soporte y facilitar el desarrollo y
anclaje de la planta de pitahaya.
Las caractersticas principales son:
Capacidad de enraizamiento en poco
tiempo.
Crecer con facilidad y en pocos aos.
Corteza suave y esponjosa, para que
las races adventicias de la pitahaya se
adhieran con cierta facilidad.
Tol eranci a al at aque de pl agas y
enfermedades.
No ser hospeder os de pl agas y
enf er medades que at aquen a l a
pitahaya.
Los t ut or es vi vos deben podar se
frecuentemente, para evitar que los rebrotes
compitan por la luz solar con la pitahaya.
Los tipos de tutores que se han venido
utilizando corresponden a las siguientes
especies:
Madero Negro [Gliricidia sepium (Jacquin)
Kunth ex. Walpers]
Helequeme (Erithrina poepigiana)
Jocote (Spondias purpurea = Spondias
monbin)
Chilamate (Ficus alobata)
Melina (Gmelina arborea Roxb.)
Tutores muertos: Como tutores muertos se
usan postes de concreto, troncos de rboles
secos, cmulos individuales de piedra, muros
de piedra, etc.; siendo el Madero Negro el
que se utiliza en la prctica (Foto 8).
Al utilizar tutor muerto, se recomienda
retutorear las veces que sea necesario, para
evitar que el plantn de pitahaya caiga al
suelo.
A conti nuaci n se enumeran al gunas
caractersticas que debe reunir un buen
tutor muerto.
Debe tener una vida til igual o mayor a
la vida productiva del cultivo.
Buena resistencia para soportar el peso
de una planta adulta, durante su vida
productiva.
No obstaculizar el desarrollo y crecimiento
de la pitahaya.
Foto 8. Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto. INTA
Facilitar que las races adventicias de
la planta, se adhieran sin difcultad al
tutor para que la planta se sostenga
fuertemente.
Que no se pudra, quiebre o resquebraje
en pocos aos.
1.9.2. Tamao de los tutores
Longitud: El largo de cada tutor debe ser
de 2.00 m y se entierra 50 cm en el suelo,
quedando 1.50 metros de fuera; es importante
tratar con aceite negro quemado la parte del
tutor que se va a enterrar para darle ms
vida, en caso de utilizar tutores muertos.
Dimetro: Es variable y depende del tipo de
rbol que se utilice, por ejemplo: en Madero
Negro se considera un dimetro apropiado
de 25 a 30 cm, mientras que el tutor de
Helequeme puede ser de un dimetro de 20
a 25 cm; en cambio, los postes de cemento
pueden ser de 4 pulgadas.
1.10 Distancia de siembra de tutores
y plantas
La distancia de siembra de las plantas es la
misma distancia del tutor; el tutoreo individual
es el sistema tradicional ms utilizado por
los productores.
1.10.1. Sistemas de tutoreo
En el cultivo de la pitahaya se utilizan
diferentes sistemas de tutoreo. El tutoreo
tradicional o individual por planta, es comn
en las plantaciones Nicaragenses. Otro
sistema tecnifcado es el llamado de doble
espaldera, muy utilizado en Colombia, pero
es mucho ms caro su establecimiento.
Sistema tradicional: El sistema tradicional
consiste en plantar los tutores en los sitios
indicados por las estacas. La distancia
de si embra es de 3.0 - 3.3 m x 2.0 -
2.5 m entre planta y planta, para una
poblacin aproximada de 1350 plantas.ha
-1

Figura 1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional
(940 plantas.mz
-1
, sembrndose al pie de
cada tutor una vaina o tallo (Figura 1).
Sistema de doble espaldera: Para construir
el sistema de doble tutoreo, se utilizan postes
de pino curado o bien postes de concreto, y
alambre # 8, conformando una estructura que
sirve de soporte a las plantas. La estructura
se acondiciona de la siguiente forma: Se
plantan dos postes, uno frente al otro, de 1.6
m de altura, formando un tringulo con el
suelo, y dejando 1 m de distancia entre
las bases de los postes. El doble posteado
se hace siguiendo la direccin de la hilera
(Foto 9).
La distancia entre un tringulo y otro (dentro
y entre hileras) es de 3.0 m. A lo largo de
los tringulos formados por los postes de
concreto en dos de los lados, se tienden dos
lneas de alambre, que servirn de sostn a
los tallos de la pitahaya. La parte superior de
los tringulos se unen por una lnea adicional
de alambre.
Para las lneas que den sostn a los tallos,
se usa alambre liso # 8, y se amarran a los
tringulos de postes con alambre ms fno;
cuando se usan postes de madera se puede
usar tambin grapas.
En cada extremo de la estructura triangular,
se coloca un poste tensor con el fin de
darle mayor fortaleza al sistema. Los postes
tensores pueden ser de un metro de largo y
se entierran medio metro.
Para una hectrea se requiere 2,400 postes
de cemento o bien de pino, y 48 postes
tensores (1,700 postes y 34 tensores por
manzana). Los tallos se siembran a 2.0 m
uno del otro, a un solo lado del sistema. Con
esta distancia se obtienen 1,260 plantas.ha
-1

(882 plantas.mz
-1
)
Ventajas del sistema de doble espaldera
El sistema de doble espaldera presenta las
siguientes ventajas:
Se f aci l i t a el cont rol de pl agas y
enfermedades.
Se f aci l i t a el t rabaj o de l a poda
ftosanitaria y de formacin.
Mayor facilidad en la cosecha.
Mejor circulacin de aire en los plantos
evitando la proliferacin de plagas y
enfermedades.
Facilitan todas las labores culturales,
fertilizacin, control ftosanitario, podas,
recoleccin de frutos, etc.
1.10.2. Siembra de los tallos
Hay dos mtodos de siembra:
Siembra directa de tallos de 80-85
cm de largo aproximadamente y que
previamente se han desinfectado.
Si embra de t raspl ant e, con t al l os
enraizados en bolsas de polietileno.
Foto 9. Sistema tecnifcado de doble espaldera. Proyecto
CEE-ALA 86/30, 1994.
2. SIEMBRA
Se inicia a mediados de Abril o comienzos
de Mayo cuando se usan l as vai nas
directamente; y al inicio del invierno (Mayo-
Junio) en caso de plantas enraizadas en
bolsas.
2.1 Seleccin del material
El materi al vegetati vo debe reuni r l as
caractersticas siguientes:
Las plantas deben estar en pleno periodo
productivo (4 aos de edad); de buena
pr oducci n, t ol er ant es a pl agas y
enfermedades, sanas, vigorosas y con tallos
adultos de 80 cm de largo en promedio.
2.2 Corte de los tallos
Una vez seleccionadas las plantas y los
tallos, se procede a realizar el corte en el
entrenudo o seccin leosa de los tallos,
con tijeras de podar bien afladas, sin oxidar.
Antes de hacer el corte de otro tallo, se debe
desinfectar las tijeras con una solucin de
cloro puro para evitar la propagacin de
enfermedades.
2.3 Sistemas de siembras
Sistema tradicional. Consiste en plantar
dos tallos sin races al pie y alrededor del
tutor, enterrando 15 cm el extremo leoso
en donde se efectu el corte. En reas de
mucha pendiente, los tallos se siembran en
el lado mas alto; a medida que van creciendo,
se recomienda sujetarlos al tutor con mecate
o burillo de chagite, para ayudar a la planta a
que se adhiera al tutor con facilidad (Figuras
2 y 3).
El sistema tecnificado, comprende la
siembra de plantas previamente enraizadas
en vivero. Es un material libre de plagas y
enfermedades. El hoyo debe medir 30 cm de
dimetro y 40 cm de profundidad.
3. PRACTICAS CULTURALES
Un buen manejo de la plantacin garantiza
buenas cosechas y aument a l a vi da
productiva del cultivo de pitahaya. Las
principales labores culturales son:
Resiembra: La resiembra se efecta al
mes despus de establecida la plantacin.
El material afectado se saca fuera de la
plantacin o se quema para evitar futuras
infestaciones por cualquier causa.
Retutoreo: El retutoreo consiste en reponer
o reforzar aquellos tutores en decadencia con
el objetivo de evitar que la planta de pitahaya
Figura 2. Siembra directa de tallos
se caiga. Es una actividad muy importante
y se necesita una vigilancia permanente.
El retutoreo contribuye a que la planta se
desarrolle con facilidad, adems evita que las
vainas entren en contacto con el suelo.
3.1 Poda de la planta
La poda en pi t ahaya es qui zs l a
actividad ms importante que se debe
hacer frecuentemente, ya que contribuye
a mant ener l a pl ant aci n en buenas
condiciones. En la pitahaya se hacen los
siguientes tipos de poda:
Poda de formacin
Poda de raleo
Poda ftosanitaria
Poda de formacin: La poda de formacin
consiste en seleccionar tallos que crezcan
en di ferentes di recci ones, para evi tar
aglomeraciones que favorezcan pudriciones
por diferentes patgenos; edemas, con
est e t i po de poda se f aci l i t an ot ras
labores culturales, tales como: aplicaciones
ftosanitarias, control de maleza, cosecha,
etc. Se deben podar todos los brotes que
la planta emite entre el nivel del suelo y
un metro de altura, con el fin de formar
una canasta en la parte superior del tutor
(Figura 4).
Poda de raleo: Consiste en eliminar las
vainas improductivas, ubicadas en las partes
inferiores e internas de la planta. Esta poda
presenta las siguientes ventajas:
Mejora la circulacin del aire entre las
vainas.
Mayor exposicin a la luz solar, haciendo
ms productiva la planta.
Figura 3. Siembra de tallos enraizados
(mtodo tecnifcado)
Figura 4. Poda de formacin a un ao de
plantado
Menor densidad de tallos, evitando un
peso excesivo que pudiera derribar al
tutor o a la planta misma.
Di smi nuye el exceso de humedad,
reduciendo los ataques de enfermedades
fungosas y bacterianas durante la poca
lluviosa.
Poda fitosanitaria: La poda fitosanitaria
tiene como objetivo eliminar los tallos
afectados por plagas y enfermedades,
principalmente aquellos tallos con sntomas
de la enfermedad conocida como quema o
bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Foto
10). El material afectado se corta con tijeras,
se saca de la plantacin, se entierra o se
quema, para evitar mayores contaminaciones
dentro de la plantacin (Foto 11).
Esta poda debe efectuarse siempre que
se observan vainas afectadas por plagas
o enfermedades; usualmente se realizan
podas ftosanitarias cada dos meses durante
el periodo lluvioso. En todas las podas
mencionadas anteriormente se debe usar
tijeras, desinfectando stas cada vez que se
corta en una solucin de cloro puro.
3.2 Poda de tutores vivos
La poda de tutores vivos se hace con el
objetivo de evitar competencia entre stos
y el cultivo, por luz, nutrientes y agua. Esta
poda se realiza las veces que sea necesaria
durante la poca lluviosa. La poda de tutores
vivos presenta las siguientes ventajas.
Mejora la exposicin solar aumentando la
produccin de fores y frutos.
Los frutos presentan mejor coloracin y
se acorta su madurez fsiolgica.
Se reducen los riesgos de daos por
pl agas y enfermedades ya que l os
chupones de l os tutores si rven de
hospederos a las enfermedades fungosas
y de escondites a los insectos plagas.
Facilita las labores culturales en el cultivo
(aplicaciones foliares en general).
Foto 10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados
por bacteriosis. Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994
Foto 11. Enterrando tallos enfermos fuera del planto.
Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994
Cuadro 3. Recomendaciones de fertilizacin al suelo en el cultivo de pitahaya
Etapas del cultivo Edad y momento Tipos de Fertilizacin Forma de aplicacin
Frmula g.ha
-1
onz/plt
Etapa I
(Estado de la
plantacin) 1er. Ao 15-15-15 80 2 Al fondo del hoyo

A la siembra 12-24-12

Agosto 15-15-15 80 2 A chorrillo en crculo
a l r e d e d o r d e l a p l a n t a
Octubre 12-24-12
Urea 46% 159 4 En crculo y se tapa
Etapa II
(Mantenimiento) 2do. ao 15-15-15 318 8 En crculo y se tapa
Mayo 12-24-12
Agosto 15-15-15 318 8 En crculo y se tapa

Octubre 12-24-12 318 8

3er. ao
en adelante 15-15-15 636 16 En crculo y se tapa

Junio 12-24-12

Agosto 15-15-15 636 16
12-24-12

Octubre Urea 46% 636 16 En crculo y se tapa
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), 1997 INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua
3.3 Fertilizacin
La fertilizacin se puede realizar en forma
edfca y foliar.
3.3.1. Fertilizacin edfca
La pitahaya responde bien a las aplicaciones
de fertilizantes, sobretodo de Nitrgeno,
mantenindola sana, vigorosa y productiva
por mucho tiempo (hasta 25 aos). El
Nitrgeno favorece el desarrollo de tallos y
aumenta el porcentaje de fores prendidas;
el Fsforo contri buye a l a fl oraci n y
fructifcacin, y el Potasio aumenta el grosor
de la corteza de las vainas.
En Nicaragua se hacen aplicaciones al suelo
con frmulas completas altas en Nitrgeno,
y aplicaciones con Urea foliar durante la
poca seca (Marzo-Abril). Las dosis estn en
dependencia de la edad de la planta.
La fertilizacin al suelo se realiza aplicando
Completo + Urea 46% en forma circular.
alrededor de la planta. Normalmente se hacen
tres aplicaciones al ao en los meses de
Mayo, Agosto y Octubre. En el Cuadro 3, se
presentan las principales recomendaciones.
En terrenos con topografa i rregul ar,
se recomienda efectuar aplicaciones de
fertilizantes en semicrculos a 30 cm de la
planta y en la parte superior del suelo para
evitar que el agua lo arrastre hacia las partes
ms bajas evitando su rpida volatilizacin
(Foto 12). El fertilizante debe aplicarse
slo cuando haya sufciente humedad en
el suelo.
De acuerdo a resultados experimentales
realizados durante el perodo de 1994 a
1996, en el Centro Experimental Campos
Azules, Masatepe, Nicaragua, el cultivo
de la pitahaya responde a la fertilizacin
Nitrogenada y Fosfrica, en donde se
recomienda la aplicacin de 80 kg de N.ha
-1

y 40 kg P
2
O
5
.ha
-1
. Esta recomendacin es
vlida para suelos con contenidos medios de
Nitrgeno y Fsforo (Lpez, 1997).
3.3.2. Fertilizacin foliar
La fertilizacin foliar consiste en aplicar
el fertilizante diluido en agua a la parte
area de la planta en la poca seca, con el
objetivo de mantener en buenas condiciones
la plantacin; se recomienda, a partir del
segundo ao en los meses de Enero, Febrero
y Marzo. Para un mejor aprovechamiento,
las aplicaciones deben efectuarse en horas
tempranas, antes que salga el sol o al
atardecer. Generalmente se efectan entre
tres y cuatro aplicaciones anualmente.
Exi sten i ndi caci ones que este ti po de
aplicacin antes de las primeras lluvias y la
foracin disminuye la cada de las fores.
Los abonos foliares que se pueden usar son:
Bayfoln
, Kinfol
, Newffol
,

y Urea al 46%.
Los dos primeros corrigen defciencias de
elementos menores como Zn, Cu, Mg, etc.,
el tercero aporta aminocidos esenciales
para los procesos fsiolgicos de la planta y
el ltimo aporta Nitrgeno.
Las dosis por manzana son:
Bayfoln: 2 litros disueltos en 200 litros
de agua.
Kinfol: 2 litros disueltos en 200 litros
de agua.
Newffol: 1 litro disuelto en 200 litros de
agua.
Urea 46%: 5 libras disueltas en 200 litros
de agua.
3.4 Control ftosanitario de la
plantacin
El manejo fitosanitario de la plantacin
consi st e en mant ener al m ni mo l os
niveles de afectacin ocasionados por las
malezas, plagas y enfermedades. Las labores
culturales que se efectan para proteger el
cultivo se ejecutan de acuerdo a un programa
de actividades previamente elaborado, con
cuidado y en el momento ms apropiado
para proteger el cultivo.
El control de los enemigos naturales de la
pitahaya debe hacerse usando diferentes
mtodos como el control manual (cultural),
el control biolgico hasta el control qumico
Foto 12. Fertilizacin en forma media luna para terrenos
en pendiente. Foto Proyecto CEE-ALA 86/30, 1994
realizando aplicaciones de insecticidas,
fungi ci das, nemati ci das, bacteri ci das,
herbicidas y otros plaguicidas.
3.5 Control de malezas
La pitahaya es muy diferente a otros cultivos
perennes. El perodo crtico con respecto
al complejo de malezas es permanente, ya
que nunca cierra calle. Adems, tiene un
crecimiento lento durante los dos primeros
aos por lo que el control de las malas
hierbas es de suma importancia.
3.5.1. Mtodos de control de malezas
Las malezas se combaten combinando las
tcnicas de control cultural, manual y qumico.
Esto da buenos resultados y reduce los
costos de produccin.
3.5.1.1. Control cultural
El control cul tural de l as mal ezas se
i ni ci a con l a buena preparaci n del
suel o y con el uso de t al l os sanos,
vigorosos, previamente desinfectados antes
de plantarlos defnitivamente.
Otra forma de control cultural es la asociacin
con otros cultivos como frijol, repollo, chiltoma,
pia, leguminosas de cobertura, etc., que
reducen el complejo de malezas presentes,
adems de la erosin del suelo en reas con
mucha pendiente. La produccin de los otros
cultivos es una fuente adicional de ingresos
y alimentos para el productor.
3.5.1.2. Control manual
El control manual de las malezas se efecta
con machete; dado que las races de la
pitahaya son superfciales, se recomienda
realizar esta labor con cuidado para no
provocar daos (heridas) a las races ya que
estas son vas de entrada para los patgenos
que causan enfermedades del tipo fungoso
o bacteriano.
El nmero de limpias estar en funcin del
tipo de desarrollo, crecimiento y agresividad
de las malezas, as como el perodo lluvioso
ya que ste i nfl uye fuertemente en el
desarrollo de las malezas.
3.5.1.3 Control qumico
Se recomi enda el uso de Gl yphosate
(Round-up
) en dosis comerciales de un
1.4 litro.ha
-1
(1 litro por mz
-1
). En caso de
que haya gramneas persistentes, se puede
aplicar un (1) litro de Fluasifop (Fusilade
)
en dosis de 200 litros de agua, cuando la
maleza tenga de dos a tres hojas. El control
qumico se realiza unas tres veces al ao
durante el perodo lluvioso.
3.6 Plagas
En el Cuadro 4, se presenta informacin
sobre las plagas ms frecuentes en pitahaya,
as como las medidas recomendadas para
su control ftosanitario.

3.7 Enfermedades
La pi t ahaya es at acada por al gunos
patgenos de origen fungoso y bacteriano.
Las condiciones climticas que contribuyen
a que las enfermedades se presenten con
mayor intensidad son: alta humedad relativa,
alta temperatura y exceso de humedad en
el suelo. Tambin, el mal drenaje de los
suelos ofrece condiciones favorables para el
desarrollo de enfermedades.
3.7.1. Principales medios de transmisin
de enfermedades
Las principales vas de transmisin de las
enfermedades son:
Material vegetativo contaminado: es la
forma comn de propagacin de una
zona a otra.
Cuadro 4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua
Nombre Nombre Estado en Parte que Tipo de Epoca de Medidas de
comn cientfco que ataca afecta dao mayor ataque combate
Chocorrn Cutinus Gusano o Tallos Tallos Abril-Agosto Siembra de
mutibalis larva taladrados tallos sanos y
desinfectados.
Mal at hi on 1 l i t r o
en 200 litros de
agua.
Chinches Leptoglosus Ninfa y Tallos Muerte de Todo el ao Malathion 1 litro
zonatus adultos tejido y en 200 litros de
deformaciones agua.
en frutos Cypermetrina
250cc en 200 litros
de agua. Realizar
aplicaciones
localizadas.
Zompopos Atta sp. Adultos Tallos tiernos, Rotura de la Todo el ao Pica Pau aplicar
y Hormigas Selenopsis brcteas de cscara en en caminos y
negras sp. los frutos y los frutos. troneras. Fosfuro
fores Deforman de Al 5 tab por
los tallos tronera.
nuevos. Volatn 5 G
1 onza por t ronera.
M i r e x 1 o n z a p o r
tronera.
Chocorroncito Euphoria Gusano Tallo Tallos Nov-Junio Siembra de
caf sp. o larva perforados vainas sanas y
desinfestadas.
Poda ftosanitaria.
Mal at hi on 1 l i t r o
en 200 litros de
agua. Aplicacin
localizada.
Picudo Metamasius Gusano Tallos Perfora los Mayo-Junio El i mi naci n de
Negro sp. o larva frutos frutos daados.
Cosecha de f r ut os
sazones y
pintones.
Pjaros Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutos
frutos sazones y
pintones.
Ratones Ratus Adultos Frutos Perfora los Mayo-Sept. Cosecha de frutos
norvergicus frutos sazones y
pintones.
Garrobos Jvenes Frutos Perfora los Epoca Cosecha de frutos
adultos recin frutos de cosecha sazones y
cortados pintones.
Aplicacin de
cebos
envenenados.
Fuente: Lpez y Siles, 1992.
Cuadro 5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua
Nombre Nombre Sntomas Epoca de mayor Medidas de control
comn cientfco incidencia
Bacteriosis o Erwinia Inicia con manchas Perodo lluvioso Siembra de vainas sanas
pudricin blanda carotovora amarillas llegando y desinfectadas. Realizar
a cubrir todo el tallo cirugas en areas daadas
hasta ocasionar una y desinfectar con cloro
pudricin acuosa y puro; colectar residuos y
ftida. tallos afectados y
enterrarlos. Realizar podas
ftosanitarias. Control de
insectos perforadores de
tallos.
Desinfectar herramientas
con cloro comercial. Evitar
suelos con mal drenaje.
Buen programa de
fertilizacin. Vidate EC 0.75
litros en 200 litros de agua.
Timsen 0.35 kg en 200
litros de agua
Ojo de pescado Dothiorella sp. Manchas circulares Todo el tiempo Siembra de vainas sanas
de color caf con y desinfectadas. Realizar
puntos rojo-anaranjados podas ftosanitarias.
en el centro similar al Control de insectos
ojo de un pez el cual perforadores de tallos.
llega a cubrir casi todo Desinfectar herramientas
el tallo si no se combate con cloro comercial.
a tiempo, y disminuye Evitar suelos con mal
la capacidad fotosinttica drenaje. Realizar
de la planta. aplicaciones localizadas
en el rea afectada
utilizando fungicidas a
base de cobre: Dithane
M-45 (2 kg en 200 litros
de agua).
Antracnosis Colletotrichum Ataca tallos y frutos Todo el tiempo Siembra de vainas sanas
sp. presentando manchas y desinfectadas. Realizar
secas y hundidas de podas ftosanitarias.
color negro. En casos Control de insectos
extremos los frutos se perforadores de tallos
pudren completamente. en forma localizada.
La enfermedad inicia Desinfectar herramientas
desde que la for se abre. con cloro puro. Evitar
suelos con mal drenaje.
Eliminar residuos de fores
Podar tallos afectados y
quemarlos fuera de la
plantacin. Realizar
aplicaciones de fungicidas
a base de cobre: Dithane
M-45 (2 kg en 200 litros
de agua). Benomyl +
Mancozeb (8 onzas + 2.2
lb en 200 litros de agua).
Fuente: Lpez y Siles, 1992.
Herramientas agrcolas como machetes,
azadones, tijeras de podar que han sido
contaminadas por plantas enfermas.
Agua de riego o lluvia que al correr de un
rea contaminada a otra sana trasladan
las bacterias y esporas de hongos.
Insectos que portan y trasladan esporas
de hongos, virus y bacterias de una
planta a otra.
El hombre mismo al transportar bacterias,
esporas y virus en sus ropas y zapatos
de una plantacin contaminada a una
sana.
Por medio del viento que transporta las
esporas del hongo a largas distancias:
este es un medio de transmisin efcaz
e incontrolable.
En el Cuadro 5, se presenta informacin
resumida sobre las principales enfermedades
que atacan a la pitahaya, sus sntomas y
medidas de control.
4. COSECHA Y POSTCOSECHA
Los frutos se cosechan cuando comienzan a
pintar y se dejan madurar a la sombra, en
un lugar seguro, donde no sean
daados por pjaros y roedores.
En la cosecha se debe usar tijeras
de podar bien aflada para no daar
la base de los frutos.
En ambiente natural, el fruto recin
maduro dura de cinco a seis das,
y el que se cosecha pinto aguanta
ocho das. Los frutos sazones
con madurez fsiolgica tienen un
tiempo de vida de nueve a once
das. Los frutos cortados verdes
o pintos y conservados en cuartos
fros (10-12C), maduran ms
lentamente pero el color rojo de la cscara
no es tan intenso, sin embargo, el color de la
pulpa no es afectado.
Para la cosecha, colecta y manejo correcto
de los frutos es de gran importancia conocer
algunas caractersticas relacionadas con
las fases de maduracin y corte de los
mismos, adems del manejo postcosecha,
especialmente si es para exportacin.
4.1 Periodo de produccin y madurez
El periodo de produccin de la pitahaya
comprende de Junio a Noviembre durante
el cual pueden efectuarse de 5 a 6 cortes
llamados ciclos de produccin (Cuadro 6).
En cuanto a la fase de maduracin para
realizar la cosecha, se deben tomar en
cuenta los datos del Cuadro 7.
4.2 Cosecha de frutos
Se recomienda usar guantes de cuero para
evitar espinarse las manos y una pequea
escalera doble de madera o aluminio, para
cortar los frutos fuera del alcance del
recolector.
Los frutos, una vez cosechados, deben
manipularse con cuidado, evitando golpes
Cuadro 6. Ciclos de produccin de la pitahaya
Ciclos Meses Niveles de produccin
1 Junio Bajo
2 Julio Medio a Alto
3 Agosto Alto
4 Septiembre Alto
5 Octubre Medio a Bajo
6 Noviembre Bajo
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA.
Masatepe, Masaya, Nicaragua, 2000.
Fotos 13 a, b, c. Daos causados por bacteriosis (Erwinia
carotovora Jones). INTA
Foto 16. Daos causados por antracnosis. INTA
Foto 15. Daos por ataque de pjaros. INTA Foto 14. Daos por ataque de zompopos. INTA
Foto 13 a Foto 13 b
o magulladuras que les resten calidad
y durabilidad de tal forma que no sean
rechazados en el mercado.
Los frutos destinados a la exportacin se
empacan en cajas de cartn formando dos
o tres capas, segn el tamao de los frutos,
para evitar golpes y magulladuras por peso
excesivo. Al manipularlos se debe tener
precaucin de que no sufran golpes ni
desprendimiento de brcteas. Las frutas
para la exportacin deben cumplir normas
exigentes en cuanto a presentacin, empaque
y calidad de los frutos.
4.3 Colecta y manejo de la fruta para
la exportacin
4.3.1. Caractersticas del fruto
Estado de madurez al momento de corte.
La cosecha se hace cuando los frutos
estn sazones o pintos. El estado de corte
depender del tiempo que dure para
llegar al mercado de destino, as como
del medio de transporte que se utilice.
4.3.2. Aspecto externo del fruto
Los frutos deben estar completamente
sanos, sin manchas, cicatrices, heridas o
picaduras de insectos. Deben presentar
uniformidad en cuanto a forma, tamao,
peso y color.
4.3.3. Aspecto de las brcteas
El tamao, nmero y disposicin de las
brcteas deben ser uniformes; no deben
estar quebradas ni magulladas.
4.3.4. Peso y dimetro del fruto
En el mercado internacional los frutos en
cuanto a su peso y dimetro se clasifcan en
dos categoras (Cuadro 8).
Los frutos deben ir libres de residuos de
plaguicidas y otras materias extraas.
4.4 Prcticas postcosecha
El buen manejo del fruto para la exportacin
es esencial para garantizar su calidad
y aceptabilidad de parte del comprador.
Se debe t ener mucho cui dado en el
manejo y condiciones de almacenamiento
y transporte.
Cuadro 7. Diferentes estados de madurez fsiolgica del fruto de pitahaya
Estado Fisiolgico Das de foracin a Madurez plena despus
estado de maduracin de la cosecha (das)
Fruto sazn 25 - 27 10 12
Fruto pintn 28 30 6 8
Fruto maduro 34 - 36 -
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA) INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua, 2000
Cuadro 8. Dimensiones de fruta y caja
Dimensiones Categoras
I II
Dimetro, cm 20 25 25 30
Peso, g. 250 300 400 450
Frutos por caja 12 9
Peso neto por caja, kg. 3.0 3.5 3.6 3.8
Fuente: Tllez, 1998
4.4.1. Transporte del campo al centro de
acopio
Los frutos, como se explic anteriormente,
deben cosecharse con cuidado para evitar
las heridas u otros daos. Los frutos no
deben tratarse con violencia y su traslado
al centro de acopio debe hacerse en cajillas
plsticas (no amontonadas), transportndose
en carretones, carretas o tina de vehculo.
4.4.2. Pre-enfriamiento
En el centro de acopio, los frutos se someten
a un pre-enfriamiento. Esta labor se realiza
sumergindolos en agua fra con detergente
y frotndolos con cuidado. Esto retarda un
poco el proceso de maduracin y se hace
una limpieza inicial de la fruta.
4.4.3. Desinfeccin y limpieza
Despus del enfriamiento, en una pila o
tanque, los frutos se desinfectan y se lavan
nuevamente, para eliminar los agentes que
causan pudricin y eliminar la suciedad
trada del campo.
Esta segunda labor se hace sumergiendo
los frutos en una mezcla de agua + Benomyl
+ detergente, frotndolos suavemente con
una esponja; la mezcla es de 114 gramos
(4 onzas) de Benomyl y una porcin de
detergente (28 g), la cual se diluye en 250
litros de agua.
4.4.4. Seleccin
Una vez desinfectados los frutos, se pasan a
las mesas de seleccin; aqu los frutos son
seleccionados con base a la forma homognea
(redonda, ovalada), tamao uniforme, peso
promedio, grado de maduracin, la forma
y distribucin de las brcteas y el aspecto
sanitario. La seleccin debe ser estricta, pues
de ella depende la calidad de los frutos para
su exportacin.
4.4.5. Secado
Los frutos seleccionados, de acuerdo a los
requisitos de exportacin, se trasladan a
una mesa de secado. Esta labor se hace
con lanillas, o bien utilizando abanicos
elctricos.
4.4.6. Empaque
El empaque de los frutos se efecta en
cajas de cartn, colocndolos en hileras,
separados con material de relleno, o bien con
tiras de cartn. La cantidad de frutas es de
nueve a doce frutas por caja, dependiendo
del tamao. El peso neto por caja es de 3.0 a
3.5 kilogramos (6.6 a 7.7 libras).
4.4.7. Rotulado de cajas
Las cajas deben llevar visible la siguiente
informacin: peso neto en kg, nmero de
frutos por caj a, cal i dad de l os frutos,
temperatura de manejo, logotipo y tratamiento
qumico a que fueron sometidos. Tambin se
debe plasmar el pas y lugar de procedencia
u origen de la produccin, ao y el destino
hacia donde se dirige el embarque.
4.4.8. Almacenamiento
En cuartos fros es aconsejable almacenar
los frutos empacados a una temperatura
de 10 a 12
o
C y una humedad relativa de
80-85%. Durante el almacenamiento, se
sugiere revisar el estado de madurez de los
frutos para no enviar aquellos que puedan
descomponerse durante el trayecto.
5. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS
El cronograma del cultivo de la pitahaya para el establecimiento y mantenimiento (Foto
17) se presentan en el Cuadro 9. Los coefcientes tcnicos del cultivo se presentan en el
Cuadro 10 y 11.
Cuadro 9. Cronograma de labores agrcolas en el cultivo de Pitahaya
Labores Agrcolas No. E F M A M J J A S O N D

Primer ao (etapa de establecimiento)
Roza, barrida y quema 1 X
Construir terrazas 1 X
Trazar surcos y estaquillar 1 X
Hoyado del terreno 1 X
Siembra de tutores o postes 2 X X
Siembra directa (tallos o vainas) 1 X
Trasplante de tallos enraizados 1 X X X
Resiembra 1 X
Fertilizacin al suelo 1 X
Poda de tutores vivos 3 X X X
Poda de formacin (plantas) 5 X X X X X
Deshierbas manuales:
- Carrileo 5 X X X X X
- Chapia tendida 5 X X X X X
Aplicacin de herbicidas 3 X X X

Segundo ao en adelante
(etapas de mantenimiento y produccin)
Fertilizacin foliar 3 X X X
Fertilizacin al suelo 3 X X X
Poda de formacin (tallos) 3 X X X
Poda sanitaria (tallos) 5 X X X X X
Poda espacial (entresacar tallos) 2 X X
Poda de tutores vivos 7 X X X X X X X
Deshierbas manuales:
- Caseo 3 X X X
- Chapia tendida 3 X X X
Aplicacin de herbicidas 3 X X X
Retutoreo (reposteo) 1 X X
Aplicaciones ftosanitarias 7 X X X X X X X
Recoleccin (Cosecha) 1 X X X X X X
Acarreo de frutos 1 X X X X X X
Fuente: Lpez y Guido, 1990.
Cuadro 10. Coefcientes tcnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnifcada
Labor o actividad Ejecucin secuencial (das) Cantidad Unidad de medida/mz
Roza, barrida y quema -65 8 Pase
Eliminar troncos -60 4 Pase
Trazar surcos, estaquillado -55 6 Pase
Hoyado de postes / tutores -55 10 D/H
Siembra de tutores / postes -35 10 D/H
Distribuir plantas embolsadas 0 2 D/H
Transporte de materiales e insumos 0 2 Viajes
Acarreo de materiales en campo 0 2 D/H
Siembra de tallos enraizados 0 10 D/H
Aplicacin de insecticidas al suelo I 0 2 D/H
Fertilizacin I +20 2 D/H
Aplicacin ftosanitaria I +25 2 D/H
Fertilizacin II +40 2 D/H
Aplicar herbicida I +50 2 D/H
Poda de formacin +60 4 D/H
Aplicacin ftosanitaria II +70 2 D/H
Caseo +75 3 D/H
Limpia +75 5 D/H
Aplicacin ftosanitaria III +100 2 D/H
Fertilizacin III +110 2 D/H
Aplicar herbicida II +120 2 D/H
Poda de formacin +150 9 D/H
Aplicacin ftosanitaria IV +170 2 D/H
Fertilizacin IV +180 3 D/H
Aplicacin ftosanitaria V +200 2 D/H
Caseo +320 4 D/H
Limpia +320 2 D/H
Fertilizacin V +325 3 D/H
Cosecha +380 30 D/H
D/H= Das-hombre.
Fuente: Lpez, 1995.
Foto 17. Plantacin comercial de Pitahaya. INTA
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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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INDICE DE CUADROS
Cuadro Pgina

1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya .......................................................6
2. Comportamiento de los ciclos de foracin y produccin de clones de pitahaya ............ 11
3. Recomendaciones de fertilizacin al suelo en el cultivo de pitahaya ..............................19
4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua ............................................22
5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua ...............................23
6. Ciclos de produccin de la pitahaya ................................................................................24
7. Diferentes estados de madurez fsiolgica del fruto de pitahaya ....................................26
8. Dimensiones de fruta y caja ............................................................................................26
9. Cronograma de labores agrcolas en el cultivo de pitahaya ...........................................28
10. Coefcientes tcnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnifcada ......................29
11. Cronograma del cultivo de pitahaya y costos de produccin para 1 mz .........................30
INDICE DE FIGURAS
Figura Pgina
1. Distancia de siembra y/o distancia de tutores en el sistema tradicional .........................14
2. Siembra directa de tallos ................................................................................................16
3. Siembra de tallos enraizados (mtodo tecnifcado) ........................................................17
4. Poda de formacin a un ao de plantado ......................................................................17
INDICE DE FOTOGRAFIAS
Fotos Pgina
1. Cultivo de pitahaya ............................................................................................................5
2. Flujo de foracin en pitahaya............................................................................................7
3. Vaina y fruto de la variedad Rosa ......................................................................................8
4. Vaina y fruto de la variedad Lisa .......................................................................................8
5. Vaina y fruto de la variedad Cebra ....................................................................................9
6. Vaina y fruto de la variedad Orejona .................................................................................9
7, Vaina y fruto de la variedad Amarilla ...............................................................................10
8, Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto .................................................................13
9. Sistema tecnifcado. de doble espaldera .........................................................................15
10. Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis ...................................18
11. Enterrando tallos enfermos fuera del planto ...................................................................18
12. Fertilizacin en forma media luna para terrenos en pendiente .......................................20
13. Daos causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Fotos 13a, 13b, 13c) ......25
14. Daos por ataque de zompopos .....................................................................................25
15, Daos por ataque de pjaros ..........................................................................................25
16. Daos causados por antracnosis ....................................................................................25
17. Plantacin comercial de pitahaya ....................................................................................29
18. Chinche pata de hoja en estado adulto. ..........................................................................36
19. Chocorrn o escarabajo ..................................................................................................36
20. Picudo negro en estado de larva .....................................................................................37
21. Picudo negro en estado adulto ........................................................................................37
22. Desinfeccin de los tallos de pitahaya ............................................................................38
23. Tallos de pitahaya enraizados en viveros ........................................................................38
Principales insectos-plagas del cultivo de la pitahaya
(Fotografas tomadas del Proyecto CEE-ALA 86/30 INRA. Abril 1994)
Foto 18. Chinche pata de hoja en estado adulto.
Foto 19. Chocorrn o escarabajo.
Principales insectos-plagas del cultivo de la pitahaya
Foto 20. Picudo negro en estado de larva.
Foto 21. Picudo negro en estado adulto.
Ilustraciones del cultivo de la pitahaya
Foto 22. Desinfeccin de los tallos de pitahaya.
Foto 23. Tallos de pitahaya enraizados en viveros.

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