Planteamiento del Problema

La diabetes es una afeccin crnica que se desencadena cuando el organismo pierde su

capacidad de producir suficiente insulina, la cual es una hormona que se origina en el pncreas y
que permite que la glucosa de los alimentos pase a las clulas del organismo, en donde se
convierte en energa para que funcionen los msculos y los tejidos. Como resultado, una
persona con diabetes no absorbe la glucosa adecuadamente, de modo que esta queda circulando
en la sangre (hiperglucemia) y daando los tejidos con el paso del tiempo, este deterioro causa
complicaciones para la salud potencialmente letales.

Existen tres tipos principales de diabetes: diabetes mellitus tipo 1, tipos 2 y gestacional, cada
una tiene una causa distinta, sin embargo, las tres coinciden en que el paciente puede tener un
estilo de vida normal siempre y cuando sea saludable basado principalmente en el consumo de
una dieta sana pero eso no quiere decir que la persona que sufre de diabetes se prive del
consumo de productos deliciosos al paladar como lo son las mermeladas las cuales son productos
que forman parte de la dulcera venezolana, es por ello que nace la idea de elaborar una
mermelada a base de chocolate venezolano y pltano como suministro diettico para diabticos.

La relevancia de este proyecto radica en brindar al paciente diabtico un producto sano,
garantizando que la materia prima de dicha mermelada sea de excelente calidad en relacin a
menor proporcin de azcar, caloras y exceso de carbohidratos teniendo en cuenta que el
chocolate proviene del cacao el cual contiene flavonoides que afectan positivamente los niveles de
insulina en la sangre; as mismo, el pltano es otro ingrediente de la mermelada, se caracteriza
por los nutrientes como el Potasio, Magnesio, cido Flico y sustancias de accin astringente, sin
despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacridos, con la combinacin de estos
dos ingredientes como lo son el chocolate y el pltano se pretende brindar al paciente un nuevo
producto de excelente calidad y que no afecte su salud, al mismo tiempo que se crea una fuente
directa e indirecta de empleos y se introduce un nuevo producto en el mercado nacional.